Palačinke s mlijekom. Recept za palačinke po litri mlijeka za veliku tvrtku Palačinke s mlijekom classic

Da kaša od griza ne bude previše gusta i istodobno ne tekuća, morate pravilno izračunati omjere. Jedino tako možete skuhati ukusan griz bez grudica i ugrušaka. Možete ga kuhati u vodi i mlijeku. Naravno, najukusnija kaša se dobiva s mlijekom.

Koliko je griza potrebno na 1 litru mlijeka: proporcije

Zapravo, nema ništa komplicirano u izradi kaše, samo trebate odlučiti o količini korištenih sastojaka. Konzistencija jela ovisi o proporcijama, a u nastavku ćemo vam reći koliko trebate uzeti potrebne proizvode.

Volite li tekući griz? U tom slučaju trebate uzimati nešto manje griza – za litru mlijeka dovoljno je 3-4 žlice žitarica. Jelo je nježno i tekuće, topi se u ustima.

Prosječna griz kaša u gustoći - idealno, to je dosljednost koju većina ljudi preferira. Da biste ga pripremili za 1 litru mlijeka, uzmite 6 žlica. žitarice.

Ljubitelji guste kaše treba koristiti više griza - za 1 litru tekućine uzmite 100 grama žitarica.

Pogledajte naš post Kako skuhati griz kašu s vodom

Koliko je griza potrebno za 1 litru mlijeka? Vrlo su popularne i kreme za kolače i kolače na bazi griza. Budući da je krema gušće konzistencije, više kao puding, za čašu mlijeka (250 ml) potrebno je uzeti 8 žlica suhog griza.

Kako bi kaša dobila svjetliju aromu i okus, po želji dodajte malo maslaca ili ekstrakta vanilije, sitno nasjeckanog voća ili bobičastog voća. Ali imajte na umu da takvi aditivi značajno povećavaju sadržaj kalorija u jelu.

Mlijeko ili voda?

Kašu možete kuhati i s običnom vodom i s mlijekom. Ako imate intoleranciju na mliječne proizvode, koristite vodu. Također, ova je opcija prikladna za one koji žele smanjiti sadržaj kalorija u prehrani.

Ako vam se griz na vodi čini previše neukusnim, koristite ga s mlijekom u jednakim omjerima.

A što je s udjelom masti?

Mnogi pogrešno misle da što je mlijeko masnije, to će kaša biti ukusnija. To nije tako, profesionalni kuhari preporučuju korištenje proizvoda srednjeg udjela masti. Ako u hladnjaku imate samo punomasno mlijeko, razrijedite ga vodom u jednakim količinama.

Sol i šećer

Kada dodati sol i šećer? Bolje je to učiniti kada tekućina počne ključati. Ali ako ste zaboravili, posolite i pošećerite već kad je griz kuhan.

Pečeno mlijeko

Je li moguće koristiti ne obično mlijeko, već pečeno mlijeko? Zašto ne? Razliku ćete osjetiti odmah – okus takve kaše bit će mekši i aromatičniji.

I naravno, kako se u njemu ne bi stvorile grudice, morate ga stalno pratiti i miješati. Kašu kuhajte na laganoj vatri da ne zagori. Žitarice morate uliti u već prokuhanu tekućinu, u tankom mlazu.

Gris nije potrebno probaviti, brzo se kuha. Žitarice je dovoljno kuhati 4-5 minuta nakon što tekućina počne ključati. Zatim ga lagano umutite pjenjačom da uklonite grudvice. Dodajte voće ili ulje, uživajte!

Stranica za ženski online časopis

Varaju se oni kojima mliječna juha nije punopravno jelo, iako tehnologija izrade mliječnih juha, naravno, nije komplicirana. Svaka domaćica zna skuhati mliječnu juhu, no u praksi se iz nekog razloga često dogodi da je ne pristane jesti svaki član obitelji, pogotovo ako je riječ o dječjoj mliječnoj juhi.

Sada ćemo pokušati objasniti kako kuhati mliječnu juhu za djecu, i ne samo. Reći ćemo vam kako skuhati mliječnu juhu da bude krepka i zdrava, koliko kalorija ima mliječna juha. Pokazat ćemo vam kako skuhati dijetnu mliječnu juhu čiji se kalorijski sadržaj može smanjiti na razne načine.

Koristit ćemo uobičajene žitarice, rižu, tjesteninu kako bismo pripremili ukusnu mliječnu juhu za dijete i cijelu obitelj. Podijelit ćemo i male tajne koje, u principu, čuvaju jednostavne recepte za asortiman mliječnih juha.

Tehnologija pripreme mliječne juhe različitih opcija:

Vermicelli - tanka tjestenina, od koje možete vrlo brzo pripremiti mliječnu juhu s vermikelima za djecu. Za mliječnu juhu od vermicella potrebno je:

Sastojci

• 0,5 litara mlijeka (1,5% masti);
• 50 grama vermicelli;
• 1 žličica maslac;
• 1 sv. l. Sahara.

Kuhanje

1. Tehnologija je vrlo jednostavna. Uzimam kutlaču s debelim dnom i neljepljivim premazom. U to prvo ulijem hladnu vodu, a potom mlijeko. Ako imate mlijeko kupljeno u trgovini s udjelom masti od 2,5%, onda ga ne možete razrijediti, već samo isperite kutlaču vodom. Definitivno razrijedim cijelu i vrlo masnu, tada će juha ispasti nježnija i neće izgorjeti.
2. Stavio sam kutlaču na štednjak, na najmanju vatru. Stalno miješajte da ne zagori i ne pobjegne. Čim se mlijeko zagrije, tamo pošaljem komadić maslaca, neka se otopi. Naravno, možete dodati ulje na samom kraju ili ga potpuno isključiti s popisa sastojaka ako kuhate za djecu.
3. Strpljivo dovedite do vrenja. Čim zakipi, posolim - samo 1-2 sitna prstohvata uvelike će poboljšati okus juhe. Odmah dodam granulirani šećer, kao i vanilin na vrhu noža za ugodnu aromu. Ako imate vermicelli od durum brašna, onda se šećer može dodati na samom kraju kuhanja, tada juha sigurno neće izgorjeti.
4. Vermikel ulijevam u kipuće mlijeko, polako i pažljivo miješajući juhu da se ne slijepi i da se ne napravi jedna grudvica. Normu tjestenine mjerim šakama. Za 500 ml tekućine uzimam 1 veliku šaku, iz srca, ovo je oko 50 grama.
5. Nastavljam kuhati na laganoj vatri, miješajući, ne više od 1 minute. Sve ovisi o vrsti tjestenine. Ako imate paukovu mrežu, maknite je sa štednjaka odmah nakon vrenja, pokrijte poklopcem i pričekajte par minuta, sama će ispariti. Tvrde sorte potrebno je malo dulje kuhati i kušati "na zub", unutar vermikela treba biti mekana, ali ne prekuhana. Imajte na umu da će nabubriti u vrućoj tekućini i još uvijek doći do stanja.
6. Kad se juha malo ohladi, izlijte je u zdjelice. Juha je ukusna, pripremite se da djeca traže još! Možete prilagoditi količinu šećera ili umjesto toga dodati med. Dobar tek!

Mliječna juha sa žitaricama

Manje kalorične, ali hranjivije od tjestenine su žitarice. A evo i recepata za pravljenje mliječnih juha od nekih od najdražih poznavatelja mliječnih juha:

Mliječna juha s prosom

Sastojci

• Mlijeko - 1 litra
• Proso - 1-2 gosta
• Sol - po ukusu
• Šećer - po ukusu
• Maslac - dodan u gotovo jelo

Kuhanje

1. Pripremite proso. Prije kuhanja juhe proso treba dobro oprati u nekoliko voda. Nakon "kupanja", žitarice se u tankom sloju polažu na malu ploču da se osuši.
2. Zakuhajte mlijeko. U lonac u kojem će se kuhati mliječna juha uliti vodu oko 1 cm iznad dna i staviti na vatru. Polako ulijte mlijeko, zakuhajte uz povremeno miješanje i smanjite vatru na najnižu.
3. Mlijeko posolite, promiješajte i pustite da lagano kuha oko 1 minutu. Po želji se u mliječnu juhu s prosom može dodati i šećer.
4. Proso ulijte u mliječnu juhu. Proso postupno sipajte u mlijeko koje se lagano kuha, neprestano miješajući. Kuhajte s otvorenim poklopcem, s vremena na vrijeme miješajući, 10-15 minuta, a zatim dobro poklopite i maknite s vatre. Pustite da se mliječna juha s prosom kuha 15-20 minuta.
5. Mliječna juha s prosom je spremna! Prilikom posluživanja na svaki tanjur možete staviti po komadić maslaca.

Juha od sirnog mlijeka s heljdom

Ovako krepka juha od heljdinog mlijeka sviđa se i djeci i izbirljivim muževima. Ovo je potpuno zdrava prehrana, jer sir nadoknađuje kalorije, a heljda je, kao što znate, bogata željezom i drugim mineralima i može zamijeniti meso. O mlijeku je već odavno sve rečeno. Naravno, mislimo na svježe prirodne proizvode.

Sastojci

• 1 litra mlijeka (sadržaj masti 2,5-3,6%);
• 150 g heljde;
• 30-40 g maslaca;
• 20-30 g topljenog krem ​​sira, malo soli.

Kuhanje

1. Heljdu temeljito operite u cjedilu, uklanjajući loše žitarice;
2. Zakuhajte mlijeko, ulijte u njega mokru heljdinu krupicu (nije loše ako odstoji u vodi 10-20 minuta);
3. Mlijeko sa žitaricama kuhajte 5-6 minuta na laganoj vatri, dodajući samo malo soli i maslaca;
4. Ugasite štednjak, u lonac s juhom dodajte nasjeckani krem ​​sir, promiješajte i zatvorite poklopac.
5. Nakon pet minuta sipamo u zdjelice i uživamo u juhi od sirnog mlijeka s heljdom – zdravom obiteljskom doručku.

Mliječna juha s bundevom

Kuhanje

1. 200 g bundeve pirjajte na laganoj vatri u maloj količini vode, procijedite, obrišite;
2. dodajte bundevu u kipuće mlijeko (350 g), ulijte 1 žlicu. l. brašno razrijeđeno u vodi (50 g), stavite šećer (1 žlica), sol, 10-20 g ulja.

Mliječna juha s karfiolom

Sastojci

• 1 glavica karfiola;
• 1 čaša mlijeka;
• 1 sv. l. griz;
• 30 g maslaca, sol.

Sastojci

1. Cvatove kupusa blanširajte u maloj količini slane vode;
2. Uzmite kupus, stavite ga u cjedilo, dodajte mlijeko u vodu, dodajte griz;
3. U juhu staviti kuhani kupus, ulje, pustiti da kuha 2 minute, stajati pod čvrstim poklopcem. Jedite nakon 5-10 minuta. Mliječna juha sa kupusom vrlo je ukusno lagano jelo.

Mliječna juha s lososom

Čini se da je mliječna juha s ribom nešto neshvatljivo. Zapravo, upotrijebite ovaj recept i vidite suprotno. Mliječna juha s plodovima mora također je vrlo ukusna – istina je.

Sastojci

• 2 čaše mlijeka;
• 200 g lososa (file, prirodno);
• par svježih rajčica;
• 1 mala mrkva;
• pola luka, začinsko bilje, sol.

Kuhanje

1. Mrkvu i luk naribati na sitno ribež, pržiti na ulju;
2. Dodati nasjeckanu rajčicu, zaliti vodom (1/2 litre), dinstati minut. Ovdje dodajte nasjeckani file lososa, nakon nekog vremena - mlijeko. Posolite, ukrasite začinskim biljem u tanjuru.

Mliječna juha s krutonima

Asortiman mliječnih juha s krutonima nije tako velik, ali gotovo svugdje se krutoni dodaju izravno u juhu. No, tostirani krutoni s mliječnom juhom puno su ukusniji. A djeci se više sviđa estetski izgled takvog jela.

Sastojci

• 1/3 ustajale štruce ili bilo koje stare lepinje;
• 2 kom. jaje;
• 1 sv. mlijeko;
• 1/2 žlice šećera;
• 200 g maslaca.

Kuhanje

1. štrucu ili lepinje narežite na male komadiće (ne zgnječite!), stavite ih u duboki tanjur;
2. umutite jaja, mlijeko, šećer i malo soli, time zalijte narezani kruh i odmah stavite tavu na štednjak s maslacem.
3. Izvadimo malo namočene krutone i brzo ih pržimo.

Ispada vrlo ukusan neobično ukusan desert. Dok se krutoni prže, pripremite mliječnu juhu prema jednom od gore navedenih recepata.

Za pripremu griza potrebna vam je 1 šalica griza na 1 litru mlijeka. Kako u kaši ne bi bilo grudica, bolje je ne čekati da mlijeko prokuha, već u tanko mlazom sipajte griz u još ne kipuće, ali vruće mlijeko.

Za ukusan griz uzmemo 1 litru mlijeka, ulijemo 1 šalicu griza, kuhamo uz miješanje da bude bez grudica, pošećerimo ga po ukusu, a da bude ukusnije dodamo neku slatkoću, npr. kandirano voće ili grožđice.

Moj sin obožava griz i pouzdano znam da je za jednu litru mlijeka potrebna jedna čaša griza. Kako biste izbjegli grudice u kaši, žitarice morate uliti u kipuće mlijeko. Po ukusu možete dodati i šećer.

Sve ovisi o preferencijama vašeg domaćinstva i vas.

Ako volite kašu, tako da, kako kažu, u njoj stoji žlica, onda morate postupno tjerati 5 žlica griza po litri mlijeka, neprestano miješajući, ne zaboravljajući da kada se kaša ohladi, postaje gušća.

Promiješajte da ne bude grudica koje djeca ne vole toliko.

Pa ako volite rjeđu kašu, onda griz treba dodati puno manje, 2-3 žlice po litri mlijeka.

Treba dobiti ruku. Da biste to učinili, morat ćete skuhati više od jedne litre kaše kako biste došli do optimalnog rješenja.

Budući da neki ljudi vole ja gušće, stavljam više griza, drugi put manje griza, kako bih se svidjela ljubiteljima tekućih kašica.

Griz

Nisam volio ujutro jesti kašu od griza,

Nikako hirovita, obrazovana Dasha.

Ali kaša koju mi ​​je majka ujutro dala

Jesti do kraja, nikad nije mogao

Za doručkom je rekla, ali uz ispriku:

Ne mogu jesti ovu kašu!

Mama, međutim, lice se promijenilo -

Vjerojatno treba nazvati Baba Yagu!

Bilo je oduševljenja s čuđenjem, zapravo.

Uspio sam sjesti sa stolice na pod.

Zar stvarno tako misliš?

Što će Yaga postati, jedi kašu od griza ???



Pročitala sam odgovore, otišla kuhati griz. Prije sam to radio na oko, skupim zhmenu i kroz prste ga stavim u kipuće mlijeko. Ali onda se smrzlo. Ispalo je za 1 litru četiri žlice s vrhom - nakon 5 minuta kaša je već ometala lagani napor. Nakon što je stajao isparen pod ručnikom 20 minuta, postao je takav da žlica stoji.

Ako uzmem četvrt šalice griza za dvije čaše mlijeka za više tekućeg griza, onda sam malo u mislima izračunao, ispalo je za pet čaša mlijeka (grubo govoreći litru) nešto više od pola čaše griza .))))

Za kuhanje griza potrebno je mlijeko staviti na vatru i zakuhati. Zatim u kipuće mlijeko dodajte griz (na 1 litru mlijeka - 1-1,5 šalice žitarica). Doza žitarica ovisi o gustoći kaše koju želite dobiti. Ako su tekuće, žitarice ne bi trebale biti više od 1 šalice, ako su strme - od 1,5 do 2 šalice.

Krupicu treba sipati polako i postupno, cijelo vrijeme miješajući.

Na litru mlijeka uzeti 5 - 5,5 žlica griza. Stavite griz na hladno! mlijeko. Promiješati. Stavite kuhati uz stalno miješanje. Kad zavrije, zapaliti najmanju vatru, poklopiti i kuhati još 5 minuta.

Za tekući griz postoji omjer žitarica i tekućine 1:5, t.j. Za 1 šalicu griza potrebno je 5 šalica tekućine. Krupicu treba sipati postupno, miješajući. A za poluviskoznu kašu - 1: 4. I kuhajte 7-8 minuta miješajući.

Imam svoje naselje tijekom godina. Za čašu mlijeka, ili vode, ili mješavine mlijeka i vode - jedna žlica griza. Ako sa žlicom na vrhu, onda se dobiva kaša srednje gustoće. Ako malo nepotpune žlice - bit će tanka.

Nije uvijek, uostalom, potrebna litra kaše.

da kaša bude bez grudica, bolje je u mlijeko koje još nije uzavrelo uliti griz, već samo zagrijano mlijeko i miješati dok ne prokuha. a nakon prokuhanja dovoljno je 1-2 minute i možete ga isključiti.

ali volim s grudicama, ali, nažalost, ne znam napraviti lijepe grudvice. osim ako posebno skuhaju okruglice od griza u mlijeku.

Kuham griz kašu na oko, ali kaša od 1 čaše žitarica na litru mlijeka mi ne ide. Ovakvu kašu ne volim. Bolje malo manje, jednu petinu ili čak jednu četvrtinu čaše. Kad se kaša ohladi postaje gušća, a kaša gdje žlica stoji možda neće biti baš ukusna.

Za veliku obitelj i palačinke potrebno je puno. U pravilu, standardna količina tekućine za pravljenje palačinki je 300-500 mililitara mlijeka ili vode (druge tekućine), ali se od te porcije dobiva vrlo malo gotovih proizvoda. Reći ćemo vam kako skuhati palačinke na 1 litru mlijeka, vodeći računa o omjerima brašna i tekućine, šećera i soli, koliko dodati jaja i druge sastojke kako bi rezultat zadovoljio vas i vaše sladokusce.

Glavni sastojci apsolutno svih palačinki su, naravno, mlijeko, brašno, šećer. U receptu nisu uvijek prisutna jaja, prašak za pecivo ili soda, ali tijesto, kojem se dodaju okusi, jaja su mekša, gotove palačinke bujne i sočne.

Stoga za mirisne mekane palačinke pripremite sljedeće proizvode:

• jedan po litri visokomasnog svježeg mlijeka (optimalno 3,2%);
• veliki prstohvat soli;
• 3-4 jaja srednje veličine;
• 14 grama praška za pecivo (2 mala pakiranja od 7 grama ili 2 žličice s toboganom);
• dvije pune čaše bijelog brašna;
• 5 žlica biljnog ulja bez mirisa + 1-1,5 žlica za podmazivanje posude;
• stavite šećer po ukusu: za klasične slatke palačinke trebat će oko 3 žlice, ali ako trebate nezaslađeno tijesto, dodajte jednu žlicu šećera bez tobogana.

Imajte na umu da se tanke palačinke mogu napraviti samo s tijestom, pa će vam možda trebati manje brašna. A kako prva palačinka i sve sljedeće ne bi ispale grudaste, tavu je potrebno podmazati. U te svrhe možete koristiti ne samo biljno ulje, već i mali komadić svježe slanine (bez začina i začina), ulje za kuhanje ili maslac/margarin.

Način kuhanja

Počinjemo kuhati miješenjem tijesta iz kojeg će kasnije ispasti ukusne palačinke na mlijeku:

1. Ulijte otprilike trećinu porcije mlijeka u mali lonac i zagrijte. Nije potrebno kuhati, dovoljno je mlijeko dovesti na temperaturu od oko 40 stupnjeva. To se mora učiniti tako da se suhi sastojci potpuno otope.
2. U toplo mlijeko sada dodajte sol i šećer, snažno miješajte pjenjačom da se sva zrna rastope.
3. Ovdje razbijte jaja i umutite smjesu pjenjačom. Za ubrzavanje procesa mućenja tijesta možete koristiti i mikser.
4. Sada dodajte biljno ulje i promiješajte. Neće uspjeti potpuno kombinirati mliječnu bazu s biljnim uljem, jer ulje ima manju gustoću od mlijeka.
5. U posebnoj posudi pomiješajte prašak za pecivo za tijesto i prosijano brašno, pa ovu smjesu postupno dodajte u mliječnu smjesu. Dobro promiješajte i razrijedite s preostalim mlijekom. U ovoj fazi važno je kontrolirati količinu dodanog mlijeka kako tijesto ne bi bilo previše tekuće, ali ni gusto.
6. Sada se tijesto mora držati pod ubrusom oko četvrt sata, tako da brašno nabubri i da se sve komponente pravilno sjedine. Tek nakon ovog taloženja možete početi pržiti palačinke.

Vrlo je važno da se poštuje omjer: 2 šalice brašna na 1 litru tekućine. Ako stavite više jaja, onda, u skladu s tim, trebate smanjiti udio mlijeka i obrnuto. Ovaj omjer ovisi i o kvaliteti brašna.

Palačinke pržimo, kao i obično, u vrućoj tavi, podmazanoj biljnim uljem. U zagrijanu tavu ulijte 1 mliječnu palačinku, bolje je prethodno izliti višak ulja. Palačinka se sa svake strane prži do zlatne boje, a s druge strane brže. Bolje ih je prevrnuti širokom lopaticom od silikona ili drveta.

Palačinke s mlijekom (1 litra) namazati odmah maslacem, dok su još vruće staviti na visoku hrpu kako bi otopljeni maslac ravnomjerno veličao cijelo brdo palačinki.

Usput, ove palačinke se mogu skuhati. Na isti način se pripremaju i kremšnite s mlijekom, samo se na vatri prvo skuha brašno s mlijekom, pa tek onda u ovo tijesto dodaje jedno jaje. Takve su palačinke više plastične i prikladne su za punjenje raznim nadjevima - džemom, salatama, mljevenim mesom ili ribom, mješavinama voća ili bobica i tako dalje.