Kako napraviti bijelu glazuru na torti. Bijela glazura za tortu: recepti i savjeti iskusnih slastičara. Čokolada i vrhnje

Može se usporediti s djelima umjetnika. Istovremeno, slikari nemaju pojma što će biti posljednji dodir slika. No, slastičari uvijek znaju što će učiniti. U pravilu je u njihovom poslu posljednji dodir šlag uz pomoć kojeg se odozgo prekrivaju razni kolači, medenjaci, kolačići, peciva i muffini.

Raznolikost šećera u prahu

U ovom trenutku kulinarski stručnjaci mogu pokazati svu svoju kreativnost, budući da se glazura može razlikovati. U svim svojim oblicima uobičajena je činjenica da se sve proizvodi od šećera ili praha.

Ovdje se mogu dodati različiti sastojci. Među njima se vrlo često koriste bjelanjci, škrob, mlijeko, vrhnje, maslac, kiselo vrhnje, kakao, sokovi i vanilija.

Prašak se miješa s mlijekom dok ne dobije stanje meke paste. Zatim se dodaje šećerni sirup, a ovdje se stavlja i aroma. Nakon toga možete početi tući dobivenu smjesu. Mutite dok glazura za tortu ne postane glatka i sjajna.

Nakon postizanja optimalnog rezultata, glazuru podijelite u male šalice i svakoj boji dodajte željenu boju. Karakteristična značajka je da što se više odgovarajuće boje stavi, posljedično će svijetlija biti glazura na kolaču. Na primjer, prilikom glaziranja kolačića morate ih umočiti u glazuru u boji ili ih premazati malom četkom. U procesu crtanja, šećerna glazura, čiji je recept gore opisan, stavlja se u posebnu štrcaljku za slastičarstvo, nakon čega se na kolač nanose različiti crteži u boji.

Kolačići od medenjaka s prozirnom šećernom glazurom i bijelim prugama vrlo su ukusni. Sastav takve glazure prilično je jednostavan. To uključuje vodu i šećer. Značajka njezinog recepta je tajna pripreme i izravna metoda glaziranja medenjaka.

Morate uzeti jednu čašu granuliranog šećera i pola čaše obične vode, koja se izlije u tavu. Zatim morate otopiti šećer u njemu i dovesti takvu smjesu do vrenja. Potrebno je kuhati, stalno uklanjajući pjenu dok se ne pojave veliki prozirni mjehurići.

Nakon što se takva glazura ohladi, treba joj dodati arome, uključujući vaniliju, bademe ili rum. Nakon toga morate se još malo ohladiti i možete početi glazirati. Za relativno velike predmete glazura od medenjaka nanosi se kistom. Male se jednostavno mogu uroniti u sirup, lagano promiješati, a zatim ih izvaditi žlicom s prorezima. Nakon toga medenjake morate staviti na rešetku, pa će se višak sirupa ocijediti, a ostatak stvrdnuti. Time će se medenjaci učiniti glazurom.

Ovo su različiti recepti za šećer u prahu koji danas postoje, a služe kao posljednji lijepi dodir bilo koje kreacije slatkiša.

Hrana bi trebala biti ukusna i vizualno privlačna - to je očito. Apektivan izgled jela čini nas popustljivim i spremni smo zanemariti male grijehe u okusu. Čokoladna glazura za tortu je poput male crne haljine za ženu - obje bi trebale biti spremne istaknuti prednosti i sakriti nedostatke.

Što je glazura

Pokriveni su medenjaci, slatkiši, biskvitni kolači i kolači, uskrsni kolači i medenjaci. Tortu možete ukrasiti krem ​​ružama ili kandiranim voćem, no mnoge vrste peciva zahtijevaju glazuru.

To je slatki, smrznuti sirup. Možete pokriti cijelu površinu čokoladom, dio ili naslikati cvijet na medenjaku - to je stvar ukusa. Glazura od čokolade ili kakaovca čini uštipke i kolače još ukusnijim i sprječava da se pecivo ustali. Sljez i sladoled prekriven čokoladom, ledene jagode ili glazirana skuta mogu biti izvrsni primjeri kako u kombinaciji s čokoladom dobivaju novi okus.

Vrste glazura

1. Šećer... Čak i dijete može pomiješati šećer u prahu s vodom, pa se ova vrsta može smatrati osnovnom. Glazura je 80% šećera, a kad se skrutne, postaje bijela, iako se sirup može obojiti sokom.
2. Konditorski proizvodi... Sastoji se od kakao proizvoda, šećera i masti. Ova vrsta glazure koristi se u prehrambenoj industriji, no teško ju je nazvati korisnom zbog sumnjivih masti. Domaća glazura od kakao čokolade klasična je, ukusna i laka za pripremu opcija.
3. Čokolada... Osim šećera i kakaa, sadrži kakao maslac - ovo je uobičajen sastav tamne čokolade. Glazura od bijele čokolade također sadrži mliječnu mast.

Osnovna pravila za pripremu glazure

U tome nema ništa teško, ali domaća čokoladna glazura za tortu zahtijeva poštivanje nekoliko pravila:

• Konzistencija domaće čokoladne glazure nalikuje kiselom vrhnju. Ne smije biti previše gusta ili tekuća, tada će se masa brzo taložiti u ravnomjernom sloju i neće se isušiti. Glazuru možete zgusnuti žlicom šećera u prahu, te razrijediti s malom količinom vruće vode.
• Ako trebate zalijepiti polovice kolača, pripremite gustu masu. Krafne i muffini prekriveni su tekućom glazurom.
• Bolje je sami napraviti šećer u prahu, nego kupovati gotov. Granulirani šećer sameljite u mlinu za kavu nekoliko minuta, iz gotovog praha će se podići oblak šećera.
• Ako je pecivo jako slatko, poželjno je umjesto vode ili s njom u glazuru dodati sok od limuna. Ugodna kiselost i aroma učinit će okus još zanimljivijim.
• Maslac u receptu osigurava da se mekani kolač ne raspadne. Kremasta glazura od čokolade savršena je za kolače.
• Masa će se taložiti u savršeno ravnomjernom sloju ako je nanesete na džem.
• Bolje je ne praviti čokoladnu glazuru za tortu od gazirane čokolade.
• Da bi boja bila zasićena, morate čokoladi dodati žlicu kakao praha.
• Tekući fondan se može nanijeti kistom u nekoliko slojeva. Prikladno je bojati glazurom pomoću slastičarske šprice.

Čokoladna glazura - top 5 recepata

Svi su recepti testirani u praksi i odobreni. Okus možete raznovrsiti dodavanjem vanilina, cimeta, žličice ruma ili rakije. Pustite da se fondan ohladi prije nanošenja kako biste mogli kontrolirati kako se širi po površini.

Prije nego napravite glazuru od čokolade, opskrbite se širokom četkom, kuhinjskom silikonskom lopaticom ili lopaticom. Maslac i čokoladu možete otopiti u vodenoj kupelji; u te svrhe također je dopušteno koristiti mikrovalnu pećnicu u sporom načinu rada.

Kakao glazura

Čokoladna glazura za kolače, peciva, torte i kremaste deserte može se napraviti s kakaom. Očvrsla kora bit će sjajna i čvrsta ako koristite tamni kakao i kvalitetan maslac. Ovo je najjednostavniji, najosnovniji recept.

Proizvodi:

• Mlijeko - 4 žlice. l.
• Maslac - 50 g
• Kakao u prahu -1 žlica. l.
• Šećer u prahu - 4 žlice. l.

Priprema:

1. Otopite maslac u loncu na laganoj vatri ili u vodenoj kupelji.
2. Snažno miješajući dodajte mlijeko i šećer u prahu.
3. Kuhajte dok ne postane glatko.
4. Pažljivo ulijte kakao, miješajući masu da se ne stvore grudvice.
5. Zagrijte 2 minute.
6. Lagano ohladite.

pros: Zalijevanje od kakaa je jednostavno za napraviti, potrebno je dosta vremena da se smrzne pa možete raditi polako. Gusta masa se lako izravnava.
Minusi: Ne može se smrznuti i ostati mekan.

Zalijevanje od kakaa i vrhnja (mlijeko, kiselo vrhnje)

Korištenje mliječnih proizvoda najjednostavniji je odgovor na pitanje kako možete učiniti da vaš kakao glazura bude mekana i sjajna. U masu na bazi vrhnja, kiselog vrhnja ili mlijeka možete dodati zdrobljene orahe, kokos i druge praške.

Proizvodi:

• Krema (kiselo vrhnje, mlijeko) - 3 žlice. l.
• Šećer u prahu - 5 žlica. l.
• Kakao - 6 žlica. l.
• Maslac - 50 g.
• Vrećica s vanilinom

Priprema:

1. Pomiješajte sve u emajliranoj posudi.
2. Zagrijte u vodenoj kupelji i kuhajte uz povremeno miješanje dok čokolada ne postane glatka.
3. Ako se kap glazura brzo stvrdne na suhom tanjuriću, pecivo je spremno.

pros: Glaze je ukusna i sjajna. Dugo ostaje mekan pa ga je lako ravnomjerno rasporediti po površini.
Minusi: Ne može se smrznuti.

Glazura od tamne čokolade

Najlakši način da napravite čokoladnu glazuru za tortu je od čokoladice. Bilo koja sorta bez punjenja će poslužiti, ali 72% glazura od crne čokolade će imati bogatiji okus.

Proizvodi:

• Mlijeko - 5 žlica. l.
• 100 grama čokolade
• Pola žličice maslaca

Priprema:

1. Podmažite dno posude uljem.
2. Otvorite čokoladicu i dodajte mlijeko.
3. Otopite i miješajte nekoliko minuta.
4. Nanesite masu na toplo, ako se počne hladiti, možete je malo zagrijati.

pros: Ovo je čokoladni premaz koji se dobro stvrdnjava i treba ga nanijeti toplo. Okus ovisi o vrsti čokolade.
Minusi: Sloj glazure može biti lomljiv.

Glazura od bijele čokolade

Bijela glazura učinit će vašu rođendansku tortu doista svečanom i svečanom.

Proizvodi:

• Bijela čokolada s pločicama - 200 g
• Šećer u prahu - 180 g
• Krema 30 posto - 2 žlice. l.

Priprema:

1. Na vodenoj kupelji otopite nasjeckanu čokoladicu.
2. Ulijte šećer u prahu, ulijte žlicu vrhnja i kuhajte dok se smjesa ne zgusne.
3. Dodajte drugu žlicu vrhnja.
4. Tucite mikserom dok ne postane pjenasto.
5. Glazuru upotrijebite bez čekanja da se ohladi.

pros: Lijepa tekstura i nježan okus.
Minusi: Lako se pregrijati tijekom kuhanja, čineći grudice netopljivima.

Zrcalna glazura (opcija 1)

Zrcalna glazura od čokolade izgleda vrlo svečano. Njegova je priprema nešto kompliciranija od one opisane u prethodnim receptima, ali trud će se isplatiti - kolač, biskvitna rolada, sufle, kolačići pretvaraju se poput Pepeljuge prije loptice.

Proizvodi:

• Crna ili bijela čokolada - 50 g
• Kakao - 80 g
• Krema 30% - 80 ml
• Voda - 150 ml
• Šećer u prahu - 250 g
• Želatina - 8 g

Priprema :

1. Želatinu namočite u vodi. Na pakiranju uvijek postoje detaljne upute o vremenu, temperaturi i volumenu vode.
2. U loncu pomiješajte šećer i kakao u prahu, dodajte vodu i vrhnje.
3. Zagrijte masu na laganoj vatri. Čim se pojave mjehurići, maknite sa štednjaka.
4. Ohlađenu čokoladu sameljite na ribež ili u blenderu.
5. Smjesi dodajte čokoladu i želatinu i dobro promiješajte.
6. Procijedite kroz sito i ohladite na sobnoj temperaturi.
7. Ohlađeni kolač stavite na rešetku i prelijte glazurom.
8. Tortu pošaljite u hladnjak na nekoliko sati.

Zrcalna glazura (opcija 2)

Recept koristi glukozni sirup. Taj je sastojak dobro poznat slastičarima i iskusnim domaćicama, no većina ljudi prvi put čuje ime. To je proziran i viskozan proizvod konzistencije meda, vrlo je ugodnog okusa karamele bez šećera. Konditorska glukoza proizvodi se od škroba i prodaje se u plastičnim posudama. Sirup se koristi pri pečenju muffina kako kolači, kiflice i pite dugo ne bi ustajali. Glukoza za glazuru potrebna je za elastičnost.

Proizvodi:

• Glukozni sirup - 150 g
• Šećer u prahu - 150 g
• Voda - 135 ml
• Kondenzirano mlijeko - 100 g
• Čokolada - 150 g
• Želatina - 15 g

Priprema:

1. Želatinu prelijte sa 60 ml vode
2. U loncu pomiješajte glukozni sirup, šećer u prahu i vodu.
3. Zagrijte smjesu na laganoj vatri. Miješajte dok ne postane glatko i nemojte kuhati.
4. U drugom spremniku otopite nasjeckanu čokoladu.
5. Dodajte kondenzirano mlijeko i želatinu. Promiješati.
6. Dodajte vrući sirup i snažno promiješajte, možete koristiti miješalicu ili mikser.
7. Ohladiti na sobnu temperaturu. Ako vrijeme dopušta, pošaljite vrećicu sa glazurom u hladnjak na nekoliko sati, a zatim je lagano zagrijte uranjanjem u vruću vodu.
8. Nanesite na ohlađenu površinu.

pros: Snažan okus čokolade. Gotova glazura može se čuvati u hladnjaku nekoliko tjedana. Prije uporabe morate zagrijati na + 37 ° C. Sušena glazura sa želatinom se ne mrvi i ne lijepi.
Minusi: Ako se prekrši tehnologija ili temperatura, glazura se možda neće skrutnuti. Masu na površini potrebno je izravnati jasnim kratkim pokretima, a to zahtijeva određeno iskustvo.

Kako nanijeti glazuru od čokolade

Ostakljenje nije vrlo težak proces, iako ne uspijeva uvijek prvi put. Čak i nesavršen sloj čokolade neće vam pokvariti tortu, a s iskustvom ćete stvoriti vlastiti skup pravila. Možemo vas upozoriti na osnovne pogreške slastičara početnika:

• Glazura bi se prije nanošenja trebala malo ohladiti i zgusnuti, ali nemojte čekati da se zgusne.
• Kolače od gustih kolača poželjno je prije glaziranja prekriti tankim slojem džema. Stranice i vrh namažite marmeladom od marelica ili jagoda nekoliko sati prije zaleđivanja. Zatim kolač stavite na rešetku i prelijte čokoladom. Zagladite površinu lopaticom ili četkom za tijesto. Nakon toga, gotovu tortu pošaljite u hladnjak.
• Glazuru je prikladnije pripremiti u vodenoj kupelji - neće ništa izgorjeti i bit će vam lakše postići jednoličnu konzistenciju.
• Počnite nanositi čokoladnu masu odozdo prema gore i od ruba do sredine.
• Najprije nanesite tanki sloj čokolade kako biste oblikovali podlogu za završnu obradu. Ohladite u hladnjaku. Nakon toga će drugi sloj ležati ravno.
• Ako se tijekom nanošenja glazure na površini pojave nepravilnosti, poprskajte ih vodom i zagladite lopaticom.
• Prerijetka glazura može se zgusnuti s malo brašna.

Teoretski tečaj kuhanja je neophodan, ali samo ćete u praksi steći pravo iskustvo. Ako glazura od čokolade nije savršena pri prvom kuhanju, nemojte se obeshrabriti - to je gotovo uvijek slučaj. Vježbajte na malim muffinima ili lepinjama i vrlo brzo ćete kolač majstorski pretvoriti u djelo slastičarske umjetnosti.

Napravite glazuru- ovo je jedan od najčešćih načina ukrašavanja peciva ukusno i lijepo. Možete koristiti i komercijalnu glazuru, ali najbolje je da je sami napravite kod kuće. Bit će mnogo jeftiniji i zdraviji od glazure kupljene u trgovini. Glavna stvar u ovom poslu je znati točno kakvu glazuru želite napraviti. A postoji dosta njegovih vrsta. U našem ćemo članku razmotriti najčešće od njih, a također ćemo se upoznati s najpopularnijim receptima za glazure.

Prvo, pogledajmo koje vrste glazura danas postoje:

čokolada;

karamela;

marmelada;

šećer;

mliječni proizvodi;

Svaka vrsta glazure dobra je na svoj način i pogodna je za različite namjene. Uz pomoć različitih vrsta glazure možete na zanimljiv i neobičan način ukrasiti tortu, kolače od medenjaka, lepinje i bilo koju drugu pekaru. Kuhanje tako ukusnog ukrasa uopće nije teško. Glavna stvar je znati sastojke koje treba miješati, kao i način na koji se to radi. Sada, nakon što smo se upoznali s općim popisom sorti glazura, saznajmo kako ga pravilno pripremiti.

Čokolada

Postoji mnogo sorti čokoladne glazure. Može biti svijetla ili tamna. I mat i sjajan. U ovom slučaju razmotrit ćemo klasičnu verziju čokoladne glazure. Da biste ga napravili, trebat će vam sljedeći sastojci:

100 grama šećera u prahu,

3 žlice kakaa

5 žlica mlijeka

1,5 žlice omekšanog maslaca

vanilin po izboru.

Počnimo: uzmite sve masovne proizvode i pomiješajte ih zajedno u jednoj zdjeli, zatim lagano zagrijte svježe mlijeko i postupno ga dodajte u dobivenu smjesu. Pomiješajte sastojke, dodajte maslac i ponovno promiješajte. Potrebno je postići jednoličnu konzistenciju. Ali budite oprezni: ova glazura se vrlo brzo stvrdnjava pa ju morate napraviti nakon što je vaše tijesto spremno i nalazi se pored vas, čekajući glazuru.

Glazura prema ovom receptu ukusna je i sjajna. Ravnomjerno prekriva vaše pečenje i daje im određeni šarm.

Karamela

Domaća glazura od domaće karamele daje jelima lagani okus karamele, a prekriva i površinu peciva lijepim sjajnim slojem. Da biste pravilno napravili karamel glazuru, potrebni su vam sljedeći sastojci:

180 grama instant šećera

150 grama tople vode

150 grama vrhnja (sadržaj masti ne manji od 35%),

10 grama kukuruznog škroba

5 grama želatine u listu.

Prvo uzmite vrhnje i u njega prosijte škrob, sve dobro promiješajte, a zatim namočite želatinu u hladnu vodu i pustite da se skuha. Sada pronađite tavu s teškim dnom i zagrijte je na umjerenoj vatri, a zatim u nju ulijte potrebnu količinu šećera. Rastopiti ga dok se ne dobije tanka smeđa masa. Ne preporučuje se miješanje i ometanje procesa taljenja. Ako zaista ne možete čekati, možete malo okrenuti tavu, ali ne dirajte karamel rukama ili priborom za jelo! Trebao bi se sam otopiti.

Polako i pažljivo ulijte toplu vodu u gotovu karamelu, pomiješajte sve i pustite da zavrije, bez prestanka miješanja tekućine u tom procesu. Gotovu karamel masu pažljivo ulijte u smjesu vrhnja i škroba, miješajući sadržaj posude pjenjačom.

Sada u karamel masu možete dodati prethodno namočenu želatinu, koju prije dodavanja morate dobro iscijediti. Dobro promiješajte sadržaj spremnika i vaša sjajna glazura od karamele je spremna. Preporučljivo je nanijeti ga na savršeno ravne površine kako bi se postigao zapanjujući učinak.

Marmelada

Glazura od marmelade može učiniti bilo koju vašu pečenicu nevjerojatno privlačnom i neobičnom, kao i dati joj poseban okus. Za kuhanje trebat će vam:

12 gumenih bombona,

4 žlice šećera

50 grama maslaca

2 žlice kiselog vrhnja.

Izrežite bombone od marmelade na male komadiće, zatim pronađite mali lonac i tamo pošaljite kriške marmelade. Nakon toga na isto mjesto dodajte kiselo vrhnje sa šećerom, kao i omekšali maslac. Dobro promiješajte i stavite na srednju vatru da se marmelada otopi. Nakon vrenja kuhajte još oko 15 minuta uz redovito miješanje smjese, a kad se glazura zgusne, maknite je s vatre, pustite da se malo ohladi i njome možete ukrasiti svoje pečene proizvode.

Šećer

Šećerna glazura ima mnogo naziva: proteinska, bijela, medenjaci, glazura za kolače itd. No, unatoč velikom broju imena, još uvijek ima jednu metodu kuhanja. A da biste sami napravili prekrasan šećer u prahu, potreban vam je jednostavan popis sastojaka:

jedan bjelanjak

pola čaše šećera

pola čaše vode.

Ako vam treba još glazura, povećajte količinu sastojaka.

Odaberite mali lonac, ulijte vodu i šećer, zatim stavite na laganu vatru i miješajte smjesu dok se šećer potpuno ne otopi. Nakon toga pojačajte vatru i postignite potpuno isparavanje vode iz posude kako biste napravili viskozni sirup. Bjelanjke dobro umutite i počnite polako ulijevati u šećernu smjesu, ne zaboravite neprestano miješati. Dobivenu smjesu ponovno istucite i glazura je spremna.

Mliječni

Mliječna glazura za tortu često se pravi od mliječne čokolade. Da biste sami napravili glazuru od mlijeka kod kuće, opskrbite se sljedećim sastojcima:

180 grama mliječne čokolade,

150 mililitara nemasnog vrhnja.

Čokoladu razlomite na male komadiće, pa je stavite u lonac i prelijte vrhnjem. Ovu masu stavite na laganu vatru i redovito miješajte. Kuhajte dok se čokolada ne otopi. Nakon toga možete maknuti tavu s vatre, malo ohladiti glazuru i njome ukrasiti tortu.

Med

Glazura od meda je još jedna vrsta čokoladne glazure, ali se polako polagano postavlja i ima malo drugačiji okus. Za njegovu pripremu potrebno vam je:

3 žlice meda

2 žlice kiselog vrhnja

2 žlice kakaa u prahu

30 grama omekšalog maslaca.

Vrlo je jednostavno napraviti glazuru od meda. Da biste to učinili, morate temeljito pomiješati sve sastojke, a zatim ih poslati u lonac i staviti na srednju vatru. Kuhajte, povremeno miješajući, do vrenja. Nakon što glazura zakuha, ostavite da se krčka još nekoliko minuta, a zatim isključite vatru, ohladite glazuru i možete je premazati po pecivu.

Sastojci:

• 150 grama šećera
• 80 grama vode
• 150 grama bijele čokolade,
• 150 grama glukoze (prodaje se u specijaliziranim prodavaonicama hrane, može se naručiti i putem interneta),
• 100 grama kondenziranog mlijeka,
• 15 grama želatine.

Ako nije moguće kupiti glukozu, možete je zamijeniti istom količinom domaćeg invertnog sirupa:

1. 300 grama šećera otopite u 140 grama tople vode, prokuhajte i dodajte 1/3 žličice limunske kiseline.
2. Nastavite pirjati na vrlo laganoj vatri oko 30 minuta.

Dodatno i detaljnije kako kuhati i provjeriti kvalitetu sirupa, možete saznati gledajući video zapise i fotografije s kulinarskih blogova.

Iz povijesti

Bijela čokolada vrlo je mlad proizvod, nema ni stotinu godina. Njegov autor je Švicarac Henri Nestlé (osnivač istoimene tvrtke), 1930. Nestlé je najprije široj javnosti predstavio bijelu čokoladu, a godinu dana kasnije i njihovi konkurenti iz M & M -a počeli su proizvoditi ovo čudo. Čokolada je do postsovjetskih ljudi stigla relativno nedavno, kada je uklonjena "željezna zavjesa".

Posebnost bijele čokolade je u tome što ne sadrži kakao u prahu, već samo kakao maslac, koji neoprezni proizvođači zamjenjuju niskokvalitetnim biljnim mastima, gubeći korisnost i kvalitetu proizvoda.

Stoga, ako odlučite kupiti takvu čokoladu, pažljivo pročitajte etiketu: sadržaj kakao maslaca u standardnoj pločici od 100 grama trebao bi biti najmanje 20%, a mlijeka u prahu ne smije biti manji od 14, dok ne smije biti nečistoća od umjetnih masti u njemu. Također, ova vrsta čokolade ne sadrži kofein, što je nekima veliki plus.

Bijela čokolada visoko je kalorična namirnica pa je mršavi ne trebaju pretjerano koristiti. Obično se koristi za pripremu glazura ili isto kao tvrdi komadi za čaj.

Kako bijeli kolač napraviti glazurom, a na desertu ćete od njega dobiti spektakularne mrlje? Morate se samo strogo pridržavati recepta, nemojte štedjeti i uzimati visokokvalitetnu bijelu čokoladu i stalno mijesiti masu do jednolične konzistencije.

Tehnologija pripreme bijele glazure

1. Namočite želatinu u hladnu vodu i pustite da nabubri (ako se uzme instant, vrijeme je 10-15 minuta).
2. Pomiješajte šećer, vodu i glukozu, prokuhajte.
3. Kondenzirano mlijeko miješajte dok ne postane glatko s bijelom čokoladom otopljenom u vodenoj kupelji. Pomiješajte smjesu šećera i čokolade i miješajući kuhajte do vrenja. Ugasite vatru, dodajte želatinu u masu i miješajte dok se potpuno ne otopi. Zatim dobivenu bijelu glazuru istucite mikserom, pazite da se prilikom miješanja ne pojave mjehurići! Posude glazurom čvrsto prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak preko noći.
4. Prije nego kolač ukrasite čokoladnom glazurom, morate ga zagrijati na 35 stupnjeva i, ako je potrebno obojati, dodajte boju za hranu.
5. Kad se nanese na kolač, glazura bi se trebala gotovo odmah smrznuti, pa morate djelovati iznimno brzo i pažljivo kako je ne biste morali ponavljati. I pokušajte ne zagrijavati isti dio glazure mnogo puta - bolje je uzeti malo i više puta zagrijavati (nemojte kuhati!) Novi dok ga koristite.

Za ukrašavanje kolača bijelom glazurom, možete upotrijebiti slastičarsku vrećicu - tada je prikladno nacrtati duljinu pruga. Odmah se izvlače potoci, a zatim se gornji dio kolača pažljivo izlijeva, stvrdnjavajući, što idealno postaje zrcalno i glatko.

Također ga možete koristiti za stvaranje natpisa na kolačima, crtanje uzoraka i želja. Na fotografiji takvi kolači s bijelom glazurom izgledaju vrlo lijepo i profesionalno.

Postoji još jedna vrlo važna točka kod glaziranja: prije postupka morate kolač zamrznuti tako da se čokoladna glazura savršeno ravnomjerno položi, bez izbočina, u ravnomjerno sjajan sloj. Prije nanošenja proizvod se stavlja na rešetku (da se ocijedi višak) i brzo se izlije bijela glazura za kolač, lagano ga nagnuvši kako bi se ravnomjerno rasporedio po površini. Uklonite ostatke s dna i stavite na hladno da se stvrdne.

Dekoracija na torti s bijelim glazurom obično je minimalna: lagani dodir čokoladnih mrvica ili kapljica glazura različite boje. Samo da naglasim zrcaljenje aviona kao razinu majstorstva slastičara. Oduševljenje vaših najmilijih vašim radom i marljivošću zajamčeno vam je i ne zaboravite spremiti fotografiju za uspomenu!

Glazuraje ukusan i lijep ukras koji se koristi i za kolače i za mnoge druge deserte. Sigurno ste barem jednom probali glazuru, jer je na gotovo svim ukusnim krafnama, a vidite da je i tamo šarena, a danas ćemo naučiti kako je napraviti vlastitim rukama!

U ovom članku ćemo vam reći sljedeće recepte:

1 ... Čokoladna glazura s kakaom.

2. Čokoladna glazura sa čokoladom.

3. Kako napraviti šećer u prahu?

4. Kako napraviti glazuru u boji?

Kako napraviti glazuru od čokolade?

Postoji mnogo različitih recepata za glazuru, jer se može napraviti bijela, čokoladna, u boji. Pogledajmo redom sve ove vrste!

Čokoladna glazura vjerojatno je najčešći recept za glazuru. Mnogi kolači i kolači ukrašeni su ovom vrstom glazure. Za izradu čokoladne glazure - možemo koristiti dva recepta, jedan će se temeljiti na čokoladi, drugi će biti kakao. Tvoj izbor!

DIY čokoladna glazura s kakaom.

I prvo, pripremimo potrebne sastojke:

Šećer u prahu

Škrob

Od kuhinjskog pribora koristit ćemo zdjelu, pjenjačicu i žlicu.

1. U tanjur ulijte 1-2 žlice kakaa, šećera u prahu i škroba. Budite oprezni, ne smije biti grudica. Ako se pojave, razbijte ih žlicom.

2. Dodajte 3-4 žlice vode u zdjelu i umutite sve naše sastojke dok se sve ne otopi. Što je više vode, to će glazura biti tečnija.

Tako lako dobijemo ukusan čokoladni premaz u bazi, a to je kakao.

DIY čokoladna glazura s čokoladom.

U ovom slučaju koristit ćemo:

Tamna čokolada, 100 g.

Mlijeko. 5 žlica

1. Čokoladu razlomite na komade i stavite u duboku posudu za zagrijavanje. Čokoladi možete odmah dodati 5 žlica mlijeka.

2. Spremnik stavljamo u vodenu kupelj i čekamo da se čokolada otopi. S vremena na vrijeme morate promiješati masu tako da bude homogena. Čekamo da masa postane gusta poput glazure, nakon čega se može izvaditi iz kade.

Tako smo dobili ukusnu čokoladnu glazuru, vrlo jednostavnu i dostupnu svima.

Kako napraviti šećer u prahu?

Šećerna glazura, kao i čokolada, pravi se vrlo brzo i jednostavno. Ova glazura traje jako dugo i vrlo je pogodna za ukrašavanje raznih slastica. Prijeđimo na kuhanje!

I tako, prvo, pripremimo sve potrebne sastojke:

Šećer, 1 kg.

Voda, 300 g.

Limun, 1/2 kom.

1. Sipajte sav šećer u veliki lonac i napunite ga vodom. Stavite lonac na vatru i zagrijte vodu do vrenja. Čim se to dogodi, uzmite četku za kuhanje i uklonite šećer sa stranica posude tako da se i on dobro otopi u vodi.

2. Naš sirup kuhamo 10-15 minuta, s vremena na vrijeme masu promiješamo drvenom žlicom. Nakon tog vremena, sirup bi trebao biti spreman, možemo ga provjeriti. Uzmite naš sirup s rubom drvene žlice, a zatim uzmite kap kažiprstom i palcem. Otvorimo prste i promatramo sliku, ako se sirup proteže između prstiju, onda je spreman.

3. Uzimamo naš sirup i sipamo ga na radnu ploču, ako je od čelika ili kamena, ako nije, uzimamo veliku tavu. Nakon ulijevanja iscijedite u njega limunov sok i poprskajte vodom.

4. Kad se sirup malo ohladi, počnite ga miješati lopaticom.

5. S vremenom će se naš sirup pretvoriti u bijelu glazuru koja se može koristiti u kolačima.

Kako napraviti glazuru u boji?

Glazura u boji vrlo se često koristi za stvaranje krafni tako da budu lijepe i šarene, za svačiji ukus. Recept za glazuru jednostavan je, baš kao i prošli recepti.

Trebamo:

Proteini, 2 kom.

Šećer u prahu, 100 g.

Sok od limuna, 1 žličica

Boje za hranu.

Počnimo s kuhanjem!

1 Bjelančevine dobro umutite mikserom, dodajući šećer u prahu i jednu žličicu soka od limuna. Za miješanje će trebati oko 20 minuta, jer bi iz njih trebala ispasti pahuljasta masa.

2. Uzmite nekoliko malih zdjelica i u svaku stavite nekoliko žlica dobivene glazure. Zatim svakoj dodajte nekoliko kapi boje za hranu i temeljito promiješajte sve mase.

Tako smo dobili glazuru u boji koju možemo koristiti u pripremi raznih slastica!

VIDEO. Kako napraviti glazuru?