Dom / Gljive / Francuska marka šampanjca brut. Kako odabrati šampanjac - pregled. Koji je ruski šampanjac bolji

Francuska marka šampanjca brut. Kako odabrati šampanjac - pregled. Koji je ruski šampanjac bolji

Francuski šampanjac od pamtivijeka je bio prisutan na našim stolovima samo u posebnim prigodama. Međutim, sada u bilo kojem supermarketu možete sigurno, bez ikakvih poteškoća, pronaći nekoliko boca takvog šampanjca, štoviše, raznih marki: od malo poznatih do moćnih trgovačkih tvrtki koje već više od desetljeća pružaju svoje usluge na tržištu alkoholnih pića.

Općenito, danas bilo koji šampanjac više nije luksuzni predmet. Sada se često kupuje za nedjeljne obiteljske gozbe ili za premijeru koncerta. Jednom riječju, upotreba francuskog šampanjca prestala je biti nešto svečano, već se pretvorila u neku vrstu "svečane" rutine.

Ali u svakom slučaju, bilo bi korisno da se svi ljubitelji ovog plemenitog pića upoznaju s vrstama francuskog šampanjca, njegovim markama, kao i drugim jednako važnim kriterijima za njegovu ocjenu i odabir.

Malo teorije

Glavna značajka šampanjca koja ga razlikuje od ostalih vina (to jest, vina koja se ne nazivaju pjenušava) je proces mjehurića ugljičnog dioksida u piću. Stoga se čini da vino "cvrči". Općenito, ugljični dioksid koji nastaje tijekom fermentacije ne predstavlja nikakvu opasnost, jer se prirodno stvara.

Vjerojatno su se mnogi pitali zašto baš "francuski šampanjac". Imena ovih pića izravna su referenca na mjesto proizvodnje. Svatko je barem jednom čuo za vrlo poznatu provinciju Champagne, smještenu u Francuskoj i poznatu po pjenušavom vinu, zvanom šampanjac.

Proizvodnja šampanjca: kako i od čega?

Metoda šampanjca glavni je postupak za dobivanje šampanjca bilo koje vrste i vrste. Karakteristična značajka ove metode je prolazak procesa fermentacije izravno u bocu. Ostatak pjenušavih vina prolazi ovu fazu klasičnom metodom - u bačvama. I tek tada se odvija postupak punjenja takvih vina u boce.

Danas je glavni proizvod za izradu francuskog šampanjca sljedeća mješavina sorti grožđa: Chardonnay (bijeli) i Pinot crni (crni)

S obzirom na sve navedeno, možemo izvući sljedeći zaključak: samo pjenušavo vino dobiveno u provinciji Champagne trebalo bi nazivati \u200b\u200bšampanjcem, tijekom čije je proizvodnje primijenjena metoda šampanjca.

Međutim, ako se u bačvi stvore mjehurići plina, tada se tako dobiveno vino možemo nazvati pjenušavim. Ali ako je dodan ugljični dioksid, tada se ovo vino obično naziva gazirano.

Klasifikacija francuskih pjenušavih vina

"Vrste francuskog šampanjca" nije najjednostavnija izjava koja bi se mogla upotrijebiti, jer bi bilo problematično podijeliti tako veliku skupinu pića različitih vrsta i okusa koristeći samo jedan kriterij.

Na temelju toga možete izvršiti osnovno sortiranje prema sljedećim kvalitetama:

po količini šećera u piću;
do godine berbe grožđa;
po sorti grožđa;
prema tipu proizvodne tvrtke;
prema vrsti korištenih boca.

Odvajanje francuskog šampanjca prema udjelu šećera

Brut priroda - prirodni brut jedna je od najskupljih sorti francuskih pjenušavih vina, jer se za stvaranje takvog pića koriste najkvalitetnije sorte grožđa. Količina šećera u ovom vinu nevjerojatno je mala i iznosi samo 6 grama / litri.

Brut - brut. Francuski šampanjac Brut smatra se jednim od najpopularnijih. Ovo vino sadrži oko 15 grama šećera po litri pića.

Dodatno sek - Vrlo suho, to je pjenušavo francusko vino, čiji udio šećera ne prelazi 20 grama po litri. Međutim, proizvodnja takvih vina ograničena je zbog nedostatka potražnje kupaca.

Sec - suhi šampanjac. Francuski poluslatko drugo je ime ovog pića. A količina šećera u njemu kreće se od 17 do 35 grama po litri.

Demi sek- poluslatko. Prilično slatka vrsta šampanjca, u kojoj uživaju samo amateri. Ovo vino sadrži 33 do 50 grama šećera po litri.

Doux - slatki šampanjac. Ova vrsta pjenušca spada u kategoriju desertnih vina, odnosno vina koja sadrže veliku količinu šećera (najmanje 50 grama po litri).

Odvajanje francuskog šampanjca prema godini berbe grožđa

Ne-berba (ne-berba) - šampanjac koji nema određenu godinu izdanja. Primjerice, kada se proizvodi cuvée, koriste se vina različitih godina. A preduvjet za puštanje takvog šampanjca je njegovo obavezno starenje nakon replikacije, ne manje od 12 mjeseci. Ova vrsta francuskog šampanjca savršeno karakterizira stil i razinu šampanjca kuće.

Vintage (berba) šampanjac. Također se naziva millesime. Ovo je francusko pjenušavo vino specifične berbe i proizvedeno samo tijekom povoljne godine za proizvodnju vina. Dodavanje stranih "rezervi" dopušteno je, međutim, postotak takvih nečistoća ne smije prelaziti 20%. Minimalno starenje takvog šampanjca je 3 godine.

Cuvee de prestige - prestiž cuvéea. Karakterizira ga uporaba samo onih berbi grožđa, koje su imale sreću da su rođene u najboljim "grožđanim" godinama. Uz to, ovaj šampanjac pravi se od berbe grožđa jedne godine i odležava najmanje pet godina. Prestižni cuvée obično dobiva svoje ime, jer je to najfiniji šampanjac u cijeloj Kući šampanjca.

Odvajanje francuskog šampanjca prema korištenom grožđu

Blanc de blancs - "od bijele do bijele". Takav natpis na boci ukazuje da je šampanjac koji se prodaje u ovoj boci napravljen samo od Chardonnaya (bijela sorta grožđa).

Blanc de noirs - "od crne do bijele". Ova oznaka označava vino proizvedeno od grožđa čije sorte imaju tamnu kožicu i svijetlu pulpu.

Ruža - Francuski ružičasti šampanjac. Ovu je boju stekao zahvaljujući kratkom vremenu provedenom u moštu korica klasičnog crvenog grožđa. Rjeđe se ova boja dobiva miješanjem bijele i

Kolekcija - kolekcija šampanjca. Karakteristična značajka ovog pjenušca je količina njegove proizvodnje. Serija ovog šampanjca ograničena je na nekoliko desetaka tisuća boca.

Cuvee- cuvee. Ovo je šampanjac od soka od grožđa dobivenog nakon prvog, najslabijeg pritiskanja preše na bobice.

Taille - taye. Ovo je vrsta šampanjca koja je uzela sljedećih 500 litara soka od grožđa nakon što se ocijedio za sortu cuvé.

Grand Crus - Grand Cru - šampanjac od grožđa uzgajanog u najboljim vinogradima Šampanjca.

Premijera Crus - vrhunski cru - šampanjac iz berbe grožđa, dobiven u vinogradima drugi po kvaliteti nakon Grand Cru-a.

Čuvanje francuskog šampanjca

Sve boce pjenušca treba čuvati u zatvorenom prostoru na temperaturi između 8-16 stupnjeva Celzijevih. Ne izlažite izravnoj sunčevoj svjetlosti.

Boce šampanjca najbolje je čuvati vodoravno, bilo otvoreno ili ne.

Najbolji francuski šampanjac i njegove marke

"Dom Perignon". Jedna je od najprestižnijih marki francuskog šampanjca. U današnje vrijeme kontrolu nad proizvodnjom ovog šampanjca preuzele su tvrtke Moet i Chandon.
Princ od šampanjca, kojeg je predstavio Tatinger, podigao je na novu razinu percepciju ljudi o tako izvrsnom piću kao što je francuski šampanjac. Marke koje također predstavlja ova tvrtka cijene kupci širom svijeta. Međutim, istinski znalci s određenim iznosom financija više vole "princa od šampanjca".
"Widow je svjetski poznati francuski šampanjac. Marke koje predstavlja ova tvrtka nemaju analoge na svjetskom tržištu zbog patentiranih proizvodnih značajki.

Prirodni šampanjac iz francuske pokrajine Champagne jedno je od najčešćih alkoholnih pića na svijetu. Elite šampanjac zauzima poseban položaj u širokom spektru marki i sorti. Riječ je o remek-djelima vinarstva koja stručnjaci nazivaju "tekućim zlatom", ističući njegov status i cijenu.

Koje se piće može nazvati šampanjcem

Samo pjenušava vina proizvedena u provinciji Champagne od standardnih sorti grožđa metodom dvostruke fermentacije, od kojih je druga u bocama, imaju pravo na naziv "Champagne".

1882. Kuće šampanjca spojile su se u Trade Syndicate, koji je branio ime Champagne, pokrećući pravne postupke kako u Francuskoj, tako i u inozemstvu.

Trgovački sindikat spriječio je da riječ "šampanjac" postane uobičajena riječ za pjenušava vina.

Danas interese proizvođača i trgovaca provincije Champagne provodi Međuprofesionalni odbor za vina od šampanjca, stvoren 1941. godine.

Francuski šampanjac izrađuje se prema strogo reguliranoj tehnologiji od 7 sorti, ali većina proizvođača ograničava se na tri: bijeli chardonnay, crveni crni pinot i pinot meunier.

Vrste šampanjca razlikuju se po količini šećera u konačnom proizvodu:

Zahtjevi za piće

Grožđe za elitna pića bere se samo ručno. Vrijeme kontakta soka s kožom tijekom cijeđenja smanjeno je na minimum. Samo pod ovim uvjetom dobit ćete čisti lagani napitak bez taninskog adstrigentnog aftertastea. Svaka se sorta istiskuje tri puta, odvojeno jedna od druge. Za elitne sorte koriste se samo gravitacija i sok za prvo prešanje.

Okus i kvaliteta budućeg napitka uvelike ovise o ispravnosti druge fermentacije u bocama. U početku se postavljaju u vodoravni položaj, a zatim se postupno, iz dana u dan, spuštaju s vratom prema dolje, mijenjajući kut nagiba. Tara se neprestano okreće oko svoje osi. Taj se postupak naziva remuage. Potrebno je razjasniti piće.

Ako ugljični dioksid nastao tijekom druge fermentacije ostane u boci, stvara se standardni tlak od 6 bara. Da biste to učinili, prije začepljenja piću se dodaje 18 g šećera i 0,3 g posebnog kvasca.

Pod maksimalnim kutom, boce se čuvaju od 2 do 8 godina. Elitni šampanjac mora odležati najmanje 4 godine. Tada se talog uklanja smrzavanjem grla boce. Nakon toga provodi se doziranje - dodavanje sastojaka za vraćanje volumena - šećer c ("ekspedicijski").

Igra mjehurića naziva se "perlye", koncept je izveden iz riječi "perle" - biser. Boca prirodnog šampanjca standardne veličine od 0,75 litara trebala bi sadržavati najmanje 100-250 milijuna. Pića koja proizvodi Méthode Champenoise odlikuju se dugim (više od 15 minuta, a ponekad i 20 sati), ali ne i intenzivnom igrom mjehurića. Istodobno, mjehurići su mali i podižu se, tvoreći graciozne spiralne kaskade.

Vrste i klasifikacija

Klasifikacija šampanjca po boji izgleda ovako:

Najkvalitetnije grožđe koristi se za proizvodnju sorti šampanjca kategorije Cuvée de Prestige (Cuvee de Prestige) najelitnijih marki. Proizvođač može koristiti usjev jedne godine ili mješavinu sirovina iz različitih godina (berbe)

Elitni francuski šampanjac često je berba - jednogodišnji. Možda nije berba (NV / Non Vintage) - stvorena iz trenutne berbe. Cuvée od grožđa posebno uspješne godine naziva se berba. Berba je naznačena na etiketi takvog pića, a ponekad je označena i kao "Millésime".

Popularne gurmanske marke šampanjca

Najbolja vina od šampanjca proizvode poznate kuće Champagne:

Ocjena najboljih pjenušavih vina

Danas Top izgleda ovako:

Philipponnat Clos des Goisses Brut 2004. - vino iz Chardonnaya. Buket uključuje note limunove korice, kruške, lješnjaka, mente.
Bruno Paillard Extra Brut N.P.U. 2003. - najbolje pjenušavo vino marke iz grožđa ubranog nakon vrućeg ljeta. Svježeg je, svijetlog i svestranog okusa s medenim notama.
Clos Lanson Blanc de Blancs Brut 2006. iz kuće Lanson, napravljen od Chardonnaya iz posebnog vinograda u Reimsu. Ovo je ograničeno izdanje. Karakterizira ga svijetli voćni okus s mineralnim okusom.
Louis Roederer Cristal 2009. Ovo je sjajna kombinacija. Karakterizira ga satenska tekstura s nježnim biserom.
Taittinger Collection Champagne 2008. Unatoč imenu šampanjca, ovo je kolekcija Comtes de Champagne iz Chardonnaya laganog i čistog okusa.

Najbolji šampanjac ponekad ne pripada vodećim kućama.

Jeste li ikad razmišljali o tome koje vrste šampanjca postoje? Sorte koje nisu prema proizvodnoj tehnologiji raznih proizvođača, ali koje su sorte? Šampanjac je jedinstveno i tajanstveno piće. Za razliku od ostalih alkoholnih alkoholnih pića, može se poslužiti uz bilo koje jelo. Naš će vam članak pomoći da razumijete vrste šampanjca i saznate koje su danas najpopularnije marke među ruskim potrošačima.

Koje se piće može nazvati šampanjcem?

Možda ćete se iznenaditi, ali samo pjenušavo vino uzgojeno u francuskoj provinciji Champagne može se smatrati šampanjcem. Ostalo možemo nazvati "pjenušava vina".

U ostatku francuskog grožđa ovo se piće naziva "Cremant". U Španjolskoj je šampanjac zamijenjen riječju "Cava", u Italiji - "Spumante", a na jugu u pokrajini Piemont - "Asti". U Europi postoji zakon koji štiti prava da se naziv "šampanjac" nosi samo od šampanjca. U Rusiji ili Sjedinjenim Državama ne postoji obveza poštivanja ovog zakona, održavajući tradiciju francuskih vinara. Stoga na ruskim šankovima možete pronaći "ruski šampanjac" (poluslatki šampanjac) "ili" sovjetski šampanjac ", ostatak radije ova pića naziva" pjenušava vina ".

Gurmanski šampanjac

Ako tvrdite da ste gurman, tada vam samo znanje o pravom šampanjcu u provinciji Champagne nije dovoljno. Mnogi okusi utječu na okus budućeg šampanjca. Odlučujuća vrijednost ovisi o materijalu grožđa (sorta, vremenski uvjeti tijekom zrenja, tehnologija proizvodnje, količina šećera). Prema broju sorti koje se koriste za pripremu pića, vrste šampanjca možete podijeliti u dvije skupine:

Berba - napravljena od samo jedne vrste grožđa, ali pod uvjetom da su vremenski uvjeti tijekom njenog dozrijevanja bili povoljni. Odnosno, vinari nemaju svake godine priliku proizvoditi vino. U pravilu se posebne berbe bilježe najviše tri puta u deset godina. Svaki vinograd ima svoje uspješne godine berbe grožđa i iz njih se formiraju popisi. I svatko to može saznati.
Nije berba - potrebne su 3 vrste grožđa (chardonnay, crni pinot i meunier). Od 15 do 30% je grožđe ubrano u posljednje 2-3 godine (srednja i niska sorta).

Vrste šampanjca (sorte)

Cuvier de prestige (posebna ili delux) - ova se sorta odnosi na luksuzna pića koja se proizvode od visokokvalitetnog grožđa kategorije Grand Cru. Gotovo svi predstavnici ovog pića stari su dulje od ostalih i pripadaju vintage šampanjcu.

Blanc de blanc - u prijevodu s francuskog znači "bijelo od bijelog". Ova vrsta šampanjca izrađena je od ekskluzivne sorte bijelog grožđa Chardonnay.

Blanc de noir znači "bijelo od crnog". Za izradu ovog napitka koriste se samo crvene sorte pinota meuniera i crnog pinota.

Rosé je ružičasti šampanjac proizveden kombiniranjem crnih i bijelih vina. Namočenjem kožica crvenog grožđa u originalni mošt napitak dobiva blijedo ružičastu nijansu.

Raznolika pjenušava vina prema udjelu šećera

Uz sortu grožđa od koje se proizvode pjenušava vina, postoji i njihova klasifikacija prema razini šećera u litri:

6 grama (bez desage ili brut) - tijekom proizvodnje pića ne dodaje se šećer. Općenito je prihvaćeno da zaslađivač mijenja okus šampanjca i sprječava prepoznavanje svih aspekata njegovog okusa. Zbog fermentacije vina količina šećera doseže i do 6 g. Ovu tehnologiju koriste samo najskuplje sorte.
15 grama (Brut) najtraženije je piće među ostalim.
12 - 20 grama (ekstra sek ili ekstra suho) - naziva se i "srednje". Ali gotovo se ne proizvodi zbog nedostatka interesa potrošača za njega.
17 - 35 grama (Sec ili Dry) - suhi (poluslatki) šampanjac.
33 - 50 grama (Demi sec ili Rich) - odnosi se na slatki šampanjac.
50 grama ili više (Duo) - desertne sorte.

Dugo se može razgovarati o vrsti šampanjca. Oni također uključuju klasifikaciju prema vrsti proizvođača, pa čak i prema volumenu posude u koju se toče pjenušava vina.

Tvornica pjenušavih vina "Abrau-Durso"

U Rusiji postoji jedina tvornica šampanjca, a zove se "Abrau-Dyurso". Uspješan je bio ne samo na ruskim, već i na međunarodnim izložbama, osvojivši više od 180 medalja: 6 Grand Prix, 83 zlatne, 89 srebrnih, 12 brončanih.

Zahvaljujući pridržavanju starih francuskih tradicija vinarstva i modernih tehnologija, "Abrau-Durso" napravio je više od sto nevjerojatnih pjenušavih vina. Sorte grožđa iz kojih se rađa šampanjac su klasične: pinot bijeli, pinot franc, chardonnay, rizling. Svaka boca odležava najmanje 3 godine.

Postrojenje ima ne samo fasadne strukture vidljive na površini zemlje, već ima i ogromno podzemno područje. Na dubini od 60 metara nalaze se brojni tuneli, dugi 5 kilometara, u kojima vina sazrijevaju na odgovarajućoj temperaturi. Ovdje se istodobno može pohraniti do 8 milijuna boca. Toliko je grandiozna podzemna struktura postrojenja.

Između ostalog, prilika je za kušanje pjenušavih vina i uživanje u ozračju tradicije i starine vinarstva. Biljka je osnovana 1870. godine.

Pjenušavo vino "Abrau-Durso"

Šampanjac "Abrau-Durso" predstavljen je sljedećim vrstama: brut, poluslatko, polusuho, poluslatko crveno i polusuho crveno. Dostupno u bocama od 375 i 750 ml. Za malu bocu morat ćete platiti oko 300 rubalja, a za veliku - 400 rubalja. Što je prosječni trošak među ostalim markama pjenušavih vina.

Zadržimo se na najpopularnijem uzorku šampanjca "Abrau-Durso", koji se naziva - "ruski poluslatki šampanjac":

Ovo vino ima toplu slamnatu boju sa zlatnom nijansom. Pjenušava, svježa aroma plijeni ansamblom citrusnih nota isprepletenih voćnim okusom žutih jabuka i krušaka. Okus je skladno uravnotežen, što omogućuje upotrebu ovog napitka kao pratitelja bilo kojem jelu.

Vino sadrži sljedeće sorte grožđa: pinot bijeli, crni pinot, Aligote, chardonnay i rizling.

Pjenušac "Bosca"

Među ruskim potrošačima među favoritima među kupnjama alkoholnih pića na svečanom stolu nalaze se različite vrste šampanjca Bosca. Cijena i kvaliteta pića skladno se međusobno uravnotežuju. I to nije jedini razlog uspjeha Bosca. Činjenica je da je proizvođač zanemario standardno pravilo vinarstva i pridonio razvoju nove vrste šampanjca. Osim standardnog vinskog materijala, dodan je i slad, koji nije tipičan za šampanjac, već za pivo. Ali u ovom originalnom receptu uživale su i žene i muškarci.

Prve boce Bosca pojavile su se 1931. godine. I od tada, popularnost marke samo uzima maha. Asortiman je jednostavno ogroman - preko 15 različitih pjenušavih vina za svaki ukus. Može biti slatko, poluslatko i suho, ali s raznim voćnim okusima. Po čemu se šampanjac Bosca razlikuje od ostalih konkurentskih proizvođača vina. Vrste šampanjca "Bosca" i cijene na pristupačnoj razini omogućuju da se iz godine u godinu ne odreknu svojih pozicija na tržištu alkoholnih pića.

Još jedna značajka pića je da se kada se piće ulije u čaše stvara manje pjene nego u klasičnom šampanjcu, a također nema sindroma "teške glave" nakon popijene količine, više nego što je potrebno.

Zahvaljujući izvornom okusu, ovaj šampanjac izvrsno se slaže s desertima i raznim slatkim pecivima, kao i s voćem i laganim zalogajima.

Pjenušac "Kristal"

Šampanjac "Crystal" pripada elitnim pjenušavim vinima Francuske. Izvorni recept u tandemu s grožđem punim sunca stvara jedinstveni šampanjac. Osim jedinstvenosti, ekskluzivnost je svojstvena i "Kristallu". Činjenica je da tvrtka godišnje proizvede ne više od tri milijuna boca. Dok je francuska kuća "Chardonnay Moet" - 26 milijuna godišnje. Cijena za jednu bocu "sunčanog" šampanjca kreće se od 18 000 rubalja i više.

Moto proizvođača je "kvaliteta, kvaliteta i samo kvaliteta". Stoga je u utrci za tržišnim uspjehom naglasak na mirnoj i visokokvalitetnoj izvedbi pića. Zanimljiva je činjenica povezana sa šampanjcem Kristall i ruskim carem Nikolom II. Za njega je napravljen svjetski poznati šampanjac Cristal Louis Roederer. Caru se to toliko svidjelo da je naredio da se to napravi za njegov kraljevski dvor. Tako je povijest francuskog šampanjca započela s obala ruske Neve.

Obilje alkohola u trgovinama posljednjih desetljeća zbunjuje svoje ljubitelje i poštovatelje. Tako su, na primjer, poznati šampanjac u njima predstavljeni na desetke boca, i to ne samo one gdje sovjetski prefiks ponosno leti. I to ne računajući pjenušava vina.

Zapravo, šampanjac je pjenušavo vino, ali nam ga je donio iz Šampanjca - francuske pokrajine, gdje se proizvodi. Sve ostale vrste takvog pića treba nazvati vinom.

Klasifikacija šampanjca:

Proizvođači pića "dame" odavno su ga podijelili u kategorije. Sorte šampanjca (i vrste pjenušavih vina) klasificiraju se prema stupnju slatkoće, sorti grožđa i godini berbe te karakteristikama proizvodnje alkohola.

Šampanjac / pjenušavo vino / razlikuje se po sorti grožđa:

Vintage vrste (mono-sortne) pripremaju se od jedne sorte grožđa, "beru se" u jednoj sezoni berbe (tj. Jednom u 3-5 godina).
Ne-berbe (sklopovi) pripremaju se miješanjem 3 sorte vinskih bobica (pinot meunier i noir, chardonnay). Često takav alkohol sadrži od 10 do 40% pjenušavih vina proizvedenih ranije - 2-3 godine prije. Štoviše, ta vina u najboljem slučaju nisu prosječna kvaliteta.

Po slatkoći:

Doux / Dulce - slatki, desert, koji sadrži preko 50 grama šećera po litri
Demi-sec / Rich / Semi-Seco - poluslatko / polusuho, sadrži 33-50 grama šećera po litri
Sec / Dry / Seco - suhe sorte koje sadrže 17-35 grama šećera po litri
Extra sec / Extra-dry / Extra Seco - ekstra - suhi šampanjac koji sadrži 12-20 grama šećera po litri
Brut je "najsuše" piće, koje sadrži do 15 grama šećera po litri
Nedoziranje - skupa, prirodna vrsta bez šećera koja može pokazati zaostalu količinu šećera, ali ne više od 6 grama po litri

Osim toga, šećer se ne dodaje takvim vrstama pjenušavog alkohola kao Brut - Nature Extra, Ultra, Sauvage, Zero.

Prema "boji" šampanjca (pjenušca) mogu se razlikovati:

Klasična sjena šampanjca je zlatna, a mnogi ne prihvaćaju druge, "nazivajući ih" ne stvarnima. Ali ovo piće može imati i druge nijanse, a istodobno biti najviše, niti jedno ni drugo nije stvarno.

Blanc de blancs je sorta „bijelo od bijelog“, napravljena samo od „chardonnaya“ (bijelog grožđa). Boja napitka je zlatna.
Blank de noirs je sorta "bijelo od crnog", a izrađuje se od "crnog pinota ili manjeg" (crno grožđe). Boja pića je crvene nijanse.
Rose Champagne je "ružičasta" sorta u kojoj se ružičasta boja postiže potapanjem kožica od crnog grožđa u mošt bijelog vina ili miješanjem bijelog i crnog vina. Boja pića je ružičasta.
Cuvees de prestige / delux / special je elitni vintage šampanjac iz sela Champagne, napravljen od Grand Cru bobica. To su Dom Pérignon, Laurent-Perrier Grand Siècle, Pol Roger's Cuvée Sir Winston Churchill, Moët & Chandon's i Louis Roederer's Cristal. Boja napitka je zlatna.

Po kapacitetu boce:

Standardne boce šampanjca sadrže 0,75 litara, magnum boce 1,5 litara. Potonja se smatraju idealnim za pjenušava vina, ali u prodaji se mogu naći i boce drugih veličina:

30 litara - Melchizedek (proizvodi samo Drappier)
27 litara - Primat
24 litre - Solomon
18 litara - Melchior
15 litara - Nabuchodonosor
12 litara - Baltazar
9 litara - Salmanazar
6 litara - Mathusalem
4,5 litre - Roboam
3 litre - jeroboam
1,5 litre - Magnum
0,75 litara - Bouteille
0, 375 litara - Demie
0,18 ili 0,2 litre - pikolo boca / split / kvart

Po proizvođaču:

RM - ova se sorta proizvodi pod punom kontrolom vinske kuće od grožđa koje posjeduje
NM - piće koje veliki proizvođači proizvode od kupljenog grožđa (vinski materijali).
ND - marka šampanjca pripada jednoj tvrtki, proizvodnja - drugoj
MA - ova sorta pripada restoranima ili hipermarketima koji sami nisu vlasnici vinograda ili proizvodnje.
SR - alkohol proizvodi udruga koja odjednom kontrolira brojne marke.
RC - marka šampanjca pripada prodavaču (trgovcu)

Prema regiji proizvodnje:

Talijanski - Asti, pripremljen iz vinograda Moscato. To je desert i lagano piće. Druga vrsta pjenušavih vina iz sunčane zemlje je Spumante. Predstavljaju ih desertne i poluslatke vrste. Suha pjenušava vina ovdje se nazivaju Prosecco. Uz to, linije pjenušavih vina Bracchetto, Lambrusco, Franciacorta, Fragolino u Italiji se smatraju izvrsnim brandovima. Okus talijanskih sorti naglašava njihovu „mladost“ (ne biste ih smjeli držati duže od godinu dana).
Južnoafrička - Cap Classique, izrađena je od afričkog grožđa. Raspon sorti omogućuje vam odabir pića bilo koje boje i bilo koje slatkoće.
Španjolski - Cava, bijela ili ružičasta (Cava Rosado), na izvornom plutu - slika četverokrake zvijezde. Proizvode ga samo 3 vinske kuće - Segura Viudas, Freixenet i Codorníu.
Francuski, ali ne iz šampanjca - Crémant. To su Crémant de Bordeaux, Crémant d'Alsace i Crémant du Jura. Poznata su i druga francuska pjenušava vina - šampanjac, Limoux.
Njemački - Sekt, pripremljen samo od sirovina iz njemačkih vinograda, na primjer, rizlinga. Raspon sorti omogućuje vam odabir pića bilo koje boje i bilo koje slatkoće.

Postoje, naravno, i druge vrste šampanjca - krimski, moldavski (Cricova), portugalski (Bairrada), ruski (sovjetski šampanjac, Abrau-Durso, Tsimlyanskoe) itd. itd. Razlikuju se po okusu, aromi, kvaliteti, slavi.

Nećemo opisivati \u200b\u200bkitnjastu igru \u200b\u200bmjehurića u pićima, nježnost njihova okusa, lakoću arome i njihova čarobna prelijevanja na rubovima kristalne čaše pod umjetnom rasvjetom - ovdje je glavni kriterij i dalje okus svake osobe.

No, navest ćemo najpoznatije svjetske marke šampanjca: Dom Pérignon s cijenom od 600 dolara po boci, Veuve Clicquot Ponsardin (Veuve Clicquot) s cijenom od 80 - 250 dolara po boci (ovisno o vrsti), Moë [e-pošta zaštićena] (Moet i Shandon) od 70-200 dolara po boci, Louis Roederer (Louis Roederer) od 150 do 1000 dolara po boci, Piper Heidsieck (Piper Heidseck) od 50 dolara po boci, G.H. Mumm (Mumm) s cijenom od 80 dolara po boci, Krug (krug) s cijenom od 400 do 800 dolara po boci, Pol Roger (Paul Roger) s cijenom od 80 dolara po boci, Bollinger (Bollinger) s cijenom od 100 do 6.000 američkih dolara $ po boci, salon s cijenom od 400 $ po boci.

Kao što vidite, ljubitelji "pjenušava" imaju između čega odabrati. Ali jeste li znali da su za piće ovog divnog pića izumljene različite vrste čaša?

Prema materijalu mogu biti izrađene od stakla ili kristala (ovisno o cijeni alkohola i mjerilu proslave).

Prema obliku, može se razlikovati nekoliko vrsta čaša za šampanjac:

Flauta za šampanjac - posebne čaše za posluživanje pića. Imaju oblik svirale: tanka izdužena stabljika i uska visoka zdjela. Ovo je klasična čaša od 120-200 ml. Ima varijaciju kada se vrh zdjele lagano sužava.
Coupe šampanjac - čaša za kušanje slatkih vrsta pjenušavih vina. Ima širu i plosnatiju zdjelu od klasične vinske čaše. Njegov volumen je 150 ml. Nezgodno je što mjehurići i aroma brzo nestaju. No, kod bifea se kule često grade od čaša ove vrste. Ovo je spektakularna predstava: piće se ulije u gornju čašu koja, slijevajući se u slapu, puni ostatak čaša u donjim slojevima.
Čaše s crvenim vinom - mogu se koristiti za kušanje šampanjca - bolje otkrivaju buket njegovog okusa.

Šampanjac možete piti i iz drugih čaša - uskih ili u obliku tulipana (kao i reljefnih, kreativnih, "slomljenih", dizajnerskih naočala), ali od martini čaša se ne preporučuje zbog brzog gubitka arome, iako su "martinke" sasvim prikladne za neke koktele na na bazi šampanjca.

Danas apsolutno svi znaju što je šampanjac. Ovo pjenušavo piće gotovo je glavni ukras svečanog stola. Boca šampanjca se uvijek otvori u najznačajnijim trenucima života. Stoga svi u uzbudljivom trenutku pokušaju kušati najskuplji šampanjac.

Skupe sorte šampanjca

Šampanjac je kao piće star više od sto godina. Točnije tri i pol stoljeća. I za to vrijeme svi su se navikli na činjenicu da što je cijena šampanjca veća, to je bolja i, sukladno tome, ukusnija. Međutim, to nije uvijek slučaj. Trošak ne govori uvijek o kvaliteti i, štoviše, o karakteristikama okusa pića. Međutim, dobar šampanjac luksuzno je i uistinu svečano piće. Ali i prilično skupo zadovoljstvo. I prije nego što shvatite koji je šampanjac najbolji, morate shvatiti zašto cijene pića ponekad tako visoko vinu.

Prvo, ponekad je pjenušac zbog boce skup. Često neke tvrtke toče svoj elitni šampanjac u ekskluzivne posude, često izrađene od zlata, ukrašene dijamantima i drugim nakitom. Jasno je da će potpuno isto piće u običnoj boci koštati nekoliko puta jeftinije. Moderna ambalaža ne utječe na okus šampanjca, ali čak će i jedinstvena boca s običnim pićem pronaći vlastitog kupca.

Drugo, cijena elitnog šampanjca postaje veća ako je napravljen pomoću neke neobične tehnologije ili ima dugo razdoblje starenja.

Stručnjaci koji posebno analiziraju tržište vina i šampanjca kažu da najbolji šampanjac u Rusiji i na svijetu proizvode one tvrtke koje u podrumima imaju piće za drugog kupca: i skupo i jeftino. Proizvođači samo skupog pjenušavog vina pomalo su alarmantni, jer ne mogu svi okusiti sadržaj ekskluzivne boce. No, postoje i slučajevi kada je nevjerojatna cijena boce šampanjca opravdana nekim povijesnim događajem.

Najskuplji šampanjac danas se zove Heidsieck iz brodoloma 1907. godine. Svaka boca stara je više od sto godina. Upravo je to pjenušavo vino isporučivano u Rusko carstvo početkom dvadesetog stoljeća, posebno za kraljevsku obitelj. Jedan od brodova s \u200b\u200belitnim alkoholom tijekom prijevoza iz Švedske srušio se i potonuo. Brod je tijekom Prvog svjetskog rata torpedirala njemačka podmornica. Tijekom napada, boce su, neobično, ostale netaknute. Ronioci su ih otkrili tek 1998. godine, tijekom istraživanja potopljenog švedskog broda Jönköping u Finskom zaljevu. Ukupno je na svijetu ostalo 2000 boca, pa je cijena najskupljih zalogaja šampanjca. Heidsieck iz brodoloma 1907. sada se može kupiti samo u elitnim moskovskim hotelima.

Ovo je uistinu jedinstveni šampanjac, jer su boce ležale na morskom dnu oko 80 godina. Navodi se da je piće staro zapravo 300 godina, a došlo je ravno iz vinograda Heidsieck. Stoga su dob i povijest pjenušci učinili vrijednim pićem izvrsnog okusa i kvalitete. Koliko košta najskuplji šampanjac? Brodolomni Heidsieck iz 1907. prodao se za 275.000 američkih dolara po boci. A ovo je danas rekordna cijena.

Najbolji šampanjac

Cijena brodoloma 1907 Heidsieck je inferiorna, ali, prema riječima stručnjaka, šampanjac poznatog Jeroboama iz bijelog zlata Dom Perignon nije inferioran u okusu. Kolekcija ovog elitnog pića proizvodi se u ograničenim količinama isključivo u dobrim godinama. A svaka boca šampanjca ukrašena je bijelim zlatom. Šteta je otvoriti takvo što, međutim, pronađeni su znalci elitnog alkohola i luksuznih kontejnera. Tako je 2005. boca od tri litre plemenitog metala s plemenitim pićem na novogodišnjoj aukciji koštala 40 tisuća dolara.

Najukusniji šampanjac

Neosporno među vodećima u okusu i cijeni, šampanjac iz kuće Perrier-Jouet, koja također proizvodi aristokratsko piće u ograničenim količinama. Trošak šampanjca vrlo je visok, međutim, u potpunosti je opravdan. Za nevjerojatan novac kupac će dobiti jedinstveni pjenušac, koji je stvoren posebno za njegov ukus.

Drugim riječima, kupac mora doći u grad u kojem se proizvodi šampanjac i osobno slijediti postupak njegovog stvaranja. Klijent mora kontrolirati cjelokupni proizvodni put, neprestano savjetujući majstore: iz kojeg grožđa treba iscijediti sok i koliko šećera dodati piću. Na zahtjev kupca na etiketu možete staviti željeno ime i prezime. Pa, nakon toga šampanjac se ne šalje u ruke novog vlasnika, već u podrum - da odleži za osam mjeseci. Tek tada će pjenušac doseći svoje savršenstvo. Prema autorima ideje, ideja se pokazala zanimljivom i neobičnom, međutim, za takav jedinstveni šampanjac morat ćete platiti puno novca.

Inače, upravo se Perrier-Jouet naziva još jednim skupim šampanjcem čija je cijena nekoliko puta veća od cijene aristokratskih vina popularnih marki. Perrier-Jouet proizveo je PernodRicard 2009. godine. Ovo je strogo ograničeno izdanje za ultrabogate. U Francuskoj se za izvoz proizvodio skupi šampanjac, tako da se znalci diljem svijeta mogu uvjeriti u kvalitetu proizvoda tvrtke koja je u sjeni markiranih tvornica. Serija se sastojala od samo 100 paketa, od kojih je svaki sadržavao 12 boca. Luksuzno piće otpremljeno je u Japan, SAD, Kinu, Rusiju, Veliku Britaniju i Švicarsku. Trošak skupog pića procjenjuje se na 1000 eura za bocu od 0,75 litara. No, za krajnjeg potrošača vino je koštalo oko 6,5 tisuća dolara. Ali za takav novac možete isprobati šampanjac koji donosi bogatu paletu cvjetnih i voćnih aroma.

Najskuplji šampanjac na svijetu

Na ljestvici najskupljih pjenušavih vina ne želi se zaobići francusko piće Cristal.

Jedna je od najskupljih marki na planeti. Vjerojatno su svi ovo čuli, pa čak i možda i pokušali. Njegov okus i aroma nesumnjivo su vrijedni poštovanja. Međutim, ne tako davno, tvrtka Cristal imala je veliki problem s opskrbom svog pića u Rusiju. Moguće je da se najskuplji šampanjac prestane isporučivati \u200b\u200bna rusko tržište. A to je zbog činjenice da se tvrtka proizvođača nesuglasica oko naziva marke. Ruska tvrtka Crystal Royalty, koja proizvodi visokokvalitetnu votku, rekla je da je ime stranog kolege - šampanjske kuće Cristal - slično vlastitom imenu. A kupci često zbune dvije različite tvrtke. To stvara neugodnosti ruskoj destileriji. Prema najnovijim podacima, zaštitnom znaku Cristal u Rusiji je uskraćena pravna zaštita.

No, najskuplje vino nije nužno šampanjac. Primjerice, kako su urednici web stranice uspjeli saznati, Jerez Massandra 1775 smatra se jednim od najskupljih pića u Rusiji. Boca ovog vina prodana je za 43.500 dolara u Sotheby'su u Londonu 2001. Možete pročitati više o najskupljim svjetskim vinima.
Pretplatite se na naš kanal na Yandex.Zen