Kako učiniti gotovo kondenzirano mlijeko gušćim. Kondenzirano mlijeko - recept s fotografijama i videozapisima. Domaće kondenzirano mlijeko u laganom kuhalu

Sada u supermarketu možete pronaći gotovo sve, uključujući i gotovo kondenzirano mlijeko. I nažalost, okus kupljenog kondenziranog mlijeka daleko je od onog kuhanog kod kuće. Nije ni čudo, jer domaće je uvijek bolje! U to se možete ponovno uvjeriti pripremajući kondenzirano mlijeko kod kuće. Naša web stranica će vam reći kako sami kuhati kondenzirano mlijeko danas. Jednostavni, ali u isto vrijeme najbolji recepti za domaće kondenzirano mlijeko za vas!

Kako kuhati kondenzirano mlijeko - tradicionalni recept

Prvi i najlakši recept za kondenzirano mlijeko zahtijeva najmanje sastojaka. Međutim, kondenzirano mlijeko pripremljeno po ovom receptu imat će lijepu kremastu boju, postat će prilično gusto kada se ohladi, a okus će biti tako ukusan! Dakle, ako još uvijek ne znate kako skuhati kondenzirano mlijeko, a ovo vam je prvi pokušaj, ovaj recept je savršen.

Sastojci

• svježe mlijeko - 1 litra (visok postotak masti);
• šećer - 500 gr.;
• vanilin šećer - 1 žličica

Kuhanje

Za kuhanje je bolje uzeti posudu s debelim dnom. Ulijte mlijeko, sipajte šećer i miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Zakuhajte mlijeko na srednjoj vatri.

Povremeno promiješajte mlijeko dok ne izgubi dvije trećine prvobitnog volumena i bude lijepe kremaste boje. Kako postane kremasto i izgubi volumen, mlijeko će postati malo gušće, što znači da je spremno.

U zadnjim minutama kuhanja kondenziranog mlijeka dodajte vanilin šećer, kada se otopi pričekajte još 15 sekundi i ugasite štednjak. Naše kondenzirano mlijeko je spremno!

Svježe kuhano kondenzirano mlijeko neće biti previše gusto i žilavo, ali to će se promijeniti kako se hladi.

Kako kuhati kondenzirano mlijeko - drugi recept

Od prvog recepta za pripremu kondenziranog mlijeka kod kuće, drugi se razlikuje ne samo u prisutnosti još jednog sastojka, već iu načinu kuhanja. U ovom slučaju kondenzirano mlijeko se kuha u "kupelji", odnosno u veliki lonac se ulije voda, au nju se stavi manji lonac u kojem se kuha kondenzirano mlijeko.

Sastojci

• svježe mlijeko - 250 ml;
• suho mlijeko - 1,5 šalice;
• šećer - 1,5 šalice;
• vanilin šećer - 1 vrećica.

Kuhanje

Odaberemo dvije posude (manju i veću) tako da jedna stane u drugu i da između njih ostane mjesta za ulijevanje vode. U veliki lonac ulijte malo vode i stavite na štednjak.

U manjoj šerpi pomiješajte toplo svježe mlijeko, mlijeko u prahu, šećer i vanilin šećer.

Manju posudu stavimo u veliku, prostor između posuda napunimo vodom (ne do samog vrha, da nam voda ne otječe prilikom vrenja).

Kad voda zavrije, malo smanjiti vatru i kuhati uz povremeno miješanje mlijeka oko sat vremena. Kad se mlijeko zgusne, kondenzirano mlijeko je gotovo. Imamo pola litre ukusnog kondenziranog mlijeka.

Kako kuhati kondenzirano mlijeko - recept s maslacem

Recept za kondenzirano mlijeko s maslacem razlikuje se od svih prethodnih ne samo novim sastojkom, već i potpuno drugačijom metodom kuhanja. Za kuhanje kondenziranog mlijeka prema ovom receptu potrebno vam je minimalno vremena, ali osim kuhanja, još ga morate dugo ostaviti u hladnjaku. Više detalja u nastavku.

Sastojci

• mlijeko - 375 g;
• šećer u prahu - 0,5 kg;
• maslac - 40 g.

Kuhanje

Ulijte mlijeko u lonac, dodajte maslac i šećer u prahu. Promiješajte, stavite na štednjak i zakuhajte.

Nakon što zavrije, smanjite vatru na srednju i kuhajte još 10 minuta uz stalno miješanje.

Kada istekne tih 10 minuta, ugasite štednjak i ulijte kondenzirano mlijeko u staklenku.

Sačekamo da se staklenka ohladi, nakon čega je stavimo preko noći u hladnjak da se stisne. Ujutro otvaramo hladnjak, vaše kondenzirano mlijeko je spremno!

Kako kuhati čokoladno kondenzirano mlijeko - recept s kakaom

Kod kuće možete kuhati ne samo obično kondenzirano mlijeko, već i čokoladu. U isto vrijeme, priprema se gotovo neće razlikovati od uobičajenog recepta, samo trebamo dodati kakao u određenoj fazi. Dakle, saznajmo kako kuhati čokoladno kondenzirano mlijeko.

Sastojci

• svježe mlijeko - 1 l. (visok postotak masti);
• šećer - 0,5 kg;
• kakao prah - 1 žlica. l. (dobra kvaliteta)

Kuhanje

Ulijte šećer u lonac s debelim dnom i ulijte mlijeko. Neprestano miješajte dok se šećer potpuno ne otopi, a mlijeko prokuha. Nastavite kuhati na laganoj vatri dok se ne zgusne. U međuvremenu neprestano miješajte.

Kada se naše kondenzirano mlijeko konačno zgusne i postane kremasto, dodajte kakao prah kroz sito i dobro promiješajte dok ne postane glatko.

Dajemo našem čokoladnom kondenziranom mlijeku još nekoliko minuta da prokuha i isključimo štednjak. Pustite da se kondenzirano mlijeko ohladi.

• Sada ne samo da znate kako kuhati kondenzirano mlijeko, već znate kako ga kuhati prema raznim receptima, čak i čokoladnim. Ali želim dati još nekoliko savjeta koji će vam pomoći da uspješno kuhate kondenzirano mlijeko. Stoga je bolje zapamtiti ove savjete.
• Za kuhanje kondenziranog mlijeka bolje je koristiti posudu s debelim dnom i visokim zidovima, tako da ne morate stalno stajati nad njom, bojeći se da će "pobjeći".
• Nakon što je kondenzirano mlijeko kuhano, potrebno ga je ostaviti da se ohladi. Tako će postati gušći i viskozniji.
• U idealnom slučaju, koristite samo svježe domaće mlijeko, a ako je kupljeno, onda s visokim udjelom masti i dobrog proizvođača.

Ako vam se sviđa ova jednostavna poslastica, nemojte žuriti u trgovinu i kupiti konzervirani proizvod, jer je domaće kondenzirano mlijeko puno bolje.

Domaće kondenzirano mlijeko prirodni je proizvod napravljen ručno. Možete biti sigurni u kvalitetu rezultata, ali samo ako ste kupili visokokvalitetno mlijeko.

Potrebni sastojci:

• dvije čaše dobrog punomasnog mlijeka;
• jednu i pol šalicu šećera.

Proces kuhanja:

1. Navedenu količinu mlijeka ulijte u lonac ili drugu posudu pogodnu za zagrijavanje.
2. Upalite štednjak na srednju temperaturu i pričekajte da se mlijeko ugrije, ali pazite da ne zavrije.
3. Ulijte šećer, stalno miješajući sadržaj. Kuhajte sastav oko 60 minuta dok smjesa ne postigne željenu konzistenciju. Međutim, nemojte ga dovesti do vrenja.

Od mlijeka u prahu

Kondenzirano mlijeko možete napraviti i kod kuće od suhog proizvoda, a ispada da nije ništa manje ukusno.

Potrebni sastojci:

• jedna čaša šećera;
• žlica vode;
• čašu mlijeka u prahu i istu količinu običnog;
• 50 grama maslaca.

Proces kuhanja:

1. Ulijte navedenu količinu vode u posudu, stavite šećer, promiješajte. Smjesu zagrijavajte na laganoj vatri da se slatka zrnca potpuno otope i da se stvori karamel.
2. Pošaljite ulje u njega, dovedite ga u tekuće stanje i ulijte zagrijano mlijeko
3. Stalno miješajući, pričekajte dok sastav ne postane homogen i ulijte mlijeko u prahu.
4. Kuhajte još oko tri minute, ohladite i kuhano kondenzirano mlijeko je spremno.

S vrhnjem

Potrebni sastojci:

• 300 grama šećera;
• 0,3 litre vrhnja bilo kojeg sadržaja masti.

Proces kuhanja:

1. Ulijte vrhnje u posudu pogodnu za zagrijavanje, ulijte navedenu količinu šećera.
2. Miješamo komponente, zagrijavamo i čekamo da sastav počne kuhati.
3. Neprestano miješajući masu držite na vatri desetak minuta. Za to vrijeme postat će dosta gusta. Ohladite i uživajte u poslastici.

Kondenzirano mlijeko u laganom kuhalu

Ako često koristite ovaj uređaj, vjerojatno će vas zanimati kako kuhati kondenzirano mlijeko u laganom kuhalu. To nije ništa teže učiniti nego na štednjaku.

Potrebni sastojci:

• 200 grama šećera;
• suho mlijeko - oko 150 grama;
• 300 mililitara punomasnog mlijeka.

Proces kuhanja:

1. U zdjelu blendera ulijte suho mlijeko i šećer, uključite uređaj i prekinite miješanje na nekoliko sekundi.
2. Tamo ulijte obično mlijeko i ponovo umutite sadržaj tako da postane potpuno jednoličan.
3. Masa ne smije ispasti pregusta. Ulijte ga u spori štednjak i uključite način rada "Kaša" na 30 minuta. Možete koristiti i ručni program, ostavljajući isto vrijeme, a razina zagrijavanja je 90 stupnjeva.
4. Pola sata, dok je proces kuhanja u tijeku, sadržaj posude mora se stalno miješati.
5. Nakon završetka načina rada, mogli biste pomisliti da je kondenzirano mlijeko ispalo previše tekuće, ali to nije tako - samo ga ostavite da se ohladi i postat će dovoljno gusto.

U pekaču kruha

Ispada da možete napraviti kondenzirano mlijeko u stroju za kruh, i to je vrlo zgodno - nema potrebe stalno miješati masu, dovoljno je da uređaj ima način rada "Jam".

Potrebni sastojci:

• 350 grama šećera;
• prstohvat sode;
• jednu litru mlijeka.

Proces kuhanja:

1. Za početak stavite sve navedene komponente s popisa u lonac. Stavljanje sode nije obavezno, ali će zaštititi mlijeko od zgrušavanja.
2. Ovu masu izmiješajte, stavite na šporet i zagrijte, ali ne dovedite do vrenja.
3. Prebacite ga u stroj za kruh i uključite uređaj u načinu rada "Jam".
4. Nakon što program završi, morate ga pokrenuti još dva puta, ili čak tri. Sve ovisi o modelu i snazi ​​uređaja. Tek nakon nekoliko kuhanja kondenzirano mlijeko će biti željene gustoće. Imajte na umu da će hladni proizvod također postati gušći od vrućeg.

Kako kuhati kondenzirano mlijeko kod kuće

Da biste dobili stvarno vrijedan i kvalitetan proizvod, vrlo je važno uzeti dobro mlijeko. Trebalo bi biti prilično masno - najmanje 2,5%. Još bolje, koristite poljoprivredni proizvod provjerene kvalitete.

Ako želite dobiti bogatiji okus, tada pomiješajte obično mlijeko sa suhom verzijom u omjeru 1:1.

A da biste napravili kuhano kondenzirano mlijeko, jednostavno povećajte proces toplinske obrade za otprilike jedan i pol puta.

• litra masnog mlijeka;
• pola kilograma šećera;
• 50 mililitara vode;
• pola žličice soda.

Proces kuhanja:

1. U lonac sipajte šećer i prelijte navedenom količinom vode. Kuhajte na laganoj vatri dok se šećer skoro ne otopi i ne nastane nešto poput sirupa.
2. Ulijte isto mlijeko, obavezno na sobnu temperaturu, i pričekajte da sadržaj prokuha.
3. Smanjite vatru, dodajte sodu bikarbonu, sve brzo miješajte dok se masa ne slegne i kuhajte oko 60 minuta.
4. Nakon tog vremena sastav će malo promijeniti boju. Ako želite poslasticu tekuće konzistencije, tada je već možete ukloniti s vatre. Ako vam je potrebna gušća masa, onda je kuhajte još 30 minuta.

Također možete napraviti gustu "varenku" od gotovog kondenziranog mlijeka. Da biste to učinili, dovoljno je odabrati kvalitetan proizvod. Ne može biti konsenzusa o tome koliko kuhati kondenzirano mlijeko u staklenci - sve ovisi o načinu toplinske obrade. U vodenoj kupelji mlijeko će stajati do 3 sata, au mikrovalnoj pećnici - samo nekoliko minuta.

Proces kuhanja:

1. U posudu pogodnu za zagrijavanje na štednjaku ulijte količinu mlijeka koja je navedena na popisu. Tamo ulijte prašak i stavite ulje.
2. Lagano izmiješajte sastojke. Imajte na umu da i mlijeko i maslac moraju biti sobne temperature.
3. Posudu šaljemo na štednjak, uključujemo prilično nisku razinu grijanja i čekamo da se sav sadržaj otopi i pretvori u homogenu smjesu.
4. Masu prokuhati, a čim se na površini stvori pjena odmah malo pojačati vatru, na srednju.
5. Nastavljamo kuhati ne više od deset minuta i premjestimo posudu u drugu posudu - s hladnom vodom. Čekamo da se kondenzirano mlijeko ohladi i vidimo da je postalo puno gušće.

Brzo kondenzirano mlijeko za 15 minuta

Kondenzirano mlijeko za 15 minuta idealno je za one koji su u žurbi ili žele poslužiti slatki za doručak, jer nema potrebe stajati za štednjakom sat vremena ili čak i više.

Potrebni sastojci:

• tri žlice maslaca;
• jedna čaša mlijeka;
• oko čaše šećera i po svom ukusu.

Proces kuhanja:

1. Mlijeko lagano zagrijte da bude jedva toplo. Sipati šećer i stalno miješati dok se gotovo ne otopi.
2. Sve to treba raditi na laganoj vatri. Čim se šećer rastopi, dodajte naznačenu količinu maslaca i, nastavljajući miješati masu, pričekajte dok ne postane tekuća i homogena.
3. Upalimo jači stupanj grijanja, smjesu zakuhamo i zatim kuhamo još točno deset minuta.
4. Uklonite gotov proizvod s vatre, ostavite da se ohladi. Kad se kondenzirano mlijeko ohladi, značajno će se zgusnuti, pa se nemojte bojati ako vam se u početku činilo tekućim.

Kao što vidite, nije tako teško samostalno napraviti domaće kondenzirano mlijeko. A ako koristite i brzi recept, tada sam proces neće oduzeti puno vremena i takvu poslasticu možete gotovo odmah poslužiti za doručak uz palačinke ili palačinke.

Ako volite maziti svoju obitelj pecivima, onda ste se više puta morali suočiti s problemom previše tekućeg kondenziranog mlijeka. U naše doba možete zaboraviti na mlijeko u kojem je bila žlica, jer ga sada svi pokušavaju razrijediti i miješati nešto.

Pa što učiniti da ne iscuri i kako riješiti ovaj problem kada cijela obitelj traži peciva s ovim slatkim proizvodom? Naravno, uvijek postoji izlaz, pogotovo za iskusne i osebujne kuhare koji se već dugo uspješno nose s ovom poteškoćom.

Pogledajmo zajedno ovo pitanje kako bismo bili svjesni malih tajni profesionalnih kuhara. Evo najčešćih:

1. Manka. Puno ljudi koristi ovaj bakin način. Ova žitarica može dobro zgusnuti svaku smjesu, a još više kondenzirano mlijeko.
2. Hlađenje. Banalno, ali možda će samo obični hladnjak pomoći. Stavite staklenku više, ali, naravno, ne u sam zamrzivač. Smjesa će vrlo brzo postati viskozna i gusta.
3. Ulje. Ne smijete ga izlagati visokim temperaturama, bolje ga je samo malo prirodno omekšati i temeljito istući kondenziranim mlijekom.
4. Mlijeko u prahu. Iznenađujuće, što brzopleta domaćica ne smisli za svoje omiljeno jelo. Možete dodati formulu za dojenčad umjesto mlijeka u prahu. Moći će dosta dobro zgusnuti tekućinu.
5. Kuhanje. Ovo, naravno, više nije isti okus, ali je sasvim potrebna gusta masa, koja ima svoje nenadmašne kvalitete okusa.
6. orasi. Dodati još sitno sjeckanih oraha. Oni će ovu tekuću masu držati zajedno. Mrvice koje ostanu od kolača pogodne su i ako pečete kolač.
7. Kvaliteta. Najveće jamstvo dobre konzistencije proizvoda je njegova visoka kvaliteta. Kupite kondenzirano mlijeko s oznakom "GOST", vjerojatnije je da ćete vidjeti ono što očekujete.
8. Injekcija. Ako pečete kolače ili peciva, upotrijebite štrcaljku nakon što ste prethodno iz nje izvadili iglu. Tada su veće šanse da masa neće iscuriti tijekom pečenja.

ukusna krema recept

Trebat će vam:

• kondenzirano mlijeko;
• ulje ─ 200 g;
• banana ─ 2 komada.

Tehnologija kuhanja:

1. Jako dobro umutiti meki maslac, dok ne postane bijela pjena. Dodajte malo kondenziranog mlijeka i dobro promiješajte, možete i mikserom.
2. Banane zgnječite, stavite u blender i izradite u pire. Dobivenu masu stavite u hladnjak. Nakon nekoliko sati izvadite i pomiješajte sa masom od banana.

Ova nevjerojatna krema može se koristiti kao samostalni proizvod, umačući u nju palačinke ili palačinke, ili kao nadjev za kolače i slojeve u kolačima.

Kondenzirano mlijeko je i poslastica i način očuvanja vrlo zdravog i ukusnog proizvoda. SAD su prve ovladale proizvodnjom kondenziranog mlijeka, a industrijalac Gail Borden, koji je utemeljio tu proizvodnju, postao je milijunaš. Iako su se, kako to često biva kod Amerikanaca, drugi dosjetili kondenziranog mlijeka, oni su brže-bolje patentirali i pokrenuli njegovu masovnu i isplativu proizvodnju kao slatkog deserta u limenci.

Kondenzirano mlijeko ima vrlo raznoliku primjenu u kulinarstvu: slatki je dodatak čaju, kavi, palačinkama, kolačima od sira, a također je sastojak za izradu kolača i slastica. U Rusiji se prva tvornica za proizvodnju kondenziranog mlijeka pojavila u 19. stoljeću - 1881. godine u Orenburgu.

Mnogi se sjećaju da se u SSSR-u kondenzirano mlijeko proizvodilo prema GOST-u (posljednji sovjetski GOST 2903-78 odobren je 70-ih godina prošlog stoljeća) i to je bila najpopularnija mliječna poslastica, pristupačna, pristupačna, jednostavna za transport i skladištenje.

A ako danas još uvijek preferiramo zajamčeno prirodan i ukusan slatki proizvod, onda interes za domaće kondenzirano mlijeko prestaje biti besposlen. Postaje važno: kako napraviti kondenzirano mlijeko kod kuće. Recimo odmah da je ovo vrlo mukotrpan i skup posao, sa svom tehnologijom koja je moguća samo kod kuće.

U GOST-ovom receptu iz sovjetske ere bilo je predviđeno samo prirodno mlijeko s udjelom masti od najmanje 8,5% i šećer, a krajnji rezultat sveden je na tehnologiju isparavanja vlage i kondenzacije mlijeka sa šećerom. Završeno konzerviranjem u standardnim limenkama s plavo-bijelom naljepnicom koja sadrži sve podatke o proizvodu. Cijena je bila više nego primamljiva - bilo je to razdoblje pravog i jeftinog kondenziranog mlijeka za koje, nažalost, mlađe generacije ne mogu ni znati.

Vjerojatno već znate neke recepte za domaće kondenzirano mlijeko u kojima se koristi mlijeko u prahu, hrana za bebe, škrob i visok udio šećera – a sve kako bi se dobio okus i izgled pravog kondenziranog mlijeka. Nedostatak potrebne kućne tehnološke opreme za džem od kondenziranog mlijeka glavna je poteškoća u postizanju željenog rezultata.

Ali istinske poznavatelje pravog okusa i kvalitete kondenziranog mlijeka ništa ne može zaustaviti - traže prilagodbe i nalaze ih. Možete koristiti starinski ekspres lonac, noviji spori štednjak ili bakinu spravu - vodenu kupelj s drvenom kuhačom na loncu s mlijekom kako vam ne bi pobjeglo tijekom dulje termičke obrade. Trenutno u Rusiji od srpnja 2013. postoji međudržavna regulativa za proizvodnju kondenziranog mlijeka.

Recept za kondenzirano mlijeko kod kuće prema GOST-u

Sve se radi prema pravilima GOST-a: prirodno masno mlijeko se kuha do 1/3 izvornog volumena, gdje se dodaje isti volumen šećernog sirupa. Potrebno je riješiti problem od metode kuhanja mlijeka, koji, unatoč dugotrajnoj toplinskoj obradi, zadržava važne elemente u tragovima: kalij, kalcij, željezo, magnezij; vitamini: A, C, D, B6, B12; vrijedne mliječne masti i bjelančevine. To se postiže dugotrajnom pasterizacijom mlijeka na + 60-65 C.

Za kućnu pasterizaciju možete koristiti moderne multicookers, ekspres lonce, a ako nema takvih uređaja, onda će se koristiti stara bakina metoda, dokazana narodnim kuhanjem. U tom slučaju rubove tepsije namažite otopljenim maslacem; prije nego što u njega ulijete mlijeko, stavite žlicu. Iskusne domaćice na rubove posude u kojoj treba kuhati stavljaju drvenu lopaticu, kako mlijeko koje se zapjenilo u trenutku vrenja ne bi curilo na štednjak. Zagorijevanje mlijeka možete ukloniti tako da ga stavite u veliku posudu s vodom, odnosno u vodenu kupelj.

Isparavanje mlijeka u multicookeru lako se regulira zadanim temperaturnim režimom, a isti proces na štednjaku zahtijeva ručnu regulaciju, kulinarski termometar i periodično praćenje.

Ako postane potrebno domaćem kondenziranom mlijeku dati okus kave ili kakaa, tada prvo trebate skuhati ova pića, koja treba pažljivo filtrirati kako biste postigli apsolutnu prozirnost. Ostaje samo na njegovoj osnovi kuhati šećerni sirup, koji se ulijeva u koncentrirano mlijeko.

Sastojci:

• granulirani šećer - 339 grama;
• voda za piće - 300 mililitara;
• prirodno mlijeko 8,5% - 1 litra;
• maslac - 50 grama.

Kondenzirano mlijeko kod kuće prema sovjetskom receptu priprema se na sljedeći način:

1. Lonac za pripremu kondenziranog mlijeka kod kuće trebao bi imati debelo dno. Rubove takvih posuda po cijelom obodu posude treba namazati maslacem kako mlijeko ne bi iscurilo tijekom dugog vrenja.
2. U šerpu ulijte propisani volumen svježeg mlijeka i stavite na minimalnu vatru dok ne ispari na 1/3 prvobitnog volumena.
3. Pred kraj kuhanja mlijeka kuhajte šećerni sirup od vode i šećera uz miješanje i također na laganoj vatri dok se ne stvrdne u “deblju nit”.
4. Čim se to spoji sjediniti prokuhano mlijeko i šećerni sirup, ulijevajući mlijeko u sirup u tankom mlazu uz stalno miješanje.
5. Pomiješano mlijeko i šećer nastavite kuhati na laganoj vatri još 15 minuta i maknite s vatre.
6. Ostaje uliti dobiveno kondenzirano mlijeko u prikladnu posudu i ohladiti u prirodnim uvjetima. Hlađenjem će se zgusnuti.

Ako se kondenzira mlijeko za dugotrajno skladištenje, tada se i staklenke i poklopci prethodno steriliziraju i s mlijekom: staklenke od 0,5 l - 20 minuta, a staklenke od 1,0 l - 30 minuta.

Ovaj brzi recept za kondenzirano mlijeko kod kuće za 15 minuta stvarno će vam omogućiti da napravite kondenzirano mlijeko s minimalno sastojaka, vremena i truda.

Sastojci:

• Mlijeko - 1 staklo
• Šećer - 1 šalica
• Maslac - 3 žlice.

Prema 15-minutnom receptu, kondenzirano mlijeko kod kuće priprema se na sljedeći način:

Ulijte mlijeko u lonac, sipajte tamo čašu šećera. Stavimo na vatru i miješamo dok se šećer ne otopi u mlijeku, zatim dodamo maslac.

U trenutku kada smjesa u loncu počne kuhati - dodajte vatru i neprestano miješajući 10 minuta, zatim maknite s vatre, miješajte dok se pjena ne slegne i pažljivo ulijte u staklenku ili drugu posudu za gotovo kondenzirano mlijeko.

Zapravo, za sve o svemu trebat će vam samo 15 minuta da pripremite takvo kondenzirano mlijeko kod kuće od improviziranih proizvoda.

Recept za bombone za kondenzirano mlijeko "Toffee"

Nakon što ste probali domaće kondenzirano mlijeko "Iriska", sigurno ćete se sjetiti njegovog jedinstvenog okusa, za koji nije šteta potrošiti vrijeme, pogotovo ako odlučite svoju djecu razmaziti slatkim.

Sastojci:

• šećerni sirup - 450 mililitara;
• punomasno mlijeko, svježe, prirodno - 1 litra;
• maslac - 150 grama.

Prema receptu za slatkiše, kondenzirano mlijeko Iriska priprema se kod kuće na sljedeći način:

1. Kuhajte kondenzirano mlijeko kod kuće prema receptu br. 1 ili ga kupite u trgovini, pažljivo proučite njegov sastav, koji ne smije sadržavati biljna ulja.
2. Ulijte pripremljeno ili kupljeno kondenzirano mlijeko u lonac i, stavite ga u vodenu kupelj, stavite cijeli uređaj na laganu vatru. Proces je dugotrajan i zahtijeva nadzor. Zbog toga ga je bolje kombinirati s drugim dugotrajnim poslovima u kuhinji kako bi se kontrolirao tijek pripreme Toffee kondenziranog mlijeka.
3. Čim kondenzirano mlijeko prokuha, namjestiti signalni sat na 40 minuta čekanja i na znak u njega ubaciti maslac s kojim treba kuhati masu kondenziranog mlijeka dok ne dobije zlatnosmeđu boju i ugodnu slatkastu kremastu boju. aroma.
4. Ostaje ukloniti kondenzirano mlijeko s vatre, ohladiti i uliti u prikladne posude.

Da bi kondenzirano mlijeko "Toffee" bilo plastično za mazanje slatkih sendviča, a zatim na kraju kuhanja dodajte mu limunsku kiselinu na vrhu noža. Ako vam je potrebna verzija za slatkiše, onda je kalupe za slatkiše potrebno prije izlijevanja namazati uljem kako bi se mogli lako izvaditi.

Jednostavan recept za čokoladno kondenzirano mlijeko "Nutella"

Naravno, staklenku Nutelle možete kupiti u trgovini ili skuhati originalnu tjesteninu po jednostavnom receptu. Nema nekog posebnog kreativnog poleta u pripremi, ali ga uvijek možete dodati, mijenjajući sastojke prema svojim željama u pripremi ovog „čokoladnog kondenziranog mlijeka“.

Sastojci:

• domaće kondenzirano mlijeko (8,5%) ili kupljeno - 400 grama;
• mljeveni lješnjaci - 200 grama;
• maslac 180 grama;
• kakao - 50 grama;
• vrhunsko brašno - 25 grama;
• kuhinjska sol - 5 grama;
• granulirani šećer - po ukusu.

Prema jednostavnom receptu, kondenzirano mlijeko Nutella kod kuće priprema se na sljedeći način:

1. U ovoj varijanti kuhanja kondenziranog mlijeka kod kuće, možete koristiti i domaće kondenzirano mlijeko i kupljeno prema vašim željama.
2. U odgovarajućoj posudi pomiješajte suhe sastojke: brašno, kakao prah, mljevene orahe, kristalni šećer u količini u kojoj želite da dobijete slatkoću proizvoda.
3. U dobivenu smjesu uz miješanje ulijte kondenzirano mlijeko, dodajte omekšali maslac i sve temeljitim miješanjem izmiješajte dok ne postane glatko.
4. Dobivenu masu stavite kuhati u vodenu kupelj na laganoj vatri. Kad se masa potpuno zagrije, treba je miješati drvenom kuhačom dok ne bude potpuno homogena da ne ostanu kristalići šećera.
5. Čim masa počne kuhati, maknite je s vatre, premjestite u sterilnu staklenku, ohladite i čuvajte pod poklopcem u hladnjaku. Iako takav proizvod, najvjerojatnije, neće dugo ostati tamo - brzo će otići u slatke sendviče.

Zahvaljujući domaćem kondenziranom mlijeku, koje sadrži kavu ili kakao, možete brzo, jednostavno i ukusno skuhati jutarnju kavu ili vrući kakao za doručak uz kolače od sira ili palačinke. Dovoljno je umjesto vode kuhati sirup pri izradi kondenziranog mlijeka kod kuće, upotrijebite koncentrirani napitak, skuhan na uobičajeni način u turkinji, ne s jednom, već s deset žlica prirodne mljevene kave na 400 mililitara vode. Pustiti da se slegne, procijediti kroz višeslojnu gazu, dodati 12 žličica šećera u prahu i kuhati na laganoj vatri dok se sirup ne zgusne, a zatim po gornjem "sovjetskom receptu" pomiješati kavu ili sirup s prokuhanim mlijekom. Da biste poboljšali aromu kave takvog kondenziranog mlijeka, možete dodati 4 grama instant kave u vrući proizvod. Istim redoslijedom možete kuhati čokoladno kondenzirano mlijeko.

Treba naglasiti da je za domaće kondenzirano mlijeko posebno važno koristiti samo punomasno prirodno mlijeko visokog udjela masti. Iako opciju mlijeka u prahu nije dobro odbaciti s praga, ali samo ako se ne razrijedi u vodi, već u prirodnom mlijeku.

Proces isparavanja vlage iz punomasnog mlijeka visokog udjela masti značajno se ubrzava. Može se uzeti u obzir da vrhnje s udjelom masti od 30% prokuha sa šećernim sirupom dva puta brže nego čak i vrlo masno mlijeko.

Idealnim kondenziranim mlijekom smo navikli smatrati gustu, homogenu masu s nježnom mliječnom aromom i notama karamele. Ali često se dogodi da delicija nimalo ne ispuni naša očekivanja. Na primjer, kondenzirano mlijeko koje ste sami skuhali može ispasti previše tekuće, ili kada želimo napraviti kuhano mlijeko od kondenziranog mlijeka iz trgovine, onda nakon kuhanja ispadne da nije gusto, iako nam sasvim dobro odgovara bojom i okus. Samo za punjenje istih orašastih plodova takav se proizvod više ne može koristiti - takav će nadjev jednostavno iscuriti. Zahvaljujući našim savjetima, naučit ćete kako zgusnuti kondenzirano mlijeko kod kuće.

Kako napraviti obično kondenzirano mlijeko gušćim?

Da biste dobili potrebnu dosljednost, isprobajte jednu od sljedećih metoda:

Imajte na umu da je proizvod bez dodataka raznih masti, koji sadrži punomasno mlijeko i šećer, najpodložniji zgušnjavanju.

Kako varivo učiniti gušćim?

Varenka može ispasti tekuća ili ako ste je malo kuhali ili zato što nema potpuno prirodan sastav.
Što učiniti u ovom slučaju?

Ne preporučamo dodavanje brašna za dobivanje gustoće, inače poslastica neće imati baš ugodan okus. Ali ako ipak odlučite zgusnuti proizvod na ovaj način, svakako ga kuhajte s brašnom 10 minuta u vodenoj kupelji.
Nadamo se da će vam naši savjeti pomoći!