Forshmak za sendviče s otopljenom mrkvom i haringom. Forshmak od haringe židovsko je jelo koje svi vole. Zasitno: s krumpirom

Ja ovaj forshmak zovem "Svekrva", naziv ovog jela je jednostavno dešifriran - dala mi ga je moja svekrva. Prije toga sam više puta pokušao skuhati mljeveno meso, pronalazeći recepte na internetu - ali još uvijek mi nije bilo jasno zašto svi toliko hvale ovaj namaz od sendviča. I tek nakon što sam napravio mljeveno meso s kuhanom mrkvom (na prvi pogled, najelementarnije - sastojci su ovdje općenito jeftini), bio sam zadivljen njegovim okusom. On je tako nježan! Ovo jelo odlazi s praskom - čak ga i djeca jedu kod kuće, a kad muž odnese staklenku u ured, nema osobe u ekipi koja se ne želi s njim "sprijateljiti" za tako veliku poslasticu. Općenito, baš tako, i za sendvič na poslu, i za neku vrstu svečanog Sabantuya u obliku predjela, recept za ovo mljeveno meso s mrkvom i topljenim sirom uvijek je na prvom mjestu u našoj obitelji. Pomozi sebi!

Sastojci za 600 ml snacka

• 1 slana haringa (ili dva velika fileta),
• 1 veća kuhana mrkva,
• 2 topljena sira tipa Friendship (ne kupujte opcije s okusom šunke ili gljiva),
• 100 g maslaca (pola pakiranja)
• zelje (možete koristiti svježe ili smrznuto).

Kuhanje

Mrkvu ogulite i naribajte, ili (ako ćete sve sastojke samljeti blenderom - podvodni je savršen za tu svrhu) narežite na velike komade.


Topljeni sir je isti - ili naribati ili izrezati.


Haringu (ako je potrebno) sameljite i nasjeckajte. Može se uvijati u mlinu za meso ili rezati na srednje kocke. Ne brinite ako na njemu ostanu male kosti - one će se samljeti, glavna stvar je ukloniti velike, bočne, a također i greben.


Pomiješajte mrkvu, sir, haringu, maslac (prije toga ga je bolje omekšati tako da ga držite u kuhinji sat i pol na sobnoj temperaturi ili ga stavite na toplo mjesto 20 minuta - npr. poklopac vruće (ne kipuće) tave; u mikrovalnoj je bolje ne zagrijavati, može se rastopiti, ali ne treba nam). Dodajte zelje - ako nije svježe, ne možete ga odmrznuti. Nije potrebno soliti budući foršmak, jer je haringa već slana.

Pomiješajte sve sastojke da se lakše samelju.


Ubijte mljeveno meso mikserom do stanja poput paste (ja osobno volim kada je sjeckano "lijeno", to jest, u masi ima malih komadića haringe ili mrkve). Svi!


Mljeveno meso od haringe morate čuvati u hladnjaku, u zatvorenoj posudi ili staklenoj posudi ispod gumenog poklopca. Prilikom posluživanja ove "paštete"
maže se na kruh - a podjednako je uspješan s bijelim, crnim, kremom ili kruhom od mekinja, kao i s pita kruhom. Slankastog je okusa, ali bez prskanja, vrlo nježno i blago slatko (zahvaljujući mrkvi).

Forshmak od haringe jednostavan je, ali vrlo originalan i iznenađujuće ukusan zalogaj koji se može poslužiti iu klasičnoj verziji i uz određena odstupanja od izvornog recepta. Moguće kombinacije kombinacije komponenti i tehnika njihove obrade u izboru recepata predloženih u nastavku.

Kako kuhati forshmak od haringe?

Predjelo, koje mnogi vole, priprema se na elementaran način, a ako imate pri ruci preporuke s točnim omjerom sastojaka i glavnim fazama pripreme, svatko se može nositi sa zadatkom.

1. Najpopularniji recept za mljeveno meso od haringe uključuje kombinaciju fileta slane ribe s jabukom, kuhanim krumpirom i jajima. Za pikantnost, luk se dodaje u predjelo, a maslac za nježnost.
2. Sastojci se jednom uvrnu kroz stroj za mljevenje mesa, sitno nasjeckaju nožem ili provuku kroz ribež, zatim začine po želji i pomiješaju. Dopušteno je samljeti komponente u blenderu, a zatim ćete dobiti mljeveno meso haringe, prozračno, bujno i nježno.

Forshmak od haringe - klasični židovski recept

Recept za mljeveno meso židovske haringe uključuje prvo prženje luka na maslacu. Još jedna karakteristična značajka zalogaja je njegova tekstura. Komadići komponenti se moraju osjetiti, stoga je poželjno ribu, kao i ostale komponente, sitno rezati nožem.

Sastojci:

• haringa - 2 kom .;
• luk - 3 kom .;
• krumpir - 2 kom .;
• jaja - 3 kom .;
• jabuke - 1,5-2 kom .;
• ulje - 100 g;
• sol, papar, ocat - po ukusu.

Kuhanje

1. Haringa, rez, odvajanje fileta od kostiju.
2. Skuhajte, ogulite, naribajte krumpir i jaja.
3. Ribu sameljite, luk nasjeckajte i popržite na ulju.
4. Pripremljeni proizvodi se miješaju, dodaje se jabuka, začini.
5. Poslužuje se gotovo mljeveno meso od slane haringe, ukrašeno začinskim biljem.

Kako kuhati mljeveno meso od haringe u Odesi?

Forshmak od haringe na odeski način radi se bez krumpira s dodatkom suhe bijele štruce, koja je natopljena mlijekom. Možete jednostavno uvrnuti komponente u mljevenju mesa s velikom rešetkom ili to učiniti malo drugačije: sameljite dvije trećine ukupnog broja komponenti u blenderu i pomiješajte s ostatkom, izrežite nožem.

Sastojci:

• haringa - 1 kom .;
• luk - 1 kom .;
• bijela štruca - 2 kriške;
• jaja - 2 kom .;
• jabuke - 2 kom .;
• ulje - 100 g;
• sol, papar, senf, ocat - po ukusu.

Kuhanje

1. Filet haringe i ostali proizvodi pravilno se pripremaju i usitnjavaju.
2. U dobivenu masu umiješati mekani maslac, začiniti ga solju, paprom, senfom, octom.
3. Stavite Odessa mljeveno meso od haringe na sat vremena u hladnjak i poslužite.

Forshmak od haringe s mrkvom - recept

Ispravan forshmak od haringe nije samo ukrašen prema klasičnoj tehnologiji. Dodavanje netradicionalnih sastojaka jelu je dobrodošlo ako je na taj način moguće naglasiti okus zalogaja i učiniti ga svjetlijim. Ovaj učinak postiže se dodavanjem komponenti jela s kuhanom mrkvom narezanom na kockice.

Sastojci:

• haringa (file) - 400 g;
• luk - 0,5 kom .;
• mrkva - 2 kom .;
• jaja - 1-2 kom .;
• maslac i topljeni sir - po 100 g;
• sol, papar, senf, limunov sok - po ukusu.

Kuhanje

1. Haringa, luk i jaje se uvijaju u mlinu za meso.
2. Skuhanu i oguljenu mrkvu nasjeckajte na sitne kockice i zajedno s mekim maslacem i sirom umiješajte u uvrnutu masu.
3. Začinite mljeveno meso s mrkvom od haringe po ukusu, malo ohladite.

Forshmak od haringe s topljenim sirom - recept

Ideja iz prethodnog recepta može se primijeniti više puta, npr. s topljenim sirom. Komponente se mogu usitniti blenderom ili strojem za mljevenje mesa, a luk nasjeckati i popržiti na ulju. Jabuka je poželjno uzeti kisele sorte, kao što je Simirenko.

Sastojci:

• haringa (file) - 400 g;
• luk i jabuka - 1 kom .;
• mrkva - 2 kom .;
• jaje - 1 kom .;
• prerađeni sir i maslac - po 100 g;
• sol, papar, začini - po ukusu.

Kuhanje

1. Sve komponente su pravilno pripremljene i brušene.
2. U masu se umiješa ribani sir i meki puter, predjelo začiniti po želji.

Forshmak krumpir sa haringom

Za ljubitelje fantastične kombinacije, sljedeći recept. U ovom slučaju, mljeveno meso od haringe priprema se s kuhanim i nasjeckanim krumpirom zajedno s ribljim filetima. Luk će predjelu dati pikantnost i pikantnost, a kuhano jaje koje možete naribati ili zgnječiti vilicom ublažit će okus.

Sastojci:

• haringa - 1 kom .;
• luk - 1 kom .;
• krumpir - 3-4 kom .;
• jaja - 2 kom .;
• biljno ulje - 25 ml;
• sol, papar - po ukusu.

Kuhanje

1. Kuhani krumpir, riba i luk zgnječe se na najprikladniji način.
2. U dobivenu bazu dodajte jaja, maslac, začinite grickalicu po ukusu, promiješajte.
3. Gotovo mljeveno meso od haringe poslužuje se odmah ili se prethodno malo ohladi u hladnjaku.

Recept za mljeveno meso od haringe s jabukom

Forshmak od haringe s jabukom, pripremljen prema omjerima navedenim u ovom receptu, ima skladan svjež okus s ugodnom kiselinom jabuke. Po želji, u sastav se doda jedna ili dvije kriške bijelog kruha, koji se prethodno natopi u mlijeku, a zatim melje zajedno s ostalim sastojcima jela.

Sastojci:

• haringa (file) - 400 g;
• jabuke - 400 g;
• luk - 1 kom .;
• bijela štruca (po želji) - 2 kriške;
• jaja - 2 kom .;
• ocat - 1,5 tbsp. žlice;
• maslac - 100 g;
• sol, papar - po ukusu.

Kuhanje

1. Kuhana i oguljena jaja, nasjeckani luk, štrucu i polovicu jabuka sameljite u blenderu.
2. Riblji file i ostatak jabuka narežite na kockice i umiješajte u dobiveni pire.
3. Doda se meko ulje, ocat, sol, papar, promiješa i smjesa se stavi na neko vrijeme u hladnjak da se ohladi i ulije.
4. Prilikom posluživanja, mljeveno meso od haringe dopunjeno je svježim začinskim biljem.

Litavski forshmak od haringe

Litavski recept za izradu mljevenog mesa od haringe značajno se razlikuje od prethodnih klasičnih analoga jela. Ovdje je riba u susjedstvu svježeg sira i kiselog vrhnja, a naribani tvrdi sir i začinsko bilje (peršin, kopar, cilantro ili bosiljak) nadopunjuju sastav. Takvo se predjelo poslužuje uz.

Sastojci:

• haringa (file) - 400 g;
• svježi sir - 400 g;
• sir - 200 g;
• gusta kisela pavlaka - 300 g;
• biljno ulje - 40 ml;
• zelje - 1 hrpa;
• sol, papar, domaća majoneza.

Kuhanje

1. Riblji file se nareže na sitne komade i natrlja svježim sirom, maslacem i kiselim vrhnjem.
2. Od dobivene mase oblikuju se kuglice, umoče se u mješavinu ribanog sira i nasjeckanog zelenila, stavljaju se na posudu.
3. Prilikom posluživanja, dobiveni proizvodi se preliju majonezom i posipaju čipsom od sira.

Forshmak od svježe haringe

U nastavku je predstavljen još jedan netradicionalni recept za forshmak od haringe. U ovom slučaju koristi se kao osnova jela, koje se dopunjuju šampinjonima, rajčicama, lukom, nasjeckanim, pomiješanim s umakom od jaja i vrhnja i zapeče se u pećnici dok ne porumeni. Jelo poslužite izrezano na porcije i zaliveno rastopljenim maslacem.

Sastojci:

• svježi file haringe - 0,5 kg;
• gljive - 300 g;
• luk - 3 kom .;
• rajčice - 2 kom .;
• jaja - 2 kom .;
• brašno - 100 g;
• kiselo vrhnje - 100 g;
• sol, papar, povrće i maslac.

Kuhanje

1. Filet se panira u brašnu, prži.
2. Luk, rajčice i prethodno prokuhane gljive dinstamo na ulju, začinimo i zajedno s ribom uvijamo u stroju za mljevenje mesa.
3. Passer 2 žlice. žlice brašna dodajte malo juhe od gljiva i kiselog vrhnja da bude gust umak.
4. Smjesa se doda u uvrnutu masu, podlogu nadopuni razmućenim jajima, stavi u kalup, premaže kiselim vrhnjem i peče dok ne porumeni.

Forshmak s mesom i haringom

Forshmak od teletine sa haringom, kao i prethodna verzija sa svježom ribom, peče se u pećnici nakon mljevenja sastojaka, koji se nadopunjuju nadjevom od jaja i kiselog vrhnja. U ovom slučaju, površina jela je posuta naribanim sirom i poprskana rafiniranim biljnim uljem kako bi se očuvala sočnost.

Ako još niste probali ovo jelo... mljeveno meso s topljenim sirom onda to svakako trebate učiniti.

Forshmak je snack koji se brzo priprema i ima originalan okus. Štoviše, okus ovog jela može varirati. Ovisi o sastojcima koji će biti u njegovom sastavu. To se objašnjava činjenicom da postoji puno recepata za izradu mljevenog mesa.

Ispada da se mljeveno meso priprema ne samo od haringe, već i od mesa. Ovo predjelo može biti toplo i hladno.

Naš recept za foršmak od haringe najbliži je židovskoj kuhinji. Ali jelo je posluženo na vrlo originalan način i nimalo židovski. U ovom receptu, mljeveno meso se priprema sa topljenim sirom, što čini njegov okus vrlo delikatnim.

Sastojci :

• Haringa - 1-2 komada
• Topljeni sir - 100 grama
• Jabuka - 1 komad
• Jaje - 3 komada
• Senf - 1 žličica
• Tartlets - 24 komada
• Kopar - za ukras

Kuhanje forshmaka od haringe s rastopljenim sirom

Ovaj recept se malo razlikuje od originala. Nećemo koristiti maslac kako bismo smanjili masnoću međuobroka. A umjesto luka dodajte senf koji će naše jelo učiniti slanijim. A vrhunac jela je rastopljeni sir koji će jelu dati nježnu, svilenkastu teksturu.

Naš prvi korak neće biti rezanje haringe, već kuhanje jaja. Kuhamo ih unaprijed kako bi imali vremena da se ohlade. Dakle, jaja su skuhana, očišćena i ostavljena da se ohlade.

Najvažnija komponenta našeg jela je haringa. Ako imate malu obitelj od tri ili četiri osobe, onda vam je dovoljna jedna haringa. Ako je planirana proslava i bit će puno jela, onda je problem riješen, uzimamo dva.

Odlučili smo se s brojem haringi, sada je potrebno haringu izrezati na filete. Iskusne domaćice će se s tim nositi bez problema. Ako ste početnik, dat ćemo nekoliko savjeta za vas:

Najprije haringi odrežemo trbuh i očistimo crijeva.

Drugo, odsjeci joj glavu.

Treće, dobro ga operite.

Sada vrhunac. Oštrim nožem napravimo rez duž leđa, u blizini repa i peraja. Odvajamo kožu sa strane repa i uklanjamo je.

Zatim pažljivo odvojimo file od hrpta, odstranimo velike kosti, a zatim ga narežemo na proizvoljne komade.

Netko će možda reći da je bolje kupiti gotov file nego petljati se s rezanjem. Možda će biti u pravu. Uostalom, ako imate malo vremena ili trebate kuhati veliki broj jela za odmor, onda će ovo biti pravi izbor. Ali ako imate vremena, iskustvo mnogih domaćica pokazuje da je cijela haringa uvijek ukusnija.

Nasjeckanu haringu stavite u blender i sameljite. Ako ga meljete u stroju za mljevenje mesa, onda ga dva puta uvrnite. Ovo je neophodno kako bi se sve kosti sameljele.

Uzmimo jabuku. Jabuka nam odgovara kiselo-slatka. Očistit ćemo ga od kore i sjemenki, izrezati i poslati u zdjelu blendera.

Sir krupno nasjeckajte i pošaljite jabuci.

Jaja prerežemo na dva dijela i stavimo na ostale proizvode.

Zdjelu blendera zatvorimo i sve proizvode sameljemo u pire.

Kombinirajte naš pire s mljevenom haringom, dodajte senf i dobro promiješajte.

Ostaje slučaj za male, rasporedite mljeveno meso s rastopljenim sirom na tartlete i ukrasite grančicama kopra.

Ova opcija snacka vrlo je prikladna za svečane gozbe i švedske stolove. Gosti će biti oduševljeni!

• Izdašnost: staklenka kapaciteta 500 g.
• Vrijeme kuhanja - 30-40 minuta.

Kako kuhati mljeveno meso s mrkvom i topljenim sirom:

Prije svega skuhajte mrkvu (trebat će nam maksimalno 20 minuta), ostružite s nje gornji sloj kožice, narežite je na komade da se brže ohladi. Ribu ćemo temeljito očistiti: odvojit ćemo kožu, odstraniti sve (naravno, ako je moguće) kosti i podijeliti na male komadiće. Otopljenom siru skinite omotač i narežite ga na sitne kockice. Odvojite kopar od debelih, grubih stabljika, isperite i osušite (od ostataka vlage). Maslac narežite na komadiće.

Mikserom s oštrim nožem (ne potopnim) izgnječite svu ribu zajedno s uljem i prebacite u čistu zdjelu.

Zatim ćemo učiniti isto s ostalim sastojcima (sir, kopar i mrkva).

Ove dvije smjese sjediniti i dobro promiješati, prebaciti u suhu, čistu teglu sa dobro zavrnutim poklopcem. Ako je pašteta pregusta, možete joj dodati malo majoneze.

Forshmak s mrkvom i topljenim sirom je spreman, možete ga sigurno namazati na kruh kako biste napravili ukusne sendviče.

Uživajte u jelu!!!

Korak po korak recept s fotografijom posebno za web stranicu Well-Fed Family. S poštovanjem, Irina Kalinina.

Na njemačkom "forshmak" znači "zalogajnica". Ovo se jelo poslužuje na početku gozbe. Osmišljen je ne toliko da zasiti goste koliko da im otvori apetit. Židovi su "posudili" mljeveno meso iz istočnopruske kuhinje. U početku su Šveđani jelo pod ovim nazivom služili vruće. Glavni sastojak švedske verzije bila je ili haringa ili meso.

Sjeckana glavna komponenta pečena je s krumpirom, lukom, paprikom i vrhnjem. Ali Židovi su smislili forshmak, koji je poznat u cijelom svijetu - hladno predjelo od slane haringe.

Foršmak se dugo smatrao jelom siromašnih. Pripremao se od nekvalitetne ribe - "hrđave". Kako bi uklonile neugodnu gorčinu, domaćice su se dosjetile namakati haringe u mlijeku ili čaju. Ali prošlo je malo vremena, a jelo za siromašne počelo se posluživati ​​u skupim restoranima: gurmanima se toliko svidjelo predjelo.

O prednostima glavnog sastojka

Mnogi ljudi znaju da je forshmak ukusan zalogaj. Ali prednosti jela često su tihe. Vrijedi uključiti međuobrok u svoju prehranu za one koji prate zdravlje. Šveđani haringu smatraju ukusnim lijekom. Sigurni su: ako jedete ovu ribu svaki dan, neće biti zdravstvenih problema. Zašto je haringa tako korisna, pokazat će vam tablica.

Tablica - Korisne tvari u sastavu haringe

Supstanca	Djelovanje na tijelo
Selen	- Snažan antioksidans; - usporava proces starenja; - smanjuje koncentraciju produkata oksidacije u krvi
Vitamin D	- Jača kosti; - poboljšava rad bubrega
Jod	- Potiče aktivnost mozga; - povećava elastičnost stijenki krvnih žila; - sprječava razvoj endokrinih bolesti; - pomaže u borbi protiv stresa
Fosfor	- Jača kosti; - odgovoran za zdravlje zuba; - poboljšava pamćenje; - podržava rad živčanih stanica
omega 3	- Blagotvorno djeluje na rad srca; - sprječava razvoj ateroskleroze; - pozitivno djeluje na reproduktivni sustav; - poboljšava rad živčanog sustava; - sprječava razvoj dermatitisa; - njeguje zglobove

Liječnici ne savjetuju da se uključe u slanu haringu u slučaju bolesti bubrega. Hipertoničari i osobe sklone edemima trebaju biti oprezni s proizvodom.

Tajne izvrsnog snacka

Kako kuhati mljeveno meso od haringe da bude stvarno ukusno? Trebate znati neke trikove, a onda domaći zalogaj može konkurirati restoranskom.

• Izbor ribe. Srednje slana haringa idealna je za mljeveno meso. Ako odlučite napraviti mljeveno meso od haringe kod kuće, trebali biste odabrati masni trup. Iskusni kuhari kažu da će na taj način predjelo ispasti ukusnije. Haringa mora biti bez stranih mirisa i "hrđe".
• Omjeri sastojaka. Da bi predjelo bilo ukusno, morate dodati komponente jela u pravim omjerima. Idealna opcija je kada haringa čini trećinu ukupne mase zalogaja. Inače će se osjetiti samo okus haringe.
• Ravnoteža okusa. Kada u međuobrok dodajete ocat, limunov sok, šećer, važno je ne poremetiti harmoniju okusa. Forshmak ne smije biti slatkast, dopuštena je "kiselost", ali samo jedva primjetna. Sol se obično ne koristi, jer je osnova zalogaja slana riba.
• Ispravna konzistencija. Grickalica se ne smije širiti. Idealna konzistencija je gusta pasta ili pašteta. Da bi se postigla prava tekstura, sastojci se prekidaju u blenderu ili se pomiču kroz mlin za meso. Ako ne volite masne "glatke" teksture, tada se haringa može izrezati na male kockice, a ostatak sastojaka proći kroz mlin za meso.

Mnoge moderne domaćice namaču haringu u jakom crnom čaju ili mlijeku prije nego što naprave mljeveno meso, kao što su to činile u stara vremena. Ali ne kako bi se prikrila ne prva svježina proizvoda. Upotrijebite ovaj life hack ako ste ulovili preslanu ribu. Haringu podijelite na filete, namačite je dva do tri sata. Srednje slanu haringu nije potrebno namakati.

Klasični recept za forshmak od haringe: 2 opcije

Foršmak je zaštitni znak židovske kuhinje. Ali jelo je također tradicionalno za Odessane. U Odesi je oduvijek živjela golema židovska zajednica, koja je lokalnoj kuhinji unijela svoj pečat. Dva recepta za forshmak smatraju se klasičnim - židovski i odeski. Razlikuju se u dodatnim sastojcima, ali osnova je ista - slana haringa, luk, maslac. Pokušajte kuhati obje opcije kako biste razumjeli gdje kuhaju ukusnije - u Izraelu ili u Odesi.

židovska

Opis. Židovski recept za forshmak od haringe uključuje upotrebu najmanje dodatnih sastojaka. Vjeruje se da oni mogu ubiti riblji okus jela. U predjelo se uvijek dodaje stari kruh, jer se mljeveno meso na ovaj način pripremalo i onda kada se jelo nazivalo “hranom sirotinje”. Židovsko predjelo je bujno i prozračno zbog upotrebe sode. Treba ga uzeti doslovno prstohvat. Važno je da se soda ne osjeti u međuobroku. Jelo je bolje miješati “na starinski način” - drvenom kuhačom.

Komponente:

• slana haringa - jedna;
• stari kruh - tri komada bez kore;
• luk - jedna velika glava;
• maslac - 300 g;
• rafinirano suncokretovo ulje - pet žlica;
• ocat - na oko;
• soda - na vrhu noža.

Kuhanje

1. Ribu očistiti, odstraniti kosti, filet narezati na veće komade.
2. Očišćeni luk narežite na nekoliko komada.
3. Pospite pulpu štruce s malom količinom octa - ne više od dvije žlice.
4. Dvaput provucite ribu, kruh i luk u stroju za mljevenje mesa.
5. Dobivenu smjesu pomiješajte s maslacem. Mora stajati na sobnoj temperaturi dok ne omekša.
6. Dodajte malo biljnog ulja. Miješajte dok ne postane glatko, a zatim ulijte preostali volumen suncokretovog ulja i sve dobro promiješajte.
7. Ulijte prstohvat sode. Tucite žlicom dok predjelo ne dobije prozračnu konzistenciju.

Koji recept za mljeveno meso može zahtijevati titulu "pravog židovskog", domaćice se mogu raspravljati ad infinitum. Različite obitelji pripremale su jelo na svoj način i smatrale su ga kanonskim. Ali u Izraelu su sigurni da je pravo mljeveno meso prije svega minimum sastojaka.

Odesa

Opis. Tajna ukusnog Odessa mljevenog mesa je u dodatku kisele jabuke i jaja. Ovi sastojci zaslužni su za delikatan okus zalogaja i njegovu lakoću. Jabuka mora biti kisela: izvrsne su sorte Antonovka i Simirenko. U Odesi vjeruju da se forshmak, tako da želite "polizati prste", može dobiti samo od masne haringe.

Komponente:

• velika haringa - jedna;
• luk - jedna glava;
• kisela jabuka - jedna velika;
• kuhana jaja - dva;
• sok od limuna - žlica;
• maslac - 80 g;
• crni papar - izborno.

Kuhanje

1. Ribu podijeliti na filete, odstraniti kosti i kožu. File narežite na komade.
2. Izrežite jezgru jabuke, uklonite koru. Pripremljeno voće narežite na krupne kocke. Pospite kriške jabuke sokom od limuna, inače će potamniti i pokvariti boju zalogaja.
3. Luk narezati na kockice.
4. Stavite praznine u blender. Pomiješajte do konzistencije poput paste.
5. U pripremljenu masu dodati omekšali maslac. Prvo mora stajati na sobnoj temperaturi.
6. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Dodajte proteine ​​u jelo.
7. Smrvite predjelo mikserom. Po želji se može dodati crni mljeveni papar.
8. Prebacite mljeveno meso u posudu s poklopcem, stavite u hladnjak preko noći. Ujutro možete uživati.

Popularni recept za forshmak od haringe "U Odesi" često mijenjaju domaćice. Neki dodaju sastojcima pulpu bijelog kruha namočenu u mlijeko za sjaj, drugi dodaju malo korijena đumbira za svježinu.

Kako se inače radi ovo jelo?

Forshmak je čest "gost" blagdanskog jelovnika. Domaćice posebno cijene zalogaje koji zahtijevaju minimum sastojaka, brzo se pripremaju i toliko su ukusni da brzinom munje lete sa stola. Forshmak je upravo takvo predjelo. Naravno, svaka domaćica ima svoju tajnu kuhanja. Nakon što ste kušali klasičnu verziju mljevenog mesa, skuhajte jednu od njegovih popularnih varijacija - nije ništa manje ukusna.

Ne bojte se eksperimentirati. U mljeveno meso možete dodati začine za ribu, pinjole, kisele krastavce ili prženi luk.

Svijetlo: s topljenim sirom i mrkvom

Opis. Ako vam se ne sviđa činjenica da židovsko predjelo u klasičnoj verziji izgleda blijedo, onda za svečani stol možete skuhati mljeveno meso od haringe s mrkvom i prerađenim sirom. Predjelo je svijetlo, zbog dodatka mrkve. Za nježan okus zaslužan je sir. Morate uzeti topljeni sir s mliječnim okusom, bez ikakvih dodataka: šunka, gljive i druge opcije koje se mogu naći na policama supermarketa nisu prikladne.

Komponente:

• velika haringa - jedna;
• maslac - pola pakiranja;
• kuhana mrkva - jedna velika;
• prerađeni sir - dva štapića;
• kopar - izborno.

Kuhanje

1. Haringu ogulite, sameljite, uklonite kosti. Haringu narežite na srednje kocke.
2. Mrkvu i topljeni sir narežite na veće komade.
3. Nasjeckajte zelje.
4. Pripremljene sastojke stavite u zdjelu blendera. Dodajte omekšali maslac.
5. Pomiješajte sastojke uronjenom miješalicom do konzistencije poput paste.

Pripremite mljeveno meso od haringe s topljenim sirom bez mrkve prema ovom receptu. Za veću nježnost možete dodati kuhano jaje. Odabirom opcije koja je ukusnija, možete je učiniti svojim prepoznatljivim jelom.

Zasitno: s krumpirom

Opis. Forshmak s krumpirom je izdašan. Jelo se priprema bez maslaca, čime se odmiče od klasike. Umjesto toga uzimaju povrće - maslinu ili suncokret. Ocat se može zamijeniti sokom od limuna.

Komponente:

• slana haringa - jedna;
• kuhani krumpir - tri gomolja;
• tvrdo kuhana jaja - dva;
• luk - jedan veliki luk;
• kopar - mala hrpa;
• biljno ulje - četiri žlice;
• ocat - žličica.

Kuhanje

1. Uklonite kožu i kosti s ribe. Izrežite na velike komade.
2. Ogulite krumpir, jaja, luk. Usitnite i ove sastojke.
3. Pripremljene komponente provucite kroz mlin za meso. Koristite finu rešetku.
4. U dobivenu pastu dodajte biljno ulje, ocat, sitno nasjeckano zelje. Temeljito promiješajte.

Ako koristite suncokretovo ulje, važno je shvatiti da će nerafinirana grickalica dobiti dodatni okus, dok je rafinirana potpuno bez mirisa, što je poželjno.

Royal: s kavijarom i lososom

Opis. Hostese se bave kuhanjem mljevenog mesa od haringe, lososa i kavijara isključivo za praznike. Ovo nije svakodnevno jelo, jer se koriste ukusni sastojci. Takvo mljeveno meso može se pripremiti, na primjer, za novogodišnju gozbu: gosti će "zadahnuti" od istinski kraljevskog zalogaja. Zbog jaja, konzistencija mljevenog mesa je neobična.

Komponente:

• haringa - 800 g;
• malo slani losos - 300 g;
• maslac - 500 g;
• tvrdi sir - 400 g;
• crveni kavijar - 100 g;
• sok od limuna - po ukusu;
• senf - žlica;
• kopar, peršin - u hrpi.

Kuhanje

1. Skinite kožu s haringe, napravite dva fileta, uklonite kosti.
2. Haringu i losos narežite na velike komade.
3. Pomiješajte ribu, naribani sir i senf. Provucite masu kroz mlin za meso (odaberite rešetku sa malim rupama).
4. Ulje, koje je stajalo nekoliko sati na sobnoj temperaturi, utrljajte do konzistencije kiselog vrhnja.
5. Zelje sitno nasjeckajte.
6. Pomiješajte riblju pastu, ulje, začinsko bilje, kavijar. Dodajte sok od limuna po ukusu. Temeljito promiješajte.

Ako naiđete na haringu s kavijarom, onda se od nje može napraviti i mljeveno meso. Dodajte ga na kraju da se jaja osjete.

Od Ilye Lazersona

Opis. Ovaj recept za predjelo ponudio je voditelj programa Celibat Lunch Ilya Lazerson. Glavna karakteristika jela je odsustvo ulja. Forshmak iz Lazersona je nježan. Kuharica nudi i poseban način posluživanja zalogaja.

Komponente:

• haringa - jedna velika;
• jabuka (nužno kisela) - jedna;
• luk - jedna glava;
• tvrdo kuhana jaja - tri;
• kiselo vrhnje - na oko;
• štruca - tri kriške;
• Kruh "Borodino" - na krutonima.

Kuhanje

1. Odrežite kore s kriški štruce. Namočite mrvicu u maloj količini vode.
2. Ribu prerežite, skinite kožu, izvadite kosti. File narežite na komade.
3. Jabuku očistite od kore, luk oslobodite od ljuske. Narežite ove sastojke na velike komade.
4. Stisnite natopljenu štrucu, pošaljite je u zdjelu miješalice. Tu su i haringa, jabuka, luk, bjelanjak. Istucite masu u stanje paste.
5. Napravite krutone od crnog kruha.Krestice treba pržiti u suhoj tavi.
6. Na krutone rasporedite mljeveno meso, na vrh predjela - kiselo vrhnje (otprilike žličica za svaki komad). Pospite ribanim žumanjcima i poslužite.

Ako želite da mljeveno meso bude prozračno, uzmite svježi bijeli kruh za kuhanje. Dodajte zelje u predjelo - jelo će odmah dobiti svježe note.

Napraviti mljeveno meso od haringe nije teško čak ni kuharu početniku. Tradicionalno posluživanje je jednostavno - na tostu, krutonima ili svježem kruhu. Predjelo možete poslužiti u zdjeli za salatu, a pokraj njega staviti košaricu s različitim vrstama kruha: tako će gosti imati izbor. Zapamtite da možete eksperimentirati ne samo u procesu kuhanja, već i tijekom prezentacije. Forshmak možete poslužiti s prilogom, punjenim “košaricama” od prhkog tijesta ili polovicama bjelanjaka, zamotanim u palačinke.

Recenzije: "Posebno dobro uz palačinke"

A Makarevič i Jarmolnik su u slast učinili ovo: 2 slane haringe, 5 kuhanih jaja, luk, velika kisela jabuka bez kože, maslac. Sve se stavljalo u stroj za mljevenje mesa i zatim tuklo kuhačom. Radim to baš onako kako svi vole. I to navečer i to u hladnjaku, a ujutro može s votkom, tako su rekli u guštu.

Anne, http://forumodua.com/showthread.php?t=96699

Farshmak je omiljeno jelo naše obitelji. Kuham ovako: haringa 05-06 kg. Očistiti od kostiju, od kičmene i velike. Nije potrebno čistiti od malih poput krznenog kaputa. Dalje, potrebno vam je 5 jaja, 1 mala glavica luka, 100 g maslaca. Haringu s jajima i lukom izmiksajte u mlinu za meso, dodajte omekšali maslac, dobro promiješajte. Sve, mljeveno meso je spremno - posebno dobro uz palačinke 🙂

Miki, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4472303/

Jednom u nekoj knjizi, usput, bila je fikcija, pročitao sam recept, probao - ispalo je prilično ukusno i neobično (za naše želuce): kuhano meso i krumpir kroz mlin za meso, samljeti neslanu masnu haringu u istom stavite i sve zalijte gustim kiselim vrhnjem. Dobiveno "tijesto" izlijte u tavu namazanu uljem, napravite rezove nožem i pošaljite u pećnicu i pecite. Držao sam ga 20-30 minuta. Ne znam, naravno, može li se ova "pašteta" nazvati mljevenim mesom, ali tješim se da ima mnogo varijacija!

Sonya, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=12374

Moja baka je radila ribu u mljevenom mesu bez da ju je uvrnula, već je isjekla na sitne komade, stavila kuhano jaje i mladi luk. baka nije Židovka, ali bilo je ukusno. IMHO, riba je ukusnija u komadima filca nego mljevena u mljeveno meso.

Uljana, https://www.kharkovforum.com/archive/index.php/t-2643141.html