Domaći sir kako kuhati cheesecake tortu. Klasičan recept za njujoršku tortu od sira. Suptilnosti i nijanse pripreme kreme

Klasični kolač od sira izum je britanskih domaćica, iako se prvi spomen pite sa sirom sa sličnim receptom potječe iz grčke kuhinje. Kako god bilo, sada je cheesecake više američko jelo koje ima mnogo varijacija recepata. U gotovo svakoj europskoj zemlji možete pronaći reference na recept za pitu od sira, pa se ovo jelo uvjetno može smatrati međunarodnim.

Unatoč činjenici da postoji mnogo recepata za izradu ove torte, postoje neki važni detalji koji pridonose pravilnoj izradi ove predivne torte.

Glavne nijanse izrade kolača od sira kod kuće:

• Osnova za pitu može biti vrlo raznolika. Obično koristite gotov keks ili zdrobljene kekse. Postoji i recept za cheesecake bez pečenja s mnogo mogućih varijacija. Da biste to učinili, svi sastojci se uzimaju spremni za upotrebu, a zatim se formirana torta ulijeva u hladnjak. Neki izvori u algoritam kuhanja mogu uključiti recept za tortu od sira za sporo kuhanje. Ova tehnika se odavno udomaćila u našim kuhinjama i mnoge domaćice rado isprobavaju razna jela, pa čak i peciva pripremljena na ovaj način.
• Nadjev je glavna komponenta cheesecakea. Da biste dobili savršen okus, ne smije biti previše tekuće, kremaste konzistencije. Originalni recept koristi meki krem ​​sir tipa Philadelphia. Nakon toga, kao i obično, sastav se malo promijenio i sada uglavnom rade cheesecake od svježeg sira. Da biste dobili nježniju i ujednačenu konzistenciju, dodajte kiselo vrhnje ili vrhnje. Možete koristiti odgovarajuću masu od sira ili čak gustu domaću pavlaku. Okus od toga neće patiti, ali našim sladokuscima će postati poznatiji. To će također imati pozitivan učinak na cijenu gotovog jela, jer punjenje čini oko 80% ukupnog volumena pite.
• Za izradu kolača od sira nije vam potreban poseban kalup. Možete koristiti standardni utikač prikladne veličine. Za praktičnost, dno i rubove trebate pokriti pergamentom za pečenje ili upotrijebiti silikonsku posudu. Ako recept ne uključuje pečenje, kolač se može napraviti odmah u slastičarnici na posluživanje.
• Pečenje kolača od sira iznimno je odgovoran i važan trenutak. Ni u kojem slučaju ne smijete presušiti tortu, inače će svi napori biti uzaludni. Za kuhanje, kolač od sira je potrebno peći na temperaturi od 150-180ºS oko sat vremena. Gotova torta trebala bi se malo ljuljati oko sredine. Ako ste u nedoumici, kolač možete ostaviti u ugašenoj pećnici još petnaestak minuta, a zatim ohladiti.
• Često možete pronaći preporuke da je kolače od sira najbolje peći u vodenoj kupelji. Da biste to učinili, trebate uzeti malo veći lim za pečenje i u njega staviti glavni. Ulijte vodu između stranica, obično je potrebna razina od otprilike polovice visine lima za pečenje. Postavljenu konstrukciju stavite u pećnicu i pecite na ovaj način.
• Cheesecake treba hladiti u mirnom okruženju, daleko od propuha i temperaturnih promjena. Nije preporučljivo prekriti tortu ručnikom ili ubrusom, inače postoji opasnost od oštećenja strukture.
• Sastavu se može dodati razno voće i bobičasto voće, korica citrusa (sirnica od limuna) i kakao prah. Klasični kolač od sira od jagoda odlikuje se izvrsnim okusom, čiji se nadjev mora dodati svježim ili smrznutim jagodama.

Svaka domaćica određuje potpuni algoritam radnji kako sama skuhati tortu od sira, a naš izbor vremenski provjerenih recepata pomoći će vam da brzo napravite izbor i razmazite svoje ukućane ukusnim i zdravim desertom.

Najukusniji recepti za kolače od sira

Glavni sastojci se mogu zamijeniti i rasporediti u različitim slijedovima. Ako vam se uobičajeni nadjev od skute čini previše bljutav, u sastav možete uključiti koricu naranče ili limuna ili sve preliti čokoladnom glazurom.

Većina komponenti je bezopasna i stoga se kolači od sira naširoko koriste za dječje praznike kao ukusan i zdrav desert.

Klasični recept za cheesecake

Za njega trebamo krem ​​sir Philadelphia, koji se može kupiti u specijaliziranim odjelima i velikim supermarketima. Njegov delikatan okus najbolji je za ovo jelo.

Potrebni sastojci:

• keksići - 300 gr;
• Maslac - 150 gr;
• Meki krem ​​sir - 700 gr;
• Čaša šećera;
• 3 jaja.

Kako napraviti klasičnu tortu od sira:

Kekse nasjeckajte i pomiješajte s otopljenim maslacem. Od dobivene smjese oblikujte dno i stranice podloge, sve poravnajte na lim za pečenje. Zagrijte sir na sobnu temperaturu i razmutite ga s jajima, dodajući jedno po jedno. Na kraju dodati šećer i kiselo vrhnje, sve dobro promiješati.

Dobiveni fil izlijte na pleh i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 160-170ºC. Pecite oko sat vremena kada je potpuno pečeno. Zatim lagano ohladite, izbjegavajući nagle promjene temperature. Da biste to učinili, tortu možete ostaviti u pećnici otvaranjem vrata. Nakon završnog hlađenja, cheesecake stavite u hladnjak na namakanje osam sati, možete preko noći. Nakon takvog "stvrdnjavanja" postat će neobično nježna i meka.

recept za desert od svježeg sira

Ako prilično rijedak i skup sir zamijenite običnim svježim sirom, tada će takav recept za kolač od sira postati pristupačniji čak i za svakodnevnu upotrebu. Preporučljivo je uzeti svježi sir maksimalnog udjela masti i homogene konzistencije. U idealnom slučaju, poželjno je koristiti domaće proizvode.. Da bi se dobila željena konzistencija, svježi sir se razrijedi kiselim vrhnjem ili vrhnjem.

Potrebni sastojci:

• Gotovi biskvit u obliku lima za pečenje - 1 kolač;
• Masni svježi sir - 700 gr;
• Čaša šećera;
• Kiselo vrhnje 20% masti - 150 gr;
• 3 jaja.

Kako napraviti cheesecake:

Istucite svježi sir sa kiselim vrhnjem, dodajte jedno po jedno jaje i šećer. Dobivena smjesa treba biti dovoljno gusta da se ne raširi po kalupu. Stranice možete dodatno zamotati folijom ili pergamentom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180ºC oko sat vremena. Nakon hlađenja i inzistiranja u hladnjaku najmanje tri sata.

Recept za njujoršku tortu od sira

Već sam naziv svjedoči o američkim korijenima ovog deserta. Recept za New York cheesecake je nevjerojatno jednostavan i uključuje pečenje u pećnici. Da biste to učinili, možete pripremiti već poznatu bazu zdrobljenih kolačića, a zatim nastaviti s proizvodnjom nadjeva.

Želite li nešto zanimljivo?

Potrebni sastojci:

• keksići - 150 gr;
• Maslac - 70 gr;
• Meki sir bilo koje prikladne sorte - 650 gr;
• Šećer - 100 gr;
• Kiselo vrhnje ili vrhnje 20% masti - 200 ml;
• 2 jaja;
• Vanilija i sol po ukusu.

Kako napraviti New York Cheesecake:

Sir pomiješajte s jajima, vrhnjem (vrhnjem) i istucite zajedno sa šećerom. Na kraju se doda vanilin šećer i prstohvat soli, sve prebaci u gotovu podlogu.

Pecite po mogućnosti u vodenoj kupelji oko sat vremena. Ostaviti u ugašenoj pećnici da se skroz ohladi pa prebaciti u hladnjak. Kolač je iznenađujuće nježan i ukusan.

Sa bananom

Za pripremu kolača od sira od banane potrebno je u masu od sira ili skute dodati bananu zgnječenu u pire. Torta od banane sa svježim sirom izvrsnog je okusa i posebno je pogodna za male sladokusce. Zahvaljujući ovom duetu, desert će postati ne samo ukusan, već i zdrav.

Sa dodatkom čokolade

Čokoladni cheesecake možete pripremiti prema bilo kojem od predloženih recepata dodavanjem malo zdrobljene ili otopljene čokolade u sastav.

Najbolja opcija je preliti gotovu tortu čokoladnom glazurom.

To se mora učiniti nakon što se potpuno stvrdne kako čokolada ne bi kapnula. Ovo je neobično ukusno jelo, koje se također odlikuje originalnim izgledom i elegantnim posluživanjem na stolu.

Korisna opcija s bundevom

Jednostavno je nemoguće proći pored takvog recepta! Najkorisnije jesensko povrće savršeno se slaže s ostalim sastojcima ovog deserta. Recept za kolač od bundeve zasigurno će ući u vašu obiteljsku kuharicu, a također će postati jedno od najomiljenijih jela za svakodnevno ispijanje čaja.

Potrebni sastojci:

• Kolačići za podlogu - 300 gr;
• Maslac - 100 gr;
• bundeva - 900 gr;
• Meki sir - 300 gr;
• Krema - 250 ml;
• Mlijeko - 100 ml;
• Želatina - 2 pakiranja.

Kako napraviti Cheesecake od bundeve:

Oguljenu i opranu bundevu pecite u foliji u pećnici dok meso ne omekša. Nakon toga umutiti u blenderu do konzistencije pirea. Dodati sir, prašak i opet umutiti. Napravite podlogu od keksa i maslaca prema gore navedenom receptu.

Želatinu preliti mlijekom i ostaviti da nabubri. Zagrijati i otopiti u toploj tekućini, ostaviti da se ohladi. Vrhnje dobro umutiti, u nasjeckanu bundevu dodati otopljenu želatinu i vrhnje i sve umutiti blenderom ili mikserom.

Dobivenu smjesu stavite na pripremljenu podlogu, dobro zagladite i stavite u hladnjak preko noći na impregnaciju. Prije posluživanja ukrasite po svom ukusu.

Kuhanje s mascarpone sirom

Iznimno nježan okus ovog deserta može iznenaditi i najkapricioznijeg gurmana. Za njegovu pripremu koristi se meki sir Mascarpone, pa se u ovom jelu jasno pojavljuje okus sunčane, vesele Italije.

Potrebni sastojci:

• Kolačići za podlogu - 300 gr;
• Maslac - 100 gr;
• Mascarpone - 500 gr;
• Krema - 200 ml;
• Šećerni pijesak - 150 gr;
• Želatina - 2 pakiranja.

Kako napraviti Mascarpone Cheesecake:

Kekse zdrobiti i pomiješati s maslacem. Nakon polaganja u obliku, formiranje baze, kao što je već opisano. Želatinu namočite u hladnoj vodi, čiji će volumen biti naznačen u uputama na pakiranju (može se razlikovati od proizvođača do proizvođača), obično pola čaše vode po pakiranju suhe mješavine.

Šećer i vrhnje umutiti mikserom do guste pjene. Nakon dodavanja mascarponea, temeljito miješanje, ali bez mućenja – smjesa ne smije biti previše prozračna.

Otopljenu želatinu otopite na laganoj vatri, bez da proključa. Postupno ulijevajte u sirno - kremastu masu i miješajte dok ne postane glatka.

Dobivenu smjesu rasporedimo na pripremljenu podlogu za kekse, dobro poravnamo i ostavimo u hladnjaku da se stvrdne 2-3 sata. Ovaj recept ne zahtijeva pečenje, što štedi puno vremena. Gotov kolač možete ukrasiti ribanom čokoladom, bobicama ili voćem.

Cheesecake recept u sporom kuhaču

Za kuhanje kolača od sira u sporom kuhaču morate odabrati odgovarajući način rada. Podloga od kolačića ili gotovog keksa se postavlja na dno posude. Nadjev se može uzeti i iz bilo kojeg recepta po želji. Nakon toga odabire se odgovarajući način rada i za nekoliko minuta vaša torta će biti gotova. Vrijeme kuhanja ovisi o modelu multivarka i treba ga navesti u knjizi recepata.

Da biste brzo i točno izvadili gotov kolač iz posude, možete koristiti zdjelu za paru.

Pita se okrene na dnu, a zatim pažljivo na tanjur ili posudu. Zatim morate postupiti prema gore opisanoj tehnologiji: kolač se prvo prirodno ohladi, a zatim "odmara" u hladnjaku, prednost ove metode bit će brže kuhanje i jamstvo dobrog rezultata.

ne peci recept za kolače od sira

Za takav recept potrebno je uzeti isključivo gotove sastojke: keks ili zdrobljene mrvice kolačića pomiješane s maslacem. Nadjev također treba biti potpuno spreman, tako da u ovom receptu nema jaja. Jednostavan kolač od sira bez pečenja može se napraviti od sljedećih sastojaka.

Potrebni sastojci:

• Kolačići za podlogu - 300 gr;
• Maslac - 100 gr;
• Meki sir ili svježi sir - 600 gr;
• Vrhnje ili masno kiselo vrhnje - 200 ml;
• Šećerni pijesak - 150 gr;
• Želatina - 2 pakiranja.

Kako napraviti kolač od sira bez pečenja:

Želatinu prelijte vodom, inzistirajte i zagrijavajte dok se potpuno ne otopi. Nakon procijedite od krutih ostataka i pomiješajte s prethodno umućenim sirom, vrhnjem i šećerom. Smjesu izlijte u pripremljenu podlogu od keksa i maslaca i ostavite da se stegne u hladnjaku preko noći. Poslužite ukrašeno bobicama ili komadićima čokolade po vašem ukusu.

Takav kolač se može odmah pripremiti u ukrasnoj rešetki za torte kako bi posluživanje stola bilo lijepo i spektakularno.

Niskokalorična opcija prehrane

Unatoč činjenici da je kalorijski sadržaj kolača od sira prilično visok: otprilike 400-600 kcal / 100 g, sasvim je moguće konzumirati takve slatkiše tijekom dijete. Glavna tajna je zamijeniti neke sastojke manje kaloričnima.. Tako je moguće smanjiti njegovu nutritivnu vrijednost na oko 300kcal/100g. i barem povremeno uživajte u ukusnom dok ste na dijeti.

Potrebni sastojci:

• Kolačići za podlogu - 180 gr;
• Maslac - 90 gr;
• Meki sir - 200 gr;
• Svježi sir - 200 gr;
• Jogurt - 200 ml;
• Jaja - 2 komada;
• Šećer (prah) - 150 gr;
• Vanilin - 2 žličice.

Kako napraviti dijetalni kolač od sira:

Kekse zdrobiti i pomiješati s maslacem. Stavite u pripremljenu posudu za pečenje u tankom sloju, ne zaboravljajući napraviti stranice od dva do tri centimetra. Dobivenu smjesu pecite desetak minuta u pećnici zagrijanoj na 180ºC.

Pomiješajte sve ostale sastojke i umutite mikserom dok ne postane glatko. Dobivenu masu lagano rasporedite po podlozi i pecite u vodenoj kupelji oko pola sata. Zatim ohladite i stavite u hladnjak na konačnu impregnaciju na 3-4 sata. Prije posluživanja možete ukrasiti voćem i naribanim komadićima čokolade.

Cheesecake je svestran desert, jednostavan, ali iznenađujuće ukusan. Za njegovu pripremu možete odabrati minimum proizvoda, a sam proces neće oduzeti puno vremena. Najbolja opcija je torta od sira bez pečenja sa svježim sirom, može se pripremiti za dječji rođendan i samo za dolazak gostiju.

Neobično nježna torta od sira ispada u sporom kuhaču, glavna stvar je odabrati odgovarajući način. Takvo rješenje dodatno će pojednostaviti zadatak i kuhanje učiniti gotovo automatiziranim. U našem članku postoji nekoliko najboljih recepata za izradu kolača od sira, tako da možete sigurno nastaviti i isprobati barem jedan od njih.

Pozdrav kuharicama i ljubiteljima slatkog! Danas ću vam pokazati kako napraviti tortu od sira kod kuće. Topli desert karakterizira lagana, prozračna tekstura koja nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Prvi ljudi koji su kuhali kolače od sira bili su stanovnici antičke Grčke. Međutim, vjeruje se da je Arnold Reben, vlasnik restorana Turf u New Yorku, autor klasičnog recepta.

Klasična delicija temelji se na kremi ili skuti. Ali postoje recepti za jelo koji uključuju korištenje drugih vrsta sireva.

Klasični recept za cheesecake

Sastojci

Porcije: 6

• kolačići "jubilej" 300 g
• maslac 130 g
• kremasti sir 450 g
• kiselo vrhnje 450 g
• šećer 200 g
• jaje 3 kom
• cimet 1 žličica

po porciji

Kalorije: 267 kcal

proteini: 5,7 g

masti: 18,9 g

ugljikohidrati: 20,7 g

1 sat. 10 min. Video recept Ispis

Prije svega sameljite kekse, kao za recept za kakao kobasicu. Za tu namjenu prikladan je mlin za kavu ili blender.

Pomiješajte kolačiće s omekšalim maslacem i cimetom. Nakon miješanja dobit ćete smjesu koja podsjeća na masne mrvice. Stavite ga u okrugli oblik odvojivog tipa, rasporedite po stranama i dnu, pošaljite u hladnjak.

Krem sir stavite u dublju posudu i mikserom mutite na minimalnoj brzini. U procesu mućenja u masu od sira postepeno dodavati šećer i umutiti jaja. U smjesu dodajte kiselo vrhnje i istucite.

Prethodno pripremljenu formu izvadite iz hladnjaka, u nju pažljivo ulijte masu od sira i poravnajte.

Dno kalupa omotajte s nekoliko slojeva folije za hranu. Kao rezultat toga, tekućina iz vodene kupelji neće ući u kalup.

Stavite kalup u veliku posudu s vrućom vodom. Važno je da voda dođe do sredine stranice kalupa.

Savjetujem da desert pečete u pećnici zagrijanoj na 160 stupnjeva 50 minuta. Zatim isključite pećnicu i otvorite vrata. Nakon pola sata izvadite formu s poslasticom.

Nakon što se cheesecake ohladi, prođite mokrim nožem po stranicama kalupa i stavite u hladnjak na 5 sati. Zatim uklonite obrazac. Gotovu poslasticu pospite kakaom i ukrasite listićima mente, jagodama, malinama i drugim bobičastim voćem. Evo 4 recepta za njujorške kolače od sira.

Jeste li ikada pomislili da je domaći kolač od sira tako jednostavan za napraviti? Sada ukrasite svaki svečani stol izvrsnim kulinarskim remek-djelom koje će šokirati goste.

Kako kuhati kolač od sira od svježeg sira

Cheesecake je desert koji predstavlja američku kuhinju. Priprema se na bazi sira ili svježeg sira pečenjem ili u obliku prozračnog suflea. Mnogi kuhari u deliciju dodaju vaniliju, čokoladu, liker, svježe voće i slatke dodatke.

Glavni element jela je slatka sirna masa, koja se nanosi na sloj zdrobljenih kolačića. Međutim, uobičajeni biskvit se često koristi kao podloga.

Tehnologija izrade kolača od sira od svježeg sira je jednostavna, ali omogućuje stvaranje kulinarskog djela. Stoga je toliko popularan među slastičarima.

Sastojci:

• Zdrobljeni kolačići - 300 g.
• Ghee - 150 g.
• Lješnjak - 100 g.
• Borovnice - 500 g.
• Svježi sir - 500 g.
• Šećer - 6 žlica. žlice.
• Želatina - 15 g.
• Bijela čokolada - 100 g.
• Krema - 150 ml.
• Grenadin - 4 žlice. žlice.

Kuhanje:

1. Za pripremu cheesecakea pomiješajte zdrobljene kekse s mljevenim orašastim plodovima, otopljenim maslacem i promiješajte. Gotovu masu staviti u kalup i utisnuti.
2. Ulijte borovnice u čašu blendera i nasjeckajte. Umutiti i propasirati kroz cjedilo. Pripremljenu bobičastu masu sjediniti sa svježim sirom i promiješati.
3. U dobivenu mirisnu masu dodajte šećer, grenadin i prethodno namočenu želatinu. Miješajte smjesu dok konzistencija ne postane gušća.
4. Pripremljenu kremu od borovnica prelijte preko kolačića i ravnomjerno rasporedite. Obrazac zajedno s desertom pošaljite u hladnjak na trećinu sata. U međuvremenu čokoladu izlomiti na komadiće i otopiti na vatri dodajući trećinu kreme predviđene receptom.
5. Preostalo vrhnje umutiti i umiješati u ohlađenu čokoladnu smjesu. Prelijte cheesecake ukusnom smjesom. Ostavite u hladnjaku preko noći. Za to vrijeme će dostići spremnost i dobiti potreban okus.

Kao što vidite, sprema se cheesecake bez peći i peći, što je u rukama kuharice. Ako želite diverzificirati okus poslastica, dodajte malo likera. Kao rezultat toga, dobit će nenadmašan okus.

Recept za njujoršku tortu od sira

Cheesecake je kultni desert. Unatoč jednostavnosti u pripremi, predstavlja nešto više od novogodišnje torte ili pite. A to je u pozadini činjenice da za kuhanje nisu potrebni teško dostupni i skupi sastojci.

Ranije se cheesecake pripremao na bazi svježeg sira, dok ga 1929. američki kulinarski stručnjak Reuben nije zamijenio kremastim sirom. Zahvaljujući ovom sastojku, klasična delicija se pretvorila u delikatnu, briljantnu i pretencioznu poslasticu.

Čak se i kuhar početnik može nositi s kulinarskim zadatkom. Glavna stvar je recept i skup proizvoda. Kako ne bi došlo do pucanja nadjeva od sira, koriste se sastojci sobne temperature. To je cijela tajna cheesecakea koji se kombinira s kakaom ili čajem.

Sastojci:

• keksići - 100 g.
• Maslac - 30 g.
• Krem sir - 480 g.
• Masna krema - 150 ml.
• Šećer - 50 g.
• Jaja - 2 kom.
• Vanilin.

Kuhanje:

1. Prije svega, pripremite bazu. Kekse sameljite, pomiješajte s omekšalim maslacem i nekoliko žlica vode. Nakon dobrog miješanja, dobijete navlaženu masu koju stavite na dno podijeljene forme obložene pergamentom i oblikujte tortu. Obrazac s podlogom za desert pošaljite u pećnicu na deset minuta. Temperatura je 180 stupnjeva.
2. Za pripremu nadjeva pomiješajte jaja sa šećerom, vanilijom i vrhnjem. U dobivenu masu dodajte sir i mutite mikserom dok se ne dobije kremasta i pahuljasta konzistencija. Gotov fil staviti na vrh torte.
3. Otpustite višak zraka iz nadjeva. Da biste to učinili, lagano podignite obrazac iznad stola i oštro ga bacite. Ponovite nekoliko puta. Kao rezultat toga, masa će biti zbijena, a praznine u nadjevu od sira će nestati.
4. Cheesecake pecite u vodenoj kupelji tako da se temperatura ravnomjerno rasporedi. Ulijte gotovo kipuću vodu u posudu. Tortu od sira dovedite do pripravnosti na niskoj temperaturi, inače će se soufflé brzo dignuti i prekriti se pukotinama.
5. Na temperaturi od 150 stupnjeva držite desert u pećnici 90 minuta. Zatim isključite pećnicu, ali nemojte žuriti po poslasticu. Preporučam da to učinite nakon 3 sata, nakon cheesecakea stavite u hladnjak na 6 sati.
6. Za ukrašavanje gotovog jela preporučam koristiti šećer u prahu, glazuru, ribanu čokoladu ili svježe bobičasto voće.

Video recept

Prije nego što napravite New York Cheesecake, pogledajte majstorski tečaj Jamieja Olivera. Završite posao uz pomoć video s uputama. Iskusni kuhar dat će vam nekoliko ideja za ukrašavanje deserta.

Kako napraviti kolač od sira bez pečenja

Američki kolač od sira, koji se temelji na svježem ili kremastom siru, peče se u pećnici. Međutim, Britanci, suprotno tradiciji, jelo rade drugačije i bez pečenja.

Sastojci:

• Kolačići - 200 g.
• Mlijeko - 2 žlice. žlice.
• Med - 4 žlice. žlice.
• Krema - 200 ml.
• Maslac - 50 g.
• Šećer u prahu - 2 žlice. žlice.
• Svježi sir - 400 g.
• Limunov sok - 3 žlice. žlice.
• Banane - 3 kom.
• Kiselo vrhnje - 100 g.
• Želatina - 8 g.
• Vanilin šećer - 1 žličica.

Kuhanje:

1. Zdrobljene kekse pomiješajte s mlijekom i maslacem. Nakon miješanja masu stavite u kalup, prekrivši je podmazanim pergamentom. Sve zagladite i malo pritisnite. Poslati na pola sata u hladnjak.
2. Od oguljenih banana napravite pire, a želatinu ulijte u manju zdjelu s limunovim sokom. Čim nabubri, prebacite u lonac i zagrijte da se otopi.
3. Masu od banane sjedinite sa želatinom, promiješajte i stavite u hladnjak na 10 minuta. Stalno gledajte na sat, inače će ispasti žele.
4. Svježi sir propušten kroz cjedilo pomiješajte s limunovom koricom, medom i kiselim vrhnjem. Dobivenu smjesu lagano istucite. Isto učinite s masom, koju čine šećer u prahu, vanilin šećer i vrhnje. Smjesu pomiješajte s pireom od banane.
5. Gotov fil izmiksajte i stavite na kolačiće. U ovom obliku, cheesecake treba stajati u hladnjaku do jutra.

Receptom je predviđeno korištenje raznih kolačića, a umjesto meda dodajte kakao prah. Kao rezultat, umjesto delicije od banane, dobivate čokoladni cheesecake.

Cheesecake je desertno jelo koje se može suprotstaviti svakom blagdanskom pečenju. Prema mišljenju gurmana, ukusan život ne može se zamisliti bez delicije koja se topi u ustima. Ne savjetujem vam da koristite jelo svaki dan, to će pokvariti figuru.

Postoje podaci da su jelo slično kolaču od sira opisanom u članku pripremili Grci prije Krista. Tadašnji kuhari miješali su brašno s medom i tučenim mekim sirom. Dobivenu smjesu stavimo u male kalupe i ohladimo. Kasnije su se bobice počele koristiti za ukrašavanje, a u sastavu su se pojavili orašasti plodovi.

Nakon nekog vremena, recept za kulinarsko remek djelo posudili su kuhari iz drugih zemalja. Kao rezultat toga, kuhanje je počelo u skandinavskim zemljama i na teritoriju moderne Britanije. Godine 1929. cheesecake je zapeo za oko Arnoldu Rebenu, vlasniku poznatog restorana u New Yorku. Nakon što je kušao komad "pita od sira", skuhao ga je sam, prilagođavajući recept. Rezultat je bio klasični recept za kolače od sira.

Nadam se da je priča o kuhanju cheesecakea bila korisna i zanimljiva. Sretno u kuhinji. Vidimo se!

Pozdrav dragi prijatelji! Danas ćemo pripremiti pravu njujoršku tortu od sira koja se poslužuje u američkim kafićima i restoranima. Apsolutno nevjerojatno... najnježnija, baršunasta, kremasta, kremasta torta od sira složena je i lijepa kao i sam grad Velike jabuke.

Iskreno govoreći, posjetiti New York moj je stari san i ostvarit ću ga u bliskoj budućnosti. U međuvremenu rješavamo pitanje viza za Sjedinjene Države, uživajmo zajedno u nevjerojatno ukusnom desertu.

New York cheesecake je ispao točno onako kako sam ga zamislio: nema veze s kašicom od svježeg sira i lavovski cheesecake, svilenkaste i kremaste teksture. Kao osnovu uzeo sam recept s američkog kulinarskog foruma, samo sam smanjio proporcije za 1,5 puta za svoju formu od 20 cm.

Prestanite paničariti zbog pukotina!

Požurim da raspršim vaše strahove od pukotina u kolaču od sira - ako se sve radi dosljedno i ispravno, pukotina neće biti uopće, ili ih je vrlo malo. Glavna stvar u pripremi deserta je poštivanje temperaturnog režima pečenja i vremenskog okvira. Za predvidljiv rezultat za kuhanje sam koristio sir Philadelphia. Ipak, za klasični desert bolje je koristiti klasične sastojke kako bi se razumio i procijenio rezultat.

Ako želite impresionirati svoje goste gurmanskim pecivima, ali ne želite gubiti vrijeme i trud na složene kolače, toplo preporučam da naučite kuhati njujorški cheesecake. Obećajem vam, bit ćete zadovoljni rezultatom!

Potrebni sastojci

Cheesecake krema:

• 650 gr. sir Philadelphia 69% ili analozi*
• 160 gr. šećer u prahu
• 25 gr. kukuruzni škrob
• 1 jaje
• 115 ml. krema za tortu 30-35% (za mućenje)

Baza za tortu od sira:

• 100 gr. keksići od prhkog kruha
• 50 gr. maslac

Dodatno:

• odvojivi oblik 20 cm.
• folija
• papir za pečenje

Analozi sira Philadelphia:

• Almette skuta;
• Frame Cream Bonjour;
• Buko Classic;
• Vaš Smak (Poljska);
• Krem sir Violette;
• Cremette Professional od Hochlanda.

Pazite da sir ima najmanje 65% masti.

Tehnologija: korak po korak

Prije vremena izvadite sve sastojke za cheesecake iz hladnjaka tako da budu na sobnoj temperaturi kada budu gotovi. Iznenađenja nam 100% nisu potrebna, stoga nemojte zanemariti ovu preporuku. Zbog iste temperature sve će se komponente bolje “sprijateljiti” i otopiti u kremi bez grudica, što će značajno smanjiti rizik od pukotina na cheesecakeu.

Priprema pješčane podloge

Kuhanje počinje pripremom pješčane podloge. Stavite kolačiće u blender i pretvorite u homogenu mrvicu.

Pomiješajte kolačić crumble s otopljenim maslacem.

Dno posude za pečenje obložite pergamentom. Ostatak papira odrežite škarama.

Obrazac s kolačićima šaljemo u prethodno zagrijanu pećnicu na 170 stupnjeva. Za 10 minuta.

Izvadimo formu s pješčanom podlogom iz pećnice, pustimo da se potpuno ohladi. Zatim oblik zamotamo folijom tako da tijekom pečenja cheesecakea u vodenoj kupelji voda ne uđe u formu. Preporučam korištenje jednog komada folije presavijenog tri puta.

Suptilnosti i nijanse pripreme kreme

Pomiješajte šećer u prahu i škrob. Za ovaj desert bolje je koristiti šećer u prahu, a ne kristal šećer. Činjenica je da se cheesecake ne može umutiti mikserom kako se ne bi stvarali mjehurići zraka, koji će tijekom pečenja izlaziti i stvarati pukotine na površini kolača. Prah je puno praktičniji i lakši za rad od šećera, brzo se integrira i ne zahtijeva dugo mućenje.

Kao rezultat, trebali biste dobiti gustu kremu, kao na mojoj fotografiji.

U kremu dodajte jaje.

Lagano nastavite miješati dok se jaje potpuno ne otopi u kremi. Jaje prije toga možete malo promućkati vilicom ili pjenjačom, ali nikako mikserom, kako ne bi došlo do mjehurića.

Kremu za cheesecake ponovno izmiksajte dok ne postane glatka, te prebacite u oblik s pješčanom podlogom.

Spatulom izgladiti kremu. Zatim morate kucati po stranicama kalupa kako biste pustili zrak. Iskusni slastičari preporučuju drugi način: na stol položite tri puta presavijeni ručnik i 3-4 puta bacite kalup za kolače od sira na vrh ručnika. Koristio sam prvu i drugu metodu.

Obrazac postavljamo u drugi prostrani oblik s visokim stranicama za vodenu kupelj.

Kako peći u pećnici

Zagrijavanje pećnice postavljamo samo odozdo na 160 stupnjeva. Bez konvekcije i drugih funkcija puhanja.

Stavite obje posude za kolače od sira na srednju rešetku pećnice. Ulijte kipuću vodu u veliki oblik, koji bi trebao doseći 1/3 razine forme, kao na mojoj fotografiji.

Zatvorite pećnicu i pecite naš cheesecake 60 minuta. Za mali kolač od sira na tavi od 20 cm, 60 minuta je više nego dovoljno. Ako pripremate kolač od sira u velikom obliku od 25-26 cm, a za 1 kg sira, vrijeme pečenja treba povećati na 1,5 sat.

Tijekom pečenja deserta ne otvaramo pećnicu kako bismo izbjegli temperaturne razlike i, kao posljedicu, pukotine na površini kolača od sira. Ali povremeno gledajte kroz prozor pećnice i pazite da voda u kalupu ne ključa puno. Trebalo bi biti ravnomjerno vrenje s mjehurićima bez jakog mjehurića. Ako i dalje počne jako ključati, smanjite temperaturu na 150 stupnjeva.

Nakon pečenja ostavite cheesecake u pećnici s odškrinutim vratima 1,5 sat. Provjeravamo spremnost na sljedeći način: dodirnite rubove deserta, oni bi trebali biti gusti i elastični, a sredina bi trebala ostati mekana i malo drhtati. Kod cheesecakea se ne treba bojati da se neće ispeći, odnosno nedovoljno ispeći. Cheesecake je bio u pećnici dovoljno vremena za toplinsku obradu, a ovaj desert je bolje nedovoljno ispeći nego preeksponirati u pećnici dodatnih 10 minuta.

Ali to nije sve. Pravi njujorški kolač od sira mora "dozreti" u hladnjaku. Stoga formu s desertom zategnemo prozirnom folijom i stavimo u hladnjak na 5-6 sati.

Gotov desert oslobađamo od odvojivog prstena i ukrašavamo po želji. Svježe bobičasto voće i listovi mente savršeni su dodatak klasičnom kolaču od sira.

Da biste dobili lijep i ujednačen rez na kriški cheesecakea, koristite mokri nož.

Mali zaključak

Kao što vidite, napraviti njujorški cheesecake kod kuće sasvim je realno. Glavna stvar je koristiti visokokvalitetne sastojke i vjerovati ne samo u svoju snagu, već iu svoju pećnicu. Iskreno se nadam da ćete uživati ​​u mom receptu. Veselim se vašim povratnim informacijama i komentarima na recept!

4.8 / 5 ( 9 glasova)

Smatra se klasičnim američkim desertom. Njegovo ime u prijevodu znači "pita od skute (sira), iako je po konzistenciji križanac kaserola i souffléa. Recept za kolače od sira sa sobom su donijeli prvi europski doseljenici, no sada se ovo jelo povezuje s američkom kuhinjom. Torta od sira od skute je kapriciozan desert, a da biste ga pravilno skuhali, morate znati neke kulinarske suptilnosti. Pa, pokušajmo napraviti pravi cheesecake kod kuće!

Jelo nalik kolaču od svježeg sira pripremalo se u staroj Grčkoj za sportaše koji su sudjelovali na Olimpijskim igrama. Ovaj desert dao je snagu i energiju, podigao vitalnost i ojačao mišiće, jer sadrži puno proteina. Za svadbena slavlja pripremala se i torta od sira. Drevni grčki liječnik Aedjimius pisao je puno o pitama od sira, spominju ih u svojim spisima Plinije Stariji i drugi autori. Nekada se ova poslastica jako svidjela Juliju Cezaru, koji je pronio njegovu slavu diljem Europe.

Postoji još jedna verzija podrijetla klasičnog kolača od sira. Neki moderni povjesničari kulinarstva smatraju da je prvi put pripremljen na Bliskom istoku od domaćeg svježeg sira, meda, limunove korice i žumanjaka. Proizvodi su se miješali i ispekli delikatan i mirisan kolač. A u Rusiji je postojala torta od sira - štruca sira, koja se postupno pretvarala u kolač od sira.

Kako napraviti domaći cheesecake

- Ovo je pita, koja je debeli sloj skutne mase položene na tanku podlogu od keksa ili keksa pomiješanog s maslacem ili kremom. Biskvit se radi na bazi jaja, šećera i brašna, a najčešće se kora za pitu radi od prhkog tijesta. Za okus i raznolikost okusa u tijesto ili kolačiće se dodaju čokolada, sirupi, alkohol, cimet ili muškatni oraščić.

Nadjev se priprema na bazi svježeg sira, meke skute ili krem ​​sira, mascarponea ili sireva Philadelphia. U skutno-sirnu masu možete dodati vrhnje, kiselo vrhnje, šećer, žumanjke i umućene bjelančevine. Idealna torta od sira je glatka, pravilnog lijepog oblika, bez pukotina na površini i drugih nedostataka.

Postoje dvije mogućnosti za pečenje kolača. Kolač možete prvo ispeći, a zatim ga puniti filom od skute. Ili odmah ispečete kolač s nadjevom u pećnici. Međutim, čak ni pečenje nije potrebno, ali u ovom slučaju koristite proizvode koje nije potrebno kuhati.

Gotova torta je ukrašena voćem, bobicama, čokoladom i šlagom.

Najbolji sir za cheesecake

Kada radimo kolač od sira kod kuće, postavlja se pitanje koji sir koristiti. Najvažnije je da ima nizak udio vlage, inače se tijekom pečenja neće zbiti i desert neće ispasti. Philadelphia, ricotta i mascarpone su idealne opcije, ali su prilično skupe. Ako ste uzeli svježi sir i pokazalo se da je premokar, stavite sir na gazu i stavite u cjedilo ili cjedilo, a zatim ga stavite u hladnjak do jutra. Ako nemate baš ništa, napravite svoj svježi sir od punomasnog mlijeka.

Američke domaćice za cheesecake koriste krem ​​sir, kojeg ne možemo naći u prodaji. No, možete ga napraviti sami s 280 g kremastog sira, 100 g mekog maslaca i 80 g šećera u prahu. Proizvodi se pomiješaju, umute, a gotov krem ​​sir se ohladi.

Uz vrhnje, šećer u prahu i jaja, u nadjev od skute možete dodati koricu citrusa, vaniliju, voćne esencije, ali važno je ne pretjerati kako ne biste ugušili okus krem ​​sira koji bi trebao biti glavni jedan.

Još jedna važna točka - sir ili svježi sir mora se dobro izmiješati dok ne postane kremasto. Bolje ga je ne tući u blenderu kako se masa ne bi obogatila kisikom - u tom slučaju tijekom pečenja nastaju praznine u sloju skute.

Izrada pravih temelja

Ako želite kuhati kod kuće, najbolje je uzeti gotove kolačiće - slatke krekere, "Jubilej", "Pečeno mlijeko" ili prhki kruh. To mogu biti čak i kolačići preliveni čokoladom s nadjevom tipa Oreo ili slani štapići. Kolačići se tuku u blenderu, pomiješaju s mekim ili otopljenim maslacem, a zatim polože na dno kalupa i nabijene. Za začin možete dodati mljevene orašaste plodove, mak, mrvice vafla, kukuruzne pahuljice, granolu ili kokosove pahuljice. Torta može biti ravna ili sa stranicama.

Za recept za niskokalorični cheesecake, samo zamijenite maslac mlijekom ili sokom. Istina, kolač će u ovom slučaju izgubiti svoju mrvičastu strukturu i postati sočniji i mekši.

Vegani pripremaju ukusni cheesecake bez kolačića na bazi mljevenih orašastih plodova pomiješanih s datuljama, suhim marelicama, suhim šljivama, voćnim pireom, otopljenom čokoladom ili bananom. Takav kolač se može zasladiti medom ili javorovim sirupom.

Jednostavan recept za domaću tortu od sira često uključuje pečenje običnog kolača od prhkog kolača. Ako imate vremena, možete napraviti desert na ovoj osnovi, tako da kasnije ne morate brinuti hoće li se kolačići zgrabiti, hoće li se baza pokazati previše mrvljiva.

Kako ispeći kolač od sira

Bez obzira koristite li recept za kolače od sira bez pečenja ili pečene, trebat će vam kalup. Bolje je ako je odvojiv kako biste mogli lako izvući cheesecake i ne oštetiti ga. Dno kalupa treba obložiti pergamentom do veličine dna - to je potrebno kako se torta ne bi lijepila i ne raspadala.

Koji je najbolji način za ispeći cheesecake? Postoji nekoliko opcija za recepte za kolače od sira s pecivima. Kolač možete staviti u pećnicu, zagrijanu na 220°C, točno 10 minuta i ne više od minute. Zatim izvadite pleh iz pećnice, smanjite temperaturu na 140°C i nastavite peći cheesecake 45 minuta.

Ako pripremate "sirovu" verziju deserta, u nadjev od skute morate dodati želatinu. U tom slučaju, oblik s tortom ne treba staviti u pećnicu, već u hladnjak.

Kako se pobrinuti da na kori nema pukotina

Kako biste izbjegli pucanje površine kolača, stavite vatrostalnu posudu s vodom na dno pećnice kako biste ovlažili zrak. Nakon što isključite pećnicu, ostavite kalup za cheesecake u njoj pola sata ili sat. Zatim otvorite pećnicu i pričekajte 10 minuta.. Stavite tortu na stol, ostavite u obliku još sat vremena i tek tada pažljivo izvucite desert.

Ako se ipak formiraju pukotine, dekor - vrhnje ili voće će spasiti situaciju. Površinu torte možete namazati kiselim vrhnjem, umućenim sa šećerom, a zatim staviti u pećnicu na neko vrijeme i ukrasiti bobičastim voćem. Slažete se da je kolač od sira s jagodama puno ukusniji!

Drugi način pečenja je u vodenoj kupelji, s tim da između stijenki kalupa i stijenki posude s vodom treba biti najmanje 5 cm. Vodu uliti barem do sredine kalupa. U ovom slučaju, desert će biti neobično nježan, prozračan, snježnobijel, bez prepečenih rubova.

Kolač treba stajati u hladnjaku najmanje 5 sati. Za to vrijeme će se malo zgusnuti, a okus će mu postati svjetliji i zasićeniji.

New York Cheesecake: korak po korak recept

Pokušajmo kuhati kolač od sira korak po korak, kako se ne bismo zbunili i učinili sve kako treba. Istina, za ovaj tradicionalni američki desert morat ćete kupiti sir Philadelphia i bilo koje sezonsko bobičasto voće i voće.

Cheesecake možete preliti i otopljenom čokoladom ili bilo kojim voćnim umakom. Pozovite svoje najdraže goste i uživajte u veličanstvenom i delikatnom desertu!

Čokoladni Cheesecake bez pečenja

Ovaj najdelikatniji prozračni desert priprema se na "hladni" način, tako da proces kuhanja neće oduzeti puno vremena.

Na vodenoj kupelji otopite 150 g tamne čokolade i u blenderu sameljite 150 g prhkih kolačića. U pješčanu mrvicu ulijte 50 g otopljenog maslaca i ulijte 1 žlicu. l. šećera, pa dobro promiješajte. Smjesu rasporedite na dno kalupa za tortu i ohladite.

Umutiti 120 ml gustog vrhnja u gustu pjenu i pomiješati sa čokoladom. Otopiti 3 žlice. l. kakao prah u minimalnoj količini vode (da se kakao otopi, ništa više) i umiješajte u kremu od maslaca. Posebno pomiješajte 200 g mekog krem ​​sira i 100 g šećera, lagano istucite i također pošaljite sir na fil.

Kremu premažite na pješčanu tortu i stavite u zamrzivač na sat vremena. Zatim desert premjestite na policu hladnjaka i kušajte nakon pola sata. Baršunasto kremasti okus cheesecakea je nezaboravan!

Japanski cheesecake s matcha čajem

Azijski su prava egzotika, jer ih orijentalni kuhari pripremaju od tofua i instant matcha čaja. Pokušajte napraviti ovaj desert ako želite impresionirati svoje goste i obitelj.

Bjelanjke odvojiti od žumanjaka 6 jaja, umutiti bjelanjke, dodati 140 g šećera i prstohvat soli i nastaviti miješati do jake pjene. Pomiješajte 250 g Philadelphia sira i 50 g mekog maslaca i umutite masu u blenderu na vrlo maloj brzini, postepeno dodavajući u sir žumanjke i sok od pola limuna. Sada ulijte 100 ml mlijeka i dobro promiješajte. Posebno pomiješajte u jednoj posudi 60 g brašna, 20 g kukuruznog škroba i 2 žličice. matcha čaja, a zatim dobivenu rahlu smjesu dodajte sirnoj masi. Na kraju umiješajte tučeni snijeg od bjelanjaka i lagano kružnim pokretima.

Na dno kalupa položite papir za pečenje, izvana ga zamotajte u tri sloja folije i rasporedite masu od sira i jaja, a zatim kalup stavite u dublji lim za pečenje do pola napunjen vodom. Cheesecake pecite sat vremena na 180°C. Kolač ohladiti, izvaditi iz kalupa, ostaviti da odstoji 2 sata na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku.

Ohlađeni desert pospite matcha čajem i poslužite sa sirupom od šljiva. Da biste to učinili, pomiješajte 5 žlica. l. pekmeza od šljiva i 2-3 žlice. l. votku od šljiva i zagrijte ih u vodenoj kupelji. Zasigurno ćete uživati ​​u ljutom i osvježavajućem okusu ovog jela!

Cheesecake bez svježeg sira na kremi

Ispada da se cheesecake može pripremiti i bez svježeg sira ili sira. Da biste to učinili, trebat će vam visokokvalitetno masno vrhnje s najmanje 33% udjela masti i prirodno kondenzirano mlijeko bez biljnih dodataka.

Izlupati 300 g bilo kojeg keksa i 160 g otopljenog maslaca, a zatim dobivenu masu staviti na dno kalupa promjera 22-23 cm.Razmazujući kolačiće po dnu, uhvatite i stranice kalupa.

Umutiti 0,5 litara vrhnja do pahuljaste guste pjene, uliti u staklenku kondenziranog mlijeka i dobro izmiješati žlicom bez blendera. Od 2 limuna ocijedite sok, procijedite i dodajte kremi.

Nadjev premažite preko kore kolačića, zagrijte pećnicu na 180°C i pecite tortu 12 minuta. Kada je gotov, ohladite cheesecake i ostavite u hladnjaku 12 sati.

Desert ukrasite svježim malinama.

Na web stranici Eat at Home ima puno recepata za kolače od sira! Ovdje ćete pronaći razne opcije deserta i slatke fotografije kolača od sira od kojih se ne možete otrgnuti. Uz takav asortiman slatkiša gosti će mnogo češće posjećivati ​​vašu kuću. Dobar tek!

Cheesecake je slatki kolač od sira koji se poslužuje za desert. Priprema se u mnogim kafićima i restoranima. Istodobno, ne postoji jedinstveni recept za tradicionalni američki kolač od sira, jer ga svaki slastičar priprema na svoj način: netko koristi kiselo vrhnje za izradu glazure, a netko vrhnje, a neki radije dodaju kondenzirano mlijeko. Neki ljudi više vole Mascarpone cheesecake, drugi više vole Philadelphiju ili Ricottu. Stoga svatko tko se odluči skuhati klasični cheesecake ima svoj recept. Ali bez obzira na recept, desert nije samo lijep, kao na fotografiji, već i ukusan.

Cheesecake je pita čiji je glavni sastojak meki sir ili samo svježi sir.

Mnoge su domaćice sigurne da je gotovo nemoguće kuhati ovaj desert kod kuće, jer je recept za tortu od sira kompliciran. Bilo bi pogrešno mišljenje da samo profesionalni slastičari mogu napraviti ovu tortu. Zapravo, ako se točno pridržavate recepta, na kraju ćete dobiti prekrasan klasični kolač od sira. Naziva se i "New York".

"Cheesecake" doslovno se prevodi kao "pita od sira". Sam naziv govori da je sir prisutan u sastavu pite. Ali nije svaki sir prikladan za kuhanje. Od kakvog sira se pravi "New York", odnosno klasični kolač od sira?

Za pripremu New York cheesecakea, kao i svakog drugog deserta, potreban nam je mekani krem ​​sir, kremaste je teksture i vrlo nježnog okusa. Ali nemojte koristiti topljene sireve. Ovdje su potpuno nebitni.

Da, krem ​​sir je po teksturi vrlo sličan svježem siru. Ali zamijeniti ga običnim svježim sirom neće uspjeti. Uostalom, svaki proizvod od skute dat će jelu kiselkast okus. Ipak, neke domaćice prilikom pripreme ove pite skupe sireve zamjenjuju svježim sirom.

Philadelphia sir je najbolji za cheesecake. Pravi se od kiselog vrhnja i vrhnja. Ovaj sir je vrlo nježan i ugodan na okus.

Philadelphiju možete zamijeniti mascarpone sirom ako to recept dopušta. "Mascarpone" po svojoj konzistenciji podsjeća na tešku kremu. Njegovu fotografiju, opis kompozicije možete pronaći na Internetu. S ovim sirom neutralnog okusa moći ćete napraviti vrlo nježnu klasičnu tortu od sira. Osim torte od sira, od mascarponea se pravi tiramisu, poznati talijanski desert.

Sir za kolač od sira bolje je kupiti u briketima

Bolje je kupiti sir upakiran u briket. Oni sirevi koji se prodaju u tubama već su umućeni. A u procesu kuhanja, morat ćete ponovno pobijediti sir, što će dovesti do pretjerane prozračnosti. Ovo je krajnje nepoželjno za naš desert.

Pravljenje tradicionalne pite

Ovaj desert popularan je u cijelom svijetu. Nije ni čudo što ga domaćice žele kuhati kod kuće. Dakle, da biste pripremili 8-10 porcija pravog njujorškog kolača od sira, trebat će vam sljedeći sastojci:

za bazu:

• kolačići ili krekeri (na primjer, "Jubilee") - 300 g;
• šećer - 4 žlice. l.;
• maslac - 150 g.

Za punjenje:

• sir Philadelphia - 450 g;
• jaje - 5 kom .;
• brašno - 3,5 žlice. l.;
• šećer - 1,5 šalice;
• korica pola limuna;
• vanilin šećer - 1 žlica. l.

• kiselo vrhnje - 2 žlice;
• šećer - 0,5 žlice;
• vanilija - 0,5 žličice

Recept je sljedeći: prvo sameljite kekse strojem za mljevenje mesa, blenderom ili samo rukama, pomiješajte ih sa šećerom i maslacem dok ne nastane homogena masa. Dobivena masa je čvrsto nabijena u odvojivi oblik. Ovo će biti osnova za cheesecake. Podloga se mora peći u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 10 minuta, a zatim ohladiti. Podlogu nije potrebno vaditi iz kalupa.

Tretirajte podlogu spremnom za pečenje

Pomiješajte Philadelphia sir sobne temperature sa šećerom, limunovom koricom i sokom, soli i vanilijom. Dobivenu masu izmutite mikserom na maloj brzini. Neprestano mutite dodajte brašno, zatim jaja.

Dobivena homogena masa mora se izliti u kalup s bazom, nakon što su rubovi kalupa podmazani uljem. Obrazac stavljamo u pećnicu na jedan sat. Zatim ostavite da se ohladi 10-15 minuta.

Dok se desert hladi pripremite glazuru. Da biste to učinili, pomiješajte kiselo vrhnje, vaniliju i šećer u blenderu. Premažite glazuru po vrhu New York cheesecakea i pecite još 7-10 minuta.

Nakon pečenja, kolač pažljivo izvadite iz kalupa. Prije posluživanja prelijte sirupom i ukrasite bobičastim voćem. Kako biste ukrasili desert na originalan način, možete pogledati nekoliko fotografija s primjerima. Cheesecake "New York" je spreman!

Nijanse izrade deserta od sira

Pečenje njujorškog deserta, ili bilo kojeg drugog, na prvi je pogled vrlo jednostavno, jer kada proučite recept, ne primijetite nikakve poteškoće. Ali postoji niz nijansi koje se moraju uzeti u obzir kako bi desert od sira bio ne samo nevjerojatan okusom, već i lijep, kao na fotografijama kojima je internet pun.

Prvo, tijekom pečenja kolač se ne smije dignuti. Da biste to učinili, sve sastojke bolje istucite vilicom ili rukom. Ako se ipak odlučite koristiti mikserom, onda istucite masu na najmanjoj brzini. Na taj način ulazi manje zraka.

Iznenadite svoje prijatelje i najmilije - ispecite kolač od sira!

Sir treba umutiti samo jednom. Prilikom kasnijeg dodavanja sastojaka, najbolje je jednostavno miješati dok ne postane glatko. Tako ćete izbjeći prekomjeran prodor zraka u sirnu masu.

Kako bi desert bio lijep i ne ispucao odozgo pri hlađenju, potrebno ga je peći na niskoj temperaturi. Kalup za cheesecake u pećnici najbolje je staviti u posudu s vodom. Izgradnjom vodene kupelji možete izbjeći spaljivanje dna i rubova kolača od sira.

Voda u ovom spremniku mora se uliti točno pola obrasca. Ni u kojem slučaju ne smije ulaziti u pitu, inače će desert biti pokvaren. Dobro je ako je promjer forme s vodom veći od oblika sa cheesecakeom. Razmak između zidova ova dva oblika trebao bi biti najmanje 3 - 5 cm.

Pukotine se mogu pojaviti i zbog predugog pečenja. Kolač se smatra gotovim kada su mu rubovi već dovoljno stvrdnuti, a sredina malo podrhtava kada se protrese. U ovoj fazi pećnicu treba isključiti, a sam kolač ostaviti u njoj još sat vremena. Nakon toga sredina cheesecakea više neće izgledati vlažna, ali se na površini neće pojaviti pukotine.

Ako nije bilo moguće izbjeći pukotine na površini torte - nemojte se obeshrabriti, lako se mogu sakriti. Ukrasite svoju tortu pekmezom i voćem, a pukotine se neće vidjeti.