ओवन में एक पूरी पेलेंगस मछली कैसे पकाने के लिए। पेलेन्गास, पूरे ओवन में पके हुए। ओवन में बेकिंग

पके हुए पेलेंगस स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और संतोषजनक होते हैं। मैं वास्तव में इस मछली को पसंद करता हूं, क्योंकि इसमें छोटी हड्डियां नहीं होती हैं, और मांस स्वयं रसदार होता है। मैं अक्सर विभिन्न रूपों में पेलेंगस पकाता हूं: सब्जियों के साथ, खट्टे फल के साथ या खट्टा क्रीम में। इस बार मैंने मछली को खट्टा क्रीम के साथ सूंघते हुए, ओवन में पूरे पेलेंगासा को सेंकना करने का फैसला किया। इस नुस्खा के अनुसार मछली असामान्य रूप से निविदा और सुगंधित हो गई। इसे आज़माएँ और आप इसे ज़रूर पसंद करेंगे।

सामग्री

पूरे ओवन-बेक्ड पेलेंगस को तैयार करने के लिए, आपको निम्न की आवश्यकता होगी:

असर - 4 पीसी ।;

आलू - 400 ग्राम;

प्याज - 2 पीसी ।;

नमक स्वादअनुसार;

प्रोवेनकल जड़ी बूटी स्वाद के लिए;

खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल। (मैं घर का बना खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है, लेकिन आप एक खरीद सकते हैं)।

खाना पकाने के कदम

आवश्यक सामग्री तैयार करें।

असर से स्पष्ट तराजू, गलफड़े और अंतड़ियों को हटा दें। बहते पानी के नीचे मछली को अच्छी तरह से कुल्ला। नमक के साथ पेलेंगस को अंदर और बाहर दोनों तरफ रगड़ें।

बीयरिंगों को समान रूप से जलाने और पकाने के लिए नहीं, आपको सब्जियों की आवश्यकता होगी, जो भविष्य में साइड डिश के रूप में काम करेगी। आलू और प्याज को किसी भी आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें, मिलाएं, नमक डालें, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। एक बेकिंग शीट पर सब्जियों को बेकिंग पेपर के साथ रखें।

आलू और प्याज पर पेलेंगस डालें।

खट्टा क्रीम के साथ उदारतापूर्वक प्रत्येक मछली को चिकना करें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और 45 मिनट के लिए पेलेंगस को बेक करें।

सुगंधित, रसदार और बहुत स्वादिष्ट मछली तैयार है। पूरे ओवन बेक्ड पेलेंगस को मेज पर गर्म परोसें।

प्यार से पकाओ!

मैं ओवन में बेक्ड पेलेंगस पकाने का प्रस्ताव करता हूं। यह मछली काफी स्वादिष्ट है और इसमें लगभग कोई छोटी हड्डी नहीं है। बिक्री पर दोनों बड़े और छोटे शव हैं। असल में, किसी भी मछली की दुकान में, मछली को ताजा खरीदा जा सकता है। बहुत सारे खाना पकाने की विधि हैं। इस संस्करण में, बेकिंग के लिए छोटे पूरे शवों का उपयोग किया जाता है। परिणाम कम कैलोरी है और, कोई कह सकता है, आहार मछली का मांस, चूंकि बहुत वसा का उपयोग नहीं किया जाता है, और मछली पन्नी में पके हुए है। इस प्रकार, एक डबल बॉयलर का प्रभाव पैदा होता है और असर निविदा और स्वादिष्ट होता है।

सामग्री

• असर - 5 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच एल;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए;
• उबलते पानी - 50-100 मिलीलीटर।

तैयारी

पहला कदम ताजा सब्जियां तैयार करना है जो मछली को सुगंध और स्वाद से संतृप्त करेंगे। पील गाजर और प्याज। बहते पानी के नीचे कुल्ला और एक कागज तौलिया के साथ सूखी पॅट। प्याज को आधा छल्ले, गाजर - छल्ले या आधा छल्ले में काट लें, आप उन्हें क्यूब्स में भी काट सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप अजवाइन की जड़ या यहां तक \u200b\u200bकि कटा हुआ डंठल जोड़ सकते हैं।

अब चलो छोटे बीयरिंग तैयार करते हैं। तराजू को हटाने के लिए एक विशेष चाकू ले लो। मछली को सिंक में रखें और तराजू को पूंछ से सिर तक फैलाएं। इस प्रक्रिया के बाद, बहते पानी के नीचे शवों को रगड़ें। अपने आप को रसोई की कैंची के साथ बांधा और सभी पंखों को हटा दें, पेट खोलें और प्रवेश द्वार और अंधेरे फिल्म को छील दें। यदि आप अपने सिर से सेंकना करते हैं, तो गिल्स और आंखों को निकालना सुनिश्चित करें। इन जोड़तोड़ के बाद, असर को ठंडे पानी में अच्छी तरह से कुल्ला। अंदर की डार्क फिल्म को हटाने के लिए वॉशक्लॉथ का इस्तेमाल करें।

अब छिलके वाली मछली को मैरीनेट करना होगा। मैं सभी के लिए सबसे सरल और सबसे सस्ता विकल्प प्रदान करता हूं। नमक, काली मिर्च के साथ सीजन और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस के साथ डालना। आप निश्चित रूप से, अतिरिक्त मछली के मसाले का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि दौनी या थाइम का एक टहनी। ढक्कन के साथ कवर करें और मछली को 20-30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

एक उपयुक्त गहरी बेकिंग डिश चुनें। थोड़ा वनस्पति तेल के साथ नीचे चिकनाई करें। कटा हुआ गाजर और प्याज के आधे छल्ले की व्यवस्था करें। थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। उबलते पानी के 50-100 मिलीलीटर में डालो। रस के साथ निचोड़ा नींबू के स्लाइस के साथ, शीर्ष पर मसालेदार मछली रखें। शीर्ष पर वनस्पति तेल के साथ छिड़के। पन्नी की एक मोटी परत के साथ कवर करें। ओवन को 190-200 सी पर प्रीहीट करें। मोल्ड को गर्म ओवन में 25-40 मिनट के लिए भेजें। बरसाने का समय आपके ओवन की शक्ति, भोजन की मात्रा और मछली के मांस के वजन पर निर्भर करता है।

ओवन में पूरी तरह से बेक किया हुआ पेलेन्ज तैयार है।

पन्नी को सावधानी से निकालें और मेज पर मछली की सेवा करें। सब्जियां भी बहुत नरम और स्वादिष्ट होती हैं।

नींबू के साथ पन्नी में बेक्ड पेलेंगस

ओवन में पेलेन्गस अधिक सुगंधित और रसदार हो जाता है यदि आप खाद्य पन्नी का उपयोग करते हैं। इसकी परतें भाप से बचने की अनुमति नहीं देती हैं और उत्पादों को अपने स्वयं के रस में बेक किया जाता है, जिसका अंतिम परिणाम पर बहुत प्रभाव पड़ता है - एक स्वादिष्ट मछली पकवान।

सामग्री:

• मछली शव - 1 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• जमीन धनिया - एक चुटकी;
• जमीन काली मिर्च - एक चुटकी;
• नमक - 0.5 चम्मच।
• सेवा के लिए ताजा प्याज और अजमोद।

1. सबसे पहले, मछली की प्रक्रिया करें। तराजू के शव को साफ करें, आप इस उद्देश्य के लिए मछली को एक भारी प्लास्टिक की थैली में डाल सकते हैं ताकि तराजू के टुकड़े अलग-अलग दिशाओं में न उड़ें या पानी के नीचे न करें। फिर रसोई की कैंची से पूंछ और पंखों को काट लें। वे सिर से गलफड़ों को भी हटाते हैं और आंखों को काटते हैं। पेट खोलें और अंतड़ियों को बाहर निकालें। डार्क पेपर को सूखे पेपर टॉवल के साथ आसानी से हटाया जा सकता है। बहते पानी के नीचे साफ किए गए शव को अच्छी तरह से धोएं, गंदगी को दूर करें।
2. जमीन धनिया, काली मिर्च और नमक में हिलाओ। सभी तरफ मसालेदार मिश्रण को रगड़ें।
3. नींबू को कुल्ला और पतले, गोल स्लाइस में काट लें।
4. 180C पर ओवन चालू करें और एक बेकिंग शीट तैयार करें। इसे क्लिंग फ़ॉइल से ढक दें। परतों को सख्त लें ताकि बेकिंग जूस बाहर न निकल जाए। सूरजमुखी के तेल से ब्रश करें और मछली लगाएं। चारों ओर नींबू के स्लाइस रखें। खाना पकाने के दौरान भाप से बचने के लिए पन्नी के साथ भोजन को कवर करें।
5. पकवान को 35-40 मिनट तक बेक करें। और परोसने से पहले, ताजे अजमोद और युवा प्याज के स्लाइस से सजाएं।

पूरे ओवन में सब्जियों के साथ पेलेन्गास

जब साइड डिश को बेक किया जाता है या मुख्य उत्पाद के साथ स्टू किया जाता है, तो डिश आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनती है - आप सिर्फ अपनी उंगलियों को चाटते हैं! और यह कोई फर्क नहीं पड़ता, मछली या मांस। पेलेंगस शवों का उपयोग हमारे व्यंजनों में किया जाता है। वे जल्दी से खाना बनाते हैं और नरम मछली का गूदा प्राप्त करने के लिए लंबे समय तक सेंकना करने की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन, अगर आपके पास अन्य मछलियां हैं, तो इसे पकाने के लिए भी इस नुस्खा का उपयोग करें। नुस्खा खुद ही सार्वभौमिक और किसी भी आधार के लिए उपयुक्त है - मछली, मुर्गी पालन, मांस।

सामग्री:

• मछली के शव - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1-2 पीसी ।;
• आलू - 300 ग्राम;
• सूरज सूखे टमाटर - 50 ग्राम;
• ताजा या जमे हुए हरी मटर - 200 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• अजमोद - सेवारत के लिए।

1. प्रारंभिक प्रसंस्करण (सफाई, पंखों की कटाई, गुटखा धोने, धोने) के बाद, एक कागज तौलिया के साथ मछली के शवों को सुखाएं। नमक और सूरजमुखी के तेल का एक बड़ा चमचा मिश्रण के साथ थोड़ा रगड़ें।
2. नींबू को पतला काट लें।
3. सब्जियों को छीलकर उन्हें वेजेस या क्यूब्स में काट लें - लेकिन बहुत बारीक नहीं। धूप में सुखाए गए टमाटरों को मैश किया जा सकता है या उन्हें छोड़ दिया जा सकता है।
4. सिरेमिक तरल या किसी अन्य नियमित बेकिंग शीट पर कम पक्षों के साथ कुछ तरल तेल फैलाएं। इसके आसपास मछली और सब्जियों की व्यवस्था करें। एक चाकू के साथ उथले पेलेंगस शवों को काटें ताकि बेकिंग प्रक्रिया तेज हो। सब्जियों को नमक करें। शव के नीचे या उसके ऊपर नींबू की कील रखें।
5. 35-40 मिनट के लिए 200 सी पर भोजन सेंकना। इस विकल्प के लिए, आप पाक आस्तीन का उपयोग भी कर सकते हैं, यह खाना पकाने की प्रक्रिया को गति देगा।

ओवन में भरवां पेलेंगस

मछली पकाने के लिए एक अन्य विकल्प ओवन में भरवां पेलेंगस है। हमारे नुस्खा में, मछली का पेट टमाटर, मसालेदार जड़ी-बूटियों और नींबू के वेजेज से भरा है। लेकिन, यदि आप चाहें, तो आप मछली को सौतेले मशरूम के स्लाइस, तली हुई या ताजी सब्जियों के स्लाइस के साथ भर सकते हैं। और यहां तक \u200b\u200bकि कटा हुआ नारंगी या कीनू के स्लाइस के साथ उबला हुआ चावल। मसालेदार साग जोड़ना सुनिश्चित करें। मछली के लिए सबसे उपयुक्त रोजमेरी, थाइम, मार्जोरम या टैरेगन हैं।

सामग्री:

• मछली - 1-2 पीसी ।;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• मछली के लिए जमीन मसाले - चुटकी की एक जोड़ी;
• टेबल सरसों - एक बूंद;
• नमक स्वादअनुसार;
• चेरी टमाटर - 150 ग्राम;
• आलू - 300 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल;
• थाइम - शाखाओं की एक जोड़ी;
• ताजा जड़ी बूटी - एक गुच्छा।

1. अच्छी तरह से तराजू और प्रवेश द्वार से पेलेंगस शवों को साफ करें। आंखों को काटना सुनिश्चित करें और सिर से गलफड़ करें। उत्तरार्द्ध में, पानी की सभी कीचड़ जो मछली में रहती है, जमा होती है। उसके बाद, ठंडे पानी को चलाने के तहत शवों को अच्छी तरह से कुल्ला। एक कागज तौलिया के साथ मछली को सुखाएं और पीठ के प्रत्येक पक्ष पर कुछ कटौती करें।
2. नमक, तेल और टेबल सरसों के साथ जमीन मछली का मसाला (स्टोर से तैयार मिश्रण का उपयोग करके) टॉस करें। इस द्रव्यमान के साथ मछली को अंदर और बाहर रगड़ें। अब के लिए अकेला छोड़ दो।
3. नींबू को गर्म पानी में धोएं। यदि इसमें मोमी ग्लॉसी फिनिश है, तो फल के ऊपर उबलता पानी डालना सबसे अच्छा है। मोम चला जाएगा और ताजा ज़ेस्ट की सुगंध जारी की जाएगी - इससे केवल डिश को फायदा होगा। खट्टे टुकड़े को अर्धवृत्त में पतला काटें।
4. आलू को छील लें और उन्हें पतले स्लाइस में काट लें।
5. चेरी टमाटर के एक जोड़े को धो लें और आधा में काट लें।
6. अब मछली को पाक आस्तीन में डालें, उसके पेट में नींबू के कुछ स्लाइस, कटे हुए टमाटर डालें और स्वाद के लिए थाइम की एक टहनी डालें। शव के पास आलू रखें, थोड़ा नमक छिड़कें और तेल के साथ छिड़के। अंदर सुगंध रखने के लिए आस्तीन को बंद करें।
7. ओवन में डिश को 180 C पर लगभग 40-45 मिनट तक बेक करें।
8. सेवा करते समय, एक थाली पर मछली और आलू को साइड डिश के रूप में रखें। शेष चेरी टमाटर और कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों को भी जोड़ें। पेलेंगस बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकला! बॉन एपेतीत!

खाना पकाने की युक्तियाँ

• यदि मछली का एक बड़ा शव खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, तो बेकिंग का समय बढ़ाया जाना चाहिए, और ओवन में तापमान 180 डिग्री के भीतर रखा जाना चाहिए।
• वजनदार शवों को साफ पट्टिका या स्टेक में काटा जा सकता है। वे अच्छी तरह से बेक करेंगे और रसदार और नरम होंगे।
• मछली को तैयार करने के लिए, न केवल खट्टे के रस का उपयोग किया जाता है, बल्कि सेब साइडर सिरका, सोया सॉस या टेबल व्हाइट ड्राई वाइन भी। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सभी शराब पूरी तरह से वाष्पित हो जाती हैं और केवल मछली और सब्जियों की नायाब सुगंध और स्वाद रह जाएगा।

मछली के व्यंजनों के लाभों के बारे में बहुत कुछ लिखा और कहा गया है। मछली के मांस की मुख्य संरचना पानी, प्रोटीन, वसा है। कुछ प्रकार की मछली, प्रोटीन सामग्री के मामले में, यहां तक \u200b\u200bकि मांस से भी आगे। स्वस्थ मछली के तेल की संरचना में असंतृप्त एसिड और कई विटामिन होते हैं: ए, डी, ई। इसके अलावा, इसमें मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स शामिल हैं।

इसलिए, मछली को सप्ताह में कम से कम एक बार खाना चाहिए। हम सभी को याद है कि कैसे सत्तर के दशक में, पिछली सदी के अस्सी के दशक में, सोवियत कैंटीन, किंडरगार्टन और कैफे में गुरुवार को, पूरे देश में एक मछली दिवस का आयोजन किया गया था। हाँ, एक समय था)))।

आज हम ओवन में पके हुए पेलेंगस से कई व्यंजन तैयार करेंगे।

मछली के व्यंजन: मशरूम सॉस के साथ पेलेंगस

आपको चाहिये होगा:

• असर - 1 कि.ग्रा
• आधा नींबू
• 3 बड़े चम्मच मेयोनेज़
• नमक स्वादअनुसार
• मछली के लिए मसाला (काली मिर्च)

सॉस के लिए:

• मशरूम "सीप मशरूम" - 200 जीआर
• 3 बड़े चम्मच मेयोनेज़
• लहसुन की 3 छोटी लौंग
• 2 प्याज

तैयारी:

1 है। इस काम में सबसे घृणित चीज तराजू से मछली साफ कर रही है (मेरे पति इसे करते हैं :)))।

आसान सफाई के लिए, कैंची के साथ पंख काट लें।
यदि तराजू अभी भी कठिनाई से पीछे है, तो आपको 1-2 मिनट के लिए मछली को बहुत गर्म पानी में कम करना होगा।

2. तराजू से साफ करने के बाद, मछली को आंतों (बिल्लियों की खुशी के लिए) और धोया जाना चाहिए। छोटे टुकड़ों में काटें, लेकिन ताकि पेट बरकरार रहे, अर्थात्। अंत तक मत काटो।

3. उसके बाद, नमक और मछली के मसाले के साथ पेलेन्जस को रगड़ें, और निचोड़ा हुआ नींबू का रस ऊपर और अंदर डालें। लगभग 15-30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

4. वनस्पति तेल के साथ पन्नी में मछली लपेटें और 180 डिग्री, 35-40 मिनट पर सेंकना करें।

खाना पकाने से 15 मिनट पहले, पन्नी को उजागर करें और मेयोनेज़ के साथ चिकना करें। हम विस्तारित पन्नी के साथ सेंकना जारी रखते हैं।

5. सॉस के लिए सामग्री तैयार करना। मशरूम के साथ छील और कटा हुआ प्याज, वनस्पति तेल में उबाल। मेयोनेज़ और कुछ पानी जोड़ें, 10 मिनट के लिए उबाल जारी रखें। ठंडा करें और कटा हुआ लहसुन जोड़ें और एक ब्लेंडर में सब कुछ बाधित करें।

6. मशरूम के सॉस डालना, किसी भी साइड डिश के साथ एक थाली पर समाप्त छीलन परोसें।

पेलेन्गास को पन्नी के बिना बेक किया जा सकता है, लेकिन फिर यह इतना रसदार, निविदा और नरम नहीं होगा।

पेलेन्गस भरवां ओवन में पकाया जाता है

आपको चाहिये होगा:

• 1 बड़ा असर

भरने के लिए:

• 2 प्याज
• किसी भी मशरूम के 500 ग्राम
• 100 ग्राम हार्ड चीज़ (फ़ेटा चीज़)
• 1 मुर्गी का अंडा
• सफेद ब्रेड के 2 स्लाइस (पाव रोटी)
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल)
• 150 ग्राम मेयोनेज़

सजावट के लिए:

• सलाद की पत्तियाँ
• नींबू
• जैतून

तैयारी:

1. पहले भरने को पूरा करें

• प्याज को आधा छल्ले में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें, क्यूब्स में कटा हुआ मशरूम के साथ। फ्राइंग के अंत में, आपको नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होती है।
• कसा हुआ पनीर, कच्चे अंडे के साथ मिश्रण और भिगोया हुआ और निचोड़ा हुआ रोटी, नमक और काली मिर्च, थोड़ा सा। प्याज और मशरूम के साथ इस मिश्रण को हिलाओ।

2. मछली:

• पहला कदम तराजू को साफ करना है।
• हम पृष्ठीय पंख के चारों ओर छोटे कटौती करते हैं, और फिर उन्हें एक तरफ और दूसरे तक बढ़ाते हैं। हड्डी के रिज को सावधानी से हटाएं: सिर पर काट लें और कैंची से पूंछ करें, और इसे हटा दें। हम इनसाइड्स को बाहर निकालते हैं ताकि पेट को स्पर्श न करें, फिर पानी से कुल्ला करें।

• एक साफ साफ रुमाल के साथ शव को अंदर पोंछ लें और नमक, मसाले के साथ थोड़ा सा रगड़ें और नींबू का रस अंदर और बाहर डालें। बेहतर बेकिंग और क्रस्ट गठन के लिए वनस्पति तेल के साथ अंदर और बाहर चिकनाई करना आवश्यक है।

3. मछली को एक धागे के साथ, पूंछ से शरीर के आधे हिस्से तक।

4. शव में कीमा बनाया हुआ मांस रखें, धीरे से इसे चम्मच के साथ पूंछ की ओर धकेलें। जब हम इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पूरी तरह से भर देते हैं, तो इसे पूरी तरह से सीवे।

यदि वांछित है, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस में दूध, कैवियार, कटा हुआ ताजा जड़ी बूटी और नट्स जोड़ सकते हैं।

यदि हम एक प्रकार का अनाज या चावल दलिया के साथ सामान करते हैं, तो मशरूम शोरबा में चावल और एक प्रकार का अनाज पकाया जा सकता है।

5. वनस्पति तेल के साथ greased एक पाक चादर पर, पेट नीचे के साथ असर डाल दिया। इसे मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें, इसे ओवन में डालें।

6. ओवन को 160-180 डिग्री पर प्रीहीट करें। हम 40-50 मिनट के लिए सेंकना।

7. तैयार मछली को सलाद पत्ते पर एक डिश पर रखें और सजाएं।

वसायुक्त और मछली के व्यंजन लेने के बाद, ठंडा पानी पीने की सिफारिश नहीं की जाती है।

यदि, मछली को पकाते समय, पित्त फैलता है, तो आपको तुरंत मछली को धोने, नमक के साथ रगड़ने और फिर से कुल्ला करने की आवश्यकता होती है।

मछली के लिए जो गाद की तरह बदबू आती है, बहुत नमकीन ठंडे पानी में कुल्ला। और पकाते समय मसालेदार सब्जियाँ और मसाले डालें। आप शव पर नींबू का रस भी डाल सकते हैं।

ताजे पानी की मछली को तलते समय अप्रिय गंध को खत्म करने के लिए, आप कटा हुआ आलू का एक टुकड़ा पैन में डाल सकते हैं।

वीडियो नुस्खा: पेलेंगस ओवन में पके हुए

पेलेन्गस एक पेटू मछली नहीं है, लेकिन यह कई गोरमेट्स को बहुत सम्मान के साथ इलाज करने से नहीं रोकता है। हड्डियों की एक छोटी राशि, बर्फ-सफेद सुगंधित मांस, घने, लेकिन कठोर त्वचा नहीं, और एक ही समय में कम कीमत इस मछली की मुख्य विशेषताएं हैं।

पेलेंगस से क्या तैयार नहीं है! यह तला हुआ और बेक किया हुआ, नमकीन और स्मोक्ड है, कटलेट, लसगना के लिए कोरियाई और कीमा बनाया हुआ मांस में मैरीनेट किया जाता है, इसके मांस से मछली पकौड़ी बनाई जाती है। अपेक्षाकृत कम लागत, यहां तक \u200b\u200bकि संकट के समय में, इस मछली को हर रोज़ मेनू के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है। लेकिन इसका उत्कृष्ट स्वाद उत्सव की मेज पर भी प्रतिस्पर्धा करता है। उत्सव की दावत के लिए मेनू पर सोच, इस मछली की उपेक्षा न करें, पेलेंगस अच्छी तरह से मेज की मुख्य सजावट बन सकता है।

यह आमतौर पर पूरे ओवन में पकाया जाता है। यह आपको मांस को रसदार रखने की अनुमति देता है, और यह विनम्रता एक राजा की तरह दिखती है।

मछली की तैयारी

पेलेंगस तराजू को साफ करना आसान नहीं है। तराजू को हटाना आसान है, लेकिन पूरे रसोईघर में बिखरा हुआ है। यदि संभव हो तो, इस मामले को विक्रेता को छोड़ दें, लेकिन उसे इनसाइड को न छूने के लिए कहें।

यदि आपको अपने हाथों से एक अनपेली मछली से निपटना है, तो अपने आप को एक विशेष क्लीनर के साथ बांधा और आगे बढ़ें। पूंछ के साथ शुरू करने के लिए बेहतर है। पंखों के क्षेत्र में विशेष रूप से सावधान रहें - कठिन छोटे तराजू उनके नीचे छिपते हैं।

गलफड़ों को हटाने के लिए एक जोड़ी सरौता (या विशेष संदंश, यदि आपके पास एक है) का उपयोग करें। ओवन में पके हुए पेलेंगस सिर के साथ अधिक शानदार लगते हैं, यदि संभव हो तो इसे जगह पर रखें।

पेट या पीठ?

इनसाइडर्स के साथ क्यों नहीं भीड़? कई पेशेवर नाजुक मछली के साथ बड़ी मछली को काटने की सलाह देते हैं पेट से नहीं, बल्कि पीछे से। यह आपके पेट पर निविदा, वसायुक्त मांस रखेगा। अन्यथा, सभी रस और वसा चीरा के माध्यम से पिघल जाएंगे। और रीढ़ से छुटकारा पाना बहुत आसान है

पूरे बैकरेस्ट के साथ एक बहुत तेज चाकू के साथ एक चीरा बनाओ, इसे रिज के दोनों किनारों पर चलाएं। पूंछ और सिर के पास रीढ़ को काटने के लिए कैंची का उपयोग करें, यह आसानी से अंदर देगा और पसलियों को पीछे खींच देगा। ध्यान से पित्त की थैली को नुकसान न करने के लिए सावधानी बरतते हुए, इनसाइड को हटा दें। बहते पानी के नीचे शव को कुल्ला करें, पेट की गुहा की आंतरिक सतह से फिल्मों को हटा दें। वैसे, यह मत भूलो कि इस मछली का एक खाद्य और स्वादिष्ट जिगर है। इसे पकाया जा सकता है, पेलेंगस की तरह ही - ओवन में, सब्जियों के साथ।

अतिरिक्त घटक

इस नुस्खा के लिए, आप अपनी पसंदीदा सब्जियों में से किसी का उपयोग कर सकते हैं: शलजम, हरी मटर, शतावरी और शतावरी बीन्स, बैंगन, ब्रोकोली, और कई प्याज। व्यंजनों और मशरूम के लिए उपयुक्त।

ओवन में पेलेन्गास, जिसके लिए नुस्खा इस लेख में दिया गया है, युवा ज़ूचिनी, गाजर, प्याज और जड़ी-बूटियों से भरा हुआ है।

सब्जियों को क्यूब्स में काटें, तेल में सॉस अलग करें। फिर आधा गिलास सफेद वाइन में थोड़ी देर मिलाएं और उबालें। एक चुटकी काली मिर्च, धनिया और नमक का मिश्रण डालें।

भराई

नमक के साथ मछली को अंदर और बाहर रगड़ें। नींबू का रस एक अन्य घटक है जिसे इस नुस्खा में उपयोग किया जा सकता है यदि वांछित हो। उसके लिए धन्यवाद, आपको ओवन में एक और भी अधिक नाजुक और सुगंधित असर मिलेगा।

फोटो दिखाता है कि भरने को कैसे वितरित किया जाए। और ताकि मछली अलग न हो जाए, इसे बाँध लें, इसे टूथपिक्स के साथ दबाएं या बस पीठ पर कटौती को सीवे।

पन्नी, आस्तीन या कुछ भी नहीं?

बेकिंग विकल्पों की एक बड़ी संख्या है। आप मछली को प्याज के छल्ले, जड़ी बूटियों के एक तकिया पर रख सकते हैं, और एक खस्ता भूरा परत के लिए जड़ें। यदि आप निविदा मांस पसंद करते हैं, तो सभी रसों और सुगंधों को रखने के लिए पेलेंगस को इसे भेजें। लेकिन खाना पकाने के दौरान, खोई हुई नमी आस्तीन में रहेगी, मछली को दम किया जाएगा।

पन्नी ओवन में पेलेन्गास इस तथ्य के कारण तेजी से पकता है कि पन्नी तापमान रखता है। संक्षेप में, जैसा कि आप फिट देखें।

ओवन में बेकिंग

ओवन को 170 डिग्री पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट को बीच की स्थिति पर सेट करें और टेंडर होने तक बेक करें। पूरे पेलेंगस को टुकड़ों में मछली की तुलना में अधिक समय तक ओवन में पकाया जाता है, यह लगभग 30-40 मिनट में पूरी तरह से पकाया जाएगा।

तत्परता कैसे जांचें? मुख्य विशेषता समाप्त मछली की लगातार सुगंध है, जो खाना पकाने के अंत तक पूरे अपार्टमेंट में फैल जाएगी। सुनिश्चित करने के लिए, आप एक बांस लंबे कटार के साथ लुगदी को छेद सकते हैं - इसे आसानी से दर्ज करना चाहिए।

सेवा और गार्निशिंग

क्या मुझे बेक्ड पेलेन्ज जैसी डिश के साथ साइड डिश परोसना चाहिए? ओवन में, मछली सब्जियों के साथ पकाया गया था, और पकवान को आत्मनिर्भर कहा जा सकता है। हालांकि, मछली के हिस्से की तुलना में, बहुत कम सब्जियां हैं। इसलिए, मैश किए हुए आलू या उबले हुए चावल को साइड डिश के रूप में परोसना काफी तर्कसंगत होगा।

यह व्यंजन पास्ता के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है। उन रूपों को चुनें जो सॉस को अच्छी तरह से पकड़ते हैं: गोले, सींग, सर्पिल।

परंपरागत रूप से, मछली के व्यंजन सफेद शराब के साथ कम चीनी सामग्री के साथ होते हैं। लेकिन सब्जियों के साथ ओवन में पके हुए पेलेंगस काफी अभिव्यंजक और उच्च कैलोरी वाले होते हैं, इसलिए इसे एक क्षुधावर्धक के रूप में और मजबूत शराब के साथ परोसा जा सकता है।

पेय के रूप में, यह पकवान टमाटर या सब्जी का रस, क्रैनबेरी रस, खनिज पानी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

एक बड़े सपाट पकवान पर मेज पर एक पूरे पेलेंगस की सेवा करना सबसे अच्छा है - यह एक वास्तविक सनसनी पैदा करेगा। पहले बनाए रखने वाले धागे या कटार को निकालना सुनिश्चित करें। मछली को लेट्यूस या आइसबर्ग के पत्तों पर, जैतून, पतले नींबू के स्लाइस, वाइबर्नम बेरी और जड़ी-बूटियों के साथ गढ़ा जा सकता है। टेबल सेट करते समय, मछली कटलरी चाकू और कांटे के बारे में मत भूलना।

आखिरकार! शरद ऋतु आ गई है, जिसका अर्थ है कि यह ऐसी स्वादिष्ट मछली के लिए समय है जैसे कि पेलेन्गास। निविदा सफेद मांस और वस्तुतः कोई हड्डियों के साथ उत्कृष्ट मुलेट मछली... इस मछली से परिचित होने के बाद, मैं सिर्फ भाग नहीं लेना चाहता। यदि पहले यह एक प्रकार का था, तो कुछ समय के लिए अब यह रूसियों के तालिकाओं पर अपनी मजबूत जगह ले चुका है और काफी परिचित हो गया है।

इसलिए मैंने इसे आज बाजार में खरीदा, मैंने आपको पहले ही बता दिया था। और आज, एक बदलाव के लिए, मैं ओवन में पके हुए पेलेंगस को पकाऊंगा। एक तस्वीर के साथ यह निराशाजनक नुस्खा आपको सादगी के बारे में बताएगा और साथ ही इस डिश के मुंह में पानी आने के बारे में बताएगा। यह रविवार दोपहर के भोजन के लिए, और केवल खाने के लिए तैयार किया जा सकता है। पेलेन्गस में निविदा मांस होता है, यह बस और जल्दी से तैयार किया जाता है, जो निस्संदेह किसी भी गृहिणी को खुश करेगा। इसके अलावा, यह मछली हमेशा से पोषण विशेषज्ञों की प्राथमिकता रही है, इसलिए आप अधिक वजन के बारे में सोचे बिना खा सकते हैं।

तैयारी

हम ठंडे पानी और हाथ में किसी भी गैजेट के तहत मछली को धोएंगे। तराजू के अवशेषों को हटाते हुए, पानी के साथ फिर से कुल्ला। चलो पेट खोलते हैं, बहुत सावधानी से इनसाइड्स और यकृत, साथ ही साथ बाहर खींचते हैं। हम मछली को बहते पानी के नीचे धोते हैं और इसे एक तौलिया या पेपर नैपकिन पर डालते हैं ताकि अतिरिक्त पानी गिलास हो। अब हम भागों में काटते हैं, प्रत्येक टुकड़े को नमक और मसालों के साथ रगड़ते हैं, और फिर 30 मिनट के लिए मैरीनेट करना छोड़ देते हैं।

जबकि पेलेन्गस को मैरीनेट किया जाता है, हम केफिर और प्याज भरने को तैयार करेंगे।

आप केफिर के बजाय खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको एक अधिक वसायुक्त पकवान मिलता है, आप चुनते हैं।

हम ठंडे पानी के नीचे छील और कुल्ला करेंगे ताकि आपकी आंखों में पानी न जाए। इसे आधे छल्ले में काटें और इसे एक गहरे कटोरे में डालें। इसके अलावा, हम इसे अपने हाथों से थोड़ा याद करते हैं ताकि रस बाहर खड़ा हो। प्याज को नमक करें, मछली के मसाले के साथ छिड़के और जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं और अच्छी तरह से मैरीनेट करने के लिए 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

बस इसे नमक के साथ ज़्यादा मत करो, हम पहले ही मछली को नमकीन कर चुके हैं!

वनस्पति तेल के साथ एक गहरी बेकिंग शीट या एक बेकिंग डिश को चिकना करें, इसमें काटे गए पेलेन्गस को केफिर और प्याज के भरने के साथ भरें। हम 50-60 मिनट के लिए 180 डिग्री से पहले ओवन में सेंकना करने के लिए डालते हैं।

तो, समय खत्म हो गया है और सब कुछ तैयार है। मछली के साथ, मैंने इसे बेक करने के लिए ओवन में रखा, और मैं इसके साथ मछली की सेवा करूंगा, और यह भी। आज आपने सीखा कि कैसे टुकड़ों में ओवन में पेलेंगों को स्वादिष्ट रूप से सेंकना है। मैं इस नुस्खा को आपके नुस्खा संग्रह में जोड़ने की सलाह देता हूं।... बॉन एपेतीत!

सामग्री

• 1.8-2 किलो - ताजा असर;
• 3-4 पीसी - प्याज;
• 0.5 एल - केफिर या खट्टा क्रीम;
• नमक, मछली के लिए मसाले - स्वाद के लिए;
• कई शाखाओं में विभिन्न साग।