Dva pržena jela od ribe ukrašena biljem. Kako pržiti riječnu ribu u tavi

Nije važno odakle obično uzimate ribu: ulovite je sami ili je donesite s tržišta. Gotovo svaka riba je ukusna kad se prži. Ali morate znati pržiti ribu.

Pržite ribu na tavi

Nakon što odaberete pravu ribu, treba je očistiti i iznutrica. To nije teško, ali potreban je oprez ako su peraje ribe žilave. Također, budite oprezni prilikom izvlačenja unutrašnjosti kako ne biste oštetili žučni mjehur. U protivnom će meso ribe postati gorko. Glava ribe nije potrebna za prženje, pa se obično odreže i koristi za kuhanje riblje juhe. A ostatak trupa opere se i pospe solju barem deset minuta prije prženja, tako da riblje meso upije sol. Međutim, to nije kritično, a ribu možete soliti u procesu uvaljavanja u brašno.

Uvijek je bolje ribu pržiti u mrvicama od brašna, inače prhka hrskava kora neće raditi, a riba će se čvrsto zalijepiti za tavu, bez obzira na to koliko ulja ulijete. U veliku posudu ulijeva se brašno, a u nju se sa svih strana uvaljaju komadi ribe. Neke pametne domaćice stavljaju brašno u plastičnu vrećicu i stavljaju tamo jedan po jedan komadić ribe. Tako će riba biti pohana u brašnu, a kuhinja će ostati čista. Komadi ribe ne smiju biti predebeli, jer se inače riba u sredini neće pržiti, već će izgorjeti izvana. Male ribe nije potrebno rezati - pržene su cijele. Kruh možete i na drugi način: prvo umočite komadić ribe u smjesu od jaja (razmućeno jaje i par žlica mlijeka), a tek onda uvaljajte u brašno.

Umočeni komadi ribe stavljaju se u zagrijanu tavu u koju se poželjno ulijeva rafinirano biljno ulje. Ne morate štedjeti ulje: najbolje je ako je riba napola uronjena u njega. Maslac se može miješati s maslacem ili gheeom. Glavna stvar je dobro zagrijati ulje, tada će riba biti "zapečaćena" prženom korom i neće apsorbirati višak masnoće. Pržite 5-7 minuta sa svake strane. Vrlo je važno ne uznemiravati ribu dok se odozdo ne stvori jaka hrskava kora, jer će u protivnom komad jednostavno izgubiti oblik. Ne pokrivajte tavu poklopcem, jer je naš cilj pržena, a ne dinstana riba. Riba se poslužuje za stol s toplinom, s toplinom, inače će se ohladiti, natopljena mašću i postati nimalo ukusna. Obični pire krumpir, tjestenina i samo nekoliko kriški limuna mogu poslužiti kao prilog prženoj ribi.

Riba sa žara

Riba se može pržiti ne samo na tavi, već i na roštilju. Ova je metoda posebno dobra za masnu ribu koja se u tavi obično pretvara u bezoblične, neprivlačne komade. Glavni problem koji brine one koji žele kušati ribu s roštilja jest taj što se riba za vrijeme prženja lijepi za roštilj. Kao rezultat toga, kada pokušavaju odvojiti komade ribe od ove rešetke, oni se lome i beznadno kvare kuharovo raspoloženje. Izlaz je samo jedan: rešetku očistite do sjaja i dobro podmažite uljem. Riba s roštilja čisti se na isti način kao i obično, vrlo veliki komadi se režu tako da zatezna koža ne deformira cijeli komad. Ribu možete napuniti začinskim biljem ili klinovima limuna. Na vrhu se riba utrlja uljem i solju i paprom. Pripremljena riba stavlja se na rešetku preko dobro zagrijanog roštilja i prži oko 10 minuta sa svake strane. Ako su komadi vrlo debeli, vrijeme kuhanja će se povećati. Ako se i dalje bojite da se nećete nositi s ljepljivom rešetkom, zamotajte komade ribe u foliju: riba će i dalje biti vrlo ukusna.

Riba je jedan od glavnih i nezamjenjivih ljudskih prehrambenih proizvoda. Riba se dugo pržila i pekla, ali unatoč krajnjoj jednostavnosti kuhanja ribe u tavi, ipak trebate znati nekoliko jednostavnih pravila kako pržiti ribu kako bi bila ukusna, sočna i s hrskavom koricom. Kažem vam kako se na tavi priprema ukusna pržena riba.

Sastojci:

(Služi 4)

• 1 kg. riba
• 2 žlice brašno
• biljno ulje
• začini za ribu po ukusu

• Prema ovom receptu, možete pržiti bilo koju ribu, srebrnog šarana, oslića, oslića, lososa itd., A prikladni su i riblji fileti i odresci - kriške ribe prerezane. Na fotografiji imam oslića, prilično je velika riba, pa ju je prikladno rezati i pržiti u krugovima. Ako vaši planovi uključuju prženje cijele ribe, tada će i glavne točke ovog recepta biti vrlo korisne.
• Ribu očistimo, crijeva, a zatim je isperemo pod mlazom hladne vode. Uklonite crne filmove koji ribi daju gorčinu.

• Posolite ribu s jedne i s druge strane. Može se posuti mljevenim začinima ribe.
• Svaki komad ribe umočite u brašno. Zašto se to radi? Prvo, riba se ne lijepi za tavu (to je u slučaju da je tava obična, bez posebnog premaza). Drugo, zahvaljujući tankom sloju brašna, riba se dobiva s hrskavom korom.

• Uzimamo čistu tavu, ona ne smije sadržavati stare masnoće ili ostatke hrane iz prethodnog prženja.
• U tavu ulijte biljno ulje.
• Zasebno je pitanje koja se mast najbolje koristi za prženje ribe. Ponekad možete pronaći savjet kao što je, ako pomiješate suncokretovo i maslinovo ulje ili dodate maslac, margarin itd., Tada će riba imati božanstveni okus. Nutricionisti i mnogi kulinarski stručnjaci to ne savjetuju. Različite masti imaju različita vrelišta, pa miješane masti brže stvaraju kancerogene tvari, a takve se masti više apsorbiraju u hranu.
• Uz to, maslinovo ulje ima specifičan okus, a ako vi ili vaša obitelj niste navikli na taj okus, onda čak i dobro pržena riba može izgledati čudno. Stoga preporučujem upotrebu redovitog biljnog ulja, važno je da je svježe (svježe iz boce) i bez gorčine. Ulijte malo tako da ulje prekriva dno posude.
• Dobro zagrijte tavu s uljem. Ulje bi trebalo cvrčati kad u njega uđu vlaga ili kapljice vode.
• Stavite komade ribe u dobro zagrijanu tavu na maloj udaljenosti. Ne trebate se truditi baciti svu dostupnu ribu u tavu, bolje je pržiti u nekoliko faza.

• Ribu pržimo na prilično jakoj vatri kako bi se na njenoj površini brže stvorila zlatna kora. Ovo je važna točka, jer zahvaljujući prženoj kori riblji sok ne istječe, a riba na kraju postane sočna.
• Ako iznenada vidite da riba počinje "puštati" sok u tavu, hitno pojačavamo vatru. I druga krajnost, ako je vatra prejaka, riba će izgorjeti, pa pomno pratimo postupak prženja.
• Pržite ribu s jedne strane 2-3 minute. Vrijeme ovisi o debljini komada. Za tanki file dovoljna je jedna i pol do dvije minute, za gusti odrezak 3-4 minute.

• Kad se jedna strana zapeče, preokrenite ribu u druge bačve. Druga se strana prži brže od prve. Nemojte to zaboraviti, inače postoji opasnost od presušivanja ribe.

• Pržene komade ribe stavite na salvete ili papirnate ručnike da upiju višak masnoće. Za ovaj postupak dovoljna je jedna minuta.

• Poslužite vruću ribu prženu na tavi, najbolji prilog je

Smatra se da je riba vrlo koristan proizvod za ljude, a ako se pravilno kuha, također je i ukusna. Izvor proteina i, što je najvažnije, fosfora, morska i riječna riba sadrži elemente u tragovima i poznato riblje ulje. Namijenjen je djeci i odraslima. Postoji bezbroj recepata koji ističu kuhanje (ako odjednom želite imati "riblji dan"). Usredotočit ćemo se na neke od njih. A također i na značajke tehnologije kuhanja. Kako pravilno pržiti ribu? Da biste to učinili, morate znati nekoliko kulinarskih tajni.

Faza pripreme

Prvo, prije prženja ribe u tavi, mora se pripremiti za ovaj postupak. Temeljito ga očistite od ljuskica, crijeva i odvojite od kostiju (ako recept uključuje upotrebu fileta). Ako je riba mala, tada ne možete ukloniti kosti, već ih pržite cijele. Ovo se pitanje može riješiti na drugi način, lakše, kupnjom već izrezane truplje ili fileta u trgovini. Za kuhanje u tijestu također morate ukloniti kožu. Prije prženja uklonite višak vlage s proizvoda kako ulje ne bi prskalo u različitim smjerovima. To se može učiniti suhom platnenom salvetom.

Pan

Kada se riba pravilno pripremi, možete početi pržiti. Ali prvo, prije toga odaberemo tavu. Napokon, čak i neiskusni kuhar zna da je dobro posuđe pola uspjeha. Dakle, ovaj kuhinjski aparat mora biti dovoljno velik da prži, na primjer, duge filete. Treba napomenuti da riba ima nježnu strukturu. Stoga neće svaka tava biti prikladna. Inače, danas industrija nudi i posebne "ribe". Koristite samo visokokvalitetno posuđe kako ne biste pokvarili izgled jela i njegov okus, kao i korisna svojstva. Najvažniji parametar tave je debljina. Što su dno i stranice posude deblje, to bolje. Važnu ulogu ima i neljepljivi premaz (sada je najbolji izrađen od prirodnog kamena, zatim od teflona i keramike). Ali ako imate "bakinu" tavu od lijevanog željeza, ni to nije loše.

Ulje

Prije prženja ribe na tavi, morate voditi računa o izboru ulja. Koristite samo povrće! Bez namaza, margarina, životinjskih masti. Prije prženja ribe odaberite dobro biljno ulje: maslinovo ili suncokretovo, ali ne za salate, naime za prženje, rafinirano, rafinirano - na taj će način manje izgarati.

Kako pržiti ribu na tavi

Sad kad su svi pripremni radovi završeni, možete započeti sam postupak prženja. Ako imate grubo izrezane komade ribe s kožom, tada morate napraviti male rezove kako ne bi promijenili oblik. Ako ćete pržiti u tijestu, pripremite ga unaprijed.

Kako napraviti tijesto

Ovo je tijesto koje kad se u njemu prži stvara zlatnu hrskavu koricu. Obično kuha filete bez koštica, ne baš masne. U ovom slučaju najčešće se koriste pelengas, bakalar, pollock, štuka, oslić. Ne preporučuje se kuhati crvenu ribu u tijestu. Recept za tijesto je jednostavan. Po ukusu trebate uzeti četiri žlice pšeničnog brašna, dva jaja, 200 grama kiselog vrhnja ili majoneze, sol i začine, ali možete i bez njih. U posudu istucite jaja, dodajte kiselo vrhnje, sol i začine, dobro promiješajte. Postupno, miješajući, uvodimo brašno. Tijesto treba biti homogeno i bez grudica. Debljina - poput tijesta za palačinke. Dijetalna opcija je bez jaja, ali s krušnim mrvicama. U njega umočite male komadiće fileta - i to u tavu!

Sam proces

Stavimo posuđe na umjerenu vatru i zagrijemo ih prije prženja ribe na tavi. Sad ulje. Potrebno je uliti puno toga, dovesti ga gotovo do vrenja, a tek onda staviti ribu. Možete koristiti krušne mrvice tako da u njih uvaljate proizvod. Ili možete - obično brašno ili tijesto. Glavna stvar je pržiti dok se ne stvori hrskava smeđa kora, a ne pirjati!

Koliko pržiti različite vrste ribe

Pržite cijelu malu iverku ili morsku ploču (300 grama) sa svake strane po pet minuta. File ove ribe - tri minute. Haringa, cijela skuša (do 300 grama) - oko pet do šest minuta. Male ribe - dvije do tri minute sa svake strane, okrećući se.

Duboko pržena

Potrebno je pržiti u posebnoj fritezi koristeći veliku količinu biljnog ulja ili posebnu za duboku masnoću (također biljnu). Zapamtite: ne koristite životinjske masti! Komadiće ribe najbolje je umočiti u tijesto, tada se neće raspasti prilikom prženja, već ostaju netaknuti. Možete napraviti tijesto s pivom. Bit će vrlo ukusno: pet žlica brašna, čaša piva, jedna žlica škroba, jedno jaje, sol po ukusu. Budući da je naše ulje gotovo kipuće, a komadići filea mali, jelo se prži vrlo, vrlo brzo - samo nekoliko minuta. Ovdje je glavna stvar izvršiti potrebne prethodne radove. Čim komadići fileta u tijestu počnu smeđe, izvadite ih iz friteze posebnom lopaticom i stavite na papirnate ručnike da se osuše od suvišne masnoće. Poslužite s rižom za prilog ili pire krumpir. Moguće je uz salatu od začinskog bilja i svježeg povrća.

Roštilj

Ako imate kvalitetan roštilj, možete pokušati koristiti i taj. Dakle, pržimo ribu. Recept za roštilj vrlo je jednostavan. Čistimo ribu, crijeva, odsječemo glave (usput, kod nekih vrsta ih ne možete odrezati, već ih pecite cijele). Zatim osušite cijeli trup pripremljenim ručnicima i istrljajte solju i začinima po ukusu. Koje začine trebam koristiti? Definitivno postoje riblji specijaliteti. Tu se ubrajaju korijander, kurkuma, paprika, peršin, majčina dušica i različito sušeno povrće (češnjak, luk, mrkva). Zapravo, sada možete kupiti gotovu smjesu u trgovini. Ne bojte se presoliti! Riba "uzima" onoliko bijelog praha koliko joj treba. Možete i trupove podmazati biljnim uljem prije kuhanja kako naše jelo ne bi ispalo presuho. Ali to nije potrebno za masnu ribu. Pržite na rešetki okrećući se. "Okus je specifičan", kako je znao reći poznati satiričar u SSSR-u. To je zato što brezini ugljen daje nježnu aromu izmaglice, a svježa kora na rešetki je nevjerojatna. Uživajte u jelu!

Kako ne biste prskali ulje tijekom prženja, komade ribe osušite papirnatim ručnikom.

Ako je ljusku teško odvojiti, ribu možete na trenutak uroniti u kipuću vodu - postupak čišćenja ići će puno brže.

Bilo koja obična riba na malo ulja može se kuhati koristeći mrvice ili brašno. Nakon završetka prženja mora se staviti na salvetu kako bi se uklonila suvišna masnoća. Kako vruće ulje ne bi prskalo, u tavu morate dodati malo soli, a zatim rasporediti ribu.

Evo recepta za prženu ribu:

PRŽENI ŠARAN

SASTOJCI

Karaci - 0,5 kg
Kukuruzno brašno - 50 g
Sol - 0,5 žličice
Biljno ulje - 50 ml

• Vrijeme kuhanja: 25 min
• Pržena riba
• Za 2 osobe
• 200 kcal na 100 g

PROCES KUHANJA

Nemoguće je ne voljeti sočne i pržene šarane koji su vam upravo posluženi s vruće tave, pogotovo ako se pohaju s kukuruznim brašnom! Kuhati ovo riblje jelo kod kuće nije teško, jer se karasi vrlo lako čiste, prže i jednako brzo jedu!

Poželjno je odmah pržiti šarana s dodatkom, jer ova riba izgleda poput sjemenki - nemoguće ju je jesti!

Za pripremu prženih karasa pripremite potrebne proizvode: kupite živu ribu ili je ulovite, pazeći da bude svježa.

Oljuštite šarana s ljuskica i otvorite njime trbuh. Vrlo pažljivo uklonite unutrašnjost, jer je u blizini vrećica žuči - važno je da je ne oštetite kako se gorčina ne bi prolila.

Uklonite crni film s unutarnje strane trbuha, izuzetno je gorak prilikom kušanja i bolje ga je odmah riješiti.

Isperite ribu nekoliko puta vodom i izrežite joj površinu dijagonalno, bez rezanja do kraja. Na taj se način riba iznutra prži i kuha na pari.

Šarana istrljajte solju i iznutra i izvana.

Pohano u kukuruznom brašnu, u nedostatku kojeg možete koristiti i običnu pšenicu.

Pržite šarana na biljnom ulju dok ne porumeni s obje strane.

Poslužite vruće. Prženi karasi nevjerojatno su ukusni, ali poželjno ih je jesti s kruhom kako biste se brže nasitili.

Dobar tek!

OSTALI RECEPTI ZA JELU OD ŠARANA

• Karas u kiselom vrhnju u pećnici
• Karaci pečeni u foliji
• Karaci u kiselom vrhnju

Evo još jednog recepta za prženu ribu:

Kako kuhati ribu u posebnom tijestu

Mnogi ljudi vole kuhati ribu u tijestu: ispada vrlo apetitno, ukusno i zadovoljavajuće. Čak će i djeca koja ne vole uvijek ribu uživati \u200b\u200bu jelu u tijestu. Ispada da je ova riba nježnija i sočnija od pržene u ulju.

Morate imati:

• 800 gr. riba,
• biljno ulje.

Za test će vam trebati:

• 2/3 šalice pšeničnog brašna
• 2 žlice. žlice biljnog ulja
• zelje,
• 1 svježi krastavac
• 1 crvena rajčica,
• 2 pileća jaja
• mlijeko,
• sol.

Način pripreme tijesta

• Prosijte brašno u malu posudu i pomiješajte sa soli. Uzimamo jaja, dobro ih operemo i razbijemo, odvajajući bjelanjke od žumanjaka. U maloj posudi istucite bjelanjke do bijele pjene. Žumanjke dodajte u brašno i razrijedite s mlijekom. Sve dobro promiješajte dok ne postane glatko kako ne bi izrasle grudice. Ulijte biljno ulje, pomiješajte i ostavite 25-30 minuta. Prije početka prženja u tijesto dodajemo proteine \u200b\u200bi miješamo.
• Prethodna priprema:
• Uzmemo ribu, očistimo je, izvadimo unutrašnjost, po potrebi odstranimo kosti, operemo je, obrišemo salvetom, osušimo, malo posolimo.
• Uzmite duboku tavu, ulijte biljno ulje, zagrijte, a zatim umočite pripremljenu ribu u tijesto i pržite prvo s jedne, a zatim s druge strane. Na taj način možete pržiti bakalar, pollock, oslić. Ispada neobično ukusno kad na ovaj način pržimo trbuh šarana.
• Gotovu ribu stavite na lijepo jelo, ukrasite je začinskim biljem i svježim povrćem. Po želji možete poslužiti kuhani krumpir sa začinskim biljem, kuhanu rižu začinjenu maslacem i omiljeni umak uz ribu.

Još nekoliko savjeta (ponavljanje je majka učenja):

Kako pržiti ribu na tavi

Ako ne znate osnovna pravila za prženje ribe, ovaj se proizvod lako može pokvariti. Sve riječne sorte i neke morske sorte prikladne su za kuhanje u tavi: oslić, pollock, tilapija, iverka, sinje, bakalar i crvena riba.

Prije prženja ribe trebate odabrati pravu tavu, pohanje i maslac. Tava bi trebala biti velika, s debelim dnom i dobrim završetkom. Ali ukusno jelo može se pripremiti i u običnim jelima od lijevanog željeza.

Bolje je ovaj proizvod pržiti na biljnom ili maslinovom ulju, a za sočnost dodajte nekoliko komada maslaca nekoliko minuta prije kuhanja.

Kakav pohani odabrati za ribu?

Najlakša opcija je uvaljati komade ribe u brašno. Suho bilje i razni začini također se dodaju na tanjur brašna. Krekere možete koristiti i kao pohanje. Drobljeni su, dodaju se začini, začinsko bilje i sir po ukusu. Riba je papar i soljena, a zatim uvaljana u mrvice.

Testo se priprema za nemasne filete, bakalar, pelengas, štuku, morski div i oslić. Ali ova metoda nije prikladna za crvenu ribu. Za pripremu tijesta potrebna su vam 2 jaja, 4 žlice. brašno, sol i začini po ukusu (na primjer, mljeveni šafran i papar).

U dubokoj posudi trebate razbiti jaja i dobro umutiti, dodati začine i sol, a zatim pažljivo dodati brašno. Po želji u smjesu možete dodati nekoliko žlica kiselog vrhnja. U tijestu ne bi trebalo biti grudica; dosljedno podsjeća na gustu pavlaku.

Kako pržiti ribu na tavi?

Prvo treba dobro zagrijati tavu, uliti suncokretovo ulje i pričekati da zacvrči. Stavite komade mesa ili fileta i pržite s jedne strane najmanje 5 minuta dok ne porumene.

Važno je zapamtiti da posudu ne prekrivate poklopcem. Kad se pojavi kora, preokrenite ribu i pržite s druge strane 3-5 minuta, stavljajući na nju male komadiće maslaca. Gotovo meso dobro ostavlja kosti.

Riba se može pržiti bez ulja, ali prvo se sol kalcinira u zagrijanoj tavi, zatim se izlije i stave komadi ili fileti mesa.

Pozivam sve da se izjasne u

Porcije - 4 kom.,
Vrijeme kuhanja - 20 min.,

Sastojci:

• riblji fileti (iverka, tilapija, pangasius, ledena riba ...) - 4 kom.,
• povrće ulje - za prženje,
• krupna sol
• brašno pšenica - za pohanje,

Za umak:

• maslac - 6 žlica,
• timijan (svježi) - 3 grančice ili sušeni - 1 žlica,
• sok od limuna (svježe iscijeđeno) - 2 žlice,
• svježi peršin (sitno sjeckani) - 0,25 šalice

Ribu pržimo na sljedeći način:

4. Ribu pržite dok se ne stvori zlatna, apetizirajuća kora (s vremena na vrijeme uzdignite ribu i kontrolirajte postupak prženja). File bi se trebao pretvoriti iz prozirnog u potpuno neproziran. Zatim preokrenite ribu na drugu stranu i pržite do jednakog stupnja smeđe boje kao i prva strana.

Pravilo broj 3: Tijekom cijelog vremena prženja riba se mora okrenuti samo jednom.

5. Kad je spremna, izvadite ribu šupljikavom žlicom iz tave i stavite je na mrežu ili papirnati ubrus kako biste uklonili višak masnoće, a zatim stavite ribu u pećnicu. Da se ohladi.

Operacije pohanja i prženja provodimo sa svim filetima. U moju tavu smjestila su se 2 komada odjednom, tako da su postojale samo dvije faze.

6. Kuhanje umaka ovako: iz tave uklonite ulje u kojem se pržila riba i dodajte maslac. Stavili smo tavu na tihu vatru. Otkinemo lišće s grančica majčine dušice (stabljike nam ne trebaju), sameljemo ga i dodamo maslacu otopljenom u tavi.

Pravilo # 4: Maslac ne bi smio gorjeti, već bi trebao klonuti.

Kad se maslac otopi i počne lagano puhati, dodajte limunov sok od svježe iscijeđenog limuna u tavu i sve snažno promiješajte.

7. Čim ulje počne ponovno puhtati i porumeniti, dobivajući orašastu hladovinu, dodajte mu sitno nasjeckani peršin i sol, promiješajte i maknite s vatre.

Ovaj umak se također naziva "Poljski umak", ovo je umak na bazi ghee-a, limuna i timijana. Inače, mogu se naći recepti za druge umake. Izvadimo ribu iz pećnice, stavimo je na posudu zagrijanu u istoj pećnici i na nju prelijemo naš umak.

Nadam se da vam je ovaj članak pomogao da odgovorite na pitanje - kako je ukusno pržiti ribu? A na web mjestu postoji još jedan sjajan korak po korak recept za ukusnu prženu ribu, koji je, princip prženja ribe gotovo isti, ali pohanje ribe potpuno je drugačije.

Uživajte u jelu!