Jelo s kolutom. Tri najbolja načina pečenja cipla: majstorska klasa od kuhara. Crveni cipal s limunski začinjenim umakom

Crveni cipal mala je morska riba nježnog okusa. Ova riba je ukusna. Još u davna vremena kuhali su ga kuhari i posluživali za stolom careva i sultana. Stoga ona ima drugo ime - sultanka. U ovom ćemo članku detaljno opisati kako ukusno kuhati crveni cipal prema raznim receptima kod kuće.

Činjenica: crveni cipal živi u brojnim morima, uključujući Crno, Azovsko, Mediteransko i druga. Nalaze se na plitkim mjestima u pijesku.

Recept za crveni cipal u grčkoj verziji

Crveni cipal u grčkoj verziji kuha se u pećnici. Grci jako vole ovu ribu i kuhaju je vrlo ukusno. Vrijeme kuhanja: 1 sat 15 minuta.

Što trebamo za kuhanje?

1 sat. 5 minuta.Ispis video recepta

Aleksandrijski recept

Sljedeći recept koji ćemo pogledati je aleksandrijski cipal. Vrijeme kuhanja: 1 sat 30 minuta.

Sastojci potrebni za kuhanje:

• crveni cipal - 1kg;
• rajčica - 5 kom;
• biljno ulje;
• 3-4 češnja češnjaka;
• krušne mrvice;
• zelje;
• brašno;
• sol;

Koračne akcije za pečenje crvenog cipla u aleksandrijskom:

1. Rajčice i sjemenke nježno ogulite, narežite na velike komade i pržite.
2. Zatim im dodajte nasjeckane češnje češnjaka i začinsko bilje. Sve pomiješajte, prethodno posolite;
3. Tada se crveni cipal mora uvaljati u brašno i također pržiti.
4. Nakon toga stavite trup na podmazani lim za pečenje između preljeva od rajčice.
5. Pecite dok ne porumeni. Vrijeme kuhanja: 15-20 minuta.

Kambodžanski recept

Izvorni okus kambodžanske crvene cipele nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Vrijeme kuhanja: 1 h. 20 min.

Za ovo jelo od crvenog cifa trebate:

• 500 gr. riba;
• suho bijelo vino - 4 žlice;
• brašno - 100 gr;
• 5 češnja češnjaka;
• rajčica - 500 gr;
• maslinovo ulje - 4 žlice,
• peršin i šafran.

Korak po korak recept za kuhanje:

Savjet: Pripremljeno jelo ukrasite začinskim biljem.

Prženi recept

Još jedan recept za nevjerojatno ukusnu i nježnu crnomorsku ribu. Vrijeme kuhanja: 35 minuta.

Što trebate za kuhanje prženog crvenog cifa:

• kilogram crvenog cifa;
• rast. ulje - 250-500 gr;
• brašno - 40 gr;
• sol i papar po ukusu.

Kako kuhati:

1. Prethodno očišćenu ribu treba uvaljati u brašno, a zatim je malo otresti da dodatna spava.
2. Ulijte ulje u fritezu s dubokom masnoćom, pustite da zavrije.
3. Stavite sultanku u kipuće ulje, držite dok se ne dobije zlatna kora. Vrijeme kuhanja je oko 5-7 minuta.

Gotov crveni cipal stavite na papirnati ručnik ili salvetu, pospite solju i paprom po ukusu.

Recept s limunom i aromatičnim biljem

Vrijeme kuhanja: 1 sat 30 minuta.

Da bismo pripremili ovo jelo, trebaju nam sljedeći sastojci:

• maslinovo ulje;
• nekoliko češnja češnjaka;
• mala hrpa peršina;
• limun 1-2 kom;
• par grančica timijana;
• sol i papar.

Način kuhanja:

1. Ogulite cipal, crijeva.
2. Izrežite limun na tanke male trokutiće;
3. nasjeckajte češnje češnjaka i peršin.
4. Otrgnite grančice majčine dušice sa stabljike;
5. Posolite i popaprite ribu odozgo i iznutra;
6. U svaku sultanu stavite nekoliko kriški limuna, timijan i peršin.
7. Stavite trupove u prikladnu posudu, pospite preostalim biljem i češnjakom, prelijte maslinovim uljem.
8. Ostavite da se marinira 30 minuta.
9. Prebacite ribu na podmazan lim za pečenje, malo otresući marinadu.
10. Zagrijte pećnicu na 180 gr. ili stavite na način "Roštilj". Jelo se kuha oko 30 minuta.

Recept za crveni cipal pečen u foliji s biljem

Vrijeme kuhanja: 1 sat 15 minuta

1. 5 crveni cipal;
2. cilantro, peršin, majčina dušica;
3. češnjak;
4. maslinovo ulje;
5. sol i papar;
6. limun - 1 kom.

Recept:

1. Crveni cipal čistimo i peremo.
2. Napravimo marinadu: nasjeckajte bilje, prelijte limunskom kiselinom i iscijedite češnje češnjaka, pomiješajte.
3. Na trup stavljamo marinadu sa svih strana, svaku ribu odvojeno omotamo folijom.
4. Pečemo u zagrijanoj pećnici na 180 gr. približno 45 min.

Za pripremu ovog jela potrebno nam je:

• 8 crvenih cipala srednje veličine ili 16 malih;
• 2 velike sočne rajčice;
• ½ dio limuna;
• čaša laganog vina;
• 2-4 češnja češnjaka;
• komad maslaca;
• kadulja;
• peršin;
• mljeveni papar;
• sol;
• maslinovo ulje;
• krušne mrvice;
• prstohvat šećera.

Recept za kuhanje sultanke s limunsko-pikantnim umakom:

1. Oprani crveni cipal mora se začiniti solju i paprom.
2. Dalje, svaku ribu uvaljamo u mrvice i pržimo na tavi. Sultani se brzo prže, čim se pojavi zlatna kora, uklonite. Vrijeme kuhanja otprilike 5 min. na svakoj strani.
3. Dalje, radimo ulje od češnjaka. Da biste to učinili, zagrijte i pržite zdrobljeni klinčić. U trenutku kad počnu potamnjeti, maknite s vatre.
4. Zatim morate pripremiti umak. Listove kadulje i peršina rastrgamo rukama, rajčicu narežemo na kriške. Zatim stavite zelje i rajčicu u tavu i stavite da se krčka na laganoj vatri, tako da se sastojci samo malo osuše, ali ne raspadnu.
5. Zatim izvadite rajčice iz tave i stavite ih na tanjure. U umak preostali u tavi ulijte vino, iscijedite limunov sok i stavite komadić maslaca.
6. Čekamo da masa postane gusta. Ako je smjesa kisela, dodajte šećer u granulama.
7. Nakon što je sve pripremljeno, poslužujemo jelo.

Savjet za posluživanje: ribu stavite na krug rajčice, a zatim zalijte marinadom, da se ne širi previše, ukrasite lišćem zelenila.

Recept za bubnjeve sa sirom

Vrijeme kuhanja: 2 sata 30 minuta.

Za pečenje crvenog cifa sa sirom trebat će vam:

• sir - 100 gr;
• dvije ribe;
• mesnata rajčica - 2 kom;
• luk - 2 kom;
• kriška limuna;
• nekoliko grančica peršina;
• maslinovo ulje - 3 žlice;
• lagano suho vino - 100 ml;
• muškatni oraščić;
• lovorov list;
• sol i crni papar;
• đumbir.

Način kuhanja:

1. Trup čistimo od utrobe i ljuskica, posipamo mljevenom paprikom, muškatnim oraščićem, đumbirom. Možete dodati svoje omiljeno bilje.
2. Stavite sultaniju u posudu zajedno s lovorovim listom, peršinom i nasjeckanim limunom, stavite u hladnjak na najmanje sat vremena. Što se riba duže marinira, to bolje.
3. Zatim luk narežite na kolutiće i pržite na ulju.
4. Zatim trebate pržiti cipal. Na vrijeme oko 5 minuta. sa svake strane na laganoj vatri.
5. Stavite trupove u posudu s pećnicom, pospite začinskim biljem i pirjanim lukom.
6. Na to stavite grubo nasjeckanu rajčicu i prelijte preostalom marinadom.
7. Stavili smo na 30 minuta u pećnicu zagrijanu na 180 °. Zatim posudu pospite ribanim sirom i pecite dok se ne otopi.

Mediteranski recept

Vrijeme kuhanja: 50 min.

Mediteranski recept Sultanka uključuje sljedeće sastojke:

• crveni cipal - 5 kom;
• paprika - 1 kom;
• pola limuna;
• masline bez koštica;
• timijan;
• ružmarin;
• maslinovo ulje;
• čili;
• hrpa kopra;
• par češnja češnjaka;
• sol;
• papar.

Koračne akcije:

1. Očistite i operite ribu.
2. Stavite pripremljenu sultanku na podmazan pleh, poškropite limunovim sokom.
3. Papriku i masline narežite na sitne komade.
4. U zasebnoj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, nasjeckane češnje češnjaka, čili i kopar. Začinite solju i paprom.
5. Papriku i masline rasporedite između crvenog cifa. Podmažite svaku sultanku marinadom i pustite da se namače 10 minuta.
6. Zagrijte pećnicu na 180 gr.
7. Pecite ribu 15 minuta.

Savjet: Crnomorska sultanka je mala riba, pa je nije potrebno očistiti i utrobu.

Prosječno vrijeme kuhanja: 5 tjedana.

Korak po korak recept za sušeni crveni cipal kod kuće:

1. Provucite ribu na užetu kroz oči leđima u jednu stranu.
2. Trupove obrišite s puno soli.
3. Pripremite soljenje jela. Možete uzeti zdjelu od cakline ili nehrđajući čelik, kao i drvenu posudu. Sol napunite slojem od dva centimetra.
4. Dalje, položite ribu u slojevima, pospite svaki sloj s puno soli.
5. Držite spremnik otvorenim 8 sati, a zatim pokrijte poklopcem i stisnite teret. Ostavite da djeluje 2-6 dana. (Što je temperatura viša, brže se odvija soljenje).
6. Nakon što se riba posoli, mora se objesiti na ulicu. Da biste to učinili, morate odabrati mjesto na kojem izravne zrake sunca neće pasti na njega.

Savjet: Nanesite mrvicu octa na svaku trupinu kako biste spriječili muhe. Uz to svežnjeve prekrijte gazom.

1. Postupak sušenja traje 2 do 4 tjedna. Da bi se provjerila spremnost ribe, mora se saviti, ako se vrati u prvobitni položaj poput opruge, tada je sve spremno.
2. Prije upotrebe, ostavite sultanku da leži dva tjedna na hladnom.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 30 minuta

Za kuhanje trebamo:

• 3 sultana;
• korijander;
• dvije grane peršina i kopra;
• češnjak - 2 češnja;
• korijen đumbira;
• limun - 1 kom;
• sol i papar;
• crveni luk;
• raznobojni paprika;
• tikvica;
• patlidžan.

Način kuhanja:

1. Prvo očistimo i operemo ribu.
2. Dalje, napravimo marinadu: češnjak i đumbir stavimo u mužar i fino sameljimo, ulijemo maslinovo ulje i limunov sok. Tamo ulijte nasjeckani kopar, peršin i začine, dobro promiješajte.
3. Zatim podmažemo trupove marinadom i ostavimo pola sata.
4. U ovo vrijeme pripremamo povrće: tikvicu, patlidžan, obojenu papriku i luk, narezano na šašlik, također prelijemo prethodno pripremljenom smjesom i ostavimo za namakanje.
5. Pržite bubanj na grill tavi dok ne porumeni. Vrijeme kuhanja: 5 min. na svakoj strani.
6. Na povrće nižemo povrće i šaljemo ga u pećnicu dok se ne skuha.
7. Uz ovo jelo možete poslužiti i julienne od gljiva. Da biste to učinili, pržite luk, gljive, ulijte vrhnje, dodajte sir, češnjak, začinsko bilje, sol i papar. Posebne posude u obliku školjaka ili drugih prikladnih jela punimo juliennom. Pospite naribanim sirom na vrh i pošaljite kuhati u pećnicu 20 minuta.

Recept za juhu od sultana, poriluka i komorača

Vrijeme kuhanja: 45 min.

Sastojci:

• korijen celera - 1 kom;
• mrkva - 1 kom;
• krumpir - 2 kom;
• komorač - 2 kom;
• celer celer - 2 kom;
• poriluk - 2 kom.
• sultanka (file)

Korak po korak recept za pripremu juhe od crvenog cifa:

1. nasjeckani korijen i stabljika celera, mrkva, krumpir, komorač, luk, stavite u lonac. Pokriti čistom vodom, poklopiti i kuhati na umjerenoj vatri 10 minuta.
2. Pomiješajte pripremljeno povrće mikserom, na to stavite file sultana i kuhajte još 5 minuta. na laganoj vatri.
3. kuhanu juhu poslužite s krutonima.

Recept kako soliti janjetinu

Vrijeme kuhanja slanog crvenog cifa: dan.

Prema receptu za soljenje trebamo samo sol i samu ribu. Također morate pripremiti i neka prostrana jela (lavor ili kantu).

Činjenica: Soljenje crvenoga cipla brzo je i jednostavno. Nakon što se posoli, ne treba je namakati.

Isperite svježu ribu, ne trebate utrobu. Zatim stavite trupove u posudu po vašem izboru i obilno ih prekrijte solju. Zatim sve dobro promiješajte. Zatim na vrh dodajte još jedan sloj soli i ostavite 24 sata.

Već sljedeći dan moći ćete kušati nevjerojatno ukusnu slanu sultanku. Osim toga, bubanj se može zamrznuti za dugotrajno skladištenje.

Pripremivši janjetinu prema bilo kojem od gore navedenih recepata, cijenit ćete ovaj morski dar. Sva su jela jednostavna i vrlo ukusna, ne trebate biti profesionalni kuhar da biste ih kuhali. Ova gurmanska riba ima malo kalorija, pa je prikladna za jelo onima koji prate ispravnost prehrane. Uživajte u jelu!

Upoznajte crvenu ciplu. Iz nepoznatog razloga - rijedak gost na našem stolu, iako kuhari cijene takvu ribu. Postoji nekoliko tajni izrade crvenog cifa. Recepti se biraju ovisno o vrsti ove ribe (velika brada, mazga, morska šljuka, koza, crvena brada), ali na kraju je rezultat na tanjuru isti.

Ukratko, kakva je to riba: nježna i ukusna pulpa, brzo se kuha, a tijekom kuhanja dobiva plemenitu blijedo ružičastu nijansu. Po veličini se uspoređuje s kapelinom, ali u pogledu okusa nema usporedbi. Crveni cipal je delicija.

U nizu zemalja nazivaju je i "ribom sultana Ibrahima". Stoga su u Rusiji dali drugo ime, koje se često nalazi u kuhanju - sultanka. Iako strankinja, zaljubila se u Ruse.

Gurmani kažu da se ni losos ni pastrve ne mogu usporediti s malim stanovnikom mora. U crvenom ciplu postoji posebna mast, čiji se okus ne može usporediti ni s čim. Masnoća daje okus svim namirnicama u jelu i čini pulpu nježnom.

Najviše ga vole prženog, iako se može kuhati na različite načine: pržiti, kuhati na pari, peći, peći na žaru, kuhati riblju juhu. Također se može pušiti i konzervirati poput papaline. Musi i umaci od bobičastog voća, brusnice i brusnice, punjenje medom s puno začina i začinskog bilja dodaju ribi ugodnu aromu.

Idealno je tražiti samo svježu, ulovljenu ribu. Ovo ne možete kupiti na svim tržištima, pa ga možete zamijeniti smrznutim. Ali nemojte ga odmrzavati u mikrovalnoj pećnici, vrućoj vodi ili u blizini baterije. Samo stavite na stol prije vremena da se odmrzne na sobnoj temperaturi.

Crijeva ili ne - odlučite sami. Uistinu, u ovog stanovnika mora nema žučnog mjehura. A i sama je toliko mala da ne želim pokvariti oblik. Osim toga, jetra koja ima nježan okus dragocjena je za gurmane.

Obično se ribi odstrani jedna ljuska, prenaglašeni uklone unutrašnjost, ali rep i glava uvijek ostanu. Vaga se uklanja jednim pokretom prsta. Pohanje je za njega bolje napraviti od mješavine brašna i škroba, ispast će da je kora jedinstvena. Pospite nasjeckanim orašastim plodovima ako proračun vašeg obroka nije ograničen. Obilno i nevjerojatno ukusno. Od posuđa odaberite posudu od lijevanog željeza ili s debelim zidovima.

Prženi crveni cipal s umakom od limuna

Jednostavni recept koji se može naći u svim zemljama u kojima se lovi ova vrsta ribe idealan je sa stajališta kuhanja ribe.

• 8 velikih sultana, uzimamo još malih
• 2 rajčice
• Pola limuna
• Češnjak - nekoliko klinčića
• Lagano suho vino - 100 ml
• Svježi peršin, kadulja
• Biljno ulje
• Prstohvat soli i šećera
• Krušne mrvice

Prvi korak je čišćenje ribe. Uklanjamo samo unutrašnjost i ispiremo.

Zakuhajte ulje, ali nemojte žuriti s stavljanjem trupova. Prvo mu dajte okus češnjaka u tavi.

Svaku sultanku pospite mrvicama, stavite u kipuću podlogu i pržite.

Umak će potrajati duže. Nasjeckajte svježe začinsko bilje, rajčicu nasjeckajte u krugove i pirjajte zajedno. Držimo ga malo na vatri, nakon čega izvadimo crveno povrće, a alkohol ulijemo u posudu i iscijedimo limun. Ako šećerite, tada će se smanjiti oštrina kiseline. Da bi tekućina postala gušća, malo ohladite i prelijte crvenim ciflom. Meka rajčica za ukras.

Ukusna sultana u pećnici priprema se prema različitim receptima, a možete napraviti isti limunov sos.

Crveni cipal u pećnici s biljem

• 4 srednja sultana
• Peršin, cilantro, bosiljak
• Limun
• 1 rajčica i 1 paprika
• Češnjak
• Biljno ulje i začini

Sultanka treba oprati, očistiti, spremiti za punjenje.

Kombiniramo aromatični nadjev od sastojaka: nasjeckanog bilja, iscijeđenog limunovog soka, začina i nadjeva od ulja.

Utrljajte svaku ribu zelenom kašom iznutra. Stavite ga na list folije, omotajte zaštitnim materijalom.

Vatru podižemo na 170 stupnjeva i pečemo pola sata.

Radimo narezivanje povrća. Poslužite uz jelo od ribe kao prilog. Stavili smo komad limuna za zalijevanje sa svakom trupom.

Recept za aleksandrijski cipal

• Kilogram ribe
• Rajčica - 5 komada
• Biljno ulje
• Češnjak - nekoliko klinčića
• Mljeveni krekeri
• Zelene grančice bilja

Trebat će vam pulpa rajčice bez kora i sjemenki. Narežite na velike komade i pržite. Posolite, začinite češnjakom, dodajte nasjeckanu travu.

Prvo, pržimo ribu u brašnu. Stavite zlatni proizvod između preljeva od rajčice u sredinu, pospite pohanjem i začinskim biljem na vrhu. U pećnici držite dok vrh višeslojne posude ne porumeni.

Prženi crveni cipal u mrvicama

• Crveni cipal - 600 gr
• Šaka brašna
• Mljeveni krekeri

Pripremljene trupove ribe uvijemo u kolutiće, odjednom stavimo nekoliko ražnjaka na drvene ražnjeve. Posolite, pospite brašnom. Zatim umočimo u smjesu razmućenu za jaja i koru popravimo krušnim mrvicama.

Metoda prženja poput prženog. Praznine dulje vrijeme ne dajemo šištanje, pulpa se brzo priprema. Zatim ga uklonimo s drvene podloge, stavimo na tanjur i smislimo prilog. To mogu biti mahunarke, salate od povrća, grane svježeg bilja.

Recept za crveni cipal s bijelim vinom, lukom i ružmarinom

• 4 velike ribe
• Sol i piment iz lonca s paprom
• Maslinovo ulje - 3 žlice
• Suho lagano vino - 2 žlice.
• Limun (narezan na kolutove i malo iscijeđenog soka)
• Ljutika - 2 komada
• Grana ružmarina
• Zelena salata Bibb - 1 komad

Sastojke rasporedimo na neprianjajuće posuđe, čije je dno prekriveno pergament papirom.

Začinite trupove ribe i položite ih.

Alkohol, limunov sok, maslinovo ulje, pomiješajte u zasebnoj posudi. Zalijevajte ribu i odozgo pospite sitno nasjeckanom lukom i ružmarinom.

Vrijeme pečenja ribljeg delikatesa je 20 minuta.

Pripremimo glavicu salate. Operite svaki list, osušite i rasporedite na dijeljene tanjure. Gotovo jelo stavite na zelenu podlogu. Ulijte riblje ulje preostalo na lim za pečenje radi sočnosti.

Kambodžanska riba cipal

• 0,5 kg crvenog cifa
• Lagano suho vino - 4 žlice
• Brašno - 100 gr
• Češnjak - 5 klinčića
• 0,5 kg rajčice
• Maslinovo ulje - 4 žlice
• Peršin i šafran

Pržite ribu na tradicionalan način na štednjaku.

Tajna recepta u pikantnom umaku. Odrežite pulpu od rajčice, podijelivši je na kocke. Za dinstanje povrća potreban je varivo za varivo. Dinstajte kriške rajčice s češnjakom, nasjeckanom začinjenom travom, ovdje ulijte alkohol. Suptilan začinski miris može se postići za nekoliko minuta, nemojte pretjerivati.

Stavite ribu na lim pećnice, napunite je marinadom od rajčice i držite je na suhom. Peršin i šafran zasićuju jelo na temperaturi, ostavljajući jedinstveni aftertaste. Po završetku pospite svježim kriškama.

Recept s ciplom na žaru

• 8 cijelih trupla
• Hrpa peršina
• Maslinovo ulje
• Sol i papar

Slijedeći ovaj recept, ribi se uklanjaju ljuske bez utrobe. Soljenje ostavljamo za kraj, a prvo nasjeckamo zelene grane. Da biste ih napustili, sjetite se ručno. Kapamo sastojak ulja. Promiješajte i pustite da se riba upije, polažući zelene slojeve na svaku ribu.

Ribu pecite na roštilju sa svake strane dok ne postane hrskava. Ako vam roštilj nije pri ruci, na isti način skuhamo i crveni cipal u grill tavi.

Pečeni zlatnocrveni cipal

• Nekoliko sultana
• Kurkuma - mala žlica
• Limun - korica i odvojeno cijeđeni sok
• Mljeveni đumbir - mala žlica
• Maslinovo ulje

Trebat će više vremena za namakanje ribe. I ona se brzo pripremi. Pažljivo čistimo trupove ribe, upijamo ubrusom.

U marinadi kombinirajte žuti začinski prah (ribi će dati zlatnu nijansu), đumbir u prahu, ulje, iscijedite agrume. Trljajte glavni proizvod ovim sastavom i ostavite da se marinira.

Za ukrašavanje vrućom kiselinom prikladni su riža i salata.

Crveni cipal pečen u foliji sa začinskim biljem

• 5 riba
• Od biljaka: cilantro, peršin, majčina dušica
• Češnjak
• Maslinovo ulje
• Mljeveni papar i sol

Riješimo se trupa s vage, moj.

Za marinadu pomiješajte maslinovo ulje, nasjeckane svežnjeve cilantra, peršina i timijana (uzmite lišće). Ulijte limunsku kiselinu i istisnite režnjeve češnjaka. Smjesu dovedite do homogenosti, premažite svaki crveni cipal. Trupove odvojeno spakiramo u foliju, zamotamo i pošaljemo u pećnicu. Čekamo nešto manje od sat vremena da se jelo skuha.

Svaki je snop porcija, a možete ga staviti na stol u paketu s klinom od limuna.

Sultanka na livornijskom

• Svježi crveni cipal - 300 gr
• Hrpa peršina
• Čaša maslinovog ulja
• Čaša suhog bijelog vina
• Sardona - 3-4 komada
• Kapari - žlica
• Cedar orašasti plodovi - žlica
• Češanj češnjaka
• Piment mljeveni papar

Ribe se uzimaju iznutra iznutra i bez ljuske.

Prelijte uljem i morske plodove stavite u vatrostalnu posudu.

Umak sameljite miješalicom. Prvo nasjeckajte svježu travu, zatim kapare, inćune, malo orašastih plodova. Napunite vinom i maslinovim uljem. Uređaj okrećemo dok se sadržaj ne pretvori u kremu.

Zagladite umak preko sloja ribe. Ukrasite ostacima plodova cedra.

Vrijeme kuhanja - 15 minuta na srednjoj temperaturi u pećnici.

Crveni cipal s đumbirom i narančama

• 2 velika trupa ribe
• Korijander (sjemenke)
• Maslinovo ulje - 2 žlice žlice
• 3 naranče
• Anis - 2 komada
• Komad korijena đumbira
• Čaša maslaca od kikirikija
• Par grana cilantra

Ribu peremo izvana i iznutra hladnom vodom iz slavine. Sušimo je.

Korijander je potreban u prhkom prahu. Da biste to učinili, pržite sjemenke na ulju, kada daju aromu i potamne, uklonite zrna na stolu i zdrobite ih u mrvice.

Iscijedite sok iz par naranči, ulijte u lonac. Isparavati višak tekućine dok ne ostane četvrt šalice.

U ostatak umaka dodajte dvije zvjezdice anisa, mljeveni korijander i maslinovo ulje.

Uklonite koru s preostalih citrusa, odaberite pulpu bez filmova.

Maslac od kikirikija također zagrijavamo dok ne fizira. Pržite slani crveni cipal dok ne omekša.

Jelo se poslužuje s složenim i složenim ukrasom od kuhanog đumbira, lišća cilantra, umaka od naranče, u koji se umaču i kriške svježih citrusa. Sol po ukusu.

Leća s brusnicama i crvenim ciflom

• 150 gr leće
• Glava crvenog luka
• Stabljika celera
• Sušene brusnice - sto žlica
• 2 mrkve
• Slanina - 20 gr
• Maslinovo ulje - 50 gr
• File crvenog cifa - 200 gr
• 2 limuna
• Hrpa peršina
• Timijan - 1 stabljika
• Lovorov list
• Mala rajčica
• Sol i papar

Dodavanje se vrši na bazi slanine. Nasjeckajte sitno tako da se otopi u tavi. Trljajte mrkvu, nasjeckajte luk na pola prstena, a celer nasjeckajte na kvadrate.

Pržite hranu na maslinovom ulju, dodajte leću nakon nekog vremena. Napunite vodom, nastavite dinstati mješavinu povrća. Sljedeći sastojak su brusnice. Dodati tekućine toliko da pokrije prženicu. Pirjamo dok proizvodi nisu spremni.

Ostatak sastojaka skuhajte zasebno. Grubo nasjeckana mrkva i luk, celer, grane peršina, rajčica, timijan, sol i papar. Kuhamo dok juha ne postane bogata sjena, a povrće omekša. Kasnije stavimo riblji proizvod i kuhamo nekoliko minuta.

Ispada da je jelo dijetalno, kuhano, pa mogu jesti i djeca i ljudi na dijeti. Stavite na tanjur dio ribe, dio leće s povrćem.

Recept za crveni cipal na humusnom jastuku

Rafinirani aditivi, začini, umaci - to je ono što crveni cipal voli. Njegov neobičan okus nadopunjuju proizvodi s izraženim okusima. Gosti ovo ne jedu svaki dan.

• 0,5 kg ribe
• Humus - 300 gr
• Biljno ulje - 300 gr
• Pšenično brašno - 100 gr
• Sol i mljeveni piment

Umočite u gomilu brašna, pomiješanu s paprom i solju.

Zagrijte ulje i držite ribu na masnoći dok ne porumeni s obje strane.

Bit će puno masnoće, pa je pustite da se ocijedi ili upije u papirnati ubrus.

Ugrijani humus rasporedite na tanjur, obilno posipajući čilijem i cedrom. Stavimo ribu na vrh, stavimo s njima četvrtinu limuna na tanjur da je možete iscijediti.

Ovo se jelo uspješno kombinira s patlidžanima i maslinama.

Pečeni crveni cipal s rajčicom i češnjakom

• 2 trupa ribe
• 3 rajčice
• Češnjak - 2 glavice
• Ružmarin
• 4 žlice maslinovog ulja
• Sol i crni papar
• Riža (bolje je uzimati duge žitarice ili u vrećicama)

Kuhajte žitarice u slanoj vodi.

S ribom nema puno problema. Čistimo, sušimo, trljamo solju.

Rajčicu smo izrezali na tanjure.

S češnjakom ćemo to učiniti: oguliti polovicu kriški i nasjeckati na mrvice, drugi dio ostaviti u kori. Dodajte oboje rajčici. Napunite uljem, posolite, popaprite, dodajte pikantnost s ružmarinom. Sastojke okrećemo žlicom pretvarajući ih u svojevrsnu salatu.

Smjesu povrća ulijte u lim za pečenje, na nekim mjestima položite ribu. Šaljemo u pećnicu da se peče. Spremnost provjeravamo za 20 minuta.

Stavite malo omekšani prilog i plodove mora na tanjur, pospite toboganom od riže i uzmite uzorak.

Crveni cipal s limunski začinjenim umakom

• 8 srednjih ili 16 malih jedinki
• 2 velike sočne rajčice
• Pola limuna
• Čaša bijelog vina
• Nekoliko češnja češnjaka
• Komadić maslaca
• Kadulja odlazi
• Hrpa peršina
• Mljeveni papar u prahu
• Maslinovo ulje
• Mljeveni krekeri
• Prstohvat granuliranog šećera

Pospite riblji temeljac solju i paprom.

Izrada ulja od češnjaka. Zagrijavamo i pržimo zdrobljene kriške, čim potamne, izvadimo.

Ovčetinu uvaljamo u pohanje, brzo stavimo na vruću tavu. Pržite brzo, čim se pojavi smećkasta nijansa, uklonite.

Teže napraviti umak. Ruke rastrgajte lišće kadulje i peršina. Ne meljemo rajčice, to će učiniti krugovi u punom promjeru. Oba sastojka stavljamo da se krčkaju na štednjaku na laganoj vatri, tako da se rubovi proizvoda samo malo uhvate, ali ne raspadnu.

Dio ukrasa je spreman. Stavite rajčicu na tanjure i nastavite usavršavati umak. Ulijte alkohol u ono što je ostalo u tavi, iscijedite sok, masni komad. Masa bi se trebala zgusnuti s temperaturom. Ako ispadne previše kiselo, razrijedite šećerom.

Posluživanje jela je teško. Na krugove rajčice stavljamo ribu, odozgo ulijemo marinadu tako da se zadržava na vrhu, i to se vidi, a zelenim lišćem dopunjavamo sliku.

Recept za crveni cipal sa sirom

• 100 gr sira
• 2 sultana
• 2 mesnate rajčice
• 2 glavice luka
• Kriška limuna
• Nekoliko grana peršina
• Maslinovo ulje - 3 žlice
• Suho bijelo vino - 100 ml
• Muškatni oraščić
• Od začina: lovorov list, crni papar, sol, đumbir

Ribama uklanjamo trbuh, uklanjamo peraje i škrge. Pospite kolekcijom začina za impregnaciju: sameljite papar, muškatni oraščić, đumbir. Ako volite određeno bilje, dodajte. Ova sorta morskih plodova voli specifične aditive.

Utrljamo svaku trup, u šalicu dodamo lovorov dist, kriške limuna i lišće peršina. Mariniramo dok nam to vrijeme dopušta.

Dok je glavni proizvod u hladnjaku, luk nasjeckajte na kolutiće i pržite na ulju.

Vrijeme je da skuhate morske plodove. Odaberite jela - tavu ili roštilj. U oba slučaja, riba će ispasti nevjerojatna. Pržite po pet minuta sa svake strane.

Stavimo napola gotov crveni cipal u pećnicu, obilno posipamo lišćem trave, pokrijemo pirjanim lukom. Stvorite gornji sloj od velikih kriški rajčice, ovdje prelijte preostalu marinadu.

Stavili smo raznobojnu raskoš u toplinu tako da proizvodi odmah počnu sočiti. Za pola sata jelo je gotovo. Držimo ga još malo u pećnici da se strugotine sira rastope, posipamo ga na kraju.

Rafinirano riblje ulje s okusom kremastog sira daje ovom jednostavnom jelu jedinstveni okus.

Prženi crveni cipal s prerađenim sirom

• Kilogram ribe prave vrste
• 2 prerađena sira
• Crvena paprika
• Maslinovo ulje

Sastav je jednostavan, priprema je također jednostavna, ali u ovom jelu postoje tajne.

Morske plodove čistimo samo od ljuskica i iznutrica, peremo ih od krvi. Posolite unutrašnjost i kožu.

Izrežite mekani sir na tanjure, papar isperite vodom. Svaku trup položimo unutra s kriškama sira i mahunom papra.

Pržite na uobičajeni način na vrućem ulju s obje strane. Ulivanje maslinovog ulja u tavu umjesto biljnog ulja bit će puno ukusnije.

Cipal od paprike jede se uz povrće, kuhanu rižu ili pire krumpir.

U receptima ima mnogo specifičnih začina. Što se tiče asortimana naših trgovina, sastav se može pojednostaviti. Teško dostupno zelje zimi zamjenjujemo peršinom i koprom. Ako je sir uključen u recept, kremaste rastopljene zamjene će raditi. A u sezoni berbe prilog cijena smanjuje činjenicom da je narasla u izobilju: bundeva, tikvica i patlidžan itd. Povrće na žaru ili malo pirjano bolje se slaže s plodovima mora od sirovog povrća.

Što se tiče upotrebe dijelova ribe, moderni gurmani ne uskraćuju sebi zadovoljstvo drobljenja i velike glave crvenog cifa. Da bi tvrdi dio bio apetit, prži se dok ne omekša i porumeni. Isto rade s repom. Možete jesti malu ribu u suhom i suhom obliku, izvrsna je i za pjenu. Uživajte u jelu!

Među raznolikošću ribe, mnogi gurmani ističu sultanku. Popularniji naziv ove ribe je crveni cipal. Recepti za kuhanje koje bismo vam danas željeli ponuditi bit će vrlo jednostavni i brzi, ali suludo ukusni.

Mnogi ljudi misle da se crveni cipal može naći samo u vodama Crnog mora, ali zapravo ovaj podvodni stanovnik pada na udicu ribara i u Indijskom oceanu i u mediteranskim vodama. Kad se prži ili kuha u pećnici, riba daje puno aromatične masti. Ima nevjerojatan ukus. Zbog toga je gurmani nazivaju "kraljicom ukusnih jela".

Prženi crveni cipal s umakom od limuna: sastojci

Pa, jeste li uspjeli pronaći ovu ribu na tržištu? Kako kuhati crveni cipal tako da bude ukusan i zadovoljavajući? Najčešći recept je pržena riba. Danas ga nudimo ne samo da ga pržimo, već i začinimo mirisnim umakom od limuna i začina.

Za kuhanje trebat će vam:

• 15-20 malih riba ili 7-8 velikih.
• Dvije velike rajčice.
• Pola limuna.
• Pet velikih režnja češnjaka.
• 100 ml suhog bijelog vina.
• Jedna hrpa svježeg peršina.
• Svježa kadulja - par listova.
• Svježe mljeveni crni papar.
• Sol.
• Krekeri za pohanje.
• Ulje (biljno ili maslinovo) za prženje.
• Prstohvat šećera.

Postupak kuhanja

Dakle, na našem stolu je crveni cipal. Recepti za ovu ribu uvijek počinju s čišćenjem. Za početak napravimo rez od repa do glave, izvadimo unutrašnjost i temeljito isperemo pod mlazom vode. Odsijecanje glave nije obavezno. Očišćeni i oprani crveni cipal treba dobro posoliti i začiniti mirisnom svježe mljevenom paprikom.

Moram reći da će se u ovom receptu prženi crveni cipal pripremati na pomalo neobičan način. Ako samo bacimo običnu ribu u tavu i pržimo, tada će ovdje procesu prženja prethoditi neki ritual. U tavu ćemo morati uliti dovoljnu količinu ulja. Tajna prženja je češnjak, koji također moramo popržiti na tavi prije polaganja ribe. Kad češnjak pusti sve sokove i okus, može se ukloniti iz ulja. Sad je na redu riba. Umočite ga u smjesu za pohanje i stavite da se prži na aromatičnom ulju češnjaka. Čim postane zlatnosmeđe, možete okrenuti ribu. Nakon prženja treba malo leći na toplom mjestu.

Sada morate napraviti umak od limuna. Pripremljeno zelje operite i dobro nasjeckajte na sitne komadiće. Rajčicu narežite na kolutiće. Sada moramo dinstati rajčice s začinskim biljem na laganoj vatri. Izvadimo rajčice. Bijelo vino odmah ulijte u tavu, iscijedite polovicu jednog limuna, sol i papar. Možete dodati i malu kocku maslaca. Da biste neutralizirali kiselost limuna, možete dodati pola žličice šećera. Čim umak postane gušći, isključite vatru ispod posude.

Kako se servira cipal? Recepti za ovu deliciju toliko su ukusni i popularni i zato što se ova mala riba dobro podudara s lijepim posluživanjem. Prvo ćemo tanjur morati ukrasiti prženom rajčicom, a zatim složiti sloj ribe i na vrh posipati peršinom. I tek u završnoj fazi, prije posluživanja ribe, prelijte aromatičnim limunovim umakom.

Crveni cipal u pećnici s biljem

Ako iz nekog razloga ne možete jesti prženu ribu, ali želite probati crveni cipal, tada vam nudimo dijetalnu opciju (bez ulja). Crveni cipal kuhati ćemo u pećnici s aromatičnim biljem. Inače, u mediteranskim zemljama ta se riba peče u pećnici čim udari o kuharski stol. U ovom slučaju, unutrašnjost se ne uklanja.

Ali, morate priznati, neće se svima svidjeti takva egzotika, kad se ispod sloja apetitnog ribljeg mesa iznenada otkrije nešto potpuno nejestivo. Imat ćemo utrobu crvenog cifa. Recepti za kuhanje koje danas nudimo započet će s čišćenjem ribe. Ne planiramo nikakva iznenađenja.

Sastojci

• 400 grama male ribe.
• Sol i papar.
• Jedna velika rajčica.
• Jedna velika paprika.
• Jedan limun.
• Hrpa peršina.
• Hrpa bosiljka.
• Par režnja češnjaka.
• Maslinovo ulje.

Kako kuhati

Ribu smo već oljuštili, sada je treba posoliti i začiniti paprom. U posebnoj zdjeli pomiješajte nasjeckano bilje (bosiljak, peršin) i dodajte tamo sok od pola limuna. Nasjeckajte češnjak i dodajte ga tamo. Umak možete dodati malo soli, ali nemojte pretjerivati. Količinu soli pametno rasporedite po ribi i umaku. Sada moramo pripremiti lim za pečenje. Na njega se raširi folija. Prije polaganja na foliju, ribu treba temeljito namazati zelenim umakom.

Kako kuhati crveni cipal u pećnici? Koliko ima do tamo? To su najčešća pitanja koja domaćice koje svoje kućanstvo odluče razmaziti nečim ukusnim. Odgovorimo: pećnica se mora prethodno zagrijati na 170 stupnjeva. Crveni cipal zamotan u folijske omotnice stavite u pećnicu na dvadeset do trideset minuta. Riba se poslužuje sa svježim povrćem. Papriku-papriku narežite na pola prstena, a rajčicu na velike kolutove. S jedne strane tanjura stavljamo mirisnu ribu u zelenom umaku, a s druge svježe povrće.

Zaključak

Moram reći da se jela od crvenog cifa mogu raditi vrlo raznoliko samo zahvaljujući upotrebi raznih začina i začinskog bilja. Ova riba ima vrlo malu količinu kalorija (samo 117 na sto grama proizvoda), pa je izvrsna za dnevni meni za one koji se pridržavaju prave prehrane. Iz recepta izbacite ulje ili prženje, što će rezultirati večerom prepunom vitamina i minerala bez dodatnih kalorija.

Već sasvim svjestan, ali još uvijek vrlo mlad, imao sam omiljeno jelo. Ne, to nije bila torta od sira (koju sam također jako voljela), ni mrkva u vrhnju, a ni moja majka je to nije izvodila. Najdraže jelo su mi bili mali gudgeni koje sam ljeti lovio štapom i donosio baki, a ona ih je pržila, uvaljala u brašno.

Ovaj način kuhanja male ribe vrlo je jednostavan, ali ništa manje atraktivan: zlatno oštra, meka i sočna riba i apsolutno fantastični repovi koje ću vam sigurno ukrasti s tanjura ako ih odlučite ne jesti. Ovaj put sam na ovaj način pripremio prženi crveni cipal, ali budući da je sam recept elementaran, ne znam što, neće biti riječ samo o crvenom ciplu, već i, u principu, kako pravilno pržiti sitnu ribu na tavi.

Prženi crveni cipal ili kako pržiti ribu na tavi

Prženje sitne ribe vrlo je jednostavno, ali rezultat je izvrstan: zlatno oštra, meka i sočna riba i apsolutno fantastični repovi. Budući da je sam recept elementaran, razgovarajmo ne samo o crvenom ciplu, već i, u principu, o tome kako pravilno pržiti male ribe u tavi.
Aleksej Onjegin

Mala riba - to može biti crveni cipal, ili to mogu biti iste sitne trnke, šmrklje, venda i općenito sve što vam padne na pamet - očistite je od ljuske i utrobu. Neki inzistiraju na tome da ne trebate utrošiti sitnicu, a to, naravno, uvelike olakšava posao, ali tada će takva riba najvjerojatnije imati gorak okus, pa odlučite sami. Stavite svu ribu u posudu, dodajte nekoliko prstohvata soli i miješajte dok sol ne bude ravnomjerno nasoljena.

Način brzog pohanja, kada se hrana i brašno kombiniraju u vrećici i nekoliko puta promućkaju, nije prikladan za ribu, jer će se sve slomiti, pa zato samo prosijati dio brašna na tanjir kroz fino sito, staviti ribu u jedan sloj i na vrh prosijati još malo brašna. Umočite ribu u brašno, otresite višak i počnite pržiti.

Prženje ribe na tavi odlučujući je korak u ovom receptu, a tim više iznenađuje što neki tome ne obraćaju dovoljno pažnje. Dakle, stavite veliku tavu na jaku, ali ne maksimalnu vatru, i u nju ulijte biljno ulje. Trebalo bi imati dovoljno ulja kako bi riba u njemu bila barem napola pokrivena, a ako ćete pržiti ribu u nekoliko prolaza, provjerite razinu ulja prije prženja novog dijela ribe, po potrebi dodajte još.

Prije nego što počnete pržiti ribu, ulje treba dobro zagrijati, a zatim će vlaga sadržana na površini ribe odmah početi isparavati. To će stvoriti svojevrsni "zračni jastuk" od pare oko ribe, što će spriječiti upijanje ulja u nju: što je ulje vruće, to će pržena riba ispasti manje masna. Drugo pravilo - nemojte preopteretiti posudu, bolje je pržiti ribu u nekoliko faza nego ne ostavljati prostor između ribe u tavi: u ovom slučaju voda ne može brzo ispariti i ulje će se ohladiti, a zašto je to katastrofa, već smo raspravljali malo više.

Dakle, pržite ribu, ako želite, dodajte grančicu i nekoliko zgnječenih češnjaka češnjaka u tavu za dodatni okus, 2-3 minute s jedne strane, a zatim preokrenite i pržite još 1-2 minute s druge strane. Upotrijebite žlicu ili štipaljke da ribu izvadite iz tave i premjestite na papirnate ručnike kako biste uklonili višak ulja. Nakon toga, prženu ribu možete položiti na veliko jelo, začiniti svježe mljevenim paprom, ukrasiti začinskim biljem i poslužiti s klinovima limuna. Ako niste na svečanoj večeri - jedite rukama, okus je bolji!

Pa, ako mislite da je ovaj način kuhanja ribe previše jednostavan, predlažem da pogledate moj video recept za kuhanje dalekoistočnog lososa u sous-videu. I svakako pretplatite se na moj Youtube kanal da biste na vrijeme bili svjesni novih videozapisa!

Volite ribu, ali želite isprobati nešto novo ili neobično, pa je vrijeme da pokušate savladati neke nove recepte! Danas ćemo naučiti kako pržiti cipal na tavi, jer je prilično jednostavan, a to mogu cijeniti ne samo gurmani, već i odrasli i djeca!

Ovdje su dokazani načini kako ovu ribu učiniti ukusnom, aromatičnom, s hrskavom koricom i nježnim apetitnim mesom.

Kako pravilno pržiti cipal u tavi

Mnogo se stvari priprema od ove tanke, ali vrlo ukusne ribe, poznate po nježnom mesu i odsutnosti žučnog mjehura. Zahvaljujući posljednjoj osobini, crveni cipal, ili kako ga još nazivaju i obična sultanka, ne može se iznutrica, što značajno smanjuje vrijeme kuhanja, pa ćemo danas govoriti o prženju na tavi.

• Ako riba ispred nas nije veća od 15 cm, ne trebate je utroba, kuhamo je točno tako, s glavom i perajama. Moramo rezati veću ribu, tako će okus postati još bolji.
• Ostavite smrznuti cipal da stoji na sobnoj temperaturi. Mikrovalne pećnice i, štoviše, vruću vodu najbolje je izbjegavati, inače će se nježno meso raspasti tijekom prženja.
• Čak se i najmanja riba mora očistiti od ljuske!

Sad kad znate glavne točke, možete početi kuhati.

Crveni cipal pržen na tavi tradicionalni

Sastojci

• Crveni cipal - 1/2 kg + -
• - 2 žlice. + -
• - 1E3 kom. + -
• — 1/4 žlice ili po ukusu + -
• — prstohvat ili po ukusu + -
• - ulje za prženje + -

Kako pržiti cipal na tavi

1. Ako je smrznuta, riba se potpuno odmrzne, opere i očisti od ljuske. Ostavljamo veliku utrobu, onu malu. Izrežemo peraje i obavezno uklonimo škrge - dodaju gorčinu, ali nije potrebno odsjeći glavu.
2. Opet isperite ribu, natrljajte solju, paprom i poškropite svježim limunovim sokom. Ostavite crveni cipal u dubokoj posudi da se malo posoli i marinira.
3. Sada stavite brašno u tanjurić i u njemu uvaljajte svaku ribu. Prženje odmah rasporedite u zagrijanu tavu.
4. Pržite na umjerenoj vatri (što je najvažnije, ne na niskoj, inače kora neće raditi!) 3-4 minute sa svake strane. Gotovu crvenu ciplu poslužujemo vruću i vruću, pa će biti ukusnija i sočnija.

Za kraj ćemo vam otkriti još jednu tajnu spravljanja slasnog crvenog cifa: da riba bude posebno rumena i hrskava, ali ne izgorjela, dodajte škrob u brašno. Zbog toga će kora posebno zvoniti. Za 1 žlicu brašna trebat će vam 2 žličice škroba.

Crveni cipal poslužite pržen na tavi, zajedno s kriškama limuna, maslinama i zelenom salatom. Takva će riba postati pravi ukras stola.

Sada znate pržiti cipal tako da će oduševiti i goste i članove kućanstva. Isprobajte i podijelite rezultate u komentarima.