Kako kuhati meke kolače od sira sa svježim sirom. Najbolji recepti za veliki kolač od sira sa svježim sirom. Za kolače sa sirom treba

Ne postoji ništa ukusnije od svježeg peciva, a domaći kolači od sira sa svježim sirom živopisna su potvrda toga! Prozračno šupljikavo tijesto, sočan i nježan nadjev od skute - domaći kolači od sira mirisna su napast kojoj je nemoguće odoljeti!

Pripremite sastojke prema popisu.

Za pripremu tijesta prosijte pšenično brašno. Količina brašna je okvirna. Obično prosijem 500 grama brašna odjednom. Tijekom miješenja obično dodam oko 400 grama tijesta, a još oko 50-100 grama ostavim “da se pobrašni” i postepeno dodajem dok radim s tijestom.

Zagrijte mlijeko na temperaturu od 36-37 stupnjeva. Dodajte 6 žlica u toplo mlijeko. biljno ulje i temeljito promiješajte.

Pomiješajte kokošje jaje s 2 žlice. šećera i prstohvat soli. Mutite nekoliko sekundi dok se ne stvori lagana pjena i dok se šećer ne otopi.

Pomiješajte mliječnu smjesu i razmućeno jaje. Dodajte malo prosijanog brašna i kvasca. Postupno uz miješanje dodavati preostalo brašno dok se tijesto ne zgusne.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Podmažite ruke biljnim uljem, prebacite tijesto na radnu površinu posutu brašnom. Po potrebi pospite brašnom da napravite mekanu kuglu tijesta. Čim se tijesto prestane lijepiti za ruke, gotovo je.

Tijesto intenzivno mijesite 10-15 minuta ručno ili 5-6 minuta strojno. Umjesto tradicionalnog miješenja, koristim brzu metodu - tijesto s visine spustim u zdjelu. Podmažite široku zdjelu ili tavu biljnim uljem i stavite je na stol, stolicu ili pod. Bacite tijesto u zdjelu s visine od oko 0,5-1 metar, zatim ga ponovno podignite i ponovno bacite. Ponovite postupak 15 puta, zatim izbušite tijesto i bacite ga u zdjelu još 10 puta.

U ovoj fazi tijesto je skoro gotovo, a potrebno je samo da se dobro digne. Kako biste što više ubrzali ovaj proces, izbušite tijesto i stavite ga u zdjelu. Zamotajte zdjelu s tijestom u 2-3 kuhinjske krpe. Zdjelu staviti na lim za pečenje (hladan), staviti u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i odmah ugasiti vatru. Zatvorite vrata i ostavite zamotano tijesto 20 minuta u pećnici koja se hladi.

U međuvremenu pripremite nadjev. Izmjerite skutu u zdjelu. Dodajte limunovu koricu i vaniliju ili druge začine po želji. Dodati također žumanjak i šećer po ukusu. U nadjev možete dodati i malo otopljenog maslaca i grožđica.

Po želji dodajte 1 žlicu. griz (brašno ili škrob) i 1-2 žlice. kiselo vrhnje. Uvijek dodam malo masnog kiselog vrhnja - nadjev je sočan i nježnijeg okusa. Sastojke pomiješajte, a svježi sir izribajte vilicom. Gotov nadjev stavite u hladnjak.

Čim se tijesto digne, možete početi oblikovati sirnice. Udubite tijesto i zarolajte ga u roladu. Tijesto podijelim na 2 dijela, od jednog dijela tijesta napravim sirnice klasičnog oblika, a od druge polovine "ružice" sirnice.

Prvu polovicu tijesta podijeliti na 5-6 dijelova. Dobio sam komade od 50 grama.

Izbušite komade i oblikujte ih u kuglice. Dlanom pritisnite kuglice od tijesta oblikujte pogačice debljine oko 0,5-1 cm.Prazne premjestite u pleh obložen papirom za pečenje.

Tijesto pokrijte ručnikom i ostavite 15 minuta u toplom kutu kuhinje. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.

Kad je tijesto naraslo, u sredini pogačica napravite udubine za nadjev. Za to je prikladno koristiti običnu čašu.

Dno čaše umočite u brašno i pritisnite sredinu kolača. Promjenom promjera čaše možete prilagoditi omjer nadjeva i tijesta: manji promjer - manje nadjeva i više tijesta, više - obrnuto.

Nadjev od skute stavite u pripremljene udubine u tijestu. Dobila sam 2 žličice. nadjeva za svaki kolač od sira.

Izgladite nadjev i premažite tijesto oko nadjeva žumanjkom.

Stavite peći u zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva, smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i pecite domaće sirnice sa svježim sirom dok ne porumene oko 20 minuta.

Od druge polovice tijesta ćemo pripremiti sirnice "ružice".

Pobrašnite radnu površinu, izbušite tijesto i razvaljajte ga na oko 0,5 cm debljine.

Rubom čaše ili posebnim oblikom iz tijesta izrezujte krugove željenog promjera. Dobio sam krug promjera 11 cm.

Držeći cijeli otok tijesta u sredini kruga, napravite 4 reza.

U sredinu stavite mali dio nadjeva (ja imam 1 žličicu). Zatim, pomicanjem u smjeru kazaljke na satu ili obrnuto, naizmjenično omotajte „latice“ tijesta oko nadjeva, postupno slažući latice jednu na drugu (za više detalja pogledajte video verziju recepta). Čvrsto pritisnem - zalijepim latice, ali ne stežem rubove - tada "ruža" ispada malo više teksturirana.

Premažite tijesto oko nadjeva žumanjkom. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva, smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i pecite dok ne porumene oko 15-20 minuta (ja pečem 15 minuta).

Vruće kolače od sira prebacite na rešetku i ohladite, pokrivši ručnikom ili prirodnom krpom.

Domaći kolači od sira sa svježim sirom su spremni! Dobar tek!

Nudim jednostavan recept za tijesto za kolače od sira. Jednostavan je, prvenstveno zbog minimalnog i pristupačnog sastava, sama metoda također nije komplicirana – sigurna je.

Po želji, vodu možete zamijeniti mlijekom, isprobajte ga u različitim verzijama i zaustavite se na onom koji vam se više sviđa. Nema jaja u tijestu, možda će to neke zbuniti, ali ja sam odavno odustala od jaja u tijestu s kvascem jer je bez njih pečenje laganije i ne staje duže.

Za pripremu ukusnog tijesta s kvascem za kolače od sira, pripremit ćemo proizvode prema popisu.

Koristila sam suhi kvasac za koji je u uputama pisalo da ga treba pomiješati s brašnom, pa sam prvo pomiješala kvasac s prosijanim brašnom, zatim dodala sol, pa šećer, maslac sobne temperature i vodu. Seriju je napravio pekač kruha. Tijesto možete mijesiti rukama, potrebno je to raditi najmanje 10 minuta.

Ili upotrijebite kuhalicu s nastavkom za tijesto.

Nakon miješenja ostaviti tijesto da se diže (tijesto treba utrostručiti volumen).

Ako još uvijek imate aparat za kruh, u početku možete postaviti program "Tijesto" i zaboraviti na njega do kraja ovog programa.

Vratimo se na uobičajeni – nesoftverski način. Nakon što se tijesto povećalo, istresite ga na stol posut brašnom, premijesite, prekrijte ručnikom i ostavite pola sata.

Zatim ponovo zdrobimo i podijelimo na 12 jednakih dijelova.

Dajmo im oblik kuglica. Općenito, u ovoj se fazi priprema tijesta za kolače od sira može smatrati završenom.

Uz pomoć čaše ili šalice izrađuju se udubljenja za punjenje.

Kod mene će biti sa svježim sirom i grožđicama.

Sretno pečenje!

Dizano tijesto za sirnice priprema se od pšeničnog brašna. Da bi baza bila bujna, dodaje se prašak za pecivo, suhi ili živi kvasac. Tijesto se mijesi na mlijeku, vodi ili kefiru.

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima za kolače s kvascem su:

Nadjev za pečenje pripremamo od svježeg sira, pire krumpira, voća i džema. Za okus, suho voće, vanilija, mljeveni cimet, med, limunova korica stavljaju se u slatko punjenje. Nadjev od krumpira pomiješa se sa nasjeckanim začinskim biljem, prženim lukom, dimljenim sirom, češnjakom i začinima.

Pravila za izradu kolača od sira od tijesta od kvasca

Tradicionalni sirnici su okrugli kolači promjera 10-15 cm s raznim nadjevima. No po želji pečenje se može oblikovati u rascvjetani cvijet, školjku, lađicu ili zatvorene kiflice.

Pet najbržih recepata za kolače od kvasnog tijesta:

1. Klasično dizano tijesto priprema se od toplog mlijeka, prosijanog brašna, šećera i kvasca. Mijesi se ručno ili u stroju za kruh, a potom ostavi da se diže na toplom najmanje 2 puta.
2. Da bi nadjev bio nježan i mekan, svježi sir se melje kroz sito ili umuti mikserom. Nakon toga, proizvod se pomiješa s kiselim vrhnjem, jajima, aromatičnim dodacima, bobicama ili suhim voćem.
3. Pire krumpir se kombinira s mlijekom, vrhnjem ili kiselim vrhnjem. Dodano mu je i sirovo jaje i maslac.
4. Pekmez ili džem se sjedini sa škrobom da nadjev postane gust i da se ne raširi prilikom pečenja.
5. Peciva punjena voćem mogu se ukrasiti streuselom. Slatki crumble radi se od ohlađenog maslaca, brašna i šećera.
6. Dignuto tijesto podijeliti na grudice i razvaljati na debljinu 1-2 cm.U sredini svake pogačice napraviti udubljenje i poslagati.Cheesecakes se slažu na lim za pečenje prekriven papirom. Pokriju se ručnikom i ostave 10-15 minuta. Kada se praznine povećaju, šalju se u pećnicu zagrijanu na 180 ° C 20-30 minuta.
7. Poslastice se također mogu kuhati u sporom kuhalu u načinu rada "Pečenje".

Gotova peciva mogu se namazati maslacem.

Peciva se poslužuju za stolom uz topla pića, kefir i mlijeko.

Pripremite ove ukusne sirnice sa svježim sirom. Tijesto je dizano, ali nije ga teško pripremiti i dosta brzo. Torte sa sirom su fantastične i tope se u ustima. Dakle, gledamo recept za kolače od sira, a zatim idemo u kuhinju kuhati ukusno.

Sastojci:

• Tijesto za sirnice:
• 3,5 šalice brašna
• 30 gr. svježeg kvasca ili 10-11 gr. suha
• 1 čaša mlijeka
• 1/2 žličice sol
• 3 žlice Sahara
• 50 gr. maslac
• 1 žlica biljno ulje
• 2 jaja za tijesto + 1 za bojanje
• Punjenje za kolače sa sirom:
• 500 gr. ne-kisela skuta
• 1 žumanjak
• 2-3 žlice Sahara
• šaka grožđica (po želji)

Nadjev od skute za torte sa sirom

• Uzimamo pola kilograma ne-kiselog svježeg sira, poželjno je da svježi sir nije jako mokar.

• Stavimo jedno žumanjak i šećer.

• Sve dobro samljeti žlicom, kušati. Ovisno o kiselosti skute može biti potrebno više ili manje šećera. Po želji dodajte grožđice. Grožđice prelijte kipućom vodom na nekoliko minuta, zatim ocijedite vodu. Ispada da je ovdje takav nadjev od skute za kolače od sira.

• Sakrivamo punjenje u hladnjaku.

Priprema tijesta od kvasca za sirnice

• Klasični sirnici se uglavnom pripremaju bez tijesta, ali ja uvijek kuham na dizano tijesto i savjetujem svima. Da, traje malo duže, ali je pouzdano. Po tijestu se odmah vidi kakvog je kvasca. Ako su dobri, onda je brzo i ugodno raditi s tijestom, a kolači od sira ispadaju prozračni, pa, samo bajka. Ako je kvasac loš, onda ne riskiramo, idemo na tržnicu i kupujemo novi, da bude sigurno, da svi zastaju od vaših lijepih i ukusnih sirnica.
• Započnimo. Mlijeko se zagrijava na temperaturu od 39-40 °C (mlijeko treba biti nešto toplije od tjelesne temperature). Ne smije se koristiti vruće mlijeko, kvasac odmah ugine. U toplo mlijeko stavimo žlicu šećera i žlicu brašna, ulijemo suhi kvasac ili izmrvimo svježi ocijeđeni. Promiješajte žlicom, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto pola sata.
• Kad je kvasac dobar, jak, tada se u toplom hranjivom mediju brzo razmnožava, oslobađajući ugljični dioksid. Stoga je tijesto prekriveno mjehurićima i počinje povećavati volumen.

• U zdjelu ili tavu s tijestom dodajte 3 šalice prosijanog brašna, razmućena jaja.

• Dodajte još dvije žlice šećera, sol, povrće i maslac. Maslac lagano zagrijte u mikrovalnoj. Sve propisno izmiješamo.

• Pokrijte posudu ručnikom i ponovo stavite na toplo mjesto pola sata. Tijesto se opet diže.
• Položite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu ili dasku za rezanje.

• Tijesto je još mekano i nestašno. Počinjemo ga mijesiti, postupno dodajući brašno. Kada tijesto postane elastičnije i prestane se lijepiti za stol i ruke, više se ne dodaje brašno, tijesto za sirnice treba ostati mekano.
• Da bi sirnice bile prozračne, važno je dobro umijesiti tijesto, pa tijesto mijesimo 10-15 minuta, ne manje, bez dodavanja brašna.

• Tijesto podijelimo na dva dijela, pa od svakog dijela oblikujemo kobasicu koju podijelimo na još 6 istih dijelova. Trebali bismo dobiti male koloboke veličine male jabuke.

• Svaku kiflicu razvaljamo oklagijom da dobijemo debelu pogačicu promjera 10-12 cm.

• Stavite kolačiće na lim za pečenje. Sam lim za pečenje je ili podmazan biljnim uljem ili prekriven papirom za pečenje. Čašom istisnuti udubine u pogačicama. Da se dno čaše ne bi zalijepilo za kolače, kolače pospite brašnom.

• U udubljenja staviti žlicu nadjeva od skute.

• Obećavajuće sirnice sa svježim sirom stavljamo u vruću pećnicu. Unaprijed uključimo pećnicu da se dobro zagrije na 200 °C.
• Kada ste stavili lim za pečenje, smanjite temperaturu pećnice na 180°C. Pogačice sa sirom pečemo 15-20 minuta. Pripazite na proces pečenja jer su pećnice različite i vašim kolačima sa sirom može trebati 10 minuta da se peku ili obrnuto može potrajati duže.
• Kad su sirnice skoro gotove, izvadite ih iz pećnice i premažite razmućenim jajetom.

• Pogačice sa svježim sirom ponovno stavimo u pećnicu na samo par minuta da se napravi sjajna glazura od jaja.

• Prekrasne i rumene kolače od sira izvadimo iz pećnice, ohladimo na rešetki. A kad se ohlade, sigurno ćemo jesti, piti svježe mlijeko))). Također toplo preporučujem kuhanje

Sjećate li se dječjeg crtića o Carlsonu, gdje je domaćici gurnuo kolače od sira? Čudno, ali on ih je nazvao lepinje, ali lepinje su potpuno drugačije, kasnije ću vas naučiti kako ih kuhati. Ali predlažem da sada sa mnom skuhate ove poznate omiljene kolače od sira sa svježim sirom. Naravno, lakše je kupiti gotove u trgovini, ali domaće je uvijek mnogo ukusnije. Uostalom, pripremaju se s ljubavlju.

Ove okrugle slatke pite s otvorenim nadjevom od skute pripremaju se još od vremena starih Slavena. Recept se mnogo puta mijenjao, ima ih puno: i sa skutnim tijestom i s lisnatim, ali i dalje se klasični sirnici od skute pripremaju od dizanog tijesta na spužvasti način. Također možete staviti različite nadjeve: s džemom, kremom, s bobicama i voćem, gljivama i krumpirom. Kakva god nadjeva smislili, kolači od sira uvijek su povezani upravo kao bogati, bujni kolači od sira sa svježim sirom.

Recept za domaće sirnice

Tijesto:

• Mlijeko - 1 šalica 250 ml
• Kvasac - 40 g svježe prešanog ili 10 g suhog
• Šećer - 0,5 šalice
• Sol - prstohvat
• Jaja - 2 kom.
• Maslac - 100g
• Brašno - 3,5-4 šalice

Nadjev od skute:

• Svježi sir - 400-500 g
• Šećer - 0,5 šalice
• Jaje - 1 kom.
• Kiselo vrhnje - 2 žlice. l.
• Vanilin šećer - 1 žličica
• U svježi sir se mogu dodati grožđice ili drugo sušeno voće, kandirano voće - 100g

Podmazati:

• Žumanjak jednog jajeta
• Mlijeko - 1 žlica. l.

Kako kuhati kolače od sira sa svježim sirom?

Tijesto za sirnice

Da bi kolači od sira sa svježim sirom ispali bujni, glavna stvar je pravilno pripremiti bogato tijesto od kvasca od ovih komponenti. O tome sam detaljno govorio na svom blogu. Stoga se neću ponavljati. Ili, kao opciju, možete kupiti gotovu, vidio sam je u Amstoru, prodaje se u paketima.

Nadjev od skute za torte sa sirom

Tijesto se ne priprema za jednu minutu, potrebno mu je vrijeme da se približi, udaljenost, a to je dva sata, najmanje. Za to vrijeme pripremite nadjev od svježeg sira.


Da bi punjenje bilo mekano, svježi sir mora biti mekan, srednje masnoće. Ali važno je da nije suho i uvijek svježe. Svježi sir mora se protrljati kroz sito. Ovaj postupak se može napraviti blenderom, tada će biti kao krema. Ali čini mi se da ako se protrlja kroz sito će nadjev biti prozračniji.


Zatim u svježi sir staviti šećer, vanilin šećer, jaje i lagano promiješati.


Neke domaćice u masu dodaju kiselo vrhnje, maslac i žlicu škroba. Ja bih dodala kiselo vrhnje i maslac ako je svježi sir nemasni, a dodatnu žlicu škroba ili brašna ako je nadjev od skute previše tekući. Vjerujem da ako se svježi sir dobro nariba, bit će dosta mekan.


Okus nadjeva možete obogatiti grožđicama ili kandiranim voćem. Grožđice treba oprati, odvojiti od ostataka i prvo preliti s dovoljno vruće vode, ali ne kipuće. Ostavite sa strane 30 minuta, zatim ocijedite vodu i osušite grožđice na kuhinjskom ubrusu ili ostavite na situ da se osuše. Ovdje je takav sušene grožđice ometati skuta mase. Nadjev za kolače od sira sa svježim sirom je spreman!


Dignuto tijesto izbušite, stavite na stol i podijelite na komade. Možete ga smotati u dugačak baget i rezati, a lakše je puhati kuglice. Obično s ovom količinom sastojaka za ovaj recept dobijem 21 sirnicu srednje veličine.


Štedim vrijeme tako što pite odmah slažem i oblikujem na površini lima na kojem ću peći. Položim kuglice na udaljenosti od oko 4-5 cm jedna od druge, svaka kuglica tijesta mora biti spljoštena, formirajući kolač. Zatim dnom čaše napravim zareze gdje ću kasnije staviti nadjev. Pazite da dno udubljenja nije jako debelo, što tanje to bolje. Kako se dno čaše ne bi lijepilo za tijesto, bolje je umočiti čašu u brašno ili namazati biljnim uljem.

Savjet: sirnice oblikujte u malim serijama, po dva-tri komada, jer će u suprotnom, dok nadjevate sirnice svježim sirom, ostatak već ponovno poprimiti svoj izvorni oblik, takvo je svojstvo dizanog tijesta.

Rasporedite nadjev, otprilike jednu žlicu po lepinji. Pustite da odstoji 15-20 minuta da se komadi dignu. Odozgo premažite žumanjkom da se dobije zlatna korica. Za to vrijeme upalim pećnicu da se zagrije na 180°C. Sve, sada možete peći.


Nakon 25 minuta, pečeni mirisni domaći kolači od sira sa svježim sirom od kvasnog tijesta su spremni. Nemojte jesti vruće muffine, štetni su za želudac, ostavite ih da se malo ohlade pod ručnikom i uživajte u mirisnim domaćim kolačima.

Sada znate kako kuhati domaće kolače od sira sa svježim sirom. Druga opcija za kolače od sira može se formirati ne okrugla, već s ružama. Ali ovaj recept ću reći malo kasnije.