Desert kraljice Victorije. Biskvit kraljice Viktorije šik je po svom okusu i jednostavan po svojoj biti. Tradicionalni biskvit kraljice Viktorije

Svidio mi se takav svečani i svijetli recept za kolače.Ali zašto takvo ime, pitate se?
Ovo je najpoznatija slastica u Engleskoj, jer se kaže da je on (Viktoria biskvit) bio miljenik same kraljice tijekom njezine vladavine.
Prvo, proizvodi su vrlo jednostavni. I drugo, ovdje prevladava nevjerojatan buket okusa: nježni, pomalo vlažni kolači, ugodne kiselosti zahvaljujući korici, vanilija.

Savršen je za obiteljsko okupljanje ili večernji čaj. Želim mu napraviti tart jantarni čaj tako što ću u njega staviti krišku sunčanog limuna. Miris citrusa prati ovaj jednostavni kolač, osvježavajući biskvit svojom koricom i uravnotežujući slatkoću putera s limunovim sokom. Prozračni i sočni, proljetni kolači izvrsno se slažu s jagodama i šlagom. Po mom mišljenju, ova klasična kombinacija toliko je savršena da vas zavoli svojom jednostavnošću i uravnoteženim okusom. Kad se sezona jagoda približi kraju, možete koristiti maline ili ribiz ili mješavinu bobica.

• Maslac - 250 gr.
• Šećer - 250 gr.
• Brašno - 250 gr.
• Prašak za pecivo - 8 gr.
• Jaja - 4 kom.
• Korica limuna
• Ekstrakt vanilije - 2 žličice
• jagoda
• Džem



Dakle, sve je vrlo jednostavno. Pomiješajte šećer (250 gr.) I maslac sobne temperature (250 gr.) U šalici.

• 

  Dobro umutite mikserom 5 minuta, a zatim dodajte sva jaja (4 kom.) Jedno po jedno, tucite još minutu nakon svakog dodavanja.

  

  Brašno (250 g) kombinirajte s praškom za pecivo (8 g) u posebnoj posudi pjenjačom, tako da se dobro sjedine. I dodajte tijesto u budućnost u malim obrocima.

  Na ribežu naribajte koricu limuna, dodajte je tijestu zajedno s ekstraktom vanilije 2 žličice.

  

  Posudu za pečenje (imala sam 16 cm, ali to možete i sa 20), namastite maslacem i pospite brašnom, istresti višak. Na dno stavite pergament. Tako ćete lakše izvaditi buduće kolače. Rasporedite polovicu tijesta i poravnajte lopaticom. Da, tijesto bi trebalo biti gusto, nemojte se uznemirivati.

  

  Pecite na 190 stupnjeva 20-25 minuta. Evo, pogledajte, čim vrh počne crveniti (samo samo zlatno), provjerite ražnjem. Ne pretjerujte. Biskvit može biti s malom kupolom na vrhu. Izvadite iz pećnice i stavite na mrežicu na 5 minuta.

  

  Zatim izvadite tortu i okrenite je. Pustite da se potpuno ohladi.
  

  Općenito, čim se kolači ohlade, mogu se premazati i sakupljati. Ali to radim malo drugačije. Da kolači budu još vlažniji, zamotajte ih u plastiku i stavite na nekoliko sati u hladnjak.

  

  Sada sloj. Uzeti 10-15 jagoda i oguliti repove, tanko rezati. Može se zamijeniti malinama (ne trebate ih rezati). I 3-4 žlice dobrog džema (jagoda ili malina, ovisno o korištenoj bobici). Zagrijte džem u mikrovalnoj pećnici 30 sekundi dok ne postane tekuć.

Postoji nekoliko vrsta keksa: klasični, vanilija, šifon, viktorijanski. Potonji se naziva i biskvit kraljice Viktorije. Njegov recept s detaljnim opisom svih radnji bit će predstavljen u našem članku.

Ovaj nevjerojatno ukusni desert, ili bolje rečeno, kolač, možemo sa sigurnošću nazvati jednim od najpopularnijih u Velikoj Britaniji. Izuzetno je popularan u mnogim engleskim kafićima. A ako uzmemo u obzir činjenicu da se biskvit priprema od najjednostavnijih sastojaka, tada je gotovo nemoguće objasniti pojavu tako zanimljivog okusa i neobične teksture. Pahuljasta torta istovremeno je i mekana i elastična. Porozne je teksture, malo se mrvi pri rezanju, ali ostaje vlažan iznutra. Ovako ispada savršen biskvit Queen Victoria. Recept za njegovu pripremu bit će predstavljen u nastavku.

Prema klasičnom receptu, biskvit Queen Victoria izrađuje se od sljedećih proizvoda:

• jaja - 4 kom .;
• maslac - 250 g;
• šećer - 250 g;
• brašno - 250 g;
• prašak za pecivo - 8 g;
• ekstrakt vanilije - 2 žličice;
• limunova korica po ukusu.

Konfiguracija od jagode koristi se za sendvič kekse. Treba ga pripremiti od sljedećih sastojaka:

• jagode - 500 g;
• šećer u prahu - 300 g;
• agar-agar - 3 g;
• limunov sok - 25 ml.

Za nježnu kremu trebat će vam:

• vrhnje sa sadržajem masti 33-38% - 400 ml;
• šećer u prahu - 100 g.

Svježe jagode idealne su kao ukras za tortu.

Kako umijesiti biskvitno tijesto?

Jagode kremom ne možete pokvariti! A ako ovoj kombinaciji dodate prozračni biskvit, dobit ćete uistinu kraljevski desert. Nije iznenađujuće što je njezino veličanstvo Britanije toliko voljelo ovu deliciju i naučilo je sve svoje dvorjane. Danas nudim korak po korak recept za biskvit kraljice Viktorije. Osjetite luksuz okusa i svakako ugađajte svojoj obitelji!

Sastojci:

• Maslac - 180 g
• Granulirani šećer - 180 g
• Brašno - 180 g
• Prašak za pecivo - 8 g
• Jaja - 4 komada (mala, ako su velika, dovoljna su 3 komada)
• Korica jednog limuna (može se zamijeniti koricom naranče)
• Ekstrakt vanilije - 1 žličica (može se zamijeniti vrećicom vanilin šećera od 10 g)
• Džem od jagoda - 80-100 g
• Šlag - 250 g

Kako napraviti biskvit kraljice Viktorije (korak po korak recept s fotografijom)

Umutiti omekšani maslac s granuliranim šećerom pomoću miksera. Masa bi trebala posvijetliti i postati bujna.

Istucite jedno po jedno jaje, temeljito umutite nakon svakog dok ne postane glatko.

Kad se ubace sva jaja, vidjet ćete da je smjesa postala zrnasta, to je normalno, ne bojte se.

Ulijte ekstrakt vanilije (1 žličica) i dodajte koricu jednog limuna.

U zasebnu šalicu stavite brašno i dodajte prašak za pecivo.

Promiješajte pjenjačom (da se prašak za pecivo pravilno rasporedite u brašnu).

U posudice s tijestom dodajte brašno u malim obrocima, kao da tijesto podižete lopaticom.

Tijesto bi trebalo biti gusto, kao na mojoj fotografiji. Ako je vaše tanje, možete dodati nekoliko žlica brašna.

Na dno u posudu za pečenje (ja imam promjer 18 cm) stavimo krug pergamenta kako bi gotovi biskvit bolje iskliznuo. Potrebno je podmazati bočne stranice ničim, tako da tijekom pečenja tijesto ne sklizne prema dolje na skliskom obliku, već ravnomjerno naraste.

Budući da je tijesto gusto, upotrijebite silikonsku lopaticu kako biste ga ravnomjerno rasporedili.

Stavite oblik s tijestom u pećnicu koja se zagrije na 180 C. Biskvit se peče 20-25 minuta. Usredotočite se na svoju pećnicu, ako je vaša moćna zvijer, vjerojatno neće trebati više od 20 minuta. Pećnicu ne smijete otvarati prvih 15 minuta da prozračno tijesto ne padne.

Spremnost kolača može se provjeriti drvenim štapićem zabodenim u središte biskvita, trebao bi izaći suh, bez da se na njega lijepe mokre mrvice.

Nakon što se biskvit malo ohladi, zamotajte ga u plastičnu foliju i stavite na hladno mjesto. Ova metoda pomoći će keksu da se zasiti vlagom i postane sočniji.

Ovo je obrnuta strana biskvita. Gledajući naprijed, reći ću da je biskvit toliko vlažan da ne zahtijeva impregnaciju.

Prije sastavljanja odrežite vrh biskvita, može se potrošiti na izradu slastica u šalicama.

Ova fotografija prikazuje poroznu i nježnu strukturu biskvita. Unatoč prozračnosti, mrvica ima elastičnost, pa će se dobro ponašati u višeslojnoj torti.

Biskvitna baza deserta uspješno se nadopunjuje konfiturom od jagoda i šlagom.

Džem od jagoda kraljice Viktorije

Rekao sam kako kuhati ovaj nježni sloj jagode (možete slijediti vezu da biste vidjeli postupne fotografije postupka). Ovdje ću također ukratko opisati postupak: trebate zagrijati 100 g jagoda pomiješanih s 1 žlicom u loncu. l. granulirani šećer. Uz miješanje, prokuhajte i ulijte smjesu škroba (za to u posebnu čašu pomiješajte 1 žličicu kukuruznog škroba i 2-3 žlice hladne vode). Nakon dodavanja škroba, dinstajte smjesu još 2 minute i isključite vatru.

Biskvit kraljice Viktorije izrežite na dva kolača. Stavite prvu na tanjur za desert, a zatim dodajte džem od jagoda (koji bi se do tog trenutka trebao ohladiti). Udaljenost od ruba biskvita trebala bi ostati 2 cm.

Šlag od biskvita kraljice Viktorije

Potanko sam opisao kako pripremiti takvu kremu kako ne bih ovaj članak pretrpao fotografijama (kojih još uvijek ima puno). Ako nema vremena za praćenje poveznica, ovdje ću ukratko opisati postupak. Stavite hladnu gustu kremu (najmanje 33%) u duboku posudu, počnite miksati mikserom na maloj brzini. Nakon postizanja mekih vrhova dodajte šećer u prahu i tucite dok krema ne postane gusta i sjajna. Budite oprezni: kremu je lako pretvoriti u maslac. Stoga je bolje ne koristiti vrlo moćne kombajne, dovoljna je ručna mješalica i 10 minuta za bičevanje.

Dakle, šlag je spreman, nastavljamo sakupljati tortu. Džem od jagoda prelijte s 3-4 izdašne žlice vrhnja, a zatim prekrijte gornjim biskvitom.

Klasična verzija ove slastice prelivena je šećerom u prahu. No, budući da sam i dalje imao dodatni šlag, odlučio sam gornji dio biskvita ukrasiti kremom, džemom i svježim jagodama. Ispalo je vrlo ukusno!

Lijepa značajka ove slastice je što ostaje sočan i ukusan nekoliko dana kad se čuva u hladnjaku. Biskvit mi se svidio zbog jednostavnih i pristupačnih sastojaka koji dobivaju tako bogat okus: kremasti, s laganom limunovom notom, nježne, porozne strukture.

Sigurno ste primijetili da se za recept uzimaju brašno, šećer i maslac u jednakim omjerima? I ovdje se Britanci teže za preciznošću! Što još možete reći na okus biskvita? Potpuno je samodostatan i bez krema, džemova, impregnacija! Može se poslužiti kao samostalni desert. Ako se odlučite napraviti punopravni kolač na bazi ovih keksa, kolače je bolje natopiti sirupom (6 žlica vode zagrijte s 4 žlice šećera i ohladite, a zatim potopite.) U protivnom će vam trebati sva vlaga iz kreme, ona će nestati iz slojevi, a gornji kolač može puknuti.

Pokazat ću vam još jedan komad uistinu kraljevske slastice.

U kontaktu s

Zdravo. Danas ću vam reći o nevjerojatno ukusnom keksu - biskvitu Queen Victoria. Toliko je samodostatan da se može poslužiti jednostavno posipanjem pekmezom i dodavanjem šlaga.

Ispostavilo se da je biskvit vrlo bogatog okusa - kremast, s laganom limunovom notom, porozne, nježne strukture. Iznenađuje čak i činjenica da se sva ta raznolikost može postići potpuno jednostavnim proizvodima koji su vam pri ruci.

Preduvjet za pripremu ovog deserta je jednaka količina sastojaka - brašna, maslaca i šećera. Ovu količinu možete prilagoditi sebi usredotočujući se na promjer svog oblika i potreban broj kolača. Ja, usput, imam oblik od 22 cm, ispalo je 2 kolača visine 2,5 cm.

Kako korak po korak napraviti biskvit kraljice Viktorije kod kuće korak po korak sa fotografijama.

Sastojci:

1. brašna 250 gr.
2. maslac 250 gr.
3. šećer 250 gr.
4. 4 jaja
5. prašak za pecivo 8 gr.
6. korica od 1 limuna
7. vanilin šećer 10 gr.

Priprema:

Potrebno je maslac iz hladnjaka izvaditi unaprijed, treba nam na sobnoj temperaturi. Istucite naš maslac sa šećerom do izbjeljivanja i povećanja volumena. Svakako uzmite dobro, provjereno ulje. O tome ovisi okus gotovog proizvoda.

Zatim dodajte jedno po jedno jaje, svaki put tukući otprilike minutu.

U posudu prosijte brašno i prašak za pecivo, dobro promiješajte.

Postepeno uvodimo našu smjesu brašna u smjesu maslaca i jaja.

Dodajte koricu limuna, sve promiješajte.

Ispada da je tijesto gusto i nevjerojatno lijepo - snježno bijelo sa žutim točkicama.

Stavili smo ga u pripremljeni oblik (nauljen i posut brašnom). Imam silikonske kalupe, ne trebate ih pripremati.

Šaljemo da se peče u zagrijanoj pećnici na 180 ° 20-25 minuta.

Ovdje je glavna stvar ne pretjerano izlagati tijesto, kolač bi trebao postati malo pozlaćen, ne treba čekati smeđu boju. Spremnost provjeravamo drvenim ražnjem.

Dajemo malo odmora gotovim kolačima u obliku, a zatim prebacimo na rešetku i ohladimo.

Ovaj put sam napravila punopravnu tortu. U sloju imam confit od jagode i. A s vanjske strane torta je obložena. Evo s čim je završio nježni zgodan muškarac.

Evo ga u odjeljku.

Ono što želim dodati samostalno. S kolačem sam prvi put sakupila ovaj biskvit, prije toga uvijek sam ga radila prema opciji prvog posluživanja. Ovaj je biskvit ukusan i bez tone kreme, u "golom" obliku otvara se do 100%. Ali, nekako u Rusiji nije običaj jesti samo kolače s čajem. Stoga, ako ste i dalje odlučili napraviti punopravnu tortu, tada biskvit mora biti namočen, inače će uzeti svu vlagu iz kreme. Odavde će se na završnom sloju pojaviti pukotine, a krema kreme potpuno će nestati iz vida.

Torte se izvrsno slažu s nadjevom od jagoda, malina ili limuna, a uz, nevjerojatno je ukusan.

Isprobajte ovaj, za pravi, kraljevski desert. Mislim da će osvojiti vaša srca.

Uživajte u jelu.

• 1. Petak, kraj tjedna. U pravilu se u petak počinju pojavljivati \u200b\u200bplanovi za vikend i općenito se čini da će život uskoro biti u punom jeku. Predlažem da se uronite u svijet luksuznog kraljevstva s najpopularnijom i najpoznatijom slasticom u Engleskoj - kraljičinim keksom ...
• 2. Kaže se da je on (spužva Victoria) bio kraljičin miljenik tijekom njezine vladavine. Kao i u to doba, i danas se za njegovu pripremu koriste jednaki dijelovi brašna, maslaca i šećera, plus jaja. I još uvijek u mnogim čajnim ustanovama u Engleskoj biskvit ...
• 3. Ovo je nešto nevjerojatno. Pogotovo kad shvatite koliko su proizvodi jednostavni, postupak pripreme i montaže. Ali s okusom je upravo suprotno - to je nešto složeno, višeznačno i neobično. Znate koliko volim igru \u200b\u200btekstura i okusa, Victoria je superiorna u ovom pitanju ...
• 4. Sami biskvitni kolači prilično su gusti, porozni i istodobno vrlo, vrlo nježni, blago vlažni. Užitak započinje čak i kad ga tek započnete rezati - osjetit ćete kako izgleda prozračno i elastično u rezu. I da, ne zaboravite na koricu limuna. Čini se ...
• 5. U klasičnoj verziji za sloj se koristio samo džem, no u modernim su dopuštene i kreme. Šlag je najpopularniji. Ali ja volim deblje, pa sam koristila ovaj.