Jelovnik
Besplatno
Registracija
Dom  /  pite/ Kako napraviti sok od rajčice kod kuće. Značajke pripreme soka od rajčice za zimu. Domaći sok od rajčice sa slatkom paprikom - ukusan recept

Kako napraviti sok od rajčice kod kuće. Značajke pripreme soka od rajčice za zimu. Domaći sok od rajčice sa slatkom paprikom - ukusan recept

Svi su navikli na činjenicu da je pasta od rajčice za zimu jednostavno isparena, dobro kuhana mljevena rajčica. Ali mi ćemo vas zaista iznenaditi ponudom najukusnijih recepata za pastu od rajčice kod kuće s dodatkom luka, češnjaka, šljiva, peršina, bosiljka, papra, pa čak i cimeta! Takve brtve omogućit će vam pripremu vrlo ukusnih jela, juha, umaka i kečapa zimi bez kupnje tetrapaka i vrećica u trgovini.

Osim dodatnog povrća i začina, recepti za domaću pastu od rajčice mogu se razlikovati u osnovnim sastojcima. Neki ljudi radije čuvaju tjesteninu bez šećera i soli. Ponekad se ocat uopće ne dodaje tijestu od rajčice ili se zamjenjuje limunskom kiselinom. Ova oksidacija je svojevrsno reosiguranje u slučaju da se šavovi čuvaju dulje od godinu dana. Najjednostavnija tehnologija tjestenine, gdje se melju samo rajčice, uključuje valjanje bez octa. Ako pasta od rajčice za zimu sadrži sastojke kao što su cilantro, svježi bosiljak, paprika ili peršin, jednostavno ne možete bez octa jer se staklenke mogu nabubriti.

Uzimajući u obzir mogućnosti moderne kuhinje, pasta od rajčice za zimu priprema se na različite načine. Rajčice se melju u stroju za mljevenje mesa, procesoru hrane, sokovniku, blenderu, kroz sito, pa čak i pomoću rijetkog stroja Strumok iz postsovjetskih vremena. Ovisno o vremenu cijeđenja, fazama cijeđenja i kuhanja, masa ispada različite konzistencije. Kako bi domaća pasta od rajčice bila gusta, kuhajte je duže i čak dodajte malo škroba. Ekspresne verzije su više poput umaka: tjestenina se kuha pola sata ili se pirja u tavi ili u sporom kuhalu.

Kada naučite kako pripremiti pastu od rajčice za zimu kod kuće pomoću mlina za meso ili sokovnika, malo je vjerojatno da ćete zamijeniti ovaj recept za analoge iz trgovine. Klasični smotuljak od svježih rajčica u obliku paste najbolje je pripremiti uz pomoć gustog soka iz sokovnika. No, ako nemate takvu kuhinjsku opremu, povrće možete samljeti kroz stroj za mljevenje mesa. Postoji još jedan način pripreme paste od rajčice za zimu kod kuće bez mlina za meso - možete koristiti sito i blender, kao što je prikazano u videu. Ovaj recept ne koristi začine - ovo je osnovna verzija, koja se zatim koristi za pripremu bilo kojeg jela.

Sastojci:

  • vrlo zrele rajčice (ružičaste i crvene) – 5 kg
  • šećer - 2 žlice. l.
  • sol – 1 žličica.

Postupak pripreme tjestenine kroz mlin za meso

  1. Rajčice prerežite na polovice, uklonite peteljke i skinite im koru. Ako koristite sokovnik, ne morate uklanjati ljuske jer će se sva pulpa odvojiti strojem.
  2. Smjesu procijedite kroz gazu. Da biste to učinili, stavite platno na veliki umivaonik i pričvrstite ga štipaljkama oko perimetra. Dobiveni sok od rajčice ulijte u gazu.
  3. Savijte gazu u čvor, pričvrstite je i objesite iznad lavora ili posude. Ostavite tekućinu da iscuri, ostavite svežanj na mjestu otprilike 3 sata.
  4. Gusti temeljac pustiti na laganoj vatri da ispari. Dodajte 1 žličicu. sol i 1 žlica. l. šećera po litri mase. Nakon kuhanja kod kuće imat ćete otprilike 700 g gotovog proizvoda koji se može konzervirati.

Ukusna pasta od rajčice sa šljivama za zimu - kuhanje kod kuće u laganom kuhalu

Volite li ukusne umake i neobične kombinacije povrća i voća? Nova pasta od rajčice za zimu kod kuće u laganom štednjaku s dodatkom svježih šljiva i pikantnih začina bit će za vas pravo otkriće. Aromatična pasta ugodne slatkoće neobična je alternativa kečapu iz trgovine. Ne može se usporediti s kupovnom “rajčicom” u vrećici, a priprema se vrlo jednostavno.

Sastojci:

  • zrele rajčice - 2 kg
  • češnjak – 200 g
  • šljive – 1 kg
  • sol - šećer - 50 g
  • sušeni klinčići - 1 žličica.
  • mješavina papra - 1 žlica. l.
  • lovorov list - 4 kom.
  • ocat 9% - 1 žlica. l.

Kako pripremiti tjesteninu sa šljivama

  1. Šljive i rajčice narežite na ploške i nasjeckajte. Kod kuće je najjednostavnije koristiti procesor hrane ili blender.
  2. Ulijte smjesu u zdjelu. Odaberite program "Gulanje" i postavite vrijeme kuhanja na 2 sata. Ostavite multicooker 1,5 sat i nastavite s koracima kuhanja 30 minuta prije isteka ukupnog vremena.
  3. Dodajte sve začine, šećer i sol.
  4. Češnjak protisnite kroz prešu i ostavite pastu od rajčice da se kuha pola sata. Ne zaboravite sve promiješati prije nego zatvorite poklopac.
  5. U pripremljenu smjesu ulijte žlicu octa. Promiješajte i ulijte u tople, sterilizirane staklenke. Kod kuće u sporom kuhalu sigurno nikada nećete prekuhati ili pokvariti svoju pastu od rajčice za zimu. Program će se nositi sa svim procesima mnogo bolje od kuhinjskog štednjaka. Ovo je izvrsna opcija za domaćice koje vole iznenaditi sve svojim domaćim delicijama.

Prekrasna pasta od rajčice za zimu - jednostavan recept s biljnim uljem

Ako zimi volite pripremati jela od povrća i mesa s temeljcem od rajčice, postoji idealan jednostavan recept za pire od rajčice za zimu. Ovo je dokazana tehnologija bez nepotrebnih sastojaka. Nema octa i šećera, pa je najprirodniji okus rajčice sačuvan i nakon kuhanja. Ovo je univerzalno očuvanje za svaki dan.

Sastojci:

  • rajčice - 4 kg
  • rafinirano ulje - 120 g
  • crni papar (u grašak) - 20 kom.
  • piment (u grašak) - 5 kom.
  • sol – 1 žlica. l.

Kako pripremiti pastu od rajčice

  1. Rajčice sameljite u stroju za mljevenje mesa.
  2. Stavite smjesu rajčice na srednju vatru. Kuhajte dok ne zavrije, miješajući otprilike svakih 10 minuta.
  3. Nakon vrenja ulijte biljno ulje. Malo smanjite vatru. Promiješajte svakih 10-15 minuta, nastavite kuhati pastu od rajčice kod kuće još 45 minuta.
  4. Dodajte začine i sol, dobro promiješajte.
  5. Uvaljati u pripremljene staklenke s poklopcima koje su par minuta stajale u kipućoj vodi. Dodatna sterilizacija u kipućoj vodi nije potrebna. Domaća pasta od rajčice po jednostavnom receptu dobro će se čuvati u smočnici do zime, pa čak i nekoliko sezona.

Domaća pasta od rajčice - gusta i vrlo ukusna

Ako se u pripremi kečapa gusta konzistencija dobiva zahvaljujući škrobu, onda u pripremi paste od rajčice postoji sasvim druga tajna. Mljevena masa bez kolača dodatno se iscijedi i pažljivo filtrira kroz najjednostavniju vrećicu šećera. Tada preostali pire od rajčice nakon kuhanja postane vrlo gust, a domaćica ga ne mora dugo isparavati. Ova domaća pasta od rajčice je gusta i vrlo slična verziji iz trgovine. Za pripremu paste koristite stari, provjereni stroj Strumok, ali povrće možete samljeti i u modernom multipraktiku.

Sastojci:

  • rajčice - 4 kg
  • sol (po ukusu, po želji)

Kako pripremiti gustu pastu od rajčice

  1. Rajčice narežite na ploške. Odrežite loše (oštećene i pokvarene) dijelove kako masa ne bi fermentirala, okus se ne bi pokvario, a šavovi ne bi nabubrili. Možete ostaviti repove.
  2. Kriške provucite kroz strumok kućnu mašinu (ili neki drugi multipraktik) i odvojite nepotrebni suhi kolač.
  3. Nožem ostružite sve preostale rajčice s dodatka.
  4. Ulijte smjesu rajčice u novu vrećicu šećera. Prvo stavite otvorenu vrećicu u tavu. Objesite iznad posude i ostavite da se rajčice ocijede 6-8 sati.
  5. Kuhajte rajčicu 30 minuta. Možete dodati malo soli. U sterilizirane staklenke razvaljajte gustu domaću pastu od rajčice. Preokrenite da provjerite nepropusnost, ostavite da se ohladi i spremite u smočnicu.

Pasta od rajčice "Mirisna" za zimu s octom i škrobom

Mirisna i vrlo ukusna pasta od rajčice za zimu s octom i škrobom pod nazivom "Aromatično" već je osvojila srca mnogih domaćica. To nisu samo ribane rajčice, već skup vrlo dobro odabranih proizvoda i začina. “Aromatična” pasta postat će vaš mali tajni sastojak u pripremi ostalih jela. Nakon što ga jednom probate, sigurno ćete odbiti kupovne kečape i umake.

Sastojci:

  • zrele rajčice - 6 kg
  • slatka paprika - 1 kg
  • luk - 6 kom.
  • svježi peršin - 30 g
  • mljevena crvena paprika - 1 žličica.
  • mljeveni crni papar - 1 žličica.
  • lovorov list - 4 kom.
  • sol - 6 žličica.
  • muškatni oraščić - 5 g
  • cimet - 5 g
  • šećer - 450 g
  • klinčići – 5 kom.
  • hmelj-suneli - 2 žlice. l.
  • škrob - 3 žlice. l.
  • ocat 9% - 6 žlica. l.

Postupak pripreme tjestenine s octom i škrobom

  1. Rajčice narežite na ploške. Samljeti u porcijama u multipraktiku (blender ili stroj za mljevenje mesa).
  2. Paprikama uklonite unutarnje sjemenke i peteljke tako da ih narežete na četvrtine. Samljeti na isti način zajedno sa začinskim biljem i komadićima luka. U tom slučaju stavite peršin zajedno sa stabljikom.
  3. Sve sipati u posudu za kuhanje. Dodajte samo sol i šećer. Kod kuće, najprije ćete morati temeljito prokuhati mješavinu rajčice najmanje 30 minuta. Miješajte stalno.
  4. Dodajte sve začine, promiješajte i nastavite kuhati do sat vremena. Ako želite dobiti gotov proizvod sličan umaku, kuhajte manje, oko 30 minuta. Dodajte ocat, škrob razrijeđen vodom, promiješajte i kuhajte još 7 minuta. Zimsku pastu od rajčice s octom ulijte u već sterilizirane staklenke. Zarolajte aromatičnu pastu kod kuće pomoću zakretnih poklopaca ili ključa.

Domaća pasta od rajčice za zimu s jabukama i aromatičnim začinima

Obično se kod kuće tjestenina priprema tako da se rajčice samelju i kuhaju oko sat vremena. Domaćice rijetko imaju strpljenja ispariti masu do stanja guste paste. Međutim, čak i brzo kuhanje može biti raznoliko. Predstavljamo vam ekskluzivni recept - tijesto od rajčice za zimu s jabukama i začinima. Ukusno - za prste polizati!

Sastojci:

  • jabuke - 1 kg
  • rajčice - 2 kg
  • češnjak – 4 dionice
  • ocat 9% - 2 žlice. l.
  • mljeveni crni papar - 1 prstohvat
  • šećer - 6 žličica.
  • muškatni oraščić - 1 žličica.
  • cimet – 1 žličica.

Kako pripremiti pastu od rajčice s jabukama

  1. Jabuke ogulite i očistite od sjemenki. Samljeti u stroju za mljevenje mesa zajedno s rajčicama.
  2. Smjesu kuhajte 30 minuta uz stalno miješanje. Možete produljiti vrijeme kuhanja ako želite gušću pastu. Dodatno umutiti mikserom.
  3. Nastavite kuhati i dodajte sve začine, sol i šećer. Kuhajte još 10 minuta.
  4. Dodajte ribani češnjak i ocat.
  5. Pripremljenu pastu od rajčice s jabukama rasporedite u staklenke i zarolajte za pohranu za zimu. Alternativni način pripreme zimnice je zamrzavanje tjestenine u vrećicama s patentnim zatvaračem ili plastičnim posudama.

Nevjerojatno ukusna pasta od rajčice za zimu s bosiljkom

Nevjerojatna pasta od rajčice za zimu s bosiljkom nije poput klasične tjestenine koju ste navikli motati. Prvo, ne treba ga dugo kuhati i pažljivo filtrirati. Ovo je ekspresna opcija za domaćice koje ne vole duge procese kuhanja. Drugo, domaća pasta od rajčice ima jednostavno nevjerojatan okus, sličan ekskluzivnim umacima iz skupih restorana. Također možete ponoviti ovaj recept tako da bosiljak zamijenite cilantrom.

Sastojci:

  • bosiljak (lišće) - 60 g
  • rajčice - 1 kg
  • češnjak – 3 režnja
  • paprika – 1 žličica.
  • crni papar - 1/3 žličice.
  • sušeni bosiljak - 1/3 žličice.
  • sol – 1 žličica.
  • granulirani šećer - 1 žličica.
  • maslinovo ulje - 2 žličice.

Kako pripremiti pastu od bosiljka

  1. Uklonite kožu s rajčica. Ako su tvrdi, možete prvo napraviti rezove i uroniti ih u kipuću vodu. Ako su rajčice premekane, učinite sve pažljivo bez toplinske obrade.
  2. Samljeti rajčice blenderom ili mlinom za meso.
  3. U tavu obloženu teflonom ulijte malo maslinovog ulja i zagrijte na srednje jakoj vatri. Dodajte češnjak (sitno nasjeckan ili protisnut). Pržite češnjak dok ne požuti.
  4. Temeljac od rajčice ulijte u češnjak.
  5. Dodajte sve začine, sol, šećer. Promiješati.
  6. Dok se smjesa kod kuće hlapi, sitno nasjeckajte listiće bosiljka.
  7. Dovedite rajčicu do željene konzistencije. Možete ga pirjati duže da dobijete pastu ili ga ostaviti kao lagani umak. Na kraju dodajte svježi bosiljak. Ova domaća verzija spremna je za zamrzavanje nakon hlađenja. Ako se odlučite za zimnicu napraviti pire od rajčice s bosiljkom, dodajte malo prokuhane vode i kuhajte još 20-30 minuta da se bosiljak i temeljac od rajčice dobro skuhaju. Također ćete morati dodati 0,5 žličice. ocat ili ¼ žličice. limunska kiselina.

Pasta od rajčice za zimu s paprikom i lukom

Jedinstvena zimska pasta od rajčice s paprikom i lukom popularno se naziva i Lecho pasta. Stvar je u tome što ima okus istoimene salate. Mnogo ga je lakše pripremiti od lecha: ne morate sjeckati niti kockice niti pržiti ništa posebno. Ova pasta od rajčice s paprikom i lukom može se koristiti zimi kao dodatak boršču, pecivima, lagmanu ili pilavu. Domaći lako može zamijeniti kupovni umak od rajčice na vašem stolu.

Sastojci:

  • slatka crvena paprika - 5 kg
  • zrele rajčice - 5 kg
  • luk – 3 kom.
  • šećer - 200 g
  • sol - 2 žlice. l.

Kako pripremiti pastu od paprike i luka

  1. Paprike narežite na ploške, očistite ih od sjemenki. Rajčice narežite na prikladne komade.
  2. Papriku sameljite u sjeckalici.
  3. Sameljite sve rajčice i luk jedan po jedan.
  4. Pomiješajte sve naribano povrće u jednoj praktičnoj posudi za kuhanje. Najprikladniji je emajlirani bazen ili tava ili veliki kotao.
  5. Dodajte šećer i sol. Zakuhajte uz stalno miješanje.
  6. Smjesu ulijte u prethodno sterilizirane staklenke.
  7. Napravite pastu od papra kod kuće.

Sjajna zimska pasta od rajčice s češnjakom kod kuće u laganom kuhalu

Nije tajna da se najukusnije stvari najlakše pripremaju. Uz multicooker, priprema paste od rajčice postala je još lakša. Predložena pasta od rajčice za zimu s češnjakom i lukom priprema se bez šećera. Ovo je univerzalni dodatak za pripremu toplih jela i osnova za umake u onim godišnjim dobima kada se rajčice uzgajaju samo u staklenicima.

Sastojci:

  • češnjak – 8 dionica
  • luk - 400 g
  • zrele i vrlo mekane rajčice – 3 kg
  • sol – 1 žlica. l.
  • biljno ulje - 2-3 žlice. l.

Kako kuhati pastu od češnjaka u laganom kuhalu

  1. Rajčice narežite na male komadiće. Obavezno uklonite peteljke, tvrde stabljike ili pokvarene strane.
  2. Pasirajte rajčice uranjajućim blenderom. Možete koristiti bilo koji procesor za hranu ili mlin za meso. Ali u ovom slučaju bolje je samljeti masu nekoliko puta.
  3. Luk narežite na sitne komade i prelijte vodom u posudi nekoliko minuta. Ovaj trik će ga učiniti mekšim i ukloniti višak gorčine. Ocijedite vodu i stavite luk i češnjak u zdjelu blendera. Samljeti.
  4. Ulijte malo biljnog ulja u posudu. Ulijte naribane rajčice i dodajte luk, češnjak i sol. Postavite način rada na "pirjanje" i postavite tajmer na 35 minuta. Kuhajte prvih 7 minuta s otvorenim poklopcem uz miješanje. Zatim zatvorite i ostavite da se kuha. Pripremljenu pastu od rajčice s češnjakom ulijte u staklenke za spremanje zime. Konzerviranu hranu stavite u smočnicu nakon što se ohladi.

Rajčice su bile i ostale omiljena povrtna kultura mnogih ljudi. Osim za svježu potrošnju, rajčica se koristi za pripremu kiselih krastavaca i raznih grickalica. Domaća pasta od rajčice jedan je od najboljih pripravaka koji će vam uvijek dobro doći u kuhinji.

Od njega u budućnosti možete pripremiti ukusne umake i umake, dodati ga kao preljev za boršč i podmazati tijesto za pizzu. Paste od rajčice možete pripremiti u roku od par sati, a sam proces kuhanja je jednostavan.

Glavna prednost domaće tjestenine je njena prirodnost. Za razliku od sličnog proizvoda kupljenog u trgovini, domaća pasta od rajčice ne sadrži stabilizatore okusa, zgušnjivače i štetne konzervanse. Možete biti sigurni u njegovu kvalitetu i korisnost, jer osim okusa, proizvod sadrži natrij, magnezij, jod, sumpor, vitamine gotovo svih skupina i druge mikroelemente.

Prije nego što napravite pastu od rajčice, morate se pridržavati sljedećih pravila:

Korištenje mesnatih rajčica

U takvim sortama pulpa se dobro kuha, a koža se lako odvaja. Mesnate sorte uključuju Bull's Heart, Pink Honey, Pinky Lady, Mikado, Pink Rise. Gotovo sve mesne rajčice uzgajaju se u stakleniku;

Zreli plodovi

Najidealnija opcija za pripremu je korištenje već prezrelog voća. Imaju lijepu boju i bogat okus;

Volumen i priprema spremnika

Na rok trajanja gotovog proizvoda najviše utječe čistoća posude. Staklene posude s poklopcem koriste se za spremanje obradaka. Nema potrebe za korištenjem staklenki velikog volumena, sasvim su prikladne posude od 0,2, 0,5 litara. Prikladno je takvu staklenku čuvati u hladnjaku, a njen sadržaj će se brzo potrošiti i neće se zadržavati. Preporučljivo je prije kuhanja staklenke sterilizirati u pećnici ili na pari radi dezinfekcije. Međutim, postoje metode konzerviranja koje isključuju sterilizaciju;

Korištenje začina

Osim soli i papra možete dodati ružmarin i crvenu papriku, papriku, sušeni češnjak, bosiljak, mješavinu talijanskih začina;

Pravilno skladištenje

Gotov proizvod se čuva na niskoj temperaturi od 10-16 stupnjeva Celzijusa. Staklenke možete čuvati u podrumu ili hladnjaku. Rok trajanja domaće paste od rajčice je godinu dana. Otvorena staklenka može se čuvati u hladnjaku do mjesec dana.

Recepti

Iz široke palete recepata odabrani su samo najukusniji i najjednostavniji načini kuhanja. Svaki recept daje tjesteninu koja je nevjerojatno slatka i sočna.

Klasičan način

Najčešća opcija pripreme. Vrijeme kuhanja traje 1 sat i 40 minuta. Gotov proizvod pogodan je za začinjanje juha i jela od mesa.

Trebat će vam:

  • 3 kilograma zrelih rajčica;
  • 2 luka;
  • ½ šalice šećera;
  • 3 žlice. 6% octa;
  • sol i papar na okus;
  • ½ čaše vode.

Iz ploda se izrežu peteljke i pokvarena mjesta ili udubljenja, zatim se prepolove i stave u duboku tepsiju. Luk sitno nasjeckajte ili naribajte i dodajte rajčicama. Ulijte vodu u lonac i stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte 15-20 minuta dok rajčice ne omekšaju. Zatim se ohlađena masa odbaci u cjedilo ili sito i samelje u posudu. Kore ostaju u cjedilu; više neće biti potrebne. Preostala masa u posudi ponovno se prebaci u tavu i kuha još pola sata dok se ne zgusne. U gustu smjesu dodaju se ocat, sol i papar, kao i šećer. Sve se izmiješa i ulije u sterilizirane staklenke. Pokrijte staklenke poklopcima, stavite u lonac s vodom i kuhajte 15 minuta. Zatim izvadite, dobro zatvorite poklopce i okrenite dok se ne ohlade. Spremnik se uklanja radi skladištenja.

Brzi način

Kako ne biste gubili vrijeme na odvajanje pulpe rajčice od kože, plodove možete provući kroz mlin za meso. Vrijeme kuhanja: 80-90 minuta.

Sastojci:

  • 2 kilograma zrelih rajčica;
  • žarulja;
  • 5 žlica. Sahara;
  • 2 žlice. 9% ocat;
  • papar u zrnu;
  • 2 češnja češnjaka.
  • sol, žličica

Pelate, luk i češnjak sameljemo u stroju za mljevenje mesa i stavimo u lonac. Stavite posudu na štednjak, uključite vatru i isparite višak vlage dok se volumen sadržaja ne smanji za 3 puta. Konzistencija gotovog proizvoda trebala bi postati gusta. Šećer, sol i papar se umiješaju u pripremljenu pastu od rajčice i sipaju u posudu, a zatim nakon 5 minuta zatvorite staklenku poklopcem i pokrijte toplom dekom dok se ne ohladi.

Bez octa

Budući da ocat dodaje dodatnu kiselost tijestu od rajčice, ne sviđa ga se svima. Ne morate dodati sastojak, ali koristite kamenu sol za konzerviranje. Kao i ocat, prirodni je konzervans, a proizvod se dugo neće pokvariti.

Proizvodi:

  • svježe rajčice, 2 kg;
  • 2 žlice. kamena sol;
  • 5 žlica. Sahara;
  • cimet, žličica;
  • 5-6 cvjetova karanfila;
  • ½ žličice korijandar;
  • ½ čaše vode.

Rajčice se narežu na četvrtine i stave u lonac. U tavu ulijte vodu i stavite smjesu na srednju vatru. Kuhajte 15 minuta, nakon čega se pulpa odvoji od kože u cjedilu. Tekuća smjesa se ponovno prokuha, dodaju se začini i šećer. Kada se pasta zgusne i njena boja postane prekrasna tamno crvena, prestanite zagrijavati. Vruća pasta se pakira u staklenke, zatim se staklenke steriliziraju.

Pomoću miješalice

Blender je odličan pomoćnik u kuhinji. Uz njegovu pomoć možete pripremiti odličan pripravak. Blender zgnječi rajčice u nekoliko sekundi, pretvarajući mesnatu pulpu u pire.

Trebat će vam:

  • 1,5 kilogram crvenih rajčica;
  • 2 žličice 9% ocat;
  • 2 žlice. Sahara;
  • žlica paprika;
  • 3-4 zrna crnog papra;
  • soli po želji.

Rajčice samljeti blenderom dok se ne dobije homogena masa i ostaviti da se zagriju. U vruću smjesu dodajte začine i šećer te smjesu isparite sat vremena. Gustu masu ostaviti da se malo ohladi pa rasporediti u staklenke. Posuda s pastom se stavlja u vruću vodu da se sterilizira 10-15 minuta. Nakon isteka vremena, staklenke se izvade iz kipuće vode, poklopci se zarolaju i prevrnu, a vrh pokriju toplom krpom. Tako se čuvaju dok se potpuno ne ohlade, a zatim se stavljaju u podrum ili hladnjak.

U laganom kuhalu

Za pripremu paste od rajčice možete koristiti sporo kuhalo. Lako se koristi, a gotov proizvod je sočan i aromatičan.

Sastojci:

  • 2 kilograma rajčice;
  • 1 luk;
  • 3-4 češnja češnjaka;
  • žlica 9% ocat;
  • žlica Sahara;
  • žličica sol;
  • crni papar po želji;
  • ¼ šalice biljnog ulja.

Samljeti rajčice s lukom i češnjakom u blenderu. Ulijte biljno ulje u posudu za multivarku i uključite vatru. Kada se ulje zagrije dodajte mu izmrvljenu masu i poklopite poklopcem. Kuhajte pastu sat vremena uz povremeno miješanje. Na kraju dodajte šećer i sol, kao i papar. Nakon hlađenja pasta je spremna za upotrebu.

U pećnici

U pećnici, uz dugo pirjanje, okus mase od rajčice postaje intenzivniji. Mnoge domaćice koriste ovo svojstvo i uživaju u kuhanju tjestenine u pećnici.

Trebat će vam:

  • rajčice, 1,5 kilograma;
  • ocat 6%, 1 žlica;
  • sol, ½ žličice;
  • šećer, žlica;
  • biljno ulje, 2 žlice.

Provucite rajčice kroz mlin za meso i ulijte dobivenu kašu u posudu otpornu na toplinu namazanu biljnim uljem. Uključite pećnicu na temperaturu od 180-200 stupnjeva i stavite posudu u nju. Kuhajte sadržaj 30-40 minuta uz povremeno miješanje. Nakon isteka vremena izvadite posudu i u smjesu pospite sol i šećer, dodajte ocat. Staviti u pećnicu na još 6-9 minuta, a zatim vruć proizvod uliti u staklenke, a zatim obradak sterilizirati u kipućoj vodi.

Bez sterilizacije

Ne treba provoditi sterilizaciju, ali se rok trajanja ne smanjuje. Dovoljno je koristiti više octa prema receptu, a pripravak će dugo stajati u hladnjaku.

Proizvodi:

  • rajčice, 1,5-2 kilograma;
  • 2 žlice. 9% ocat;
  • 1 žlica. sol;
  • 2 žlice. Sahara;
  • 1 žlica. biljno ulje;
  • prstohvat crvene paprike.

Samljeti rajčice u blenderu dok ne postanu kašaste, uliti u lonac i zagrijavati 10-15 minuta. Zatim smjesi dodajte šećer i sol, papar i sadržaj kuhajte još pola sata. Pri kraju kuhanja dodajte ocat i brzo ulijte pastu u staklenke. Banke se unaprijed operu sodom. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se potpuno ohladi. Bez sterilizacije, pasta od rajčice može se čuvati do godinu dana.

Dobiveni proizvod savršeno nadopunjuje jela od mesa i ribe. Paste od rajčice možete poslužiti uz špagete kao umak. Može zamijeniti gotov kečap i koncentrirane sokove. Prirodni proizvod ne samo da ima izvrstan okus, već ima i mnoge prednosti za ljudsko tijelo.

Sok od rajčice za zimu kod kuće ispada puno ukusniji od kupovnog, čak i ako dodate samo malo soli. Što ako pomiješate začine u staklenke i boce sa sokom od rajčice ili napravite mješavinu soka od rajčice s drugim povrćem? Ispast će tako ukusno, vjerujte mi!

No, prije nego što počnete pripremati sok od rajčice potrebno je ispuniti nekoliko uvjeta.

  • Prilikom odabira rajčice za sok obratite pozornost na zrelost ploda. Rajčice bi trebale biti mekane, mogu se koristiti čak i malo natučene, nekvalitetne ili malo pokvarene. Samo pokušajte biti posebno oprezni u uklanjanju svega nepotrebnog i nepotrebnog;
  • Rajčice za sok trebaju biti mesnate. Odaberite odgovarajuće sorte kada planirate saditi gredice s rajčicama na vašem dragocjenom zemljištu. Čvrste rajčice dobre su za kiseljenje, ali ne i za sok;
  • Posebnu pozornost treba obratiti na čistoću. Staklenke i boce za sokove potrebno je dobro oprati vrućom vodom i sapunom za pranje rublja ili sodom i dobro ugrijati. Spremnici se mogu sterilizirati u pećnici ili nad parom. U oba slučaja, sterilne staklenke je potrebno malo ohladiti prije punjenja;
  • Rolo poklopci moraju biti zaštićeni od kiseline - drugim riječima, premazani posebnim spojem. Što se tiče navojnih čepova, s njima nema problema;
  • Nemojte ponovno koristiti navojne čepove za zatvaranje soka. Bolje njima pokriti staklenke s džemom. Sok od rajčice (i ne samo to) zahtijeva potpuno zatvaranje, a korišteni poklopci mogu imati oštećenja s unutarnje strane koja nisu vidljiva oku, što može dovesti do prodiranja zraka i kvarenja proizvoda.

Sok od rajčice za zimu kod kuće može se dobiti na nekoliko načina. Culinary Eden vam nudi sve ove metode, a vi birate što vam više odgovara.

Sok iz rajčice najlakše ćete iscijediti pomoću sokovnika. Ali nemojte očekivati ​​da će vam u ovom pitanju pomoći markirani strani prekrasni sokovnici. S njima ćete se mučiti, jer će stroj raditi 10 minuta i odmarati se pola sata. Najbolji izbor je mlaznica za odvajanje soka od mekog voća. Vijci na obični mlin za meso od lijevanog željeza. Možete koristiti električni mlin za meso, stvari će biti zabavnije. Otpada je malo, ali ga ima.

Starinski način uzimanja soka iz rajčice je kuhanje i cijeđenje. Pripremljene rajčice se nasjeckaju, stave u lonac ili lijevano željezo i kuhaju dok ne omekšaju na štednjaku ili u pećnici. Dobivena masa se protrlja kroz sito. Lakše je koristiti metalni, ali ako ne želite izgubiti vitamine koji su ostali nakon zagrijavanja, prebrišite najlonski. Ovo je možda najbezotpadnija metoda, u kojoj se sav sok cijedi gotovo na suho. U kantu lete samo kožice i sjemenke. Ali to je i najintenzivniji rad.

Možete pojednostaviti svoj zadatak i proći rajčice kroz mlin za meso, zagrijati ih u loncu ili bazenu i također protrljati kroz sito. Samo nemojte koristiti aluminijske posude za zagrijavanje mase rajčice, aluminij ne voli kiselu sredinu.

Cijeđenje soka u sokovniku zasigurno vam uvelike olakšava život. Jedina briga bit će povremeno promiješati masu rajčice kako ljuske ne bi ometale protok soka u posudu. Ali ovaj se problem može lako riješiti ako potrošite malo vremena na uklanjanje kožice s rajčica. Začine odmah dodajte u sokovnik zajedno s rajčicama. Ostalo je dosta otpadaka, ali od njih se može napraviti domaći kečap, pripremiti zimske salate ili pripremiti pikantni zalogaj s češnjakom i hrenom, koji iz nekog razloga svi zovu adjika.

A sad krenimo na recepte.

Klasični sok od rajčice

Sastojci:
1,5 kg zrelih rajčica,
10 g soli,
1-2 žlice. Sahara,
začini (mljeveni crni papar, mljeveni korijander, slatka paprika itd.) - po ukusu i želji.

priprema:
Iscijedite sok na bilo koji način, zagrijte ga do vrenja, dodajući sve začine po ukusu, vruće sipajte u staklenke i zarolajte. Preokrenite i zamotajte na par dana.

Prinos gotovog proizvoda je približno 1 litra. Ako sok iscijedite kroz sito, dobit ćete više soka.

Sok od rajčice s octom

Sastojci:
2 kg rajčice,
1 kg šećera,
50 g soli,
50 ml 9% octa,
30-50 zrna pimenta,
10-15 pupoljaka klinčića,
5-7 žličica. mljeveni cimet,
1-2 žličice. crvena mljevena paprika,
češnjak - po ukusu,
prstohvat muškatnog oraščića.

priprema:
Iscijedite sok na bilo koji način i ulijte u emajliranu posudu. Stavite na vatru, zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Posolite i pošećerite, kuhajte 10 minuta, zatim dodajte preostale začine i češnjak, propušten kroz prešu, držite na vatri još 10 minuta i ulijte u sterilizirane staklenke. Smotajte, okrenite, zamotajte.

Dobiveni sok je bogatog, pikantnog okusa, a ako mu dodate ljutu papričicu, dobivate savršeni sastojak za Bloody Mary.

Sok od rajčice sa slatkom paprikom i češnjakom

Sastojci:
5 kg zrelih rajčica,
2-3 mahune slatke paprike,
1 luk,
1 žlica. sol,
1-3 žlice. Sahara.

priprema:
Iscijedite sok iz rajčice. Paprike ogulite i zajedno s lukom i češnjakom propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Pomiješajte sa sokom od rajčice, zagrijte do vrenja, držite na vatri 10 minuta i ulijte u staklenke. Smotajte, okrenite, zamotajte.

Sok od rajčice za zimnicu kod kuće možete učiniti još zdravijim ako mu dodate sokove drugog povrća. Recimo, cikla je vrlo zdrava, ali neće svako dijete (pa čak ni odrasla osoba) pristati piti sok od cikle. I pomiješano s rajčicom – molim! Paradajzu dodajte sok koji vam odgovara i dobit ćete zdrave i ukusne koktele. Glavni uvjet je da ima najmanje 50% soka od rajčice, a po mogućnosti 75%. Sol i šećer nije potrebno dodavati ili njihovu količinu možete smanjiti dodavanjem po ukusu nakon konzumacije.

Sretne pripreme!

Larisa Shuftaykina

Pasta od rajčice s pravom se smatra univerzalnim jelom. Koristi se za pripremu juha, preljeva za meso, umaka za salatu, priloga i još mnogo toga. Ako ljeti proizvod možete zamijeniti svježim rajčicama, zimi su domaćice prisiljene kupiti pastu od rajčice. Kupljeni proizvod krcat je konzervansima i stabilizatorima okusa, zbog čega često uzrokuje žgaravicu. Mnogi ljudi radije istražuju kulinarsku nišu, pa odabiru učinkovite recepte za izradu paste od rajčice kod kuće. Pogledajmo ih redom.

Pasta od rajčice: klasični recept

  • stolni ocat (koncentracija 6%) - 125 ml.
  • zrele rajčice - 3,2 kg.
  • luk - 2 kom.
  • granulirani šećer - 120 gr.
  • fina sol - po ukusu
  1. Rajčice u obliku šljive smatraju se najboljom opcijom za izradu paste od rajčice. Glavna stvar je da su zreli, gusti, elastični, ali ni u kojem slučaju zeleni.
  2. Operite rajčice pod mlazom vode i osušite ih ručnikom kako biste uklonili tragove vode. Izrežite stabljiku i druga oštećena/trula područja.
  3. Počnite rezati rajčice. Usitnite ih na dva dijela okomito ili vodoravno, podjela je uvjetna, nije ih potrebno nasjeckati na 2 jednake polovice.
  4. Ogulite luk, stavite ih u emajliranu posudu, ulijte 145 ml. filtrirana voda. Dodajte nasjeckanu rajčicu, poklopite poklopcem i uključite vatru.
  5. Na srednjoj snazi ​​kuhajte smjesu dok se ne pojave prvi mjehurići, zatim smanjite vatru i počnite kuhati. Na niskoj snazi, smjesu treba kuhati oko četvrt sata. Za to vrijeme rajčice će pustiti sok i omekšati.
  6. Nakon svih manipulacija, isključite toplinu i ohladite buduću pastu na sobnu temperaturu. Uzmite kuhinjsko sito i kroz njega protrljajte kuhane sastojke. Obavezno stavite duboku zdjelu prema dolje kako bi se tjestenina u nju ocijedila.
  7. Kolač će sadržavati koru, sjemenke i peteljke (ako ih niste odstranili). Ostat će i luk, potreban mu je samo zbog baktericidnog učinka i arome. Po želji prethodno procijeđenu smjesu možete preskočiti još nekoliko puta.
  8. Zatim smjesu ulijte u posudu i ponovno stavite na štednjak. Kuhajte i miješajte dok se pasta ne reducira. Obično će se masa smanjiti za 5 bodova. U tom se trenutku plamenik može isključiti.
  9. U vruću pastu dodajte granulirani šećer i sol i pričekajte da se granule otope. Procijenite rezultat i, ako je potrebno, prilagodite okus uzimajući u obzir osobne preferencije. Odmah ulijte stolni ocat.
  10. Sterilizirajte staklenke i poklopce, osušite posudu da poklopac ne nabubri. Vruću tjesteninu ulijte u posudu, zatvorite je i okrenite naopako. Svaku staklenku umotajte u topli ručnik ili deku i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Prebacite pastu u podrum za dugotrajno skladištenje.

Pasta od rajčice u pećnici

  • Rajčice "šljive" - ​​3,7 kg.
  • kamena sol - 110 gr.
  • nasjeckani crni papar - 10 gr.
  • mljeveni korijander - 7 gr.
  • cimet - 10 gr.
  • klinčići - 12 pupova
  • svježi kopar - pola hrpe
  • bosiljak, celer (svježi)
  1. Razvrstajte rajčice, eliminirajući pokvarene i prezrele. Operite ih i osušite kako biste uklonili svu vlagu. Odrežite trula područja, uklonite peteljke i nasjeckajte rajčice na nekoliko dijelova.
  2. Pripremite parnu kupelj za rajčice. Uzmite lonac, ulijte u njega kipuću vodu, na vrh stavite cjedilo ili sito. U to stavite rajčice s kožom prema dolje i stavite na štednjak. Kuhajte vodu oko 10 minuta da se voće popari.
  3. Budući da ima dosta rajčica, preporuča se cijeli volumen podijeliti na 5-8 dijelova, a zatim svaku šaržu obraditi zasebno. Možda ćete morati povećati trajanje toplinske obrade, sve ovisi o stupnju zrelosti rajčice.
  4. Kad rajčice omekšaju, uzmite kuhinjsku serpu. Ispod stavite široku tepsiju i obrišite rajčice. Baci kolač, neće ti nigdje trebati. Buduću pastu pomiješajte sa začinima, svježim nasjeckanim koprom, bosiljkom i celerom. Zasladite i posolite.
  5. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Uzmite posudu za pečenje s visokim stranicama (lim za pečenje neće raditi) i ulijte masu od rajčice u nju. Kuhajte smjesu oko 2,5 sata, svakih 20 minuta otvorite vrata i promiješajte smjesu. Kontrolirajte konzistenciju; pasta bi trebala postati gusta.
  6. Nakon što prođe predviđeno vrijeme, kada masa dobije željenu konzistenciju, izvadite iz nje bosiljak i celer. Sterilizirajte staklenke i poklopce, ulijte pastu u posude i zatvorite. Okrenite ga naopako i umotajte u deblju tkaninu.
  7. Neka se sastav ohladi na sobnoj temperaturi oko jedan dan. Nakon toga pošaljite gotov proizvod u smočnicu, podrum ili hladnjak za dugotrajno skladištenje. Koristite po potrebi.

  • rajčice - 1,3 kg.
  • paprika - 1,2 kg.
  • granulirani šećer (po mogućnosti smeđi) - 225 gr.
  • mljevena sol - 65 gr.
  • crvena paprika - 30 gr.
  • maslinovo ulje - 110 ml.
  • češnjak - 1 glava
  1. Stavite rajčice u cjedilo, isperite ih pod tekućom vodom, a zatim ih osušite ručnicima. Izrežite nejestive dijelove i napravite križni rez na koži.
  2. U šerpu ulijte čistu vodu i prokuhajte, odmah dodajte rajčice, ostavite ih 7 minuta da „kugole“. Za to vrijeme ulijte ledenu vodu u drugu posudu.
  3. Nakon 7 minuta premjestite rajčice u drugu zdjelu. Pustite da odstoji 3 minute, a zatim uklonite koru. Voće nasjeckajte na 4 jednaka dijela, žlicom ili žličicom izvadite sjemenke.
  4. Dobiveno voće stavite u blender i dovedite u stanje kaše. Ako u masi ima sjemenki, propasirati je kroz sito, eliminirajući višak.
  5. Ulijte zgnječenu rajčicu u multiposud. Papriku operite i očistite od sjemenki, nasjeckajte na sitne komadiće i dodajte rajčicama.
  6. Češnjak propasirajte kroz drobilicu i također stavite u rajčice. Tamo dodajte začine, sol, maslac, šećer i ostale sastojke. Promiješajte, zatvorite multicooker, postavite način rada "Stew" (trajanje 1 sat i 25 minuta).
  7. Za to vrijeme sterilizirajte staklenke s poklopcima. Kada je pasta kuhana, procijenite rezultat i prijeđite na pakiranje. Svaku staklenku nakon zatvaranja umotajte u toplu krpu i grlić stavite na pod.
  8. Nakon što se pasta od rajčice ohladi na sobnu temperaturu, provjerite jesu li poklopci ispupčeni. Potom gotov proizvod spremite u hladnjak, podrum ili podrum.

Talijanska pasta od rajčice

  • rajčice - 4,7 kg.
  • luk - 450 gr.
  • papar u zrnu - 20 kom.
  • cimet grah - 1 kom.
  • klinčići - 13 pupova
  • maslinovo ili biljno ulje - 90 ml.
  • otopina stolnog octa - 475 ml.
  • soli 55 gr.
  1. Ogulite luk. Rajčice operite i uklonite peteljke. Rajčice narežite na sitne komade, luk nasjeckajte, povrće nasjeckajte 3 puta.
  2. Stavite dobivenu kašu u vrećicu od gaze, savijajući tkaninu u 7 slojeva. Zavežite rubove, objesite na lavor i ostavite preko noći. Za to vrijeme tekućina će se ocijediti, a vama preostaje samo prebaciti smjesu u kotlić ili tepsiju debljeg dna.
  3. Stavite začine u platnenu vrećicu, dodajte mahunu cimeta i razbijte je na male komadiće. Stavite posudu na štednjak, dovedite smjesu dok se ne pojave prvi mjehurići.
  4. Čim sastav počne kuhati, stavite platnenu vrećicu unutra i kuhajte proizvod još četvrt sata. Nakon isteka navedenog vremena izvadite vrećicu iz posude.
  5. Posolite, ulijte otopinu octa, kuhajte 15 minuta. Nastavite sa sterilizacijom staklenki i poklopaca. Nakon termičke obrade, pastu od rajčice ulijte u još vruće posude, prelijte s malo ulja i zarolajte.
  6. Okrenite ga naopako i pokrijte toplom dekom. Pričekajte dok se pasta od rajčice ne ohladi. Nakon toga premjestite staklenke sa sastavom za dugotrajno skladištenje na hladnom mjestu.
  7. Ako pastu od rajčice planirate čuvati u hladnjaku, staklenke možete zatvoriti plastičnim poklopcima. U tom će se slučaju rok trajanja smanjiti; preporučljivo je proizvod upotrijebiti unutar sljedećeg mjeseca.

Nije teško pripremiti pastu od rajčice od svježih rajčica ako imate malo znanja o postupku. Razmotrite mogućnosti s dodatkom mljevenog papra, klinčića i korijandera. Podesite omjer soli i šećera, smjesu kuhajte u laganom kuhalu ili pećnici.

Video: začinjena pasta od rajčice

Unatoč činjenici da se pasta od rajčice danas može kupiti u svakoj trgovini, mnoge domaćice radije je pripremaju same kod kuće kako bi bile potpuno sigurne u njenu kvalitetu, okus i blagodati. Pasta od rajčice za zimu priprema se vrlo jednostavno, a kao rezultat dobivate univerzalni proizvod koji se može dodati širokom izboru jela, uključujući juhe, pirjana jela od povrća, umake i marinade. Osim toga, pasta od rajčice može se koristiti za konzerviranje druge hrane, a kada se razrijedi s vodom, izlazi prekrasan sok od rajčice.

Postupak pravljenja paste od rajčice vrlo je jednostavan - potrebno je samo nasjeckati rajčice bez kožice i iz njih ispariti višak tekućine. Budući da su glavni, a često i jedini sastojak paste od rajčice rajčice, njihovom odabiru treba pristupiti posebno pažljivo, budući da okus konačnog proizvoda ovisi o kvaliteti povrća. Najukusnija pasta od rajčice za zimu napravljena je od zrelih, mesnatih rajčica s malo soka, koje sazrijevaju najkasnije u kolovozu. Idealne rajčice u ovom slučaju su sorte "Slivka" - imaju puno pulpe i malo soka, što uvelike pojednostavljuje proces njihove prerade.

Pastu od rajčice možete pripremiti ne samo na štednjaku, već i u pećnici ili sporom kuhalu. Svaka domaćica po vlastitom nahođenju odabire najprikladniju i manje napornu metodu za isparavanje tekućine iz rajčice, kao i način sjeckanja rajčice - možete ih samljeti u mlinu za meso ili blenderu, skuhati nasjeckane kriške rajčice i utrljati ih. kroz sito, ili koristite sokovnik s posebnim nastavkom.

Osim rajčice, klasična pasta od rajčice uključuje i sol, ali po želji se može dodati šećer, luk, jabuke, češnjak, celer, čili papričice, kopar, peršin, bosiljak i razni začini - sve ovisi o nijansi okus koji želite primiti. Dakle, pastu od rajčice možete napraviti slatkom, ljutom ili ljutom. Od začina, crni papar, lovorov list, korijander, cimet, klinčići i origano dobro idu uz pastu od rajčice.

Važno je napomenuti da nakon toplinske obrade rajčice zadržavaju gotovo sve hranjive tvari, tako da je pasta od rajčice za zimu, pripremljena kod kuće, bogata vitaminima A, B, C i E, kao i magnezijem, željezom, fosforom, cinkom, likopenom i eterična ulja. Kako bi vaša pasta od rajčice bila uspješna, ne zaboravite temeljito sterilizirati staklenke i poklopce za pripremu, uvijek odrežite nezrele dijelove rajčice i, naravno, slijedite naše recepte predstavljene u nastavku.

Jednostavna pasta od rajčice

Sastojci:
4 kg rajčice,
80 g krupne soli.

priprema:
Rajčice ogulite, prelijte kipućom vodom, narežite na komade i usitnite u stroju za mljevenje mesa ili sokovniku. Paradajz masu staviti u platnenu vrećicu, objesiti je preko posude i ostaviti 8-10 sati da se sok ocijedi. Nakon toga stavite pulpu u lonac, zakuhajte i kuhajte 15 minuta. Zatim posolite i kuhajte još 15 minuta. Gotovu pastu stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite steriliziranim poklopcima.

Paradajz pasta “Domaće”

Sastojci:
3 kg rajčice,
2 srednje glavice luka,
3 žlice šećera,
2 žlice soli,
100 ml jabučnog octa,
4-5 češnja češnjaka (po želji)
4 lista lovora,
začini po ukusu.

priprema:
Rajčice narežite na ploške, odstranite peteljke, stavite u lonac ili šerpu debljeg dna, dodajte nasjeckani luk i lovorov list. Zakuhajte i uz povremeno miješanje kuhajte oko 1 sat dok se rajčicama ne skine kožica. Dobivenu masu ohladite na sobnu temperaturu i protrljajte kroz sito. Kuhajte smjesu od rajčice dok ne smanji volumen otprilike tri puta i bude prilično gusta. 10 minuta prije kuhanja dodajte šećer, sol, začine, ocat i protisnuti češnjak. Od navedene količine rajčice dobit ćete oko 500 ml paste od rajčice. Pripremljenu pastu od rajčice stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopcima.

Pasta od rajčice s jabukama i celerom

Sastojci:
3 kg rajčice,
4-5 stabljika celera,
3 kisele jabuke,
1 luk,
50 g šećera,
70 g soli,
30 ml 6% octa,
1/2 žličice mljevenog crnog papra,
1/2 žličice mljevenog cimeta.

priprema:
Rajčice nasjeckajte i kuhajte oko 20 minuta, a zatim propasirajte kroz sito. Jabuke pecite u pećnici dok ne omekšaju, ohladite, ogulite im koru, izvadite im jezgru i zgnječite. Luk i celer sitno nasjeckajte, stavite u lonac, dodajte malo vode i prokuhajte dok ne omekšaju, pa propasirajte. Smjesu povrća i jabuka stavite u jednu posudu, posolite i pošećerite i kuhajte dok smjesa ne postane gusta. 5 minuta prije spremnosti dodajte ocat i začine. Ulijte pastu u staklenke i dobro zatvorite.

Sastojci:
3 kg rajčice,
1 žlica soli,
3 žličice začina Herbes de Provence.

priprema:
Rajčice narežite na 4 dijela i stavite u zdjelu multicookera. Kuhajte u načinu rada "pirjanje" oko pola sata. Nakon toga odvojite koru od rajčice i protrljajte kroz sito. Dobivenu masu stavite u sporo kuhalo, posolite i dodajte sušeno začinsko bilje. Kuhajte 40 minuta u načinu rada "Pečenje" s otvorenim poklopcem, povremeno miješajući. Kada pasta postigne gustu konzistenciju, spremna je.

Začinjena pasta od rajčice

Sastojci:
4 kg rajčice,
1 veliki luk,
200-300 g šećera,
30 g soli,
10 g ružmarina,
20 zrna pimenta,
250 ml jabučnog octa,
4 štapića cimeta,
4 lista lovora.

priprema:
Rajčice narežite na komade, luk narežite na pola kolutića. Stavite povrće u kotao i kuhajte oko pola sata dok se ljuska ne odvoji od rajčica. Ostavite biljnu masu da se ohladi i protrljajte kroz sito. Stavite natrag u tavu. Sve začine umotajte u gazu i dodajte rajčicama koje složite na dno posude. Zakuhajte smjesu i kuhajte oko 25 minuta. Izvadite začine i kuhajte dok se smjesa ne smanji za tri puta. Dodajte šećer, sol i ocat, kuhajte još 10 minuta. Podijelite tijesto od rajčice u staklenke i zarolajte.

Pasta od rajčice kuhana u pećnici

Sastojci:
2 kg rajčice,
60 ml biljnog ili maslinovog ulja,
40 g soli,
mljeveni crni papar i mljeveni korijander po ukusu.

priprema:
Rajčice narezane na komade stavite u lonac i kuhajte 30 minuta na laganoj vatri, zatim ohladite i protrljajte kroz sito. Dobivenu masu pomiješajte s uljem, solju i začinima, stavite u lim za pečenje ili u posudu za pečenje. Kuhajte u pećnici zagrijanoj na 90-100 stupnjeva dva sata, povremeno miješajući tijesto i provjeravajući njegovu gustoću. Pripremljenu pastu rasporedite u staklenke i zarolajte poklopcima.

Paste od rajčice za zimu više će vam puta pomoći u pripremi najrazličitijih jela, stoga požurite i krenite s pripremom što prije! Dobar tek!