Dom / Umaci/ Što je mivina. Mivina su instant rezanci. Povijest marke. Karakteristike, ukusi. Novi ukusi, novi proizvodi

Što je mivina. Mivina su instant rezanci. Povijest marke. Karakteristike, ukusi. Novi ukusi, novi proizvodi

Slučajna činjenica:

Kofein budi apetit povećavajući lučenje želučanog soka. Stoga redovita konzumacija napitaka s kofeinom na prazan želudac može uzrokovati želučane probleme. —

Članak je dodao korisnik Maša
06.07.2016

Mivina

Neki ljudi misle da instant rezanci imaju svoje korijene u modernim vremenima moderne tehnologije. Ali, kao što znate, prvi instant rezanci pojavljuju se kao dobro poznat i popularan prehrambeni proizvod, koji mora proći preliminarnu toplinsku obradu. Instant rezanci smatraju se tjesteninom koju je da bi se skuhalo dovoljno preliti kipućom vodom i dodati razne začine koji uz nju dolaze. Danas su instant rezanci jedna od najraširenijih namirnica na Zemlji. Poznat je po svojoj jeftinosti pa ga svatko može kupiti. Najrašireniji brend instant rezanaca u Ukrajini je Mivina. Ovaj zaštitni znak osnovala je korporacija Technocom. Godine 1995. korporacija Tekhnokom, koju je stvorio Pham Nyat Vyong, stanovnik Ukrajine vijetnamskog podrijetla, započela je proizvodnju i prodaju instant rezanaca pod imenom Mivina. Pod nazivom "Mivina" proizvodi se i instant pire krumpir u vrećicama i sličnim proizvodima koji se pakiraju u plastične posude. Osim toga, ovaj zaštitni znak koristi se i za umake. Neki vermikel Mivina smatraju tempiranom bombom jer sadrži razne štetne arome.

Način i rok trajanja ovog proizvoda

Potrebno je čuvati na temperaturi ne višoj od 30 ° C i relativnoj vlažnosti ne većoj od 75%, rok trajanja je 12 mjeseci.

Kalorijski sadržaj instant rezanaca iz "Mivine"

Energetska i nutritivna vrijednost instant rezanaca na 100 grama proizvoda u omjeru ugljikohidrata, proteina i masti. Ugljikohidrati: 52,5 g. Proteini: 7,2 g. Masti: 18,4 g. Kalorijski sadržaj ovog proizvoda je 404 kcal na 100 grama.

Sastav Mivina instant rezanaca

Kako bi okus i aroma rezanaca bili puno bolji, sadrži mononatrijev glutamat i druge štetne aditive. Ovaj aditiv djeluje kao pojačivač okusa i konzervans. Također uključuje palmin stearin, pšenično brašno najvišeg i prvog razreda, suncokretovo začinsko ulje (prženi suncokret s lukom, sintetička beta-karotenska boja, antioksidativno ulje, mješavina tokoferola), pojačivači mirisa i okusa (natrijev inozinat, natrijev glutamat, natrijev gvanilat), voda, sol, šećer, sušeno povrće (češnjak, mrkva, luk), poboljšanje kvalitete tjestenine (stabilizatori E-450, E-452, E-451, regulatori kiselosti E-339, E-500, E -501), emulgator sojin lecitin, aroma govedina, zeleni luk i sušeni peršin, kurkuma, šećerna boja, crni papar, krumpirov škrob, sušeno svinjsko meso, hidrolizirani proteini soje, biljno ulje na bazi palminog ili kokosovog ulja, stabilizator xlithelian guma, antioksidans (E-321, E-320). U sastav su uključeni i drugi E-aditivi za hranu, kao što su: E-307, E-160a, E-621, E-627, E-631, E-322, E-150, E-100, E- 415.

Šteta Mivina instant rezanaca

Mononatrijev glutamat (E-621), koji je dio ovog proizvoda, proizveden je sintetički, jer je jeftiniji za proizvođača. Možete ga napraviti puno više, pojačava i stvara okus, miris mesa koje nedostaje i užeglo. Unatoč svemu, takav dodatak blago uzbuđuje mozak, stvara ovisnost i može poremetiti percepciju prirodnih proizvoda. Postoje i druge posljedice, kao što su alergije, probavni problemi, glavobolja, dijabetes, pretilost. Stoga, ako potrošač nije zadovoljan sadržajem "Mivine", onda ne treba štedjeti na svom zdravlju, jer oni proizvode i tradicionalne rezance, koji vašem tijelu neće štetiti toliko kao "Mivina" rezanci.

Da biste ostavili komentar, morate omogućiti javascript.

Rasprava o članku:

/modules.php?name=articles&action=set_comment&ingr_id=4694

Još nema komentara. Hoćete li biti prvi?

Za ukrajinskog potrošača, riječ "Mivina" odavno je postala poznata. Tako stanovnici Ukrajine nazivaju bilo koje instant rezanci. A sve zato što je ova tvrtka prva na tržište iznijela proizvod koji je stekao ogromnu popularnost i uspio se istinski zaljubiti u ljude. Teško je naći osobu koja ovo jelo ne bi probala barem jednom.

Povijest ovog proizvoda je vrlo zanimljiva. Jednostavni "kovrčavi" rezanci u šarenom pakiranju prošli su zaista težak put, osvojivši svoj tržišni segment i mjesto u srcu kupca.

Proboj na ukrajinskom tržištu

Vermicelli "Mivina" pojavio se na policama sredinom 90-ih godina prošlog stoljeća. Ovaj proizvod nije bio izum, nešto slično je već postojalo (na primjer, stanovnici Rusije su već bili upoznati s "Doshirak" i "Rollton"). Instant rezanci pripadaju tradiciji dalekoistočne kuhinje. Nije iznenađujuće da su građane ZND-a s ovim proizvodom upoznali imigranti iz azijskih zemalja.

U to vrijeme mnogi su bili oprezni prema novom proizvodu, jer Ukrajinci nikada nisu vidjeli ništa slično. Bilo je teško povjerovati da nema potrebe za kuhanjem. Mnogi su ove rezance prvi put probali iz čiste znatiželje.

Svatko je mogao birati između nekoliko svijetlih okusa. Cijena me nije spriječila. Oglašavanje je obećavalo višestruke pogodnosti i pogodnosti. Proizvod očito nije nedostajao, pakovanje rezanaca moglo se kupiti čak i na noćnom stolu. Time je osiguran brzi rast Mivine popularnosti. Novi proizvod zavoljeli su i domaćice koje su tijekom godina nestašice naučile izmišljati delicije od bilo kojeg proizvoda.

"Mivina" je riječ koja je uistinu draga srcu svakog turista ili studenta. Koliko je puta ova jednostavna hrana spasila, zagrijala i oduševila one koji su morali utažiti glad u uvjetima pohoda, svlačionice, porte, hostela.

Tvrtka se, uvodeći novi proizvod na tržište zemlje koja je preživjela godine perestrojke, oslanjala na pristupačnost. Usput, kasnije se to s "brzim" rezancima odigralo neljubaznu šalu: danas mnogi smatraju da je to hrana za siromašne, iako cijena porcije nije toliko novčana (na primjer, porcija priloga od krumpira ili žitarica jelo će koštati manje).

Sastav

Ako mislite da je Mivina proizvod nezdrav, obratite pozornost na neke činjenice. Proizvođač koristi konzervanse i pojačivače okusa, no u začinima ih nema više nego u dječjim slatkišima. Svi sastojci su certificirani i količine su u granicama normale. Osim toga, sastav uključuje prirodne sastojke: sušeno povrće, začine, biljno ulje, suho meso, šećer i sol, pšenično brašno. Postoje i sintetski dodaci, pa tako i oni koji u nazivu sadrže slovo E. Stoga Mivina nije prikladna za dijetetske i dječje jelovnike.

Ističu se i brojne nagrade za kvalitetu.

Novi ukusi, novi proizvodi

Liniji pikantnih i blagih rezanaca s okusima piletine, svinjetine i junetine ubrzo se pridružila i serija začina Mivina. Aditivi u prahu s okusima mesa, gljiva, povrća postali su pravi hitovi. Danas tvrtka proizvodi i prirodne začine, koje se sastoje od sušenog povrća i začinskog bilja.

Vrlo su popularne instant juhe, uključujući i kremaste.

Kompletni obroci pakirani u plastične porcije i pire krumpir za mnoge su postali izvrsno rješenje.

Pivarstvo i još mnogo toga

Proizvođač navodi kako poluproizvod pretvoriti u gotov obrok na pakiranju koristeći jasne, ilustrirane upute. Vermicelli dodajte kipuću vodu, poklopite i ostavite da se kuha nekoliko minuta. Po istom principu pripremaju se pire krumpir i većina juha.

No, Mivina rezanci nisu samo osnova za prilog. Mnoge domaćice pripremaju juhe i salate s rezancima.

Probajte rukama umijesiti briket rezanaca, dodati par kuhanih jaja narezanih na kockice, malo šunke i kisele ili svježe krastavce. Poslužite li salatu zalivenu majonezom odmah na stol, vermikeli će stvoriti ugodnu teksturu, jelo će biti hrskavo. Nakon stajanja i namakanja, salata se ispostavlja nježnijom. Nove okuse možete postići dodavanjem ostalih sastojaka po vlastitom nahođenju: kiselih gljiva, luka, začinskog bilja, graška. A zamijenite li kobasicu štapićima od rakova ili kuhanom jetrom, možete dobiti potpuno novi međuobrok.

Mivinini okusi omogućuju pripremu raznih juha. Na primjer, i rezanci i njihovi začini mogu se koristiti za pripremu prvih jela s gljivama, mesnim okruglicama i mesom.

Mjere opreza

Treba shvatiti da Mivina nije najbolja opcija za dnevni prilog. Ne biste trebali zloupotrebljavati proizvode brze hrane. Stručnjaci uvjeravaju da, ako se koriste mudro, ovi rezanci i začin neće uzrokovati negativne posljedice. Ali ako već postoje problemi s gastrointestinalnim traktom (na primjer, čir ili gastritis), ovaj proizvod, kao i svaki ljuti začini, mora se napustiti.

Jedna uspješna priča

Još jedna zanimljivost vezana uz Mivinu zaslužuje pozornost. Marku je kreirao rodom iz Vijetnama - Pham Nyat Vyong.

Danas je uspješan poslovni čovjek koji je prvi dolarski milijarder u povijesti svoje zemlje. Zanimljivo je da je nakon preseljenja u Ukrajinu gospodin Wyong upao u velike dugove kako bi dao život svojoj zamisli. Njegova ideja brzo je urodila plodom, a Tehnokom doo, koji je vlasnik brenda Mivina, postao je poznat i bogat. Kasnije ga je za dobru svotu otkupila korporacija Nestlé. Sam Pham Nyat Vyong vratio se u domovinu i posvetio razvoju poslovanja i infrastrukture u Vijetnamu.

Svi koji su živjeli devedesetih sjećaju se Mivine. Nakon što se jedva pojavio na tržištu, proizvod je vrlo brzo postao popularan do te mjere da je marka postala neslužbeno ime za kategoriju proizvoda, kao što se, na primjer, svaki fotokopirni stroj danas naziva fotokopirnim.

Mivinu su zalogajili školarci, učitelji, policajci, dužnosnici, gospodarstvenici i uredski djelatnici. Ovo je bio najpovoljniji mogući doručak. Instant vermicelli s okusom piletine ili mesa koštaju peni.

Unatoč niskoj cijeni, "Mivina" nije postala isključivo roba za siromašne. Njezin okus bio je dovoljno prihvatljiv da bi se svidio gotovo svima. Iz iskustva možemo reći da situacija kada "nećeš boršč", ali želiš "Mivinu" nije bila rijetkost za stanovnike Harkova.

Kako je sve počelo?

Korporaciju Tehnokom, koja je pokrenula proizvodnju Mivine 1995. godine, osnovao je Pham Nyat Vyong, rodom iz Vijetnama, koji se nastanio u Harkovu. Sada je poduzetnik postao najbogatiji stanovnik Vijetnama i uvršten je na popis 500 najbogatijih ljudi na svijetu prema časopisu Forbes. Njegovo bogatstvo procjenjuje se na 4,2 milijarde dolara.

Prema časopisu Novoye Vremya, da bi otvorila svoj prvi posao - mali proračunski restoran vijetnamske kuhinje - obitelj Vyong posudila je oko 10 tisuća dolara od rodbine i prijatelja. A 1995. Vyong je podigao zajam od 8% mjesečno i osnovao Technocom, proizvodnju instant rezanaca po vijetnamskoj tehnologiji, nazvavši proizvod "Mivina".

Proizvodi su gotovo odmah osvojili simpatije potrošača. Vrući rezanci mogu se skuhati za nekoliko minuta. Poluproizvod samo trebate preliti kipućom vodom. Mnogi su se, međutim, u "Mivinu" zaljubili čak i sirove. Primjerice, ponekad se kupovao za pivo umjesto za krekere.

Zahvaljujući sve većoj popularnosti novih proizvoda za potrošače, njegova je prodaja dosegla milijune već 1997. godine. Ova se brojka svake godine povećavala. Zbog velike popularnosti sve su instant rezance počeli zvati mivina.

Učvrstivši se na tržištu, tvrtka Mivina proširila je svoj asortiman i 1999. godine u svoju liniju dodala još dva noviteta - to su instant pire krumpir i razne vrste aromatičnih začina. Širenje proizvoda i dodavanje ovih novih proizvoda samo je potaknulo interes potrošača.

Milijuni Ukrajinaca preferiraju Mivinu zbog dobrog okusa s notama vijetnamske egzotike i brze pripreme. Mivina je odlična opcija kada je potrebno brzo pripremiti toplu i ukusnu hranu za cijelu obitelj.

Mivina i Nestle

2010. multinacionalna tvrtka Nestle kupila je Technocom i Mivinu za 150 milijuna dolara. Tvrtka je značajno povećala svoju produktivnost, što je omogućilo značajno proširenje asortimana i izvođenje novih vrsta proizvoda na tržište.

Danas tvrtka proizvodi sljedeće prehrambene proizvode:

Instant vermicelli.
Razne vrste instant juha.
Pire krompir.
Razni aromatični začini.

Prema Nestléu, svi sastojci koji se koriste za izradu najkvalitetnijih instant rezanaca, začina, pirea i juha uvijek su svježi i prošli su niz posebnih tretmana.

Tako, primjerice, brašno prolazi fazu pročišćavanja kroz posebne magnetske instalacije, voda kroz filtere za pročišćavanje koji ga čiste od sitnih čestica i neželjenih nečistoća. Svi procesi se kontroliraju u laboratorijskim uvjetima.

Ne tako davno tvrtka je na tržište izbacila još jedan novitet - slatku "Mivinu" s okusom banane i jagode. Uredništvo nema podataka o prodaji novog proizvoda, ali ima razloga vjerovati da će pronaći svog obožavatelja.

Želim "Mivinu"

"Mivina" je već postala svojevrsni meme iz Harkova. Stanovnici Harkova često je se sjećaju u međusobnim razgovorima, pa čak i na društvenim mrežama.

“Na temelju rezultata ankete svih mojih poslovnih poznanika, može se iznijeti smiješna hipoteza: oni koji jedu Mivinu na početku svog poduzetničkog puta imaju 89% vjerojatnosti da će biti uspješni u poslu.

17 od 19 ispitanika priznalo je da su sjedili na rezancima više od mjesec dana (a neki i godinama) nakon što su započeli posao. Mnogi (uključujući i mene) čak su pratili evoluciju kulinarskih preferencija - u početku su svi jeli samo rezance. Kuhano (ponekad s dodatkom majoneze, tako da Bilo je opasnije) ili suho, zgnječiti rezance točno u vrećici, izliti sadržaj vrećica začina i protresti. Posebnim gurmanom smatrao se pire od mivine s komadićima kakvog sranja i okusom nekog drugog sranja.

Prvo smo jeli Mivinu jer nije bilo novca ni za što drugo. Zatim – jer smo sav zarađeni novac odmah vratili u posao. I dok su naši vršnjaci našli posao, primali plaće i počeli jesti po kafićima i restoranima (vrh koji je nama uopće nedostupan), Mivinu smo nastavili kuhati kipućom vodom.

Pokazalo se da Mivina nisu samo rezanci. Ovo je cijeli simbol! Simbol teškog rada i velikih planova kada za to ne postoje preduvjeti (novac tate, majke, nasljedstvo itd.), osim akutne želje da se učini nešto cool pod svaku cijenu. Takav je uvid u vermicelli 😉

A evo što piše bloger Andrej Aljohinčija je objava dobila skoro 2 tisuće lajkova:

“Mivina miriše na pseću hranu. Dogodilo se da sam ujutro (zbog nedostatka) morao pronaći staru vrećicu i skuhati narodni vermikel.

Na taj miris zabrinuto je u kuhinju, na krivim šapama, došao klopouhi pas i delikatno, ali odlučno upozorio:

- Neću to jesti.

Morao sam objasniti da sam to učinio sam.

Jedinica za pse pogledala je u svoju zdjelu s ostacima suhe hrane za posebno hirovite i sarkastično rekla:

a ja sam rekao:

- Jako smiješno".

- potpisati "Najviši standard" odlukom Znanstvenog i Stručnog vijeća, na čelu s predsjednikom Istočnoukrajinske poslovne akademije
2002. - Za usklađenost s europskim standardima, Technocom Corporation je nagrađena međunarodnom diplomom "Europska kvaliteta" od strane Europske poslovne skupštine (Oxford, UK)
- laureat natječaja "Zlatni zaštitni znak"
- instant rezanci, pire krumpir i začini "Mivina™" dobili su pravo nazivanja "Proizvod br. 1 u Ukrajini" na temelju rezultata procjene kvalitete i popularnosti u okviru Međunarodnog festivala-natjecanja "Izbor Godina"

vidi također

Linkovi

Zaklada Wikimedia. 2010.

Pogledajte što je "Mivina" u drugim rječnicima:

Ovaj izraz ima druga značenja, vidi Kharkiv (višeznačna odrednica). Harkov grad ukr. Zastava Harkova Grb ... Wikipedia

Nestléov zahtjev je preusmjeren ovdje; za osnivača tvrtke Henri Nestlé, vidi Nestlé, Henri. Nestlé S.A ... Wikipedia

Instant rezanci Instant rezanci (ramen, ramen) su posebno obrađeni (npr. prženi u ulju) suhi rezanci, za koje je dovoljno dodati vruću vodu i pripadajuće začine. Proizvod je jeftin i ... Wikipedia

U ovom članku nedostaju poveznice na izvore informacija. Informacije moraju biti provjerljive, inače se mogu ispitati i ukloniti. Možete ... Wikipedia

butik- rabljeni utik; mol; Petersburg, Bjelorusija, Ukrajina sendvič Sada jedem sve vrste butika na mreži trputca, u principu, nije loše, ali ih je malo, uglavnom na sjeveru grada. (Petersburg) Većina kobasica i sira obično je u mom hladnjaku ... jer ... ... Jezici ruskih gradova

Nikolaj SUKHOMLIN, Harkov

Svatko tko je čitao moje članke nekoliko dana primijetio je da često moram putovati po postsovjetskom prostoru. A nomadski život, kao što znate, ostavlja trag ne samo na spavanje, već i na prehranu. Od kreveta i brze hrane, pa shodno tome i odabira jelovnika po principu: što je brzo, ukusno je. Troškovi profesije, znate...

Prvi put sam se pobliže upoznao s instant vermicelli (rezanci) u glavnom gradu Rusije. Pokazalo se kao izvrsna panaceja za glad kad vam se prohtije, ali nema vremena ili u vlaku nekoliko dana uživate u praznoj boci piva.

Vraćajući se u rodnu Ukrajinu, uzalud sam pokušavao pronaći nešto slično. I tako se nastavilo sve do 1995. godine kada se TM "Mivina" pojavila na policama domaćih trgovina.

Ipak, unatoč daleko od jednoglasnog mišljenja, ruke još uvijek nisu stigle da se detaljnije prouče "osobitosti Mivinog ukrajinskog podrijetla". Kap koja je prelila čašu bio je jedanaesti privatni zahtjev na Autocesti u vezi s "uporabom bez posljedica" Technocomovih proizvoda. Geografski, proizvođač TM Mivina - tvrtka Technocom - nalazi se u Harkovu, a biti u prvom glavnom gradu Ukrajine i ne otrijezniti ljude objektivnim informacijama bilo je pomalo neetično s moje strane. Stoga sam, ponijevši sa sobom dio nepromjenjivog atributa novinara - skepticizma - odlučio staviti točke na "i". Neću skrivati da sam i sam bio zainteresiran za dobivanje pouzdanih informacija, jer sam nakon čitanja brojnih subjektivnih mišljenja na internetskim forumima bio iznenađen kako sam, nakon što sam toliko godina konzumirao instant rezance, još uvijek, začudo, još uvijek živ.. .

Malo povijesti

Instant rezanci (ramen, ramen) su posebno obrađeni (npr. prženi u ulju) suhi rezanci koji se mogu pripremiti dodavanjem vruće vode i popratnih začina. Proizvod je iznimno praktičan i jednostavan za pripremu, što ga čini jednim od najpopularnijih jela na svijetu. Samo 2003. godine u svijetu je prodano oko 70 milijardi porcija instant rezanaca. U 2008. ta brojka iznosila je gotovo 100 milijardi porcija. Općenito, vjeruje se da su prvi instant rezanci bili E-fu rezanci, koji su se pojavili u 16. stoljeću u Kini. Rečeno je da je kuhar gradskog vijeća Yangzhoua koristio jako pržene rezance koje su se gostima mogle poslužiti jednostavno podgrijavanjem raznih juha. Otac modernih instant rezanaca je Japanac Momofuku Ando, koji je osnovao Nissin Food Products Co., Ltd i organizirao prvu svjetsku proizvodnju Chikin Ramen rezanaca (s okusom piletine) 1958. godine.

Još jedna prekretnica u ovom području je Nissin 1971. uvođenje Instant Styrofoam Cup Noodle. Može se pripremiti bez upotrebe pribora izravno u ovoj šalici. Nakon toga, u šalicu je dodano sušeno povrće, čime je ovo jelo postalo juha.

U japanskoj anketi javnog mnijenja iz 2000., instant rezanci su proglašeni glavnim japanskim izumom 20. stoljeća. Karaoke su se smjestile na drugo mjesto, a CD - tek na peto.

U početku su spomenuti "brzi rezanci" pozicionirani kao skupi ekskluzivni proizvod. Koštao je oko 6 puta više od tradicionalnih soba i udon rezanaca. Sada je to jedan od najpopularnijih "speedy" proizvoda. Istodobno, cijena za njega, na primjer, u Sjedinjenim Državama, kreće se od 0,7 do 1,6 dolara u mekom pakiranju (proizvodi u čašama i termo čašama su skuplji - cca. Auth.).

Najviše u svijetu instant rezance konzumiraju u Kini (više od 50 milijardi porcija godišnje), Indoneziji (14,9 milijardi), Japanu (5,4 milijarde), Sjedinjenim Državama (4,2 milijarde). I, na primjer, u Rusiji ta brojka iznosi 2 milijarde porcija godišnje.

Glavni razlog popularnosti instant rezanaca uopće nije u nacionalnom odnosu prema korištenom proizvodu, pa čak ni u praktičnosti i brzini pripreme, što je jedna od neospornih prednosti “brzih” proizvoda. Glavno je dobiti svježe pripremljeno toplo jelo za samo tri minute. Prelio kipućom vodom - i gotovi ste!

Skeptici bi trebali uzeti u obzir i sljedeći čimbenik: tehnologija proizvodnje spomenutih proizvoda jednaka je za sve zemlje, i Aziju i Europu. Nije važno je li potrošač u Washingtonu, Pekingu ili Harkovu.

Proizvodnja

Pokazalo se da je bilo prilično teško doći do poduzeća, gdje, prema informacijama tvrtke, radi nekoliko tisuća ljudi. Iako, međutim, napominjem, nije teže od "cigarete" Philip Morris. Red, disciplina, dakako, ovdje su najbolji. Nakon što sam prethodno obukao bijeli kaput, morao sam proći nekoliko obveznih postupaka: posebnu obradu gornje odjeće u ćeliji zrakom, dezinfekciju cipela itd. To je razumljivo - proizvodnja visokokvalitetnih prehrambenih proizvoda zahtijeva strogo poštivanje sanitarnih normi i pravila. Moj vodič, voditeljica tvornice Mivina-3, Vera Kalinina, dopustila je ne više od metar i pol da priđe pokretnoj traki. Razlog je isti – norme i opet norme.

Općenito, proizvodnja proizvoda počinje kontrolom sirovina, koju provode proizvodno-tehnološki laboratoriji stvoreni u tvornici Mivina-3 i tvornici za proizvodnju začina i začina. Laboratoriji imaju certifikat o akreditaciji Harkovskog državnog centra za standardizaciju, mjeriteljstvo i certifikaciju. Svi sastojci koji se koriste u proizvodnji proizvoda su prirodni i samo najviše kvalitete. Gotovo svi su domaći...

Zanimljivo je izbliza promatrati samu proizvodnju vermikela. Čini se da je tamo vrijedno napraviti ukrašene proizvode, ali ne - nije sve tako jednostavno i brzo kao kada ga koristite.

“Ovdje se,” kaže Vera Kalinina, “brašno i voda pročišćavaju u sustavu magneta i filtera koji hvataju najsitnije čestice strane tvari. - Voda potrebna prema receptu podvrgava se istom postupku čišćenja. Umiješeno i razvaljano tijesto reže se na najfinije niti koje se obrađuju na pari na temperaturi od +120C, zatim se rezanci prže u palminom ulju. Nakon ovog postupka, vermicelli je već spreman za upotrebu. Sada je preostalo samo osušiti, ohladiti i zapakirati u posebnu ambalažu za hranu.

Cijeli proces je toliko automatiziran da ponekad bljesne misao: gdje je toliko tisuća zaposlenika ?! Dok hodam paralelno s trakom i tijestom, zalazeći dublje u samo srce radionice, Vera Vasiljevna priča i pokazuje cijeli tehnološki proces. Odmjeravši korake od više od desetak metara, konačno smo se našli u blizini žena-pakera. Ovdje se vermicelli pakiraju i pripremaju za daljnji transport. Proizvodi, spremni za otpremu, ponovno prolaze dvostruku kontrolu kvalitete i sastava kako unutar poduzeća tako iu državnim kontrolnim tijelima.

U principu, ako govorimo o vermicelli, onda njegovu visoku kvalitetu potvrđuje činjenica da proizvodi s montažne trake idu potrošačima u 29 zemalja bližeg i daljeg inozemstva. Jedina razlika od onog koji se prodaje na ukrajinskom tržištu je pakiranje. Točnije, njegov jezični dizajn.

- Ne možete ni zamisliti koliko visoke zahtjeve za kvalitetu proizvoda nameću europske zemlje - kaže voditeljica radionice V. Kalinina

- Pokušajte donijeti nekvalitetne proizvode iu Njemačku, Poljsku, Izrael... Bjelorusija je postavila vrlo visoke zahtjeve prema “Europskoj uniji”. Tako Ukrajinci dobivaju robu europske razine.

U početku mi je bilo pomalo neugodno korištenje palminog ulja, što je neuobičajeno za domaćeg čovjeka. Ovdje sam morao tražiti pojašnjenje. Prema riječima stručnjaka technocoma, palmino ulje je vrlo hranjiv i zdrav proizvod, bogat vitaminima. Sadrži provitamin "A" 15 puta više nego u mrkvi i 50 puta više nego u rajčici. A po sadržaju vitamina E može se svrstati među prirodne lidere.

Prženje instant rezanaca "Mivina" u palminom ulju obogaćuje proizvod vitaminima i daje rezancima izvrstan okus i miris. U usporedbi sa suncokretovim uljem, palmino ulje je pogodnije za proizvodnju hrane, jer ne stvara kancerogene spojeve tijekom prženja i omogućuje vam da hranu prženu u njemu čuvate 4-5 puta dulje od suncokretovog ulja.

Međutim, suncokretovo ulje je još uvijek prisutno u proizvodima. Riječ je o vrećicama koje su uključene u pakiranje zajedno sa začinima. U pravilu ima jantarnu boju, izvrsnu konzistenciju i, za veći apetit, ima nježnu aromu svježeg luka. Sličan mirisni učinak postiže se korištenjem posebne tehnologije, u kojoj se ulje nanosi na luk određeno vrijeme.

Pa, ako je sve više-manje jasno s rezancima, zašto se onda meso u Domashnaya Mivina ne pokvari? Kako se pokazalo, zahvaljujući korištenju u proizvodnji posebne tehnologije pod nazivom "Keep all Fresh": svježi proizvod se reže i pakira na poseban način u posebno metalizirano zatvoreno pakiranje od 4 neprozirna sloja. Zatim, uz pomoć posebne opreme, meso se može sigurno dinstati na temperaturi od + 100C ... + 125C, pod visokim pritiskom pare. Zbog toga se u mesu i povrću što je više moguće čuvaju svi vitamini i korisni mikroelementi, a produljuje se i rok trajanja proizvoda.

Inače gledam techno-com proizvodnju, ali i sam se sjećam "nerazumijevanja" jednog prijatelja koji me iznenađeno pogledao nakon što je na pakiranju pročitao da je juha od poluproizvoda od mesa i kostiju. Što je? - dao je pitanje planini. Nasmiješili su se i Tehnokomu - uostalom, govorili su o običnoj kosti s mesom, koju domaćice bacaju u boršč za bogatstvo.

Proizvodi i "E" s njima

Koliko ste se puta uvjerili da naša djeca s pravom uče periodni sustav proučavajući ambalažu hrane. Svojevrsni kreativni vodič za kemičare početnike. I, ipak, naši su sunarodnjaci, usred općeg pesimizma i vruće ruke, često to reći. I, hajde, nakon toga shvati gdje je istina, a gdje fikcija.

Mnogi misle da su doslovno svi aditivi u hrani "kemija", pa su stoga svakako štetni. Najblaže rečeno, ovo je zabluda. Za poboljšanje kvalitete i okusa gotovo svakog proizvoda koriste se aditivi za hranu. Pitanje je samo kakvi su to aditivi i koliko se koriste.

2007. godine u poduzećima Technocom LLC, jednom od prvih u Ukrajini, uveden je sustav sigurnosti hrane HACCP (ISO 22 000 certifikat) koji potvrđuje svjetsku razinu kvalitete i sigurnosti svih proizvoda. Proizvodni pogoni su certificirani prema međunarodnom standardu ISO 9001:2000. Dame, promatrači i ježevi s njima sastavni su dio proizvodnog vijeka. Stoga se i unutarnja i vanjska kontrola provode na način da, uz svu želju, neće biti moguće sakriti nedostatak. I uopće ne govorimo o općoj "kemizaciji" ...

Ipak, pitanja su slična "Gdje je nestala" bijela smrt "- sol?", "Što je mononatrijev glutamat i guar guma?" Pitao sam. I dobio sam objašnjenje.

"Monosodium glutamate" (lat. Monosodium glutamate, monosodium sol glutaminske kiseline) je dodatak prehrani dizajniran za poboljšanje osjeta okusa povećanjem osjetljivosti papila jezika. To je bijeli kristalni prah, lako topiv u vodi. Među Kinezima je poznat kao "aroma" među Japancima kao "čudesni prah" ("fe-ching"). Okus glutamata naziva se "umami", što je jedan od osnovnih osjeta okusa poznatih čovjeku. Mononatrijev glutamat se dobiva i iz prirodnih resursa i putem kemijskih reakcija. Najčešće se koristi u japanskoj, korejskoj i posebno kineskoj kuhinji. I primljen 1907. od strane zaposlenika Carskog sveučilišta u Tokiju - Kikunae Ikeda. Godine 1909. dobio je patent za metodu proizvodnje prehrambenih proizvoda. Ovom metodom je dobiven mononatrijev glutamat, koji se počeo proizvoditi u Japanu za prodaju pod nazivom "aji-no-moto" - "duša okusa". Od tada se pojačivač okusa mononatrijev glutamat naširoko koristi i stekao je popularnost u cijelom svijetu. Njegova godišnja potrošnja na planeti dosegla je 200 tisuća tona. Dakle, neiskorištena sol azijskog potrošača savršeno je zamijenjena mononatrijevim glutamatom. Osim toga, soja umak je prisutan i na stolovima u Aziji.

Ali guar guma je prirodni zgušnjivač (kao što je sol prirodni konzervans). Guma se ekstrahira iz sjemena graha biljke guar koja se uzgaja u Indiji i Pakistanu. Guar guma normalizira crijevnu mikrofloru, snižava razinu kolesterola. Guma se često koristi u lijekovima za mršavljenje.

Ne znam koliko sam gnjavio tehno-KOM ljude svojim pitanjima (cijeli dan, mislim, dosta im je dosta), ali sam se pobrinuo da ili prirodni (kurkuma) ili aditivi identični prirodni se koriste u proizvodnji. Drugim riječima, proizvod dobiven umjetno prema "prirodnoj formuli" zadovoljava 100% prirodne zahtjeve. A ako domaći stručnjaci "slučajno" mogu negdje pogledati, onda europski stručnjaci, očito, neće dopustiti takve propuste. Morate priznati da se danas ne mogu svi ukrajinski proizvođači pohvaliti da su prošli stroge sustave certificiranja i da njihova proizvodnja zadovoljava europske zahtjeve kvalitete i sigurnosti.

Međutim, po mom mišljenju postoje dvije stvari koje vrijedi razmotriti. Iskreno, slušate li neke skeptike "iz naroda", nehotice ćete doći do zaključka da je uopće nemoguće jesti, a čak je i udisanje zraka štetno. Dobro, postoji društvo, ali što je s novinarima? Umjesto da to riješe i odu u isti Technocom (a tko je na putu da nekoga pita?!), oni uglas vrište kako je sve loše. Pitate: odakle dolazi informacija? - sliježu ramenima. Jer iz glasina ništa nije potkrijepljeno.

I, drugo, u poduzeću nije jasno zašto ne provode banalan rad na objašnjavanju. Dok ne petljate, nećete znati ništa. Što vas sprječava da organizirate forum, događaj na kojem možete otvoreno komentirati/pobijati postojeće zablude? Uostalom, glasine se prvenstveno stvaraju nedostatkom informacija. Nije li?

Za referencu:

ISO 9000 je niz međunarodnih ISO standarda koji reguliraju upravljanje kvalitetom u poduzećima. Certifikat ISO 9000 potreban je za poduzeća koja posluju na međunarodnim tržištima ili s međunarodnim dobavljačima koji zahtijevaju takav certifikat; rad u sektorima gospodarstva koje regulira vlada, ili s vladinim organizacijama u zemljama u kojima je certifikacija ISO 9000 obvezna. Cilj ISO 9000 je donijeti dosljednost u odnosu kupac/dobavljač između tvrtki. Norma pomaže tvrtkama da formaliziraju svoj sustav kontrole za proces provjere kvalitete i sukladnosti proizvoda.

HACCP sustav omogućuje kontrolu u svim fazama prehrambenog lanca, u bilo kojoj točki u procesu proizvodnje, skladištenja i prodaje proizvoda, gdje može doći do kršenja.

Za implementaciju HACCP sustava proizvođači su dužni ne samo istraživati vlastite proizvode i metode proizvodnje, već i primijeniti ovaj sustav i njegove zahtjeve na dobavljače sirovina, pomoćnih materijala, kao i na sustav trgovine na veliko i malo. Inače, za potrošače u razvijenim zemljama korištenje HACCP sustava sinonim je za povjerenje u sigurnost kupljenih proizvoda.