izbornik
Besplatno je
prijava
Dom  /  Nekategorizirano / Što kuhati s govedinom. Jela od govedine: recepti s fotografijama lako se pripremaju. Sočni i ukusni goveđi kotleti

Što kuhati s govedinom. Jela od govedine: recepti s fotografijama lako se pripremaju. Sočni i ukusni goveđi kotleti

Govedina je meso goveda, koje sa sigurnošću zauzima jedno od prvih mjesta u kuhanju. Koristi se u cijelom svijetu, a samo u ograničenoj mjeri u Indiji zbog vjerskih zabrana. Ukusan je, hranjiv, zdrav i vrlo zadovoljavajući. Pečenje je jedna od najpriznatijih i najdražih vrsta kuhanja govedine. Ova metoda daje izvrsnu priliku za variranje mesa i dodatnih proizvoda.

Mnogo je mogućnosti kako kuhati govedinu u pećnici tako da ispadne sočna, aromatična i bogata okusom. Ako odaberete bilo koji od njih, uvijek ćete dobiti obilan obiteljski ručak, svečanu gozbu ili laganu večeru.

Prije isprobavanja različitih recepata za govedinu u pećnici, morate uzeti u obzir neke stvari kada pečete meso na ovaj ili onaj način. Obično se peče na roštilju, zamotava u foliju, rukav ili lonac.

Osnovna pravila za ukusno jelo:

  1. Ispravno odabrano meso ključ je uspješnog jela. Nikada ne kupujte smrznutu govedinu koja ima okus ili drugu shemu boja. Idealna kupnja je ohlađeni komad nesvijetlocrvene boje i kremasti sloj masti.
  2. Crveno vino, kiselo vrhnje, ocat, pasta od rajčice mogu omekšati meso.
  3. Prije bilo koje metode prerade, očistite meso od oštećenja, himena, tetiva. Isperite ga, osušite posebnim ručnikom.
  4. Način rezanja je vrlo važan. Govedina se dijeli samo preko zrna.
  5. Unaprijed namočite marinadom ili pospite začinima, začinskim biljem ili ostalim stvarima prema receptu.

Koliko peći govedinu u pećnici, ovisit će o odabranom receptu, volumenu mesnog proizvoda i temperaturnom režimu.

Ali prosječne granice i orijentiri trebali bi biti sljedeći:

  • Težina komada 1 kg na 200 ° C kuha se 2 sata.
  • 0,5 kg mesa na 180 ° C peče se 1,5 sata.

Kada radite s folijom ili rukavima, imajte na umu:

  • Veliki komadi govedine (od 500 g) moraju biti zatvoreni u foliji kako bi se izbjeglo istjecanje soka, a meso ne gubi okus, aromu i ne ispada žilavo.
  • Postojeće mesne kosti ne bi trebale viriti iz folije kako bi se održala nepropusnost i izbjeglo lomljenje.
  • Komad govedine pečen u foliji kuha se bez dodatne masnoće.
  • Ako bi gotov proizvod trebao imati zlatnosmeđu koru, tada biste 10-12 minuta prije kraja pečenja trebali rasklopiti foliju.

Najukusnije marinade za govedinu

Sočna i mekana govedina u pećnici ispasti će samo zahvaljujući marinadi. Marinada je salamura u kojoj se natapa meso prije slanja na pečenje. Zahvaljujući začinima, cijelom jelu daje dodatni okus. Ponekad je dovoljno proizvod jednostavno marinirati, a zatim ispeći. Ispada minimum radnji s najviše ukusa.

Od ponuđenih opcija uvijek ćete dobiti sočnu govedinu pečenu u pećnici u foliji u komadu od 1 kg.

Marinada od soje

  • luk - 2 kom.;
  • maslinovo ulje - 1 žlica žlica;
  • soja sos - 3 žlice žlice;
  • slatka paprika - 1 žličica;
  • mljeveni papar - ¼ žličice;
  • sol - 1 žličica.

Mikserom nasjeckajte luk dok ne postane kašast. Umiješajte umak i maslac. Začine pospite solju. U takvoj marinadi pustite meso da leži 30 minuta, a zatim ga prebacite u vrećicu za pečenje. Govedinu treba peći u rukavu u pećnici 2 sata na 180 ° C.

Suha zelena marinada

  • češnjak - 4 glave;
  • peršin - 50 gr;
  • mješavina paprike - 1 žličica;
  • sol po ukusu.

Nasjeckajte češnjak pomoću preše. U to ulijte sitno nasjeckano bilje, sol, papar. Sve pomiješajte i komad mesa premažite marinadom, ostavivši tako 2 sata. Govedina se peče u pećnici u foliji na 180 ° C 2 sata.

  • senf - 5 žlica. žlice;
  • majoneza - 2 žlice. žlice;
  • sol, papar - po ukusu.

Majonezu sameljite s senfom dok ne postane glatka. U smjesu ulijte sol i papar. Marinirajte komad mesa 30 minuta. Pecite na 220 ° C oko 10 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 180 ° C, nastavljajući peći još 1,5 sati.

Slana i slatka suha marinada

  • šećer - 2 žlice. žlice;
  • sol - 2 žlice. žlice;
  • suha gorušica - 1 žličica;
  • paprika - 1/2 žličice;
  • crni papar - ⅔ žličice;
  • origano - 1 žličica;
  • timijan - 1 žličica.

Pomiješajte sve sastojke. Njima pospite komad mesa, pustite da se namaču u svojim aromama 1 sat. Zatim pecite 1,5 sata na 200 ° C.

Bilo koja goveđa marinada za pečenje u pećnici odabire se prema osobnom ukusu i dostupnim sastojcima. Dodavanjem ostalih sastojaka možete postići nove osjećaje okusa.

Klasični recepti od govedine

Bez obzira na mogućnosti kuhanja mesa u pećnici, tradicionalno pečenje ispod kore sira i dalje je jedno od svih. Napokon, sama ova zlatna kora (gratin) može postati delicija. A kombinaciju govedine i suhih šljiva vole mnogi narodi, jer je često jelo u različitim nacionalnim kuhinjama.

Francuska govedina s krumpirom i sirom

Poznata govedina u francuskom stilu u pećnici ruski je izum i ne pripada francuskoj kuhinji. Njegova povijesna osnova bila je nježna teletina sendvič s gljivama, krumpirom i lukom s umakom od bešamela. U sada već raširenom receptu gljiva više nema, bešamel se zamjenjuje vrhnjem ili vrhnjem, a krumpir se ne dodaje svaki put.

Potrebni sastojci:

  • govedina - 500 gr;
  • krumpir - 5 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • sir - 100 gr;
  • kiselo vrhnje - 250 gr;
  • sol, začini - po ukusu.

Kako kuhati:

Narežite goveđu pulpu preko vlakana na kriške, od kojih se svaka odbije. Meso posolite, začinite začinima.

Krumpir narežite na kriške, a luk nasjeckajte na pola prstena.

Sir sameljite ribežom, a zatim pomiješajte s kiselim vrhnjem.

Složite hranu u posudu za pečenje. Redoslijed i količina sastojaka mogu biti bilo koje. Ali obično je prvi sloj krumpir, koji treba posoliti. Zatim rasporedite meso, prekrijte ga lukom, pospite sirom. To slaganje proizvoda može se obaviti u jednom sloju ili u dva.

Govedinu s krumpirom kuhajte u pećnici na 190 ° C oko sat vremena.

Tehnologija kuhanja govedine može se razlikovati. Iz ovog recepta izvedene su i druge pahuljaste opcije: govedina u pećnici s rajčicama i sirom ili pečena s gljivama.

Govedina sa suhim šljivama i mrkva s češnjakom

Kombinacija mesa sa suhim šljivama smatra se klasikom. Ovo nije samo ludo ukusno, već i vrlo zdravo. Mnogo je mogućnosti za takvu kombinaciju: pečenje u komadima u posudama, valjanje kolutom s nadjevom, punjenje cijelog komada mesa. Posljednja metoda, možda, bit će najzanimljivija u svom izvođenju. A to možete učiniti na bilo koji način kuhanjem pečene govedine u pećnici u foliji, rukavu ili samo na limu za pečenje.

Potrebni sastojci:

  • pulpa - 1 kg;
  • suhe šljive - 250 gr;
  • mrkva - 1 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • češnjak - 2-3 češnja;
  • sol, papar - po ukusu;
  • zelje - po želji.

Kako kuhati:

Isperite govedinu, obrišite, izrežite na dijelove.

Kuhajte suhe šljive kipućom vodom 12-15 minuta. Ocijedite vodu, a suho voće narežite na debele trake.

Češnjak narežite na ploške, a mrkvu na tanke kockice. Nasjeckajte luk na pola prstena. Sameljite svežanj zelenila.

Napravite duboke rezove na pripremljenom komadu mesa duž cijele duljine proizvoda nožem. U formirane "džepove" zabodite češnjak, mrkvu, suhe šljive. Punjeno meso natrljajte solju i bilo kojim začinima po ukusu.

Na foliji zdrobite polovicu zelja s kolutovima luka. Stavite komad mesa, a odozgo pospite ostatkom bilja i luka. Čvrsto zamotajte foliju. Učinite to sa svakom porcijom. Ovim načinom kuhanja govedina sa suhim šljivama peče se u pećnici 40 do 60 minuta na 250-300 ° C.

Ukusna jela od govedine u pećnici

Raznovrsni dodaci povrću omogućuju vam eksperimentiranje s govedinom, postižući nove kombinacije okusa. Jednostavnost pripreme nekih jela nevjerojatna je, a originalni recepti zaslužuju biti u središtu stola.

Govedina dinstana u pećnici na bilo koji način uvijek je gozba za želudac.

Varivo od goveđeg povrća

Obilni brzi ručak za cijelu obitelj pripremit će tepsiju. Komadi govedine u pećnici zajedno s tikvicama sočni su i mekani.

Potrebni sastojci:

  • govedina 250-300 gr;
  • mlade tikvice - 4 kom.;
  • krumpir - 3-4 kom .;
  • luk - 2 kom.;
  • zelje - hrpa;
  • kiselo vrhnje - 100 gr;
  • sol, papar - po ukusu.

Kako kuhati:

Meso narežite na komade veličine 1 * 1 cm. Uklonite kožicu s povrća, isperite voće. Nasjeckajte krumpir s tikvicama u srednje krugove, mrkvu grubo naribajte, luk narežite na kockice, začinsko bilje nasjeckajte.

Sve proizvode stavite u duboku posudu, začinite solju i paprom. Dodajte kiselo vrhnje, a zatim sve promiješajte. Ostavite da se meso s povrćem kuha 2 sata.

Zatim hranu premjestite u posudu za pečenje. Izgladite ih, pokrijte lim folijom i govedinu s tikvicama pošaljite u pećnicu na 60 minuta.

Sjeckani kotleti u pećnici

Pri odabiru zdrave i zdrave prehrane, govedini se daje prioritet. Sadržaj kalorija u 100 grama ovog mesa iznosi samo 248 kcal, što je znatno manje od svinjetine. A prilikom odabira ukusnog i hranjivog jela možete se zaustaviti na nasjeckanim goveđim kotletima u pećnici.

Potrebni sastojci:

  • govedina - 600 gr;
  • kuhana riža - ½ šalice;
  • luk - 2 kom.;
  • jaje - 2 kom.;
  • sol, papar - po ukusu;
  • krušne mrvice.

Kako kuhati:

Opranu i obrisanu govedinu narežite na komade. Luk narežite na 4-6 dijelova. Sastojke zajedno s rižom sameljite kroz mlin za meso s grubim sitom.

Vozite jaja u dobivenu masu, dodajte sol i začine. Sve temeljito umijesite i ostavite mljeveno meso da se odmori.

Zahvaljujući ovom receptu, možete kuhati ukusnu govedinu u pećnici u obliku kotleta, jer minimalni set dodatnih sastojaka osigurava uvijek pozitivan rezultat.

Zagrijte pećnicu na 200 ° C, a oblik za kotlete prekrijte papirom. Uzmite malu količinu mljevenog mesa od ukupne mase, od koje ćete oblikovati kotlete bilo kojeg oblika. Svaki proizvod obilno uvaljajte u mrvice.

Kotlete rasporedite na lim za pečenje, pecite ih 40-50 minuta.

Tradicionalni recepti od govedine svjetske kulinarije

Jela od govedine u pećnici svugdje su voljena i popularna. Pečena govedina sa odrescima otišla je daleko dalje od svojih zemalja i pronašla puno poklonika širom svijeta. Sočan komad goveđeg mesa samo moli da se kuha prema klasičnim kanonima.

Savršena engleska pečena govedina s povrćem

Roast beef (roast beef) je veliki komad mesa koji se peče u pećnici. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu, ali jedan od najjednostavnijih bit će sočna pečena govedina s povrćem.

Potrebni sastojci:

  • filet - 1,5 kg;
  • luk - 2 kom.;
  • mrkva - 2 kom .;
  • celer - 2 štapića;
  • češnjak - 1 glava;
  • majčina dušica, ružmarin, kadulja - 1 svežanj;
  • sol, papar - po ukusu.

Kako kuhati:

Povrće temeljito isperite (ne trebate ga guliti), narežite na velike komade. Podijelite češnjak na klinčiće bez uklanjanja ljuske.

Stavite pećnicu da se zagrije na 240 ° S.

Stavite povrće na dno dubokog lima za pečenje. Na njih rasporedite biljke ravnomjernim slojem. Sve poprskajte maslinovim uljem.

Kako se govedina s povrćem u pećnici tijekom kuhanja ne bi raspala, već zadržala oblik, komad mesa treba omotati užetom za hranu kako bi zadržao ovalni oblik. Meso poškropite uljem, a zatim u njega temeljito utrljajte sol i papar sa svih strana. Stavite komad na vrh zelenila i povrća.

Pritegnite temperaturu pećnice na 200 ° C i stavite u nju lim za pečenje na 1 sat. Nakon 30 minuta pečenja na dno pečene govedine ulijte masnoću.

Stavite gotovu govedinu na dasku, pustite je da se odmori 15-20 minuta, prethodno je pokrivši folijom i kuhinjskom krpom.

Sočni američki odrezak s umakom

Odrezak je tipično jelo koje je postalo kultom u američkoj kuhinji. No, pravi odrezak nije ograničen na prženje na jakoj vatri. Goveđi odrezak u pećnici, doveden do željenog stanja, postaje mekan i sočan.

Potrebni sastojci:

  • odrezak - 250 gr;
  • suho crno vino - ½ čaša;
  • soja sos - 3 žlice žlice;
  • maslinovo ulje - 3 žlice žlice;
  • maslac - 10 gr;
  • sol, papar - po ukusu.

Kako kuhati:

Komadićima mesa svežite konop da biste zadržali oblik.

Pripremite marinadu: pomiješajte maslinovo ulje, umak od soje, vino. Stavite odrezak u marinadu, ostavite tamo 30 minuta do 4 sata.

Pripremljeni komad lagano osušite ručnikom.

Pržite meso na vrućoj grill tavi na minimalnoj količini ulja. Bit će dovoljno držati vatru po 2 minute sa svake strane. Sol i papar po ukusu.

Zagrijte pećnicu na 150 ° C. Koliko se govedine kuha u pećnici, ovisit će o željenom stupnju pečenja. opcije "s krvlju" i "duboko pečenje" međusobno se razlikuju u pogledu vremena i temperature. Za opciju "srednje rijetko" bit će dovoljno smjestiti govedinu na 20 minuta.

Specifičnost ovog jela bit će začinjeni umak. Preostalu marinadu isparite u tavi do polovice. Dodajte prstohvat majčine dušice u 1 žlica. žlica umaka od šljiva od višanja. Dodajte komad maslaca, miješajte smjesu dok se potpuno ne otopi.

Gotov odrezak stavite na tanjur, prelivši ga umakom.

Govedina se smatra dijetalnim, pa čak i nemasnim mesom. Ovdje, naravno, ovisno o tome s čime se uspoređuje, ako sa svinjetinom ili janjetinom, tada je doista manje masnoća i kalorija. U usporedbi s mesom peradi, govedina će izgubiti u tim pokazateljima. U svakom slučaju, za pravilnu i racionalnu prehranu govedina mora biti u prehrani ljudi.

Tu se postavlja pitanje što kuhati jela od govedine, recepte s fotografijama koje je jednostavno pripremiti može biti prilično teško pronaći. No, s našim kulinarskim projektom mladi ili iskusni vlasnici definitivno neće imati poteškoća. Nudimo veliku raznolikost recepata, uključujući upotrebu govedine kao glavnog ili čak dodatnog sastojka.

Morate shvatiti da kuhanje govedine, samo zato što je nemasno, treba biti pažljivo. Ako se meso pirja, prekomjerno izloži vatri, tada će se ispostaviti da nije ukusno i gumenastog okusa - bit će prilično teško sažvakati čak i mali komad. Stoga na stranicama naše stranice ne govorimo samo o tome kako kuhati jela od govedine, već su recepti s fotografijama jednostavni i ukusni, otkrivajući sve tajne ispravne obrade i pripreme ove vrste mesa.

Postoje sasvim klasična jela koja za sekundu možete kuhati od govedine: brza i ukusna. Na primjer, to može biti medaljon, pržen s obje strane i ima hrskavu koricu, ali nježnu i sočnu iznutra. Kriške govedine možete pržiti u umaku od kiselog vrhnja za ukusan umak. Postoje neka jela za koja je govedina potpuno neprikladna, na primjer, roštilj. U drugim se receptima ovo meso smatra najpoželjnijim.

Općenito, morate znati kuhati jela i govedinu. Ako svinjetina uvijek ispadne sočna i ukusna, onda s govedinom stvari nisu tako jednostavne. Ali za to postoji naša web stranica na kojoj se ne daju samo recepti, već jasne i konkretne preporuke o tome kako točno treba kuhati ovu vrstu mesa kako bi bilo ukusno, sočno, aromatično i bogatog okusa.

12.06.2019

Meso u husarskom stilu iz Golubkine

Sastojci: govedina, majoneza, šampinjoni, krumpir, luk, sir, sol, začini, biljno ulje, povrće, začinsko bilje

Meso pečeno u pećnici s gljivama i krumpirom ispod kore sira svidjet će se i vašem domu i gostima - ovo je jelo i ukusno i apetitno.

Sastojci:
- 400 grama govedine;
- 2,5 žličice majoneza;
- 6-7 kom šampinjona;
- 3 krumpira;
- 2 glavice luka;
- 100 grama tvrdog sira;
- 0,5 žličice sol;
- 1/3 žličice začini za meso;
- 2 žlice. biljno ulje;
- svježe povrće za posluživanje;
- zelje za posluživanje.

01.06.2019

Pilav pilav s mesom

Sastojci: govedina, pir, luk, mrkva, žutika, češnjak, čili papričica, lovor, papar, kim, korijander, paprika, sol, biljno ulje

Od pira možete kuhati mnoga ukusna i zanimljiva jela, jedno od njih je pilaf s mesom. Ovo je izvrsna opcija za obilan ručak ili večeru za cijelu obitelj.

Sastojci:
- 500 grama govedine;
- 350 gr pira;
- 120 grama luka;
- 150 grama morokova;
- 1 žlica. žutika;
- 1 glavica češnjaka;
- 1 čili papričica;
- 2-3 kom lovora;
- papar;
- kim;
- korijander;
- mljevena slatka paprika;
- sol;
- biljno ulje.

03.01.2019

Goveđa basturma

Sastojci: govedina, sol, šećer, piskavica, češnjak, paprika, papar

Vjerojatno volite basturmu - ukusnu, aromatičnu ... Predlažemo da je ne kupujete u trgovini, već je napravite sami, kod kuće, koristeći naš detaljni recept.

Sastojci:
- 1 kg govedine;
- 55 grama soli;
- 15 grama šećera;
- 3 žličice mljevena piskavica;
- 1,5 žličice češnjak u prahu;
- 2 žličice mljevena slatka paprika;
- 0,5 žličice ljuti čili u prahu.

02.01.2019

Burgundska govedina

Sastojci: govedina, luk, mrkva, rajčica, vino, juha, šampinjoni, timijan, lovor, korijander, ružmarin, češnjak, papar, brašno, ulje, sol

Ako želite iznenaditi svoj dom i goste nevjerojatno ukusnim mesnim jelom, tada vam savjetujemo da burgundsku govedinu skuhate u klasičnoj verziji: s povrćem, začinima, crvenim vinom i juhom.

Sastojci:

- 1 kg govedine (lopatica bez kostiju);
- 250 grama luka;
- 120 grama mrkve;
- 200 gr rajčice;
- 0,5 litre suhog crnog vina;
- 0,5 litre goveđe juhe;
- 400 gr šampinjona;
- 3 grančice majčine dušice;
- 4 komada lovora;
- 1,5 žličice korijandar;
- 1 grančica ružmarina;
- 4 režnja češnjaka;
- 2 komada čili papričice;
- pšenično brašno, maslinovo ulje, sol, papar.

05.08.2018

Goveđi gulaš sa suhim šljivama

Sastojci: govedina, suhe šljive, luk, ulje, voda, sol, začin, lovor, papar

Goveđi gulaš sa suhim šljivama vrlo je ukusno i zadovoljavajuće jelo koje možete lako pripremiti i za svaki dan i za svečani stol.

Sastojci:

- 500-600 grama govedine,
- 150 grama suhih šljiva,
- 1 luk,
- 1 žlica. tijesto od rajčice
- 3-4 žlice. biljno ulje,
- 250-400 ml. voda ili juha,
- sol,
- začini,
- lovorov list,
- piment od graška.

17.07.2018

Goveđa kašlama s krumpirom

Sastojci: govedina, krumpir, paprika, češnjak, rajčica, luk, začinsko bilje, biljno ulje, sol, papar, voda

Ako nikada niste kuhali khashlamu, uvjeravam vas, vrijedi probati! Sigurni smo da ćete i vi uživati \u200b\u200bu ovom jelu od govedine i povrća kao i mi. Naš recept će vam u tome pomoći.
Sastojci:
- govedina - 600 gr;
- krumpir - 400 gr;
- slatka paprika - 1 kom;
- češnjak - 2 češnja;
- zrela rajčica - 3-4 kom;
- luk - 1 komad;
- zelje po ukusu;
- biljno ulje - 30 gr;
- sol po ukusu;
- papar po ukusu;
- voda.

26.06.2018

Echpochmak na tatarskom

Sastojci: kefir, brašno, šećer, sol, maslac, prašak za pecivo, vrhnje, govedina, lovor, krumpir, luk, paprika

Predlažem da skuhate vrlo ukusno i izdašno tatarsko pecivo - echpochmak s govedinom. Jelo je ukusno i zadovoljavajuće.

Sastojci:

- 200 ml. kefir,
- 400 grama brašna,
- 2 žličice Sahara,
- 2 prstohvata soli,
- 100 grama maslaca,
- 1 žličica prašak za pecivo,
- 1 žlica. kiselo vrhnje,
- 300 grama govedine,
- 1 lovorov list,
- 1 krumpir,
- 1 luk,
- prstohvat mljevenog crnog papra.

16.06.2018

Klasični recept za beshbarmak

Sastojci: reza, brašno, jaje, luk, cilantro, ulje, sol, začin

Predlažem da skuhate ukusnu kazahstansku juhu - beshbarmak. Priprema jela nije dovoljno teška i brza.

Sastojci:

- 600 grama tjestenine;
- 100 grama brašna;
- 1 jaje;
- 160 grama luka;
- 100 grama cilantra;
- 100 grama metvice;
- 35 grama maslaca;
- sol;
- začini.

31.05.2018

Echpochmak s mesom i krumpirom

Sastojci: brašno, sol, šećer, voda, jaje, kiselo vrhnje, maslac, govedina, krumpir, luk, sol, papar, kopar

Predlažem da skuhate ukusno tradicionalno tatarsko jelo. Echpochmak s mesom i krumpirom izgleda poput samse, a u prijevodu znači trokut. Zapravo, ovako izgledaju pečeni proizvodi.

Sastojci:

- 500 grama brašna,
- 1 žličica sol,
- 1 žličica Sahara,
- 100 ml. voda,
- 1 jaje,
- 6 žlica. kiselo vrhnje,
- 50 grama maslaca,
- 250 grama govedine,
- 3 krumpira,
- 2 glavice luka,
- sol,
- crni papar,
- kopar.

14.05.2018

Goveđa svinjetina

Sastojci: govedina, češnjak, ljuta senf, sol, crni papar, paprika, francuski senf sa žitaricama

Postoji mnogo različitih recepata za kuhano svinjsko meso, ali naš današnji bit će posvećen njegovoj pripremi od govedine. Predlažemo da meso pečete u foliji - pa će biti nježno. mekan i ukusan.
Sastojci:
- 600 grama govedine;
- 2-3 velika češnja češnjaka;
- 2 žličice vruća gorušica;
- 1 nepotpuna žličica sol;
- 1 žličica crni papar;
- 1,5 žličice paprika;
- 1 žličica Francuska gorušica sa žitaricama.

07.05.2018

Pržena govedina s lukom na tavi

Sastojci: govedina, luk, biljno ulje, sol, papar

Ukusna, sočna govedina pržena na tavi - prilično je jednostavno, vjerujte mi! Slijedite naše upute u detaljnoj majstorskoj klasi i uvjerit ćete se sami. Imat ćete izvrsno jelo za cijelu obitelj.

Sastojci:
- govedina (teletina) - 300 gr;
- luk - 150 gr;
- biljno ulje - 3 žlice;
- sol po ukusu;
- mljeveni crni papar po ukusu.

07.05.2018

Goveđi šnicl

Sastojci: govedina, jaja, krušne mrvice, brašno, sol, papar, biljno ulje

Šnicla je nevjerojatno ukusna, hranjiva i lijepa. Nije tako teško kuhati kako se čini na prvi pogled, ali ipak postoje određene nijanse. O njima ćete saznati iz našeg recepta.
Sastojci:
- govedina - 400 gr;
- jaja - 2 kom;
- mrvice kruha - 150 gr;
- pšenično brašno - 150 gr;
- sol po ukusu;
- papar po ukusu;
- biljno ulje za prženje.

06.04.2018

Sočni i ukusni goveđi kotleti

Sastojci: mljeveno meso, luk, kruh, jaje, tijesto od rajčice, kipuća voda, začin, sol, dvopek

Goveđe pljeskavice također mogu biti sočne i nježne. najvažnije je pravilno ih skuhati. A s ovim će vam naš detaljni recept pomoći da to shvatite. Potanko opisuje sve što treba učiniti.
Sastojci:
- 500 grama mljevenog mesa;
- 1 glava luka;
- 2 kriške kruha;
- 1 jaje;
- 2 žlice. pasta od rajčice;
- 300 ml kipuće vode;
- začini po ukusu;
- sol po ukusu;
- 200 grama krušnih mrvica.

18.03.2018

Ossobuco

Sastojci: koljenica, brašno, luk, mrkva, juha, rajčica, sol, mješavina papra, začinsko bilje, limun

Ossobuco je teleća koljenica kuhana u pećnici s povrćem, koja se ispostavlja vrlo ukusnom i učinkovitom. Svatko će se bez iznimke svidjeti takvom jelu, a domaćica će biti zadovoljna jednostavnošću njegove pripreme.

Sastojci:
- teleća koljenica - 1 kriška težine 0,5 kg;
- brašno - 2 žlice;
- maslinovo ulje za prženje;
- luk - 1 kom;
- mrkva - 1 kom;
- juha - 0,5 tbsp .;
- sjeckana rajčica u vlastitom soku - 2-3 žlice;
- sol - 2 nepotpune žličice;
- mješavina paprike - 1 žličica;
-zeleni za ukras;
- limun za ukras.

14.03.2018

Goveđi gulaš s povrćem i krumpirom

Sastojci: meso, krumpir, paprika, mrkva, luk, voda, sol, papar, začin, ulje, paradajz pasta, češnjak

Moj detaljni recept reći će vam kako napraviti ukusan i zadovoljavajući goveđi gulaš s povrćem i krumpirom. Obavezno skuhajte ovo varivo za ručak ili večeru.

Sastojci:

- 500 grama govedine,
- 5 krumpira,
- 1 paprika,
- 2 mrkve,
- 2 glavice luka,
- 1 litra vode,
- sol,
- začini,
- 50 grama biljnog ulja,
- 2 žlice. tijesto od rajčice
- 3 češnja češnjaka,
- pola čili papričice.

jamieoliver.com

Sastojci

  • 250 g luka;
  • 2 češnja češnjaka;
  • 1 zelena paprika;
  • malo maslinovog ulja;
  • 500 g goveđeg bataka;
  • 1 žlica paprike;
  • 1 ½ l goveđe juhe;
  • 2 rajčice;
  • ½ žlica sjemenki kima;
  • malo octa od crnog vina;
  • nekoliko grančica svježeg mažurana;
  • morska sol po ukusu;
  • 200 g krumpira.

Priprema

Nasjeckajte luk na pola prstena, nasjeckajte češnjak, izvadite sjemenke paprike i narežite ga na kockice. U lonac ulijte maslinovo ulje i povrće kuhajte na srednje jakoj vatri dok ne omekša.

Dobra govedina treba biti crvene ili svijetlocrvene boje i bez suhih rubova.

Govedinu narežite na male kockice i kuhajte s povrćem dok meso ne porumeni. Dodajte papriku, promiješajte i pržite još 2 minute. Zatim ulijte 200 ml juhe, pustite da zavrije i kuhajte dok se volumen tekućine ne prepolovi.

Dodajte sitno nasjeckanu rajčicu, sjemenke kima, ocat, pastu od rajčice i nasjeckani mažuran. Ako ne možete pronaći svježe bilje, zamijenite ga žlicom suhog mažurana. Začinite solju i paprom.

Ulijte polovicu preostale juhe i pirjajte 1,5-2 sata. Zatim stavite krumpir narezan na kockice u lonac, dodajte juhu i kuhajte dok ne omekša. Ako vam se čini da je juha gusta, dodajte malo vruće vode tijekom kuhanja.


delish.com

Sastojci

  • 450 g špageta;
  • 2 jaja;
  • 50 g ribanog parmezana;
  • 1 glava luka;
  • 3 češnja češnjaka;
  • 450 g mljevene junetine;
  • 800 g pasirane rajčice;
  • sol po ukusu;
  • mljeveni crni papar - po ukusu;
  • 250 g ricotte;
  • 350 g ribane mozzarelle;
  • nekoliko grančica peršina.

Priprema

Kuhajte u slanoj vodi dok ne postane al dente prema uputama na pakiranju. Ocijedite, dodajte 1 jaje i parmezan u špagete i temeljito promiješajte.

Zagrijte maslinovo ulje na umjerenoj vatri. Stavite nasjeckani luk na ulje i kuhajte oko 5 minuta, dok ne omekša. Dodajte sitno nasjeckani češnjak i umiješajte povrće. Položite mljeveno meso i kuhajte oko 6 minuta.

Zatim u nadjev dodajte tijesto od rajčice, promiješajte, a nakon minute dodajte naribane rajčice, origano, sol i papar. Kuhajte na laganoj vatri još 10 minuta. U zasebnoj zdjeli pomiješajte ricottu i preostalo jaje.

Na dno posude za pečenje stavite nadjev od mesa. Na vrh stavite pola špageta, pola fila, pola ricotte i pola mozzarelle. Ponovite slojeve još jednom i stavite lazanje u pećnicu zagrijanu na 180 ° C na 25 minuta. Prije posluživanja pospite nasjeckanim peršinom.


jamieoliver.com

Sastojci

  • 1 ¹⁄₂ kg govedine
  • 2 srednja luka;
  • 2 mrkve;
  • 2 stabljike celera;
  • 1 glava češnjaka;
  • 1 svežanj bilja, poput mješavine majčine dušice, ružmarina, lovorovog lista i kadulje
  • morska sol po ukusu;

Priprema

Izvadite govedinu iz hladnjaka pola sata prije kuhanja da meso dovede na sobnu temperaturu.

Ako je meso staro i žilavo, premažite ga senfom, ostavite sat vremena i isperite prije kuhanja.

Luk, mrkvu i celer dobro operite i grubo nasjeckajte. Podijelite češnjak na klinčiće. Guljenje povrća nije obavezno. Stavite povrće i začinsko bilje na dno lima za pečenje i prelijte maslinovim uljem.

Meso zavežite koncem, premažite maslinovim uljem i istrljajte solju i paprom. Stavite govedinu na povrće i stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 240 ° C. Zatim odmah smanjite temperaturu na 200 ° C. Govedinu pecite sat vremena ili duže, ovisno o vašoj želji.

Ako povrće počne gorjeti, dodajte malo vruće vode u lim za pečenje. A kako bi meso bilo sočnije, prelijte ga masnoćom s dna lima za pečenje.


jamieoliver.com

Sastojci

  • 800 g goveđeg filea;
  • 2 žlice brašna;
  • malo maslinovog ulja;
  • 2 češnja češnjaka;
  • 5 malih luka;
  • 2 stabljike celera;
  • 4 mrkve;
  • ½ grozd timijan;
  • 4 male zrele rajčice;
  • 150 ml crnog vina;
  • 500 ml goveđe juhe;
  • malo Worcestershire umaka;
  • 2 svježa lista lovora
  • morska sol po ukusu;
  • mljeveni crni papar po ukusu.

Priprema

Filete narežite na male kockice i uvaljajte u potpunosti u brašno.

Zagrijte maslinovo ulje u dubokoj posudi na srednje jakoj vatri. Kuhajte govedinu 5 minuta, povremeno okrećući komade dok ne porumene. Zatim dodajte meso iz lonca.

Nasjeckajte češnjak, luk prerežite na pola, a celer krupno nasjeckajte. Ogulite mrkvu i narežite na debele ploške.

U lonac ulijte još malo ulja i u njega stavite povrće. Dodajte im listove timijana i kuhajte 10-15 minuta, dok povrće ne omekša.

Dodajte povrće govedini, pasiranu kroz sito rajčicu i crno vino i promiješajte. Nakon što tekućina ispari, ulijte juhu, Worcestershire umak i rasporedite lovorov list. Posolite, popaprite i paprikaš stavite u pećnicu zagrijanu na 160 ° C na 3-4 sata. Gotovo meso treba biti nježno.


delish.com

Sastojci

  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 1 glava luka;
  • 2 češnja češnjaka;
  • 1 žličica čilija u prahu
  • 1 žličica kima
  • 450 g mljevene junetine;
  • 3 rajčice;
  • 2 žlice paste od rajčice
  • sol po ukusu;
  • mljeveni crni papar - po ukusu;
  • 6 tortilja;
  • 250 g ribanog tvrdog sira;
  • nekoliko žlica kiselog vrhnja;
  • 1 avokado;
  • nekoliko grančica peršina.

Priprema

Zagrijte žlicu maslinovog ulja na umjerenoj vatri. U njemu popržite sitno nasjeckani luk, a zatim dodajte nasjeckani češnjak, čili i kim. Dobro izmiješajte i dodajte mljeveno meso u tavu.

Nakon što je mljeveno meso kuhano, dodajte 2 sitno nasjeckane rajčice i pastu od rajčice. Začinite solju i paprom. Kuhajte još 1-2 minute uz povremeno miješanje i maknite s vatre.

Podmažite posudu za pečenje uljem i stavite na dno jedne tortilje. Na to stavite petinu nadjeva od povrća i malo ribanog. Ponovite slojeve i posljednju tortilju pospite sirom.

Pecite u zagrijanoj pećnici na 200 ° C 20 minuta, dok se sir ne otopi. Polako ohlađenu quesadillu pospite kriškama preostale rajčice, premažite kiselim vrhnjem, stavite na nju kriške avokada i ukrasite listićima peršina.


jamieoliver.com

Sastojci za četiri pljeskavice

  • 1 žličica čilija u prahu
  • ½ crveni luk;
  • 1 grančica svježeg estragona;
  • 1 veliko jaje;
  • šaka krušnih mrvica;
  • nekoliko žličica Dijon senfa;
  • 2 žlice ribanog parmezana;
  • prstohvat mljevenog muškatnog oraščića;
  • 400 g mljevene junetine;
  • sol po ukusu;
  • mljeveni crni papar - po ukusu;
  • malo biljnog ulja;
  • nekoliko listova salate;
  • 4 kisela krastavca.

Priprema

Kombinirajte čili u prahu, nasjeckani luk, sitno nasjeckani listići estragona, jaje, krušne mrvice, 1 žličicu senfa, parmezan, muškatni oraščić i mljeveno meso. Dodajte sol i papar i temeljito promiješajte. Od mljevenog mesa napravite četiri kotleta i stavite u hladnjak na pola sata.

Podmažite tavu biljnim uljem i pržite svaki kotlet 10 minuta, povremeno okrećući. Ako želite da se jače kuhaju, jednostavno produžite vrijeme kuhanja po vašem ukusu.

Prerežite peciva za pljeskavice na pola i lagano ih pecite na žaru s unutarnje strane na roštilju ili tavi. Premažite senfom četiri polovice lepinja, stavite na listove salate, gotove kotlete podmazane senfom, dvije kriške ukiseljenog krastavca i pokrijte ostalim lepinjama.


epicurious.com

Sastojci

Za pastu od rajčice:

  • nekoliko žlica maslinovog ulja;
  • ½ luk;
  • 1 češanj češnjaka;
  • sol po ukusu;
  • ¼ žličica suhog origana;
  • 2 žlice paste od rajčice
  • 300 g pasirane rajčice.

Za polpete:

  • 900 g mljevene junetine;
  • 2 žličice soli
  • ¼ žličica mljevenog čilija;
  • 50 g krušnih mrvica;
  • ½ svežanj peršina;
  • 1 žličica suhog origana
  • 240 g ricotte;
  • 2 jaja;
  • malo biljnog ulja.

Priprema

Nasjeckajte luk i češnjak i pržite na maslinovom ulju, začinite solju i origanom. Dodajte pastu od rajčice i kuhajte 5 minuta. Zatim dodajte naribanu rajčicu i pustite da zakuha uz povremeno miješanje. Smanjite vatru i kuhajte umak sat vremena miješajući svakih 5 minuta da ne zagori.

U međuvremenu pomiješajte sve sastojke, osim ulja. Dobivenu smjesu oblikujte male kuglice i stavite na podmazanu posudu za pečenje. Stavite u pećnicu zagrijanu na 230 ° C na 20 minuta. Ćufte prelijte umakom od rajčice i pecite još 15 minuta.


delish.com

Sastojci

  • 450 g goveđeg filea;
  • 3 žlice umaka od soje
  • 2 žlice jabučnog octa
  • 3 češnja češnjaka;
  • 1 žlica ribanog svježeg đumbira
  • 1 žličica mljevenog kima
  • 350 g smrznutog krumpira;
  • 3 žlice biljnog ulja;
  • 1 velika žuta paprika;
  • 1 mali crveni luk
  • 2 rajčice;
  • nekoliko grančica peršina.

Priprema

Meso izrežite na male, ravne pravokutnike.

Meso nemojte rezati pretanko, jer će u protivnom biti suho.

Stavite govedinu u plastičnu vrećicu, dodajte umak od soje, ocat, mljeveni češnjak, đumbir i kim. Vrećicu čvrsto zavežite, protresite i ostavite 20 minuta. Dok se meso marinira, kuhajte prema uputama na pakiranju.

Zagrijte biljno ulje u tavi i dodajte mariniranu govedinu. Kuhajte 3 minute, povremeno okrećući meso, dok ne porumeni. Stavite govedinu na tanjur.

Na istoj tavi popržite tanke trake papra i pola prstena luka 5 minuta uz povremeno miješanje. Povrće bi trebalo biti gotovo potpuno mekano.

Dodajte tanko narezanu rajčicu i govedinu. Kuhajte još 2 minute. Zatim maknite s vatre, kombinirajte s pomfritom i pospite nasjeckanim peršinom.


tasteofhome.com

Sastojci

  • 250 g goveđeg filea;
  • 1 mali jalapeno;
  • malo maslinovog ulja;
  • 2-3 češnja češnjaka;
  • ½ žličica mljevenog đumbira;
  • 1 velika crvena paprika;
  • 1 mali krastavac;
  • 6 šalica poderanih listova salate
  • ½ vapno;
  • 1 žlica smeđeg šećera
  • 1 žlica sojinog umaka
  • 1 žličica suhog bosiljka
  • nekoliko grančica metvice.

Priprema

Govedinu i jalapenos narežite na male trakice. Zagrijte maslinovo ulje u tavi i lagano pržite papriku, mljeveni češnjak i đumbir 30 sekundi. Zatim dodajte meso i kuhajte dok govedina ne bude gotova kako želite.

Papriku i krastavac narežite na tanke trake. Tostirane sastojke rasporedite s povrćem. Stavite salatu na pladanj za posluživanje, a povrh stavite povrće i govedinu.

U zasebnoj zdjeli kombinirajte sok od limete, šećer, umak od soje, bosiljak i zdrobljenu metvicu. Ulijte ovu smjesu u tavu, pustite da zavrije i začinite s njom.


receptibnb.com

Sastojci

  • 1 žlica maslinovog ulja
  • 1 glava luka;
  • 2 mrkve;
  • 1 stabljika celera
  • sol po ukusu;
  • mljeveni crni papar - po ukusu;
  • 1 češanj češnjaka;
  • 1 žlica paste od rajčice
  • 2 žlice Worcestershire umaka (može se zamijeniti umakom od soje)
  • 900 g mljevene junetine;
  • 50 g krušnih mrvica;
  • 2 jaja;
  • 6 tankih kriški slanine;
  • 80 g kečapa;
  • 2 žličice smeđeg šećera
  • 1 žlica jabučnog octa

Priprema

Luk, mrkvu i celer nasjeckajte na sitne komade. Zagrijte maslinovo ulje, stavite povrće u tavu i kuhajte dok ne omekša. Začinite solju i paprom. Dodajte nasjeckani češnjak, tijesto od rajčice i Worcestershire umak te kuhajte još nekoliko minuta. Ohladite i stavite u zasebnu posudu.

Povrću dodajte mljeveno meso, krušne mrvice, jaja, sol i papar i temeljito promiješajte. Oblikujte 6 od ove smjese, stavite na podmazani lim i zamotajte kriškama slanine. Prelijte smjesom kečapa, šećera i octa. Pecite u pećnici zagrijanoj na 190 ° C 35 minuta.

Marinade od govedine

Da bi meso bilo mekano i sočno, a također steklo nježnu ili svijetlu aromu, marinirano je. To se radi u plastičnim ili emajliranim posudama tako da komadi ne dodiruju izloženi metal i da im se okus ne pokvari. Govedina se tijekom kuhanja prelije marinadom. Ponekad od njega naprave umak: dodajte brašno i škrob, stavite na laganu vatru.

Za roštilj


Komponente:

  • 3 žlice. žlice vinskog octa;
  • 2 glavice luka;
  • 1 žličica sjemenki korijandera;
  • 2 žličice soli;
  • 1 žličica mljevenog crnog papra

Luk sitno nasjeckajte, dodajte papar, sol, ocat, korijander. Narezano meso ručno se pomiješa s marinadom i malo zbije. Spremnik se zatvara poklopcem i ostavlja jedan dan na hladnom mjestu jedan dan.

Za pečenje u pećnici


Sastojci:

  • limun;
  • 2 glavice luka;
  • 4 češnja češnjaka;
  • pola čaše vode;
  • 1 žličica soli;
  • 1 žličica mljevene paprike

Limunov sok pomiješa se s hladnom vodom, doda mu se sitno nasjeckani luk, češnjak, sol i papar. Meso je izrezano na komade, ulijte marinadu hladnom i ostavite 3 sata.

Za odrezak


Komponente:

  • 6 češnja češnjaka;
  • 1 glava luka;
  • 3 žlice. žlice octa od 9%;
  • pola čaše maslinovog ulja;
  • pola čaše sojinog umaka;
  • 2 žlice. žlice senfa;
  • h. žlica soli;
  • h. žlica papra;
  • ružmarin

Sve komponente se melju u blenderu dok ne postanu glatke. Goveđi odresci mariniraju se i čuvaju u hladnjaku najmanje 3 sata.

Za prženje

Sastojci:

  • čaša vode;
  • 2 glavice luka;
  • limun;
  • 2 žlice. žlice šećera;
  • 2 žlice. žlice soli;
  • ½ žličica curryja;
  • 1 žličica začina za meso

Luk sitno nasjeckajte, umijesite ga rukom i pomiješajte s nasjeckanom govedinom, pospite začinima. Voda ometa limunov sok, šećer i sol, ulijeva se u posudu s mesom. Sve dobro promiješajte i marinirajte u hladnjaku najmanje 4 sata.

Koliko peći govedinu?

Meso se prži na komadiće, u obliku odreska ili kotleta. Da biste to učinili, upotrijebite tavu, roštilj, pećnicu. Svako jelo ima svoj stupanj pripravnosti.

Odrezak je komad goveđe pulpe debljine 2-4 cm koji se kuha u posebnoj tavi s valovitom površinom. Prži se od 30 sekundi do 5 minuta s obje strane, poznavajući osnovne metode prženja odreska.

Da biste provjerili je li odrezak spreman, trebate ga pritisnuti.

Jednostavniji način prženja govedine je na kockicama od 3-4 cm. Kuhajte ih u zagrijanoj tavi 25-30 minuta.

Kotlet se drži na vatri dok se ne pojavi kora, nakon čega se okrene i prži po 2 minute sa svake strane.

Klasični goveđi gulaš s lukom


Za kuhanje vam je potrebna tava s debelim dnom, po mogućnosti lijevano željezo. U njemu se meso ne isušuje i ne izgara.

Sadržaj kalorija u ovom jelu je 275 kcal. Sastojci u nastavku mogu se pripremiti u 3 obroka.

Komponente:

  • 500 g govedine;
  • 2 glavice luka;
  • biljno ulje;
  • 1 žličica šećera;
  • prstohvat mljevenog crnog papra;
  • 100 ml. piti vodu;
  • 1 žličica soli

Kako kuhati:

Govedinu operite, osušite papirnatim ručnicima i narežite na srednje porcije. Začinite ih solju i paprom i promiješajte. Ogulite luk, isperite ga i nasjeckajte na pola prstena. Zagrijte ulje u tavi, stavite meso. Pržite ga 10 minuta na jakoj vatri uz povremeno miješanje.

Stavite luk na smeđe komade, sve promiješajte. Pržite sastojke dok luk ne postane mekan i proziran. U tavu ulijte vruću vodu, smanjite vatru, pokrijte posudu poklopcem i dinstajte meso sat vremena.

Govedina s povrćem u tavi

Ukusan i brz recept. Za ovo jelo bolje je koristiti goveđi vrat, tada će meso biti mekano. Može se poslužiti s različitim prilozima ili samostalno.


Komponente:

  • 350 g govedine;
  • 1 glava luka;
  • 1 paprika
  • mrkva - 1 kom. ili pola;
  • 2 svježe rajčice;
  • 1 češanj češnjaka;
  • sol, začini za meso,
  • svježe mljeveni crni papar;
  • 3 žlice. žlice biljnog ulja;
  • 50 ml. voda;
  • zelje

Govedinu narežite na tanke ploške i lagano istucite čekićem. Pržite ga miješajući na srednje jakoj vatri dok ne porumeni. U meso dodajte luk nasjeckan na pola prstena ili perje.

Narežite mrkvu na tanke kriške i stavite u tavu. Pržite ga na laganoj vatri i miješajte 5-7 minuta. Dodajte slamke paprike.

Posolite hranu, ulijte 50 ml. vode i pirjati meso i povrće, poklopljeno 7 minuta. Dodajte svježe klinove rajčice i sitno nasjeckani češnjak te prelijte. Dinstajte jelo 4-5 minuta da zadrži oblik kriški rajčice.

Obrok pospite sitno sjeckanim začinskim biljem i poslužite.

Govedina u kiselom vrhnju u tavi

Meso kuhano prema ovom receptu uopće nije masno.

Komponente:

  • 600 g govedine;
  • 100 g kiselog vrhnja;
  • 1 glava luka;
  • sol;
  • začini za meso;
  • suncokretovo ulje

Meso sitno nasjeckajte. Zagrijte ulje u tavi, pržite govedinu s obje strane, povremeno miješajući. Kuhajte poklopljeno na laganoj vatri. Dodajte luk, izrezan na pola prstena, i pržite dok ne porumeni.

Pomiješajte 100 ml. kiselo vrhnje i 200 ml. kuhana voda. Ovom smjesom prelijte komade govedine, sol, dodajte papar i ostale začine po vašem ukusu. Pirjajte na laganoj vatri oko 20 minuta.

Tada možete maknuti poslasticu s vatre i poslužiti je do stola.

Govedina u tavi u umaku od kokosa


Govedina u umaku od kokosa

Meso u tako neobičnoj ljusci ispada začinjeno. Za pripremu jela trebat će vam kokosovo mlijeko koje možete kupiti u trgovini ili sami iscijediti pulpu orašastih plodova.

Komponente:

  • 500 g filea govedine;
  • 1 šalica kokosovog mlijeka
  • 2 glavice luka;
  • 3 češnja češnjaka;
  • svježa ljuta paprika;
  • komad đumbira;
  • 1 žlica. žlica biljnog ulja;
  • 2 grančice svježeg matičnjaka;
  • ½ žlice. žlice smeđeg šećera

Luk sitno nasjeckajte. Ogulite đumbir, narežite ga na velike komade. Uklonite sjemenke iz ljute paprike. Sve stavite u blender, uključujući češnjak i matičnjak. Ulijte kokosovo mlijeko i napravite glatku pastu. Zatim je ulijte u duboku tavu s uljem i kuhajte 3 minute.

Meso narežite na male kockice, stavite u tavu, ulijte preostalo mlijeko i pirjajte dok meso ne omekša i umak se zgusne.

Jelo začinite šećerom i solju.

Govedina u kremastom umaku od malina


Govedina u umaku od malina

Ispada da je meso prikladno ne samo bilo kojem od priloga, već i bobičastom voću. U ovom slučaju, govedina se može dinstati, pržiti i pušiti.

Potrebni proizvodi:

  • 800 g mesa;
  • šaka svježih ili smrznutih malina;
  • 1,5-2 žlice džema od brusnice;
  • 200 ml. krema;
  • 60 g maslaca;
  • ½ čaša crnog vina;
  • ½ juha od šalice;
  • sol;
  • grubi crni papar

Džem se može kupiti u trgovini, glavno je da ne sadrži konzervanse. Brusnica se može zamijeniti brusnicom.

Ako je meso smrznuto, pustite da se postupno otapa kako bi zadržalo sok u sebi. Zatim ga narežite na male kriške i pospite paprom.

Zagrijte ulje u dubokoj tavi i stavite ga na kriške govedine. Trebali bi ih dobro obaviti, ali ne i spaliti. Zatim dodajte soli po ukusu.

Lagano promiješajte kriške mesa. Dodajte im džem i crno vino, pirjajte 6 minuta bez zatvaranja poklopaca. U to vrijeme isperite bobice hladnom vodom i osušite ih, možete na papirnatom ručniku.

Mesu dodajte juhu i vrhnje, promiješajte i pričekajte da tekućina ispari. Ako nema dovoljno soli, govedinu ponovo posolite.

Stavite bobice u posudu, pomiješajte sve sastojke i kuhajte 10-12 minuta.

Maknite posudu sa štednjaka i odnesite je do stola.

Kako pržiti sočan goveđi odrezak


Komponente:

  • odabrana govedina u obliku odreska, 2 kom;
  • suncokretovo ulje za prženje;
  • sol;
  • papar;
  • francusko bilje

Kako kuhati:

Odrezak nije potrebno prati. Osušite ga papirnatim ručnikom. Pospite meso paprom i solju te začinima. Utrljajte ih rukama u odrezak. Govedinu tretirajte suncokretovim uljem s obje strane. Na posudu od lijevanog željeza također ulijte ulje i zagrijte ga.

Stavite odrezak u posudu i kuhajte po 1 minutu sa svake strane. Okrenite ga nekoliko puta dok ne omekša. Da biste to učinili, preporučljivo je koristiti kliješta za kuhanje, a ne vilicu, kako sok ne bi istjecao.

Govedina je izbirljiva, a svestrana vrsta mesa koja se izvrsno slaže sa slanim, začinjenim, pa čak i slatkim sastojcima. Nadam se da će vam navedeni recepti pomoći u pripremi ukusnih i sočnih jela.
Također naučite kako kuhati govedinu u saksiji na ruskom jeziku
Uživajte u jelu!


Pretplatite se na naš kanal na Yandex.Zen!

Unatoč velikoj popularnosti jela od govedine, ne kuha svaka domaćica s užitkom od nje, jer je govedina hirovito meso. I ne ispadne uvijek meko i sočno kako bismo željeli. I samo trebate kompetentno pristupiti izboru mesa namijenjenom ovom ili onom jelu.

Kako odabrati govedinu

Svi se dijelovi goveđeg trupa značajno razlikuju ne samo po hranjivoj vrijednosti, već i po okusu. Neki su prikladni samo za kuhanje u kuhanom obliku, drugi se koriste za masu od kotleta, a treći se mogu pržiti, peći i u obliku rezanja i u cijelom komadu.

Sve je u količini vezivnog tkiva koje je prisutno u mesu. Na primjer, vrat, bok i rubovi sadrže do 80% vezivnog tkiva, a to su filmovi i grube tetive. Takvo je meso prikladno za pripremu nasjeckanih odreska, kotleta. Kuha se za juhe, dinsta dugo. Nije prikladno za prirodno prženje.

Za kuhanje govedine u obliku pečene govedine, prirodnog odreska, lanketa, kao i za prženje cijelih ili u dijelovima, prikladni su rezan, debeli i tanki rubovi, unutarnji i gornji dio stražnje noge. Ova vrsta mesa se vrlo brzo kuha.

No, postoje još neke nijanse koje bi svaka domaćica trebala znati.

Suptilnosti kuhanja meke govedine

  • Mlada junetina (teletina) vrlo je mekana. Lako ga je razlikovati od mesa uzetog od odrasle truplje. Meso mlade životinje puno je svjetlije boje. Ima fina vlakna i laganu masnoću.
  • Stara junetina je tamnocrvene boje i žute masti. Ovo meso ne smije se pržiti jer će biti žilavo. No, juha od mesa grubih vlakana i kostiju stare govedine pokazat će se vrlo ukusnom i aromatičnom. Ali trebate biti strpljivi, jer će dugo trebati kuhati.
  • Za pečenje je najbolje koristiti meso s kralježnice ili stražnje noge.
  • Mali dijelovi ili dijelovi režu se samo preko vlakana. Takvo se meso manje deformira tijekom toplinske obrade, brže postaje mekše i lakše ga je žvakati.
  • Prije prženja u tavi, oprano meso mora se suho obrisati papirnatim ručnikom. Tada mast neće prskati, a meso će se dobro skuhati.
  • Slano meso u pogrešno vrijeme također može ispasti žilavo. Ne može se soliti dugo prije toplinske obrade, jer gubi sokove. Tijekom prženja govedina se soli pola sata dok se ne skuha. Tada će zadržati boju i ispasti sočan.
  • Da bi komadi mesa bili mekši, prvo se tuku posebnim čekićem ili motikom. Postaju tanji i brže se peku.
  • Grubo meso se marinira prije prženja ili dinstanja. Da biste to učinili, koristite ocat, limunov sok, limunsku kiselinu, suho vino, kefir, kiselo vrhnje, jer kiselina omekšava žilava vlakna. Za marinadu u ocat se dodaju sol, papar, lovorov list, šećer, nasjeckani luk i mrkva. Sve se prokuha, pa ohladi. Čvrsto meso drži se u marinadi najmanje 4 sata.
  • Senf dobro omekšava žilavo meso. Trlja se sirovom govedinom, drži nekoliko sati, a zatim se prži ili peče. Umjesto senfa, meso se može marinirati u nasjeckanom soku od kivija ili ananasa.
  • Tijekom prženja mora se paziti da mesni sok ostane unutar mesa. Ako iscuri, tada će takvo meso ispasti suho i žilavo. Stoga meso počinju pržiti na jakoj vatri, osiguravajući da brzo postane smeđe sa svih strana. Ako je do tog trenutka još uvijek oštro, tada se u tavu ulije malo tekućine, pokriveno poklopcem, vatra se smanji i jelo se dovede do pripravnosti.
  • Ponekad je pečena govedina suha. Da biste to popravili, nakon pećnice držite je iznad lonca kipuće vode.
  • Pečenje u foliji daje dobar rezultat. Za to se meso prelije umakom ili marinadom, dobro zatvori u foliju tako da para ne izlazi i peče dok ne omekša.
  • Žilavo meso može se prethodno kuhati, a zatim dinstati dodavanjem začina, začinskog bilja i raznog povrća.

Nježna govedina u umaku od kiselog vrhnja u kotlu

Sastojci:

  • goveđa pulpa - 1 kg;
  • biljno ulje - 2 žlice. l.;
  • luk - 4 kom.;
  • sol - 0,5 žličice;
  • brašno - 1 žličica;
  • senf - 1 žličica;
  • kiselo vrhnje - 1 žlica.

Način kuhanja

  • Operite govedinu. Izrežite na trake, a zatim preko vlakana narežite na kockice srednje veličine (oko 3 x 3 cm).
  • Luk narežite na pola prstena. Pomiješajte s mesom.
  • Ulijte ulje u lijevano željezo zapremine 1,5-2 litre. Dodajte meso i luk. Zatvorite poklopac.
  • Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° i pecite 2 sata.
  • U zdjeli sameljite brašno sa soli i senfom. Umiješajte kiselo vrhnje.
  • Izvadite lijevano željezo iz pećnice. Vidjet ćete da se meso praktički kuha u vlastitom soku, a luk je postao proziran. Govedinu prelijte umakom od kiselog vrhnja, zatvorite poklopac i stavite peći na još pola sata.
  • Osjetljiva govedina u umaku od kiselog vrhnja je spremna.

Govedina punjena mrkvom u foliji

Sastojci:

  • goveđa pulpa - 1 kg;
  • mrkva - 1 kom.;
  • soja sos - 2 žlice l.;
  • češnjak - 5-6 češnja;
  • papar i sol po ukusu.

Način kuhanja

  • Operite govedinu. Osušite papirnatim ručnikom.
  • Natrljajte solju i paprom.
  • Mrkvu narežite na kratke debele trake, a tri režnja češnjaka narežite na kriške.
  • Meso pravi duboke proboje u koje se ubacuju mrkva i češnjak.
  • Kombinirajte umak od soje s preostalim mljevenim češnjakom. Marinirajte meso u ovom umaku dva sata.
  • Zamotajte ga u dva sloja folije kako biste spriječili da para iscuri. Stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 °. Pecite oko 2 sata.
  • Otvorite foliju 10-15 minuta prije kuhanja, tako da meso bude zlatno smeđe.

Ruda s tjesteninom

Sastojci:

  • govedina (obrub) - 1 kg;
  • luk - 1 kom;
  • masti - 30 g;
  • mrkva - 1 kom.;
  • pasta od rajčice - 60 g;
  • peršin i kopar - hrpa;
  • crni papar - prstohvat;
  • sol - 25 g;
  • juha ili voda - 500-700 ml;
  • lovorov list - 2 kom.;
  • kuhana tjestenina začinjena maslacem - 800 g.

Način kuhanja

  • Operite meso. Osušite papirnatim ručnikom. Pospite solju i paprom. Razvaljati u čvrsti kolut. Zavežite kanapom.
  • Zagrijte ulje na tavi i pržite kiflice sa svih strana dok ne porumene.
  • Luk narežite na pola prstena, a mrkvu nasjeckajte na trakice.
  • Prebacite rudu u lonac. Prekrijte ga mrkvom i lukom. Dodajte tijesto od rajčice, sol, papar, lovorov list. Dodajte hrpu zelenila. Ulijte vruću juhu ili vodu. Zatvorite poklopac.
  • Pirjati na laganom ključanju 2 sata.
  • Izvadite gotovu rudu iz posude, uklonite kanap. Narežite rolat na krugove. Ulijte procijeđenu juhu u kojoj se dinstalo.
  • Poslužite s vrućom kuhanom tjesteninom začinjenom maslacem.

Kuhana govedina sa sirom

Sastojci:

  • govedina - 1 kg;
  • luk - 1 kom;
  • maslac - 100 g;
  • brašno - 50 g;
  • žumanjci - 2 kom.;
  • kiselo vrhnje - 500 g;
  • sol, papar - po ukusu;
  • sir - 100 g.

Način kuhanja

  • Operite govedinu. Umočite u kipuću vodu. Dok skidate pjenu, ponovno prokuhajte. Smanjite vatru na najnižu. Kuhajte 2-2,5 sata.
  • Pripremite umak. Nasjeckajte luk sitno. Spremite ga u ulje. Pospite brašnom, promiješajte. Razrijediti s malo juhe. Kad umak zakuha, dodajte kiselo vrhnje, sol, papar. Dodajte tučeni, sirovi žumanjak. Dobro promiješati.
  • Izvadite pripremljeno meso iz juhe, malo ohladite. Izrežite preko vlakana na kriške. Stavite u podmazanu tavu i prelijte pripremljenim umakom.
  • Pospite naribanim sirom odozgo.
  • Stavite u pećnicu na 220 ° i pecite oko 40-50 minuta dok ne porumene.

Napomena domaćici

  • Meso će biti ukusnije ako tijekom dinstanja dodate malo suhog vina od grožđa.
  • Meso uvijek počnu pržiti na vrućoj tavi i umaču ga samo u vruću masnoću. Ako tijekom postupka kuhanja trebate mesu dodati juhu, ono mora biti vruće. U suprotnom, meso će dugo ostati žilavo.
  • Kuhano meso hladi se u juhi. Ako se vruće ostavi na tanjuru, pokrit će se neprijetljivom tamnom korom i postat će suho.