izbornik
Besplatno je
prijava
Dom  /  Krastavac u konzervi / Kako brzo ukiseliti skuša? Najbolji recepti. Kisela skuša kod kuće - ukusni recepti za izradu ukiseljene skuša kod kuće

Kako brzo ukiseliti skuša? Najbolji recepti. Kisela skuša kod kuće - vrlo ukusni recepti za izradu ukiseljene skuša kod kuće


Kisela skuša izvrsna je opcija za blagdanski međuobrok. I to ne čudi. Napokon, i sama je vrlo ukusna riba, a prema modernim receptima sasvim je moguće jeftino i brzo ukiseliti skuša.

Ispada da je skuša kod kuće ukiseljena nekoliko puta ukusnija od kupljene ribe iz trgovine. Ali svi recepti za kuhanje dostupni na Internetu razlikuju se i po cijeni i po vremenu.

Ispod je nekoliko "jeftinih", i što je najvažnije - jednostavnih i "brzih" recepata za kako brzo ukiseliti skuša.

Recept broj 1

  • 2 skuše;
  • h. žlica šećera;
  • 2 žlice. žlice obične soli (ili 1 žlica morske soli);
  • 50 ml. umak od soje;
  • 100 ml. balsamico ocat;
  • 100 biljno ulje;
  • mala hrpa zelenila;
  • začiniti.

Priprema:

  1. Za brzo ukiseljavanje skuše prvo trebate odrezati glavu ribe i očistiti trbušnu šupljinu, temeljito isprati. Zatim trebate pažljivo izvući kralježnicu. Da biste to učinili, napravite rez duž kralješka, držeći ga rukom, a zatim ga izvucite.
  2. Zatim iz ribljeg fileta trebate izvući preostale kosti. Da biste to učinili, napravite snažne rezove na obje strane kostiju (pokušajte ne oštetiti filete i kožu), a zatim povucite duž izrezane trake. Također morate očistiti file s peraja. Takve postupke napravite sa svim polovicama skuše.
  3. Pripremimo marinadu za ribu.
    Da biste to učinili, morate pomiješati balzamični ocat, šećer, umak od soje, kao i polovicu potrebne količine morske soli i začina. Potrebno je miješati dok se sol i šećer potpuno ne otope. Možete koristiti apsolutno sve začine - prema vašem ukusu. Na primjer, paprika, zrna crnog papra, mljeveni bijeli papar. Također možete staviti mali blok đumbira, unaprijed oguljen.
  4. Dodajte ulje u riblju marinadu. Možete koristiti ili maslinovo ulje ili suncokretovo ulje (ako želite). Sve temeljito promiješajte.

    Gotova marinada mora se zagrijati do vrućeg stanja (ne do ključanja).

  5. Dok se riblja marinada zagrijava, pospite filete skuše sa svih strana preostalom morskom soli. Stavite u potrebnu posudu. Pazite na marinadu, neprestano miješajući, trebala bi biti vruća, ali ni u kojem slučaju ne bi smjela kipjeti.
  6. Kada se marinada zagrije, trebate joj unaprijed dodati sitno nasjeckano zelje, sve dobro promiješati i ukloniti s vatre. Možete odabrati apsolutno bilo koje zelje. Na primjer, peršin, kopar, cilantro. Zatvorite poklopac i ostavite sa strane 30-40 minuta.

    Ovom jednostavnom, ali vrlo korisnom metodom možete brzo ukiseliti skuša. Možete ga poslužiti i hladno i toplo. Također, preostala marinada za ribu može se koristiti u pripremi raznih jela, izvrsna je kao preljev, kao i ulijevanje u juhe.

Recept broj 2

  • 2 skuša srednje veličine;
  • 2-3 st. žlice octa od 9%;
  • 3 zrna aleve paprike crnog papra;
  • 4-5 st. žlice soli (ili 3-4 plodova mora);
  • 2-3 st. žlice šećera;
  • 3 lista lovora.

Priprema:

  1. Da bismo brzo marinirali skušu, prvo radimo sve isto kao u receptu broj 1 (točke 1 i 2). Skuša narežite na srednje velike komade. Stavite pažljivo u staklenku.
  2. Zatim trebate uliti litru obične vode u lonac, staviti na vatru. Tamo stavite zrno crnog papra, sol, šećer, sol i lovor. Nakon što voda zavrije, držite 2-3 minute na laganoj vatri, sve dobro promiješajte dok se šećer i sol potpuno ne otope. Maknite s vatre, ostavite sa strane. I tek tada ulijte ocat. Po želji možete koristiti ocat od crvenog vina.
  3. Nakon što se riblja marinada ohladi, prelijte komade skuše (trebali bi biti potpuno prekriveni marinadom). Staklenku možete prekriti poklopcem. Nakon 24 sata skuša će biti spremna.

    Ovi jednostavni i vrlo učinkoviti recepti trebali bi vam pomoći da marinirate skušu brzo i jednostavno! Preporučujem kuhanje kuhanog krumpira za skušu, koji se jako dobro slaže s ribom. A ako pitate, kako možete brzo iskopati krumpir, onda je odgovor jednostavan za kupnju kopača krumpira za motokultivator.

    Uživajte u jelu!

Volite li skušu? Priznajem, pitanje je glupo, postoji li uopće jedna osoba na ovoj zemlji koja će odgovoriti negativno. A ako je ovo domaće ukiseljena skuša, s receptima s kojom ću vas upoznati, onda je čak i pitanje grešno - mogu uvrijediti. Jednostavno ga možete jesti s kruhom, ukrasiti sendvič među ostalim sastojcima, staviti u salatu - lizat ćete prste. Na stolu na odmoru izgledat će prikladno i prvo pometeno.

Netko će sada reći, pa, zašto se mučiti, sada je kupnja ribe lakša nego ikad. Neću pretjerivati, ali iskreno ću reći: nikada nisam jeo kupljenu ukiseljenu skuša, a da nisam rekao da to radim bolje. Čini se da je svima dobro! Ali ne! Duša, ili nešto slično, nije dovoljno ... Ili možda riba pobjeđuje time što u marinadu odmah stavim razne začine, luk i dodam ulje. Dakle, marinirajte ukusnu skušu i pozivam vas da pročitate nekoliko mojih savjeta kako biste se osjećali sigurnije ako ovo prvi put radite.

Kisela skuša kod kuće

Inače, postupak mariniranja kod kuće vrlo je uzbudljiv, budući da možete sami sastaviti marinadu, koju nitko drugi nema. Dodavanjem nekih sastojaka po želji nećete pokvariti ribu, to je jednostavno nemoguće učiniti. U svakom će slučaju biti nježno i nevjerojatno ukusno.

Znam da je gotovo nemoguće kupiti svježu ribu, ona se smrzava odmah na ribarskim koćama. Nema veze - možete ukiseliti smrznutu skuša, neće izgubiti previše zbog ovoga.

  • Birajte velike primjerke, po mogućnosti najmanje 300 grama, masniji je i ukusniji. Stavite male ribe. (postoje recepti, dođite i upoznajte se). Provjerite ima li ribe na mjestima oštećenja i hrđe.
  • Da biste pripremili ribu za kiseljenje, prvo morate odlučiti kako ćete to učiniti. Možete ukiseliti cijelu skuša, izrezati je na komade i staviti u staklenku, ili je možete podijeliti na filete.
  • Ali u svakom slučaju, prvo ga morate rezati. Odmah ću vam dati dobar savjet: ribu je lakše rezati ako nije u potpunosti odmrznuta.
  • Proces odmrzavanja zahtijeva određeno znanje: ne odmrzavajte se u vrućoj vodi, požurite - samo pokvarite ribu. Ni mikrovalna pećnica neće raditi. Samo ostavite ribu na donjoj polici hladnjaka ili na kuhinjskom pultu.
  • Kad je riba dovoljno mekana, ali nije potpuno odmrznuta, odrežite rep i glavu, izvadite iznutricu. Stavite rukavice - ruke vam se neće smrznuti. Savjetujem vam da bezuspješno odsiječete glavu - ovo će ubrzati postupak mariniranja, neće biti gotovo za 1 - 2 sata, ali prilično brzo.
  • O octu: poslužit će obični, stolni ocat. Ako imate jabučni jabukovač - svakako probajte kuhati s njim - skuša će postati mekša, sa zanimljivom notom okusa, riža i vinski ocat će vam poslužiti.
  • Prekrasna zlatna boja dobit će se dodavanjem vrećice crnog čaja ili šake kora luka u marinadu.
  • Ako želite produljiti vrijeme skladištenja ribe, a da je ne posolite (a svi znaju, što dulje stoji, postaje slanija), nakon dana isušite slanu otopinu i skušu napunite uljem. Za cijelu ribu ovaj savjet neće uspjeti, ali možete ga narezati na komade.

Koliko ukiseliti skuša

  • Skuhajte cijelu ribu - spremnu nakon otprilike jednog dana.
  • Skuša, izrezana na komade, marinirat će se mnogo brže, za 2-3 sata, ako se ostavi na sobnoj temperaturi i ne stavi u hladnjak.

Jednostavan klasični recept za ukiseljenu skuša

Recept je izdržao vrijeme i vole ga svi bez iznimke. Marinirat ćemo u salamuri i uzeti hladnu vodu. Kad pišu o preliminarnom ključanju vode, ja se nasmijem - zašto? Jasno je da ako je vaša voda najlošije kvalitete, s okusom izbjeljivača, onda da, slažem se, morate je očistiti. Ako u salamuri ima mnogo različitih začina, prokuhajte ih kako biste prenijeli njihov buket. U drugim je slučajevima ova radnja nepotrebna.

Uzeti:

  • Skuša - 2 kom.
  • Voda je velika čaša.
  • Šećer i sol - po 2 žlice.
  • Stolni ocat 9% - 2 velike žlice.
  • Zrna crnog papra, štapići klinčića i lovorov list.

Priprema

  1. Prvo napravite marinadu: dodajte vodu i sol, sol, začine i ocat. Dok se salamura ulijeva i sol rasipa, počnite s čišćenjem ribe.
  2. Skuša pripremite za kiseljenje i stavite u bilo koju duboku posudu.
  3. Prelijte marinadom i ostavite prvo nekoliko sati na stolu, a zatim prebacite u hladnjak. Koliko marinirati ribu na vrijeme, pročitajte gore.

Skuša marinirana s lukom u staklenci

Neusporediv recept za domaće mariniranje ukusne ribe, s puno dodataka u obliku začina i začinskog bilja. Skušu ćemo početi kuhati tako da je narežemo na komade i stavimo u staklenku - bit će izuzetno brzo spremna. Opcija je prikladna za mariniranje fileta.

Trebat će vam:

  • Skuša - 2 kom.
  • Voda.
  • Piment i crni grašak, lovorov list, korijander, klinčići - 2 - 3 kom.
  • Luk - 2 kom.
  • Sol - 3 velike žlice, ali bez vrha.
  • Šećer - pola žlice.
  • Jabučni ocat - 2,5 žlice.
  • Biljno ulje - 2 žlice.

Korak po korak recept za kuhanje:

  1. Skuhajte marinadu i ohladite: začine stavite u kipuću vodu, osim ulja i octa, pustite da zavrije. U već hladan nadjev dodaju se maslac i luk. Luk narežite na kolutiće.
  2. Mesu ribu izrežite na komade i stavite u staklenku, prelivši je lukom.
  3. Skulu prelijte ohlađenom marinadom i ostavite da se marinira.

Ukusna skuša - domaći recept od luka i senfa

Sljedeći zanimljiv i jednostavan recept, u \u200b\u200bkojem skuša ima potpuno drugačiji okus. Filete i komade možete marinirati stavljajući ih u staklenku.

Sastojci:

  • Skuša - 2 kom.
  • Luk - 2 kom.
  • Jabučni ocat (limunov sok) - 2 velike žlice.
  • Lovorov list, mješavina različitih paprika.
  • Umak od soje - 1 žlica žlica.
  • Sol - 1 žlica žlica.
  • Šećer - 1 žličica.
  • Senf u prahu i začini za ribu - po 1 žličica.
  • Biljno ulje - 3 žlice. žlice.

Korak po korak kuhanje:

  1. Napravite marinadu: Začine, ulje i ocat kombinirajte s limunovim sokom. Nasjeckajte luk na kolutiće. Sjeckanu ribu nasjeckajte, stavite u posudu ili staklenku, naizmjence s lukom.
  2. Prelijte marinadom i stavite u hladnjak na 24 sata. Povremeno protresite staklenku ravnomjerno raspoređujući marinadu.
  3. Uz začine navedene u receptima, možete dodati kopar, češnjak, lišće ribiza, ružmarin - bit će prikladno.

Kako brzo marinirati skušu sokom od rajčice

Pomalo neobičan način mariniranja ribe kod kuće, ali ima i pravo na život. Fileti skuše su marinirani, pa je postupak brz.

Nužno je:

  • Smrznuta skuša - 2 kom.
  • Šećer - 2 žlice. žlice.
  • Sok od rajčice - 1 čaša (zamijenite pastom - uzmite 2 žlice).
  • Sol - 2 žlice žlice.
  • Luk - 2 kom.
  • Biljno ulje - 100 ml.

Marinirati:

  1. Odmrznutu skušu narežite na filete, a luk narežite na kolutiće.
  2. Zagrijte ulje na tavi, dodajte mu sok ili pastu od rajčice, luk. Kad marinada zavrije, dodajte ocat i isključite plin.
  3. Stavite ribu u posudu, prenoseći marinadu i ostavite 6-8 sati.

Nadam se, prijatelji, kod kuće imate svoj, neobičan recept za kiseljenje skuše, podijelite - skupljam jer volim ovu ribu. Budi zdrav! S ljubavlju ... Galina Nekrasova.

Video s receptom za mariniranje ribe u listićima čaja

Marinada za skušu - glavna stvar u uspješnoj marinadi od skuša je jednolična kombinacija soli i šećera. Ako je marinada ukusna i riba se pravilno kuha, tada bi trebala biti elastična na dodir, bez krvi, koža se može ukloniti bez poteškoća. I što je najvažnije, mora biti ukusna.

Sastojci:

  • 3 kg. svježa smrznuta riba
  • vode 1 litra
  • 6 žlica sol
  • 3 žlice Sahara
  • 3 velika lista lovora
  • 9 zrna crnog papra
  • 3 piment graška
  • 0,5 žličice sjeme korijandera

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte sve sastojke.
  2. Čisto opranu ribu, koja nije oguljena ili iznutrica, stavite u lonac, sigurnosne kopije, vrlo čvrsto jedna uz drugu.
  3. Prelijte hladnu salamuru preko vrha, trebala bi u potpunosti prekriti ribu za dva prsta.
  4. Pokrijte obrnutom pločom ili poklopcem i pripazite da pritisnete bilo koju težinu. Čitaj više:
  5. Stavite na hladno na 5 dana ili zamotajte u plastiku i stavite u hladnjak.
  6. Nakon 5 dana voda postaje tamno smeđa, a haringa je snježno bijela i vrlo ukusna.

Uživajte u jelu!

Marinada za skušu

Sastojci:

  • 0,5 litara vode
  • 7 komada crnog papra i aleve paprike
  • 1 žličica sjemenki cilantra
  • nekoliko graška, klinčića, lovora
  • 2 žličice soli
  • 1 žličica šećera

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte sve sastojke, kuhajte nekoliko minuta i pustite da se ohlade.
  2. Skuša izrežite na komade od 2 cm.
  3. Izrežite dvije glavice luka na pola prstena.
  4. Stavite komade ribe u litarsku ili jednu i pol litru staklene posude, sipajući nasjeckani luk.
  5. U marinadu dodajte 2 žlice 9% octa i biljnog ulja, ulijte našu ribu u rezultirajuću marinadu.
  6. Zatvorite hermetički zatvoren poklopac i stavite u hladnjak na jedan dan
  7. Za dan dobijemo ukusnu ribu.

Uživajte u jelu!

Ukusna marinada od skuše

Sastojci:

  • smrznuta skuša 2 kom
  • 1,5 žlice krupne soli
  • 1/2 žlice šećera

Način kuhanja:

  1. Skuša odmrznite, odrežite joj glavu, rep, peraje, dobro operite i malo osušite papirnatim ručnikom
  2. Prerežemo trup na pola i pažljivo izvadimo greben, odvajajući ga od fileta, izvadimo sve velike kosti na trbuhu.
  3. Kožu čistimo, inače to možemo učiniti nakon soljenja, ali na ovaj se način brže priprema.
  4. Pomiješajte šećer sa soli i ulijte malo u posudu gdje će se skuša posoliti.
  5. Dobro je posipati file skuša sa svih strana smjesom i staviti u jedan sloj u posudu te odozgo prekriti preostalom količinom šećera i soli.
  6. Ostavite skušu da se soli tri sata na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite u hladnjak, skuša brzog soljenja u kući treba soliti najmanje 12 sati.
  7. Komadiće skuše možete lagano prevrtati dok solite.
  8. Filete također možete staviti u hermetičku vreću slažući filete.
  9. Kad se riba posoli, pospite je lukom mariniranim u octu i dobro začinite suncokretovim uljem.
  10. I što je najvažnije - obavezno skuhajte krumpir, pospite ga čvarcima, pržene s lukom, izrežite borodinski kruh, podmažite ga maslacem i ne zaboravite na stol staviti tinkturu pinjola.
  11. To je to, sada i nas možete nazvati

Uživajte u jelu!

Jednostavna marinada od skuše

Sastojci:

  • riba - 1 kg;
  • voda - 2 l;
  • sok od limuna;
  • lovorov list;
  • sol - čaša;
  • šećer - čaša;
  • češnjak - 2-3 češnja;
  • zrna crnog papra;
  • ljuske luka.

Način kuhanja:

  1. Zakuhajte vodu, u nju ulijte sol, šećer, stavite lovorov list i kore od luka.
  2. Treba dodati i limunov sok (oko 20 ml) i nasjeckani češnjak.
  3. Trebate kuhati oko 10 minuta, a zatim ga isključite i ohladite.
  4. Rasol za skušu u nastaloj salamuri, trupove ribe treba spustiti i tamo ostaviti najmanje 2 sata.
  5. Nakon toga meso se mora izvaditi i osušiti.
  6. Sada možete započeti postupak toplog ili hladnog pušenja.

Uživajte u jelu!

Marinada s lovorovim listom i korijanderom

Sastojci:

  • riba - 2-3 komada;
  • voda - 1 l;
  • šećer i sol - po 2 žlice žlice;
  • papar;
  • korijander - 1 žlica žlica;
  • lovorov list - 5 kom.;
  • karanfil.

Način kuhanja:

  1. Marinada kod kuće priprema se na sljedeći način.
  2. U lonac ulijte litru vode; ako ima puno ribe, tada se količina tekućine može povećati.
  3. Stavite na vatru i počnite kipjeti.
  4. Kad se pojave mjehurići, dodajte sol i šećer.
  5. Ne treba se bojati da će slatki sastojak pokvariti okus.
  6. Šećer samo pomaže da trupovi brže upijaju začine i sol, pa je potreban u malim količinama.
  7. Marinada kod kuće
  8. Stavite preostale začine u vodu.
  9. Ako želite, možete dodati vlastiti začin, u tome nema ograničenja - glavno je da to ne pokvari proizvod.
  10. Ribu treba namakati oko 12 sati, vrijeme možete povećati na dan.
  11. Prije pušenja objesite ga za rep oko 1-2 sata.
  12. To osigurava da je sva tekućina staklo.
  13. Sada se trupovi mogu poslati izravno u pušnicu.
  14. Ako kuhate vruće, možete započeti svoj obrok za 30-45 minuta.
  15. Prema ovom receptu, ispada da je jelo ukusno, aromatično i začinjeno.

Uživajte u jelu!

Vruća marinada od skuša

Sastojci:

  • 1 žlica soli
  • 5 paprika graška i 5 zrna crnog papra,
  • 2-3 lista lovora,
  • 1/2 žličice sjemenki cilantra (bolje je samljeti),
  • 1/2 žličice sjemenki komorača

Način kuhanja:

  1. U kipuću vodu (1/2 l) dodajte 1 žlicu soli, 5 aleve paprike graška i 5 zrna crnog papra, 2-3 lista lovora, 1/2 žličice sjemenki cilantra (bolje je samljeti), 1/2 žličice sjemenki komorač.
  2. Ostavite da se marinada krčka 2-3 minute.
  3. Skuša očistimo, narežemo na kriške i stavimo u staklenu posudu na luk, izrezan na pola prstena.
  4. Isključite marinadu, dodajte 2-3 pupoljka klinčića, 1 žlicu octa i ulijte je (dok je još vruća) na ribu.
  5. Riba će biti gotova za 2-3 sata i više će imati okus poput konzervirane hrane "skuša u vlastitom soku", ali puno bolja, jer je ne kuhamo, što znači da ne postaje žilava.

Uživajte u jelu!

Sastojci:

  • 0,5 litara vode
  • 4 žlice sol
  • 1 žlica Sahara
  • lovorov list
  • korijander (imao sam samo zemlju)
  • zrna crnog papra (6-8 graška ostalo u kući), pa sam dodala malo mljevene paprike.
  • 1 žlica nerafinirano suncokretovo ulje
  • 1 žlica ocat (koristila sam prirodni jabučni ocat)

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte sve sastojke i stavite na vatru.
  2. Sve sam to prokuhao i pustio da se ohladi.
  3. Ohlađenoj marinadi dodala sam 0,5 šalice mlijeka (za mene je ovo najtajanstveniji sastojak za kuhanje ribe).
  4. Zatim sam skuša izrezala na tanke komade, oko 2 cm.
  5. Stavio sam ga u emajliranu posudu, prekrio tanjurom da uronim ribu u marinadu i pustio da se kuha 1,5 sat.
  6. Sjećam se da se u ovom receptu preporučalo ne pretjerivati \u200b\u200bs ribom, jer bi u protivnom mogla biti preslana.
  7. Za posluživanje skuše luk možete narezati na kolutiće.
  8. Dodajte zelje i malo nerafiniranog suncokretovog ulja.
  9. Za ljepotu i aromu dodala sam i malo zelenog luka.

Uživajte u jelu!

Marinada za skušu

Sastojci:

  • voda - 500 ml,
  • krupna sol - 30 g,
  • šećer - 15 g
  • zrna crnog papra - 2 g,
  • sjemenke kopra / komorača - 1,5 g,
  • sušeni bosiljak - 1,3 g,
  • sušeni origano - 1 g,
  • lovorov list - 2 kom.

Način kuhanja:

  1. Prvo sam u vodu dodao sol-šećer, lovor, koštunice papra i sjemenke kopra
  2. Pustila je da zavrije, a već na laganoj vatri ulila je začinsko bilje, još minutu-dvije i ugasila.
  3. Inzistiram ispod poklopca prije hlađenja.
  4. File sam za udobnost odmah izrezao na rombove i uronio u marinadu, nadajući se da će za 10 sati probati
  5. Inače, također sam rastavio bukovače i dao im istu začinjenu smjesu.

Uživajte u jelu!

Marinada od skuše sa slanom čajem

Sastojci:

  • voda - 1 litra
  • crni čaj - 3 žlice. l.
  • sol - 4 žlice. l.
  • šećer - 3 žlice. l.

Način kuhanja:

  1. Za marinadu prokuhajte vodu i skuhajte čaj.
  2. Uzimajte redoviti crni čaj, bez dodataka i okusa.
  3. Listovima čaja dodajte sol i šećer i miješajte dok se potpuno ne otope.
  4. Ohladite marinadu, a zatim procijedite.
  5. Stavite skušu u posudu za kiseljenje i prekrijte marinadom.
  6. Marinada bi trebala u potpunosti prekriti ribu.
  7. Ribu hladite 4 dana u hladnjaku, okrećući je jednom dnevno da se dobro marinira.

Uživajte u jelu!

Jednostavna marinada od skuše

Sastojci:

  • Žlica biljnog ulja;
  • 3 žlice soli;
  • 2 žlice granuliranog šećera;
  • 2 lista lovora;
  • 10 zrna crnog papra;
  • 5 piment graška;
  • 5 grančica peršina;
  • Pola litre kipuće vode.
  • Litra vode;
  • Crni papar 12 kom .;
  • Lavrushka 3 kom .;
  • ½ žlice. žlice senfa;
  • 3 žlice Sahara;
  • 5 žlica soli.

Način kuhanja:

  1. Uzmite skuša i ogulite je.
  2. Zatim uklonite glavu, rep, peraje i utrobu.
  3. Nakon toga morat ćete narezati skušu na komade od 3-4 centimetra i staviti u posudu.
  4. Sad je vrijeme za marinadu.
  5. Uzmite lonac i ulijte u njega vode.
  6. Stavite lonac na vatru.
  7. I u nju stavite sve začine.
  8. Nakon tri minute nakon ključanja isključite vatru.
  9. Pričekajte da se marinada ohladi.
  10. A zatim ih napunite skušom.
  11. Skuša treba jedan dan staviti na tamno mjesto.
  12. Ako želite lagano slanu skuša, dovoljno vremena zadržavanja je samo 12 sati.

Uživajte u jelu!

Kisela skuša s lukom

Sastojci:

  • 3 skuše,
  • 3 luka,
  • 4 češnja češnjaka,
  • 3 žlice biljnog ulja
  • žlica octa
  • 2 slomljena lovora

Način kuhanja:

  1. Za mariniranje ogulite skušu, izrezanu na uske komade.
  2. Luk narežite na kolutiće.
  3. Stavite dijelove skuše u staklenku, polagajući luk u slojevima, pospite paprom, soli, lovorovim listom, nasjeckanim češnjakom.
  4. Skuhu pripremljenu za kiseljenje prelijte octom, biljnim uljima, stavite u hladnjak za kiseljenje.
  5. Nakon 6 sati skuša marinirana s lukom bit će spremna.

Uživajte u jelu!

Skuša u začinjenoj marinadi

Sastojci:

  • 2 lista lovora,
  • 6 graška aleve paprike,
  • žlica korijandera i sušeni kopar,
  • 3 pupoljka karanfila;

Način kuhanja:

  1. Da biste pripremili začinjenu marinadu, sastojke prelijte s pola litre vode, kuhajte 3 minute.
  2. Za mariniranje skuše stavite u staklenke, ulijte marinadu, biljno ulje.
  3. Zatvorite staklenke poklopcima, protresite.
  4. Stavite skušu u začinjenu marinadu na 2 dana u hladnjak za kiseljenje.

Uživajte u jelu!

Marinirana skuša s majonezom

Sastojci:

  • 1,5 šalice 3% octa
  • pola čaše vode
  • 5 zrna crnog papra,
  • 2 lista lovora,
  • žlica soli

Način kuhanja:

  1. Promiješajte sastojke za marinadu.
  2. Za mariniranje skuša narežite na filete, narežite na porcije, prelijte marinadom i marinirajte u hladnjaku 2 dana.
  3. Mariniranu skušu poslužite pod smjesom majoneze i kopra.

Uživajte u jelu!

Skuša pod uljnom marinadom

Sastojci:

  • 800 g skuše
  • čašu biljnog ulja
  • 2 luka,
  • 4 češnja češnjaka,
  • 2/3 šalice 9% octa
  • 5 piment graška

Način kuhanja:

  1. Prije kiseljenja skuša, ogulite, izrežite na dijelove, pospite solju, stavite u staklenku, hladite 12 sati.
  2. Isperite slanu skuša.
  3. Da biste pripremili uljnu marinadu, ocat razrijedite čašom slane vode, ulja.
  4. Komade skuše prelijte uljnom marinadom, stavite u hladnjak na 6 sati da se mariniraju.
  5. Ocijedite marinadu.
  6. Pomiješajte komade ribe s lukom, narezanim na pola prstena, češnjacima, zrnom papra, ulijte marinadu.
  7. Nakon dana skuša pod uljnom marinadom spremna je za upotrebu.

Uživajte u jelu!

Marinada za skušu jednostavan recept

Sastojci:

  • smrznuta skuša - 1 kom;
  • luk - 1 kom;
  • češnjak - 4 režnja;
  • biljno ulje - 2 žlice;
  • ocat 9% - 2 žlice;
  • sol - žlice;
  • mljeveni papar, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Stavite smrznutu ribu na pola sata u hladnu vodu.
  2. Odrežite glavu, rep, očistite unutrašnjost.
  3. Nakon toga dobro operite, narežite na dijelove.
  4. Stavite ribu u posudu za kiseljenje.
  5. Učinit će duboka posuda od stakla ili željeza.
  6. Pospite paprom i začinima.
  7. Ogulite luk, narežite ga na kriške.
  8. Ogulite češnjak i nasjeckajte na male tanjure.
  9. Ribi dodajte luk, češnjak, sol, biljno ulje, ocat.
  10. Dobro zatvorite poklopac i temeljito promiješajte.
  11. Pošaljite u hladnjak na 12 sati.
  12. Za to vrijeme nekoliko puta protresite posudu s ribom da se promiješa.

Uživajte u jelu!

Marinada za skušu

Slana riba ne samo izrezana na komade, već i cijela skuša. Marinira se u staklenkama od tri litre ili emajliranim posudama, preklopljenim u dizalicu.

Sastojci:

  • skuša - 2 kom.;
  • luk - 2 velike glavice;
  • jabučni ocat - 5 žlica l .;
  • šećer - čaj l .;
  • sol - 2 žličice;
  • voda - 1 čaša;
  • piment grašak - 10 kom.;
  • korijander (zrno) - prstohvat.

Način kuhanja:

  1. U vodu se dodaju sol, šećer, ocat.
  2. Sve se dobro zagrijava dok se sol i šećer ne otope.
  3. Prokuhavanje ne smije biti dopušteno.
  4. Lonac odvojite od topline.
  5. Dok se marinada hladi, ogulite ribu, oslobodite je iznutrica, dobro je operite i stavite u staklenku, dodajući luk, papar i korijander.
  6. Prelijte hladnom marinadom i poklopite.
  7. Ostavite u hladnjaku jedan dan.
  8. Za to vrijeme dobro će se marinirati.

Uživajte u jelu!

Marinada za skušu u majonezi

Skuša marinirana u majonezi ispada neobična, ali vrlo ukusna. Postupak kuhanja je jednostavan.

Sastojci:

  • skuša - 1 kom;
  • majoneza - 100 g;
  • sol - 1 žličica l .;
  • mljeveni crni papar, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Pripremite ribu: odmrznite, ali ne u potpunosti, utrobu, dobro operite i narežite na komade širine 1,5-2 cm.
  2. Pomiješajte sol, papar, začine u dubokoj posudi.
  3. Umočite svaki komad skuša.
  4. Stavite ribu u posudu u kojoj će se marinirati.
  5. Dodajte majonezu.
  6. Promiješajte i stavite u hladnjak na jedan dan.
  7. Izvadite, stavite na posudu i poslužite s koprom i peršinom.

Uživajte u jelu!

Marinada od skuše s senfom

Kisela skuša u senfu i ulju savršena je za gozbu kao hladni međuobrok. Razlikuje se od ostalih metoda u mesu, koje se ispostavlja ne samo da se razlikuje po okusu, već je i fleksibilnije.

Sastojci:

  • smrznuta haringa - 2-3 komada;
  • kopar je dobra gomila;
  • biljno ulje - čaše;
  • ocat 3% - 2 žlice l .;
  • sol - stol l .;
  • šećer - stol l .;
  • senf - 1-2 žlice.

Način kuhanja:

  1. Odmrznite skuša, ogulite, odrežite glavu i rep.
  2. Zatim se dobro operite, uklonite greben, kosti; izrezati na komade.
  3. Pospite ih sitno sjeckanim koprom i stavite u posudu, a zatim pospite solju pomiješanom sa šećerom.
  4. Pripremite marinadu.
  5. Za to se dobro miješaju biljno ulje, ocat, senf.
  6. Ostavite 3-4 sata na hladnom mjestu.
  7. Poslužite uz marinadu.

Uživajte u jelu!

Marinada za pušenje skuše

Osim uobičajene slane ribe, mnogi vole i dimljenu ribu. Pripremivši je kod kuće, shvatit ćete da se pokazalo da je riba puno ukusnija i prirodnija, jer se u procesu ne koriste neprirodne boje ili drugi štetni sastojci.

Sastojci:

  • začin za ribu ili za roštiljanje;
  • sol;
  • mljeveni crni papar.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte sve sastojke za marinadu.
  2. Prethodno odmrznutu i pripremljenu ribu dobro podmažite.
  3. Stavite čvrsto u lonac i stavite u hladnjak na 5 sati.
  4. Marinirana riba spremna je za vruće dimljenje, ali imajte na umu da se brzo kuha - dovoljno je 40 minuta.

Uživajte u jelu!

Marinada

Sastojci:

  • voda - 1 l;
  • sol - 3 žlice bez vrha;
  • šećer - 1,5 žlice l .;
  • labavi crni čaj - 2 žlice l .;
  • kora luka - 2 žlice l.

Način kuhanja:

  1. U lonac ulijte vodu, dodajte sol, šećer, čaj i ljuske.
  2. Prokuhajte sav sadržaj i maknite s vatre.
  3. Ostaviti da se ohladi.
  4. Stavite pripremljenu haringu u caklinsku ili staklenu posudu i prelijte hladnom marinadom.
  5. Poklopiti i ostaviti na sobnoj temperaturi 4 dana.
  6. Kako bi se riba dobro nasoljila i ujednačeno obojila, okreće se svakih 12 sati.
  7. Nakon kuhanja potrebno ga je malo ocijediti prije posluživanja.
  8. Da bi to učinili, riba se visi preko sudopera 2-3 sata.

Uživajte u jelu!

Marinada od limunske skuša

Dobiva se neobično ukusno i zanimljivo jelo prema sljedećem receptu. Na taj način nastaje neobičan šiš ćevap.

Sastojci:

  • luk - 1-2 komada;
  • limun - kom .;
  • bijelo vino - 100 g;
  • med - 1 čajna žličica;
  • peršin - svežanj;
  • sol, začin za ribu - po ukusu.

Priprema:

  1. Odmrznite skuša, operite.
  2. Odrežite filete ribe počevši od stražnje strane.
  3. Uklonite ostatak kostiju s mesa.
  4. Narežite ribu na velike komade, pospite solju i začinima.
  5. Preklopite skušu u posudu, prenoseći svaki sloj nasjeckanim kolutovima luka.
  6. Iscijedite limunov sok u ribu.
  7. Pomiješajte med s vinom.
  8. Pospite skuša.
  9. Pospite peršinom.
  10. Marinirajte 30 minuta, a zatim pošaljite u rešetku, pržite na vatri 15 minuta sa svake strane.
  11. Ruženu skuša poslužite vruću do stola.

Uživajte u jelu!

Suha marinada za skušu

Neke domaćice radije suše ukiseljenu ribu. Sudeći po njihovim recenzijama, ponekad se može raspasti u tekućini.

Sastojci:

  • sol - 2 žlice l .;
  • šećer - 1 čajna žličica;
  • lovorov list,
  • korijandar,
  • crni papar,
  • karanfil,
  • bilje za soljenje ribe - po ukusu i želji.

Način kuhanja:

  1. Isperite, ogulite skušu, izrežite na komade debljine 2 cm.
  2. Napravite smjesu soli i šećera, dobro utrljajte svaki dio skuše.
  3. Preklopite u staklenku ili drugu posudu za kiseljenje.
  4. Pospite začinima.
  5. Zatvorite staklenku, stavite u hladnjak na 9-15 sati.
  6. Poželjno je trenutno posudu promućkati kako se ne bi pokazalo da su gornji komadi suhi.

Uživajte u jelu!

Marinada jednostavna

Sastojci:

  • skuša
  • sol - 100 g na 1 kg ribe za suho soljenje, 100-120 g za mokro soljenje na 1 litru vode
  • šećer - 10 g na 1 litru vode za mokro soljenje
  • začini - lovorov list, crni papar, piment, muškatni oraščić
  • voda - 1 litra za mokro soljenje, oko 3 skuše

Način kuhanja:

  1. Ako je skuša u skladu s tim smrznuta, mora se odmrznuti.
  2. Napunite ribu hladnom vodom i ostavite 2-3 sata.
  3. Nakon skuše dobro isperemo, odstranimo unutrašnjost, škrge, crne filmove i ponovno isperemo hladnom vodom, osušimo salvetama ili krpama.

Uživajte u jelu!

Zskuša asolka za pušenje - mokro soljenje

Sastojci:

  • 1 litra vode
  • 100-120 g soli,
  • 10 g šećera

Način kuhanja:

  1. Zagrijavamo vodu, dodamo sol i šećer, otopimo, kad voda zavrije, dodamo začine i isključimo.
  2. Rasol bi se trebao ohladiti na sobnu temperaturu.
  3. Dodajte začine po svom ukusu.
  4. Stavimo ribu u posudu za soljenje, napunimo slanicom, stavimo ugnjetavanje na vrh i pošaljemo je u hladnjak dva dana.

Uživajte u jelu!

Marinada za skušu

Sastojci:

  • vode 1 l
  • sol 4 žlice
  • šećer 2 žlice
  • ocat 2 žlice
  • crni papar 3-4 graška
  • piment 2-3 graška
  • lovorov list 2 kom.

Način kuhanja:

  1. Da biste to učinili, prokuhajte 1 litru vode, dodajte papar, sol, šećer i lovorov list.
  2. Pustite da se malo ohladi, a zatim ulijte ocat.
  3. Stavite komade ribe u slojevima u pripremljenu posudu i napunite ih ohlađenom marinadom.
  4. Stojimo 24 sata na hladnom mjestu.
  5. Zatim premjestite u hladnjak. gotova riba može se poslužiti ukrašena lukom ili limunom za krumpir.

Uživajte u jelu!

Klasična marinada od skuše

Sastojci:

  • vode 250 ml
  • sol 1 žlica
  • šećer ½ žličice
  • suncokretovo ulje 2 žlice
  • ocat (po mogućnosti jabučni jabukovača) 2,5 žlice.
  • klinčić 2-3 kom
  • zrna papra 3-4 kom
  • piment 2 kom
  • sjemenke korijandera (po ukusu)
  • luk 1 kom.

Način kuhanja:

  1. U kipuću vodu dodajte sve sastojke osim octa, pustite da vri 1-2 minute i isključite.
  2. Dodajte ocat.
  3. Ostavite da se ohladi.
  4. Stavite pripremljenu ribu u staklenu posudu u slojevima: sloj ribe, sloj luka.
  5. Prelijte ohlađenom marinadom i ostavite da se marinira jedan dan.
  6. Kuhanu ribu čuvajte na hladnom mjestu.

Uživajte u jelu!

Kisela skuša bez octa

Sastojci:

  • smrznuta skuša - 2 kom.
  • šećer - 1 žlica. žlice
  • sol - 2 žlice. žlice
  • piment grašak - 4 kom.
  • lovorov list - 2 kom.
  • hladna voda - 0,5 l

Način kuhanja:

  1. Preklopite komade skuše u litarsku teglu, dodajte lovor i zrna papra.
  2. Otopite sol i šećer u 0,5 litre hladne vode.
  3. Ovom marinadom prelijte ribu.
  4. Zatvorite poklopac i stavite u hladnjak na 2 dana
  5. Prije posluživanja prelijte mirisnim maslacem.
  6. Lijepa riba s kuhanim krumpirom i lukom!
  7. Ili samo s crnim kruhom

Uživajte u jelu!

Marinada od skuše domaći recept

Sastojci:

  • sol (gotovo 3 žlice)
  • luk - 2 komada mala
  • ocat 9% - 50-70 ml
  • biljno ulje - 0,5 šalice
  • piment - 5 graška
  • lovorov list - 2 lista
  • klinčić - 2 komada

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte biljno ulje, ocat, klinčić, zrna papra, lovorov list.
  2. Stavite file u posudu i pospite solju, promiješajte i ostavite 10 minuta da upije sol. Čitaj više:
  3. Zatim popaprimo mljeveni piment, dodamo luk i marinadu.
  4. Pokrijte, protresite.
  5. Ostavite da odstoji na hladnom mjestu 10-12 sati.
  6. Zatim stavite u hladnjak na 2 sata.
  7. Riba je spremna, možete jesti.

Uživajte u jelu!

Marinada od skuše s listićima čaja

Sastojci:

  • čajna infuzija - 4 žlice
  • sol - 4 žlice
  • šećer - 2 žlice

Način kuhanja:

  1. U vodu ulijte sol, šećer, čajne listiće i pustite da zavrije.
  2. Neka se ohladi, ocijedi.
  3. Dodajte tekući dim.
  4. Pripremljenu marinadu prelijte preko skuše i stavite u hladnjak.
  5. Trebao bi biti u njemu tri dana, ribu treba promućkati.
  6. Poslužite nakon tri dana.
  7. Prije posluživanja narežite na komade.
  8. Ukusan i ugodan obrok


Uživajte u jelu!

Pozdrav, dragi posjetitelji!
U jednoj od nedavnih publikacija napisao sam o blagodatima ove jeftine, ali vrlo ukusne ribe. A budući da volim brzo prelaziti s riječi na djela, pokupio sam najbolje (prema recenzijama na kulinarskim stranicama) recepte s ovom ribom. U ovom ćete članku naučiti kako marinirati skušu na različite načine kod kuće, kako je peći (uključujući na rešetki).

Ova riba mi se sviđa jer se slasna skuša kod kuće može brzo ukiseliti, bez obzira koju hranu imate u hladnjaku ili smočnici. Ocat, umak od soje, senf će poslužiti ... Općenito, postoji mnogo načina za mariniranje. Odaberite prema svom proračunu i ukusu!

Izbor i priprema ribe

  • Najuspješniji su trupovi težine oko 400 g - imaju dovoljno mesa i savršeno su marinirani. Ne bi ih trebalo prekriti mrazom; oštećenje se također smatra nedostatkom.
  • Mnogi ih ljudi odmrzavaju u posudi s vodom. Ali ubija se samo korist. Bolje je dečke staviti na donju policu hladnjaka, a temperaturna razlika učinit će sve sama. Recimo, stavili smo ga navečer, ujutro je već odmrznuo.
  • Trup možete iskasapiti tako da odrežete kralježnicu, peraje i odaberete bočne kosti. Zapravo će ostati samo meso.

Osnovni recept u kriškama

  • 1 trup skuše,
  • 1 litra kipuće vode
  • 2 žlice soli i šećera (posljednja s brdom),
  • 3 lista lovora,
  • 5-10 aleve paprike graška,
  • 2 žlice octa (9%).

Sve je gotovo osnovno! Riba se nareže na komade (ako očekujete goste, filete možete općenito odrezati i tanko rezati). Zakuhajte vodu, šećer i sol, začine. Ostavite da se marinada ohladi, a nakon toga možete uliti ocat i uliti ga u ribu. Glavno je da je svaki komad u potpunosti prekriven (ako plutaju, na vrh možete staviti tanjur i teg).

NAPOMENA! Takva se skuša marinira na sobnoj temperaturi 24 sata (ljeti je vrlo poželjno kuhati je u hladnjaku).

Skuša na žaru (na roštilju)

Ovaj je odjeljak posvećen ekstremima koji zimi imaju roštilj, sretnim vlasnicima saune s kaminom ili samo svima kojima nedostaje ljeta.

Evo kako marinirati skušu (ovo je drugo ime za skušu ako niste znali) za roštilj na ugljen:

  1. Začinite ribu (dovoljno je i obični crni papar, iako možete kupiti i začin "Za ribu", ili korijander, provansalsko bilje). Možete mu dodati malo soli, ribu poškropiti bijelim vinom - suhim ili polusuhim. Mariniramo oko sat vremena.
  2. Obrišite polugotove trupove ili filete papirnatom salvetom.
  3. Podmažite ih biljnim uljem (možete koristiti maslinovo, suncokretovo).
  4. Stavili smo ga na rešetku. Počinjemo kuhati sa strane kože (ako je file), čim rumenilo nestane, okrenite ga. Riba se peče vrlo brzo, zato ne ostavljajte roštilj dugo vremena.

NAPOMENA! Zimi se takva riba može pržiti u tavi. Posluživanje je posebno učinkovito ako vaša tava ima rebrasto dno.

Kako slasno marinirati skušu vruću

Najuspješniji način je mariniranje u staklenci, na vrući način (o hladnima će biti riječi u nastavku).

  • 0,5 litre kipuće vode,
  • 1 velika žlica soli
  • zrna papra (oko 10 graška, možete pomiješati piment i crni),
  • par lovorovih listova,
  • 0,5 žličice sjemenki komorača, cilantro.

Pomiješajte sve sastojke marinade, pustite da krčka par minuta. Stavite krugove luka i komade ribe u pladanj, ili još bolje - u staklenku. Marinadu "ojačajte" s 1 žlicom octa, nekoliko klinčića. Ulijte ga vrućeg u staklenku. Pustite da odstoji 2,5 sata - i gotovi ste!

NAPOMENA! Ovaj ukusni recept za domaće kisele krastavce vrlo je sličan konzerviranoj hrani. Ali dobra, visokokvalitetna konzervirana hrana, ona se gotovo nikad ne pravi, a vi - kuhajte!

Napunite cijelu trup: recept s ljuskom "a la dimljena"

  • 3 trupa,
  • 1 litra vode
  • 30 g šećera
  • 2 žlice jakog crnog čaja (bez okusa!)
  • ljuska od 5 luka.

Ovaj je recept jednostavan, kao i sve klasično. Pomiješajte sve gore navedeno osim ribe. Prokuhajte, pustite da se ohladi. Prelijte marinadu preko ribe i stavite u hladnjak na 3 dana. Ako koristite pladanj, okrećite ribu svaki dan s jedne na drugu stranu.

NAPOMENA! Vrlo je prikladno to učiniti uzimajući 1,5-litrenu plastičnu bocu, odsjekavši vrh, napunivši tamo skušu i unutra ulivši marinadu. U ovom slučaju ne morate ni okretati skuša. A kako bi proizvod imao ispravan dimljeni miris, možete uliti tekući dim (da, to nije korisno, ali moguće je nekoliko puta godišnje - pogotovo jer je kupljena skuša vjerojatno pripremljena s "kemijom").

Priprema ribe za pušenje

Osnovna metoda pripreme i za hladno i za vruće pušenje je trljanje trupa ribe solju i paprom. Potonje se mogu zamijeniti posebno odabranim začinima (ili, jednostavnije, setom "Za ribu" iz trgovine). Pokrijte posudu s skušom plastičnom folijom ili zdjelom, stavite u hladnjak preko noći (najmanje 10 sati). Nakon toga otresite neapsorbiranu sol i možete prenijeti trupove u pušnicu.

Postoji i zanimljivija verzija marinade (za 1 kg ribe):

  • 2 litre vode
  • 20 ml soka od limuna
  • par lovorovih listova,
  • čašu soli
  • ista količina šećera
  • nekoliko graška crnog papra,
  • 3 mljevena češnja češnjaka
  • kora od luka.

Kako marinirati dimljenu skuša u ovoj aromatičnoj tekućini? Prvo se marinada mora miješati, kuhati 10 minuta i ohladiti. Ulijte ribu samo 2 sata. Nakon mariniranja trupovi se moraju osušiti. Usput, ova je opcija prikladna i za toplo i za hladno pušenje.

Hoćete li peći ribu u foliji?

Mnogi svoju osobu jednostavno posole, ali tako će ispasti karakterističnog mirisa koji se ne sviđa svima. Kako ga marinirati kod kuće nije samo ukusno, već i što aromatičnije?

Utrljajte umakom od ovih sastojaka:

  • 1 žlica zrna gorušice
  • 3 žlice vruće gorušice,
  • 50 ml sojinog umaka
  • 3 češnja češnjaka (istisnite)
  • prstohvat umaka.

Ovom smjesom istrljajte dva trupa (bolje je odrezati glave). Stavite limun narezan na komade unutra, sok će procuriti meso dajući mu nježnost i aromu. Neka skuša odstoji 1,5 sata.

NAPOMENA! Obavezno namažite foliju uljem. U pećnici je potrebno kuhati 20 minuta na 200 stupnjeva.

Skuša marinirana s mrkvom i lukom

  • 3 srednje velike ribe,
  • 2,5 velike žlice octa (9%),
  • 1 žlica šećera i soli,
  • 1 žličica crnog papra
  • 3 luka,
  • 2 mrkve,
  • limenka zelenog graška (po želji)
  • 3 žlice kečapa.

Ako želite naučiti kako marinirati skušu kod kuće tako da izgleda poput one iz kupljene željezne staklenke "rajčica", ovaj recept za ribu je za vas! Potrebno je skuhati mrkvu (ne u potpunosti), skuša narezati na "šipke". Prebacite ga s kolutićima luka, izrežite na krugove (možete naribati) mrkvu, grašak. Sve napunite marinadom (trebate samo pomiješati). Pustite da tacna stoji na stolu nekoliko sati, a zatim je sakrijte u hladnjak na jedan dan. Općenito, sljedeći dan snack će biti spreman.

Marinada od soje

  • 1 trup,
  • 60 ml prokuhane vode,
  • 1 šalica sojinog umaka (što bolje to bolje)

Sipati skuša na jedan dan. To je sav posao!

NAPOMENA! Ako ulijevate cijelu trup, napravite rezove na stražnjoj strani - tako će marinada bolje prodrijeti u meso.

Marinada od senfa

  • Riba, 2 stvari,
  • 0,5 l vode (sirove),
  • sol i šećer - po 2 žlice,
  • 3 žlice octa (9%)
  • 1,5 žlice rafiniranog biljnog ulja,
  • 2 žlice senfa (prah)
  • svježi kopar (svežanj),
  • 2 lista lovora,
  • piment - oko 10 graška.

Pokrijte komade ribe u pladnju začinskim biljem. Pripremite marinadu (vodu, šećer, sol, grašak i lavrushku zakuhajte, ohladite). Dodajte senf u prahu, biljno ulje. Preliti preko skuše, ostaviti preko noći.

NAPOMENA! Nije vam dovoljno? Eksperiment! U marinadu dodajte komade ili sok jabuke, agrume, naribani korijen peršina, kuhanu repu (potonja će skuša dobiti zanimljivu boju).

Naravno, ne može se svaki recept isprobati tek sutra. Ali možete kuhati slanu ribu ili ribu pečenu u pećnici. Na to možete rezati krumpir, staviti mekanu krišku svježeg bijelog kruha (ili crnog, s kiselim kiselim, kako želite), staviti tanjur salate od povrća ili ukiseljenog luka iz mog prethodnog članka ...
Oh, to je to, ne mogu, sliniti poput rijeke. Otišao sam u trgovinu, kupit ću trup ili dvije skuše ...
Kako ga pripremate? Napišite, i možda naučim još nekoliko novih, predivnih recepata!

Uvijek i sama kiselim haringe i skuše. I savjetujem vam.

Kod kuće možete marinirati ne samo crvenu ribu. Slijedi nekoliko načina kiseljenje skuša ... Skuša je najbolji izbor: ova riba ne akumulira toksine, bogata je omega-3 kiselinama, jeftina je i ima poseban okus. Skuša se kiseli duže od crvene ribe.

Metoda 1:

Uzmemo tri komada smrznute skuše, operemo, ogulimo i narežemo na velike komade.
Glavna stvar u ovom pitanju je ne dopustiti ribi ODMRZIVANJE.
Očistite i nasjeckajte 3 luka i 3 češnja češnjaka.
U zdjelu stavite skušu, luk i češnjak,
dodajte 1 žličicu šećera, 1 žlicu soli (klizačem),
3 žlice 9% octa, 2 žlice biljnog ulja,
mljevena gorka paprika, piment grašak,
lovorov list. Lagano promiješajte.
Stavljamo ga čvrsto u staklenku, pokrivamo poklopcem i hladnjak na jedan dan.

Metoda 2:

  • skuša 2 kom
  • luk 1-2 velika luka
  • jabučni ocat 4-6 žlica
  • sol 1 žlica. žlica
  • vode 1 čašu
  1. Skulu odvajamo od glave, peraja i iznutrica. Izrežite na porcije (njihova veličina ovisi o jelima u kojima marinirate), luk narežite na kolutiće (što više luka, to bolji i ukusniji). Stavite ribu i luk u posuđe. U čašu vode dodajte art. žlica soli i 4 žlice. pomiješajte žlice octa, ribu napunite lukom (ako marinada nije dovoljna - napravite još 0,5 šalice vode, 2 žlice octa i 0,5 žlice soli) stavite u hladnjak na 12 sati - zatim okrećite ribu (svaki komad) i još 12 sati u hladnjaku.

3. metoda:

Sastojci za ukiseljenu skuša

- smrznuta skuša
- luk - 1 kom.
- mrkva - 1 kom.
- piment grašak - 5 kom.
- zrna crnog papra - 10 kom.
- sol - 2 žlice. l.
- šećer - 2 žlice. l.
- lovorov list - 2 kom.
- ocat 30% - 2 žlice. l.
- kopar

1. Odmrznite skušu, izvadite utrobu i izrežite na male komadiće.


2. Luk narežite na kolutiće. Mrkva - u krugovima.

4. Sitno nasjeckajte kopar.


Napravimo marinadu: sve osim octa prelijte s litrom vode, stavite na vatru i pustite da zavrije.


Zatim ulijte ocat. Smiri se.

Stavite skušu u posudu, premještajući luk i mrkvu, ribu prelijte marinadom i ostavite u njoj dan ili dva.



Metoda 4:

2-3 skuše,

2 žlice nasjeckani kopar, peršin.

Za marinadu:

1/2 šalice biljnog ulja

2-3 žlice 3% octa

1 / 2-1 žličica kuhane gorušice

1/2 žlice soli i šećera.

Narežite pripremljenu ribu na filete, stavite na dasku kožom okrenutom prema dolje i, držeći nož ukoso, izrežite na komade, režući ih s kože. Na dno emajlirane posude stavite komade ribe i kopra izmjenjujući ih u slojevima. Pomiješajte ocat, biljno ulje, senf, sol, šećer i ovom smjesom prelijte ribu i kopar. Mariniranu ribu držite 2-3 sata u hladnjaku. Prilikom posluživanja premjestite ribu u posudu, prelivši istom marinadom. Vrh str

5. metoda:

Skuša 3 kom

Šećer 1 žlica

Sol 1 žlica

Mljeveni crni papar 1/4 žličice

Biljno ulje 1/2 šalice

Ocat 3% 2 žličice

Senf 1 žličica

Kopar

Operite ribu, izvadite utrobu, odrežite glavu i rep.
Izrežite na komade (širine 1,5-2 cm). Kopar sitno nasjeckajte. Stavite u posudu za kiseljenje (na primjer, u pladanj) na dno - dio kopra, zatim sloj ribe, na njega sljedeći dio kopra, pa opet ribu (i tako, ovisno o visini posuđa - prelijte koprom svu ribu, zadnji sloj kopra ).
U posebnoj zdjeli pomiješajte senf, sol, papar, šećer, ocat i prelijte uljem (rafiniranim ili ekstra djevičanskim maslinama).
Marinadu temeljito promiješajte i prelijte preko ribe.
Pokrijte posuđe poklopcem i stavite na hladno 2-3 sata

Metoda 6:

  • skuša - 1 kom.
  • sol - 2 žlice. l.
  • piment - 3 - 4 graška
  • lovorov list - 2 - 3 kom.
  • crni papar - 1/4 žličice.
  • voda - 300 ml

Utrošite ribu, odvojite glavu, isperite pod tekućom vodom. Izrežite na dijelove debljine približno 3 cm.
Otopite sol u vodi, dodajte začine, promiješajte. Izrezanu ribu prelijte marinadom i ostavite da se marinira jedan dan na hladnom mjestu. Izvadite gotovu ribu iz marinade, pustite da se ocijedi. Stavite na tanjure, ukrasite peršinom, klinovima limuna.

Metoda 7:

Smrznuta skuša - 1 kom.;
- mrkva - 1 kom .;
- luk - 1 kom.;
- sol - 2 žlice. žlice;
- šećer - 2 žlice. žlice;
- piment grašak - 5 graška;
- crni papar, grašak 10 grašak;
- dva lista lovora;
- ocat 30% 2 žlice. žlice;
- sitno izrezani kopar.

To je sve. Luk narežite na kolutiće, mrkvu na krugove. Sve osim octa prelijte s litrom vode, stavite na vatru i pustite da zavrije. Ulijte ocat. Uživamo u aromi koja se širi po cijelom stanu. Neka se ohladi. Odmrznite skuša, rez, crijeva. Iznutra je, zajedno s glavom, jasno da je, osim kavijara i mlijeka, bacimo. Stavili smo caklinu (bez čipsa) ili staklenu posudu, prebacujući skušu s lukom i mrkvom. Napunite marinadom. Zaboravljamo na jedan dan, ili bolje na dva ...

8. metoda:

Skuša

Fina sol

Šećer
crni papar u zrnu
češnjak
timijan
ružmarin

Opis recepta ne navodi količinu hrane, jer sve ovisi o veličini ribe i broju komada koje planirate marinirati. Usredotočite se na opis i vlastite osjećaje.

1. Ogulite skušu, utrobu iznutra. Da biste filet odvojili od kostiju, potrebno je napraviti rez duž kralježnice i pažljivo ukloniti akord zajedno s rebrima. Oštrim nožem svaku ribu podijelite na 2 fileta. Nakon toga pincetom uklonite pojedine preostale vidljive kosti i filmove s peritoneuma. Na kraju operite i osušite rezultirajuće filete.

2. U posebnoj posudi pripremite suhu marinadu od jednakih dijelova soli i šećera, te začine po vašem izboru. Ovaj recept sugerira upotrebu zrna crnog papra, majčine dušice, ružmarina i sitno nasjeckanog češnjaka.

3. U posudu prikladnu za duljinu skuše ulijte jedan sloj suhe marinade, stavite na nju stranu ribe dolje, pospite marinadom odozgo i stavite drugi file - već s mesom prema dolje. Pospite cijelu strukturu marinadom i pokrijte posudu prozirnom folijom.

4. Ribu stavite u hladnjak na najmanje 12 sati, po mogućnosti 24: što je riba veća, to bi trebala duže stajati na hladnom.

5. Nakon što protekne određeno vrijeme, izvadite ribu iz hladnjaka: vidjet ćete da se u posudi stvorila tekućina pod utjecajem marinade. Stresite filete s marinade. Da biste u potpunosti uklonili preostali šećer i sol, ribu možete isprati pod hladnom vodom, a zatim obrisati papirom za kuhanje.

6. Sada skušu treba čuvati u hladnjaku tjedan dana: za to stavite komade skuše zamotane u foliju u hermetički zatvorenu posudu.

Ribu možete poslužiti izrezanu na tanke šnite kao zaseban međuobrok, kao nadjev za prepečeni tost ili sendviče s krekerima, ili posipanu limunovim sokom i koprom kao lagano glavno jelo s