बेमेलेल-प्रकार की चटनी। फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी के अनुसार घर पर बिगामेल सॉस कैसे बनायें। कीमा बनाया हुआ मांस और बेगामेल सॉस के साथ खाना पकाने लसग्ना

प्रकार का चटनी सॉस... सबसे लोकप्रिय सार्वभौमिक सॉस में से एक, क्योंकि इसे मछली, सब्जी और मांस व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है। यह पूरी तरह से पूरक है और एक ही समय में विनीत रूप से किसी भी डिश के स्वाद पर जोर देता है, जिससे यह एक ही समय में अधिक नाजुक हो जाता है!

बेचमेल सॉस की उत्पत्ति के दो संस्करण हैं। पहले संस्करण के अनुसार, इस प्रसिद्ध सॉस को लुई डे बेवमेल नाम के एक फ्रांसीसी अभिजात ने बनाया था, जो लुई XIV के दरबार में एक हॉफमिस्टर के रूप में सेवा करते थे, और दूसरे संस्करण के अनुसार, इस सॉस का आविष्कार फ्रैंकोइस-ला वर्ने, शाही शेफ और वर्साय के हाउते व्यंजनों के संस्थापक ने किया था। हालांकि, इस बात की परवाह किए बिना कि कौन सा संस्करण सबसे विश्वसनीय है, बिस्मेल सॉस दूर फ्रांस से हमारे पास आया था!

तीन हजार से अधिक अन्य सॉस बेमेल चटनी के आधार पर तैयार किए जाते हैं! और बीशेल खुद सार्वभौमिक रूप से साधारण और आहार या यहां तक \u200b\u200bकि बच्चों के व्यंजनों दोनों के साथ परोसा जाता है। इस तथ्य के अलावा कि यह सॉस आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है, यह पूरी तरह से हानिरहित भी है - यहां तक \u200b\u200bकि विभिन्न जठरांत्र रोगों वाले लोग बिना किसी विशेष भय के इसका उपयोग कर सकते हैं। और इस सॉस में, सभी प्रकार के उत्पादों को अक्सर बेक किया जाता है: फूलगोभी, चिकन निलय, मसल्स, आदि।

बेकमेल सॉस बनाने की मुख्य सामग्री दूध, मक्खन और आटा हैं। एक क्लासिक सॉस तैयार करने के लिए, 40 ग्राम मक्खन को कम गर्मी पर पिघलाया जाता है, जिसके बाद धीरे-धीरे इसमें 40 ग्राम आटा डाला जाता है, भविष्य की सॉस को लगातार हिलाता है और बड़े पैमाने पर समरूपता लाने की कोशिश करता है। अगला, जोर से सरगर्मी करें ताकि इसमें कोई गांठ न बने, लगभग 100 मिलीलीटर दूध इसमें डाला जाता है (आदर्श रूप से, 2.5% वसा सामग्री के साथ), और फिर द्रव्यमान को एकरूपता में लाया जाता है। और फिर शेष 300 मिलीलीटर दूध सॉस में डाला जाता है, इसे अच्छी तरह से हिलाया जाता है। सॉस को एक उबाल में लाया जाता है, इसे समय-समय पर हिलाते हुए याद रखें, जिसके बाद इसे कम गर्मी पर पांच मिनट के लिए उबला जाता है। तैयार सॉस को स्वाद के लिए नमकीन, अच्छी तरह मिलाया जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, या तुरंत परोसा जाता है।

बे पत्तियों, जायफल, जमीन काली मिर्च और अन्य मसालों को सीज़िंग के रूप में बेकमेल सॉस में जोड़ा जा सकता है। और इस सॉस को स्वाद के अनूठे रंग देने के लिए, आटे को प्री-फ्राइ करने से मदद मिलेगी - जितना अधिक समय तक यह तलेगा, उतनी अधिक "अखरोट" स्वाद सॉस का अधिग्रहण करेगा। यदि आप सॉस को और अधिक कोमल बनाना चाहते हैं, तो आप दूध के बजाय सुरक्षित रूप से क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

आदर्श बेचमेल सॉस में एक समान संरचना, एक मध्यम स्थिरता और एक सुखद प्रकाश मलाईदार छाया होना चाहिए। और यह सॉस केवल गर्म परोसा जाना चाहिए!

बेकहम सॉस खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले मूल बुनियादी सॉस में से एक है। यह माना जाता है कि किसी भी शेफ को पूरी तरह से पता होना चाहिए कि यह सॉस कैसे बनाया जाता है, और यदि आप अपने शौक को खाना बनाना पसंद करते हैं और खाना बनाना पसंद करते हैं, तो आपको यह भी सीखना चाहिए कि इसे कैसे पकाना है, इसलिए मेरा सुझाव है कि आप घर पर बेचमेल सॉस के लिए यह नुस्खा पढ़ें। इसके अलावा, इसे बनाने का तरीका जानने के बाद, आप इसका उपयोग करके कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। यह लासगना, कैनोलोनी और अन्य प्रकार के पास्ता कैसरोल हैं, जिनमें हमेशा यह सॉस होता है। आप सरल व्यंजन भी बना सकते हैं - फूलगोभी के साथ पुलाव, यह नुस्खा यहां है। घर पर बेकमेल सॉस के लिए नुस्खा महंगे रेस्तरांओं में प्रसिद्ध शेफ पकाने से अलग नहीं है, और इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, यह आटा, मक्खन और दूध, प्लस नमक और जायफल से तैयार किया जाता है। और यहाँ नुस्खा ही है।

बेसमेल सॉस सामग्री

• दूध - 500 मिली
• आटा - 40 ग्राम
• मक्खन - 40 ग्राम
• नमक स्वादअनुसार
• जायफल - चाकू की नोक पर

स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी फॉर बेचमेल सॉस

यहाँ béchamel सॉस के लिए सामग्री दी गई है।

तो, पहले फ्रांसीसी नाम आरयू के साथ मिश्रण तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक कटोरे या सॉस पैन में मक्खन डालें और इसे उबालने के बिना पिघलाएं।

फिर आटा जोड़ें और सरगर्मी शुरू करें ताकि कोई गांठ न हो। सबसे पहले मिश्रण गाढ़ा होगा, पकना जारी रखें, कभी-कभी हिलाते हुए, कम आँच पर 2 मिनट के लिए। इस मिश्रण को आरयू कहा जाता है।

जैसा कि मिश्रण एक सुखद अखरोट की सुगंध का उत्सर्जन करना शुरू करता है, यह अधिक तरल हो जाता है, थोड़ा दूध में डालना और तुरंत एक व्हिस्क के साथ हलचल करना शुरू कर देता है, जिससे गांठ बनने से रोकती है।

जैसे ही द्रव्यमान सजातीय हो गया है, नमक और जायफल जोड़ें और तीव्रता से मिलाएं। सामान्य तौर पर, जब इस सॉस को तैयार करते हैं, तो याद रखें कि पूरी तैयारी के दौरान इसे लगातार हिलाया जाना चाहिए, फिर आपके पास यह चिकनी, सजातीय और बिना गांठ के होगा। नमक और जायफल आमतौर पर अंत में जोड़ा जाता है, लेकिन मैं इसे अभी करने की सलाह देता हूं क्योंकि समाप्त मोटी सॉस में, जायफल पूरे द्रव्यमान में फैल नहीं सकता है और सॉस बहुत अच्छा नहीं लगेगा।

बेचमेल सॉस एक सफेद चटनी है, जो मूल रूप से फ्रांस का, लुई XIV का शाही व्यंजन है, और यूरोपीय व्यंजनों के पहले चरणों में से एक है। इसके आधार पर, आटा, वसा और दूध का एक आनुवांशिक रूप से संसाधित मिश्रण, शेफ विभिन्न सॉस तैयार करते हैं।

Béchamel सॉस स्वतंत्र रूप से बत्तख के स्तनों, schnitzel, फ्लेमिश स्टू, रोस्ट बीफ़, रोस्ट पोर्क, मछली व्यंजन, लेज़ेन, जुलिएन, पास्ता, स्पेगेटी और पास्ता के साथ परोसा जाता है।

आज हम खाना बनाएंगे:

क्लासिक रेज़ामेल सॉस

ज़रुरत है:

• 0.5 लीटर दूध
• 2 बड़ी चम्मच गेहूं का आटा
• 60-70 ग्राम मक्खन
• 1 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च
• एक चुटकी नमक
• 1 चम्मच जायफल

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में दूध डालो और इसे अच्छी तरह से गर्म करें, उबलते नहीं।

2. कम गर्मी पर एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं।

3. मक्खन में आटा जोड़ें और जल्दी से, गांठ से बचने के लिए जल्दी से हिलाएं।

जब आटा गुलाबी हो जाता है, तो दूध को छोटे भागों में डालें, सक्रिय रूप से हिलाएं।

दूध, नमक, काली मिर्च के अंतिम भाग और जायफल के साथ छिड़क, शेष द्रव्यमान के साथ मिलाएं। गर्मी से निकालें जब सॉस को स्थिरता मिलती है जिसे हमें ज़रूरत होती है (पतली या मोटी)।

पनीर के साथ बीसमेल सॉस

ज़रुरत है:

• 300 मिली दूध
• 150 ग्राम पनीर
• 20 ग्राम मक्खन
• 15 ग्राम गेहूं का आटा
• 1 टुकड़ा प्याज, छोटा
• 1 पीसी बे पत्ती
• 0.5 चम्मच जायफल
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए

तैयारी:

1. प्याज को छीलकर सॉस पैन में रखें, यहां बे पत्ती डालें, इसे दूध से भरें और आग पर रख दें। जब दूध उबलता है, तो आपको इसे गर्मी से निकालने की आवश्यकता होती है, इसे 20 मिनट के लिए काढ़ा करने दें।

2. पनीर को कद्दूकस कर लें।

3. समय समाप्त होने के बाद, हम दूध को छानते हैं।

4. फ्राइंग पैन को गरम करें और मक्खन पिघलाएं, आटा जोड़ें और सख्ती से हिलाएं। जब आटा रंग बदलता है, धीरे-धीरे दूध में डालना, हर समय सरगर्मी। मिश्रण के गाढ़ा होने के बाद, नमक, काली मिर्च, जायफल और कसा हुआ पनीर डालें, हिलाएँ और गर्मी से हटा दें।

तली हुई मशरूम के साथ बेसमेल सॉस

ज़रुरत है:

• 1 प्याज
• 500 मिली दूध
• 1 बे पत्ती
• 25 ग्राम आटा
• 1/2 छोटा चम्मच जायफल
• 12 मिर्च
• 1 लौंग की कली
• 1/2 छोटा चम्मच सफ़ेद मिर्च
• 1 अजमोद की टहनी
• नमक स्वादअनुसार
• 200 ग्राम शिमोगन मशरूम

तैयारी:

1. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें।

2. आग पर दूध डालें और डालें: बे पत्ती, पेपरकॉर्न, लौंग, सफेद मिर्च, नमक, अजमोद, जायफल और प्याज। दूध को उबालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर इसे छान लें

3. शैंपेन को न धोएं, लेकिन उन्हें एक कागज तौलिया के साथ पोंछ दें ताकि मशरूम तरल इकट्ठा न करें। मशरूम को स्लाइस में काटें और तेल में एक पैन में भूनें।

4. मक्खन को पिघलाएं, आटे के साथ मिलाएं, इसे जल्दी से करें ताकि कोई गांठ न हो। आटा रंग बदलना शुरू करने के बाद, धीरे-धीरे दूध को भागों में पेश करता है। गाढ़ा होने तक कम आंच पर उबालें। आखिर में तले हुए मशरूम डालें, मिलाएँ

वीडियो रेसिपी: बेचमेल सॉस कैसे बनाएं

सामान्य तौर पर, सॉस एक अद्भुत आविष्कार है। ऐसा लगता है कि उनका आविष्कार हमारे जीवन को अधिक विविध और स्वादिष्ट बनाने के लिए किया गया था। वास्तव में, अतीत में, सॉस का मुख्य कार्य "गंध" के साथ एक डिश का भेस माना जाता था। यूरोप के दक्षिणी क्षेत्रों में रेफ्रिजरेटर के साथ, यह मुश्किल था, इसलिए रसोइयों ने मांस, पोल्ट्री या समुद्री भोजन से व्यंजनों को बचाने की पूरी कोशिश की। प्राचीन रोम में, उदाहरण के लिए, इस उद्देश्य के लिए किण्वित नमकीन मछली से बने गार्स सॉस का उपयोग किया गया था। यह चटनी किसी भी तरह की गंध को पूरी तरह से बाहर निकाल देती है।

इस तथ्य के बावजूद कि प्राचीन काल से सॉस का उपयोग किया जाता रहा है, किसी ने आधिकारिक तौर पर लंबे समय तक अपने व्यंजनों को नहीं लिखा। दो सबसे पुराने आधार सॉस, बीशमेल और मेयोनेज़, केवल 200 साल पहले दर्ज किए गए थे। फिर उन्होंने अन्य "माँ" सॉस, या ग्रैंड सॉस को याद किया, जैसा कि उन्हें फ्रांस में कहा जाता है, ये हैं वेलोटे सॉस, एस्पैग्नोल सॉस, हॉलैंडाइस और टमाटर सॉस। सॉस का वर्गीकरण फ्रांसीसी हाउते व्यंजनों के संस्थापक पिता, मैरी-एंटोनी केरम के कारण है, जिन्हें रसोइयों का राजा माना जाता था। अब से, किसी भी शेफ को यह जानना था कि बुनियादी सॉस कैसे तैयार करें और उनके आधार पर प्रयोग कर सकते हैं, विभिन्न स्वादों के साथ नए विकल्पों का आविष्कार कर सकते हैं। आज सॉस कई कार्य करते हैं: वे खाना पकाने के माध्यम के रूप में काम करते हैं, मांस को अधिक निविदा बनाते हैं और स्वाद बढ़ाते हैं।

तो, बेगमेल पाँच बुनियादी, "माँ" यूरोपीय व्यंजनों में से एक है। खुद बेसमेल एक पूर्ण सॉस है, और कई अन्य लोगों के लिए आधार के रूप में कार्य करता है। किसी भी बेस सॉस की तरह, bechamel रचना में काफी सरल है। यह दूध से बनाया जाता है, जो गेहूं के आटे और मक्खन (या किसी अन्य वसा) के मिश्रण से पतला होता है। फ्रेंच में इस मिश्रण को रूक्स (आरयू) कहा जाता है। बर्बादी के आविष्कार से पहले, सॉस को सादे रोटी के साथ गाढ़ा किया गया था, जो इतना सुविधाजनक और स्वादिष्ट नहीं था।

बेचमेल सॉस का आविष्कार किसने किया यह अभी भी निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है। वर्तमान में उनके आविष्कार के चार संस्करण हैं। कुछ विशेषज्ञों का मानना \u200b\u200bहै कि इस सॉस का जन्मस्थान इटली है, दूसरों का सुझाव है कि यह एक विशुद्ध रूप से फ्रांसीसी सॉस है, दूसरों को इसके आविष्कार की योग्यता 17 वीं शताब्दी के पेटू फाइनेंसर बेखमेल के रूप में दिखाई देती है, लेकिन ज्यादातर लोग यह मानते हैं कि इस सॉस का आविष्कार शाही शेफ फ्रैंकोइस पियरे डे ला ने किया था। Varen। किसी भी मामले में, यह वेरेन था जिसने अपनी प्रसिद्ध रसोई की किताब, ले कॉन्सिनियर फ्रैंकोइस में बेचमेल सॉस के लिए नुस्खा प्रकाशित किया था।

रेज़ामेल कैसे तैयार किया जाता है

प्राचीन समय में, बीशामेल केवल धनी लोगों द्वारा ही खरीदे जा सकते थे, जो ताजे दूध से खाना बना सकते थे। आज, खाद्य भंडारण की समस्या इतनी तीव्र नहीं है, इसलिए कोई भी बेचमेल सॉस का स्वाद ले सकता है। Bechamel तैयार करने के लिए बहुत सरल और त्वरित है। मुख्य बात यह है कि नियमों के अनुसार सब कुछ करना है।

बेकमेल सॉस बनाने के लिए, आपको गेहूं का आटा, मक्खन, थोड़ा नमक, जायफल और दूध लेना होगा। अनुपात इस बात पर निर्भर करता है कि आपको कितनी सॉस चाहिए। एक पूरे क्वार्ट के लिए, 5 कप पूरे दूध, 1/3 कप आटा और 6 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन का उपयोग करें। यदि आपको कम सॉस चाहिए - बस 40 ग्राम आटा और मक्खन लें (विशेषज्ञ जोर देते हैं कि वसा और आटे का अनुपात समान होना चाहिए), स्वाद के लिए 0.5 लीटर दूध, नमक और जायफल। आप बीशमेल में काली मिर्च जोड़ सकते हैं, लेकिन सफेद रंग बेहतर है ताकि सॉस का रंग खराब न हो। हमें एक मोटी तल और एक लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच के साथ सॉस पैन की भी आवश्यकता है। आपको तेल-आटा मिश्रण - आरयू तैयार करके शुरू करने की आवश्यकता है।

मध्यम गर्मी के ऊपर सॉस पैन में, मक्खन को पिघलाएं, लेकिन इसे उबाल में न लाएं। मक्खन में आटा जोड़ें और मिश्रण को कई मिनट के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। यह मिश्रण थोड़ा रंग बदल सकता है, सुनहरा हो सकता है, लेकिन इसे भूरे रंग में न लाएं, अन्यथा आपको सब कुछ फिर से करना होगा। हम पैन को गर्मी से हटा देते हैं, धीरे-धीरे दूध को तले हुए मिश्रण में डालते हैं और इसे सभी को हिलाते रहते हैं, जिससे गांठ बन जाती है। सबसे दिलचस्प बात यह है कि बेचमेल चटनी बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले दूध के तापमान पर वास्तविक युद्ध हो रहे हैं। सॉस के आधे प्रेमी दूध को ठंडा रखने पर जोर देते हैं, जबकि दूसरा आधा दुस्साहसी होता है और दूध को रूक्स में जोड़ने से पहले उसे गर्म करता है। उन दोनों ने वादा किया कि सॉस गांठ के बिना, मोटी और एक गोइ संरचना के साथ होगी। यह तय करना संभव है कि केवल अनुभव से कौन सही है, दोनों ने एक और दूसरी विधि की कोशिश की। तो, धीरे-धीरे दूध जोड़ें, हलचल करें और उबाल आने तक सॉस को आग पर रखें। फिर स्वाद के लिए नमक, जायफल और काली मिर्च डालें। यह संभावना नहीं है कि सॉस आपको पकाने में 10 मिनट से अधिक समय लगेगा। यदि, दुर्भाग्य से, सॉस में गांठें बन गई हैं, तो एक साधारण छलनी जिसके माध्यम से सॉस को जल्दी और आसानी से मला जा सकता है, या एक ब्लेंडर मदद करेगा।

बेचमेल सॉस के आधार पर प्रयोग करने की कोशिश करें। किसी भी पनीर को रेग्युलर बेहामेल में शामिल करने से आपको मॉर्न सॉस मिल जाता है। मांस व्यंजन और सब्जी व्यंजनों के लिए, मांस शोरबा के साथ खाना पकाने की चटनी में आधे दूध की जगह, मछली व्यंजन के लिए - मछली शोरबा के साथ। मलाईदार सॉस के लिए बीशमेल में क्रीम जोड़ें, और एक मसालेदार हर्बल सॉस के लिए जड़ी बूटी। बेसमेल सरसों की चटनी भी प्राथमिक रूप से बनाई जाती है: बस कुछ सरसों के बीज और सॉस तैयार है। बेकमेल सॉस के लिए उपयोग किया जाने वाला दूध भी असामान्य हो सकता है: इसमें प्याज और लौंग या मसालेदार जड़ी-बूटियों के गुच्छे रखे जाते हैं, जिन्हें सॉस बनाने से पहले हटा दिया जाता है और दूध की सुगंध बस दिव्य हो जाती है।

सबसे अच्छा, सफेद मांस, मछली, सब्जियां, आमलेट और पास्ता के साथ बेचमेल सॉस सबसे अच्छा होता है। परंपरागत रूप से, सेवा करने से पहले, तैयार सॉस को पानी के स्नान में रखा जाता है ताकि यह ठंडा न हो, और मक्खन का एक छोटा टुकड़ा शीर्ष पर रखा जाए ताकि एक पपड़ी न बने।

बेकहमेल यूरोपीय व्यंजनों में सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय सॉस में से एक है। इसका मूल आधार केवल तीन घटकों से बना है - मक्खन, आटा और दूध, नमक की गिनती नहीं। बेसमेल सॉस बनाने की विधि - क्लासिक और शाकाहारी।

क्लासिक बेकमेल सॉस रेसिपी

सॉस में एक ऑयली आटा बेस और एक तरल होता है। सबसे पहले, आटे को लगभग एक मिनट के लिए मक्खन में तला हुआ होता है ताकि यह एक नाजुक सुनहरा रंग प्राप्त कर सके, और फिर तरल को दूध, क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ शोरबा में डाला जाता है।

आप इसे थोड़ा अलग तरीके से कर सकते हैं। आटे को सूखा भूनें, और फिर, जब यह थोड़ा रंग बदलता है, तो तेल जोड़ें। जब यह पिघल जाए, तरल में डालें और गाढ़ा होने तक उबालें।

सामग्री:

• मक्खन - 80-100 ग्राम,
• आटा - 2 बड़े चम्मच। निहित है।,
• दूध - 0.4-0.5l,
• नमक।

खाना पकाने की विधि

1. मक्खन पिघला।
2. आटे में डालें और हल्का सा रंग बदलने तक भूनें - यह हल्का सुनहरा हो जाता है।
3. दूध में डालो। आप फोड़े को नीचे लाने के लिए इस समय गर्मी से व्यंजन हटा सकते हैं और गांठ से निपटना आसान बना सकते हैं।
4. जब मिश्रण मिलाया जाता है, तो व्यंजन को आग पर लौटें और लगभग एक मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। इसी समय, द्रव्यमान को नमकीन किया जा सकता है।

बेगमेल शाकाहारी सॉस पकाने की विधि

मक्खन के लिए जैतून का तेल।

नियमित दूध के बजाय, एक अधिक रूढ़िवादी विकल्प के लिए एक समृद्ध नारियल स्वाद, या सोया दूध के लिए नारियल के दूध का उपयोग करें।

जैतून के तेल के साथ बीसमेल सॉस

हर कोई इस तथ्य का आदी है कि मक्खन निश्चित रूप से एक तैलीय आधार का अनिवार्य गुण होना चाहिए। लेकिन नहीं।

चलो स्पेनिश तरीके से सॉस तैयार करने की कोशिश करते हैं, क्योंकि जैसा कि आप जानते हैं, स्पेन में सब कुछ, यहां तक \u200b\u200bकि डेसर्ट भी विशेष रूप से जैतून के तेल में तैयार किए जाते हैं।

और बस ऐसे लोग हैं जो मक्खन का स्वाद पसंद नहीं करते हैं। शायद वे सॉस बनाने के लिए इस विकल्प को पसंद करेंगे।

वैसे, तला हुआ प्याज सॉस को बहुत ही असामान्य और नया स्वाद देता है।

और सॉस में प्याज के स्लाइस से कौन शर्मिंदा होगा, एक ब्लेंडर की मदद से उपयोग कर सकता है। कुछ सेकंड - और द्रव्यमान सजातीय है।

सब्जियों और मांस व्यंजन पकाने के लिए उपयोग किया जाता है। सॉस मध्यम मोटाई का है, जिनके लिए एक मोटी स्थिरता की आवश्यकता है, 1 बड़ा चम्मच अधिक आटा जोड़ें।

सामग्री:

• जैतून का तेल - 100 मि.ली.
• 1 प्याज, आटा - 2 बड़े चम्मच ।।
• नमक और मसाले (allspice, काली मिर्च, जायफल, बे पत्ती),
• दूध - 0.5 एल।

खाना पकाने की विधि

1. बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, अंत में आटा जोड़ें और भूरा करना जारी रखें ताकि आटा थोड़ा "tanned" हो।
2. दूध में डालो, द्रव्यमान को तीव्रता से हिलाओ, और सॉस को लगभग आठ से दस मिनट तक पकाना जारी रखें।
3. इस समय के दौरान, आपको बहुत नमक डालना और मसाले डालना होगा।

• शीर्ष पर पिघले हुए मक्खन की एक पतली परत डालकर सॉस को कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। इससे बीकमेल को सूखने और क्रस्टी फिल्म बनाने से रोका जाएगा।
• यदि सॉस आपकी अपेक्षा से अधिक पतला हो जाता है, तो आपको तैयार द्रव्यमान में आटा नहीं जोड़ना चाहिए, इसे सामान्य से अधिक स्टोव पर पकड़ना बेहतर है। यह द्रव्यमान को मोटा करने के लिए पर्याप्त होगा।
• एक पतली धारा में सॉस में दूध जोड़ने के लिए इसे और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, इसे तुरंत एक गिलास में डालने के बिना, बैग से बाहर डालना चाहिए।

बेकमेल सॉस के साथ क्या पकाना है

बेसमेल सॉस कई व्यंजनों को सजाने और पूरक कर सकता है। आप इसके साथ निम्नलिखित कर सकते हैं (केवल कुछ उदाहरण):

• उबला हुआ (या उबला हुआ) ब्रोकोली या फूलगोभी डालें
• किसी भी पास्ता को उबाल लें, इसे हल्के भूरे रंग के मशरूम के साथ मिलाएं और एक प्लेट में डालने के बाद - बेचेल सॉस के साथ प्रचुर मात्रा में डालें।
• सभी प्रकार की वनस्पति पुलाव - ग्रील्ड तोरी + बेचेल और ओवन में यह सब

अपने भोजन का आनंद लें!