Dom / Nekategorizirano/ Biskvit s tijelom i voćem. Moguće druge mogućnosti kuhanja i punjenja. Kako napraviti tortu Voćni raj

Biskvit s tijelom i voćem. Moguće druge mogućnosti kuhanja i punjenja. Kako napraviti tortu Voćni raj

Dragi prijatelji i gosti web stranice Domaćeg restorana! Uoči blagdana tema slastica uvijek je vrlo aktualna, stoga vam predstavljam jednostavnu, ali vrlo ukusnu biskvitnu tortu s voćem sa šlagom. Biskvit s voćem zamijenio je druge "složene kolače" iz naše sovjetske prošlosti, a uspio se zaljubiti i u mnoge sladokusce.

Kada trebam pripremiti svestrani desert za veliki broj gostiju - recept za biskvit s voćem mi je spas. Biskvit s voćem uvijek se sviđa i odraslima i djeci, stoga je podjednako prikladan i za tradicionalnu gozbu i za dječju zabavu. Upravo se takav biskvit s voćem i šlagom prodaje u trgovinama. Ali, domaći kolač ispada puno ukusniji!

Kombinacija voća u torti je od velike važnosti, a u nastavku vam ne samo reći koje voće možete dodati u tortu, već i kako pravilno pripremiti voće za naš ukusni desert.

Za biskvit se može koristiti bilo koja krema, ali s obzirom da pripremamo jednostavnu voćnu tortu, krema treba biti jednostavna, ali istovremeno dobro zadržati oblik, ne razmazati se i biti prikladna za izravnavanje površine i stranica torte . Stoga za biskvit s voćem i predvidljivim rezultatom uvijek pripremam kremu sa šlagom.

Jesam li te zaintrigirao? Onda dobrodošli u moju skromnu kuhinju, gdje ću vam do detalja ispričati kako ispeći biskvit za tortu, pripremiti voćni fil, umutiti kremu i, naravno, lijepo ukrasiti biskvitnu tortu voćem. Nadam se da će vam moja detaljna majstorska klasa s fotografijama korak po korak detaljno reći kako napraviti biskvit s voćem.

Sastojci za biskvit na tepsiji od 25 cm:

5 komada. jaja
1 šalica šećera
1 šalica brašna
1 prstohvat soli

Sastojci za nadjev:

2-3 kom. banana (ovisno o veličini)
3 kom. kivi
300 gr. breskve iz konzerve bez sirupa
¼ limuna

Sastojci za kremu:

750 ml. vrhnje za šlag 30-33% masti
1 šalica šećera

Za ukras:

pahuljice badema
svježe ili smrznuto bobičasto voće
svježa metvica

* Čaša zapremine 250 ml.

Kako napraviti biskvit s voćem:

Priprema biskvita započinjemo pečenjem jednostavnog biskvita. Sve suptilnosti izrade klasičnog keksa opisala sam u posebnom članku, pa ako prvi put pečete biskvit, toplo preporučam da se upoznate s mojim spisima o keksima.

Hladne bjelanjke odvojite od žumanjaka i dodajte prstohvat soli.

Bjelanjke počnite miksati maksimalnom brzinom miksera dok ne nastane pahuljasta pjena.

Zatim dodajte polovicu šećera i tucite bjelanjke dok se šećer ne otopi i ne dobije stabilan vrh. Trebalo bi izgledati otprilike kao na mojoj fotografiji.

U žumanjke dodajte preostali šećer.

I tucite dok se kristali šećera ne otope.

Pjenjačom lagano izmiješajte smjesu bjelančevina i žumanjaka.

Zatim dodajte brašno u malim obrocima, te također polako miješajte pjenjačom dok se brašno u potpunosti ne integrira u smjesu od jaja.

Dno kalupa za biskvit premažite biljnim uljem i pospite brašnom. Tijesto za biskvit prebacimo u kalup i pošaljemo ga na prethodno zagrijano na 170-180 stupnjeva. za 30-40 minuta. Grijanje pećnice: gornje i donje ili samo donje.

Spremnost biskvita provjeravamo drvenim ražnjem.

Gotovi biskvit mora se potpuno ohladiti, a zatim pažljivo izvaditi iz kalupa. Biskvit okrećemo "naopako" tako da naša gotova biskvitna torta s voćem ispadne glatka i lijepa.

Gotov biskvit sam običnim koncem izrezala na tri torte. Kako to učiniti možete vidjeti na YouTubeu.

Zatim krenimo s pripremom voćnog nadjeva za našu biskvitnu tortu. Breskve, banane i kivi režemo na sitne komadiće, otprilike kao na mojoj fotografiji. Bananu poprskajte s malo limunovog soka da ne potamni.

Pripremljeno voće prebacite u dublji tanjur i promiješajte.

Koje voće se može dodati u kolač:

banana
breskve (svježe ili iz konzerve)
ananas (svježi ili iz konzerve)
dinja (uopće nije voće, ali odlična za kolač)
kruška (meke sorte)
pulpa naranče ili mandarine
mango

Najvažnije je uzeti u obzir pri izradi biskvitne torte s voćem da svo voće bude mekano, ne kiselo i da se ne ističe na pozadini nježnog biskvitnog tijesta i kreme od maslaca. Jabuke, tvrde kruške, marelice nisu prikladne za biskvitnu tortu.

Kombinaciju voća odaberite po svom ukusu: možete napraviti biskvit s kivijem i bananom, ili možete napraviti samo breskve, ili ako radite čokoladni biskvit, bit će prikladno dodati samo jednu bananu.

Krema za kuhanje biskvitne torte:

Ohlađeno vrhnje umutiti sa šećerom do stabilnih vrhova, nešto kao moje na fotografiji.

Vrhnje možete umutiti sa šećerom, ili bolje sa šećerom u prahu, kako ne biste istukli vrhnje do maslaca, pogotovo ako koristite vrhnje s tržnice, a ne iz trgovine u tetrapaku.

Jedna od mojih omiljenih torti je „voćna s kremom“. Ne garantiram da je ovo originalni recept poznatog brenda, ali ukusno izvanredan.

Mi ćemo trebati:

za biskvit:

jaje - 5 komada
šećer - 200 g
brašno - 200 g
škrob - 1 žlica
prašak za pecivo - 1 žličica

za impregnaciju:

voda - 150 ml
šećer - 1 žlica
konjak - 50 ml

svježi sir - 400 g
vrhnje 35% - 500 ml
šećer - 1 žlica
želatina - 1 žlica bez vrha
mlijeko - 50 ml
vanilin šećer - 1 žlica

Štoviše:

banana - 2 komada
kivi - 2 komada
breskve iz konzerve - pola konzerve
jabuka - 1 komad velika ili trešnja - 6-9 komada
želatina - 1 žlica bez vrha

1. Prije svega natopite želatinu. Za kremu od želatine natopiti 50 ml hladnog mlijeka, za prelijevanje natopiti 50 ml hladne vode. Potopiti 1 sat.

2. U jajima odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Žumanjcima dodajte šećer.

3. Žumanjke istucite mikserom dok ne pobijele. Za dobro umutiti bjelanjke, najbolje je koristiti opružnu metlicu. Ova metlica najbolje zasićuje proteine kada se miješa s kisikom. Mikserom se tuče gore i postoji opasnost od prekidanja proteina. To će ga učiniti vodenim.

4. Pomiješajte obje umućene mase, lagano miješajući žlicom odozdo prema gore.

5. Dodajte prosijano brašno, prašak za pecivo i škrob. Miješajte žlicom pokretima odozdo prema gore.

6. Kvadratni oblik obložite papirom za pečenje. Izlijte tijesto za biskvit.

7. Biskvit pecite u prethodno zagrijanoj na 200°C 30 minuta.

8. Pripremite impregnacijski sirup. Da biste to učinili, prokuhajte vodu i u njoj otopite šećer. Zatim zalijte rakijom i odmah maknite sa štednjaka. Pečeni biskvit obilno poprskati sirupom s obje strane.

9. Biskvitnu tortu dobro ohladiti i dugim oštrim nožem prerezati na 2 dijela. Tako da dobijete 2 dijela jednake debljine. Krišku također natopite sirupom.

10. Za kremu protrljajte skutu kroz sito ili istucite blenderom. Dodajte pola šećera.

11. Kako biste vrhnje dobro umutili, čašu u kojoj ćete umutiti vrhnje trebate zamrznuti u zamrzivaču, a kremu dobro ohladiti u hladnjaku. Zatim brzo istucite maksimalnom brzinom, postepeno dodavajući preostale pola čaše šećera u malim obrocima.

12. Želatinu namočenu u mlijeko otopite na štednjaku, ali nemojte kuhati. U skutu unosimo tekuću želatinu.

13. Brzo i precizno izmiksajte skutu i kremastu masu.

14. Na dno staviti plastičnu foliju u obliku u kojem se kolač pekao, kako bi kasnije bilo zgodnije dobiti gotov kolač. Stavite jednu tortu, a na nju stavite pola kreme i dobro poravnajte.Na dno stavite plastičnu foliju u obliku u kojem se kolač pekao, kako bi kasnije bilo zgodnije dobiti gotovu tortu. Stavimo jednu tortu, a na nju stavimo pola kreme i dobro zagladimo.

15. Na kremu stavite bananu narezanu na tanke ploške. Na vrh stavite drugi sloj i dobro pritisnite da krema procuri kroz slobodan prostor između banana i zalijepi se za gornji kolač. Gornji dio namazati drugom polovicom kreme. Ne zaboravite ostaviti oko 100 g završne kreme. Stavite tortu u hladnjak, najbolje na noć. Izvadite i premažite stranice ostatkom kreme, podupirući “dno” torte na dlanu.

16. Gornji dio torte uz rub ukrasite ostacima svježeg sira i kreme od maslaca uz rubove pomoću slastičarske vrećice ili šprice. Ukrasite toniranim ružama jabuke i tankim plastičnim komadićima voća. Želatinu natopljenu vodom otopite na štednjaku i pomiješajte sa sirupom od breskve. Dobiveni žele prelijte preko voća u tankom sloju. Stavite tortu u hladnjak da se žele stegne. Izvadite tortu i ponovno prelijte ostatkom želea.

17. Poslužite tortu u porcijama.

Veselim se vašim povratnim informacijama i komentarima. Hvala puno i dobar tek!

Krema od skute za biskvit lako je i jednostavno napraviti. Ovo punjenje ispada ne samo vrlo ukusno, već i zdravo. Uostalom, nikome nije tajna da svježi sir sadrži puno proteina i drugih korisnih elemenata.

Krema od skute za biskvit može se napraviti na različite načine. Ali u svakom slučaju, ispada vrlo ukusno i hranjivo.

Skuta s fotografijom

Punjenje od mlijeka zahtijeva jeftine i lako dostupne sastojke. Uvijek se mogu kupiti u trgovini. Ako imate vlastitu farmu, onda je takav proizvod lako napraviti sami koristeći obično seosko mlijeko.

Dakle, da biste pripremili kremu od skute za biskvitnu tortu, trebate pripremiti:

trgovina krema 10% - oko 400 ml;
šećer u prahu bijeli - oko 5 velikih žlica;
limun, odnosno njegova korica i sok - od ½ voća.

Proces kuhanja

Krema od skute za biskvitnu tortu, čija je fotografija predstavljena u ovom članku, treba učiniti tek nakon što su svi kolači pečeni i ohlađeni.

Dakle, zrnastu mokru skutu treba staviti u zdjelu blendera i istući velikom brzinom dok ne postane glatka. U to postupno dodajte bijeli šećer u prahu i koricu limuna.

Nakon što su oba dijela kreme gotova, potrebno ih je sjediniti u jednoj zdjeli i temeljito izmiješati mikserom s nastavkom za pjenjač.

Kako koristiti?

Nakon svih opisanih koraka trebali biste imati prilično gustu i postojanu kremu od skute za biskvitnu tortu. Mora se podijeliti na nekoliko dijelova, a zatim rasporediti po kolačima. Nakon što ste dobili visoku tortu, također je treba namazati kremom od skute i preliti čokoladnom glazurom. U ovom obliku, desert se preporuča držati u hladnjaku nekoliko sati.

Čokoladna skutna krema za biskvitnu tortu: recept za pripremu korak po korak

Ako želite napraviti čokoladnu tortu, onda je preporučljivo koristiti kremu od skute tamne boje. Za ovo nam je potrebno:

zrnati vlažni svježi sir 7% masti - oko 400 g;
pohraniti kiselo vrhnje 20% - oko 200 ml;
šećer u prahu bijeli - oko 4 velike žlice;
tamna čokolada - standardna pločica;
dobar maslac - 20 g;
svježe mlijeko - par velikih žlica.

Pravljenje kreme

Za pripremu takvog nadjeva umutite zrnati svježi sir mikserom, postupno dodajući mu bijeli šećer u prahu. Točno isto se mora učiniti s dućanskim kiselim vrhnjem. Nakon toga, obje mase moraju se temeljito izmiješati dok se ne dobije pahuljasta i homogena krema.

Kuhanje glazure

Da bi krema od skute bila čokoladna, jednostavno joj možete dodati kakao prah. No, najukusnije će biti ako umjesto spomenutog sastojka u njega ulijete vlastitu glazuru.

Dakle, za kuhanje morate kupljenu pločicu delicija razbiti na kriške, staviti ih u zdjelu i dodati maslac i mlijeko. U ovom sastavu hranu treba zagrijavati na laganoj vatri. U tom slučaju, čokolada bi se trebala potpuno otopiti.

Završna faza

Nakon što je glazura gotova treba je malo ohladiti (dok ne bude toplo). Zatim se mora uliti u masu skute i dobro izmiješati mikserom. Kao rezultat, trebali biste dobiti vrlo ukusnu i mirisnu tortu koju možete odmah koristiti za izradu domaće torte.

Pravljenje ukusne kreme od skute s voćem

zrnati vlažni svježi sir 7% masti - oko 300 g;
shop krema 10% - oko 300 ml;
šećer u prahu bijeli - oko 7 velikih žlica;
mekana breskva, nektarina i zeleno grožđe bez koštica - nanesite po želji.

Kuhanje kreme od skute

Krema od skute s voćem za domaći kolač priprema se po istom principu kao u gornjim receptima. Prvo morate staviti granulirani proizvod u blender i istući ga dok ne postane glatko na maksimalnoj brzini. U tom slučaju obavezno je svježem siru dodati šećer u prahu.

10% krema mora se obraditi na potpuno isti način. Tucite ih dok se ne pojavi pahuljasta masa. Nakon toga, obje komponente treba sjediniti i temeljito promiješati.

Priprema voća

Voće za kremu od skute najbolje je kupiti mekano i sočno. Jedino tako možete pripremiti ukusan i delikatan desert za dječju zabavu.

Dakle, sve kupljene proizvode treba temeljito oprati u toploj vodi, a zatim oguliti (ako je potrebno) i ukloniti sjemenke. Nektarine i breskve moraju se nasjeckati na ne baš debele kriške, a zeleno grožđe bez koštica jednostavno prepoloviti.

Nakon svih opisanih radnji, nasjeckano voće se mora staviti u kremu od skute i dobro promiješati. Usput, ovaj postupak treba provesti pažljivo. Breskve, nektarine i grožđe ne smiju se pretvoriti u kašu. Uostalom, krema će biti najukusnija samo ako su spomenuti plodovi u nadjevu u obliku malih komadića.

Pravljenje domaće torte od svježeg sira

Nakon što ste se pripremili za desert, treba ga nježno rasporediti po kolačima, a zatim nanijeti na cijelu površinu poslastice. Vrh se može ukrasiti šlagom i lijepo narezanim svježim voćem.

Posebno treba napomenuti da se predstavljena krema od svježeg sira i voća može koristiti ne samo za pripremu spomenute domaće delicije, već je i poslužiti na stolu kao punopravni desert. Da biste to učinili, gotova mliječna masa mora se položiti u zdjele.

Biskvit sa voćem

Takav biskvit s voćem s proteinima i kiselim vrhnjem ispada vrlo lagan, nježan, nimalo mastan. Savršeno za obilnu gozbu, kada nema mjesta za desert u želucu, ali želite nešto i ukusno i lagano. Stoga preporučam pripremu takvih kolača za npr. Novu godinu. Kolač se ne kuha brzo, ali rezultat će vam se svidjeti. Recept za proteinsku kremu koju sam ukrašavala bit će u sljedećem broju. Odmah moram reći da priprema takve kreme nije laka, pogotovo po prvi put, pa je u početku bolje imati pomoćnika u kuhinji za pripremu. Dobila sam veliku visoku tortu, 11 cm visine i 23 cm u promjeru (pečena u sporu kuhaču) Predlažem još jedan lagani Probajte!

RECEPT OD SPUNĐE:

1 šalica šećera

SLATKO VRHNJE:

750 ml kiselog vrhnja

300 g šećera

40 g želatine

KONDITORSKI GEL:

15 g želatine

100 ml vode

1 žlica. l. Sahara

1 žlica. l. med

Prstohvat limunske kiseline

Kako napraviti biskvit voćnu tortu:

Napisala sam da se torta ne priprema brzo i to zbog biskvita, jer nakon pecenja treba stajati 8-10 sati. A onda se, naravno, brzo sprema. Ni kreme se ne pripremaju predugo.

1. Pripremite klasičan biskvit. Jaja sa šećerom umutite mikserom u jaku pjenu 10 minuta. Masa ne bi trebala biti samo bujna i povećati se, već i postati jača. Stoga se trudimo, pobjeđujemo. Zatim prosijavamo (!) brašno i lagano miješamo lopaticom, bez intenzivnog miješanja, kako jaja ne bi otpala. I izravno u oblik prekriven pergamentom ili folijom. Pečemo u pećnici 35-40 minuta na temperaturi od 170-180 stupnjeva, bez otvaranja pećnice, a zatim nakon pečenja još 10 minuta. Ako pečete u multivarku, kao ja, onda u načinu pečenja 1 sat i 20 minuta. Zatim ne otvarajte poklopac još 10 minuta.

2. Biskvit izvaditi iz kalupa i ostaviti da odstoji 8-10 sati, a tek onda ga prerezati po dužini na tri jednaka dijela.

3. Pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom, lagano tucite dok se šećer potpuno ne otopi.

4. Posebno pripremite želatinu prema uputama. Želatinu trebam preliti vrućom vodom (70-80 stupnjeva), dobro promiješati dok ne postane glatka, to je 5-7 minuta. Za to vrijeme voda će se ohladiti i možete pomiješati kiselo vrhnje s razrijeđenom želatinom, također dok ne postane glatka.

5. Voće narežite na tanke ploške, ja sam koristila banane unutra, a naranču na vrhu. Imajte na umu da se neoguljene naranče koriste za ukrašavanje torte na vrhu.

6. Formiramo tortu, mora se napraviti u podijeljenom obliku. Na dno stavljamo prvi donji sloj, mora se natopiti, odnosno žlicom preliti bilo kojom slatkom vodom (slatka voda, čaj, sok...). Na vrh je sloj kiselog vrhnja debljine 1 cm, odozgo su kolutići voća, pa opet sloj vrhnja. Pokrijte drugim slojem torte, učinite isto. Zatim treću tortu, odozgo ćemo nekako lijepo ukrasiti.

6. A sada, kako plodovi ne bi vreli i fermentirali, potrebno ih je namazati ili čak preliti slastičarskim gelom.

Želatinu promiješajte s vodom, dodajte šećer, med, prstohvat limunske kiseline, stavite na vatru dok se šećer potpuno ne otopi, ali nemojte kuhati. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.

7. Kistom namažite voće na vrh torte, stavite ga direktno u hladnjak, pa ga možete ponovno namazati nakon što se prvi sloj osuši. Voće možete potpuno preliti, dobijete puno gela, dosta je.

8. Završni dodir je ukrasiti tortu proteinskom kremom. Na VIDEU ispod je recept za ovu tortu, a tu je i puna verzija pripreme, uključujući proteinsku glazuru i kako sam ja ukrasila tortu. Uđi i vidi.

9. Stavimo tortu u hladnjak na impregnaciju, barem na sat vremena.