Draniki na finom ribežu recept. Kako kuhati palačinke od krumpira: od klasike do inovativnih tehnologija. Od krumpira i tikvica

Recept za palačinke od krumpira odavno su posudili naši kuhari iz tradicionalne bjeloruske kuhinje. Usput, u Bjelorusiji se ovo jelo poslužuje u gotovo svakom kafiću i restoranu, zbog svog nacionalnog podrijetla, kao i niske cijene. Uostalom, tradicionalno bjeloruski draniki pripremaju se isključivo od krumpira i luka. Fantazija kuhara promijenila je tradicionalnu kuhinju do neprepoznatljivosti i sada postoji veliki izbor recepata za ovo jelo. Improvizacija je super! Pretvorimo vašu kuhinju u kutak kulinarske kreativnosti i pokušajmo osmisliti nekoliko ukusnih recepata za meke, mirisne, vruće palačinke od krumpira. I rado ćemo vam reći nekoliko tajni kako kuhati palačinke od krumpira, i to ne jednostavne, ali raznolike, za svaki ukus, čak i onaj najrazmaženiji.

Klasične palačinke od krumpira

Ovo je najpoznatiji recept koji se priprema u kuhinji svake domaćice koja poštuje sebe. Za pripremu 3 porcije potrebno nam je:

• Krompir - 5-6 kom.
• Luk - 1 kom.
• Jaje - 1 kom.
• Brašno - 2-3 žlice.
• Sol, papar - po ukusu.
• Biljno ulje.
• Svježe kiselo vrhnje.
• Tava za palačinke ili obična tava sa debelim stijenkama.

Priprema tijesta:

Sirovi krumpir, oguljen i opran, trljamo na sitno ribež (neke hostese savjetuju usitnjavanje krumpira u stroju za mljevenje mesa ili blenderu ili na razne druge načine. Svi su savjeti dobri, možete odabrati upravo onu metodu koja vam odgovara Glavna stvar je da nasjeckani krumpir predstavlja iz homogene mase). Da krumpir ne potamni, brzo tri, miješajući s lukom, također naribanim u blenderu. Ubacimo jaje, dodamo brašno, sol, papar, dobro promiješamo (postoje recepti u kojima se u tijesto za palačinke dodaje i žlica kiselog vrhnja, opet, eksperiment). Ako se krumpir pokazao previše vodenastim i pustio puno soka, bolje ga je uzimati žlicom, inače će biti nezgodno pržiti. Iako ako kuhate s dodatkom brašna, sok ne bi trebao puno isticati.

Pržiti:

Pržite palačinke od krumpira na srednjoj vatri s obje strane dok se ne pojavi zlatna korica, a zatim možete smanjiti vatru i držati posudu ispod poklopca, palačinke od krumpira će ispasti mekane, sočne. Ako želite da budu masniji i da ispadnu hrskavi, nemojte poklopiti i dodajte malo više ulja, glavno je ne pretjerati. Veličina je također bitna, ako ih napravite malo veće, moći ćete eksperimentirati s nadjevima. Tri porcije se prže oko 15 minuta, tako da vaša obitelj neće morati dugo sliniti, kušajući nevjerojatan miris koji dolazi iz kuhinje.

Poslužite na stolu:

Draniki se poslužuju vrući, netom izvađeni iz tave, sa svježim kiselim vrhnjem. Ukusno - prste polizati!

Tradicionalne palačinke od krumpira bez jaja

Tradicionalno se bjeloruske palačinke rade od krumpira i luka, bez ikakvih dodataka, u obliku jaja ili brašna. Stoga se takav recept može pripremiti u bilo kojim uvjetima, glavna stvar je da u kuhinji ima krumpira. Mi ćemo trebati:

• Krompir - 1 kg. (5-6 većih krumpira).
• Luk - 1 veliki luk.
• Sol, papar po ukusu.

Priprema tijesta:

Sirovi krumpir se oguli, opere i nariba na sitno ribež. Preporučljivo je učiniti sve brzo, ne dopustite da krumpir potamni, inače boja vaših krumpirovih palačinki neće biti ukusna. Luk sameljemo u blenderu (ali ne na ribež, dobit ćete puno suza i ogromnu količinu soka od luka), dodajte krumpiru. Ima soli i papra. Temeljito promiješajte. Žlicom izdubite višak soka.

Pržiti:

Stavite tijesto na prethodno zagrijanu tavu, oblikujte palačinke. Pržite s obje strane na srednjoj vatri, a zatim ih možete držati još tri minute na laganoj vatri ispod poklopca kako bi se palačinke od krumpira ispekle iznutra i bile mekane.

Poslužite na stolu:

Zalijte kiselim vrhnjem i jedite. Jednostavno, a kako ukusno! Jelo pripremljeno prema ovom receptu prilično je nemasno, pa ako se pridržavate vjerskih tradicija, ništa vas ne može spriječiti da kušate ukusne, vruće palačinke od krumpira čak iu korizmi. Naravno, pod uvjetom da se morate suzdržati od kiselog vrhnja. Usput, da biste se riješili viška ulja, bolje je raširiti gotove palačinke od krumpira na papirnati ručnik.

Palačinke od krumpira sa sirom

Za pripremu krumpirovih palačinki po ovom originalnom receptu potrebno nam je:

• Krompir - 5-6 kom. (veliki).
• Luk - 1 kom. (srednji).
• Jaje - 1 kom.
• Brašno - 2-3 žlice.
• Sol i papar - po ukusu.
• Kiselo vrhnje.
• Biljno ulje.
• Pan.

Priprema tijesta:

Krumpir ogulimo, operemo, naribamo na sitno ribež (sameljemo blenderom, kuhačom, mašinom za mljevenje mesa - kako vam je draže), također sameljemo i u tijesto dodamo sir i luk. Tu smo također stavili jaje, brašno, papar i sol, dobro promiješali.

Pržiti:

Šišamo palačinke od krumpira na vruću tavu, pržimo sa svake strane do ukusne zlatne korice. Možete pržiti ispod poklopca, tada će palačinke od krumpira biti mekane, pahuljaste, ali ne i hrskave. Što se tiče sira: kao opciju, ne možete staviti sir direktno u tijesto, već pospite naribanim sirom već pržene, gotovo gotove palačinke i držite ispod poklopca tako da se sir otopi.

Poslužite na stolu:

Dranike treba jesti samo vruće. Čim ih izvadite iz tave, odmah poslužite na stolu, prelivajući kiselim vrhnjem. Ili nemojte zalijevati, već posebno poslužite kiselo vrhnje. Možete koristiti i bilo koji drugi umak prikladan za jela od krumpira.

Palačinke od krumpira s gljivama

Vjerojatno ćete se složiti da nema namirnice koja tako savršeno pristaje uz krumpir kao gljive pržene s lukom. Bilo kuhano ili prženo, ovaj prilog uvijek će joj savršeno odgovarati. Za pripremu palačinki s gljivama potrebno nam je:

• Krompir - 1 kg (5-6 velikih krumpira).
• Šampinjoni - 300-350 g.
• Luk - 1 kom.
• Brašno - 2-3 žlice.
• Jaje - 1 kom.
• Začini - po ukusu.

Priprema tijesta:

Prvo operite i očistite gljive. Gljive narežite na komade. Luk ogulite, nasjeckajte i popržite na zagrijanoj tavi. U tavu dodati šampinjone, kuhati ih dok potpuno ne puste vodu. Skinemo nadjev, ostavimo da se ohladi. A kad smo već kod krumpira. Krompir očistimo i natrljamo na sitno ribež (ili nasjeckamo na drugi način koji vam odgovara dok ne nastane homogena masa), ubacite 1 jaje, posolite, popaprite po ukusu, stavite gljive ovdje, zatim pobrašnite i dobro promiješajte.

Pržiti:

U vruću tavu ulijte 2-3 žlice ulja, zagrijte i razvucite tijesto oblikujući male palačinke. Pecite palačinke na srednjoj vatri s obje strane dok potpuno ne budu kuhane. Ako vam tijesto bude previše rastresito ili sočno pa će se raširiti po plehu, možete dodati još 1 jaje i malo brašna da masa bude gušća.

Poslužite na stolu:

Alternativno, gljive možete i ne miješati u tijesto, već skuhati veće klasične palačinke od krumpira, u njih zamotati nadjev od gljiva i malo zagrijati na tavi. U svakom slučaju, stavljamo ih na stol vruće, svježe, obilno prelijemo kiselim vrhnjem ili serviramo zasebno.

Palačinke od bundeve s krumpirom

Originalna kombinacija povrća poput bundeve i krumpira lako se može pretvoriti u još jedno remek-djelo kulinarstva - palačinke od bundeve i krumpira. Za pripremu palačinki od bundeve i krumpira potrebno nam je:

• Bundeva - 0,5 kg.
• Krompir - 5-6 srednjih krumpira.
• Mlijeko - 0,5 šalice.
• Jaje - 2 kom.
• Brašno - 3-4 žlice.
• Sol, papar - po ukusu.
• Kiselo vrhnje.
• Biljno ulje.

Priprema tijesta:

Tikvu i krumpir oguliti, oprati i naribati na sitno ribež. Zakuhajte mlijeko, prelijte ga preko krumpira i ostavite da odstoji oko 5 minuta, a zatim ocijedite mlijeko. Bundevu pomiješamo s krumpirom, dodamo žumanjke, brašno, začine koje smo prethodno odvojili od bjelančevina i dobro izmiješamo. Istucite bjelanjke u čvrsti snijeg i lagano ih umiješajte u smjesu.

Pržiti:

Prvo dobro zagrijte tavu pa u nju ulijte 2-3 žlice biljnog ulja i pustite da se zagrije. Rasporedimo tijesto, oblikujemo palačinke od krumpira i pržimo ih na srednjoj vatri, prvo s obje strane dok ne porumene, a zatim ga držimo ispod poklopca još 5 minuta na laganoj vatri kako bi se palačinke iznutra dobro ispekle.

Poslužite na stolu:

Skinemo našu raskoš od bundeve sa štednjaka i odmah je poslužimo za stol, obilno zalijevajući svježim kiselim vrhnjem. Mmmm, hrana! Uživajte u jelu.

Po prvi put su se europske zemlje susrele s krumpirovim palačinkama 30-ih godina 19. stoljeća, kada je njihov recept objavljen u knjizi poznatog poljskog kulinara J. Shytlera.

Od tada je ovo jelo steklo veliki broj obožavatelja. A u Bjelorusiji se smatra nacionalnim.

Poštujemo tradiciju

Prave palačinke odlikuju se posebnim okusom, koji je osiguran svojstvima bjeloruskog krumpira.

Jeste li znali da u ovim sortama bulbe (ili krumpira) postoji velika količina škroba i to je ono što tradicionalna bjeloruska jela čini tako ukusnim?

Zanimljivo: u slučajevima kada se tijesto pokazalo pomalo vodenastim, neki kuhari dodaju škrob umjesto brašna.

Razmotrite korak po korak kako kuhati palačinke od krumpira:

Pripremamo naše krumpire: operemo, ogulimo, nasjeckamo ribežom zajedno s lukom;

Ponekad se dogodi da krumpir pusti puno soka. U tom slučaju treba ga iscijediti i ocijediti;

Jaja umutiti vilicom ili pjenjačom, nakon čega im dodati vrlo sitno nasjeckani, a po mogućnosti češnjak istisnut pomoću preše, te papar i sol;

Sve sjedinimo, izmiješamo i dodamo kiselo vrhnje ili mlijeko;

Gledamo dobiveno tijesto: ako je njegova konzistencija dovoljno gusta, onda je bolje ne dodavati brašno;

Ako je tijesto tekuće, dodajte brašno;

Pripremimo tavu za prženje: ulijemo malo ulja i ostavimo par minuta dok se tava ne zagrije;

Nastavljamo izravno s prženjem.

Ovo jelo se poslužuje vruće s kiselim vrhnjem ili drugim umacima.

Palačinke od krumpira bez jaja: osnovni recept

Ništa manje poznat je recept za pravljenje palačinki od krumpira bez upotrebe brašna ili jaja.

U tom slučaju, ako se tijesto pokaže vodenastim, sok se iscijedi, ostavi da malo odstoji. Dok sok odstoji, škrob tone na dno, koji se zatim vraća natrag u tijesto.

Da biste napravili ovo jelo, morate pripremiti:

• Desetak gomolja krumpira;
• Žarulja;
• Biljno ulje;
• Sol i papar.

Da biste skuhali takve palačinke od krumpira bez jaja, prije svega očistite i operite luk i krumpir, povrće naribajte na sitno ribež.

Zanimljivo: luk se ne dodaje samo zbog okusa, nego i da krumpir ne izgubi boju.

Zatim tijesto posolite i popaprite po ukusu, pripremite tavu i ulje za prženje. Pržite par minuta sa svake strane dok ne porumene. Poslužite vruće s kiselim vrhnjem ili drugim umacima.

Alternativa tavi: kuhanje palačinki od krumpira sa sirom u pećnici

Ali palačinke od krumpira ne samo da se mogu pržiti na štednjaku, već i peći u pećnici. Ovaj recept će biti posebno koristan za one kojima se ne preporučuje jesti prženu hranu, ali žele palačinke od krumpira.

Kao sastojke koristimo:

• Krumpir - 8 kom .;
• Brašno - 3 žlice. žlice;
• Pileća jaja - 1 kom .;
• Luk - 1 kom .;
• Sir (po mogućnosti koristiti tvrde sorte) - 250 g;
• Sol - po ukusu.

Za pečenje će vam još trebati biljno ulje i krušne mrvice.

Sada shvatimo koliko je ukusno kuhati palačinke od krumpira sa sirom. Prvi korak je priprema tijesta. Krompir mora biti temeljito opran, oguljen i nasjeckan. Dobiveni sok moramo iscijediti, nakon čega posolimo.

Luk ogulite i narežite na sitne kockice, dodajte krumpiru. Jaje malo umutiti vilicom ili pjenjačom i uliti u prethodne komponente.

Brašno dodajte posljednje na popisu i sve dobro promiješajte. Pripremamo prah: tri sira na ribež (možete na velikom).

Drugi korak: pečenje. Lim za pečenje lagano namažite biljnim uljem i malo pospite krušnim mrvicama. Tako će se palačinke lako okretati.

Žlicom rastanjimo tijesto i stavimo lim u pećnicu 7-10 minuta na 200 stupnjeva. Nakon određenog vremena, preokrenite, pospite krumpirove palačinke sirom i ostavite još 5-7 minuta.

Stavite gotove palačinke od krumpira na jela. Poslužite za stol s umakom ili kiselim vrhnjem.

Najmodernije: krumpirove palačinke s mljevenim mesom u laganom kuhalu

Domaćice sve češće za kuhanje ne koriste klasične tave i lonce, već inovativnije aparate: ekspres lonce, multicookere i tako dalje. Štoviše, u njima se može "skuhati" gotovo svako jelo, pa tako i palačinke od krumpira s mesom.

Stvaranje zaliha:

• Krumpir - 1 kg;
• Mljeveno meso - 0,5 kg;
• Luk - 2 kom .;
• Jaja - 2 kom .;
• Brašno - dvije žlice;
• Začini (sol, papar) - po ukusu.

Za prženje krumpirovih palačinki s mljevenim mesom trebat će vam mala količina ulja.

Počinjemo prema tradicionalnoj shemi: temeljito operemo krumpir i nasjeckamo ga. Dodajte sitno nasjeckani luk (ako se bojite suza, možete ga usitniti kuhačom) i sol. Nakon toga dodavati redom: vilicom ili pjenjačom razmućena jaja i brašno.

Izvadimo i naše mljeveno meso, popaprimo i posolimo. Ako želite da bude malo mekše i nježnije, možete dodati žlicu kiselog vrhnja ili vrhnja.

Pripremamo multicooker: odaberite program "Multipovar" i postavite temperaturu na 160º.

Zdjelu namazati s malo ulja ili masti. Od krumpirove mase prvo poslagati malu palačinku, a zatim pažljivo rasporediti malu količinu mljevenog mesa. Treći sloj je tijesto.

Važno: mljeveno meso treba rasporediti po gotovo cijeloj površini palačinke od krumpira, a ne ležati u sredini u obliku kuglice. Inače riskirate da dobijete polugotovo jelo.

Pržite palačinke u laganom štednjaku s obje strane dok se ne pojavi zlatna hrskavica. Kada su sve palačinke od krumpira ispečene, operite zdjelu multicookera i stavite je u program "Grijanje".

Tamo širimo sve palačinke od krumpira i čekamo još 20-25 minuta. Nakon tog vremena palačinke od krumpira s mljevenim mesom poslužuju se vruće za stol. Začinite svježim začinskim biljem, kiselim vrhnjem, umacima ili čvarcima.

Neosporna pozitivna strana multicookera je prisutnost programa za održavanje temperature. Zahvaljujući njoj, ne možete brinuti o činjenici da će se jelo ohladiti i izgubiti svoje karakteristike okusa.

Tajne ukusnih krumpirovih palačinki

Čini se da u tako jednostavnom jelu nema zamki. Međutim, malo ljudi zna kako pravilno kuhati palačinke od krumpira tako da krumpir ne potamni, a palačinke budu nježne i hrskave.

Glavni zavjeti pripreme nacionalnog bjeloruskog jela:

1. Kako krumpir ne bi potamnio, ne zaboravite mu dodati luk tijekom procesa sjeckanja;
2. Da biste dobili prekrasnu zlatnu koricu, morate prethodno zagrijati tavu (pećnica / multicooker posuda);
3. Najukusnije palačinke od krumpira dobivaju se od onih sorti krumpira u kojima je visok sadržaj škroba;
4. Mladi krumpir nije prikladan kao temeljac jer ima vrlo nizak udio škroba;
5. Palačinke od krumpira nakon prženja namočite papirnatim salvetama - tako ćete se riješiti viška ulja;
6. Ako često dobijete malo gumene palačinke od brašna, pokušajte umjesto toga koristiti škrob.

Koji god recept za palačinke od krumpira odabrali, ne zaboravite na tajne kuhanja ovog jela. Uostalom, nema ih tako puno, ali ako ih se sjetite, vaša će se rodbina svim svojim prijateljima pohvaliti vašim jelima.

Osim toga, ne možete se držati "klasike" i eksperimentirati sa sastojcima, stvarajući nova remek-djela kulinarskih užitaka.

Kuhane palačinke od krumpira? Jeste li bili u posjeti? A u restoranu? Da, u restoranu.

Iz nekog razloga vjeruje se da su palačinke od krumpira jelo posebne jednostavnosti, a pripremati ih je, recimo, prava pljuga. Ali to je samo ono što ima plavičastu nijansu i ljepljivu konzistenciju - to nisu palačinke od krumpira. Ovo su nespretno pečene palačinke od krumpira.

Inače, nekoliko svjetskih kuhinja raspravljaju o tome čije je ovo jelo. Nekako se dogodilo da se smatra tradicionalnim bjeloruskim jelom. Ali Ukrajinci će vas ispraviti i reći da to uopće nisu draniki, nego palačinke od krumpira i jelo pripada njihovoj kuhinji, a Židovi će odgovoriti da je latkes (ovo su opet palačinke od krumpira) jedno od glavnih jela za Hanuku, a možete ga naručiti u najprestižnijim restoranima. Ovo nisu jednostavni, draniki, ili teruneti, ili kremzlikovi, ili ...

Ako ne dobijete (ili dobijete kako je gore opisano s plavim) palačinke od krumpira, pažljivo pročitajte, strogo slijedite recept i dobijete prave, nježne, sunčane palačinke od krumpira.

Budući da ima jako puno recepata za kuhanje, suzit ćemo ovaj krug na osnovni recept, zatim ćemo ga malo zakomplicirati, a zatim malo promijeniti. Glavni cilj je razumjeti sve principe i suptilnosti kuhanja palačinki od krumpira. Pridružite se, bit će uzbudljivo jer ćete saznati puno tajni.

Osnovni recept za palačinke od krumpira

Bilo kako bilo, palačinke od krumpira su restani krumpir. To je sva tajna.

Sastojci za recept

• krumpir - 5 velikih
• luk - pola
• brašno - 2 žlice. žlice
• jaja - 2
• sol, papar po vašem ukusu
• biljno ulje za prženje

Kako kuhati palačinke od krumpira

Krompir i luk naribati na sitno ribež (sa što sitnijim okruglim rupicama). Ako imate pomoćnika (kombajn), tada je zadatak izrade puno palačinki od krumpira znatno pojednostavljen.

Prvo naribajte luk i stavite ga u zdjelu.

Tajna jedna. Luk, oksidirajući, ne dopušta da krumpir potamni. Stoga će, prvo, gotove palačinke od krumpira postati zlatne, a drugo, nema potrebe žuriti, bojeći se da će krumpir potamniti.

Druga tajna. Draniki se još nazivaju i krumpirovim palačinkama, pa otuda pogrešno mišljenje da bi konzistencija krumpirovih palačinki trebala biti slična gustoći tijesta za palačinke.

Nećemo pogriješiti, stoga ćemo ukloniti svu tekućinu iz krumpira i ostalih proizvoda koji će se koristiti.

Da biste to učinili, bacite krumpir s lukom u cjedilo, a kada tekućina iscuri, iscijedite je - na izlazu bi trebao biti samo "suhi ostatak". Dodajte sol, papar, jaje i brašno, dobro promiješajte.

Pržite u prethodno zagrijanoj tavi s biljnim uljem, šireći palačinke od krumpira žlicom.

Neka ne budu preguste, zagladite ih stražnjom stranom žlice.

Tajna treća. Pržite na srednje jakoj vatri – krumpir treba biti dobro pržen iznutra.

Četvrta tajna: palačinke od krumpira stavite na papirnatu salvetu koja će skinuti višak masnoće, jer su najbolje servirane s kiselim vrhnjem, a tolika masnoća nije baš zdrava, ali ukusna.

Peta tajna: želite li dobiti hrskave palačinke od krumpira, nemojte ih slagati, poslažite ih u jednom sloju.

Palačinke poslužite odmah, dok su vruće. Uz kiselo vrhnje, u koje obavezno narezati zelje.

SAVJET. Ako na stol trebate poslužiti veliki broj prženih krumpirovih palačinki, uključite pećnicu (t 120-140), obložite lim za pečenje pergamentom i na njega stavite palačinke iz tave. Kad se sve prepeče, stavite lim u toplu pećnicu do posluživanja, ali ne predugo da se krumpirove palačinke ne presuše.

Punjene palačinke od krumpira

Da, ako osnovnom receptu dodate nadjev, dobit ćete novo jelo. I iako krumpir nikada ne dosadi, ipak želite raznolikost. Koji nadjev uzeti? Zamislite kuhani ili prženi krumpir, s čime biste ga jeli? Da, s bilo čim. Upravo to “bilo što” može biti dodatak. Na primjer, Bjelorusi radije dodaju meso, odličan dodatak je razno povrće: patlidžan, slatka paprika, češnjak, gljive, tikvice i drugi. Ili kiseli kupus.

Brašno zamijenite škrobom da izgleda kao krumpir.

Sastojci za recept

• krumpir - 3 kom.
• luk - 1
• kiseli kupus - 130 grama
• jaje - 1
• krumpirov škrob - 1 žlica. žlica
• biljno ulje za prženje

Kako kuhati punjene palačinke od krumpira

Luk i krumpir sitno naribati, ocijediti u cjedilu.
Kupus nasjeckajte na vrlo sitno.
Krompir i kupus ocijediti i staviti u zdjelu.

Razbijte jaje u manju posudu, protresite ga i ulijte u krumpir. Dodajte škrob, promiješajte.

Pržite kao u prvom slučaju, u biljnom ulju, srednje topline. Izložiti na salvetu.
Poslužite vruće.

BONUS. Srodan recept je ukusna babka od krumpira.

Palačinke od krumpira s mrkvom

Zašto s mrkvom? Jer ona i krumpir su jako ukusna kombinacija. Mrkva daje nježnost i slatkoću krumpiru, a krumpir daje mrkvi sitost.

Ali da vam se život ne čini kao kulinarski raj, napravit ćemo palačinke naribane na krupni ribež.

Sastojci za recept

• krumpir - 4
• mrkva - 1 srednje
• začinsko bilje, sol, papar - po ukusu
• jaje - 1
• brašno - 2 žlice. žlice

Kako kuhati palačinke od krumpira s mrkvom

Mrkvu i krumpir naribati na krupnije ribež. Stavite u cjedilo, zatim ocijedite i prebacite u zdjelu. Inače, od krupno naribanog krumpira ima puno manje tekućine.

Dodajte jaje i sitno sjeckano zelje, sol i papar. Promiješati.

Dodajte brašno i opet dobro promiješajte.
Pržite na srednjoj vatri u biljnom ulju.

Poslužite vruće uz kiselo vrhnje.

Nakon što ste isprobali varijante sa sitno i krupno naribanim krumpirom, shvatit ćete koja vam se najviše sviđa. Ali to nije razlog za zaustavljanje, jer možete kombinirati npr. sitno i srednje naribani krumpir – dobit ćete meku sredinu i hrskavi vrh.

Ako se neko povrće ne utrlja dobro na sitno ribež, provucite ga kroz mlin za meso.

P.S. Čini se da smo marljivo otkrili sve tajne kuhanja palačinki od krumpira, a one su jasno vidljive na vašem monitoru. Ili smo nešto zaboravili. Zatim u komentarima podsjetite na sve što mislite da je potrebno, važno i korisno.

Ako odlučite skuhati jednostavnu, ali obilatu večeru, isprobajte recept za palačinke od krumpira. One su kao male palačinke, onako pržene, s hrskavom koricom. U isto vrijeme ostaju sočni i mekani iznutra. Priprema krumpirovih palačinki je zaista jednostavna i brza, najviše vremena potrošite na ribanje krumpira. Pržene palačinke od krumpira, kako ih još zovu, već su samostalno jelo. Ne morate ništa više raditi s njima, osim preliti kiselo vrhnje - i vaša ukusna večera je spremna. U klasične praznine možete dodati i drugo povrće. Na primjer, tada će palačinke od krumpira biti sočnije i laganije. A s mljevenim mesom ili sirom postat će zasitniji, što bi se posebno trebalo svidjeti jačoj polovici.

Bilo koja sorta krumpira prikladna je za palačinke od krumpira, ali bolje je kupiti korijenske usjeve s visokim sadržajem škroba. On je odgovoran za to da palačinke zadrže svoj oblik i da se ne raspadnu. U takvim plodovima meso će biti žuto, a koža s blagom hrapavošću. Usput, odaberite velike primjerke - bit će ih lakše trljati nego sitnicu.

Za pogačice se ne koristi mladi krumpir. U njemu ima vrlo malo škroba i palačinke će se raspasti.

Postoje još neke nijanse:

1. Ukusnije su krumpirove palačinke od ručno ribanog krumpira. Naribajte krumpir, izmjenjujući ga s lukom - tada obradak neće tako brzo potamniti.
2. Nemojte stavljati puno brašna, inače će masa postati gumena, a same palačinke od krumpira će postati žilave. Po potrebi je bolje dodati žlicu škroba.
3. Papirnati ručnici pomoći će vam da se riješite viška masnoće. Na njih odmah iz tave rasporedite krumpirove palačinke, a kada se masnoća ocijedi prebacite u posudu.

Recept za palačinke od krumpira korak po korak

Najviše "drevni" recept sastoji se od minimalne količine proizvoda. Ovo je krumpir, neki začini i komponente za "pričvršćivanje" - brašno i jaje. Možete i bez jaja, ali u ovom slučaju palačinke se ne drže dobro. Kada se okrenu, raspadaju se. U tom slučaju pokušajte dodati više brašna, ali nemojte pretjerivati, inače će jelo postati žilavo.

Recept za klasične palačinke od krumpira:

Prije nego što dodate brašno s jajetom, ocijedite naribani krumpir i ocijedite sok. Tada će pripravak biti gust. A malo suhog ili svježeg češnjaka dat će palačinkama od krumpira pikantnu nijansu. Za amatera, naravno.

Recept za krumpirove palačinke s mljevenim mesom

Meso i krumpir savršena su kombinacija, takve palačinke od krumpira ispadaju izdašne, sočne i mirisne. Općenito, vrlo, vrlo ukusno. Ne srame se čak ni poslužiti na svečanom stolu, a ne kao za večeru radnim danom.

Tehnologija kuhanja ima neke karakteristične nijanse:

Zanimljive opcije za palačinke od krumpira

Volite sir - isprobajte recept za palačinke od krumpira sa sirom. Učinite sve kao i obično, samo dodajte još 100 g tvrdog sira u obradak. Može i malo više, pa će ispasti još ukusnije. Palačinke od sira dobivaju jedinstvenu teksturu, rastežu se zbog sira. Osim toga, okus postaje malo slađi. A možete i kao s mljevenim mesom - staviti sir u palačinke.

Još jedan originalni recept za palačinke od krumpira i tikvica. Polovicu korijena zamijenite naribanim tikvicama, a jelo neće biti tako gusto, gotovo dijetalno. Okusom pomalo podsjeća na palačinke od tikve, ali je hranjiviji zbog krumpira.

Nutricionisti kažu da su krumpirove palačinke preteške za želudac i ne baš zdrave. Nemojte žuriti da odustanete od ukusne večere. Recept za palačinke od krumpira u pećnici pogodan je čak i za one koji štite svoju figuru. Pripremite, kao i obično, ribani krumpir s jajetom, brašnom i začinima. Ali u masu dodajte nekoliko žlica biljnog ulja.
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, žlicom stavljajte smjesu od krumpira i pecite 20 minuta. Okrenite palačinke i ostavite još 30 do 40 minuta dok se ne pojavi zapečena korica. Ponovno preokrenite da se i naličje ispeče i pecite još četvrt sata.

Pržene i pečene palačinke od krumpira poslužite s kiselim vrhnjem. Možete se rugati. Bolje ih je jesti vruće, "vruće-vruće", ali drugi dan zagrijano jelo ostaje ukusno.

Video recept za krumpirove palačinke s mesom