कोई तैयार केक परतें नहीं हैं। कैसे केक सेंकना, इकट्ठा करने और अपने सपनों के केक को सजाने के लिए

सबसे अच्छा केक व्यंजनों 1। बिस्किट आटा केक सामग्री के लिए: ● आटा (1 गिलास); ● चीनी (1 गिलास); ● अंडे (4 पीसी।); ● बेकिंग पाउडर (1/2 पाउच); ● वनीला शकर (1 पाउच)। तैयारी: गोरों को जुओं से अलग करें। अंडे ताजे और ठंडे होने चाहिए। सुनिश्चित करें कि कोई भी पानी और जर्दी गोरों के कटोरे में नहीं जाती है, क्योंकि इस मामले में आप गोरों को अच्छी तरह से हरा नहीं पाएंगे। एक स्थिर फोम में गोरों को मारो, उनमें एक चुटकी नमक मिलाएं। चीनी और वेनिला चीनी के साथ जर्दी को तब तक मारो जब तक कि चीनी घुल न जाए। परिणामी द्रव्यमान में आधे प्रोटीन जोड़ें और चम्मच से धीरे से मिलाएं। छोटे भागों में बेकिंग पाउडर के साथ मिश्रित sifted आटा जोड़ें। फिर ध्यान से बचे हुए व्हीप्ड प्रोटीन को आटे में मिलाएं। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। बिस्किट के आटे को चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध रूप में डालें और इसे 30-40 मिनट के लिए ओवन में भेजें। तैयार बिस्किट को मोल्ड से निकालें, थोड़ा ठंडा करें और लंबाई को 2 या 3 केक में काट लें। बिस्कुट के केक को सिरप, कॉफी के साथ कॉन्यैक या मीठी चाय के साथ भिगोना उचित है। ऐसे केक के लिए कोई भी क्रीम तैयार की जा सकती है - मक्खन, कस्टर्ड या खट्टा क्रीम। यह केवल केक को सजाने और सेवा करने के लिए बनी हुई है। इस तरह के एक अद्भुत मिठाई के साथ, मेहमानों के लिए बड़बड़ाना समीक्षा आपके लिए प्रदान की जाएगी! 2. उबलते पानी पर बिस्किट आटा सामग्री: ● अंडे 4 पीसी। ● चीनी 1 गिलास (190grm) ● आटा 1 गिलास (130grm) ● बेकिंग पाउडर 1 चम्मच। ● वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। एल। ● खड़ी उबलते पानी 3 बड़े चम्मच। ● वैनिलीन तैयारी: चीनी को अच्छी तरह से गाढ़ा होने तक बीट करें (2 गुना वृद्धि, सुनिश्चित करने के लिए 10 मिनट तक)। एक अलग कटोरे में, बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं और धीरे से अंडे के मिश्रण में हलचल करें (मैं एक मिक्सर के साथ न्यूनतम गति से ऐसा करता हूं)। उबलते पानी डालें, फिर वनस्पति तेल और वानीलिन। आटे को एक सांचे में डालें और 1800C के पहले से गरम ओवन में बेक करें। समय ओवन पर निर्भर करता है। बेक करने के बाद, बिस्किट को फॉर्म में उल्टा कर दिया जाना चाहिए और वायर रैक पर रखा जाना चाहिए (ताकि भाप न जाए) और ठंडा करने की अनुमति दी जाए। 3. प्रोटीन पर स्पंज केक सामग्री: ● 5 प्रोटीन; ● 90 ग्राम पाउडर चीनी; ● ठीक चीनी के 40 ग्राम; ● वैनिलिन; ● 60 ग्राम आटा ● एक चुटकी नमक ● 1/2 टीस्पून। साइट्रिक एसिड तैयारी: सफेद को गाढ़ा होने तक मिलाएं साइट्रिक एसिड, नमक और चीनी, के बारे में कुछ मिनट के लिए हराया। द्रव्यमान नरम होना चाहिए। एक मेरिंग्यू की तुलना में। के साथ मिश्रित आटा जोड़ें बारीक चीनी और धीरे से मिलाएं। आटा को एक छोटे आयताकार पकवान 10x20 में, या एक गोल एक 16-18 सेमी में रखो। फॉर्म की दीवारों को किसी भी चीज के साथ चिकनाई न करें। लगभग 20-30 मिनट के लिए 180C तक पहले से गरम ओवन में बेक करें। जब बिस्किट तैयार हो जाता है, तो इसे मोल्ड से बाहर निकाले बिना, इसे उल्टा ठंडा होने के लिए रख दें। यह पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, बस इसे टेबल पर मारा और यह अपने आप गिर जाएगा। पीसा हुआ चीनी के साथ छिड़के। सिरप, क्रीम, आइसक्रीम के साथ परोसें। 4. केक सामग्री के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री: ● 250 ग्राम मार्जरीन या मक्खन ● 2-3 अंडे ● एक गिलास चीनी ● 400 ग्राम आटा ● 0.5 चम्मच। सोडा सिरका के साथ स्लैन्ड ● वैनिला चीनी का एक बैग। तैयारी: फोम दिखाई देने तक चीनी के साथ अंडे मारो, मार्जरीन, सोडा, वेनिला चीनी जोड़ें, अच्छी तरह से और जल्दी से सब कुछ मिलाएं। धीरे-धीरे आटा जोड़ने, नरम आटा गूंध। आटे की मात्रा को बढ़ाने या इसके विपरीत, कम करने की आवश्यकता हो सकती है। हम गूंधे हुए आटे को एक गोले में रोल करते हैं, इसे क्लिंग फिल्म के साथ लपेटते हैं और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। आप इसे एक ही सामग्री से अलग तरीके से कर सकते हैं। सबसे पहले, चीनी के साथ नरम मार्जरीन, धीरे-धीरे अंडे जोड़ने, और अंत में आटा जोड़ें। हम जल्दी से आटा गूंध करते हैं, आगे के चरण पिछले नुस्खा के समान हैं। छोटी परत वाली पेस्ट्री केक के लिए, अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करें। याद रखें कि इस तरह के आटे से केक को 8 मिमी से अधिक नहीं की मोटाई तक रोल किया जाना चाहिए, बेकिंग के लिए सबसे अच्छा तापमान 220 डिग्री सेल्सियस है। पांच। पफ पेस्ट्री केक के लिए सामग्री: ● 1 गिलास मैदा। ● 150 ग्राम पानी (दूध में मिलाया जा सकता है)। ● 1 चम्मच नमक। ● साइट्रिक एसिड का 1 चम्मच। ● 250 - 300 ग्राम मक्खन। PREPARATION: नमक और साइट्रिक एसिड को पानी में घोलें, इसमें मिलाया हुआ आटा मिलाएँ और आटा गूंधें, पहले एक चम्मच, फिर अपने हाथों से। आटा बहुत सख्त नहीं होना चाहिए या यह कठिन होगा। आटा गूंध होने के बाद, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और आधे घंटे के लिए ठंडा करें। फिर इसे बाहर निकालें और इसे एक आयत के रूप में रोल करें, बीच में आपको मक्खन की एक पतली परत लगाने की ज़रूरत है, मक्खन को जमे हुए नहीं होना चाहिए, लेकिन नरम भी नहीं। आटा की परतों के साथ सभी पक्षों पर मक्खन को कवर करें, और आटा बाहर रोल करें। 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में आटा रखो। फिर इसे एक आयत में फिर से रोल करें, इसे एक लिफाफे के रूप में रोल करें और 30 मिनट के लिए ठंड में डाल दें। यह कम से कम 7-10 बार किया जाना चाहिए, अधिक दृष्टिकोण, अधिक परतें और इसी तरह बेहतर आटा. आटा तैयार है फ्रीजर में रखा जा सकता है। 6. मेरिंग्यू केक (कीव केक के लिए) सामग्री: ● लगभग 200 ग्राम वजन वाले 9 प्रोटीन; ● 230 ग्राम चीनी; ● वेनिला चीनी के 2 चम्मच; ● 50 ग्राम आटा; ● थोड़ा तले हुए हेज़लनट्स के 180 ग्राम; तैयारी: तो, हम गोरों को गोरों से अलग करते हैं। हम एक प्राप्त कंटेनर में सफलतापूर्वक प्राप्त प्रोटीन डालते हैं और उन्हें एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में डालते हैं, या उन्हें जमे हुए किया जा सकता है, और पिटाई से एक दिन पहले उन्हें रेफ्रिजरेटर में निकालकर पिघला सकते हैं। सबसे कम गति पर शराबी तक मिक्सर के साथ गोरों को मारो। जब गोरों को अच्छी तरह से पीटा जाता है, तो 50 ग्राम चीनी और वेनिला चीनी जोड़ें। फिर से हराया। हेज़लनट्स को मध्यम आकार के टुकड़ों में पीसें - नट्स से धूल बनाने की कोई ज़रूरत नहीं है! हेज़लनट्स, आटा और शेष चीनी को मिलाएं और एक स्पैटुला के साथ प्रोटीन में जोड़ें। हम चर्मपत्र के साथ 24 और 26 सेमी के व्यास के साथ दो रूपों को कवर करते हैं। हम अपना प्रोटीन आटा उनमें डालते हैं। हमें यह सुनिश्चित करने की कोशिश करने की आवश्यकता है कि केक की ऊंचाई समान है, अर्थात, हमें 26 सेमी मोल्ड में छोटे आटे की तुलना में अधिक आटा डालना होगा। हमने विभिन्न स्तरों पर एक प्रीहीटेड ओवन में डाल दिया और 150 डिग्री के तापमान पर लगभग 1.5-2 घंटे सेंकना।

नौ से दस केक केक
सिर्फ आधे घंटे में पकाया जा सकता है।
फिर हरा या क्रीम उबालें,
केक स्मियर करो और पाओ स्वदिष्ट केक.

साधारण केक 1
तो, हमें इस तरह के उत्पादों की आवश्यकता है:
दो सौ ग्राम खट्टा क्रीम
और बेकिंग सोडा का एक चम्मच,
प्लस दो सौ ग्राम दानेदार चीनी
और आटे के तीन गिलास।

केक आटा बनाने के लिए कैसे:
खट्टा क्रीम एक ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है,
सोडा जोड़ा जाता है और सोडा के साथ खट्टा क्रीम मिलाया जाता है।
सोडा के प्रभाव से खट्टा क्रीम हिंसक प्रतिक्रिया करने लगती है,
बुलबुले सतह पर दिखाई देते हैं।

फिर चीनी को खट्टा क्रीम में डाला जाता है, एक मिनट के लिए मिलाया जाता है,
तब सारा आटा भागों में डाला जाता है।
आप सानने के पहले चरण में चम्मच से हिला सकते हैं,
लेकिन अंत में आटा बहुत घना है,
इसलिए, आपको इसे मैन्युअल रूप से गूंधने की आवश्यकता है।

नौ - दस छोटी गेंदों को आटे की एक गेंद से ढाला जाता है,
आटा की प्रत्येक गेंद को एक रोलिंग पिन के साथ एक पतली सर्कल बनाया जाता है,
एक प्लेट लगाई जाती है, अवशेष व्यास में कट जाते हैं।
सभी केक वैकल्पिक रूप से एक फ्राइंग पैन में पके हुए हैं!
एक सूखी पपड़ी में, गर्मी को न्यूनतम रखा जाना चाहिए।
केक की परतें तैयार हैं।
क्रीम के साथ उन्हें चिकनाई करें
और घर का बना स्वादिष्ट केक का आनंद लें।

साधारण केक २
सामग्री:
● आटा - 1.6 स्टैक।
● अंडे - 1 पीसी।
● टेबल सिरका (9%) - 1 चम्मच।
● गाढ़ा दूध - 125 ग्राम
● बेकिंग सोडा - - छोटा चम्मच।

खाना बनाना:
1. एक उपयुक्त कंटेनर में गाढ़ा दूध डालें,
अंडा तोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
2. हम बेकिंग सोडा को बुझाते हैं और इसे एक कटोरे में डालते हैं जबकि यह अभी भी झाग है।
3. उसके बाद, भागों में sifted आटा जोड़ें और
धीरे-धीरे, सानना, हम एक घने आटा बाहर लाते हैं,
पकौड़ी के समान।
हम इसे एक विस्तृत सॉसेज में रोल करते हैं और विभाजित करते हैं
8 समान भागों में।
4. प्रत्येक को एक पतले केक में रोल करें।
चूंकि हम केक भूनेंगे, केक का व्यास है
पैन के व्यास से अधिक नहीं होना चाहिए।
5. हम फ्राइंग पैन को स्टोव पर भेजते हैं और जब यह गरम होता है,
हमने पहला केक फैलाया। कुछ मिनटों में, जब केक
भूरा, धीरे से इसे दूसरी तरफ घुमाएं
और हल्का ब्लश होने तक भूनें।
इस प्रकार, कुछ ही मिनटों में आपके पास होगा
केक के लिए 8 स्वादिष्ट बेस केक।

स्पंज केक - यूनिवर्सल केक बेस
सामग्री:
● दानेदार चीनी - 230 ग्राम
● प्रीमियम सफेद आटा - 150 ग्राम
● ताजा मुर्गी के अंडे - 6 पीसी।
● बेकिंग पाउडर - 15 ग्राम
● वेनिला - स्वाद के लिए
● नमक - 1 चुटकी

खाना बनाना:
1. पिटाई के कटोरे में अंडे तोड़ें और एक साथ हराया
चीनी के साथ मिश्रण सफेद होने तक।
प्रक्रिया को तेज करने के लिए, अंडे लेना बेहतर है
ठंडा करने से पहले ठंडा और थोड़ा नमक डालें।
यह उन मामलों में से एक है जब अधिक गहन और लंबे समय तक
हरा, अधिक शानदार बिस्किट केक बाहर निकल जाएगा।
2. जब द्रव्यमान शराबी और स्थिर हो जाता है, तो वेनिला जोड़ें,
बेकिंग पाउडर और sifted आटा, हर समय
आटे को धीरे से हिलाएं ताकि यह गिर न जाए।
बिस्किट मिश्रण शराबी होना चाहिए,
हवाई बुलबुले के साथ interspersed।
3. हम हटाने योग्य उच्च पक्षों के साथ फॉर्म को कवर करते हैं
चर्मपत्र, ध्यान से आटा बाहर डालना।
4. 180 डिग्री सेल्सियस के लिए गर्म ओवन में स्थानांतरण,
लगभग 25 मिनट के लिए।
समय की एक निर्दिष्ट अवधि के बाद, ओवन बंद करें और
हम बिस्कुट को उसी राशि के लिए बंद ओवन में रखते हैं,
दरवाजा खोलने के बिना (यह दरवाजा खोलने के लिए महत्वपूर्ण नहीं है,
ताकि बिस्किट गधा न हो)। इसे सांचे में पूरी तरह से ठंडा करें
और उसके बाद ही हम पक्षों को हटाते हैं और केक निकालते हैं
एक साफ तौलिया पर। तो शराबी बिस्किट बेस तैयार है
एक स्वादिष्ट घर का बना केक के लिए!

चॉकलेट केक घर का बना कन्फेक्शनरी कृतियों के लिए
सामग्री:
● ताजा चिकन अंडे - 9 पीसी।
● कोको पाउडर - 100 ग्राम
● दानेदार चीनी - 100 ग्राम
● गेहूं का आटा, प्रीमियम ग्रेड - 130 ग्राम
● बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।

खाना बनाना:
1. अंडे लें और जर्दी को गोरों से अलग करें। गोरों को मारो
मध्यम मिक्सर गति पर स्थिर तेज चोटियों के लिए,
भागों में दानेदार चीनी का 50 ग्राम जोड़ना।
2. चीनी के साथ योलक्स को मिलाएं और हरा दें।
अब हम प्रोटीन द्रव्यमान के आधे हिस्से के साथ कंटेनर में पेश करते हैं
और धीरे से ऊपर से नीचे की ओर आंदोलनों के साथ मिलाएं।
3. एक और कप में, धीरे-धीरे सभी सूखी सामग्री को मिलाएं।
एक छलनी में मिश्रण डालो और अंडे के द्रव्यमान में झारना,
धीरे-धीरे यह सरगर्मी।
अंत में, शेष प्रोटीन जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।
4. तेल वाले पक्षों और नीचे के साथ एक लंबा आकार में
परिणामी कच्चे द्रव्यमान, स्तर में डाल दिया
एक रंग के साथ सतह और एक preheated में सेंकना
ओवन (180 ° C) लगभग 1 घंटे के लिए।
हम एक दंर्तखोदनी के साथ तत्परता की जांच करते हैं - यह सूखा बाहर आना चाहिए।
हम उत्पाद को मोल्ड से बाहर निकालते हैं और इसे एक वायर रैक पर ठंडा करते हैं,
ताकि यह नीचे से नम न हो।

प्रसिद्ध शहद केक
सामग्री:
● सफेद आटा - 180 ग्राम
● ताजा अंडा - 2 पीसी।
● प्राकृतिक शहद - 2 बड़े चम्मच। एल।
● सोडा - 0.75 चम्मच।
● दानेदार चीनी - 150 जीआर।
● बेकिंग पाउडर - 0.75 चम्मच।

खाना बनाना:
1. एक सुविधाजनक कंटेनर में, अंडे, बेकिंग सोडा मिलाएं,
बेकिंग पाउडर, शहद और दानेदार चीनी।
चिकनी होने तक मिश्रण को कई मिनटों तक मारो।
उसके बाद हमने कंटेनर को 5-7 मिनट के लिए पानी के स्नान में डाल दिया
और हर समय हलचल करें।
इस समय के दौरान, द्रव्यमान मात्रा में दोगुना होना चाहिए
और 40 ° C तक गर्म होता है।
2. गर्म मिश्रण में sifted आटा मिलाएं।
परिणाम एक चिकनी बल्लेबाज है।
3. बेकिंग पेपर की एक शीट पर 15 सेमी व्यास का एक चक्र बनाएं।
हम उल्लिखित स्थान पर तेल लगाते हैं और एक जोड़े को केंद्र में रखते हैं
मिश्रण के चम्मच। चाकू ब्लेड के साथ ठंडे पानी में डूबा हुआ
पूरे परिधि के चारों ओर शहद का स्तर।
4. हम केक को ओवन में 5 मिनट के लिए 180 ° C पर सेंकने के लिए भेजते हैं।
फिर हम कागज को हटाते हैं और इसे ठंडा करते हैं।
चार और बिस्कुट बेक करें और 30 मिनट में वे तैयार हो जाएंगे
5 हनी केक बेस।

फास्ट केक
सामग्री:
● 5 अंडे,
● 5 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच,
● साइट्रिक एसिड की एक चुटकी
● 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच स्टार्च
● 4 बड़े चम्मच। आटा के चम्मच

खाना बनाना:
एक कटोरे में अंडे मारो, चीनी और साइट्रिक एसिड जोड़ें।
जब तक वे एक मिक्सर के साथ अंडे और चीनी को हरा दें
मात्रा में 3 बार। स्टार्च के साथ आटा मिलाएं और धीरे-धीरे
धीरे से सरगर्मी, उसे पीटा अंडे में डालना
तो नहीं के रूप में हवा खोना।
पहले से तेल के साथ मोल्ड को चिकनाई करें। आटे को एक सांचे में डालें,
शीर्ष सीधा करें। ओवन को 180C डिग्री पर प्रीहीट करें।
आटे को 30 मिनट तक बेक करें।
टूथपिक के साथ क्रस्ट की तत्परता की जांच करें, आटा नहीं होना चाहिए
डटे रहो।
बिस्किट को पूरी तरह से ठंडा होने तक फॉर्म में रखना उचित है।

सामग्री:

● आटा (1 गिलास);

● चीनी (1 गिलास);

● अंडे (4 पीसी।);

● बेकिंग पाउडर (1/2 पाउच);

● वेनिला चीनी (1 पाउच)।

खाना बनाना:

गोरों को जर्म्स से अलग करें। अंडे ताजे और ठंडे होने चाहिए। सुनिश्चित करें कि कोई भी पानी और जर्दी गोरों के कटोरे में नहीं जाती है, क्योंकि इस मामले में आप गोरों को अच्छी तरह से हरा नहीं पाएंगे। एक स्थिर फोम में गोरों को मारो, उनमें एक चुटकी नमक मिलाएं। चीनी और वेनिला चीनी के साथ जर्दी मारो जब तक कि चीनी घुल न जाए। परिणामी द्रव्यमान में आधे प्रोटीन जोड़ें और चम्मच से धीरे से मिलाएं।

छोटे भागों में बेकिंग पाउडर के साथ मिश्रित sifted आटा जोड़ें। फिर ध्यान से बचे हुए व्हीप्ड अंडे की सफेदी को आटे में मिलाएं।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। बिस्किट के आटे को चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध रूप में डालें और इसे 30-40 मिनट के लिए ओवन में भेजें। तैयार बिस्किट को मोल्ड से निकालें, थोड़ा ठंडा करें और लंबाई को 2 या 3 केक में काट लें। बिस्कुट के केक को सिरप, कॉफी के साथ कॉन्यैक या मीठी चाय के साथ भिगोना उचित है। ऐसे केक के लिए कोई भी क्रीम तैयार की जा सकती है - मक्खन, कस्टर्ड या खट्टा क्रीम। यह केवल केक को सजाने और सेवा करने के लिए बनी हुई है। इस तरह के एक अद्भुत मिठाई के साथ, मेहमानों के लिए बड़बड़ाना समीक्षा आपके लिए प्रदान की जाएगी!

2. उबलते पानी पर बिस्किट आटा

सामग्री:

● अंडे 4 पीसी।

● चीनी 1 गिलास (190grm)

● आटा 1 कप (130 ग्राम)

● बेकिंग पाउडर 1 टीस्पून।

● वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। एल।

● खड़ी उबलते पानी 3 बड़े चम्मच।

● वैनिलिन

खाना बनाना:

शक्कर के साथ अंडे को अच्छी तरह से मोटी तक (2 गुना, 10 मिनट तक सुनिश्चित करें)। एक अलग कटोरे में, बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं और धीरे से अंडे के मिश्रण में हलचल करें (मैं एक मिक्सर के साथ न्यूनतम गति से ऐसा करता हूं)। उबलते पानी डालें, फिर वनस्पति तेल और वैनिलिन, आटे को एक सांचे में डालें और 1800C से पहले एक ओवन में बेक करें। समय ओवन पर निर्भर करता है। बेक करने के बाद, बिस्किट को उल्टा कर दिया जाना चाहिए और वायर रैक पर रखा जाना चाहिए (ताकि भाप न जाए) और ठंडा करने की अनुमति दी जाए।

3. प्रोटीन पर स्पंज केक

सामग्री:

● 5 प्रोटीन;

● 90 ग्राम पाउडर चीनी;

● ठीक चीनी के 40 ग्राम;

● वैनिलिन;

● 60 ग्राम आटा

● एक चुटकी नमक

● 1 \\ 2 चम्मच। साइट्रिक एसिड

खाना बनाना:

सफेद तक गाढ़ा मारो, साइट्रिक एसिड, नमक और चीनी जोड़ें, लगभग दो मिनट के लिए हराया। द्रव्यमान नरम होना चाहिए। एक मेरिंग्यू की तुलना में। पाउडर चीनी के साथ मिश्रित आटा जोड़ें और धीरे मिश्रण करें।

आटा को एक छोटे आयताकार पकवान 10x20 में, या एक गोल एक 16-18 सेमी में रखो। फॉर्म की दीवारों को किसी भी चीज के साथ चिकनाई न करें। लगभग 20-30 मिनट के लिए 180C तक पहले से गरम ओवन में बेक करें। जब बिस्किट तैयार हो जाता है, तो इसे मोल्ड से बाहर निकाले बिना, इसे उल्टा ठंडा होने के लिए रख दें। यह पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, बस इसे टेबल पर मारा और यह अपने आप गिर जाएगा। पीसा हुआ चीनी के साथ छिड़के। सिरप, क्रीम, आइसक्रीम के साथ परोसें।

4. केक के लिए शॉर्टक्रैस्ट पेस्ट्री

सामग्री:

● 250 ग्राम मार्जरीन या मक्खन

● 2-3 अंडे

● एक गिलास चीनी

● 400 ग्राम आटा

● 0.5 चम्मच। सिरका स्लाद सोडा

● वेनिला चीनी का एक बैग।

खाना बनाना:

फोम दिखाई देने तक चीनी के साथ अंडे मारो, मार्जरीन, सोडा, वेनिला चीनी जोड़ें, अच्छी तरह से और जल्दी से सब कुछ मिलाएं। धीरे-धीरे आटा जोड़ने, नरम आटा गूंध। आटे की मात्रा को बढ़ाने या इसके विपरीत, कम करने की आवश्यकता हो सकती है। हम गूंधे हुए आटे को एक गोले में रोल करते हैं, इसे क्लिंग फिल्म के साथ लपेटते हैं और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

आप इसे एक ही सामग्री से अलग तरीके से कर सकते हैं। सबसे पहले, चीनी के साथ नरम मार्जरीन, धीरे-धीरे अंडे जोड़ने, और अंत में आटा जोड़ें। हम आटा को जल्दी से गूंधते हैं, आगे के चरण पिछले नुस्खा के समान हैं। केक के लिए कचौड़ी आटा बाहर रोल करने से पहले, अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला कर लें। याद रखें कि इस तरह के आटे से केक को 8 मिमी से अधिक नहीं की मोटाई तक रोल किया जाना चाहिए, बेकिंग के लिए सबसे अच्छा तापमान 220 डिग्री सेल्सियस है।

5. केक के लिए पफ पेस्ट्री

सामग्री:

● 1 गिलास मैदा।

● 150 ग्राम पानी (दूध में मिलाया जा सकता है)।

● 1 चम्मच नमक।

● साइट्रिक एसिड का 1 चम्मच।

● 250 - 300 ग्राम मक्खन।

खाना बनाना:

नमक और साइट्रिक एसिड को पानी में घोलें, इसमें मिलाया हुआ आटा डालें और आटा गूंधें, पहले एक चम्मच, फिर अपने हाथों से। आटा बहुत सख्त नहीं होना चाहिए या यह कठिन होगा। आटा गूंध हो जाने के बाद, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और आधे घंटे के लिए ठंडा करें। फिर इसे बाहर निकालें और इसे एक आयत के रूप में रोल करें, बीच में आपको मक्खन की एक पतली परत लगाने की ज़रूरत है, मक्खन को जमे हुए नहीं होना चाहिए, लेकिन नरम भी नहीं।

आटे की परतों के साथ सभी पक्षों पर मक्खन को कवर करें और आटा बाहर रोल करें। 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में आटा रखो। फिर इसे एक आयत में फिर से रोल करें, इसे एक लिफाफे के रूप में रोल करें और 30 मिनट के लिए ठंड में डाल दें। यह कम से कम 7 - 10 बार किया जाना चाहिए, अधिक दृष्टिकोण, अधिक परत और बेहतर आटा। तैयार आटा फ्रीजर में रखा जा सकता है।

6. मेरिंग्यू केक (कीव केक के लिए)

सामग्री:

● लगभग 200 ग्राम वजन वाले 9 प्रोटीन;

● 230 ग्राम चीनी;

● वेनिला चीनी के 2 चम्मच;

● 50 ग्राम आटा;

● थोड़ा तले हुए हेज़लनट्स के 180 ग्राम;

खाना बनाना:

तो, हम प्रोटीन से जर्म्स को अलग करते हैं। हम सफलतापूर्वक प्राप्त प्रोटीनों को एक बंद कंटेनर में डालते हैं और उन्हें एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में डालते हैं, या उन्हें जमे हुए किया जा सकता है, और उन्हें कोड़े मारने से एक दिन पहले रेफ्रिजरेटर में निकाल कर पिघला दें। सबसे कम गति पर शराबी तक मिक्सर के साथ गोरों को मारो। जब गोरों को अच्छी तरह से पीटा जाता है, तो 50 ग्राम चीनी और वेनिला चीनी जोड़ें। फिर से हराया। हेज़लनट्स को मध्यम आकार के टुकड़ों में पीसें - आपको नट्स से धूल करने की ज़रूरत नहीं है! हेज़लनट्स, आटा और शेष चीनी को मिलाएं और एक स्पैटुला के साथ प्रोटीन में जोड़ें।

हम चर्मपत्र के साथ 24 और 26 सेमी के व्यास के साथ दो रूपों को कवर करते हैं। हम अपना प्रोटीन आटा उनमें डालते हैं। हमें यह सुनिश्चित करने की कोशिश करने की आवश्यकता है कि केक की ऊंचाई समान है, अर्थात, हमें 26 सेमी मोल्ड में छोटे आटे की तुलना में अधिक आटा डालना होगा। हमने सांचों को एक प्रीहीटेड ओवन में विभिन्न स्तरों पर रखा और 150 डिग्री 1 के तापमान पर लगभग 1.5-2 घंटे बेक किया। स्पंज केक आटा

केक में विभिन्न प्रकार की बनावट एक अनूठी और दिलचस्प मिठाई की कुंजी है। आटा गूंधने की तकनीक को थोड़ा संशोधित करके, व्यावहारिक रूप से समान सामग्री से आप खस्ता हो सकते हैं shortbreads या नरम, हवादार बिस्कुट, और विभिन्न प्रकार के योजक समय-समय पर प्रत्येक उपचार को अद्वितीय बनाने में मदद करते हैं। विभिन्न व्यंजनों हम आगे केक परतों का विश्लेषण करेंगे।

केफिर केक के लिए स्पंज केक - एक सरल नुस्खा

यह नुस्खा संशोधनों में से एक है क्लासिक बिस्किट, जो केफिर के आधार पर तैयार किया जाता है। केफिर बेस के लिए धन्यवाद, तैयार केक थोड़ा अधिक नम, घने हो जाएगा और उनके आकार को अच्छी तरह से पकड़ लेंगे।

सामग्री:

• आटा - 310 ग्राम;
• चीनी - 165 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी। (+ जर्दी);
• बेकिंग पाउडर - 1 1/2 चम्मच;
• सोडा - 1/4 चम्मच;
• केफिर - 115 मिलीलीटर;
• मक्खन - 115 ग्राम;
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच।

तैयारी

इस तथ्य के बावजूद कि यह एक संशोधित नुस्खा है, इसकी तैयारी योजना मानक बिस्किट के समान है। सबसे पहले, चीनी और नरम मक्खन को एक हवादार सफ़ेद क्रीम में मिलाया जाता है। तैयार क्रीम-बेस में वनीला एक्सट्रैक्ट (या कोई अन्य खुशबू अगर वांछित हो) डाला जाता है, नमक डाला जाता है। शेष सूखी सामग्री को अलग से मिलाएं। पर काम करना मक्खन मलाई एक मिक्सर के साथ, अंडे में धीरे-धीरे हराया जाता है, और फिर केफिर में डालना। सूखी सामग्री का मिश्रण जोड़ें और सावधानी से आटा गूंधें, इस बार एक रंग के साथ, ताकि सरगर्मी के साथ इसे ज़्यादा न करें। तैयार आटा एक तैयार (तेलयुक्त और चर्मपत्र के साथ कवर) रूप में वितरित किया जाता है, और फिर 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजा जाता है।

नरम वेनिला केक की खाल - नुस्खा

केक बनाने की इस जापानी तकनीक के अनुसार, बेकिंग पाउडर के अलावा आटा नहीं उगता है, लेकिन इसके लिए धन्यवाद। तैयार केक को बेकिंग शीट पर पकाया जाता है और फिर आवश्यक आकार में काट दिया जाता है।

सामग्री:

• अंडे - 4 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 85 ग्राम;
• दूध - 45 मिलीलीटर;
• आटा - 35 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• स्टार्च - 40 ग्राम

तैयारी

20 ग्राम चीनी के साथ अंडे की सफेदी को हरा दें। दूध को अलग से फेटें ( कमरे का तापमान) और मक्खन, दूध मिश्रण को यॉल्क्स में जोड़ें। आटा बेस में आटा और स्टार्च मिश्रण जोड़ें। बचे हुए अंडे की सफेदी को बाकी चीनी के साथ मेरिंग्यू में बदल दें। तैयार मेरिंग्यू को आटे के बेस के साथ सावधानी से मिलाएं। एक चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर मिश्रण फैलाएं और आधे घंटे के लिए 170 डिग्री पर सेंकना करें।

कचौड़ी केक केक - नुस्खा

केक केक सभी रूपों में सिर्फ एक नरम बिस्किट से अधिक हो सकता है। केक के लिए तीखा आधार या परतों के रूप में उपयोग करते हुए, आप व्यंजनों में कचौड़ी के आटे का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• मक्खन - 115 ग्राम;
• आटा - 225 ग्राम;
• - 75 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।

तैयारी

बेसन की मिठास को बाहर लाने के लिए आटे को आइसिंग शुगर के साथ मिलाएं और महीन नमक डालें। बर्फ के आटे से आटा गूंथ लें मक्खन... यदि पारंपरिक में छोटी परत वाली पेस्ट्री हमारा लक्ष्य हर संभव प्रयास करना होगा ताकि आटा न उठे, लेकिन यहां, इसके विपरीत, हम आधार को और अधिक शराबी बनाने के लिए बेकिंग पाउडर भी जोड़ देंगे। अंडे के साथ बेकिंग पाउडर को हराकर आटे के टुकड़ों और मक्खन के ऊपर डालें। एक साथ आटा इकट्ठा करें और रोलिंग करने से पहले आधे घंटे के लिए ठंडा करें।