Buryak mariniran za zimu bez sterilizacije. Cikla u staklenkama za zimu: najbolji recepti za zimske pripreme. Cikla na rende za zimu, marinirana s cimetom i muškatnim oraščićem

Cikla je zdravo povrće, ubrzava metabolizam, poboljšava boju kože. Nije ga teško održavati svježim, ali nakon mjesec dana od dana sakupljanja, korijenje dobiva okus i izražen miris zemlje. S obzirom na osobitosti ruske kuhinje, ukiseljena repa, zajedno s krumpirom, kupusom i mrkvom, trebala bi cijelo vrijeme biti u arsenalu domaćice. Najlakši način za pohranu cikle je u kiselom ili konzerviranom obliku, kao salate, preljevi.

Cikla je zdravo povrće, ubrzava metabolizam i poboljšava boju kože

Prilikom šivanja kisele repe u staklenke pod metalnim poklopcem, sterilizacija proizvoda i staklenki nije potrebna. Kiseli okoliš nije mikroklima u kojoj je ugodno za razmnožavanje bakterija i gljivica.

Pažnja! Cikla, kada se uroni u kiselu sredinu, čak i uz daljnje kuhanje, neće postati mekša. Stoga, prije nego što uronite proizvod u marinadu, treba ga prokuhati.

Korijen je potrebno kuhati u kori, bez rezova. Ovo će zadržati boju. Prije uranjanja u tavu, repa se mora oprati pod tekućom vodom. Mora se kuhati dok ne omekša. Cveklu srednje veličine ne treba kuhati duže od jednog sata.

Prilikom spajanja kisele repe u staklenke ispod metalnog poklopca, sterilizacija proizvoda i staklenki nije potrebna

Nije potrebno čekati da se repa ohladi. Povrće koje se još nije ohladilo puno je lakše oguliti tako da mu rukama skinete koru pod mlazom vode.

Priprema za juhe i variva

Možete kiseliti male korijenske usjeve, koji nakon čišćenja potpuno prelaze u vrat staklenke, bez dodatnog rezanja ili usitnjavanja. Jedini uvjet: bit će moguće koristiti ga ne prije nego za 2-3 tjedna. Inače, njegova sredina neće imati vremena za namakanje u marinadi. Narezano povrće puno se brže namače kiselim krastavcima i marinadama, može se koristiti nakon nekoliko dana.

Iskreno govoreći, nikad prije nisam volio razne pripravke od cikle, ali kad sam jednom probao mariniranu ciklu u Kuminoj kući, odlučio sam zatvoriti nekoliko staklenki ove delicije od cikle. Ukiseljena cikla za zimu pokazala se vrlo ukusnom: s izraženim okusom tradicionalnih začina, umjereno slatka, bez okusa octa. A u staklenkama – ljepota je neopisiva, zbog čega je recept nazvan “Iza stakla”. Kuhanje i fotografiranje ove vrste cikle je zadovoljstvo.

Za ljubitelje brzih zalogaja, žurim vas razočarati, za ovaj recept morate sterilizirati i prazne staklenke i staklenke s prazninama. Ali vjerujte mi, rezultat je vrijedan toga! Ukiseljena cikla može se jesti kao samostalna grickalica, ili se može dodati u vinaigrette, ciklu ili hladno.

Sljedeći put ću svakako kuhati kiselu ciklu s dodatkom "korejskih začina": korijandera, muškatnog oraščića, kardamoma i čili papričice. Čini mi se da bi takva kombinacija začina i cikle trebala biti jako zanimljiva. Dakle, cikla marinirana za zimu u staklenkama - recept s fotografijom korak po korak na usluzi, na web stranici Domaćeg restorana.

Sastojci:

• 2 kg cikle

Za salamuru:

• 1 litra vode
• 1,5 stol. žlice soli (ako želite slanije, uzmite na vrh)
• 100 gr. Sahara
• 100 ml. ocat 9%
• 3-5 kom. crno papar u zrnu
• 2 graška pimenta
• 2-3 lovorova lista
• ½ člana karanfili

Ukiseljena cikla za zimu u staklenkama: recept sa fotografijom

Ciklu dobro operite, prelijte hladnom vodom i kuhajte dok ne omekša, oko 1,5-2 sata, ovisno o veličini cikle.

Kada je cikla gotova, ocijedite vodu, pričekajte da se ohladi, a ciklu ogulite.

Kuhanu ciklu režemo po želji: kockice, štapići, kriške. Narezao sam na prilično velike kocke, oko 1 * 1 cm, tako da bi bilo zgodno nabosti komade cikle na vilicu.

Prethodno sterilizirane staklenke punimo ciklom. Trudite se da ciklu ne zbijete previše čvrsto da ostane mjesta za salamuru. Možete pročitati o metodama sterilizacije staklenki.

Pripremimo sve sastojke za salamuru, i napunimo je vodom.

Zakuhajte salamuru, prokuhajte 1-2 minute i prelijte staklenke s ciklom.

Najprije bih želio reći da je cikla jedinstven proizvod, jer je bogata vitaminima te se od njezinih pripravaka prave brojna jela.

Bogata je mineralima: kalcijem, magnezijem, kalijem, željezom, fosforom. Sadrži vitamine: B1, B2, C i P. Kada se jede, posebno kao svježi sok, opće stanje organizma osjetno se poboljšava i čisti.

Snižava krvni tlak, prirodni je laksativ, a pogodan je i za prevenciju vaskularnih bolesti i ateroskleroze. No, ne smiju ga zloupotrijebiti osobe s bolestima bubrega, žučnog mjehura i probavne smetnje.

Za prevenciju, može se napraviti vrlo ukusan sok i koristiti ga 2 puta dnevno po pola šalice 1-2 tjedna. Zatim stanite na neko vrijeme i ponovite ponovo.

Uzimamo 1 kilogram cikle i prolazimo kroz sokovnik. U prosjeku ćemo dobiti jednu ili dvije čaše čistog ukusnog soka. Ostavite da odstoji u hladnjaku 2-3 sata. Polovicu ili po ukusu razrijedite prokuhanom vodom i popijte po pola čaše ujutro i navečer.

Ovaj se postupak može učiniti s mrkvom i, pomiješavši dva soka, piti ujutro i navečer.

Od njega možete kuhati ukusna jela: salatu od povrća, boršč, juhu od cikle, juhu, kavijar, vinaigrette, priloge, razne umake, kao i napraviti sirup, sok, kvas, pa čak i napraviti džem.

Cikla za zimu - recepti. Ukusno!

Dakle, već smo govorili o korisnim svojstvima ovog korijenskog usjeva. A sada idemo izravno na recepte za pripremu raznih jela od ovog povrća.

Recepti za salatu od repe za zimu

Recept 1. Salata od cikle s grahom za zimnicu

Uzimamo ciklu i mrkvu, narežemo na trake ili grubo trljamo kroz ribež, a zatim luk narežemo na pola prstena. Povrće za salatu stavimo u lonac, ulijemo suncokretovo ulje i pastu od rajčice, ako nema rajčice.

Sada stavljamo sol, začine po ukusu i dinstamo cijelu salatu oko 40-60 minuta.

Salatu od povrća rasporedimo u prethodno sterilizirane staklenke, zamotamo poklopce i, umotajući ih u deku, damo vremena da se ohlade.

Recept 2. Berba salate od cikle s dodatkom paprike za zimu

• cikla - 2 kg
• rajčice - 500 gr ili 250 gr domaće paste od rajčice
• slatka paprika - 250 gr
• luk - 250 grama
• češnjak - 100 grama
• kuhinjska sol - 2 žlice. l.
• rastresiti šećer - pola šalice
• 9% octena kiselina - 100 ml
• biljno ulje - 250 grama

Ciklu i slatku papriku narežemo na trakice, a rajčice na kolutove. Luk sitno nasjeckajte i sve povrće za salatu stavite u posudu. Dodajte začine, ribani češnjak, sol, biljno ulje, šećer, a zatim stavite salatu na plamenik i pirjajte 40-50 minuta.

5-10 minuta prije uklanjanja povrća sa štednjaka, u salatu dodajte ocat. Toplinska obrada je sada završena. Salatu stavimo u sterilizirane staklenke i zavrnemo poklopce ili ih strojno zamotamo. Salata je spremna za skladištenje.

Kisela repa za zimu

Prilikom zatvaranja ukiseljenog povrća treba imati na umu da njegov okus može postati puno ugodniji ako se marinada napravi s grožđanim, jabučnim ili drugim octom. Ocat, koji je prožet biljem, daje izvrstan okus ukiseljenom povrću. Kao razne začine možete koristiti ne samo gorku papriku, češnjak, kopar, lovorov list, već i bosiljak, estragon itd.

Recept 1. Samo marinirana repa za zimu sa sterilizacijom

Uzimamo slatki korijen, operemo ga i kuhamo 30-40 minuta dok ne omekša. Sada oguliti i izrezati na kockice za ukras ili slamke za salatu.

Nasjeckanu ciklu rasporedimo u staklenke, prethodno oprane, ali bez sterilizacije. Sada radimo nadjev od marinade: na 1 litru tekućine stavite sol, lovorov list, šećer, alevu papriku prema receptu i zakuhajte.

Kiseli fil sipati u staklenke sa slatkim korijenom i staviti ih u vruću vodu na pasterizaciju 10-15 minuta. Izvadimo staklenke iz vode, zatvorimo ih i, zamotajući ih u deku, damo im vremena da se ohlade.

Recept 2. Ukiseljena repa bez sterilizacije

• voda - 1 litra
• repa - 700 gr
• kuhinjska sol - 1-2 žlice. l.
• rastresiti šećer - 1-2 žlice. l.
• karanfili - 3-4 komada
• crni papar - 3-4 graška
• lovorov list - 1 kom.

Ciklu stavimo u vodu i kuhamo dok ne omekša. Sada izvadimo, očistimo i režemo na kockice ili slamke.

Prije zatvaranja slatkog korijena u staklenke, potrebno ih je par puta sterilizirati ili u pećnici 5-10 minuta. Sada stavljamo začine i stavljamo ciklu u sterilizirane staklenke. Ulijte u njih kipuću vodu i inzistirati 10-15 minuta.

Istu vodu iz staklenki ulijte u lonac i marinirajte, odnosno stavite šećer, ocat, sol. Marinirani fil zakuhajte i ponovno ga ulijte u staklenke. Sada ih zamotamo ili uvijemo poklopcima i, okrećući ih naopako, zamotamo i ostavimo vremena da se ohlade. Ukiseljena cikla spremna je za daljnje skladištenje.

Cikla za zimu za boršč

Kod pripreme cikle za juhe i boršč, kao dodatne sastojke mogu se dodati kupus, grah, grašak itd.

Recept 1. Začin od povrća od cikle za zimu

Nasjeckajte luk i pržite dok ne porumeni. Sada uzimamo rajčice, paprike, prženi luk i sve uvijamo u mlinu za meso.

U zdjelu stavite rolano povrće. Sada naribamo ciklu na ribanje, rasporedimo na povrće, dodamo šećer i sol, biljno ulje, ocat i kuhajte oko 60 minuta.

Dobivenu smjesu nakon kuhanja stavite u već sterilizirane staklenke i zarolajte poklopcima. Staklenke stavljamo naopačke, sakrijemo u deku i damo vremena da se ohlade.

Recept 2. Začin od cikle za boršč za zimu

• rajčice - 1 kg
• mrkva - 1 kg
• cikla - 2 kg
• kupus - 1 kg
• žarulje - 1 kg
• ocat 9% - 70-90 g
• kuhinjska sol - 3-4 žlice.
• rastresiti šećer - 3 žlice.
• biljno ulje - 150 grama

Prvo trljamo ciklu i mrkvu kroz krupno ribanje. Luk i rajčice sitno nasjeckajte. Kako nasjeckati kupus za boršč.

Sada stavite povrće u veliku posudu i pirjajte 20-30 minuta, povremeno miješajući.

I na kraju povrće rasporedimo u staklenke, začepimo poklopcima, preokrenemo i ostavimo vremena da se ohladi. A sada je naš začin od cikle za boršč spreman za daljnje skladištenje.

Berba repe bez pasterizacije za zimu

Recept 1. Žetva repe s mrkvom za zimu

• cikla - 1 kg
• žarulje - 0,5 kg
• mrkva - 0,5 kg.
• biljno ulje - 150 grama
• ljuta paprika - po ukusu
• sol - po ukusu
• šećer - po ukusu

Luk, mrkvu narežite na trakice i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.

Sada trljamo slatki korijen na krupno ribanje, stavljamo ga u tavu s povrćem i sve pirjamo 30-40 minuta, a na kraju ne zaboravite staviti crni papar i 1-2 žlice. l. ocat.

Sada našu ciklu rasporedimo u unaprijed sterilizirane staklenke, zamotamo staklenke s poklopcima, stavimo ih naopačke, zamotamo i pustimo da se ohlade.

Recept 2. Cikla s rajčicama

Uzimamo ciklu, mrkvu i tri kroz veliko ribež. Luk se reže nožem, a rajčice se probijaju kroz mlin za meso.

Sada stavite nasjeckano povrće u tavu, stavite 1 žlicu. l. ocat i ulijte biljno ulje. Dobiveni radni komad se dovede do vrenja i, miješajući, kuhajte 30-40 minuta. Na kraju kuhanja, položite još 1 žlicu. l. ocat.

Cikla je gotova i stavimo je u sterilizirane staklenke, zamotamo, damo staklenkama da se ohlade i stavimo u ostavu za čuvanje.

Zlatni recepti za kavijar od repe za zimu

Kavijar slatkog korijena kuhan ljeti najprikladniji je za svečani stol zimi. Istodobno, treba imati na umu da će okus berbe kavijara postati najprofinjeniji ako se svo povrće prži u biljnom ulju prije zatvaranja u staklenke.

Recept 1. Berba kavijara od repe s tikvicama

• cikla - 2 kg
• zrele tikvice - 1,5 kg
• žarulje - 1 kg
• biljno ulje - pola šalice
• kuhinjska sol - 1 žlica. l.
• rastresiti šećer - 50 grama
• 9% octena kiselina - 2-3 žlice. l.

Ciklu i tikvice je potrebno oguliti, a zatim naribati kroz krupno ribanje. Luk izrezan na srednje velike poluprstenove.

Sada dodajte sol, biljno ulje, šećer, začine i ostavite 10-20 minuta da povrće pusti sok.

Zbog toga sve povrće dinstamo oko 40 minuta, a zatim ga stavimo u prethodno sterilizirane staklenke i zamotamo poklopcem. Sav kavijar je spreman za daljnje skladištenje i korištenje.

Recept 2. Berba kavijara od cikle s rajčicama i slatkom paprikom

Povrće oprati, oguliti, narezati na komade i proći kroz stroj za mljevenje mesa.

Sada prebacimo povrće u lonac i dodamo začine, sol, biljno ulje i šećer. Dinstati kavijar 30-40 minuta. Na kraju dodajte malo octene kiseline (1-2 žlice)

Kavijar rasporedimo u staklenke i zamotamo poklopce. Stavljamo ih naopačke, zamotamo staklenke dekom i damo vremena da se ohlade.

Predgovor

Cikla je cijenjena i voljena zbog okusa i prednosti jela iz nje. Mariniranjem ovog povrća možete značajno proširiti jelovnik gozbe, napuniti zalihe za zimu i uvijek imati pri ruci salatu ili preljev za prva jela.

Ponavljajuće operacije kiseljenja

Svi recepti za mariniranje cikle imaju iste radnje koje će biti navedene u ovom poglavlju, a kasnije su u članku izostavljene. Ako je za kuhanje potrebna neka druga ili dodatna radnja, to će biti naznačeno.

Bolje je kiseliti svježe povrće, nedavno uzeto iz vrta, koje treba odabrati na isti način kao i za. Prvo se od korijenskih usjeva moraju odrezati vrhovi i korijenje, ostavljajući male repove. Zatim pažljivo operite povrće. Nakon toga ih kuhajte dok ne budu potpuno ili napola kuhani. U prvom slučaju, cikla će se brže marinirati, au drugom će u njoj ostati više vitamina. Okus će također biti malo drugačiji, što neće razočarati niti u jednoj verziji recepta. Kuhano povrće ohladimo pod tekućom vodom, a zatim skinemo kožu s njega, istovremeno uklanjajući pokvarena i oštećena mjesta, kao i vrh s ostacima vrhova. Nadalje, za kiseljenje repe koristimo preporuke recepta.

Priprema marinade obično se sastoji od sljedećeg. Prvo, dobro izmiješajte sastojke za to. Dobivena otopina se zatim zagrijava do vrenja. U tom slučaju, ako je potrebno, smjesa se promiješa da se sve komponente potpuno otopi. Marinada se koristi odmah nakon vrenja.

Radni komad se polaže u čisto oprane, a zatim sterilizirane staklenke, koje se odmah zatvaraju poklopcima koji su prošli istu obradu.

Ponekad, dok kisele ciklu kod kuće, neke domaćice, radi sigurnosne mreže, kako se proizvod vjerojatno ne bi dulje kvario, steriliziraju ga nakon pakiranja u posude. Da biste to učinili, staklenke s ciklom napunjene marinadom prekrivaju se poklopcima i stavljaju u lonac napunjen vodom, koji se dovede do kuhanja. Zatim se posude s povrćem drže bez vađenja: 15 litara, a pola litre - 12 minuta. Zatim se staklenke vade iz kipuće vode i zatvaraju poklopcima. Sterilizirati ili ne, svatko bira za sebe. Ukiseljeno i bez njega dobro se čuva.

Nakon što zatvorite posudu vrućom gredicom, okrenite je naopako i stavite poklopce na gustu krpu, a zatim zamotajte nečim toplim. Ostavljamo marinadu od cikle u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi, a zatim je sakrijemo u hladnjak ili podrum za skladištenje.

Recepti za marinadu od repe

Kiseljenje cikle nije ništa teže od bilo kojeg drugog povrća. A proces njegove pripreme se ne razlikuje puno: koristi se isti ocat i drugi začini i začini. Mala razlika je samo u količini sastojaka za marinadu.

Mala marinada od mlade cikle. Trebat će vam 1,5 kg korijenskih usjeva i za marinadu:

• nejodirana sol - po ukusu;
• ocat 9% i šećer - 2 žlice. žlice.

U ovom receptu povrće se kuha u samoj marinadi koja je prethodno pripremljena. U malu šerpu ulijte 2 litre vode. Zatim dodajte sastojke za marinadu. Miješajući sve zakuhati. Zatim u marinadu pažljivo stavite oprano korjenasto povrće i kuhajte ga oko 1 sat na srednjoj vatri, poklopivši.

Povrće izvadimo i stavimo na posudu, pustimo da se ohladi, a zatim ga očistimo. Male korijenske usjeve ostavljamo cijele, a veće narežemo po dužini na 3-4 kriške. Sve povrće rasporedite u staklenke. Profiltriramo marinadu od cikle, ponovno prokuhamo, a zatim ulijemo u posude.

Ukiseljena cikla s hrenom. Trebat će vam:

• korijenski usjevi - 1,2 kg;
• hren (korijen) - 10 g;
• kopar ili kim (sjemenke) - 1-3 g.

za marinadu:

• šećer - 200 g;
• nejodirana sol - 100 g;
• ocat 9% - 0,6-0,9 l;
• voda - 300 ml.

Pripremljenu ciklu narežemo na kockice, a oguljeni i oprani hren na sitno. Pripremamo marinadu. Kuhajte ga 2 minute. Ciklu pomiješamo sa sjemenkama i hrenom, stavimo u staklenke, a zatim prelijemo kipućom marinadom.

Ukiseljena ribana cikla

Za kiseljenje ribane cikle možete koristiti gotovo bilo koji recept za takvu pripremu ovog povrća za zimu, cijelu ili izrezanu na komade. Jedina razlika je u tome što će naribani proizvod brzo postati spreman za upotrebu – marinirati će se – a nakon otvaranja konzerve možete ga odmah koristiti za hranu, za salate, boršč i tako dalje. Radni komad u komadima i kriškama još uvijek treba nasjeckati - sjeckati, rezati. Međutim, za pripremu takve marinade od cikle potrebno je malo više vremena - uostalom, povrće se mora naribati. To se radi na običnom ribanju kroz velike ćelije ili na mrkvi u korejskom stilu namijenjenoj kuhanju.

Jednostavan način kuhanja s minimumom sastojaka za marinadu:

• voda - 1 l;
• nejodirana sol, šećer i ocat - 1 žlica. žlica.

Proizvoljan broj korijenskih usjeva.

Pripremljenu ciklu utrljamo, a zatim je rasporedimo u posude do ramena. Pripremimo marinadu i ulijemo u staklenke.

Brzi recepti za marinadu od cikle

Kakav bi trebao biti proces i rezultat kiseljenja instant cikle, svatko razumije na svoj način. Za neke "brzo" znači da se povrće može jesti ubrzo nakon obrade. Drugi u ovu riječ stavljaju drugačije značenje - za pripremu praznine za zimu bit će potrebno najmanje vremena. Ispod su recepti i za brzo kiseljenje i za one koji dovode do brzog udaranja izratka cikle na stol.

Da biste potrošili minimalno vrijeme na kuhanje, trebate odabrati male korijenske usjeve i, po mogućnosti, mlade - brže će se kuhati i neće ih trebati rezati. Za jedan od ovih recepata za kiseljenje cikle trebat će vam:

• povrće - 1 kg;
• lovorov list - 1 kom po staklenki;
• klinčići (pupoljci) i piment (grašak) - 2 kom po staklenci.

za marinadu:

• voda - 0,5 šalice;
• šećer i nejodirana sol - 0,5 žlice. žlice;
• 3% ocat - 1,5 šalice;
• cimet - ¼ žličice;
• muškatni oraščić - 1 prstohvat.

Pripremljeni korijenski usjevi, lavrushka, klinčići i papar polažu se u staklenke. Pripremimo marinadu i ulijemo u staklenke.

Drugi način brzog kiseljenja repe je da je napravite na korejskom, bez kuhanja korijenskih usjeva. Takva priprema u isto vrijeme omogućuje vam da ubrzate proces kiseljenja i poslužite povrće na stolu za nekoliko sati. Za jedan od ovih recepata trebat će vam:

• mladi korijenski usjevi - 1 kg;
• češnjak (glave) - 1 kom;
• mljeveni korijander i crvena paprika - po 2 žličice;
• biljno ulje - 200 ml;
• šećer i nejodirana sol - po ukusu;
• 9% ocat - 3 žlice. žlice.

Opranu, oguljenu ciklu nasjeckamo na tanke trakice nožem ili trljamo. U potonjem slučaju koristimo ribanje za kuhanje mrkve na korejskom. Oguljeni češnjak protisne se kroz češnjak ili tri na običnom finom ribanju. Zatim ga pomiješajte s ciklom u staklenoj ili keramičkoj šalici. Dodajte im sol, papar, šećer i korijander. Sve dobro promiješamo. Zatim ulijte ocat. Ponovo sve izmiješajte.

Dobro zagrijte ulje i ulijte u posudu s povrćem. Pomiješajte ciklu. Ulje bi tada trebalo prekriti povrće. Pustite da se cikla ohladi i posudu s njom stavite na 6 sati u hladnjak. Nakon tog vremena ukiseljena cikla je spremna za posluživanje. Ili se čvrsto slaže u staklenke koje se motaju.

Kako bi se povrće brzo skuhalo prema tradicionalnim receptima za kiseljenje cikle, nakon kuhanja i čišćenja mora se izrezati korijenje. I što su komadi manji, to će prije „sazreti” radni komad za zimu - za nekoliko dana. Za jedan od recepata trebat će vam:

• povrće - 1 kg;
• lovorov list - 3 kom;
• karanfil (pupoljci) - 15 kom;
• crni papar (grašak) - 6 kom.

za marinadu:

• 6% ocat - 0,5 šalice;
• šećer - 1,5 žlice. žlice;
• nejodirana sol - 0,5 žlice. žlice;
• voda - 2,5 šalice.

Pripremljeno korjenasto povrće sitno nasjeckajte: kockice, tanke trakice ili okrugle ploče. Na dno staklenki bacamo začine, a na vrh ciklu. Pripremimo marinadu i ulijemo u staklenke.

Od davnina su svi znali korisna svojstva cikle. Na koje se sve načine ne koristi! No, bilo da je sirova, kuhana, pečena ili ukiseljena, cikla i dalje ostaje skladište ljekovitih svojstava. Količina vitamina pohranjena tijekom toplinske obrade može varirati. Ali to ovisi samo o načinu i vremenu pripreme cikle.

Recept za kiselu repu za zimu

Kao i sirova, ukiseljena cikla dodaje se u prva jela (boršč, juha od cikle, hladna pića), razne salate, preljeve, glavna jela. Koristi se za pripremu samostalnih zalogaja, priloga, poslužuje se u primarnom obliku sa začinskim biljem i začinima.

Za kiselu repu trebat će vam:

• 5 srednjih korijenskih usjeva;
• 1 veliki luk;
• 100 g granuliranog šećera;
• 100 g krupne soli;
• 0,5 l vode (za marinadu);
• 100 ml 9% octa;
• 2 lovorova lista;
• 3 klinčića;
• mirisni grašak.

Proces kuhanja:

Priprema marinade:

1. U lonac ulijte 500 ml vode.
2. Dodati začine, otopiti šećer i sol.
3. Zakuhajte marinadu sa začinima. Dobro promiješajte i ulijte ocat.

Ako povrće prelijete takvom marinadom i pustite da inzistira na hladnom mjestu 1-2 dana, dobit ćete kiselu repu bez sterilizacije, spremnu za upotrebu, koja će zadržati maksimalnu korist i vitamine. Ovaj pripravak treba čuvati u hladnjaku.

Gotova cikla može se poslužiti na sendvičima s kriškom ribe, od koje se pravi vinaigrette, samljeti za umake i paste. Napunite li ciklu biljnim uljem, nezaslađenim jogurtom, kiselim vrhnjem ili domaćom majonezom i pospite začinskim biljem, sjemenkama sezama ili lana, dobit ćete jednostavnu, brzu i zdravu salatu za puni međuobrok.

Kako kiseliti repu za zimu

Za zimsko skladištenje ukiseljene repe povrće treba položiti u posudu očišćenu sodom i sterilizirati.

Za sterilizaciju je potrebno:

Temperatura izlivene vode trebala bi biti praktički ista kao i temperatura sadržaja u staklenkama. Inače, banke mogu prsnuti od oštrog pada temperature.

Tako možete kiseliti repu za zimu kao cjelinu. Za to se koriste mali korijenski usjevi, koji će se prikladno smjestiti u uska grla staklenki i boca. Kuhaju se i u kožici, ali duže, zatim se ogule i zaliju marinadom. Ukiseljena cijela repa prikladna je za korištenje. Može se rezati na bilo koji način po vlastitom nahođenju - kocke, kriške, kolutiće, kriške, slamke.

Cikla marinirana za zimu u staklenkama spas je prilikom dočeka iznenadnih gostiju, kao brzi ukusni zalogaj, te u procesu pripreme raznih drugih jela.

u marinadi može biti ljuto, slatko, kiselo, ljuto pa čak i ljuto. Vrijedi eksperimentirati s dodatkom šećera, octa i začina i rezultat će biti potpuno novo jelo. Za pripremu slatke kisele cikle, bolje je u marinadu umjesto šećera dodati med, kao i koricu cimeta, kardamoma, limuna ili naranče. Za kiseliji, ali blaži okus upotrijebite limunov sok, rižin ili jabučni ocat. Za pikantnost, pokušajte dodati đumbir, češnjak, čili ili senf, ovisno o osobnim željama. Ako želite pikantniju aromu, pomoći će vam ružmarin, korijander, kim, bosiljak, kopar.

Brzo kisela repa

Postoje razne metode i načini kiseljenja cikle. Ali u užurbanom ritmu života nema uvijek vremena za dug, pažljiv i energetski intenzivan proces.

Za brzu pripremu kisele repe trebat će vam:

• po 1 kg cikle;
• 4-5 češnja češnjaka;
• 150 ml rafiniranog biljnog ulja;
• 60 ml octa;
• prstohvat korijandera, crnog i pimenta (po želji);
• 40 grama soli;
• 80 grama šećera.

Proces kuhanja:

1. Sirovu ciklu oguliti i naribati na sjeckalicu (ili narezati na tanke trakice).
2. Zagrijte biljno ulje sa začinima.
3. Naribanu ciklu pomiješajte s češnjakom, protisnutim kroz prešu, solju i šećerom.
4. Ulijte toplo začinjeno ulje.
5. Dodajte ocat i dobro promiješajte.
6. Ostavite ciklu da odstoji na sobnoj temperaturi preko noći. Nakon - stavite u hladnjak da se natopi 5-6 sati.

Cikla ukiseljena za zimu za čuvanje u hladnjaku

Za pripremu kisele repe obično se prethodno prokuha. Ali postoji još jedna metoda toplinske obrade koja će zadržati maksimum korisnih svojstava korijenskog usjeva. Ovo je pečenje. Povrće se oguli i nareže na tanke krugove. U ovom trenutku trebate zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva. Lim za pečenje obložite pergamentom i rasporedite pripremljene kriške. Vrh - lagano poškropite biljnim uljem i pospite začinima (papar, ružmarin, timijan). Ne soliti! Inače će sol izvući svu vlagu, što će rezultirati čipsom od cikle. Pecite 15 minuta, izvadite iz pećnice, ohladite.

Takav proizvod je bolje kiseliti mješavinom limunovog soka (0,5 limuna) s koricom (1 limun), 100 ml toplog biljnog ulja, 50 ml rižinog ili jabučnog octa. Čuvati - u staklenkama očišćenim sodom ispod najlonskog poklopca u hladnjaku.

Ukiseljena cikla na gruzijski način

Želite li bogatiji pikantniji okus “s paprom u zrnu”, gruzijska cikla će biti najprikladniji recept za njezinu pripremu. Za to se povrće također kuha, oguli i nareže na ploške. Za kiseljenje pomiješa se velika količina sitno nasjeckanog zelenila (peršin, kopar, korijander i, naravno, cilantro) i 1-2 crvena luka s par češnja češnjaka, lovorovim lišćem, crnim paprom i 3 žlice. l. Gruzijski tkemali umak. Pomiješajte sve sastojke, posolite po želji, ulijte biljno ulje. Pomiješajte ciklu s dobivenom smjesom i ostavite da se kuha oko pola sata. Nakon - možete poslužiti gotovo jelo na stol. Dobar tek!