Marinada od češnjaka. Kako pripremiti ukiseljeni češnjak s klinčićima za zimu? Kiseli češnjak za zimu s klinčićima: brz način

Ako vam se sviđa okus češnjaka iz ukiseljenih staklenki ili rajčice, svakako ga skuhajte kao zaseban komad. Danas postoje dvije vrste kiseljenja češnjaka za zimu - cijele glavice i klinčići. Mladi češnjak, s tankom i nježnom kožom, najčešće je prekriven glavicama, dok se klinčići mogu koristiti za očuvanje i mladog i starog češnjaka. Danas vam želim ponuditi recept za ukiseljeni češnjak s klinčićima za zimu, odnosno dva recepta. Prvi recept temeljit će se na klasičnoj marinadi, drugi - pomoću soka od cikle.

Kiseli češnjak za zimu s klinčićima bez sterilizacije - ljuto je začinjeno za mesna i riblja jela. Takav će češnjak dodati posebnu pikantnost juhama, boršama i glavnim jelima koja se pripremaju na osnovi pirjanog povrća. Češnjak je ljut, slatkasto-kiselog okusa i hrskav. Za početak, probajte konzervirati malu porciju češnjaka za uzorkovanje. Sada pogledajmo kako kiseliti češnjak za zimu. Količina marinade predviđena je za dvije staklenke od pola litre s marginom.

Sastojci:

• Češnjak - 300 gr.,
• Kišobrani od kopra - 1 kom.,
• Peršin - 1 svežanj.

Za marinadu za 1 litru vode:

• Lovorov list - 1-2 kom.,
• Crni papar u zrnu - 3-5 kom.,
• Timijan (sušeni) - 1 žličica,
• Đumbir - 0,5 žličice,
• Kamena sol - 1,5 žlica. žlice,
• Stolni ocat - 3 žlice. žlice,
• Šećer - 2 žlice. žlice.

Kiseli češnjak za zimu bez sterilizacije - recept

Za mariniranje za zimu savjetuje se korištenje češnja češnjaka bez oštećenja. Ogulite češnje češnjaka.

Isperite ih u vodi. Zatim položite na ručnik i pustite da se osuši.

Sterilizirajte staklenku s poklopcem u kojem ćete sačuvati češnjak na pari. Na dno obrađene staklenke stavite kišobran kopra i grančice peršina.

Složite režnjeve češnjaka. Staklenku treba njima puniti do samog vrata.

Pripremite marinadu. Listove lovora stavite u vruću vodu. Dodajte zrna crnog papra.

Dodajte sušeni timijan za okus.

Dodajte sol i šećer. Koristimo sol, kao i u drugim pripravcima, strogo kamenu, a ne jodiranu.

U marinadu dodajte ocat i prstohvat mljevenog đumbira.

Nakon dodavanja svih sastojaka, ponovo stavite tavu na vatru i dinstajte marinadu još 2-3 minute. Češnjake prelijte vrućom marinadom.

Zatvorite staklenke poklopcima s vijcima ili šavovima. Preokrenite staklenke ukiseljenog češnjaka. Pokrijte toplom dekom i držite na toplom dok se ne ohladi.

Kiseli češnjak za zimu bez sterilizacije. Fotografija

Ništa manje popularni nisu ni recepti ukiseljenog češnjaka s repom za zimu. Staklenke ukiseljenog češnjaka s klinčićima u soku od repe ispadaju nevjerojatno lijepe. Dodavanje soka od cikle marinadi ne utječe toliko na njezin okus koliko mijenja boju. Marinirani češnjak za zimu u soku od repe za par dana nakon konzerviranja dobiva lijepu ružičastu boju.

Sastojci:

• Češnjak - 200 gr.,
• Kišobrani od kopra - 1 kom.,
• Peršin - 1 grančica,
• Lovorov list - 1-2 kom.,
• Cikla - 3 kom.,

Za marinadu za 1 litru vode:

• Sol - 1 žlica žlica,
• Šećer - 2 žlice. žlice,
• Ocat - 3 žlice. žlice

Kiseli češnjak u soku od repe - recept

Ogulite repu. Utrljajte ga na finu ribež. Dodajte čašu vode u zdjelu naribane repe. Promiješajte da se voda zamrlja. Pokrijte cjedilo gazom presavijenom u dva sloja. Iscijedite sok od cikle.

Glavicu češnjaka podijelite na klinčiće i ogulite ih. Stavite češnje češnjaka u kipuću vodu. Blanširajte ih najviše dvije minute. Sterilizirajte staklenku i poklopac u kojem ćete sačuvati češnjak. Operite kopar i peršin. Na dno staklenke stavite kopar, peršin i lovorov list. Napunite staklenku češnjakom.

Kiseli češnjak u soku od cikle. Fotografija

Češnjak, mariniran ciklom, ispada prilično pikantan, ali nešto mekši od svježeg povrća. Štoviše, morate pripremiti poseban preljev od cikle, u kojem će se povrće ukiseliti, te mu dodati začine i ocat po vašoj želji.

Potrebni sastojci:

• Cikla - 500 grama;
• Češnjak - 1 kilogram;
• Octena kiselina 9% - 100 ml .;
• Stolna sol - 50 gr .;
• Šećer - 50 gr .;
• Prokuhana voda - 300 mililitara.

Kako ukiseliti češnjak s klinčićima za zimu:

1. Da biste pripremili nadjev od cikle, trebate naribati oguljenu repu na ribežu, malo zgnječiti da se sok bolje istakne, uliti vodu. Da biste pripremili ovaj recept, trebat će vam oko 300 grama ulijevanja, tako da možete uzeti oko 1 čašu vode. Masu treba uliti 20 minuta, a zatim iscijediti gazom. Stavite sok na štednjak, kuhajte, dodajte sve dodatne komponente, na posljednjem mjestu dodajte ocat i uklonite s vatre;
2. Uklonite ljusku s češnjaka, podijelite na klinove, stavite u kipuću vodu i kuhajte 3 minute. Zatim ga stavite u cjedilo i odmah prelijte hladnom vodom da se kaša brže ohladi;
3. Gotove klinčiće prebacite u unaprijed pripremljene staklenke i odmah ulijte vrući fil od cikle;
4. Vruće staklenke zarolajte poklopcima, preokrenite, zamotajte toplom dekom i ostavite. Nakon hlađenja možete izvaditi mariniranje i staviti na hladno.

Kako ukiseliti glavice češnjaka

Ovaj je recept značajan po tome što neće trebati guliti glave. To će uštedjeti puno vremena, glave se samo dobro operu i napune marinadom. Možete oguliti i rezati češnjak prije nego što ga pojedete.

Potrebni sastojci:

• Češnjak - 1-2 kg .;
• Sol - 7 žlica žlice;
• Stolni ocat - 250 ml .;
• Šećer - žlica;
• Voda - 1,5 litre.

Ukiseljene glavice češnjaka kao na tržištu:

1. Povrće se mora oguliti od vanjske ljuske, ali jezgra se ne smije uklanjati tako da se glava oblikuje i ne raspada;
2. Pripremite otopinu za namakanje, za nju trebate otopiti sol u vodi, pomiješati i uliti pripremljene glave u otopinu;
3. Pokrijte smjesu ručnikom i stavite na tamno mjesto 1 tjedan;
4. Nakon toga trebate pripremiti marinadu, otopiti sol, šećer u vodi, uliti ocat, možete dodati malo začina ili začinskog bilja;
5. Nakon određenog vremena potrebno je isprati glave iz slane otopine, prebaciti ih u čistu staklenku, preliti prethodno pripremljenom marinadom, zatvoriti poklopce i spremiti. Takav blanko treba čuvati na tamnom mjestu. Bit će potrebno najmanje 3 tjedna da marinirate obradak, a zatim možete isprobati.

Kiseli češnjak u staklenkama za zimu

Prema ovom receptu, češnjak možete kiseliti s pojedinačnim klinčićima ili s cijelim glavicama. Štoviše, marinirat će gotovo na isti način, neposredno prije pripreme obratka bit će potrebno očistiti ga. Prije upotrebe očisti se i izreže na potrebnu veličinu.

Potrebni sastojci:

• Češnjak - 2 kilograma;
• Voda - 1,1 litra;
• Karanfil - 2 stvari;
• Šećer - 2 žlice. žlice;
• Hren - 2 mala dijela korijena;
• Ocat - 300 grama;
• Gorka paprika - 1 mahuna.

Kako ukiseliti češnjak u staklenkama za zimu:

1. Stavite lonac vode na štednjak da kasnije napravite marinadu od nje. Kad voda zavrije, dodajte joj sve potrebne začine, malo prokuhajte, maknite sa štednjaka, malo promiješajte i dodajte ocat, treba je uzimati točno prema receptu kako smjesa ne bi ispala previše kisela ili, obratno, svježa. Kad se dodaju svi sastojci, masu možete ostaviti sa strane tako da se ohladi na temperaturu od 40 stupnjeva;
2. Dok se marinada hladi, potrebno je povrće spustiti u kipuću vodu, koja se može sipati iz kotlića, trebamo jednostavnu vodu zagrijanu do vrenja. Držite pulpu u kipućoj vodi nekoliko minuta. Tada krećemo s preradom povrća. Glave se moraju oguliti od grube kore;
3. Tada glave možete prebaciti u zasebne posude, napuniti toplom marinadom i pokriti poklopcima. Nije potrebno valjati takav blanko željeznim poklopcima, možete koristiti uske najlonske poklopce, samo ih prokuhajte;
4. Nakon nekog vremena masa će početi zelenjeti, to je normalan proces i ne bi trebao biti alarmantan. Masi treba dati vremena da se marinira i probati najranije nakon 1 mjeseca.

Kiseli strelice od češnjaka korak po korak recept

Ovaj recept sugerira mariniranje češnjaka na neobičan način i dodavanje ogrozda u njega. Kao rezultat kuhanja, češnjak dobiva određenu kiselost. Ali ogrozd, dajući kiselinu, upija oštrinu i aromu. Takva je praznina vrlo neobična i može se koristiti za ukrašavanje svečanog ili svakodnevnog stola.

Potrebni sastojci:

• Češnjak - 1 kilogram;
• Ogrozd - 0,5 kg .;
• Ocat - 100 ml .;
• Prokuhana voda - 1000 ml .;
• Šećer - 2 čaja. l.;
• Sol - 2 čaja. l.

Kako ukiseliti češnjak kod kuće recept:

1. Za ovaj recept, ogrozd treba odabrati nezrele, koji imaju gustu koru i neće pucati tijekom kiseljenja, ali ostat će lijepi i cjeloviti. Oni ga operu, odrežu grane ili možete ostaviti grane;
2. Ogulite češnjak s gornje ljuske, ali nemojte rastavljati na zasebne klinčiće. Iako se može rastaviti na zupce, to ovisi o individualnim željama, ako želite naknadno očistiti i rezati pulpu, onda je takva i ostala. Radi praktičnosti pulpu možete oguliti u klinčiće;
3. Banke treba prethodno sterilizirati. Mnoge domaćice koriste pećnicu i staklenke postavljene na lim za pečenje u hladnoj pećnici šalju u pećnicu, uključuju je na 100 stupnjeva i drže je 20-30 minuta. Vrijeme sterilizacije ovisi o volumenu limenki;
4. Prebacite češnjak u pripremljene staklenke, a zatim stavite ogrozd. Količina ogrozda i glavni sastojak mogu se mijenjati po vašem nahođenju, stavite više ili manje ogrozda;
5. U zasebnom spremniku stavimo marinadu da zavrije, pomiješamo vodu sa šećerom, soli i octom, malo pirjamo i maknemo s vatre;
6. Prvo pripremljeno voće prelijte jednostavnom kipućom vodom, odstojite 10 minuta, a zatim ocijedite otopinu. Ulijte kipuću marinadu u posudu, odmah smotajte;
7. Za dodatno kuhanje na pari, obratke treba staviti u toplu deku. Morate staviti limenke naopako, ova tehnika pomoći će vam da osigurate da obradak neće propuštati zrak u sebe. Ako poklopac nije čvrsto stegnut, obradak će se vrlo brzo pokvariti;
8. Nakon hlađenja staklenke možete staviti u hladnu sobu, podrum ili hladnjak, samo na takvim mjestima kovrče će se dugo čuvati.

Kiseli češnjak instant recept

Ovaj je recept brz, ne zahtijeva puno vremena ili vještine od domaćice. Slični recepti također se mogu pripremiti u bilo kojem trenutku, na primjer, u kasnu jesen, jer povrće može malo ležati u hladnjaku. Nije potrebno rastaviti glave na zasebne kriške, stoga treba koristiti dovoljno velike staklenke.

Potrebni sastojci:

• Češnjak - 1 kilogram;
• Šećer - 5 tablica. l.;
• Sol - 2 žlice. l.;
• Ocat 9% - 100 grama;
• Voda - 1000 mililitara.

Recept za ukiseljeni češnjak za zimu u staklenkama:

1. Da biste pripremili pulpu, vrijedi u početku pripremiti vodu za kuhanje, kao i zasebnu tavu za kuhanje marinade;
2. Ogulite glavni sastojak, malo oljuštite, ali glava treba ostati netaknuta, pojedini klinčići previše će se marinirati, koristiti samo cijele glavice mlade biljke. Upravo će mlade biljke ispasti najukusnije i najnježnije;
3. Kad voda zavrije, u njoj morate spustiti biljke i kuhati 2-3 minute tako da pulpa malo prokuha, ali ne postane premekana. Mlade biljke mogu se kuhati 2 minute, a ako se za kiseljenje koristi zrelija biljka, tada se vrijeme kuhanja može povećati na 5 minuta;
4. Kad je pulpa prokuhana, trebate je prebaciti u cjedilo ili veliko sito, malo isprati hladnom vodom, pustiti da voda iscuri;
5. U međuvremenu možete isprati posude za kiseljenje, bolje je koristiti staklene posude, oni se jednostavno peru i steriliziraju. Operite staklenke sodom, stavite iznad pare da sterilizirate staklene posude;
6. Prebacite povrće u pripremljene posude tako da bude čvrsto zapakirano i da se što više voća stavi u jednu teglu;
7. U međuvremenu, u zasebnoj zdjeli, potrebno je kuhati marinadu, dodati kipućoj vodi sol, izmjereni šećer, sve dobro promiješati, kuhati 2 minute. Nakon otapanja kristala potrebno je u smjesu uliti potrebnu količinu octa, ali masa više ne može kuhati, inače će ocat ispariti, a marinada će biti samo slana;
8. Rezultirajuća marinada mora se preliti pripremljenim povrćem u staklenkama i odmah smotati željeznim poklopcima;
9. Ostavite prazne u sobi tako da se potpuno ohlade, a zatim još tri dana. Ali nemojte ostavljati kovrče na svijetlom mjestu, bolje je staviti ih u ormar ili prekriti ručnikom. Tada uvijanje možete prenijeti u podrum ili pod, gdje će im temperatura biti prikladnija.

Češnjak dobro djeluje kao začin u mesnim jelima, ribljim jelima, prilozima i tako dalje. Marinada od češnjaka može se koristiti kao preljev za preljev salate od povrća za umak od soje ili druge umake.

Možda će vas zanimati i recept koji možete pronaći na našoj web stranici.

Kiseli češnjak za zimu izvrsna je alternativa svježem češnjaku. Zbog specifično izraženog mirisa, daleko je od uvijek moguće dopustiti si uživanje u svježem češnjaku - sad spoj, a sada poslovni sastanak ... Oštar miris ponekad je beskoristan. Kiseli češnjak za zimu omogućit će vam uživanje u vašem omiljenom okusu bez žrtvovanja društvenih veza i profesionalnih zadataka.

Kiseli češnjak nema takav "zapanjujući" miris poput svježeg češnjaka. Puno je mekši, nježniji i istodobno ne manje ukusan. Takav si češnjak možete priuštiti da jedete i usred dana, bez straha da ćete biti "srušeni" mirisom.

Kiseli češnjak za zimu izvrstan je međuobrok. Može se jednostavno jesti s kruhom ili poslužiti uz bilo koje meso i ribu.

Prvo što treba učiniti je odabrati pravi češnjak. Premladi češnjak neće djelovati dobro kao sušeni češnjak. Ukusni ukiseljeni češnjak dobije se ako promatrate zlatnu sredinu u izboru.

Kako ukiseliti

Češnjak se kiseli cijeli i na kriške. Poželjni je oguljeni češnjak, ali ukiseljen i neoguljen. I vruća i hladna salamura mogu se koristiti kao marinada.

Možete, primjerice, češnjak ukiseliti. Češnjak se mora obrezati, oguliti od ljuske (samo gornji dio da se glava ne raspadne - osim ako, naravno, odlučite kiseliti kriškama). Zatim trebate kuhati vodu, dodati šećer i sol, začine (na primjer, piment, klinčiće, cimet). Maknite marinadu s vatre i u nju ulijte octenu kiselinu. Stavite češnjak u staklenku, prelijte marinadom. Zatvorite staklenku i čuvajte na tamnom mjestu.

Korisni savjeti

Ako želite ukiseljenom češnjaku dati crvenu boju, možete uzeti repu. Sirova repa se oguliti, oguliti, izrezati na kockice i dodati u marinadu nakon octa. Češnjak će razviti lijepu crvenkastu boju. Postoje recepti u kojima se cikla ne reže, već se riba na finom ribežu ili čak istiskuje pomoću sokovnika.

Za berbu češnjaka bolje je koristiti male staklenke kako biste mogli brzo pojesti sadržaj staklenke nakon što je otvorite.

Da ne bi ukiseljeni češnjak potamnio, bolje ga je namočiti nekoliko sati prije konzerviranja.

Češnjak ukiseljen za zimu ne može se poslužiti samo kao međuobrok. Na njenoj osnovi mogu se pripremiti razni umaci.

Kiseli češnjak vrlo je ukusan, aromatičan i zdrav!

Takav pripravak savršen je za večeru, a također štiti od virusa i štiti imunitet.

Zahtijeva minimalnu količinu sastojaka, a jednostavan je i jednostavan za izradu.

Pa kako ukiseliti češnjak kod kuće?

Kiseli češnjak - opći principi kuhanja

Koji god recept bio odabran, berba se radi samo od sočnog i neoštećenog češnjaka. Bolje je ne koristiti razmažene, već obrezane klinčiće, jer je proces propadanja ionako već započeo. Pa čak i ako se obradak dobro čuva, može se pokazati da je neukusan.

Što se može ukiseliti:

Glave;

Oguljeni lobuli;

Neoguljeni lobuli;

Strelice sa i bez kapsule sjemena.

Marinada se priprema na standardni način, u nju se moraju dodati sol i ocat. U osnovi se proizvodi pune kipućom otopinom. Banke za prazno moraju biti obrađene. Najčešće se spremnici steriliziraju, rjeđe se jednostavno ispraju sodom ili kućnim sapunom. Također je poželjno obraditi poklopce kako bi se predjelo sigurno sačuvalo.

Recept 1: Ukiseljene glavice češnjaka: jednostavan način

Za kiseljenje je bolje koristiti guste i sočne mlade glavice. Gornja koža mora se ukloniti i ostaviti tankom. Izrežite rep, ali možete za ljepotu i ostavite nekoliko centimetara.

Sastojci

0,5 kg češnjaka;

1 litra vode;

1 žličica sol;

0,25 l octa 6%.

Priprema

1. Stavite češnjak u sterilne staklenke. Dodajte sol i ocat. Ako se koriste mali spremnici, onda ih ravnomjerno rasporedite.

2. Sadržaj staklenki napunite kipućom vodom.

3. Uzmite sterilne poklopce i smotajte staklenke. Ali možete ga jednostavno zatvoriti najlonskim kapicama, ali u ovom slučaju obradak se ne smije čuvati dulje od 3-4 mjeseca.

4. Protresite nekoliko puta da se sol brže otopi.

5. Nakon što se limenke potpuno ohlade, mogu se odnijeti u podrum.

Recept 2: Kako kiseliti češnjak kod kuće s klinčićima

Mariniranje češnjaka s klinčićima traje duže jer ih treba prethodno oguliti. Postupak je dug i ne vole se svi baviti takvim postupkom. Broj klinčića je proizvoljan, koliko će ih stati u banke. Ali proporcije za punjenje moraju se strogo poštivati.

Sastojci

Litra vode;

100 ml octa od 9%;

60 grama šećera;

50 grama soli;

5-10 zrna papra;

0,5 žličice sjemenke kopra.

Priprema

1. Pripremamo glavni proizvod. Čistimo zube, ispiremo i sušimo na suhom. Složimo u pripremljene staklenke.

2. Ulijte sjemenke kopra, razbacite piment grašak.

3. U vodu dodajte sol i šećer, stavite na štednjak i kuhajte tri minute.

4. Zatim u marinadu ulijte ocat, promiješajte, pustite da zavrije i odmah maknite s vatre i ulijte u napunjene staklenke. Tekućina mora u potpunosti prekriti hranu.

5. Zatvorite poklopcima, smotajte i odložite na čuvanje. Obradak će biti moguće isprobati najranije dva tjedna kasnije.

Recept 3: Kiseli češnjak: strelice za divlji češnjak

Zelene strelice češnjaka još su jedan izvrstan proizvod za mirisne pripravke. Kiseli, ispadnu vrlo ukusni i nalikuju divljem češnjaku. Vrlo je važno imati vremena za prikupljanje strelica dok su nježne i sočne.

Sastojci

60-70 strijelaca;

2,5 žlice soli;

4 zrna papra;

2 zvijezde karanfila;

40 ml octa 9%.

Priprema

1. Operite i osušite strelice. Uzimamo velike škare i izrežemo kutiju za sjeme.

2. Ruke se mogu kiseliti cijele, ali bit će ih teško staviti u male staklenke. Može se rezati na komade od 5-8 centimetara.

3. Pripremljene strelice stavljamo u sterilne staklenke.

4. Ravnomjerno raspršite začine i pospite solju

5. Napunite kipućom vodom, dodajte ocat i odmah smotajte.

6. Okrenite staklenku da provjerite ima li curenja. Zatim ga ohladimo i zaboravimo na to 2-3 mjeseca.

Recept 4: Kako kiseliti češnjak kod kuće s repom

Iz mariniranja cikle nastaje vrlo lijep, ružičasti češnjak. Korijensko povrće praktički ne utječe na okus. Ali može se koristiti i u hrani ili dodati raznim jelima. Kisela repa ima neobičan, ali ugodan okus.

Sastojci

0,6 kg češnjaka;

0,2 kg repe;

1 žlica soli;

1 žlica šećera;

50 ml octa 9%;

Začini, začinsko bilje.

Priprema

1. Prokuhajte vodu. U nju spuštamo glavice češnjaka, s kojih je uklonjena gornja kožica. Izvadimo ga nakon 2 minute.

2. Ciklu operite, ogulite i narežite na tanke ploške.

3. Začine stavite u sterilne staklenke. To mogu biti zrna papra, lovor, korijander i bilo koji drugi. Možete staviti grančicu lišća peršina ili kopra, trešnje ili ribiza. Općenito, potpuna sloboda djelovanja. Ali nemojte dodavati previše začina.

4. Sada stavimo pripremljene glavice češnjaka i u praznine stavimo kriške repe. Budući da su tanko izrezani, lako se savijaju i prodiru čak i kroz male praznine. Stavili smo sve proizvode.

5. Skuhajte sol u 800 ml vode, dodajte šećer, na kraju ulijte ocat.

6. Ciklu glavom češnjaka napunite marinadom, smotajte ključem ili jednostavno zatvorite najlonskim poklopcima. Obradak će biti gotov za 3 tjedna.

Recept 5: Kiseli češnjak s medom i vrhnjem

Ova opcija za kiseljenje klinčića nije namijenjena za skladištenje. Predjelo se priprema za samo 2 dana i izvrsno je za večeru. A ako ga sameljite miješalicom, dobit ćete prekrasan umak za knedle, meso ili ribu. Također se uvijek možete igrati s vrstama i količinama začina.

Sastojci

120 ml kiselog vrhnja;

4 glavice češnjaka;

50 ml soka od limuna;

0,5 žličice sol;

2 žlice meda;

Crni papar.

Priprema

1. Češnjak oparite kipućom vodom, a zatim ohladite u tekućoj vodi i očistite klinčiće.

2. Pomiješajte med s limunovim sokom i kiselim vrhnjem. Ako je med kandiran, tada se mora rastopiti unaprijed.

3. Dodajte sol i crni papar. Oštrinu prilagodite svom ukusu.

4. Dobivenim umakom napunite oguljene klinove i stavite na štednjak. Kuhajte tri minute na vrlo laganoj vatri. Masa ne bi smjela plutati i gubiti vlagu.

5. Prebacite u staklenku, ohladite i stavite u hladnjak na dva dana. I mirisni pripravak će biti spreman!

Recept 6: Kako kiseliti češnjak kod kuće s medom za zimu

Posebnost ovog kiselog slijepa češnjaka je njegovo posebno punjenje. Med i jabučni ocat slanici daju bogat okus i aromu. Količina češnjaka je proizvoljna, stavite onoliko koliko stane u staklenku.

Sastojci

1 žlica meda;

Litra vode;

100 ml jabučnog octa;

2 žlice šećera;

1,5 žlice soli;

Korijander, piment.

Priprema

1. Ogulite češnje češnjaka, razbacite ih po teglama od pola litre. Litra marinade trebala bi biti dovoljna za pet komada. No, na mnogo načina, potrošnja ovisi o veličini zuba i gustoći oblikovanja.

2. Izložite zrna papra i korijander, možete dodati i druge začine.

3. Prokuhajte vodu. Za minutu stavite sol s medom i šećerom, ocat.

4. Pripremljene kriške napunite marinadom, smotajte i pričekajte mjesec dana da isprobate neobično i vrlo aromatično predjelo. Staklenke ne možete spustiti u podrum, izvanredno se čuvaju na sobnoj temperaturi.

Recept 7: Kiseli češnjak "Quick"

Ovaj međuobrok može se konzumirati nakon 3 dana. Ali možete ga ostaviti na duže vrijeme. Priprema se od oguljenih kriški, vrlo jednostavno i brzo. Količina svih začina osim šećera, soli i octa može biti proizvoljna.

Sastojci

Krupna sol;

Lovorov list;

Karanfil;

Zrna korijandera;

Priprema

1. Očistite zube, odrežite izljeve, isperite i osušite.

2. Također operemo zelje, osušimo ga. Možete koristiti peršin, kopar, bosiljak i bilo koju drugu biljku. Ili možete napraviti berbu bez nje s aromom čistog češnjaka.

3. Sve začine i začinsko bilje stavljamo u sterilne staklenke od 0,5 l.

4. Dolijte oguljene kriške.

5. U svaku staklenku dodajte po jednu žlicu šećera i žličicu soli.

6. Napunite kipućom vodom i dodajte 2 žlice octa 9%.

7. Zatvorite, pustite da se potpuno ohladi i odložite na tamno, ali toplo mjesto. Ako se ukloni na hladnom, postupak mariniranja odgodit će se.

8. Može se smotati sterilnim poklopcem i čuvati u podrumu. Ali tada trebate obratiti posebnu pozornost na čistoću sastojaka i sterilnost posuđa, tako da obradak stoji bez problema.

Recept 8: Kako kiseliti češnjak kod kuće s hrenom

Češnjak i hren čine snažnu grickalicu koja se prekrasno čuva do proljeća, čak i ispod najlonskih poklopaca. Nabava se vrši vinskim octom, ali se također može zamijeniti jabučnim ili stolnim octom. Mariniraju se cijele mlade glave.

Sastojci

2 kg češnjaka;

200 grama korijena hrena;

2 mahune čilija;

2 zvijezde karanfila;

Litra vode;

50 grama šećera;

40 grama soli;

400 ml vinskog octa.

Priprema

1. Stavite glavice češnjaka u veliku šerpu ili lavor i napunite kipućom vodom. Namočimo dvije minute, a zatim ocijedimo i prelijemo hladnom vodom.

2. Uklonite gornju kožu, odrežite repove i vrh.

3. Ljuti papar izrežite na tanke kolutove, odbacite repove, ostavite sjemenke, one ne ometaju.

4. Korijen hrena mora se oguliti i izrezati na tanke ploške. Možete samo koristiti drobilicu za kupus i rezati.

5. Češnjak s hrenom i paprom stavite u staklenke. Bacimo karanfil.

6. Prokuhajte vodu s dodanim šećerom, solju i vinskim octom. Ne trebate dugo kuhati.

7. Napunite izratke vrućom marinadom, zatvorite i ostavite da se hlade na toplom.

8. Stavljamo ga u hladnu sobu i držimo 50 dana. Ali možete probati pripremu ranije ako nemate dovoljno strpljenja.

Da biste lako ogulili režnjeve češnjaka, namočite ga 2 sata u hladnoj vodi. Ljuske će omekšati i lako će se otpustiti. Ista tehnika spriječit će da klinčić potamni.

Za kiseljenje je bolje koristiti male staklenke, čiji volumen ne prelazi 0,5 litre. Predjelo je prilično začinjeno, ne konzumira se u velikim količinama, a velike posude bit će nezgodne.

Češnjak kiseli klinčićem brže se kuha i prikladniji je za jesti. Ali cijele glave izgledaju lijepo i impresivno na stolu. Bolje je kiseliti i cijele i na kriške, a zatim pogledajte koja će opcija bolje zaživjeti u vašem domu.

Uvezeni češnjak i jednostavno kupljeni češnjak često potamne, kad se ukiseli, preplave. To je često zbog dodavanja gnojiva tijekom rasta. Najbolji i najuspješniji pripravci dobivaju se iz domaćeg povrća uzgojenog u vašem vrtu.

Da biste napravili ružičasti češnjak, ne trebate ga marinirati ciklom. Jednostavno možete dio vode u marinadi zamijeniti sokom od repe. Štoviše, možete dodati mali dio ili čak polovicu. Što više, to će obradak biti bogatiji.

Predgovor

Vjerojatno je malo ljudi koji usred zime odbiju priliku dobiti ukiseljeni češnjak s klinčićima, staklenku domaćih krastavaca ili rajčice i uživati \u200b\u200bu plodovima vlastitog rada. Međutim, postoje i mnogi drugi, ne manje ukusni i zdravi recepti za ne tako poznate, ali sasvim pristupačne proizvode. Usred jesenske berbe posebno će biti pravodoban recept kako napraviti ukiseljeni češnjak s klinčićima.

Zapravo se ne može reći da je ovo povrće rijedak proizvod za naše geografske širine. Rijetki stolovi ne mogu bez ovog začina, svježi ili sušeni. Ali ne znaju svi recepte kako ga pripremiti za zimu.

Pikantni svježi preljev za stol

Treba spomenuti da je ukiseljeni češnjak za zimu također zdrav, a također je i dobrog okusa, a ne najeda izjelicu nepoželjnim posljedicama u obliku neugodnog zadaha. Gotov proizvod možete, naravno, kupiti u trgovini, ali takav češnjak zasigurno sadrži, osim vitamina, i umjetne dodatke, pa čak i više, ništa se u marinadi ne može korigirati po vašem ukusu. Ali, ako kiselite češnjak kod kuće, postoji široko polje za kreativnost i samopouzdanje da u takvom pripravku nema ništa suvišno.

Korisna domaća zadaća za zimu

Ipak, unatoč svim svojim prednostima, treba imati na umu da je i poput mnogih ljekovitih tvari i ukiseljeni češnjak koristan umjereno. A u slučaju prekoračenja norme ili u prisutnosti alergijskih reakcija, s povećanom osjetljivošću na fitoncide češnjaka, tijelo može odgovoriti glavoboljom, raspršenom pažnjom i smanjenjem brzine reakcije. Osim toga, kod bolesti gastrointestinalnog trakta takav proizvod, kao i svako ukiseljeno povrće, treba jesti s oprezom.

Ovaj je recept pogodan za one koji ne vole čekati i više vole svježe pripremljeni dio. Takav se proizvod brzo priprema, ali recept nije primjenjiv za dugotrajno skladištenje.

Sastojci:

• Češnjak: 1 kg;
• Voda: 1L;
• Sol: 2 žlice l.;
• Šećer: 5 žlica l.;
• Ocat (9%): 100 ml.

Glavice češnjaka oljuštene od gornje guste ljuske stavite u kipuću vodu i držite ih tamo 2-3 minute. Nakon toga brzo izvadite i nakon podlijevanja ledenom vodom prebacite u pripremljene staklene posude.

Oguljene glavice češnjaka

Kuhajte marinadu: ulijte sol i šećer u 1 litru kipuće vode, pričekajte da se kristali otope, dodajte ocat i maknite s vatre, ulijte povrće dok je marinada vruća.

Za one koji vole pikantniju verziju marinade, možete dodati klinčiće, origano, zrna papra, lovor. U tom se slučaju vrijeme vrenja povećava za pola minute, nakon čega se marinada mora filtrirati i uliti u staklenke.

Kako se staklenke hlade, stavite ih u hladnjak i nakon 3 dana možete uživati \u200b\u200bu gotovom proizvodu.

Gotov proizvod u staklenkama

Još jedan jednostavan recept za izradu ukiseljenog češnjaka, ali sada na hladan način: tri litre staklenke napunite neoguljenim klinčićima. U nju ulijte čašu octa, dodajući kuhanu vodu na sam vrh, pokrijte i sakrijte u hladnjak (možete u podrum) na mjesec dana.

Nakon tog razdoblja ocijedite tekućinu i stavite oprane češnje češnjaka natrag u staklenku, ovaj put prelivši 300 ml vinskog octa, soli i šećera (po 2 žlice) pripremljenom ohlađenom marinadom iz vode. Staklenku ponovno stavite na hladno mjesto i držite još mjesec dana. Nakon tog razdoblja proizvod će biti spreman.

Prema ovom receptu, ispada da je jelo nježno i sočno. Za ljubitelje oštrijih komada preporučuje se dodavanje još octa.

Sastojci:

• Češnjak: 8 glava;
• Voda: 450 ml;
• Sol: 1,5 žlice;
• Šećer: 1,5 žlice;
• Ocat: 50 ml;
• Cikla: 300g.

Naribajte repu, dodajući 1 žlicu. vode, a zatim iscijediti sok kroz gazu ili procijediti.

Češnjak će stati u staklenku u klinčićima, pa će glave trebati odvojiti i oguliti. Već oguljeni začin blanširajte u kipućoj vodi nekoliko minuta, a zatim odmah ohladite polje pod mlazom vode.

Za marinadu pomiješajte sok od repe, vodu i ostatak sastojaka i pustite da zavrije, ali nemojte kuhati (!).

Spremite češnjak u sterilnu teglu i prelijte vrućom marinadom. Poklopac (ili smotajte). Što se takav proizvod duže čuva, to je ukusniji.

Češnjak u vrućoj marinadi od repe

Da biste pripremili ukiseljeni češnjak u korejskom stilu, nije potrebno imati pri ruci mlade glavice. Češnjak kupljen mnogo kasnije, koji se također kiseli neoguljenim klinčićima, sasvim je prikladan. Za pripremu 1 kg češnjaka trebat će vam 1 šalica običnog octa i 4 šalice umaka od soje.

Priprema:

1. Prije svega, režnjevi češnjaka moraju se temeljito isprati i osušiti. Zatim, stavljajući češnjak u čistu staklenku, prelijte ga octom razrijeđenim s malo vode. U ovom obliku, proizvod bi trebao stajati na hladnom mjestu bez svjetla 6-7 dana.
2. Nakon tjedan dana izvadite češnjak, stavite ga u druge, sterilizirane staklenke, puneći ih ne do vrha, već otprilike do polovice.
3. Kuhajte umak od soje na umjerenoj vatri oko 10 minuta, ohladite i staklenke s klinčićima prelijte do vrata. Sada ga možete smotati i staviti u svoju ostavu ili podrum. Potpuno mariniranje potrajat će oko 3 tjedna, nakon čega se staklenke mogu otvoriti i češnjak poslužiti.

Kako kiseliti češnjak znaju ne samo Korejci, već i stanovnici Kavkaza. Njima je ovo jelo poznato i uvijek ispadne posebno ukusno zbog dodavanja bilja i začina.

Mariniranje češnjaka biljem i začinima

Ovo se bijelo povrće razlikuje prije svega po tome što je fermentirano prije kiseljenja. Štoviše, ovaj postupak traje oko 40 dana. Da biste to učinili, prvo se salamura kuha: za 1 litru vode 2 žlice. šećer, 1 žlica. sol, 2 lista lovora. Rasol se ohladi i ulije u posudu s češnjakom.

Ako je češnjak mlad, ne trebate ga guliti, ali je poželjno kasno povrće prvo osloboditi ljuske. Fermentira se i kiseli klinčićima.

Povrće sa slanom otopinom ostavlja se na toplom mjestu pod tlakom 5 tjedana. Kad češnja češnja postane prozirna, možete prijeći na fazu kiseljenja. Upotrijebljena stara salamura se izlije, a svježa salamura se pripremi za novo punjenje. Ova salamura uključuje: 2 žlice. sol, 2 žličice. šećer, par štapića klinčića, 3 lista lovora, piment i 1 dec. l. octena esencija. U ovoj marinadi prokuhajte češnjak, a zatim ohladite i čuvajte u hladnjaku ispod plastičnog poklopca.

Ali ukiseljeni češnjak na gruzijskom jeziku uključuje upotrebu cijelih glavica mladog češnjaka. Uklanja se i gornja ljuska, ostaje samo tanak sloj kako se glavice ne bi raspadale. Ovako pripremljeni kilogram češnjaka popari se kipućom vodom i položi na sloj soli. Pospite i sol po vrhu. Nakon 4 sata češnjak se otrese iz soli i složi u staklenke, prebacujući slojeve češnjaka i estragona. Vinski ocat razrijedi se s vodom približno 2/1, zagrije do vrenja (nikako da zavrije) i ulije u staklenke češnjaka.

Pokrijte staklenke krpom i stavite ih u podrum ili hladnjak na 7 dana.

Nakon toga, češnjak je spreman za jelo.

Gotovo povrće u umaku od vina

Kiseli češnjak u armenskom stilu ima mnogo recepata. Međusobno se razlikuju uglavnom po raznim aditivima. To mogu biti membrane oraha ili sok od grožđa.

Međutim, ukiseljeni češnjak u armenskom stilu nije previše tražen zbog složenosti recepta i velike potrošnje soka od grožđa, a da ne spominjemo uloženi trud. Malo je ljudi spremnih gotovo mjesec dana svakodnevno mijenjati punjenje svježim, a izlazi skupa opcija.

Kiseli češnjak u armenskom stilu

Mnogo je lakši češnjak mariniran u azerbejdžanskom stilu. Za njegovu pripremu začin se ljušti od ljuske, opere i ulije u staklenku. Nakon pripreme marinade: 3 žlice. vode, 1 žlica octa, 1 žlica. sol i 1,5 žlica. Sahara. Po ukusu možete dodati začinsko bilje, hren, lovorov list i papar. Marinirano 2-3 dana i posluženo za stolom.

Kao što možete vidjeti iz gore navedenog, postoji jako puno recepata za berbu češnjaka za zimu. Možda će netko dobiti vlastiti originalni recept zasnovan na već isprobanom. Glavna stvar nije poštivanje recepta, već zadovoljstvo rezultatom. Uživajte u jelu!