Recept za biskvitni biskvit. Spužvasto tijesto. Potreban sastav komponenata

Mandarine pred Novu godinu ima posvuda. Čak ih se može naći ... u keksu. 🙂 Šaleći se na stranu, želim vam predložiti da ispečete neobičan i vrlo ukusan spužvasti kolač od orašastih plodova s ​​mandarinama.Druga prepoznatljiva poanta recepta je da ćemo peći bez brašna, ali s krekerima. Pečeni proizvodi su vrlo nježni i ne trebaju impregnaciju. Tangerine note daju joj posebnu draž. Također možete ispeći originalni mandarinski biskvit s orasima i mrvicama, ako sve ponavljate korak po korak, kao što je prikazano u receptu uz fotografiju.

Sastojci za biskvit:

• pileća jaja - 4 komada;
• mljeveni orasi - 125 gr;
• šećer - 125 gr;
• mljeveni bijeli krekeri - 50 gr;
• mandarina - 1 kom.

Kako napraviti biskvit s orasima, mandarinama i krušnim mrvicama

Prije svega mandarinu temeljito operite, izrežite i izvadite sjemenke. Umutite ga u blenderu i pireu.

Za biskvit odaberite veća jaja. Uzimam ih ravno iz hladnjaka. Izvodimo manipulacije kako bismo odvojili žumanjke i bjelanjke.

Izdvojene bjelančevine moraju se umutiti do čvrste pjene. Stavili smo ih u hladnjak.

Počnite tući žumanjke sa šećerom do guste pavlake.

U tučeni žumanjak dodajte pire od mandarine, mljevene orašaste plodove (prethodno ih zapalim da budu aromatičniji) i krekere. Krekere radim sam. Osušene komade kiflica i štruca osušim u pećnici, a zatim ih sameljim u blenderu.

Pomiješamo sve sastojke. I dodajte trećinu tučenog proteina. Sve pažljivo i nježno promiješajte. Operaciju s proteinima ponavljamo još dva puta.

Kao rezultat, dobivamo prozračno tijesto za biskvit.

Ova količina tijesta dovoljna je za oblik od 22-23 cm. Gotovi pahuljasti biskvit možete prepoloviti. Ako želite višu, koristite oblik 18-20 cm.

Shema pečenja je standardna: oko pola sata na 180 stupnjeva. Zagrijte pećnicu unaprijed.

Spremnost možete provjeriti tradicionalno - drvenim štapom. Gotov spužvasti kolač od mandarina s orašastim plodovima trebao bi se ohladiti u kalupu koji treba okrenuti naopako.

Nježno biskvitno tijesto koristi se za izradu raznih kolača, kiflica, peciva, kao i za pečenje kolačića s nadjevom ili bez njega. Osim toga, biskvitni kolači mogu se koristiti kao neovisan proizvod, jer je to vrlo ukusan proizvod za čaj.

Osnovno biskvitno tijesto
Za test:
150 g brašna
150 g šećera ili šećera u prahu
1/4 paketa vanilin šećera
8 jaja

Način kuhanja
Jaja lagano ispucajte i odvojite bijelo od žumanjka. Bjelanjke istucite u stabilnu pjenu, a žumanjke zgnječite sa šećerom dok im se masa u volumenu gotovo ne utrostruči.

Lagano dodajte 1/3 tučenog bjelanjka u izmrvljene žumanjke, pomiješajte dobivenu smjesu i u nju dodajte brašno i vanilin šećer prosijani kroz sito. Dodajte ostatak tučenog bjelanjka i temeljito umijesite tijesto dok ne postane glatko.

Umjesto brašna možete koristiti krušne mrvice ili kekse od mrvica ili dijelove spužve. Ako recept kaže da u tijesto treba dodati omekšani maslac ili margarin, mlijeko ili prašak za pecivo (soda bikarbona, amonijev karbonat), pokušajte poštivati ​​određene proporcije tijekom gnječenja. U suprotnom, biskvit se može pokazati previše gustim i ne tako ukusnim.

Gotovo biskvitno tijesto stavite u kalupe, nauljene i posute mrvicama ili brašnom ili na listove za pečenje (ponekad je dno obloženo papirom za pečenje). Limenke moraju biti pune 3/4 jer se tijekom pečenja volumen biskvita povećava.

Stavite tijesto u pećnicu zagrijanu na 200-220 ° C na 20-35 minuta. Da biste utvrdili spremnost proizvoda, upotrijebite čisti drveni štapić - izvađen iz gotovog kolača sa zlatnom korom, trebao bi ostati suh.

Pečeni biskvit ohladite i stavite na mekanu prostirku. Da biste to učinili, pažljivo pređite nožem duž unutarnjih stijenki kalupa i okrenite ga naopako.

Budući da se svježe pečeni biskvit prilikom rezanja nabora, pecite ga prije vremena. Ako biskvitnu tortu namjeravate natopiti aromatiziranim sirupom, trajanje njezinog držanja trebalo bi biti duže (oko 8-9 sati).

Biskvitno tijesto u vodenoj kupelji
Za test:
130 g brašna
140 g šećera ili šećera u prahu
50 g krumpirovog škroba
5 jaja

Način kuhanja
Razbijte jaja u posudu s visokim zidovima, dodajte im šećer i stavite dobivenu masu u vodenu kupelj (ulijte vodu u veliku šerpu, zagrijte je na 70-80 ° C i tamo stavite posudu s jajima i šećerom).

Kad se smjesa od jaja i šećera, umutljena pjenjačom, zagrije do 40-50 ° C, izvadite je iz vodene kupelji i bez prestanka bičevanja ohladite. U ohlađenu masu ulijte brašno, škrob i zamijesite tijesto jednolike konzistencije. U biskvit možete dodati nasjeckane orahe (orahe, bademe, lješnjake) ili mak. To će proizvodima dati izvrstan okus.

Gotovo tijesto stavite u podmazanu i posutu mrvicu, puneći 3/4 visine, i žlicom zagladite površinu. Biskvit ne bi trebao stajati prije pečenja, zato odmah stavite kalup s njim u pećnicu zagrijanu na 200-220 ° C i pecite 25-30 minuta.

Kad se doda škrob, biskvit postaje porozan i manje se mrvi. Ako u kući nema krumpirovog škroba, upotrijebite pšenični ili kukuruzni škrob, u krajnjem slučaju, škrob zamijenite pšeničnim brašnom.

Maslo za biskvitno tijesto
Za test:
150 g brašna
100 g maslaca
150 g šećera
40 g krumpirovog škroba
5 jaja

Način kuhanja
Zbog prisutnosti velike količine ulja, ova vrsta keksa ima gušću konzistenciju - od ovog se tijesta u pravilu pripremaju muffini, kolači i kolači.

U omekšani maslac ulijte šećer i tucite dok se ne pojavi bijela pjena. Nastavljajući tući, dodajte žumanjke odvojene od bjelančevina u dobivenu masu jedan po jedan. U zasebnoj posudi istucite ohlađene proteine, dodajte neke od njih u masnu masu i promiješajte. Nakon toga dodajte brašno pomiješano sa škrobom i ostatkom bjelančevina te umijesite nestrmo tijesto.

Stavite spužvu u podmazane i pobrašnjene oblike i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 ° C na 20-35 minuta. Kada razvlačite sloj biskvita za pečenje na limu, pokušajte ga učiniti što tanjim.

Elektronička kulinarska enciklopedija

BBKod:
HTML:
Ravno:

Recept za kolač od krumpira izvrsna je opcija da obradujete sebe i svoje najmilije nečim ukusnim.

To ne znaju svi u tradicionalni recept koristi konjak za ugodan miris.

Potrebni proizvodi za izradu biskvita:

• četiri velike žlice brašna;
• oko 50 grama šećera;
• žlica škroba;
• šest jaja.

Sastojci za kremu:

• dvije žlice kakaa;
• oko 150 grama ulja;
• šest velikih žlica kondenziranog mlijeka;
• dvije žlice rakije;
• 20 grama šećera u prahu.

Postupak kuhanja:

1. Kombinirajte sve proizvode koji su naznačeni za biskvit, pošaljite u pećnicu, pecite. Pričekajte dok se ne ohladi i od njega napravite male mrvice.
2. U zasebnoj zdjeli pomiješajte sastojke za vrhnje, ne zaboravite dodati konjak i kakao. Što više kakaa, to će boja biti bogatija.
3. Kombinirajte zdrobljenu biskvitnu masu s kremom i izvajajte kolače bilo kojeg oblika.

Kako napraviti mrvice od kruha?

Ako nemate pri ruci keksa ili proizvoda za njegovu pripremu, tada možete napraviti kolač od krumpira pomoću krekera.

Potreban sastav komponenata:

• krekeri - oko 300 grama;
• pola čaše šećera;
• dvije žlice kakaa;
• mlijeko - 100 mililitara;
• oko 150 grama ulja;
• orašasti plodovi po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Kolač od krumpira s kruhom jedan je od najjednostavnijih recepata. Ulijte mlijeko u lonac i stavite ga zagrijavati. Tamo dodajte šećer i kakao. Pričekajte da smjesa zakipi.
2. Nakon toga dodajte ulje u kipuće proizvode i sve dobro promiješajte, tako da se dobije homogena konzistencija.
3. Ostavite smjesu da se malo ohladi, a u to vrijeme sameljite krekere tako da dobijete mrvicu. Pomiješajte ga s mliječnom masom.
4. Ako se odlučite za orašaste plodove, onda ih zdrobite na sitne komade, ali tako da ne budu u potpunosti mali. Dodajte ostatku hrane i sve promiješajte.
5. Skulptirajte torte u obliku koji volite i izvadite da se hladi par sati.

Torta od krumpira s kolačićima

Krumpir od kolačića najčešća je opcija kuhanja. Sada se koristi puno češće od klasičnog, jer je jednostavniji i traje manje vremena.

Potrebni proizvodi:

• oko 200 grama maslaca;
• mala žlica rakije, vina ili likera;
• kondenzirano mlijeko - jedna limenka;
• vanilin;
• orašasti plodovi - po vašem ukusu;
• tri žlice kakaa;
• keksi, po mogućnosti prhki kruh - oko 800 grama.

Postupak kuhanja:

1. Ovaj recept treba započeti s uljem. Treba ga otopiti. To možete učiniti u mikrovalnoj pećnici ili u loncu na štednjaku. Zatim mu dodajte kondenzirano mlijeko i sve dobro promiješajte.
2. Sada pretvorite kolačiće u male mrvice. Najbolje je to učiniti miješalicom, ali možete koristiti oklagiju ili čak ruke. Ako se odlučite za orašaste plodove, tada ih također treba usitniti. Pomiješajte ih s kolačićima, dodajte vanilin, žlicu odabranog alkohola, kakao. Sve to stavite u posudu s maslacem i kondenziranim mlijekom.
3. Smjesu miješajte dok ne bude cijela, bez grudica i dovoljno gusta. Ako je previše tekućina, stavite je neko vrijeme na hladno.
4. Ukalupite kolače u oblik i lagano ohladite.

Recept prema GOST SSSR

Recept prema GOST SSSR-u za krumpir za kolače jedna je od najukusnijih delicija tog vremena. Štoviše, u ovom se receptu kakao gotovo nikada ne koristi, osim možda za posipanje.

Potrebni proizvodi:

Da biste napravili biskvit:

• 150 grama brašna;
• oko 200 grama šećera;
• 30 grama škroba;
• šest jaja.

Za pripremu kreme:

• 100 grama kondenziranog mlijeka;
• 200 grama maslaca;
• oko 50 grama kakaa;
• šećer u prahu - 100 grama.

Postupak kuhanja:

1. Prvo trebate napraviti biskvit. Vrijedno je to početi odvajati bjelanjke od žumanjaka. Nakon toga, bijeli dio treba ukloniti na neko vrijeme u hladnjak.
2. Dok se hlade, mikserom kombinirajte dio šećera, oko 120 grama i žumanjke. Učinite isto s proteinima, ali koristite samo 50 grama šećera.
3. Sada jelima s žumanjcima morate dodati brašno i škrob, a zatim i masu proteina.
4. Od dobivene smjese napravite biskvit. Pecite ga oko 50 minuta na 180 stupnjeva.
5. Kad su pečeni proizvodi spremni, pričekajte da se ohlade. U ovom trenutku idite na kremu.
6. U posudi dobro umutite maslac, a zatim dodajte oko 100 grama šećera u prahu i opet istucite. Sada, pokušavajući ne stati, dodajte kondenzirano mlijeko u ostale proizvode.
7. Do tog trenutka kolač se trebao ohladiti i mora se pretvoriti u mrvice, nasjeckati na bilo koji dostupan način i pomiješati s pripremljenom kremom.
8. Od dobivene smjese napravite oblik u obliku krumpira, uvaljajte ga prvo u kakao, a zatim u šećer u prahu. Stavite na hladno na 15 minuta.

Biskvitni krumpir

Recept za one koji vole raditi domaće pečenje i za to imaju slobodno vrijeme. Uz to, nemaju svi dobar biskvit.

Potrebni sastojci:

Za tortu:

• mala žlica praška za pecivo;
• četiri jaja;
• malo vanilin šećera;
• četiri jaja;
• oko 200 grama brašna.

Za kremu:

• 50 grama kondenziranog mlijeka:
• oko 100 grama šećera u prahu;
• malo više od 100 grama ulja;
• 100 grama kakaa i šećera u prahu;
• orašasti plodovi - po želji.

Nizanje:

1. Tijekom pripreme tijesta za pečenje kolača trebali biste uključiti pećnicu tako da ima vremena da se zagrije na temperaturu od 180 stupnjeva.
2. Dok se pećnica zagrijava, razbijte jaja u posudu, pomiješajte ih s običnim šećerom, s vanilin šećerom i tucite sve to najmanje 10 minuta.
3. Sada tamo pažljivo dodajte škrob i brašno, nastavljajući miješati i dovodeći masu do guste konzistencije. Prebacite ga u posudu za pečenje i stavite 30 minuta.
4. Pričekajte da se kolač ohladi i pretvorite ga u mrvice.
5. Sada je vrijeme za kremu - pomiješajte maslac sa šećerom u prahu, ulijte kondenzirano mlijeko i umutite.
6. Dobivenu masu stavite u posudu s nasjeckanim biskvitom, promiješajte i počnite kipariti. Napravite bilo koji oblik torte koji želite. Umočite ih u smjesu kakaa i šećera u prahu.

Bez dodanog kondenziranog mlijeka

Kondenzirano mlijeko prilično je kaloričan proizvod i prisutan je u svim mogućnostima kuhanja za ovaj kolač. Ali ispostavilo se da i bez nje možete napraviti poslasticu.

Opskrbite se hranom:

• malo pakiranje maslaca;
• oko 50 mililitara mlijeka;
• oko 300 grama kolačića;
• malo šećera i kakaa.

Postupak kuhanja:

1. Od čega god napravili ovaj kolač, osnova svega mora se zdrobiti. U ovoj verziji kolačići se melju miješalicom ili ručno.
2. U dobivenu masu ulijte šećer, a zatim mlijeko i rastopljeni maslac. Miješajte tako da nema grudica i izvajajte kolače bilo kojeg oblika. Gotovi oblici mogu biti ukrašeni kakaom ili šećerom u prahu.

Prilično brz recept za nježne biskvitne krutone. Po želji u tijesto možete dodati razne začine, koricu ili grožđice, ali ograničio sam se samo na cimet (ispao je vrlo aromatičan!). Biskvitni krutoni su mrvičasti i prozračni, doslovno se tope u ustima. Takvi domaći kolači mogu se sigurno ponuditi jednogodišnjem djetetu, naravno, ako nema alergije (barem je moje dijete to rado jelo).

1. Sastojci su prilično jednostavno brašno, šećer, jaja, prašak za pecivo i cimet.

2. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Potrebna su samo 2 žumanjka. Žumanjcima dodajte šećer, tucite dok se masa ne poveća za 2 puta.

3. Žumanjci, dobro umućeni sa šećerom, trebali bi pobijeliti, masa će ispasti prilično gusta.

4. Pomiješajte proteine ​​s preostalih 30 grama šećera.

5. Istucite proteinsku masu do stabilnih vrhunca. Dobro tučena proteinska masa bit će prilično gusta, glatka, sjajna.

6. Pomiješajte šlag i žumanjke. Pomiješajte pažljivo žlicom, kao da podižete žumanjke s dna.

7. Dodajte prosijano brašno, prašak za pecivo i cimet. Lagano promiješajte. Nabavite vrlo prozračno tijesto.

8. Tijesto rasporedite u tankom sloju na lim za pečenje prekriven pergamentom za pečenje. Pečemo u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 10-12 minuta dok lagano ne porumeni.

9. Pečeni sloj rasporedimo na ploču, papirom prema gore. Pokrijte ručnikom i pustite da se ohladi 15-20 minuta. Uklanjamo papir i izrežemo ga u pravokutnike ili kvadrate bilo kojeg oblika.

10. Stavite buduće krutone na lim za pečenje i sušite u pećnici još 5-7 minuta, tako da budu malo prženi (stupanj prženja orijentirajte prema svom ukusu).

11. Ohladite na rešetki i poslužite! Vrlo ukusno uz svježe kuhanu kavu ili samo s mlijekom.

Dobar tek!