Domaći rezanci s mesom litvansko jelo. Rezanci s mesom: recepti. Lukave tajne vještih domaćica, kako kuhati rezance

Pripremimo sve sastojke potrebne za pripremu goveđe juhe.

Odrežite film od goveđe pulpe, operite i izrežite na male dijelove.

Stavite komade govedine u lonac, napunite vodom i dodajte očišćeni luk i polovicu mrkve. Zapalili smo. Nakon vrenja smanjite vatru na minimum i povremeno uklanjajte pjenu. Kuhajte oko sat vremena.

Dok se priprema mesna juha, pripremite domaće rezance: prosijano brašno ulijte toboganom na stol. Napravite udubljenje u sredini i dodajte sol.

Zabijte jaje u središte i dodajte 1 žlicu hladne vode.

I, dodajući brašno s rubova u središte, umijesite tijesto. Tijesto treba biti mekano i ne smije se lijepiti za ruke. Na kraju gnječenja dodajte jednu žlicu suncokretovog ulja i mijesite tijesto najmanje 2 minute. Pokazat će se elastičnim i fleksibilnim. I nakon miješanja s maslacem ne možete koristiti brašno, već tijesto odmah razvaljajte na radnoj površini.

Razvaljajte tijesto u sloj na stolu, prilagodite debljinu po želji. Ako želite mekše i nježnije rezance, razvaljajte što tanje.

Razvaljano tijesto uviti u kolut i izrezati.

Dobivene rezance objesimo da se malo osuše.

Kad je meso kuhano, izvadite luk i mrkvu iz tave. Bacimo povrće koje smo dobili iz juhe, već su se odrekli svih svojih aroma. Stavite krumpir u lonac i nastavite kuhati goveđu juhu dok krumpir ne bude spreman (oko 10-15 minuta).

Izrežite povrće: papar na trakice, zeleni luk - sitno.

Nasjeckajte drugi luk i polovicu mrkve i pržite na suncokretovom ulju uz povremeno miješanje dok povrće ne omekša.

Kad je krumpir kuhan, u goveđu juhu dodajte prženo povrće, zeleni luk i papriku.

I odmah dodajte domaće rezance, sol i papar, prokuhajte, smanjite vatru na minimum i nastavite kuhati juhu 3-4 minute, a zatim maknite s vatre.

Poslužujemo ukusnu juhu s domaćim rezancima i govedinom.

Uživajte u jelu! Kuhajte s ljubavlju!

Brzo, izdašno, svima omiljeno jelo su rezanci. Pogotovo ako je domaće. Pogotovo ako je s mesom. Postoji puno recepata za rezance s mesom, za svaki ukus i dob. Rezanci s jajima s raznim sokovima i začinima vrlo su popularni u Rusiji. Pogledajte nekoliko jednostavnih recepata, počastite sebe i svoje najmilije.

Početak vremena

Prvo, morate pripremiti glavni sastojak za buduća remek-djela - domaće rezance od jaja. Da biste to učinili, trebaju vam sljedeći proizvodi:

• jedno veliko pileće jaje,
• žličica biljnog ulja
• sol po vašem ukusu,
• sto grama brašna.

Ako vam na kraju treba još rezanci, pomnožite sve sastojke s dva. U široku posudu ulijte brašno, dodajte jaje i maslac, sol i počnite miješati. Morat ćete mijesiti najmanje deset minuta, jer će se tek nakon tog vremena gluten početi isticati iz brašna.

Gluten će vam omogućiti da tijesto razvaljate što tanje, bez straha da ćete ga razderati. Čim dobijete elastičnu, homogenu, plastičnu masu - stavite je u celofansku vrećicu i pošaljite na tamno mjesto na pola sata da "odmori". Za pola sata možete započeti glavnu radnju. Pospite brašno po stolu i počnite valjati. Za jednoliko i tanko kotrljanje potrebna je dugačka oklagija dovoljno debelog promjera - oko 4-5 centimetara. Čim je stol počeo svijetliti kroz vaše tijesto, prijeđite na završni dio - rezanje.

Odrezali smo ispravno

Mnogo je načina kako rezati rezance, odaberite onaj koji vam odgovara. Tijesto možete smotati u rolat i izrezati na tanke ploške širine manje od centimetra. To će stvoriti duge rezance. Ili gotovu tortu možete izrezati na nekoliko dijelova da napravite kvadrate oko 5 × 5, posuti ih brašnom, složiti u tri dijela i pažljivo izrezati na tanke trake. U ovom će slučaju vaši domaći rezanci izgledati poput vermikela, što je vrlo povoljno za upotrebu prilikom kuhanja juha. Gotove rezance sušite sat-dva na stolu ili u suhoj tavi. Nakon sušenja može se dugo čuvati u hermetički zatvorenoj posudi ili možete odmah skuhati svoje omiljeno jelo.

Domaći rezanci s pilećim mesom

Brzo jelo koje će ljubitelji azijske hrane cijeniti zahvaljujući nekim od začina.

Sastojci:

• Domaći rezanci - 250 grama.
• File pilećih prsa - 250 grama.
• Luk - par komada.
• Kupus (bijeli kupus) - 100 grama.
• Srednja mrkva - 1 komad.
• Jabučni ocat - 1 žlica
• Umak od soje - 3 žlice.
• Posolite po svom ukusu (oko jedne žličice).
• Mljeveni đumbir - trećina žličice.
• Češnjak - 2 klinčića.
• Biljno ulje - par žlica.

Povrće je vrlo važan sastojak ovog jela; rezanci s mesom bez njih neće biti savršeno ukusni, stoga nemojte izbjegavati dodavanje.

Započnimo

Isperite dojku, osušite papirnatim ručnikom i izrežite na tanke (ne deblje od malog prsta) duge trake. U tavi s debelim dnom zagrijte ulje do mjehurića i dodajte meso tamo. Pržite uz stalno miješanje dok ne porumeni. Čim meso dobije apetitno rumenilo, dodajte mu povrće, prethodno narezano na tanke trake - luk, mrkvu i kupus. Promiješajte, dodajte sojin umak, ocat i sol, smanjite vatru na najnižu i dinstajte sedam minuta pod zatvorenim poklopcem.

Dok se povrće dinsta, skuhajte rezance. Rezance ulijte u kipuću slanu vodu. Po mogućnosti promiješajte vilicom kako se domaći rezanci od jaja ne bi slijepili. Kuhati nakon vrenja ne duže od pet minuta. Zatim gotove rezance stavite u cjedilo i ocijedite.

Sada možete kombinirati sastojke: rezance stavite u tavu, pospite đumbirom i nasjeckanim češnjakom, lagano pomiješajte pokretima "odozdo prema gore" i pokrijte poklopcem. Meso i povrće rezanci treba dinstati desetak minuta. Isključite vatru i stavite gotovo jelo na tanjure. Poželjno je jesti ovo jelo vruće i sa svježim začinskim biljem.

S govedinom

Kako kuhati juneće rezance brzo, jednostavno i ukusno? Ništa posebno ako imate sve što vam treba za ovo jelo. Naime:

• pola kilograma teletine;
• 400 grama domaćih rezanaca (jaje);
• 250 grama svježih šampinjona;
• 260 grama kiselog vrhnja (visoko masnoće);
• jedan luk;
• komad hrena;
• četvrtina čaše brašna;
• par prstohvata soli;
• par češnja češnjaka;
• pola litre goveđe juhe;
• poseban umak (recept u prilogu).

Napredak u kuhanju

Govedinu prelijte hladnom vodom i pustite da odstoji sat vremena, a zatim isperite pod mlazom vode, osušite papirnatim ručnicima i izrežite venske filmove. Uvrnite meso kroz mlin za meso ili sameljite miješalicom. Gljive ogulite i narežite na tanke ploške, debljine pola centimetra. Luk i češnjak nasjeckajte na sitno ili nasjeckajte miješalicom.

Zagrijte tavu s uljem i dodajte tamo luk, pržite dok ne postane prozirna. Dodajte mljeveno meso i neprestano miješajte dok se ne mrvi. Čim mljeveno meso postigne željenu konzistenciju, pospite ga brašnom i pržite još tri minute. Zatim u tavu ulijte juhu, dodajte sol i papar, smanjite vatru, zatvorite poklopac i pirjajte još dvadeset minuta. Dok se sos priprema, rezance skuhajte u puno vode. Što više vode, to će bolje utjecati na elastičnost jufki. Gotove rezance od jaja stavite u cjedilo i ocijedite višak vode. Posljednji je dogovor hren pomiješati s vrhnjem i dodati u umak. Ugasi vatru. Rezance rasporedite u dijelovima po tanjurima, a na vrh prelijte umakom - poslužuju se rezanci s mesom, pozovite sve za stol.

Dodatni umak: sitno nasjeckani peršin i kopar + 3 žlice senfa + začin za curry + 6 žlica kiselog vrhnja. Promiješajte i dodajte jelu po želji.

Rezanci s mesom

Ovo jelo svidjet će se muškarcima, jer je napravljeno na bazi njihove omiljene svinjetine. Dakle, kuhamo rezance s mesom. U prilogu je recept s fotografijom.

Ono što vam treba: komad svinjske ribice sa slojem masti (po vašem ukusu) tristo grama + jedan patlidžan srednje veličine + luk (po mogućnosti ljubičasti) + mala mrkva + dvije prstohine krumpirovog škroba + jedna mahuna paprike (po mogućnosti crvene) + korijen đumbira s malim kokošjim jajetom + rezanci.

Ovo se jelo oslanja na pikantni umak koji se sastoji od: 80 mililitara vinskog octa + 40 mililitara umaka od soje + 25 grama šećera.

Kuhanje

Operite i očistite povrće. Luk, mrkvu, papriku i patlidžan narežite na trakice, đumbir na tanke komade veličine šibice. Patlidžan pospite solju odvojeno od ostatka povrća, promiješajte i pustite da se kuha pola sata. Zatim ga trebate isprati u cjedilo pod mlazom vode i ostaviti da se ocijedi.

Rezance od jaja skuhajte u slanoj vodi, bacite i ocijedite. Isperite svinjetinu, izrezanu na tanke kockice duž zrna. U maloj zdjeli pomiješajte škrob i sol, uvaljajte svinjetinu u ovu smjesu i rasporedite u vruću tavu s puno biljnog ulja. Napomena: Ne stavljajte meso dok maslac ne počne pucati. To je važno.

Pržite svinjetinu dok se ne zarumeni i stavite na tanjur sa žlicom s prorezima. Na istom ulju popržite povrće. Prvo luk do prozirnosti, a zatim dodajte sve ostalo. Kuhajte povrće dok ne bude napola kuhano uz stalno miješanje. Pet minuta prije kuhanja ulijte umak u rešetku. Dobro promiješajte i isključite vatru. Jelo je posloženo ovako: domaći rezanci se polože na tanjur s gnijezdom, preliju povrćem i pospe hrskavom svinjetinom. Mesni rezanci su spremni. Uživajte u jelu!

Da biste skuhali ukusne domaće rezance s mesom, prije svega vam trebaju, naravno, kokošje jaje (1 kom.), Sol, mljevena čili paprika, mljeveni crni papar, luk, umak od sira, koji možete pronaći u bilo kojem supermarketu, te svinjsko meso.

Prvo skuhajte svinjsko meso. Da biste to učinili, izrežite ga na duguljaste komade srednje veličine. Stavite na vruću tavu sa suncokretovim uljem i pržite s obje strane 7-8 minuta. Zatim meso pospite crnim paprom i čilijem. Kuhati 15 minuta.

Zatim stavite umak od sira i luk narezan na tanke kolutove. Sol po ukusu.

Sadržaj prelijte prokuhanom vodom i pirjajte na umjerenoj vatri još 40-50 minuta, tako da meso postane mekano i nježno.

U međuvremenu pripremamo domaće rezance. Jedno kokošje jaje zakucamo u duboki tanjur, dodamo 1/3 žličice soli i 1/4 šalice vode. Sadržaj istucite pjenjačom i dodajte prosijano brašno dok ne zamijesite. Dobiveno tijesto razvaljajte tanko i tanko i izrežite na trake.

Bacite kipuću slanu vodu. Prokuhajte 5-7 minuta. Da se spriječi da se slijepi, dodajte 1 žlicu suncokretovog ulja bez mirisa.

Zatim odvodimo vodu.

korak po korak recept s fotografijom

Ogroman asortiman tjestenine omogućuje vam odabir originalnih, obimnih koji na tanjuru izgledaju povoljno. Nakon vrenja treba ih dobro isprati pod mlazom vode kako se ne bi slijepili u grudu.

Za kuhanje na tavi prikladne su teletina, piletina i svinjetina s malim slojevima masti. Za ove vrste mesa nije potrebno dugo dinstati. Pikantna pasta od rajčice skratit će vrijeme kuhanja, dati hrani nevjerojatan slatko-kiseli okus i apetitnu narančastu nijansu.

Tjestenina s mesom posutim svježim začinskim biljem poslužuje se samo vruća, nadopunjena sa salatom od povrća.

Sastojci

• tjestenina - 300 g
• svinjetina - 300 g
• luk - 1 kom.
• paradajz pasta - 2 žlice l.
• suncokretovo ulje - 50 ml
• sol po ukusu
• mljeveni crni papar po ukusu
• voda - 100-150 ml

Priprema

1. Započnite s preradom mesa. To može biti svinjetina, kao u ovom receptu, piletina ili govedina. Dinstanje govedine traje duže. Ako volite masnije i zadovoljnije, upotrijebite svinjetinu sa slojem masti.

Isperite meso, osušite papirnatim ručnikom, izrežite na male komadiće. Zagrijte suncokretovo ulje u dubokoj tavi (možete i maslac), pržite meso 5-8 minuta na jakoj vatri, tako da meso promijeni boju i lagano porumeni.

2. U tavu s mesom ulijte kipuću vodu. Pokrijte i smanjite vatru. Pirjati 15-20 minuta. Meso treba biti mekano.

3. Ogulite veliki luk, izrezan na male kockice, dodajte u tavu, promiješajte i pržite oko 5 minuta na srednje jakoj vatri.

4. Dodajte pastu od rajčice, promiješajte, dinstajte 10-15 minuta na laganoj vatri. Ako u tavi nema dovoljno ulja, dodajte malo. Umjesto ulja možete dodati malo kipuće vode.

5. U to vrijeme lonac s vodom pošaljite na štednjak. Prokuhajte, dodajte malo soli. Dodajte tjesteninu. Miješajte da se spriječe da se zalijepe za lonac i kuhajte prema uputama. Bacite sito ili cjedilo i isperite toplom vodom, možete izravno iz slavine. Protresite da staknete višak vode.

6. U posudu za meso dodajte kuhanu tjesteninu. Začinite solju i mljevenim crnim paprom. Držite je na laganoj vatri 3-5 minuta da namoči tjesteninu tijestom od rajčice i začinima.

7. Tjestenina i meso su spremni. Poslužite vruće uz svježe ili ukiseljeno povrće, začinsko bilje, kiselo vrhnje.

Orijentalni rezanci s mesom - izdašan i ukusan ručak za cijelu obitelj! Variva u kombinaciji s povrćem i lukom te domaćim rezancima brzo se i jednostavno kuhaju, a gotovo jelo izgleda nevjerojatno ukusno! Za bogatije okuse preporučujemo upotrebu raznih začina po vašem ukusu.Osim ovog jela možete vidjeti i kako pripremiti juhu od rezanci s mesom.

Što trebate za orijentalne rezance s mesom:

1. Široki rezanci - 200 gr.
2. Goveđa pulpa - 500 gr.
3. Maslac - 100 gr.
4. Rajčica - 4 kom.
5. Slatka paprika - 3 kom.
6. Mrkva - 4 kom.
7. Luk - 2 glavice
8. Češnjak - 5 klinčića
9. Juha - 1 l.
10. Mljeveni crni papar po ukusu
11. Sol po ukusu

Kako kuhati orijentalne rezance s mesom:

1. Kuhajte rezance dok ne omekšaju, prebacite u cjedilo i temeljito prelijte vodom. Zatim u rezance stavite 50g. maslac, promiješajte ga.

2. Isperite meso, osušite i nasjeckajte na sitne komadiće. Oguljeni luk nasjeckajte na sitno. Opranu i oguljenu mrkvu naribajte na grubom ribežu. Izrežite papriku, uklonite sjemenke, odrežite pregrade i nasjeckajte povrće nožem.

3. Na maslacu u loncu pržite nasjeckani luk dok ne porumeni. Luku dodajte nasjeckanu mrkvu i papriku i pržite povrće 5 minuta. Zatim stavite meso i pržite ga s povrćem 10 minuta. Sjetite se miješati sastojke dok to radite.

4. Nasjeckajte rajčicu i češnjak, dodajte u lonac s povrćem i mesom. Pirjajte 10 minuta. Sada je vrijeme da dodate juhu, ulijte je u lonac, pirjajte 40 minuta. Ohlađene rezance stavite u umak od mesa, sve zagrijte. Naše rezanci s orijentalnim mesom spreman. Neposredno prije posluživanja rezance ukrasite mesom sa svježim začinskim biljem. Uživajte u jelu!

Kuhanje domaćih rezanaca:
Jelo će biti puno ukusnije ako koristite domaće rezance, a ne rezance kupljene u trgovini. Dakle, da biste napravili domaće rezance, kombinirajte 1 jaje i pola šalice brašna u dubokoj posudi. Trebali biste imati tanko i vrlo ljepljivo tijesto. U tijesto u malim dijelovima ulijte brašno; dodaje se brašno dok vam se tijesto više ne lijepi za ruke. Nastavite temeljito mijesiti tijesto dok ne dobijete glatku konzistenciju. Gotovo tijesto razvaljajte valjkom u tanki sloj debljine oko 1-1,5 mm.

Izrežite sloj na tanke trake prvo okomito, a zatim ponovno vodoravno. Sada nasjeckane rezance treba osušiti: stavite ih na lim posut brašnom i stavite u pećnicu, gdje će se rezanci sušiti u načinu ventilacije bez zagrijavanja. Vrata pećnice trebala bi biti malo otvorena. Alternativno, rezanci se mogu ostaviti da se osuše na kuhinjskom stolu. Međutim, takvo će sušenje, naravno, trajati puno duže nego u pećnici. Gornji recept je za 4 osobe.