Dom / Druga jela/ Dobri recepti za ukusne palačinke i tajne za pravljenje tankih palačinki. Kako kuhati palačinke jednostavan recept Kuhajte palačinke hranu

Dobri recepti za ukusne palačinke i tajne za pravljenje tankih palačinki. Kako kuhati palačinke jednostavan recept Kuhajte palačinke hranu

Domaćice početnice imaju poteškoća u pripremi palačinki. Nakon svih manipulacija ispadaju suhi ili pregusti. Da biste se nosili sa zadatkom, morate promatrati omjere sastojaka i slijediti upute korak po korak.

Palačinke s mlijekom: klasične

granulirani šećer - 55-60 gr.
mlijeko (masnoća, od 3,2%) - 0,5 l.
kokošje jaje - 2 kom.
brašno - 210 gr.
sol - 7 gr.
maslac - 60 gr.

Palačinke se pripremaju od sastojaka sobne temperature. Izvadite maslac, jaja i mlijeko iz hladnjaka. Ostavite komponente da odstoje 30-60 minuta.
Stavite jaja u zdjelu, pomiješajte sa soli i granuliranim šećerom. Sastojke miješajte mikserom dok ne nastane gusta pjena. Ulijte 150 ml u sastav. mlijeko, ponovno promiješajte.
Ne smijete odjednom uliti svo mlijeko, jer se tijesto guste konzistencije lakše mijesi i ispadne bez grudica. Sada prosijte brašno i dodajte ga jajima.
Donesite tijesto dok ne postane glatko, eliminirajući velike ugruške. Ulijte preostalo mlijeko i ponovno promiješajte sadržaj. Otopite maslac u mikrovalnoj, dodajte, promiješajte.
Tijesto bi trebalo biti vrlo tekuće, nemojte se bojati. Počnite pržiti. Odaberite tavu s neprijanjajućim premazom ili možete koristiti alat od lijevanog željeza.
Posuđe stavite na štednjak i zagrijte. Umočite silikonsku četkicu u biljno ulje, pa namastite pleh. Akcija se provodi jednom (!) puta.
Zagrabite malo tijesta u kutlaču i držite je jednom rukom. Drugo, podignite tavu, istovremeno izlijte tijesto u sredinu pećnice i rotirajući zarolajte palačinku po cijeloj površini.
Smanjite snagu između srednje i maksimalne. Pecite palačinku dok joj rubovi ne potamne. Zatim ga lopaticom okrenuti na drugu stranu i kuhati do kraja.
Za otprilike 2 minute palačinka će biti pečena. Stavite ga na ravni tanjur i premažite maslacem. Nastavite s pripremom sljedećeg dijela na isti način.

Palačinke s mlijekom i kvascem

mlijeko sa sadržajem masti od 2,5% - 730 ml.
pekarski kvasac - 1 paket (22-24 gr.)
jaje - 3 kom.
brašno - 280 gr.
sol - 8 gr.
maslac - 90 gr.
voda za piće - 240 ml.
granulirani šećer - 45 gr.

Prije glavnih manipulacija napravite tijesto. Zagrijte vodu na temperaturu od 50 stupnjeva, dodajte pola šećera. Pričekajte da se zrnca otope pa dodajte kvasac.
Miješajte sadržaj posude 2 minute. Nakon tog perioda dodajte 250 gr. prosijanog brašna, pjenjačom razbiti grudice. Posudu s tijestom prekrijte ubrusom i ostavite na toplom 45 minuta.
Otopite maslac u vodenoj kupelji. Odvojite žumanjke (bjelanjke će trebati kasnije), sameljite ih s preostalim kristalnim šećerom i soli. Kombinirajte s uljem, pošaljite smjesu u kuhano tijesto.
Izvadite mlijeko iz hladnjaka i ostavite ga na sobnoj temperaturi. Zatim počnite sipati male dijelove u glavnu masu i istovremeno miješati.
Ostatak brašna prosijte i dodajte u tijesto. Ostaviti na toplom da naraste. Sada bjelanjke posoliti, umutiti mikserom i dodati u dignuto tijesto. Ponovno ostavite oko sat vremena.
Počnite pržiti palačinke. Odaberite tavu koja nije jako velikog promjera (idealna je tava za palačinke s niskim stranicama). Umočite silikonsku četku za pečenje u biljno ulje i namastite pleh.
Rastopite zdjelu otpornu na toplinu, zatim izvadite malo tijesta i ulijte ga u sredinu. Odmah počnite kružno okretati posudu kako bi se smjesa razlila.
Pecite na srednjoj dok rubovi ne potamne. Zatim okrenite palačinku i nastavite s pečenjem. Nakon svih manipulacija, stavite proizvod na ravnu ploču i namažite uljem.

suncokretovo ulje - 60 ml.
kefir (sadržaj masti - 3,2%) - 260 ml.
maslac - po želji
granulirani šećer - 60 gr.
kipuća voda - 240 ml.
soda - 6 gr.
jaje - 2 kom.
sol - 8 gr.
brašno - 245-250 gr.

Prosijte brašno, pomiješajte ga sa šećerom i sodom. Jaja posebno ohladiti, samljeti sa solju, umutiti mikserom dok ne postanu pjenasti. Nemojte prestati miješati, dodajte kefir i kipuću vodu.
U smjesu od jaja sipati brašno i dodavati u malim obrocima. Vilicom razbijte grudice. Zdjelu s tijestom prekrijte ubrusom za vafle i ostavite trećinu sata.
Kada istekne navedeno vrijeme, ulijte biljno ulje. Miješajte dok ne postane glatko, po želji dodajte vrhnje (oko 30 g). Ostavite kefirnu masu 30 minuta.
Odaberite odgovarajuću tavu. Zagrijte ga, pa silikonskim kistom premažite biljnim/maslacem uljem. Postavite plamenik na srednju oznaku.
Kutlačom vadite tijesto i podignite posudu iznad štednjaka. Izlijte smjesu u sredinu posude i odmah počnite raditi kružne pokrete rukom. Smjesa se treba razliti prema stijenkama posude.
Stavite tavu na vatru i pecite palačinku dok rubovi ne porumene. Kada se to dogodi, lopaticom podignite tijesto i okrenite ga. Kuhajte još 2-3 minute. Stavite na tanjur i premažite maslacem.

Palačinke na vodi

brašno - 300 gr.
voda - 380 ml.
sol - 6 gr.
jabučni ocat - 25 ml.
šećer - 30 gr.
biljno ulje - 60-70 ml.
soda - 8 gr.

Zagrijte vodu za piće na temperaturu od 40 stupnjeva. Pomiješajte s jabučnim octom i biljnim uljem. Prosijte brašno, pomiješajte ga sa sodom, soli i šećerom.
Dodajte glavne sastojke u vodu u malim obrocima. Nemojte prestati miješati jer će se inače smjesa skupiti u grudice. Gomolje izlomite vilicom ili pjenjačom.
Uzmite posudu za palačinke i namažite je biljnim uljem pomoću silikonske četke za pečenje. Zagrijte tavu otpornu na toplinu i počnite pržiti.
Kutačom zagrabite homogeno tijesto, podignite posudu i ulijte gustu smjesu u njenu sredinu. Odmah razvaljajte do rubova radeći kružne pokrete rukom.
Pecite palačinku na jakoj i srednjoj jačini dok rubovi ne porumene. Zatim lopaticom preokrenite i nastavite kuhati još 2-3 minute.
Nakon što prođe predviđeno vrijeme, slasticu stavite na tanjur i premažite maslacem. Ohladite, po želji pospite šećerom u prahu ili zamotajte u kovertu s marmeladom.

brašno - 240 gr.
gazirana mineralna voda - 240 ml.
granulirani šećer - 35 gr.
biljno ulje - 60 gr.
kipuća voda - 240 ml.
sol - na vrhu noža

Mnoge domaćice radije zamjenjuju mineralnu vodu plinom Sprite, ali piće daje poseban okus. Ako želite kuhati klasične palačinke, odaberite običnu mineralnu vodu.
Prosijte brašno, dodajte sol i kristalni šećer. Ulijte sodu u tankom mlazu i istovremeno miješajte vilicom. Kada uklonite sve grudice, pokrijte zdjelu s tijestom ručnikom i pričekajte pola sata.
Ovo je razdoblje dodijeljeno za infuziju mase. Prokuhajte vodu, pomiješajte 240-250 ml kipuće vode. s biljnim uljem. Uliti u dignuto tijesto i premijesiti. Nakon 15 minuta počnite pržiti palačinke.
Odgovarajuću tepsiju premažite uljem pomoću kista za pečenje (silikonskog). Postupak se provodi jednom. Zagrijte tavu i kuhačom izdubite dio tijesta. Ulijte u sredinu, razvucite na strane kružnim pokretima.
Kada se masa ravnomjerno rasporedi po cijeloj površini, stavite vatru na srednju. Pecite palačinku 2 minute dok rubovi ne porumene. Preokrenite i kuhajte do kraja. Palačinku maknite s vatre, premažite maslacem i poslužite s medom ili džemom.

Palačinke s pivom i mlijekom

mlijeko - 240 gr.
jaje - 2 kom.
sol - 3 gr.
brašno - 250 gr.
pšenično pivo - 240 ml.
granulirani šećer - 30 gr.
biljno ulje - 120 ml.
soda - 7 gr.

U posebnoj zdjeli pomiješajte jaja, kristalni šećer, sodu bikarbonu i sol. Tucite dok ne postane glatko, važno je da dobijete gustu pjenu. Mlijeko zagrijte na sobnu temperaturu i dodajte u jaja. Zatim ulijte pivo.
Nastavite miješati. Brašno propasirajte kroz sito i u malim obrocima dodajte tekućoj smjesi. Provjerite je li tijesto homogeno, trebalo bi postati gusto.
Nakon posljednjeg mućenja ostavite smjesu da stoji četvrt sata. Nakon tog vremena premijesite tijesto. Zagrijte tavu i namažite je uljem.
Dio tijesta zahvatajte kutlačom, izlijte na sredinu posude i odmah razvaljajte u krug. Pecite na sredini 2 minute, zatim okrenite na drugu stranu. Pržiti dok ne bude gotovo, još 1 minutu.

soda - 8 gr.
jaje - 2 kom.
brašno - 360 gr.
Ryazhenka - 400 ml.
granulirani šećer - 60-70 gr.
biljno ulje - 90 ml.
sol - 1 gr.

U dubokoj plastičnoj zdjeli pomiješajte granulirani šećer, jaja i sol. Mutite mikserom ili pjenjačom dok se zrna potpuno ne otope. Ulijte fermentirano pečeno mlijeko i ponovno izmiješajte smjesu mikserom. Dodajte sodu bikarbonu.
Umutiti smjesu, prosijati brašno, dodavati žlicu po žlicu u ukupnu masu. Promiješajte sastojke kako biste uklonili grudice. Dodajte biljno ulje do kraja pripreme tijesta.
Ako se sastav pokaže gust zbog konzistencije fermentiranog pečenog mlijeka, tijesto možete razrijediti vodom ili mlijekom. Ulijte 100-120 ml, dobro umutite smjesu pjenjačom.
Jednom podmažite tepsiju, zatim grabite tijesto u kutlaču i izlijte na sredinu tepsije. Smjesu istovremeno razvaljajte na strane da dobijete okruglu palačinku.
Postavite snagu na srednju. Pržite 2 minute dok rubovi ne potamne. Kada palačinka postane spužvasta, okrenite je i pecite do kraja, još 1 minutu. Prilikom posluživanja premažite uljem.

Palačinke bez jaja

maslac - 70 gr.
sol - 8-10 gr.
brašno - 600 gr.
biljno ulje - 55 gr.
granulirani šećer - 80 gr.
mlijeko (sadržaj masti od 3,2%) - 1 l.
soda - 6 gr.

Prije glavnih manipulacija prvo morate prosijati brašno, a zatim ga pomiješati sa sodom, šećerom i soli. Nakon toga se ulije biljno ulje i pola volumena mlijeka.
Preostalo mlijeko zakuhajte i u tankom mlazu postepeno ulijevajte u već umiješeno tijesto. U tavu stavite maslac i zagrijte ga na najvećoj snazi.
Zatim spustite plamenik na srednju razinu. Dio tijesta izlijte na sredinu tepsije i razvaljajte na stijenke tepsije. Pecite 2 minute, zatim okrenite i dovršite pečenje.
Važno je osigurati da prilikom prženja s prve strane na površini palačinke nema tijesta. Inače ćete ga potrgati prije nego što ga stignete okrenuti.
Nakon pečenja palačinku namažite maslacem i stavite na tanjur. Nastavite s prženjem preostalih dijelova, poslužite desert s bobicama, kondenziranim mlijekom ili džemom.

kakao prah - 30 gr.
mlijeko - 360 gr.
brašno - 120 gr.
granulirani šećer - 100-110 gr.
maslac - 60 gr.
jaje - 2 kom.
prašak za pecivo za tijesto - 13 gr.

Stavite maslac u zdjelu, otopite ga u vodenoj kupelji ili upotrijebite mikrovalnu. U drugoj zdjeli pomiješajte prašak za pecivo, kakao prah i dvostruko prosijano brašno.
Otopljenom maslacu dodajte kristalni šećer i jaja. Mutiti mikserom 2 minute. Kombinirajte dva sastava, ponovno miješajte dok ne postane glatko.
U potpunosti uklonite sve grudice, inače će palačinke ispasti neujednačene. Kad je tijesto gotovo, ostavite ga da odstoji trećinu sata. Nakon tog vremena odaberite tavu odgovarajuće veličine i zagrijte je.
Umočite silikonsku četku za tijesto u biljno ulje i premažite dno posude otporne na toplinu. Kutlačom zagrabite malo tijesta, izlijte ga na sredinu posude i odmah počnite razvlačiti do rubova.
Pecite 2-3 minute dok rubovi ne potamne. Zatim lopaticom okrenuti na drugu stranu i kuhati još 2 minute. Poslužite s maslacem.

Palačinke s vanilijom i kakaom

vanilin šećer - 20 gr.
brašno - 245 gr.
kakao prah - 60 gr.
mlijeko - 470 ml.
sol - na vrhu noža
jaje - 1 kom.
granulirani šećer - 50 gr.

U dubokoj zdjeli pomiješajte jaje, vanilin šećer i nekoliko puta prosijano brašno. Dodati obični šećer i samljeti dok ne postane glatko. Podijelite tijesto na 2 jednaka dijela.
U prvi dio sipati kakao, drugi ostaviti nepromijenjen. Svaka smjesa treba biti homogena, za praktičnost koristite blender ili mikser.
Sada počnite pržiti palačinke, ispast će dvobojne. Kalup namažite biljnim uljem pomoću silikonske četke.
Pola porcije svijetlog tijesta zagrabite u kutlaču i izlijte na desnu stranu posude. Sada zagrabite smjesu kakaa i stavite je na lijevu stranu.
Rotirajte tavu kružnim pokretima da rasporedite tijesto. Tek tada vatrootporno posuđe stavite na štednjak i zagrijte. Pržite 3 minute, preokrenite. Poslužite s kiselim vrhnjem i bobičastim voćem.

tvrdi sir - 120 gr.
kokošje jaje - 2 kom.
sol - 15 gr.
punomasno mlijeko - 525 ml.
prašak za pecivo za tijesto - 15 gr.
biljno ulje – zapravo
brašno - 245 gr.
kopar - 45 gr.
granulirani šećer - 25 gr.

Prethodno ohlađena jaja razbijte u zdjelu, dodajte sol i kristalni šećer. Umutiti pjenjačom ili mikserom da se dobije gusta pjena. Ulijte mlijeko i ponovno promiješajte.
Brašno nekoliko puta pasirati, pomiješati s praškom za pecivo. Počnite polako ulijevati smjesu u jaja i istovremeno miješati. Zatim ulijte biljno ulje.
Kad je tijesto gotovo, ostavite ga pola sata. Dok smjesa odstoji, naribajte sir, operite i nasjeckajte kopar. Pomiješajte sastojke i pošaljite na test.
Počni kuhati. Odaberite tavu srednje veličine. Zagrijte, unutra dodajte maslac, utrljajte po dnu. Ulijte dio tijesta u sredinu posude i razvaljajte ga.
Pržiti 2-3 minute. Kad rubovi potamne i površina postane ljepljiva, preokrenite palačinku. Dovedite ga do spremnosti i poslužite s kiselim vrhnjem.

Tanke palačinke kuhane na mlijeku, vodi, fermentiranom pečenom mlijeku, pivu, mineralnoj vodi ili kefiru ukrašavaju svakodnevni stol. Desert se poslužuje s kondenziranim mlijekom, pekmezom i javorovim sirupom koji pomaže naglasiti okus delicije. Razmotrite opcije s dodatkom sira i začinskog bilja, kakaa u prahu i vanilin šećera.

Video: tanke palačinke s mlijekom

U današnjem članku ću vam reći kako kuhati palačinke s mlijekom, vodom i kefirom. Svi znaju za ovu deliciju od djetinjstva, ali povijest podrijetla jela za mnoge ostaje velika tajna. Podići ću veo tajne i pogledati povijest stvaranja palačinki na kraju materijala.

Kako kuhati palačinke s mlijekom

Palačinke su jednostavno jelo za pripremu. Tradicionalno se mijesi s kiselim vrhnjem, dodajući heljdino brašno. Neki recepti zahtijevaju korištenje tijesta od kvasca.

Nije teško kupiti heljdino brašno, ali ono se ne miješa dobro i mora se miješati s pšeničnim brašnom u jednakim omjerima. Za pripremu tijesta s kvascem potrebno je nekoliko sati.

Kiselo vrhnje je nerazumno uključeno u tradicionalne recepte, jer se gotove delicije pokazuju vrlo zadovoljavajućim. A kad se uzme u obzir da ih ljudi jedu sa slatkim umacima, postaju teška i masna hrana.

Sastojci

Porcije: 10

jaje 2 kom
brašno 200 g
mlijeko 500 ml
biljno ulje 30 ml
sol 2 g
šećer 5 g

Po porciji

Kalorije: 147 kcal

Proteini: 5,5 g

Masti: 6,8 g

Ugljikohidrati: 16 g

9 min. Video recept Ispis

U posudi pomiješajte jaja, šećer i sol. Dovoljna su dva jaja. Ako koristite više jaja, tijesto će ispasti gumenasto. U zdjelu s jajima ulijte mlijeko i nakon miješanja dobro umutite mikserom.

Dodajte prosijano brašno u malim obrocima. Ova tehnika će zasititi brašno kisikom, što će rezultirati palačinkama s nježnom i mekom strukturom. Krajnji rezultat će biti tijesto čija konzistencija podsjeća na tekuću kiselu pavlaku.

Neki kuhari dodaju prašak za pecivo ili sodu bikarbonu. Prema njima, ovi sastojci poboljšavaju kvalitetu gotovog jela. Nisu uključeni u moj recept jer nemaju puno učinka.

Na kraju dodajte ulje i sve promiješajte. Ulje sprječava da se palačinke zalijepe za tavu tijekom pečenja, što olakšava okretanje i pečenje.

Zagrijte tavu. U tavu za pečenje uspite malo soli, a nakon što potamni uklonite ubrusom i dodajte malo ulja.

Kutlačom sipati dio tijesta u tepsiju. Odmah, lagano nakrivivši pleh u stranu, ravnomjerno rasporedite po radnoj površini. Doslovno nakon 2 minute preokrenite palačinku drvenom kuhačom.

Nakon još 2 minute prebacite na tanjur. Na isti način ispecite sve palačinke. Preporučam da ga stavite na podmazan pleh. Pokrijte vrh s poklopcem.

Sada znate kako kuhati palačinke s mlijekom. Ako imate neke tajne kuhanja, rado ću ih naučiti. Ostavite ih u komentarima.

Bolje je poslužiti vruće palačinke sa sirupom od bobica ili gustim kiselim vrhnjem.

Kako kuhati palačinke s vodom

Palačinke su mnogima omiljena poslastica. Domaćice ih peku prema receptima koristeći kefir, mlijeko, kiselo mlijeko i vodu. Pogledat ću posljednju opciju, govoreći vam kako kuhati palačinke s vodom.

Palačinke kuhane u vodi jednostavno su i ekonomično jelo. Savršena je za osobe koje pate od alergija na hranu i ljepotice koje paze na svoju figuru i boje se.

Sastojci:

Brašno - 2 šalice.
Jaja – 2 kom.
Voda - 750 ml.
Maslac – 100 g.
Biljno ulje - 0,25 šalice.
Soda, šećer, sol.

priprema:

U emajliranu ili staklenu posudu ulijte pola čaše vode, a zatim dodajte jaja, sol, šećer i sve promiješajte. Trebali biste dobiti smjesu homogene konzistencije.
Sipati brašno u zdjelu, postupno miješajući cijelo vrijeme. Pokušajte osigurati da tijesto bude homogeno i bez grudica brašna.
Ulijte toplu vodu i promiješajte. Uzmite toliko vode da tijesto podsjeća na tekuću kiselu pavlaku. Dodajte malo biljnog ulja i promiješajte.
Pripremite tavu. Proizvod od niskog lijevanog željeza s udobnom ručkom prikladan je za prženje. Na takvom jelu prikladno je ravnomjerno rasporediti tijesto i okrenuti palačinke. Tavu namazati uljem i zagrijati.
Koristeći kutlaču, ulijte tijesto u sredinu posude i ravnomjerno rasporedite. Štap u obliku slova T olakšat će zadatak. Učinite to što je brže moguće jer se na vrućoj površini trenutno stvrdnjava.
Kada se palačinka zapeče s jedne strane, pažljivo je preokrenite nožem ili posebnom lopaticom. Gotove palačinke stavite na tanjur premažite maslacem.

Video kuhanje

Sada dobro znate kako kuhati palačinke s vodom. Pomoću recepta možete jednostavno pripremiti poslasticu. Ostaje samo staviti kiselo vrhnje ili džem na stol, pozvati ukućane i poslužiti desert.

Kako kuhati palačinke na kefiru

Nastavljajući temu razgovora, pogledajmo kako kuhati palačinke na kefiru. Savršene su za doručak ili večeru. Ruska kuhinja oduvijek je bila poznata po svojim pahuljastim palačinkama i ukusnim palačinkama. Sjetimo se prekrasnog proljetnog praznika -. Na ovaj dan se peku palačinke i pažljivo slažu u velike hrpe.

Tehnologija kuhanja na bazi kefira ne razlikuje se od klasične metode. Sastojci se sjedinjuju pravilnim redoslijedom, tijesto se umijesi i peku palačinke. Gotove palačinke se mogu puniti. Najčešće se koriste gljive, mljeveno meso i drugi proizvodi. Ako volite debele palačinke, obratite pozornost na kuhanje na kefiru.

Sigurno ste već probali otvorene palačinke, koje se odlikuju prekrasnim okusom i izvrsnim izgledom. Mnogi kuhari pokušavaju rekreirati jelo u kuhinji, ali pokušaji završavaju neuspjehom. Otkrit ću vam tajnu pravljenja ovakvih palačinki. Koristeći recept, oduševit ćete svoje ukućane „bušastom“ delicijom.

Sastojci:

Kefir - 500 ml.
Jaja – 2 kom.
Mlijeko – 250 ml.
Brašno – 300 g.
Soda, šećer, ulje za prženje.

priprema:

Zagrijte kefir na plinskom štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici.
Razbijte jaja u zdjelu s kefirom, dodajte šećer zajedno sa sodom i promiješajte. Ako sve učinite ispravno, tekućina će se početi pjeniti.
Dodajte prosijano brašno u malim obrocima. Nakon miješanja dobit ćete tijesto koje je po gustoći slično kiselom vrhnju.
Dodajte prokuhano mlijeko. Mlijeko će učiniti tijesto tečnijim.
U prethodno zagrijanoj i namašćenoj tavi ispecite palačinke sa svih strana dok ne porumene. Svaka palačinka će biti prekrivena rupama. To je zasluga sode i kefira.

Gotovo jelo dobro se slaže s konzervama, džemovima i kondenziranim mlijekom.

Video recept

Povijest palačinki

Palačinke su izmislili istočni Slaveni, zbog čega se smatraju jelom ruske kuhinje. Druge verzije se ne slažu s tim mišljenjem i spremne su ga osporiti.

Prema Kinezima, domovina palačinki je Nebesko Carstvo. U stvarnosti, kineske palačinke nalikuju običnim somunima, a recept za tijesto uključuje luk. Postoji još jedno kontroverzno mišljenje, prema kojem je drevni Egipat rodno mjesto palačinki. Ali Egipćani su koristili drugačiju tehnologiju i sastojke.

Na području moderne Rusije, čak i prije formiranja države, ljudi su pripremali palačinke za praznike. Uz njihovu pomoć prinosili su žrtve i proricali sudbinu. Slavenska tehnologija kuhanja praktički se ne razlikuje od trenutne verzije. Jedina iznimka je punjenje.

Palačinke su se svidjele Britancima koji su eksperimentirali sa sastojcima i postigli fantastične rezultate.

Nijemci i Francuzi kuhaju vrlo tanke palačinke. To je zbog želje za održavanjem figure. Istovremeno, velikodušno zalijevaju jelo drugim alkoholnim pićima.

Istočnoeuropske palačinke velike su veličine. Čak i jedna češka, slovačka ili rumunjska palačinka dovoljna je da se zasitite.

Palačinke napravljene u Južnoj Americi su najdeblje. Poslužuju se za stol zajedno s kiselim i gorkim umakom. Osnova tijesta je kukuruzno brašno i vrhnje.

Svaka domaćica ima svoj pristup pripremi palačinki, koristeći tajne recepte i omiljeno posuđe. Kuhari početnici sigurni su da je ovo rusko jelo lako pripremiti. Što se kuhanja tiče, ništa ne funkcionira. Kraj članka posvećujem tajnama pravljenja ukusnih palačinki.

Prije kuhanja svakako razbistrite misli, operite ruke, stavite lijepu pregaču, pustite glazbu i koncentrirajte se. Ništa ne smije ometati kuhanje. Čisti stol trebao bi sadržavati sastojke koji će biti potrebni za pripremu remek-djela.
Brašno obavezno nekoliko puta prosijte. Tako će se zasititi kisikom i dobit ćete pahuljaste palačinke. U brašno uliti vodu, mlijeko i ostale tekućine. U tom slučaju svakako dodajte biljno ulje u tijesto. Inače će se palačinke zalijepiti za tavu.
Tava od lijevanog željeza najbolje je posuđe za kuhanje. Obavezno ga zagrijte i dobro namažite uljem. U tu svrhu prikladna je i svinjska mast. Tijekom prženja po potrebi podmažite tavu.
Prva palačinka služi kao pokazatelj spremnosti i pravilne upotrebe sastojaka. Svakako ga isprobajte kako biste saznali što dodati i kako prilagoditi okus.
Kada kuhate palačinke, nemojte oponašati kip. Jelo zahtijeva kreativan pristup. Pažljivo podignite pleh i ulijte tijesto u tankom mlazu. Posudu stalno okrećite kako bi se tijesto ravnomjerno rasporedilo.
Ljepota gotovog jela izravno ovisi o raspodjeli tijesta i okretanju palačinke. Iskusni kuhari preokreću deliciju bacajući je u tavu. Ako želite svladati ovu tehniku, morat ćete vježbati. S vremenom naučite peći palačinke u nekoliko tava istovremeno.
Posljednja tajna. Ispecite palačinke prije jela. Samo dok je vruće sačuvane su nenadmašne kvalitete okusa i mirisa.

Članak o tome kako kuhati palačinke s mlijekom, kefirom i vodom došao je do kraja. Na vama je s čime ćete poslužiti desert. Sve ovisi o vašem raspoloženju i financijama. Palačinke se savršeno slažu s džemom, paštetom, vrhnjem, škampima, maslacem, kavijarom i drugim proizvodima. Vidimo se!

Ide Maslenica, vraga, med nosi.

Unatoč činjenici da su palačinke jedno od najlakših jela za pripremu, neke domaćice imaju određenih poteškoća, pa ćemo u našem članku pogledati 5 načina kako pripremiti ukusne palačinke. Postizanje savršenstva u pravljenju palačinki nije nimalo teško ako slijedite jednostavne savjete, poštujete sve proporcije u receptima i redovito usavršavate svoje vještine.

Tradicionalno tijesto za palačinke sastoji se od jaja, brašna i mlijeka, s manjim dodacima i varijacijama – npr. mlijeko se može zamijeniti kefirom ili vodom. Palačinke možete raditi sa ili bez kvasca - u prvom slučaju očekuju vas debele, rahle palačinke karakterističnog okusa, au drugom tanke palačinke. Možete koristiti različite vrste brašna, a ovisno o vrsti brašna na kraju dobijete palačinke potpuno drugačijeg okusa.

Temeljito izmiješano tijesto pravilne konzistencije ključ je uspješnih palačinki. Ako je tijesto za palačinke tekuće, dodajte mu brašna jer će se u protivnom pripremljene palačinke parati. Ako imate drugi problem - tijesto je pregusto - morate ga razrijediti tekućinom, jer će se viskozno tijesto loše rasporediti po površini posude. Mala količina šećera daje palačinkama zlatnu boju i oštre rubove. Tavu je potrebno jednom nauljiti, nakon čega se postupak može ponoviti nakon što se ispeku četiri ili pet uzastopnih palačinki. Zbog praktičnosti, mnoge domaćice koriste pola krumpira nabodene na vilicu. Palačinke je najbolje pržiti na srednjoj vatri - time se ubrzava vrijeme pečenja i izbjegava zagorijevanje.

Kada je sve spremno, kutlačom treba izliti tijesto u tepsiju, brzo je naginjući tako da tijesto napravi ravnomjeran krug. Iskustveno izračunajte koliko je tijesta potrebno za izradu jedne palačinke. Kad tijesto udari u tavu, trebalo bi početi cvrčati - to znači da se tava zagrijala na željenu temperaturu. Ako tava nije dovoljno vruća, vaše palačinke neće imati hrskave rubove. Kada stranice palačinke počnu izgledati suhe i imaju svijetlu zlatnu boju, preokrenite palačinku - to je najbolje učiniti tankom lopaticom. Zatim trebate pričekati otprilike isto vrijeme ili malo manje, a zatim palačinku okrenuti na veliki tanjur. Kako bi palačinke ostale tople, stavite ih u malo zagrijanu pećnicu ili pokrijte kuhinjskom krpom.

Tipični nadjevi koji se koriste za pripremu i posluživanje palačinki vrlo su raznoliki - to može biti pekmez, pekmez, med, svježi sir, kondenzirano mlijeko, kavijar, pirjane jabuke s cimetom, mljeveno meso s lukom, krumpir pomiješan s lukom i vrhnjem, crvena riba s skuta i kopar itd. Prikladne su i nekonvencionalne opcije poput svježeg voća, šlaga ili paštete - palačinke su idealne za najrazličitije kombinacije okusa. Najbanalnija, ali ništa manje ukusna opcija je poslužiti jelo s kiselim vrhnjem i pekmezom po vašem izboru.

Najdugotrajniji dio pripreme palačinki je, naravno, proces pečenja. Ali oduzima tako malo vremena, a istovremeno donosi toliko užitka i radosti kada ih jedete da biste svakako trebali uključiti palačinke u svoju svakodnevnu prehranu, a ne kuhati ih isključivo na blagdane. Dakle, ako ste spremni za početak, predlažemo da počnete provjeravati recepte.

Palačinke s mlijekom

Sastojci:
1 šalica brašna,
2 velika jaja,
1 čaša mlijeka,
1/2 čaše vode,
1 žličica šećera,
1/4 žličice soli,

priprema:
Pomiješajte brašno, šećer i sol u maloj posudi. Mikserom ili blenderom pomiješajte mlijeko, vodu, biljno ulje i jaja. Dodajte mješavinu brašna u smjesu mlijeka i tucite dok ne postane glatka. Stavite tijesto u hladnjak na 1 sat - to će omogućiti da se mjehurići zraka slegnu, pa će palačinke manje prsnuti kada ih počnete pržiti. Tijesto se može čuvati u hladnjaku do dva dana.
Zagrijte namašćenu tavu i ulijte oko 40-50 ml tijesta za jednu palačinku. Pecite oko 1 minutu, zatim pažljivo podignite rub palačinke kako biste procijenili spremnost. Palačinka se može okretati kada se slobodno oslobodi od tave, a donja strana lagano porumeni. Pecite palačinku još oko 30 sekundi.

Ažur palačinke

Sastojci:
3 šalice brašna,
3 1/4 šalice mlijeka,
4 jaja,
1/4 žličice soli,
1 žlica šećera,
1/2 žličice sode bikarbone pomućene octom,
2 žlice biljnog ulja,
2/3 šalice kipuće vode,
maslac.

priprema:
Umutiti mlijeko i jaja, dodati sol i šećer i dobro izmiješati. Dodajte brašno, dodajte sodu pomućenu octom i biljno ulje, zatim ulijte kipuću vodu, snažno miješajući i ostavite tijesto 20 minuta. Kutlačom sipati tijesto u zagrijanu tavu, namazanu uljem. Lagano podignite rub palačinke kako biste bili sigurni da je jedna strana gotova - trebala bi biti zlatno smeđa sa smeđim točkicama na površini. Preokrenutu palačinku pržite oko 1 minutu.

Palačinke na kefiru

Sastojci:
2 čaše kefira,
2/3 šalice brašna,
1 žlica šećera,
prstohvat soli,
1/2 žličice sode,
2 žlice biljnog ulja.

priprema:
Pomiješajte jaja sa šećerom, solju i sodom. Dodajte biljno ulje i dobro promiješajte. Prosijte brašno i dobro promiješajte da se ne stvore grudice. Ulijte kefir i ostavite tijesto 30 minuta.
Tepsiju namazati uljem, u sredinu tepsije sipati potrebnu količinu tijesta okrećući tako da se tijesto razlije po cijeloj površini i peći palačinke.

Palačinke od kvasca s mlijekom

Sastojci:
4 šalice brašna,
3 čaše toplog mlijeka,
20 g suhog kvasca,
2 žličice šećera,
1/2 žličice soli,
1/4 šalice otopljenog maslaca,
2 jaja.

priprema:
U maloj posudi otopite kvasac u 1 šalici toplog mlijeka. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer i sol. Postupno dodajte smjesu kvasca i otopljeni maslac. Umutiti jaja i preostalo mlijeko, dodati u tijesto i izmiješati. Ostavite tijesto pola sata na toplom mjestu dok mu se volumen ne udvostruči.
Tijesto ulijte u zagrijanu tavu. Kada se počnu stvarati mjehurići na površini palačinke, okrenite palačinku i pržite do kraja.

Palačinke s kvascem na dizanom tijestu

Sastojci:
500 g brašna,
2,5-3 čaše mlijeka ili vode,
1 jaje,
2 žlice otopljenog maslaca,
1 žlica šećera,
1/2 žličice soli.

priprema:
Otopiti kvasac u malo tople vode, pa ga razmutiti sa 1 čašom toplog mlijeka. Pomiješajte sa 150 g brašna i ostavite na toplom mjestu 2 sata da tijesto poveća volumen uz stvaranje mjehurića.
Nakon dodavanja preostalog zagrijanog mlijeka u tijesto umiješajte otopljeni maslac, jaje, šećer i sol. Zatim umiješajte preostalo brašno. Ostavite tijesto da se diže na toplom mjestu. Nakon toga tijesto treba premijesiti da se slegne i opet pričekati da se digne na toplom mjestu, a zatim početi peći palačinke.

Pa, sada znate 5 načina kako pripremiti ukusne palačinke, stoga vam savjetujemo da ne odugovlačite i brzo se uputite u kuhinju kako biste svoje najmilije obradovali slasnim palačinkama - ovim rumenim suncem koje vam može podići raspoloženje i u najtmurnijem danu.