Halva od bundeve (korak po korak recept sa fotografijom). Ukusna halva od bundeve Recept za halvu od bundevenih sjemenki

Jučer sam vidio ovaj recept u jednom od TV programa. Djevojka je pripremala halvu od bundeve. Slažem se, pa, vrlo neobičan desert. Ovu orijentalnu slast okusila je, kaže, u Omanu.
Sve što je bilo potrebno za pripremu ovog deserta bilo je u hladnjaku i otišla sam u kuhinju. Iskreno, ovaj me desert nije podsjetio na halvu, najvjerojatnije me je podsjetio na puding, ali je bio odličan! Mekana, nježna, umjereno slatka, dok je desert savršeno zadržao oblik. Tako da mi apsolutno nije bilo žao utrošenog vremena. Djeci bi se također trebao više svidjeti ovaj desert od bundeve od obične kašice od bundeve).
Dakle, oguljenu bundevu morate naribati na najsitnije ribež. Odlučio sam si olakšati posao i samo sam nasjeckao bundevu u procesoru hrane.

Zatim morate dobro iscijediti višak tekućine iz bundeve.
Zatim u bundevu dodajte mlijeko, žumanjke i prstohvat soli.

Ulijte griz, sve dobro promiješajte.

Otopite maslac u tavi.

Stavite masu od bundeve i počnite pržiti na laganoj vatri uz stalno miješanje. Pazite da ne izgori!

Morate pržiti 15 minuta da ispari višak vlage.

Kikiriki nasjeckajte nožem.

Gotovu smjesu premjestiti u zdjelu i dodati sjeckani kikiriki (ili bilo koji drugi orašasti plod), koricu naranče (ja sam dodala limuna), med i vanilin šećer.

Obrazac se mora obložiti prozirnom folijom, a zatim izložiti masu od bundeve.

Pošaljite desert u hladnjak na 2-3 sata.
Gotov desert narežite na komade.
Dobar tek!

Vrijeme kuhanja je navedeno bez uzimanja u obzir postavljanja deserta u hladnjaku.

Vrijeme za kuhanje: PT00H30M 30 min.

Bit će to otkriće za mnoge od vas. Svi smo navikli da se ovaj orijentalni slatkiš radi od šećera i orašastih plodova, preša i prodaje obično u velikoj kocki. Ali nemojte žuriti reći da se moje jelo ne može nazvati halva.

Ovaj recept dolazi iz Omana. Ovdje sam prvi put probala pravu halvu. Iskreno, potpuno je drugačiji od onog koji se prodaje u mojoj zemlji. I, inače, puno je mekši i ukusniji od našeg. Halva se ovdje priprema uglavnom po starinskim receptima i po staroj tehnologiji. Mora se temeljiti na nečemu povrću ili voću. Posebno me zanimala halva od bundeve.

Začudo, njihova je halva delicija koja se priprema apsolutno jednostavno od dostupnih, moglo bi se reći, naših proizvoda. Nije tako slatko (slatkoću možemo podesiti po vlastitom ukusu), kao što smo jeli. Ali vrlo korisno. A sve zato što se među korištenim sastojcima nalazi bundeva vrlo bogata vitaminima.

Koraci kuhanja:

Alt = "(! LANG: 2) U smjesu umiješajte žumanjke, griz i promiješajte. Zatim dodajte prstohvat soli, ulijte mlijeko i ponovno promiješajte.



" src="http://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/380/2013_12/halva-iz-tykvy/halva-iz-tykvy-3-600pech.jpg" width="">!}

2) U masu utisnuti žumanjke, griz i izmiješati. Zatim dodajte prstohvat soli, ulijte mlijeko i ponovno promiješajte.

Sastojci:

Bundeva (sjeckana) 400 g, žumanjak 2 kom., griz 100 g, mlijeko 100 ml, 1 prstohvat soli, orasi 50 g, maslac 50 g, med (šećer) 1 žlica. žlica, narančina kora 1 žlica. žlica.

Bundevu oguljenu od kore naribajte na najsitnije ribe (u narodu se ovo ribanje naziva i "češnjak"). Dodajte malo soli kako biste poboljšali okus bundeve.

Nakon što odvojite žumanjke od bjelanjaka, u kašu od bundeve dodajte samo žumanjke.

Dodajte 100 grama griza tako da konzistencija gotove halve bude gusta i dobro nasjeckana.

Ulijte i mlijeko, sve izmiješajte žlicom.

Zagrijte tavu sa žlicom maslaca.
Masu od bundeve prebacite u tavu i pržite je 15 minuta da ispari višak vlage, kao i dajte vremena da se bundeva i griz kuhaju. Jaja će tijekom toplinske obrade zgusnuti masu, stoga morate stalno miješati pire od bundeve kako ne bi zagorio na tavi.

Prilikom miješanja primijetit ćete da se na dnu posude stvara film, potrebno ga je neprestano čupati lopaticom i umiješati u masu kako bi struktura halve bila homogena. Pire od bundeve će kuhanjem požutjeti i osjetno sušiti.

Orašaste plodove sameljite u sitne mrvice u blenderu ili na finoj rešetki/nastavku u stroju za mljevenje mesa. Možete koristiti bilo koje orašaste plodove koje volite vi i vaša djeca: bademe, orahe, kikiriki, lješnjake.

Pečenu smjesu od bundeve prebacite u zdjelu, dodajte zdrobljene orahe, koricu naranče i grožđice.
Grožđice se mogu uzeti kao svijetle ili tamne (prirodno, bez sjemenki). Po želji, grožđice se mogu natopiti toplom vodom, ali potom dobro osušiti na salvetama.
Umjesto grožđica u halvu možete dodati sušene trešnje, brusnice - također će biti jako ukusno.

Sve zajedno promiješati. Dok budete miješali, masa će se ohladiti. Morate pričekati dok temperatura ne padne na 40 stupnjeva - tada možete uliti med. U vruću smjesu nemojte dodavati med kako ne biste izgubili njegova korisna svojstva.
Ako ste vi ili vaši najmiliji alergični na med, u receptu možete koristiti i druge zaslađivače, poput šećera, šećernog sirupa, javorovog sirupa ili stevije.

Kada se masa u posudi dovoljno ohladi i temperatura ne bude veća od 40 stupnjeva, dodajte 2-2,5 žlice meda. Podesite slatkoću halve, usredotočujući se na svoje preferencije. Možda će vam trebati i sve 3 tablice. žlice meda.

Masa u posudi treba biti ljepljiva, žilava i teško miješati. Sada je vrijeme da se uklopi u kalup.

Najbolje je koristiti kvadratni ili pravokutni oblik, pa će kasnije biti prikladnije rezati halvu na kvadrate. Ali možete odabrati i okrugli oblik posuđa.
Koristio sam stakleni kvadratni oblik. Sada je treba zategnuti prozirnom folijom, kako biste kasnije lakše izvadili halvu iz posude.

Postoji mali trik kako je lako prekriti obrazac filmom tako da nema praznina i nepravilnosti. Kalup navlažite vodom, stavite prozirnu foliju, a zatim kuhinjskom krpom pritisnite prozirnu foliju. Pređite krpom preko kalupa nekoliko puta tako da film čvrsto prianja uz sve kutove staklene posude.

Tatiana Litvinova, sutkinja emisije "Masterchef", kulinarska stručnjakinja programa "Sve će biti dobro" i "Sve će biti ukusno!" na STB kanalu, odabrano za naslov "Kuhinja" tri neobična jela od bundeve na mjesto.

Tanya voli kuhati uz glazbu, a najčešće u njezinoj kuhinji zvuče The Rolling Stones, Aerosmith, Bon Jovi, Zemfira, Okean Elzy. No, najukusnija je, kako sama priznaje, hrana kuhana uz pjesme Adriana Celentana.

Halva od bundeve

Žumanjci 2 kom
Griz 100 g
Mlijeko 100 ml
Bademi 50 gr
Orasi 50 g
Grožđice 20 g
Naranča (korica) 1 kom
Maslac 1 žlica
Med 3 žlice
Posolite po ukusu

Natrljajte bundevu na najsitnije ribež. Dodati žumanjke, griz, mlijeko i sol. U tavi otopite maslac, u njega stavite smjesu od bundeve i kuhajte dok tekućina potpuno ne ispari.

Orahe sameljite u blenderu u mrvice. U smjesu od bundeve dodajte orahe, grožđice i koricu naranče.

Zagrijte i maknite smjesu s vatre. Kad se ohladi na 40 C dodati med i promiješati.

Staklenu posudu obložimo prozirnom folijom i namažemo halvu. Stavite na hladno dok se ne stvrdne. Nakon toga halvu narežemo na porcije i poslužimo.

Tepsija od svježeg sira i bundeve

Bundeva 750 g
Meki svježi sir 500 g
Jogurt 250 gr
Jaja 3 kom
Naranča 1 komad
Orašasti plodovi 50 g
Kandirano voće 50 kom
Šećer 6 žlica
Griz 6 žlica

Svježu bundevu narežite na komade, zamotajte u foliju zajedno s koricom i sokom od naranče i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 40 minuta.

Gotovu bundevu izvadimo iz pećnice i ostavimo da se potpuno ohladi. Zatim u blenderu ubacimo pire krumpir.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke malo posolite i stavite u zamrzivač na 3-4 minute.

U posudi pomiješajte svježi sir, jogurt, žumanjke, griz, vanilin šećer i 3 žlice šećera. Smjesu prebacite u blender i umutite dok ne omekša.

Bjelančevine izvadimo iz zamrzivača, umutimo u postojanu pjenu, zatim dodamo 3 žlice šećera i opet istucimo i lagano (pokretima odozgo prema dolje) umiješamo u pire od bundeve.

Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje. I proizvoljno, da dobijete lijepu šaru, sipajte naizmjence pireom od bundeve i skutno-jogurt smjesom.

Svaki sloj bundeve i skute pospite mljevenim orasima i kandiranim voćem. Pečemo u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 30-40 minuta.

Vadimo i posipamo šećerom u prahu. Također možete ukrasiti karameliziranim orašastim plodovima.

Fondu u bundevi

Mala bundeva 1 kom
Smjesa od sira (najmanje 3 vrste) 300 g
Gljive 150 g
Luk 1 kom
Češnjak 1 češanj
Krema 30% 200 ml
Orašasti plodovi po ukusu
Lisnato tijesto 400 gr
Biljno ulje
Kumin po ukusu
Žumanjak za mazanje tijesta
Posolite po ukusu
Papar po ukusu

Pravljenje fonduea

Odrežite deblji dio bundeve, očistite od sjemenki, premažite bundevu suncokretovim uljem, posolite, popaprite i zajedno s poklopcem zapecite u pećnici dok ne porumeni.

U zagrijanoj tavi na maloj količini biljnog ulja pirjajte sitno nasjeckani luk.

Gotovo odmah nakon početka prženja u luk dodajte sitno nasjeckane šampinjone, nasjeckani češnjak, čili i pržite dok ne omekša. Na kraju dodajte vrhnje i stavite sir narendan na krupno ribanje.

Pustite da se sir malo otopi i smjesu od sira prebacite u lonac s bundevom.

Pravljenje hrskavih štapića
Lisnato tijesto malo razvaljajte (da ne oštetite slojeve). Ostatak bundeve naribajte na sitno ribanje. Dodajte mljevene orahe, izmiješajte i na jedan dio tijesta u tankom sloju rasporedite fil.

Pokrijte drugim dijelom tijesta, lagano pritisnite, tijesto narežite na trake širine 2-3 cm, zamotajte spiralom, rasporedite na lim za pečenje, namažite žumanjkom i pospite kimom.

Fondue i štapiće od sira pečemo u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 15 minuta