Argentinska kuhinja. Recepti argentinske kuhinje Nacionalne posebnosti argentinske kuhinje

Argentina! Prvo što mi padne na pamet kad čujem ime ove zemlje je najbolje meso na svijetu i vino Malbec. Tako da sam cijelo vrijeme koje živim u Argentini imao sreću kušati svu domaću kuhinju. Mješavina je to lokalnih nacionalnih recepata i jela koja su Europljani donijeli tijekom osvajanja Južne Amerike.

Izbor jela je jednostavno ogroman, što me jako razveselilo. U Argentini vam nikada neće dosaditi zbog monotonije hrane. Argentinci vole kuhati kod kuće i kuhaju samo jela iz svoje zemlje. A zemlja je jako velika, rekao bih - ogromna. Da bih sve okusio, vozio sam Argentinu sa sjevera na jug i s istoka na zapad, jer svaka regija ima svoje proizvode, nijanse, tradiciju i metode pripreme. Popis je jako dug, pa se spremite za uzbudljivo i ukusno putovanje Argentinom.

Jela od mesa s drvenim ugljenom (Asado)

Ooohhh da! Meso! Jedan od najboljih na svijetu! Mmmmmm! Samim Argentincima meso je glavna hrana. Ovdje se jede meso svaki dan, za ručak i večeru. Najpopularnije meso je govedina. Inače, ja najviše volim govedinu. Argentina je među najvećim zemljama izvoznicama mesa u svijetu, ali i dalje zadržavaju najbolje za sebe - bez prerade i zamrzavanja. Čak sam dobio i svoje omiljene mesnice, gdje sam uvijek kupovao svježe meso, zovu se Carniceria. Ovdje možete kupiti meso i organe raznih životinja, kobasice i domaće kobasice. Naučio sam u ovoj zemlji glavno pravilo kuhanja mesa - “kupljeno i skuhano”, dobro, ili “ubijeno i kuhano” ako ste lovac. Ovdje ni u kojem slučaju ne smijete zamrzavati meso, vjeruje se da ono gubi okus. U Argentini ima više tradicionalnih mesnih jela od bilo kojih drugih.

Posjetnica Argentine, poput mnogih južnoameričkih zemalja, jest ASADO,ili PARRILLADA... U prijevodu sa španjolskog znači "prženo meso".

Nikada nisam volio ćevape, ali jednostavno obožavam argentinsko meso na žaru (na roštilju). A sve zato što ovdje kuhaju cijele dijelove trupa životinje i meso posipaju samo solju. Na primjer, ako je ovo stražnja strana, tada se cijeli komad stavlja na roštilj, ako su rebra, onda sva rebra, ako su stražnja, onda i ogroman komad. Često se cijeli prži. Proces je prilično dug, jer u Argentini nije uobičajeno okretati meso dok jedna strana komada nije spremna. Ugljen se stavlja pod rešetku u malim količinama, ali često.

Asado nije samo meso, svi se drobovi i razne kobasice prže na ugljenu zajedno s mesom. Obitelj je za Argentinca sveta, pa je svake nedjelje Asadov obiteljski dan. Okupljaju se svi: od roditelja i braće do tete i strica s nećacima. Ali ja sam bio pozvan u neke obitelji (bliski prijatelji su također poput članova obitelji). Pa, nijedan asado nije potpun bez crnog vina. Također možete probati Asado u mnogim restoranima u zemlji. A ako vam se sviđaju određeni dijelovi trupa, u nastavku sam naveo neke nazive jela koja se mogu naručiti u restoranu. Sva ta jela su također na žaru.

• Tira de asado - meso uzeto iz okosnice trupa. Cijela rebra su pržena, ali prije posluživanja narezana na male komadiće. Ovo jelo mi se jako sviđa.

• Basio (el vacio) - Ovaj odrezak se ne može pronaći svugdje u Južnoj Americi, pa iskoristite priliku i isprobajte ga u Argentini. Ovo je dio bočne strane trupa (između rebara i bedra), obično izrezak sa slojem masti. Stoga je i pri srednjem pečenju meso vrlo sočno, ali s hrskavom korom.

• Bife de lomo klasičan je i najpopularniji odrezak u zemlji. Za njegovu pripremu upotrijebite file trupa. Budući da je ovaj odrezak bez ijednog grama masti, u restoranima nije jeftin.
• Ojo de bife je još jedan ukusan i sočan odrezak. Vrlo sličan ribeye.

• Bife de Chorizo. Moj omiljeni odrezak i najukusniji jer ima masnoću po rubovima, što mesu daje izniman okus. Odrezak je klasičan za Argentinu. U restoranima je udio mesa prilično velik. Odrezak je izrezak s vrha bedra trupa. Ako ne znate odakle započeti mesnu turneju po Argentini, slobodno naručite “beef de chorizo”.

• Bife de costilla. Svima poznat kao T-bone. Meso u obliku slova T na kosti.

• Baby beef. Ovo je komad mesa od kilograma. Ovo jelo je dizajnirano za društvo od nekoliko ljudi.
• Colita de cuadril. Meso izrezano s potkoljenice. Odrezak je za one koji vole više hrane, jer ovaj komad mesa sadrži polovicu masti. No, zbog toga, odrezak ispada vrlo sočan. Iako nisam veliki obožavatelj masne hrane, ovo je jelo ponekad prisutno na mom stolu.

• Entrana ). Najudaljeniji dio dijafragme. Komad mesa zategnut je oko rubova s ​​mašću i opnom, pa voda ne isparava tijekom prženja, pa su i okus i meso vrlo sočni. Ovaj odrezak je jeftin u bilo kojem restoranu.

• Jugoso. Ovo je odrezak za ljubitelje mesa s krvlju.
• Choriso (Chorizo) - začinjena svinjska kobasica. Kao i u Urugvaju i u Rusiji, u Argentini jedu ove kobasice s kruhom i ovaj sendvič se zove Choripan.

• Morsigia (Morcilla). Krvavica. U Argentini postoje dvije vrste krvavica: criolla - debela duga kobasica i bombon - male veličine koja se jede kao međuobrok. Naravno, kao i sve kobasice, osim krvi, sadrži i komade slanine.

• Salchicha ). Ovo je duga i tanka svinjska kobasica, za razliku od debeljuškastog Chorizoa. Okus im je vrlo sličan, ali Chorizo ​​je mnogo sočniji.

• Mozhejas (Mollejas). To je u biti timusna žlijezda koja atrofira kako životinja sazrijeva. Stoga prilikom naručivanja ovog jela možete biti sigurni da će to biti tele ili janje. Ovo je vrlo nježno mliječno meso.

• Činkuline ). Ovo je najduži dio tankog crijeva. Znat ćete to odmah kad vidite. To je u Argentini neka vrsta poslastice, ali ne volim je, na primjer. Ali vrijedi pokušati. Neki ljudi idu ravno u crijeva). Obično se prije prženja pletu u špilju.

• Criadilla ). Najspecifičniji dio asada. Goveđa jaja! Usuđujete li se pokušati? Još se nisam usudio.

• U Argentini postoji jelo koje gaučo jako voli - argentinski kauboji. Zapravo, ovo je isto meso na ugljenu, ali ovo se jelo zove Carne asado. Posebnost asado gaucha je da se koristi samo meso i utroba mladog janjeta, pečeno sa začinima.
• Ako vam se ne da petljati s velikim komadima mesa, onda je brz način da probate meso na drvenom ugljenu kuhanjem Pinchos ćevapa. Vrlo se razlikuju od naših. Meso se izreže na male komade i pomiješa na ražnju s raznim svježim povrćem. U kuhinji se ne koriste umaci. Inače, Argentinci vole različito meso i kobasice na istom ražnju. Na primjer, pileće meso, govedina i choriso ili svinjetina i plodovi mora.

• Druga vrsta ćevapa je Churrasco. Za Churasco se koristi govedina. Prije prženja meso se natrlja češnjakom i čilijem i namoči u soku od naranče. Zatim se reže na kocke i prži na vrućem ugljenu. Ovaj ćevap mi se više sviđa, jer mi je svo meso u nizu barem čudno.

• I na kraju, najukusnije jelo od svega što se kuha na drvenom ugljenu. Ja to zovem mesna pizza, ali u Argentini se zove Metambre. Ovo je cijelo umjetničko djelo. Za njegovu pripremu koristi se vrlo tanak i širok komad mesa, smješten između kože i rebara. Jednu stranu posolite, popaprite i stavite sitno sjeckani češnjak. Zatim se polaže punjenje - to je po nahođenju kuhara. No obično se koristi sir mozzarella, mrkva, paprika i kuhana cijela jaja. Zatim se meso smota, zaveže nitima i u tom obliku prži na ugljenu oko sat vremena. Ovo jelo možete ispeći i u pećnici, a da meso ne razvaljate u roladu - ovo je usluga koja se zove Metambre a la pizza. Kod kuće, Argentinci kuhaju zamotanu roladu u vodi ili mlijeku - tada se meso pokaže vrlo nježnim. No, takvu vrstu posluživanja prilično je teško pronaći u restoranima.

Ostala jela od mesa

Osim svima omiljenog mesa na drveni ugljen, u Argentini postoji i puno drugih jela. I tu sam primijetio većinu odgovora europskih kuhinja. Krenimo od prvih jela i redom do pita.

• Kao i u Urugvaju, u Argentini se voli Puchero - to je čorba od mesa s povrćem. Ovo jelo se priprema od pilećeg ili goveđeg mesa. Koriste i puno povrća, tko što voli, ali krumpir, luk i kukuruz su obavezni. Juha se poslužuje u loncima i začini začinima prije posluživanja. Vrlo zadovoljavajuće! Takvo varivo bilo mi je dovoljno za večeru.

• Locro svinjski gulaš s kukuruzom rijedak je u gradovima, ali u selima i predgrađima ljudi često kuhaju ovo jelo. Primijetio sam da se na jugu zemlje zimi, kad je vani hladno, ova juha posebno voli.

• Vjerojatno najpopularnije drugo jelo u Argentini je Milanesa. Popularno jelo u gotovo cijeloj Južnoj Americi. U Argentini je popularniji Milanesa de pollo - to je tanko narezano pileće meso u krušnim mrvicama. Također vrlo Argentinci vole Milanesa de lomo napravljenu od goveđeg mesa. Poslužuje se u restoranima s pomfritom i pečenim jajetom. Više volim milanesu pečenu u pećnici, ali ovdje se radije prže.

• Lomo a la pimienta / Lomo al chaminion (Lomo a la pimienta / Lomo al champignon). Prženo meso u umaku od gljiva, začinjeno crnim paprom.

• Argentina ima ukusnu piletinu namočenu u pivo. Pari se s gljivama, paprikom, bademima, začinskim biljem.
• Kad mi nedostaje Rusija, u Argentini skuham Pastel de carne. Ovo je vrlo slično našoj mesnoj tepsiji, samo što se začini ovdje malo razlikuju.

• Longaniza. Dugo sušena sušena svinjska kobasica s okusom anisa. Općenito, u Argentini ima puno suhih kobasica, ali ova je tipična za ovu zemlju. Ova se kobasica ponekad koristi u sendvičima.

• Palačinke u Rusiji jedu se sa svim vrstama nadjeva, ali u Argentini se jedu samo s mesom. Zovu se Panqueques del horno.

• I, naravno, Empanadas. Pržene ili pečene pite sa svim vrstama nadjeva. No, u Argentini su najpopularniji s mesom. Meso se prži s puno luka i začina, a unutra se mora staviti komad kuhanog jaja i maslina. Male su veličine i prodaju se u serijama od 12 komada. Možete ih kupiti na svakom koraku.

Egzotična argentinska jela

Općenito, Argentina se smatra najeuropskijom zemljom u Južnoj Americi, što se tiče strukture života i kuhanja. No u nekim se regijama lako možete iznenaditi neobičnim jelima. U osnovi, probao sam takvu egzotičnu kuhinju na sjeveru i jugu zemlje. Dakle, počnimo.

• Argentinci iznimno cijene cijenjeni rep. Kuhaju se na različite načine - namočene u crno vino, a zatim na žaru ili, na primjer, pržene s raznim povrćem i začinima, prethodno sitno nasjeckane.

• Na jugu zemlje možete probati meso Vizcacha - to su lokalni glodavci iz obitelji činčila. Prije se meso kuhalo pod vrućim kamenjem, a od začina se koristila samo sol i papar. No sada je najpopularniji i najjednostavniji način kuhanja prženje s povrćem.
• Nojevo meso također je vrlo popularno na jugu. Ovdje možete kušati meso nojeva Emu i Nanda. Uzgajaju se na posebnim farmama. Nojevo meso ima vrlo različit okus, ovisno o tome koji dio trupa probati.

• Još jedno zanimljivo južno jelo je pirjani armadillo. Kuha se s puno povrća. Mnogi također prže armadila. Vrlo mekano i ukusno meso.

• U Patagoniji se jede meso jelena. Možete probati i u Rusiji, ali ako niste uspjeli, onda sam u Argentini isprobao sve metode kuhanja divljači: prženo meso, i suho meso, i juhu od divljači, i soljenu u ulju. Meso je poznato po tome što nema masti.
• No, na sjeveru s istim uspjehom jedu meso lame ili guanaco. Postoji toliko načina kuhanja koliko i divljači u Patagoniji.
• Na ovaj ću popis dodati još par lokalnih plodova: Tuna i Membrillo. Prvi je plod kaktusa koji raste samo na sjeveru zemlje. Jako slatko. Ne možete ga dotaknuti golim rukama, stoga budite oprezni pri kupnji s tržnice. A druga izgleda poput kruške. Mještani je rijetko koriste svježu, ali obožavaju marmeladu napravljenu od nje.

Vegetarijanska jela

U Argentini je jednostavno nemoguće biti vegetarijanac, ali ipak u ovoj zemlji postoje jela od povrća. Najčešće idu kao prilog ili jednostavno nadopunjuju ručak i večeru. Ponekad sam grickao ili jeo nešto bez mesa umjesto ručka, jer je večera glavni obrok koji nije potpun bez mesa. Dakle, redom.

• Talijanska Gazpacho juha smatra se tradicionalnim jelom u Argentini. Obično se jede hladno, mješavina je pasirane rajčice i krastavca, začinjeno maslinovim uljem i raznim začinima. Jako ga volim od posjete Italiji i drago mi je što ovdje možete pronaći juhu u bilo kojem restoranu.

• Jedno od tradicionalnih obiteljskih jela je Noquis. U Europi je ova vrsta krumpirove paste poznatija pod imenom njoki. U Argentini je 29. u mjesecu obiteljski dan za nokije! Tjestenina se priprema s različitim umacima poput klasične talijanske tjestenine, ali najpopularniji je umak od rajčice s bosiljkom.

• Popularno jelo koje se češće koristi kao prilog zove se Salteado. Ovo je varivo od povrća, koje se naručuje s krumpirom, na primjer.

• Naša ruska salata Olvier poslužuje se i kao prilog. U Argentini se naziva Insalata russa. Nostalgičan sam za Rusijom kada je naručujem ovdje. Istina, broj sastojaka je manji, ima više majoneze, a meso se nikad ne koristi. Najjednostavnije opcije za salatu su mrkva, krumpir i zeleni grašak.

• Pizza u Argentini zauzima posebno mjesto. Ovdje ga jedu u velikim količinama. Nadjevi su, naravno, vrlo raznoliki, ali ipak je klasična opcija Pizza De Mozzarella y Faina. Ovo je pizza Margarita na Fine kukuruznoj tortilji.

• U Argentini se pripremaju i omleti, i to uopće ne za doručak, nego za ručak. Zove se Tortilla Española, a glavni sastojci su krumpir i luk.

• U sjevernim provincijama zemlje i samo tamo jeo sam Tamal. Ovo jelo je ostalo od Indijanaca koji su ovdje živjeli i prije dolaska Španjolaca. Tamal je kukuruzna tortilja umotana u lišće kukuruza i kuhana na pari. Listovi se uklanjaju prije upotrebe. Često sadrži nadjev - povrće sa sirom.

Jela od ribe i plodovi mora

Svježa riba u Argentini može se kušati samo na atlantskoj obali i u Patagoniji. U ljetovalištu Mar del Plata plodovi mora kuhaju se ukusno i obilno, a Patagonija je poznata po pastrvama. Riba se priprema na sve moguće načine - pržena, kuhana, ukiseljena, punjena, dimljena i sušena. Morski plodovi, kao i drugdje u svijetu na obali, poznati su po raznolikosti vrsta i recepata.

• Najčešća riba u zemlji je Merluza. Ovo je bijela riba, uopće nije debela. Možete ga isprobati posvuda i ima mnogo jela. No, možda je jedan od najpopularnijih recepata Merluza a la Provenzal. Ovo je file oslića, pečen na žaru i položen na jastuk pirjanih cherry rajčica s maslinovim uljem i ružmarinom. Ovaj servis mi je jedan od omiljenih. Jednostavno i ukusno.

• Corvina (Corvina). Bijela riba atlantske obale. Po mom mišljenju, prikladan je za prženje, a Argentinci za to imaju prilično dobar tradicionalni recept. Filete de Corvina al ajillo - pohani prženi file korvine s puno češnjaka u kokosovom ulju. Pravi džem!

• Još jedna riba koju vrijedi probati na argentinskoj obali je Abadejo. U pravilu su to male ribe koje vrijedi probati kao juhu s krumpirom. Jelo se zove Abadejo guisado con patatas.

• Neke od najomiljenijih riba u Argentini od strane muškaraca su Cornalitos. Prvo, to je izvrstan zalogaj za pivo, a drugo, ne treba ga guliti. Ova se riba samo prži u dubokom kruhu.

• U Patagoniji sam skoro svaki dan jeo lokalnu divlju pastrvu - božanstveno je ukusna. Zove se Trucha. Volim pastrve na žaru - trucha a la plancha. I ovo nije komad ribe, najvjerojatnije će vam donijeti cijelu prženu ribu. Obično se poslužuje s pomfritom ili rižom.

• Još jedno riblje jelo argentinske obale je riba punjena plodovima mora - Pescado relleno de mariscos. Sve u jednom, da tako kažem.

• Sada moji omiljeni plodovi mora! Svi znamo Paellu, pa se ovdje ne smatra španjolskim jelom, s onim najviše argentinskog! I isto se zove - Paella.

• Svakako probajte juhu od plodova mora. Posluženo u loncu za nekoliko obroka. Cazuela de mariscos - savršeno kao prvo jelo za ručak.

• Prstenje kalamara prženo u pivskom tijestu ovdje se naziva Rabas - vrlo tipično jelo za ovu zemlju.

• u Argentini jako vole hobotnice, pogotovo jer se ovdje hvataju u velikom broju. Ukusne pržene ploške hobotnice s ljutim čilijem i krumpirom - Pulpo a la gallega - izvrstan izbor!

• Ljubitelji škampi definitivno će se radovati u Argentini. Jer ovdje se samo veliki škampi jedu kao neovisno jelo, a mali se koriste za punjenje empanada, ribe, pita i za paellu. Svakako probajte Gambas al ajillo - velike kozice pržene na puno ulja s češnjakom.

Također u Argentini možete probati kamenice, školjke i dimljenu jegulju. Savjetovao bih vam da se ne zadržavate na tipičnim jelima, već da isprobate sve na što oko padne. Budući da je asortiman vrlo raznolik.

deserti

U Argentini ima puno slatkiša. Pa, kako drugačije, jer je za njih rezerviran zaseban obrok - onse (jednom) - u 7 sati navečer. Ne možete reći o svima njima, ali ja ću napisati o onima koje ne smiju propustiti oni sa slatkim.

• Kao i u cijeloj Južnoj Americi, karamel od kuhanog mlijeka smatra se glavnom poslasticom - Dulce du leche, po našem mišljenju, kuhano kondenzirano mlijeko. Dodaje se u mnoge kolače i peciva, a jede se i sa žlicama.

• Alfajores su možda najčešći Dulce du leche keksi u cijeloj zemlji. Klasična verzija su 2 kolačića od prhkog tijesta sa slojem karamele, posuta kokosom.

• Sladoled u Argentini ni po čemu nije lošiji od talijanskog. Ovdje se posebno cijeni. Smatra se jednim od najboljih na svijetu! Prodaje se u brojnim trgovinama Heladerias i zove se Helado.
• Vjerovali ili ne, moj omiljeni desert u Argentini je sendvič od domaćeg sira i marmelade od batata ili membrane. Da, da, tako slano-slatka mješavina! Queso con dulce vrijedi pokušati, makar samo radi eksperimenta.

• Jedan od mojih omiljenih deserta Saaama je Arroz con leche (riža s mlijekom), jer me daleko od domovine podsjeća na rižinu kašu! Zapravo, to je to.

• Najtipičniji desert koji možete probati u bilo kojem restoranu je Flan con dulce de leche (puding od karamele).

• Još jedan desert s Dulce de leche su palačinke od karamele. Svi ih jako vole! Ponekad se poslužuje vruće s kuglicom sladoleda.

• U Argentini ima puno pekarskih proizvoda. Sve vrste lisnatog tijesta i lepinja, kroasana, kolačića s različitim nadjevima ili samo šećera. No, među lokalcima su najomiljenije peciva s lisnatom marmeladom - Pasteles de membrillo.

• Još jedan desert s marmeladom je Pasta Flora - otvorena pita punjena istom membranskom marmeladom, iako se sada koristi bilo koje voće.

• Masamorra je jedan od najstarijih recepata u Argentini. Rustikalni desert na bazi kukuruza, vode, šećera i vanilije. Ponekad se mlijeko koristi u kuhanju. Toplo ga preporučujem jer ga ne možete probati nigdje drugdje.

Gazirana pića

Nema ih toliko koliko bismo htjeli, a sve se to može probati ne samo u Argentini, nego ipak!

• Najpopularnije piće je mate. Ovo je vrsta čaja, čije je rodno mjesto Paragvaj. Za pripremu mate, yerba se sipa u posebnu posudu, ovdje zvanu kolabasa, kako se naziva suha masa zdrobljenog lišća grma. Zatim je napune vrućom vodom, nikako ne kipućom, ubacuju cjevčicu bombille i počnu piti čaj.

• Drugo najpopularnije piće je kava koja se izvozi iz Kolumbije i Brazila. Najviše od svega kava je popularna u glavnom gradu Argentine - Buenos Airesu. Kako je kava jedna od najboljih na svijetu, mještani radije piju jaku espresso kavu.
• Pa, na sjeveru zemlje možete probati čaj od lišća koke. Ova biljka se koristi i za proizvodnju kokaina. Ali čaj nije droga. Mještani koriste lišće koke za prenošenje visinske bolesti jer su Ande najviše na sjeveru. Za obične ljude ovo piće djeluje kao tonik.

Alkoholna pića

Naravno, u Argentini možete pronaći bilo koji alkohol i u bilo kojoj količini, ali sami mještani ne vole raznolikost. Ovdje piju puno piva, vina i ferneta.

• Ako govorimo o pivu, onda, naravno, prije svega, o brendu Quilmes. Ovu pivarsku tvrtku osnovao je njemački imigrant davne 1888. godine. Ovo je najpopularnije pivo u Argentini. Pivovara proizvodi više od 15 vrsta piva, a sve su jedinstvene. Njihove se sorte mogu kušati samo u ovoj zemlji. Također u velikim gradovima uvijek ćete pronaći pubove s vlastitim malim pivovarama.

• Fernet je snažan biljni liker popularan među stanovnicima Argentine. Općenito, rodno mjesto ove gorčine je. U čistom obliku malo ljudi pije fernet jer je vrlo gorkog okusa. No ovdje su Argentinci izašli iz situacije i pomiješali gorko sa slatkom Coca-Colom. Sada postoji Fernet s okusom mente koji ometa duh. Ovo piće postalo je omiljeno u Argentini.

• Coca-cola u Argentini kao droga. Puno ga piju i miješaju se sa svim zamislivim i nezamislivim pićima. Evo jednog od njih - ovo je crno vino s Coca -Colom. Ovaj koktel ovdje se zove Calimocho. Pomiješajte 50/50 sastojaka i dodajte puno leda. Budući da u Argentini postoji zabrana konzumiranja alkohola na javnim mjestima, mještani jednostavno sipaju vino u bocu kole i mirno šeću ulicama.

O vinu ne možete govoriti tako kompaktno, jer je Argentina sada na 5. mjestu u proizvodnji vina. Stoga, više detalja o vinu.

Vino

Ooooh, ovaj Malbec! Najbolji na svijetu! Argentina je jedan od najvećih svjetskih izvoznika vina. Najpopularnija sorta grožđa u zemlji je crno grožđe Malbec. Vinarije u Argentini pojavile su se prije 400 godina, no dolaskom imigranata iz Europe stvari su krenule uzbrdo. Najpoznatije vinske provincije su Mendoza, San Juan i Chubut. Posebnost argentinskih vina je da se vinogradi nalaze na nadmorskoj visini do 2500 metara nadmorske visine.

Posjetio sam nekoliko vinarija radi degustacije. Gotovo svi su otvoreni za posjetitelje. Mnogi imaju restorane s pogledom na planine i vinograde. Jednostavno je nezaboravno provesti dan u planinama dok pijete vino.

Vinarije u Argentini opremljene su najnovijom tehnologijom. Oni su pomalo poput laboratorija. Grožđe se prati u svim fazama proizvodnje. Ranije je Argentina proizvodila vina samo za vlastitu potrošnju i sva su bila jeftina. No sada se sve promijenilo - argentinska vina poznata su u cijelom svijetu. Mnogo europskih zemalja ulaže u razvoj vinarija, jer je europski potencijal gotovo iscrpljen.

U Argentini je crveno vino najpopularnije. Sami Argentinci obožavaju svoj Malbec, ovo je vino s punim pravom na prvom mjestu u svijetu po okusu, pretekavši Francusku i Španjolsku. Ne propustite priliku kušati ovo vino ovdje, pogotovo u usporedbi s cijenama u Europi, ovdje će vas koštati prilično jeftino. Ako Malbec ne odgovara vašem ukusu, tada ćete uvijek pronaći sorte poput Caberne, Pino-Nuar, Tempranillo i Merlot.

Kralj bijelog grožđa je Torrontes. Vrlo je dobro ljeti sjediti uz čašu bijelog vina. Iz ovog se grožđa dobivaju vrlo dobra mlada i zrela vina.

Vjeruje se da u Argentini nema loših vina. Kvaliteta se prati posvuda i vrlo pažljivo. Stoga slobodno uzmite bilo koju bocu, bez obzira na cijenu. Ali ipak ću preporučiti svoja omiljena imena. Preporučio bih crna vina iz vinarija Trapiche, Bodega Pattriti, Familia Zuccardi i Salentein. Bijelci su El Esteco, Bodega Domingo Molina i Cafayate.

Argentinska kuhinja kao posjetnica zemlje

Pa, našem ukusnom putovanju došao je kraj. Naravno, ovo nije potpuni popis svih jela. No, Argentina jako poštuje svoju tradiciju i čuva svoje recepte, prenoseći ih s koljena na koljeno. Obožavam ovu zemlju zbog tako moćne palete okusa. Unatoč utjecaju europske kuhinje, Argentinci su i dalje zadržali svoju žestinu te su samo unijeli inovacije u svoja nacionalna jela kako bi dodali boju svom ukusu. Dobar tek u Argentini. I ne zaboravite da Argentinci večeraju prilično kasno, oko 22 sata.

(Španjolska Cocina Argentina), poput kuhinja ostatka južnoameričkog kontinenta, mješavina je tradicionalnih nacionalnih jela i brojnih europskih recepata koje su ovdje donijeli doseljenici iz Starog svijeta.

Komad ukusnog mesa s roštilja i boca dobrog vina (uglavnom crnog) primarni su sastojci tradicionalnog gastronomskog rituala u kojem je nadaleko poznat po govedini (inače, jednoj od najboljih na svijetu) i izvrsnom vinu.

Argentinski kuhari poznati su po svojoj vještini u pripremi govedine. A za strane turiste uvijek rado probaju dva puta. Stoga, kad dođete ovamo, držite se svog savjeta: ovdje ne biste trebali tražiti riblje restorane, jer, unatoč činjenici da je i zemlja bogata ribljim zalihama, zaštitni znak Argentine i dalje je nježna ukusna govedina. Inače, Argentinci zauzimaju 2. mjesto u svijetu po potrošnji govedine. A za plodove mora i ribu bolje je otići.

Večera u Argentini je prilično kasno, ne prije 21 sat. Stoga, da biste isprobali "veliku kuhinju" u restoranima, morate ići nakon mraka. Do tada ćete se morati zadovoljiti samo laganim zalogajima.

Najpopularnija jela ovdje su jela od mesa: "parrillada" (meso pečeno na roštilju), kobasice "asado" (sve također prženo na rešetki), "tira de asado" (traka prženog predjela), "milanese" (najtanji kotlet s prženim krumpirom), wasio (prženi file), lokro (svinjski gulaš s kukuruzom), yugoso (meso s krvlju), empanade, bife de choriso, bife de lomo tradicionalne pite na cijelom kontinentu ili " bife de costilla"(Porcija goveđeg mesa na žaru na ugljenu)," churasko "(kockice mesa pečene na ugljenu), sve vrste egzotičnih jela, poput prženog volovskoga repa, nojevog mesa i još mnogo toga.

Argentina također priprema puno svih vrsta jela od povrća, koja, međutim, idu na stol uglavnom kao prilog. Riba i plodovi mora rašireni su na obalama zemlje, a na jugu se kuha divljač, ovčetina i janjetina.

Argentinska kuhinja oličenje je eklekticizma. Kulinarska tradicija Argentine izrazito je šarolika mješavina lokalnih običaja i velikog broja stranih recepata koje su u tu regiju donijeli europski doseljenici. Štoviše, upravo je u Argentini utjecaj europskih trendova u kuhanju najuočljiviji u usporedbi sa susjednim zemljama.

Istodobno, kako napominju stručnjaci, kombinirajući kulinarske sklonosti Europljana, argentinska je kuhinja gotovo u potpunosti izgubila svoj nacionalni okus - tradiciju Indijanaca koji su živjeli na ovom području prije dolaska osvajača iz Španjolske. Danas su jela koja se u Argentini smatraju nacionalnim, po receptu i načinu pripreme slična jelima poznatim stanovnicima mediteranskih zemalja (Italija, Španjolska i Francuska).

Osim toga, činjenica da je poljoprivreda u zemlji vrlo razvijena imala je veliki utjecaj na argentinsku kuhinju. Argentina je jedan od svjetskih lidera u proizvodnji i. Stoga su mesna jela i peciva prisutni u jelovniku Argentinaca u ogromnoj količini.

opće karakteristike

Ne može se poreći odnos između tradicije argentinske kuhinje i povijesti zemlje. Osobitosti povijesnog razvoja Argentine objašnjavaju regionalni karakter lokalnih kulinarskih tradicija.

Na temelju gastronomskih preferencija, stručnjaci uvjetno dijele teritorij Argentine na četiri dijela.

Tako su u sjeverozapadnoj regiji sačuvane tradicije koje su postojale prije pojave španjolskih osvajača. Europski utjecaj ovdje je minimalan, pa kukuruz, grah i rogač imaju veliku ulogu u prehrani lokalnog stanovništva. Osim toga, ovdje se pripremaju jela od, i. Od vrsta mesa ovdje je najraširenije goveđe meso; koriste se i meso lame te kozje meso. Svojevrsno pečenje s povrćem priprema se od mesa - buchero, empanadas, na žaru. Ovdje su popularne i pite od kukuruza poznate kao tamal.

Kulinarske sklonosti stanovnika sjeveroistočne regije nastale su pod utjecajem tradicije Indijanaca Guaraní. Glavna jela u prehrani lokalnog stanovništva su riječna riba, korijen manioke. Regija također peče empanade koristeći rižu kao nadjev. Jela od mesa rade se od govedine, a peku se i kapibare i kajmani. Mate gasi žeđ. Popularni su i voćni napitci kojima se dodaju.

U središnjoj regiji zemlje utjecaj europskih tradicija posebno je uočljiv. Danas su španjolska i talijanska kuhinja gotovo u potpunosti zamijenile jela koja su nekad bila popularna kod lokalnog stanovništva. Većina se mesa konzumira u središnjim regijama Argentine. Posebno je popularna govedina koja se koristi za pripremu milanskih kotleta, goveđeg stroganova ili pečena na ugljenu. Osim toga, talijanska je kuhinja stanovnicima središnje Argentine "predstavila" pizzu i tjesteninu, koje su obično začinjene umakom od sira i rajčice, kao i palentom - talijanskim analogom mamalyge.

Španjolska kuhinja također je popularna u regiji. Uglavnom govorimo o mesnim jelima (polpete), pecivima (tortilja i krafne), kao i slatkišima, uključujući kuhani dulce de leche, koji je vrlo popularan u Argentini. Francuska kuhinja predstavila je središnju Argentinu s omletom i nizom hladnih zalogaja, a salata Olivier nevjerojatno je popularna među ruskim jelima. Ovdje su popularni i europski deserti: muffini, kroasani, krafne u berlinskom stilu, torta od švarcvalda, štrudla od jabuka, pudingi itd.

U južnim regijama zemlje, smještenim na obali Atlantika, vole se jela od oceanske ribe, od kojih pripremaju paštete i peku ih na ugljenu. Ovdje je popularno svinjsko i kozje meso. Osim talijanske i španjolske kuhinje, na kulinarske ukuse stanovnika južne Argentine utjecale su i kuhinje skandinavskih zemalja i Ujedinjenog Kraljevstva.

Karakteristike

Analizirajući karakteristična obilježja argentinske kuhinje, valja posebno izdvojiti njezine najznačajnije karakteristike.

1. Povrće je ovdje prisutno na stolovima tijekom cijele godine u ogromnim količinama - i u "prirodnom" obliku i kao dio složenih jela. Najpopularniji su rajčica, krumpir, bundeva itd.
2. A govedina je jedna od posjetnica zemlje. Do devetnaestog stoljeća govedina se obično pekla na vrućem kamenju, a kasnije se počela peći, dimiti i pirjati s povrćem.
3. U argentinskim jelima začini gotovo potpuno nedostaju. Prema lokalnim kuharima, oni mogu samo pokvariti okus jela. Jedini začin za koji su se udostojili napraviti iznimku ovdje je papar.
4. Argentina je pravi raj za vegetarijance, jer oni koji odbijaju jesti meso mogu pronaći veliki broj jela od povrća i voća na jelovniku lokalnih restorana.

Glavna jela

Kao što je gore navedeno, argentinska kuhinja je regionalno strukturirana, ali postoje jela koja su tradicionalno prisutna u prehrani lokalnog stanovništva u cijeloj zemlji.

Jela od povrća

Povrće se najčešće koristi kao prilog, a može djelovati i kao jedna od komponenti složenih jela. Salate su popularne, iako se značajno razlikuju od onih poznatih Europljanima. U Argentini zelena salata nije samo sjeckano povrće namočeno u umak. Ovdje su salate često vrlo složene, s dodatkom velikog broja sastojaka životinjskog podrijetla, na primjer, jaja, ribe, plodova mora, mesa ili kobasica.

Saltado povrtna variva i prženi krumpir popularni su u cijeloj Argentini. Hladna juha od rajčice gazpacho također se voli ovdje.

Jela od mesa

Među mesnim jelima palma je parrelyado - asortiman velikog broja mesa s roštilja. Govedina je također popularna u svim oblicima: pržena, pečena na žaru, pečena.

Značajno je napomenuti da u Argentini jednostavno ne postoji nešto poput "smrznutog mesa". Vjeruje se da meso izloženo niskim temperaturama gubi okus. Stoga mještani žive po principu „kupi i kuhaj“ - drugim riječima, meso pokušavaju skuhati odmah nakon posjeta trgovini.

Jedan od argentinskih zaštitnih znakova je meso asado na žaru. Značajno je napomenuti da se govedina prži u velikim komadima, pa stoga proces traje dosta dugo. Uz dijelove trupa prže se i svinjski iznutrice i kobasice.

Popularna je i mesna štruca od metambre. Nadjev koji se sastoji od sira, papra i kuhanih jaja umotan je u vrlo tanak i širok komad mesa, poput tijesta. Meso se smota, fiksira i prži preko ugljena.

U Argentini postoje i egzotičnija mesna jela, na primjer, prženi bikovi ili pirjani fileti armadila.

Jela od ribe i plodovi mora

Riba u jelovniku lokalnog stanovništva prisutna je u ukiseljenom i sušenom obliku, također se prži, kuha i puši. U Argentini su popularne pite od ribe, ali i ribe punjene povrćem ili mesom od rakova. Od plodova mora u prehrani Argentinaca prisutni su i dimljena jegulja.

Deserti i pića

Slastice tipične za argentinsku kuhinju podsjećaju na one popularne u drugim zemljama Latinske Amerike. To su razne slatke pržene pite, kandirano voće, prženo u orašastim plodovima. Posebno treba spomenuti argentinski sladoled chelado, koji se često priprema s mentom i drugim začinskim biljem.

Glavno piće u Argentini je mate, koje lokalno stanovništvo pije u ogromnim količinama. Priprema se od zdrobljenog lišća paragvajske božikovine. Mate je bogat sadržajem, savršeno tonira i gasi žeđ. Obično se poslužuje u posudama od tikvice koje se zovu calabash.

Korisna svojstva i kontraindikacije

Istodobno, zbog popularnosti pržene hrane u Argentini, ljudi koji pate od bolesti probavnog sustava trebali bi biti oprezni s lokalnim delicijama.

Osim toga, postoji niz kontraindikacija za ispijanje najpopularnijeg pića u Argentini - mate. Kategorično se ne preporučuje piće hipertenzivnim bolesnicima jer može uzrokovati nagli porast krvnog tlaka. Također, ovaj čaj je zabranjen za trudnice i dojilje. Osim toga, ljudi s vrlo labilnim živčanim sustavom trebali bi se suzdržati od njegove upotrebe zbog činjenice da napitak ima energetska svojstva.

Kuhanje argentinskog variva od bundeve

Za pripremu mirisnog argentinskog variva od povrća trebat će vam sljedeći sastojci: bundeva teška jedan kilogram; dva krumpira; jedna mrkva; jedna rajčica; mali luk; pola; jedno klasje; trećina žličice kima, isto toliko mljevenog korijandera; par zuba; četiri žlice biljnog ulja; pola čaše crvenog; 100 g; pola hrpe cilantro; i po ukusu.

Operite i osušite povrće. Bundevi odrežite vrh, ogulite sjemenke i košticu. Namažite ga izvana i iznutra biljnim uljem i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 40 minuta.

Izrežite povrće, u duboku tavu ulijte dvije do tri žlice biljnog ulja. Pirjajte luk, mrkvu i krumpir. Zatim dodajte rajčicu, papriku i istisnite češnjak. Kuhajte još oko pet minuta. U sljedećem koraku dodajte prethodno opranu leću i nasjeckane suhe marelice. Ulijte oko litre i kuhajte smjesu dvadesetak minuta. Začinite solju, crnim paprom, kimom i korijanderom te zrnom kukuruza, a zatim pirjajte na vatri oko 10 minuta. Zatim u gulaš dodajte nasjeckani cilantro i promiješajte.

Stavite varivo u bundevu i pošaljite ga natrag u pećnicu, sada na četvrt sata.

Jelo se poslužuje izravno u bundevi, bez polaganja na tanjure.

Kuhanje milanesa argentinsko

Milianesa je argentinski šnicla napravljena od pilećeg filea. Jedinstvenog je okusa i arome zahvaljujući upotrebi bilja i češnjaka.

Za pripremu jela trebat će vam: 400 g pilećeg filea; par jaja; žličica aromatičnog bilja; par režnjeva češnjaka; pola žličice morske soli; četiri žlice brašna; pet žlica krušnih mrvica; crni papar po ukusu; žličica mješavine bilo kojeg bilja (poput majčine dušice i origana) i ulja za prženje.

Umutite jaja, dodajte sol, papar, začine i istisnite češnjak. Temeljito promiješajte.

Umočite filete u brašno, umočite u tijesto, pa kruh u mrvice. Pržite u biljnom ulju do zlatno smeđe boje.

Gotove šnicle stavite na papirnati ubrus da upiju višak ulja.

Argentinsku Milanezu treba poslužiti uz salatu od povrća ili pire krumpir. Osim toga, šnicle se mogu koristiti za izradu sendviča.

Kuhanje salate Ensalada rusa

Olivier se krije pod lijepim imenom "Ensalada rusa" ili "ruska salata". Međutim, omiljeno jelo ruske kuhinje u Argentini poboljšano je na svoj način, čineći ga lakoničnijim.

U „argentinskom Olivieru“ postoje samo tri sastojka: krumpir, mrkva i zeleni grašak. U trgovinama u zemlji čak možete pronaći i posebnu mješavinu za izradu Ensalada rusa.

Jaja u argentinskom jelu također se koriste, ali ne kao sastojak, već za ukras - na vrh salate položene su figure bjelanjka ili žumanjka.

Kako glavni zavoj obično djeluje, postoji i vegetarijanska verzija s preljevom od biljnog ulja i octa. Neki gurmani u salatu dodaju škampe te ih obilno popaprite.

Za pripremu salate trebat će vam: 400 g krumpira, 50 g mrkve, 100 g zelenog graška (možete uzeti svježi ili konzervirani). Za okus će vam trebati i majoneza i sol.

Krumpir skuhajte dok ne omekša. Grašak prelijte kipućom vodom nekoliko minuta. Kuhajte mrkvu deset minuta kako ne bi imala vremena omekšati.

Ne čekajući da se krumpir potpuno ohladi, ogulite ga i narežite na velike kocke. Izrežite mrkvu, dodajte grašak. Povrće prelijte majonezom i ostavite da se kuha dva sata.

Na nju je snažno utjecala europska kuhinja. Zbog toga se u tradicionalnim jelima zemlje mogu vidjeti tragovi indijskog, kreolskog, afričkog, talijanskog i španjolskog naroda.

Svaka regija Argentine ima svoje kulinarske specijalitete. Mogu se grubo podijeliti na 4 dijela:

1. Sjeverozapad(pokrajina La Rioja,). Ovaj dio zemlje najmanje je bio pod utjecajem Europljana, pa su ovdje sačuvana tradicionalna argentinska jela. Među povrćem starosjedioci preferiraju chayote, avokado, rajčicu, quinou, grah, amarant itd. Najpopularniji su locros, empanade i pita od kukuruza.
2. Sjeveroistočni(pokrajine, dijelovi,). Ovdje prevladava utjecaj indijanskog plemena Guarani. Glavni proizvodi su slatkovodna riba, riža, manioka. Na ovom području pripremaju se paragvajska juha, revire bujon, mbehu od soka yukia na bazi kasave, chipua, sireva i drugih argentinskih jela. Što se tiče pića, starosjedioci preferiraju voćne sokove, med, srčiku palmi, kokos, kao i sok iz kaktusa za izbjeljivanje.
3. Središnji(pokrajine, dijelovi La Pampa, Entre Rios, Santa Fe). Na ovo područje najviše su utjecali Španjolci i Talijani. U lokalnim receptima dominira meso od kojeg se priprema churrasco, escalope, goveđi stroganoff, kotleti itd. Pizza i tjestenina posebno su popularni među stanovništvom.
4. Jug(Ognjena Zemlja,). Na ovom području vole kuhati jela od divljači, janjetine, kozjeg mesa, svinjetine, peradi (nojevi emu i rea) i morskih plodova: orah, paštete itd.

Značajke argentinske kuhinje

Utjecaj svjetskih naroda na nacionalna jela Argentine donio je mnoge nove stvari u njenu kulinarsku tradiciju:

• Španjolci su naučili starosjedioce kuhati jela poput jamona, kroketa, mondonga, polpeta, tortilje; od slastica - torrihy, alfahora, ansaimaza i poznato kuhano kondenzirano mlijeko;
• Francuzi su Argentini "predstavili" recepte za hladna predjela i omlete;
• od Engleza, starosjedioci su usvojili ljubav prema escones kruhu i zakrpama, kao i prema čaju;
• Milcao i karantene dovedeni su ovamo iz Čilea;
• Nijemci su starosjedioce učili kuhati slatkiše: krafne, kiflice i kroasane.
• Ruska salata također se voli u Argentini.

Popularna argentinska nacionalna jela

Nacionalnom kuhinjom Argentine dominiraju jela od plodova mora (rakovi, kamenice, pastrva, škampi, jegulja, lignje), maslinovo ulje, začini i govedina, koja se ovdje jede u ogromnim količinama. Riba na selu se marinira, puni, suši, suši, kuha i prži; ražnjići i kobasice izrađuju se od mesa.

Dakle, najpopularnija jela su:

• faina(Fainá) - kolač na bazi maslinovog ulja i brašna s dodatkom slanutka;
• vješalice- meso glodavaca, koje se prži po posebnom receptu;
• empanade- to su pite sa svim vrstama nadjeva od mesa i povrća. Peku se i u pećnici i prže duboko;
• lockro(Locro) - bogato varivo od mahunarki, mesa, kukuruza i krvavica, koje je jedno od nacionalnih jela Argentine;
• tamales(Tamales) je tortilja od brašna i lišća kukuruza punjena sirom, povrćem i mljevenim mesom, na pari;
• milanesas(Milanesas) - mesni komad, bez kosti u prezlama i začinima. Ponekad se na vrh stavljaju rajčice, sir i šunka i peku, a tada će se jelo zvati milanesa napolitana;
• mostejas(mollejas) je lokalna poslastica iz timusne žlijezde;
• govedina de lomo- jelo od goveđih rebara, koje se kuha na drvenom ugljenu;
• govedina de chorizo- veliki odrezak mase do 1,5 kg i debljine do 5 cm;
• asado- Ovo je argentinsko jelo koje ima strogi ritual kuhanja: krvavice, kobasice, govedina polako se prže na ugljenu, kruh, pomfrit i salata poslužuju se kao prilog;
• njoki- to su knedle ili okruglice koje se u zemlji jedu svaki mjesec 29., a ispod tanjura se stavlja novac radi osiguranja financijske dobrobiti.

Deserti u Argentini

Domoroci vole slatkiše i pripremaju ih od meda, chayotea, dunje, batata, pa čak i ambrozije. Mnogi se recepti razlikuju ovisno o području i plodovima koji tu rastu. Najomiljeniji deserti u zemlji su:

• - Ovo je kuhano kondenzirano mlijeko, koje se koristi kao nadjev za kolačiće, slatkiše, kolače i druge slatkiše;
• rožata- klasični puding od mlijeka, šećera, jaja i vanilije;
• queso con dulce- Ovo je debela kriška sira s dodatkom slatkog krumpira ili želea od dunja;
• masamorra(Mazamorra) ili kagiyi (Saguiyi) - seoski desert napravljen od mlijeka, šećera, vanilije i kukuruza, a koristi se s medom;
• sladoled- najpopularniji okus ovdje je desert s kondenziranim mlijekom koji se zove chelado.

Tradicionalna argentinska pića

Omiljena pića Argentinaca su:

1. Mate čaj(pariti). Ima okrepljujuća i korisna svojstva, savršeno utažuje žeđ i glad. Priprema se od biljke koja se zove yerba mate, mogu se dodati i led, biljne mješavine, sokovi od agruma. Uobičajeno je piti čaj iz posebnih posuda zvanih kalabasa i napravljenih od bundeve u boci.
2. Argentinska vina... Poznati su u cijelom svijetu. Najpoznatiji od njih su Malbec (iz Mendoze), Torrontes (pokrajine Salta i La Rioja). Zemlja proizvodi najbolja crna vina u Južnoj Americi.
3. Aloha. Dok ste u Argentini, probajte lokalno pivo koje se zove aloha.
4. Jaki alkohol. Zemlja proizvodi izvrsnu kvalitetu džina i viskija.
5. Kava. Ljubitelji ovog pića mogu se razmaziti prirodnom kavom donesenom iz Kolumbije i Brazila.

Odlazeći na izlet u Argentinu, svakako cijenite nacionalnu kuhinju zemlje, uz pića i tradicionalne deserte, kako biste se u potpunosti uronili u lokalni okus.

Ovaj članak je nastavak moje priče o kuhinji Argentine i posvećen je onome što se u ovoj zemlji preferira od slatkog. Prvi dio "Kuhinja Argentine, glavna jela".

Na slatkoj karti Argentine teško je izdvojiti određenog favorita; oni ovdje vole i znaju kuhati deserte. No, Dulce de Leche i dalje vrijedi istaknuti kao jedan od najčešće korištenih sastojaka među slastičarima u Argentini. Što je to i s čime je to? Uglavnom, ovo je naše kuhano kondenzirano mlijeko. Ovdje se od njega pravi flana, koja se koristi kao punjenje za pite od tijesta i poslužuje se s lokalnim tropskim voćem i agrumima.

Što im još Argentinci zaslađuju živote, čitajte dalje.

1. Alfajores de Maysen

Alfajores de Meisena tipični su slatkiši Latinske Amerike, iako korijeni sežu do srednjovjekovnog Al-Andalusa, španjolsko-arapskog kalifata, odakle im i potječe ime, što znači "ispunjeno".

Danas se alfahores mogu pronaći pod različitim markama, no u svim slučajevima nadjev za njih priprema se prema tradicionalnoj recepturi koja uključuje: maslac, jaja, šećer, ekstrakt vanilije, poseban kukuruzni škrob, kondenzirano mlijeko i kokosove pahuljice.

Ovo punjenje stane između 2 ili više keksa, a u nekim je verzijama cijeli sjaj prekriven čokoladom, šećerom ili drugom glazurom.

2. Klerico ili klerik

Clerico ili clericot je alkoholno piće koje inherentno podsjeća na španjolsku sangriju. Mnogo se pije u Argentini, Paragvaju i drugim zemljama Latinske Amerike.

Ovo je piće tradicionalno za razne blagdane, osobito za Božić i druge novogodišnje blagdane. Za pripremu klerika koriste vino i različito voće po svom ukusu, s izuzetkom lubenice. Vjeruje se da mješavina vina s lubenicom ima jako loše učinke na zdravlje.

3. Činjenice

Činjenice u Argentini tradicionalne su i simboliziraju gostoprimstvo. Ako ste pozvani u posjet argentinskoj obitelji, tada će vaš posjet svakako pratiti tanjur s teksturom.

Facturas je asortiman širokog asortimana kolača s raznim nadjevima: kondenzirano mlijeko, slatki krumpir, marmelada od dunja, krema i drugi. Uz ove slatkiše uvijek ide čaj, kava s mlijekom ili mate.

4. Dulce de leche

Dulce de leche je kondenzirano mlijeko kuhano do boje i okusa karamele. U Argentini i Latinskoj Americi dulce de leche je delicija. Koristi se kao slatki umak za deserte, od njega se prave nadjevi, poslužuju se uz sladoled, palačinke, hladne kolače, flan i druge.

5. Postre Vihilante

Postre Vihilante vrlo je jednostavan desert koji ne zahtijeva kuhanje: kriška vašeg omiljenog sira, malo dunje, slatki krumpir ili marmelada od guave na vrhu i desert je spreman!

Ovaj desert popularan je u Argentini i Urugvaju. Postre Vihilante poslužuju se različito u različitim regijama, ovisno o željama i proizvodnji sira u svakom mjestu.

6. Mate

Mate napitak već je postao sastavni dio kulture Argentine i Paragvaja. Svi ga piju posvuda, nose ga sa sobom u šetnju, na putovanja i na posao.

Mate je tonik piće skuhano iz lišća paragvajske božikovine. Pilo se u dolinama rijeka Parane i Paragvaja i prije nego što su Europljani otkrili Ameriku. Među lokalnim indijskim narodima Quechua nazvan je "mati" po imenu biljke iz koje je proizveden. Tradicionalno, mate se kuhao u posudama od malih, okruglih tikvica. Danas je osnovana cijela industrija za proizvodnju posuđa i pribora za pivovarstvo i konzumiranje mate.

7. Medialunas

Medialunas (polovice mjeseca) klasični su kroasani koji se poslužuju za doručak u Španjolskoj i Francuskoj. Također se jedu diljem Latinske Amerike i u svakoj se zemlji nazivaju drugačije: cuernitos (rogovi), kangrehitos (rakovi), kachitos. Imena su različita, ali suština je ista - pecivo od lisnatog tijesta.

U Argentini se medialunas može poslužiti u čistom obliku ili sa slatkim nadjevima od dulce de leche, čokolade, mljevenih badema i kreme. Medialune su sastavni dio faktura.

Također, argentinski kroasan može se izrezati i napuniti slaninom, sirom i svinjskim kobasicama prije posluživanja.

8. Pastafrol

Pastafrole je domaća otvorena pita vrlo popularna u Argentini, Paragvaju i Urugvaju. Kao i većina argentinske kuhinje, talijanskog je podrijetla. Kao nadjev uglavnom koriste marmeladu od dunje, guave ili batata, kao i kuhano kondenzirano mlijeko dulce de leche.

Karakteristična značajka tijesta za tijesto je da je vrh pite ukrašen rešetkom vrpci izrađenih od istog tijesta kao i veći dio. Ovaj se kolač poslužuje s partnerom u bilo koje doba dana i noći.

9. Pastelitos de batata

Pastelitos de batata je još jedan vrlo popularan slatkiš u Argentini, punjen marmeladom od batata. Prže se u velikoj količini masti ili peku u pećnici. Unatoč imenu, džem od dunja ili kuhano kondenzirano mlijeko može se koristiti i kao nadjev.

Pastelitos de batata može se naći u slastičarnicama i pekarnicama tijekom cijele godine. No, vrlo su tipični za 25. svibnja, na Dan domovine Argentine, kada se jedu s vrućom čokoladom.

10. Frite sa kolačima

Tortas fritas klasik je argentinske kuhinje. Ovaj slatkiš, koji je vrlo jednostavan za pripremu, obično se poslužuje uz mate.

Tortas fritas popularne su u cijeloj zemlji, ali su najtradicionalnije u regiji La Plata. Često ih domaćice kuhaju u kišnom, ružnom vremenu u znak zahvalnosti Djevici Mariji zbog kiše, koja je neophodna za dobre žetve.