Puretina kuhana svinjetina u pećnici. Ćuretina kuhana svinjetina "sočna". Sastojci za izradu pureće svinjetine u foliji

Sadržaj kalorija: Nije specificirano
Vrijeme za kuhanje: Nije specificirano

Imate li ikad takvo da za doručak trebate poslužiti nekakve rezove, ali kobasica u trgovini već je umorna od narudžbe. Neću ulaziti u detalje o opasnostima kobasica, ali još nisu smislili prikladniji i brži proizvod. Rezanje je idealno rješenje za doručak, međuobrok. U ovakvim trenucima mi padnu na pamet razne vrste domaćih mesnih rezova. Kad mi vrijeme dopušta, doma kuham balik, trzaj i sl. Najčešće je uobičajeno da se od svinjske jabuke kuha klasična svinjska svinjetina, ali pureća svinjetina nije toliko različita po ukusu. To je pureća svinjetina koju ćemo danas kuhati. Kao i svaka kuhana svinjetina, kuha se u pećnici. Ja ga pečem u foliji. Kako točno, naučit ćete iz mog detaljnog detaljnog recepta za svinjsko meso od puretine.

Sastojci:

- pureći odrezak - 1 kom. (velika, oko 1,5 kg),
- mrkva - 1 kom.,
- češnjak - 3 češnja,
- biljno ulje - 3 žlice. žlice,
- začini za pečenje - po ukusu,
- sol po ukusu.

Kako kuhati s fotografije korak po korak

1. Za kuhanje svinjetine upotrijebite pureći odrezak. Pažljivo uklonite kost. Budite oprezni prilikom uklanjanja kosti. Koža odreska ne može se oštetiti. To mora biti cijelo. Nemojte ga nehotice probosti nožem. Na koži pincetom uklonite ostatke perja i filmova. Isperite meso pod mlazom vode i osušite.




2. Okrenite komad mesa naopako. Natrljajte solju i začinima. Za pripremu kuhane svinjetine možete uzeti bilo koji set začina. Imajte na umu da neki paketi uključuju sol. U mom kompletu začina nema soli. Meso sam posebno trljala solju, a zatim začinima.




3. Ogulite mrkvu i narežite na kockice. Narežite češnjak na kriške.

4. Pomoću noža napravite proboje u pulpi i u te komade ubacite komade mrkve i češnjaka. Ne prerežite kožu puretine. Vrlo je važno da ostane netaknuto. Probušimo samo pulpu i u svaku rupu umetnemo mrkvu ili češnjak.

5. Zarežite pureći odrezak u rolat. Koža će vam pomoći da kolut bude deblji. Dok povlačite kožu, meso čvrsto uvaljajte u rolat. Vezati koncem. Krajeve konca čvrsto zavežite kako se prilikom pečenja ne bi olabavili. Pokušao sam koristiti drvene čačkalice umjesto konca. Eksperiment nije uspio. Rola se odvija.

6. Odmjerite list prozirne folije tako da se može preklopiti na pola tako da u potpunosti prekriva posudu za pečenje. Preklopite foliju na pola i obložite dno posude za pečenje stranama. Stavite našu kuhanu svinjetinu praznu na foliju. Prelijte kuhanu svinjetinu biljnim uljem.

7. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Pecite i pecite svinjetinu u pećnici 2 sata na 200 stupnjeva. Za to vrijeme nekoliko puta izvadite kuhanu svinjetinu iz pećnice. Prelijte dobivenim mesnim sokom i vratite u pećnicu. To će stvoriti zlatnu, hrskavu koricu. U tom slučaju meso neće biti suho. Sve će se savršeno ispeći.

Evo naše kuhane svinjetine i spremno. Pustite da se potpuno ohladi. Idealno bi bilo da kuhanu svinjetinu stavite na hladno 12 sati, tako da bi se valjani kolut dobro uhvatio i izrezao. Čak i ako nemate snage čekati, kuhanu svinjetinu možete odmah rezati. Meso je ukusno, nježno, aromatično. Češnjak mesnom jelu daje potpun okus. Kao eksperiment možete koristiti suhe šljive ili suhe marelice za punjenje kuhane svinjetine. Kuhana svinjetina imat će slađi okus. Mnogi ljudi vole mesna jela koristeći suho voće.
Pokušajte kuhati i ukusno

Pripremljeno na isti način kao i klasično rusko jelo. Tradicionalno se veliki komad svinjskog mesa peče s mješavinom soli i začina. U dijetalnoj verziji svinjetinu ćemo zamijeniti dijetalnom puretinom. Ispada da je pureće meso nježnije, mekano, manje kalorično od svinjskog mesa. Često možete pronaći deklarirani recept za kuhanje pureće kuhane svinjetine s prethodnim namakanjem komada mesa u slanoj otopini ili marinadi. Ispravimo prevladavajuću zabludu: ovako se priprema još jedno ukusno jelo - pureći pastor. Tursko kuhano svinjsko meso kuha se bez prethodnog namakanja, komad mesa trlja mješavinom soli i začina, a zatim se peče u pećnici ili arogrilu. Shvatili smo definicije. Prijeđimo na značajke kuhanja.

Dijetalno tumačenje jela preferira nemasne filete peradi od peradi, oguljene, masne, žile. File puretine, oslobođen kože i masnog sloja, lišen je prirodne masne zaštite, koja sprečava isparavanje mesnog soka tijekom kuhanja. Da bi se sačuvala sočnost dijetalnog jela, pripremljeni komad puretine omotava se folijom hrane koja djeluje kao zaštitna ljuska. Pureće meso svinjsko u foliji peče se u pećnici, fritezi ili usporenom kuhaču. Prikladnije je koristiti pećnicu ili fritezu. Folija za hranu može se zamijeniti rukavom za pečenje. Prije pečenja meso se utrlja mješavinom soli i začina, punjeno klinčićima češnjaka. Filet puretine posolite pažljivo. Meso puretine je slano zbog visokog sadržaja natrija. Začini se biraju prema ukusu, pojedinačno. Moj set okusa uključuje mljeveni crveni čili, crni papar, sjemenke korijandera (cilantro), sjemenke kima (kima). File puretine pečen u foliji ispada mekan, sočan i zdrav. Meso se kuha bez masti, a istovremeno zadržava vrijedna prehrambena svojstva.

Meso puretine je prirodno slano zbog visokog sadržaja natrijevih spojeva. Stoga puretinu treba malo posoliti, s obzirom na to da začini povećavaju slanost.

Bliže se novogodišnji i božićni praznici. U mnogim zapadnim zemljama na Božić se peče cijela puretina. Ovo jelo nije tradicionalno za Rusiju. Ruska kuhinja nudi kuhanje božićne guske s jabukama. Uopće nije dijetalno jelo. Ukusno, jednostavno i korisno peći pureće filete po mom receptu.

Tursko kuhano svinjsko meso ukusna je opcija za Božić.

Naš prehrambeni odgovor Zapadu za masnu božićnu Tursku)

Na fotografiji je pureća svinjetina pečena u pećnici. Za aparat za fritezu način kuhanja razlikuje se u načinu kuhanja. Jelo se poslužuje rashlađeno, izrezano na poprečne šnite na svečanom stolu ili se koristi za sendviče, zamjenjujući popularnu kobasicu. Slično tome, priprema se ukusno.

Sastojci

• File purećih prsa - 500 g
• Češnjak - 5 klinčića
• Zrna kilanta (korijandra) - prstohvat
• Sjeme zira (kumin) - prstohvat
• Mljeveni crveni čili papar - po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu
• Sol po ukusu

Tursko kuhano svinjsko meso - recept

1. File purećih prsa temeljito isperite hladnom vodom. Suho. Utrljajte mješavinom soli i začina po ukusu. Koristim sjemenke korijandera (cilantro), sjemenke kima (kim), mljeveni crni papar, crveni čili.
2. Ogulite češnjak, operite. Klinčiće narežite na uzdužne kriške.
   Izrežite pripremljeni komad mesa nožem. Nadjev od češnjaka. Možete ga staviti na hladno da se natopi začinskim aromama ili odmah kuhati.
3. Zamotajte pripremljeni file u foliju za hranu kako biste sačuvali sok od mesa koji se pojavljuje.
4. Stavite komad zamotan u foliju na srednji nosač pećnice ili friteze.
5. Tursko kuhano svinjsko meso u pećnici kuha se 1,5 sata na 180 stupnjeva. U airfryer-u - na temperaturi od 205 C, prosječna brzina ventilatora - 1,5 sata.
6. Vrijeme kuhanja odabire se pojedinačno. Ovisi o veličini komada mesa, snazi \u200b\u200bkuhinjskih uređaja i električnoj mreži u kućanstvu. Spremnost mesa možete utvrditi probijanjem komada nožem.
7. Gotovo meso odati će gotovo bezbojni sok.
8. Pečeno meso treba ohladiti, staviti u hladnjak na par sati.
9. Tursko kuhano svinjsko meso služi se narezano na kriške na svečanom stolu ili se stavlja na sendviče umjesto kobasica.

Kao što vjerojatno znate, kuhana svinjetina je pečeni komad svinjskog vrata ili bilo koji drugi mekani dio svinjske truplje. U pravilu, takva kuhana svinjetina ispada sočna samo kada komad mesa sadrži puno masnih slojeva. A što je s nekim tko ne želi preopteretiti svoje tijelo nakon posta? Izlaz postoji - izvrsno uskrsno jelo od pureće svinjetine u pećnici! Neusporedivo, nježno i lagano meso, s aromama začina, i što je najvažnije sočno, bez dodatnih kalorija ... Ono što vam treba da biste postili brzo, imajte dobro svečano raspoloženje i sjajnu figuru!

Predstavljamo vam naš korak po korak recept za svinjsku puretinu za Uskrs, koji je koristan za druge svečane proslave ili gozbe tijekom cijele godine!

Sastojci:

Vrijeme kuhanja: 1,5 dana
Porcije: 15

1. Unatoč činjenici da je vrijeme kuhanja pureće svinjetine naznačeno oko 1,5 dana, vaši troškovi rada za sam postupak bit će minimalni! Većina ovih sati ići će na soljenje i kiseljenje, a priprema puretine ne traje duže od 30-40 minuta. Prvi korak je soljenje mesa. Budući da je pureća slabina dovoljno velika, trljanje soli površinom mesa neće biti učinkovito. Sredina neće biti soljena i neće imati uravnotežen okus. Bolje je napraviti zasićenu salamuru od soli i vode, umočiti file u nju 2-3 sata. Čureka do kraja napunite sa slanom vodom, ako je potrebno, dodajte tekućinu bez dodatnog dijela soli.

2. Dok je puretina u salamuri, pripremite marinadu. Marinada se priprema na bazi biljnog ulja (možete koristiti maslinovo, suncokretovo, kukuruzno), umak od soje, vruću gorušicu.

3. Marinadu obogaćujemo začinima - paprikom, korijanderom, crvenom paprikom, provansalskim biljem. Pokušajte skuhati marinadu pastu, jer će je trebati namazati na krišku puretine. Prema potrebi promijenite količinu tekućih ili suhih sastojaka za marinadu kako biste postigli željenu konzistenciju. Dobro izmiješajte marinadu.

4. Nakon 2-3 sata file puretine već je dobro zasoljen, pa ga izvadimo iz tave sa slanom vodom, skrupulozno ga izbrišemo od preostale tekućine. Napravimo duboke rezove u debljini komada mesa i nadijevamo tanke kriške češnjaka. Ne preporučujemo punjenje velikih / debelih komada češnjaka, jer je vrijeme pečenja puretine u pećnici puno kraće od svinjetine, a u ovom će slučaju češnjak i dalje biti prilično „sirov” u odnosu na potpuno kuhano meso.

5. Također je poželjno puretinu vezati kulinarskim koncem i komadu mesa dati zaobljeniji oblik, prikladan za rezanje prilikom posluživanja.

6. Namažite puretinu začinjenom marinadom sa svih strana. Ostavljamo u hladnjaku preko noći (ili je moguće jedan dan) kako bi se svi pikantni sastojci što bolje upili u file.

7. Kad je puretina marinirana, prijeđite na postupak pečenja. Prvo uključite pećnicu na najvišu temperaturu koju imate. Može biti i 220 ili 250 stupnjeva, nema veze. Dok se pećnica zagrijava, stavite komad mesa na lim ili odgovarajući ravni oblik prekriven folijom. Odozgo ne pokrivamo niti pakiramo ništa.

Kad pećnica dosegne potrebni maksimum, puretinu stavimo u pećnicu, zatvorimo vrata i odmah smanjimo temperaturu na 200 stupnjeva. Od ovog trenutka postavljamo timer na 30 minuta. Kad označi kraj pečenja, isključite pećnicu, ali ne vadite kuhanu svinjetinu! Pokrijte listom folije na vrhu, sprječavajući sušenje. Ostavljamo puretinu da postupno dostigne spremnost na osjetljivim temperaturama hladnjake. Također ne otvaramo vrata pećnice, u potpunosti održavajući temperaturni režim. Ali kad se pećnica ohladi, negdje za 4-5 sati, kuhana svinjetina iz puretine može se ukloniti i kuhati za praznik!

Aromatična svinjetina iz purećih prsa nadopunit će vašu svečanu večeru. Da, i radnim danom za sendviče će biti taman. Troškovi rada su minimalni, sve se radi gotovo samo od sebe. Uz to, pečemo u pećnici samo 30 minuta.

Svinjsko meso od purećih prsa funkcionirat će ako kupimo sljedeće proizvode:

- file purećih prsa (1,5 kilograma).

- prokuhana voda (1 litra).

- kuhinjska sol (4 žlice).

- stolna gorušica (1 žlica).

- umak od soje (1 žlica).

- dimljena paprika u prahu (1 žlica).

- mljeveni crni papar (po ukusu).

- korijander u prahu (1/2 žlice).

- suho provansalsko bilje (1/2 žlice).

- suncokretovo ulje (2 žlice).

- češnjak (4 zuba).

- mljevena crvena paprika (po ukusu).

Marinirati pureća prsa.

- puretinu prethodno namočite u fiziološkoj otopini 4 sata.

- za to u jednu litru proključale vode umiješajte četiri žlice kuhinjske soli.

- čim se sva sol otopi, uronite meso u otopinu.

- ako se puretina uzdiže iznad površine vode, samo dodajte vodu. Ptica treba biti potpuno prekrivena fiziološkom otopinom.

- čekamo četiri sata.

- izvaditi dojku iz salamure.

- isperite prokuhanom vodom kako biste uklonili višak soli s površine mesa.

- tanke uske noževe radimo na mesu. Stavili smo u njih oguljeni i nasjeckani češnjak.

- pokušavamo puniti cijelu površinu puretine češnjakom.

- pomiješajte suhe i tekuće komponente marinade.

- Dobivenu marinadnu pastu nanesite na cijelu površinu purećih prsa.

- kako bi marinada bolje zasitila meso, preporučljivo je nanositi je elementima za trljanje.

- to jest, ovaj postupak je lakše obaviti rukama.

- stavite puretinu u posudu s poklopcem.

- stavite u hladnjak na 24 sata.

Tursku svinjetinu pečemo u pećnici.

- uključite pećnicu za grijanje. Povećajte temperaturu na 200-220 stupnjeva.

- stavite file purećih prsa s primijenjenom marinadom na lim za pečenje.

- tako da kasnije nije teško oprati lim za pečenje, prekrijte ga folijom.

- pecite kuhanu svinjetinu 30 minuta u pećnici na 200 stupnjeva.

- ugasi vatru.

- ostavljamo meso u pećnici da se ohladi kako bi konačno postiglo željeno stanje.

- izvadimo iz pećnice, izrežemo i poslužimo na stolu.

Večera je poslužena! Pureća prsa kuhana svinjetina. Pečemo u pećnici samo 30 minuta.

Korak 1: pripremite salamuru.

Da bi se meso peklo, prije svega mora se namočiti u salamuri tako da ispadne sočno i vrlo ukusno. Stoga ulijte u duboku šerpu 1 litra običnu hladnu vodu i ulijte 4 žlice sol. Sve dobro promiješajte dok se ne stvori homogena tekućina bez taloga soli.

Korak 2: pripremite pureću briškulu.

Temeljito isperite pureću prsa pod mlazom vode i stavite na dasku za rezanje. Nožem čistimo meso od žila, filmova i masti.

Sada pažljivo stavite glavnu komponentu u lonac s otopinom i ostavite da se ulije 2 - 3 sata... Nakon određenog vremena, ispraznite tekućinu i dobro isperite prsa pod mlazom vode. Zatim ga obrišite suhim kuhinjskim papirnatim ručnicima i stavite u srednju posudu.

Korak 3: pripremite češnjak.

Nožem ogulite češnjak od ljuske, a zatim ga lagano isperite pod mlazom vode. Klinčiće rasporedimo na dasku za rezanje i uzdužno narežemo na komade. Premrvite zdrobljenu komponentu u slobodni tanjurić.

Korak 4: pripremite marinirajuću pastu.

U duboku posudu ulijte crni papar, papriku, sjemenke korijandera, mljeveni bosiljak, origano, crvenu papriku, a također dodajte biljno ulje i senf. Pomoću žlice temeljito promiješajte sve sastojke dok se ne stvori homogena masa.

Korak 5: marinirajte pureću briškulu.

Pureću briškulu ponovno raširimo na dasci za rezanje i vrhom noža napravimo rezove duboko u meso ne više od 2 - 3 centimetra... Sad komponentu napunimo češnjakom, a zatim je premažemo pastom sa svih strana. Vratite dojku u posudu, pokrijte poklopcem lonca i stavite u hladnjak da se marinira jedan dan.

Korak 6: pripremite pureću svinjetinu u foliji.

Kad se pureća prsa dobro marinira, izvadite je iz hladnjaka i stavite u sredinu dugog komada folije. Meso zamotamo tako da zrak ne uđe unutra, a kasnije smo mogli pažljivo rasklopiti posudu koja će se peći bez folije. Sada sve stavljamo na lim za pečenje i kuhanu svinjetinu stavimo u pećnicu koja je dobro zagrijana na temperaturu 250 ° C... Meso pečemo za 35 minuta.

Za 10 minuta dok ne kuhate, pomoću kuhinjskih držača izvadite lim za pečenje i lagano vilicom rasklopite foliju. To se mora učiniti kako bi prsa bila prekrivena zlatnom korom. Stavimo posudu natrag u pećnicu i nastavljamo kuhati jelo do kraja određenog vremena. Nakon toga isključite pećnicu, ne otvarajte joj vrata, već ostavite tamo kuhanu svinjetinu da se ohladi na sobnu temperaturu.

Korak 7: pureću svinjetinu poslužite u foliji.

Kuhinjskim kleštima prenesite svinjetinu pečenu na puretini na poseban ravni tanjur, nožem izrežite na dijelove i poslužite je za stol za blagovanje.

Ovo se meso dobro slaže s prilozima poput heljdine kaše, pire krumpira, pirjane riže, a koristi se i za izradu sendviča s dodatkom svježeg povrća i zelene salate.
Uživajte u jelu!

Ne vrijedi peći pureću briškulu dulje vrijeme kako meso ne bi postalo suho;

Za mariniranje puretine možete napraviti tjesteninu s dodatkom začina po vašem ukusu;

Prije pečenja kuhane svinjetine potrebno je vrlo dobro zagrijati pećnicu. Da biste to učinili, možete maksimalno zagrijavati 20 minuta, a zatim smanjiti temperaturu na 250 ° C, kako je navedeno u receptu.