Kako kuhati sočne mesne okruglice. Mesne okruglice - priprema hrane. Mesne okruglice s gljivama i umakom u pećnici

1. Mesne okruglice s umakom

Ukusna kombinacija gustih goveđih mesnih okruglica s ljutim umakom od češnjaka i gljiva.

Sastojci:

nemasna mljevena govedina - 0,5 kg
luk - 1 kom.
jaje - 1 kom.
voda - 100 ml
kiselo vrhnje - 2 žlice. l.
krušne mrvice - 2 žlice. l.
suhi kopar

Sos:

gljive - 200 g
češnjak - 3 češnja
brašno - 2 žlice
voda - 1,5 žlice.
sol
ulje za prženje

Način kuhanja:

Pomiješajte kiselo vrhnje s krušnim mrvicama, vodom i pomiješajte s ostalim proizvodima za polpete. Masu dobro umijesiti, a zatim istući. Zaslijepite male kuglice, pržite ih na jakoj vatri. Svrha pečenja nije da se dovede do spremnosti, već da dobije koricu, čak i ako unutra ostanu sirove. Prebacite ih u kalup i ispecite. Trajat će oko 15 minuta na 200 C.

Pripremite umak. Zgnječite češnjak, ali tako da zadrži oblik. Možete izravnati sa strane noža. Pržite nekoliko minuta pa izvadite, premjestite na ulje i popržite narezane gljive, a malo kasnije dodajte nasjeckani luk. Dodajte ulje koje je preostalo od prženja mesnih okruglica, ulijte brašno i zapržite. Zatim ulijte vodu, posolite i kuhajte nekoliko minuta dok se umak ne zgusne. Mesne okruglice možete ukrasiti kuhanom rižom, krumpirom.

2. Mesne okruglice s rižom

Češće se takve mesne okruglice nazivaju "ježevima" jer kuhana riža viri iz kuglice. Djeca ih jako vole. Da bi "iglice" stršile, trebate koristiti sirovu rižu. Bolje je uzeti ne okruglo, već dugo, kao što je basmati. Možete staviti i kuhano, također će biti ukusno, samo će ćufte ispasti glađe, bez "bodlja".

Sastojci:

mljeveno meso - 0,5 kg
riža - 0,5 žlice.
sol
luk - 1 kom.
mljeveni crni papar

ispuniti:

sol
kiselo vrhnje - 200 g
voda
pasta od rajčice - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

Nasjeckajte luk. Riža se ili kuha do pola, ili se namače sat vremena. Pomiješajte rižu, mljeveno meso, luk, sol, papar. Pravite kuglice (oko 4-5 cm u promjeru) i stavite u tepsiju podmazanu kiselim vrhnjem.

Pomiješajte sastojke za prelijevanje, dodajte vodu, može čašu, možda još malo. Potrebno je da umak pokrije polpete gotovo s glavom. I pirjajte na srednje jakoj vatri tridesetak minuta.

3. Ćufte u umaku od rajčice

Možete oblikovati obične mesne okruglice i dinstati u uobičajenom umaku od rajčice s rajčicama i pastom od rajčice. Bit će ukusno, ali dosadno. A ako organizirate eksploziju emocija i skuhate jelo koje je prilično jednostavno, ali ukusno i izvanredno? Lako. Samo mljeveno meso, gdje se dodaje svježi sir, i umak, koji ima jednostavno neopisiv okus, ispasti će neobičan.

Mljeveno meso - 0,4 kg
Skuta - 100 g
Jaje - 1 kom.
Luk - 1 kom. major
Češnjak - 2 češnja
Kruh - 2-3 kriške (100-150 g)
mlijeko ili vrhnje - 2 žlice. l.
zelenilo
gotovi senf - 1 žličica
sol, začini

Umak:

Rajčica - 2 kom. velik
luk - 2 kom.
slatka paprika - 2 kom.
mrkva - 1 kom.
kečap - 3 žlice. l
pasta od rajčice - 2 žlice. l
škrob i šećer - 1 žlica. l
sol
zelenilo
mljeveni crni papar
češnjak - 2 češnja
voda ili juha - 300 ml

Kuhanje:

Samljeti luk i češnjak (na rende, blender). Dodati mljeveno meso i natopljeno vodom (ili mlijekom) i ocijeđen kruh. Mijesiti. Sljedeći korak je dodavanje jaja, svježeg sira i senfa. Izrežite zelje, ulijte mlijeko i ponovno mijesite. U završnoj fazi, posolite, pospite paprom. Možete se ograničiti na to, a možete dodati i druge začine - na primjer, muškatni oraščić ili provansalsko bilje. Zarolajte polpete u omiljenoj veličini. Može biti kao mesne okruglice ili manji. Glavna stvar je dobiti okrugle koloboke. Uvaljajte ih u brašno, popržite i ostavite malo sa strane.

Pripremite umak. Bitno mu je da sastojke što sitnije nasjecka ili nariba. Dakle, zagrijte ulje. Na njemu popržiti malo luka, dodati naribanu mrkvu, pržiti još par minuta, staviti paprike i rajčice i još malo pržiti. Zatim dodajte šećer, sol, kečap i rajčicu. Smjesu od povrća pirjajte tri minute.

Škrob razrijedite u 50 ml vode i ulijte u umak. Promiješajte, dodajte vodu ili juhu (može i iz kocke), nasjeckajte začinsko bilje i stavite nasjeckani češnjak. Umak zatvorite poklopcem i pirjajte 10 minuta. Dolazi ključni trenutak: mesne okruglice su uronjene u umak. Moraju biti potpuno pokriveni. Ovo skoro gotovo jelo zatvorite poklopcem i pirjajte 15 minuta. Poslužite uz bilo koji prilog - rižu, povrće, krumpir.

4. Ćufte u umaku od kiselog vrhnja

Mesne okruglice su vrlo mekane, nježnog okusa. Za njih je prikladno bilo koje meso. Možete uzeti gotovo mljeveno meso ili cijele komade provući kroz mlin za meso. Po želji, luk se može prethodno pržiti, to će mesnim kuglicama dati originalan okus.

Sastojci:

Mljeveno meso - 0,5 kg
stari bijeli kruh - 150 g
luk - 2 kom.
jaja - 2-3 kom.
sol papar

Umak:

Kiselo vrhnje - 200 g
Brašno - 2 žličice
Sol
voda ili mesna juha - 100 ml

Kuhanje:

Kruh namočiti u vodu (mlijeko), lagano stisnuti. Bolji je okus u mlijeku, ali možete koristiti i vodu. Ako ćete meso provlačiti kroz stroj za mljevenje mesa, preskočite namočeni kruh i luk s njim – prženi ili sirovi. Istucite jaja i preklopite u zdjelu. Razmućena jaja čine mesne okruglice mekim i sočnim. Posolite i popaprite. Mljeveno meso dobro umijesite i, radi prozračnosti, malo istucite. Uvaljati u kuglice, uvaljati u brašno, pržiti. Njihova veličina je mala, pa se prže dok se potpuno ne skuhaju. Prebacite ćufte u kotao.
Za umak pomiješajte kiselo vrhnje, juhu (ili vodu), sol i brašno. Ulijte ovu masu mesnih okruglica i pirjajte pet minuta.

5. Mesne okruglice u pećnici

Ukusne mesne okruglice sa sirom. Tako mesne okruglice budu ukusnije, a masa od rajčice u kojoj se pirjaju sočnija.

Sastojci:

mljeveno meso - 0,5 kg
sir - 150 g
jaje - 1 kom.
luk - 1 kom.
sol papar

Umak:

Rajčice - 4-5 kom. veliki,
Šećer - 1 žličica
sol papar

Kuhanje:

Luk nasjeckajte jako sitno, sir naribajte. Sve pomiješajte s mljevenim mesom, posolite i popaprite.
Rajčici skinite kožicu, meso sitno nasjeckajte. Možete napraviti i brže - rajčicu prepolovite i naribajte. Pulpa se postupno istroši, a koža ostaje u rukama. Masu od rajčice malo posolite, dodajte šećer. Ovdje morate probati. Ako su rajčice slađe, stavite malo manje šećera, i obrnuto. Oslonite se na vlastiti ukus. Možete dodati začinsko bilje ili piment. Začinjenu masu od rajčica izlijte u kalup i stavite peći, ili pirjajte na štednjaku 10-ak minuta, da iscuri sok. Da, ovo je zanimljiv razvoj događaja.

Dok rajčice puštaju sok, mokrim rukama oblikujte polpete i uronite u dinstanu masu od rajčice. Pecite 30 minuta do kraja (200 C).

6. Mesne okruglice u sporo kuhanju

Kuhanje u sporom štednjaku je čisti užitak. Sve što trebate je preuzeti proizvode, sve ostalo radi sama. Nije potrebno pratiti proces, ništa neće izgorjeti i pobjeći. I nakon određenog vremena, ostaje samo pokupiti ukusno gotovo jelo. Poput mesnih okruglica, na primjer.

Sastojci:

Mljeveno meso - 0,5 kg
sol
jaje-1
mljeveni papar
riža - 0,5 žlice.
luk - 1 kom.

Umak:

lovorov list, sol, začini.
voda ili juha - 400 ml
brašno, majoneza, kiselo vrhnje, kečap (paradajz pasta) - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

Skuhajte rižu. Nasjeckajte luk i pomiješajte s ostalim sastojcima za ćufte. Uvaljati u kuglice i staviti u zdjelu.
U zdjeli dobro izmiješajte sve sastojke za umak i prelijte preko polpeta. Uključite način rada "Gašenje" na 1 sat.

Mesne okruglice - korisni savjeti iskusnih kuhara:

Ćufte će ispasti ukusnije ako ne uzmete kupljeno mljeveno meso, već ga sami skuhate od mesa. Ispada sočnije, jer. zadržava mesni sok.

Kako bi polpete bile sočne i bujne, u mljeveno meso dodaje se namočeni kruh – upija sok od mesa, sprječavajući njegovo izlaženje. Bolje je koristiti stari kruh, jer. svježe daje mesnim okruglicama ne baš ugodnu ljepljivost.

Mesne okruglice su male kuglice od mljevenog mesa (najčešće mesa) u koje se dodaje kruh ili riža, te luk i začini. Postoji veliki broj recepata za mesne okruglice, a u mnogim zemljama one se, pod raznim nazivima, smatraju nacionalnim jelom.

Uglavnom, polpete se poslužuju s umakom u kojem su kuhane. Krumpir, žitarice, tjestenina izvrsni su kao prilog mesnim okruglicama. Prilikom posluživanja prilog se najčešće prelije umakom u kojem su se pirjale polpete, za više arome i bogatiji okus.

Najbolji prilozi za razne mesne okruglice

Mesne okruglice se mogu pripremiti od piletine, puretine, govedine, svinjetine, ribe. Prvo se polpete prže na jakoj vatri dok se ne stvori korica, a zatim se pirjaju u pripremljenom umaku u pećnici, tavi ili tavi. Najpopularniji umaci za mesne okruglice, bilo meso ili ribu, su kiselo vrhnje i rajčica.

pileće mesne okruglice

Pileće mesne okruglice vrlo su jednostavne za pripremu, ali ispadaju nježne i sočne. Osim toga, smatraju se laganim i niskokaloričnima. Stoga je bolje odabrati prilog za ćufte koji je i što korisniji.

Povrće i začinsko bilje jako se dobro kombiniraju s pilećim mesnim okruglicama. Prvo, takvo jelo za ručak ili večeru idealno je za pobornike pravilne prehrane. Drugo, povrće dobro ističe svijetli okus mesnih okruglica. Takav prilog može biti pirjani kupus ili mahune, imaju vrlo malo kalorija, ali ogromnu količinu korisnih tvari. Kupus ili grah možete dinstati odmah s mesnim okruglicama, tijekom kuhanja savršeno će upiti okus umaka.

Druga opcija za zdrav prilog bila bi pšenična kaša. Pileće mesne okruglice u kremastom umaku ili umaku od kiselog vrhnja dobro se slažu s kuhanim ili prženim krumpirom, kao i s pire krumpirom, ali takvo jelo će već biti prilično kalorično.

Svinjske i goveđe ćufte

Goveđe mesne okruglice nisu niskokalorične i dijetalne kao pileće, ali ipak vrlo zdrave. A ako im ne dodate rižu i mrkvu, onda će se kalorijski sadržaj takvih mesnih okruglica smanjiti.

Mesne okruglice od govedine dobro se slažu i s uobičajenim prilogom (kuhana riža ili pire krumpir), i s prilično neobičnim - kus-kusom. Kuskus dobro ide uz jela od govedine, gotovu kašu možete preliti umakom i na vrh staviti polpete. Ali možete poslužiti prilog i odvojeno od glavnog jela. Riža kao prilog može se varirati dodavanjem kukuruza ili graška iz konzerve.

Svinjske mesne okruglice su jako ukusne i bez riže. Najčešće se kuhaju u kiselom vrhnju ili umaku od rajčice, a takvo jelo ispada posebno mekano i nježno. Svinjske mesne okruglice idealne su za prilog koji dobro upija umak. To može biti pire krumpir, riža, heljda ili pšenična kaša. Riža je najbolje kuhana mrvičasta, pa će bolje poprimiti okus umaka.

Osim toga, za svinjske mesne okruglice prikladne su sve mrvičaste žitarice. Rustikalni krumpir možete skuhati kao prilog. Da biste to učinili, oguljeni krumpir je potrebno izrezati na komade i kuhati. Kuhani krumpir popržite u tavi na maslacu. Na krumpiru se stvara zlatna hrskava korica, koja se savršeno uklapa u sočne, mekane polpete.

riblje mesne okruglice

Riblje mesne okruglice jednostavno su i brzo jelo koje uključuje razne umake i dodatke. Takve mesne okruglice možete kuhati od različitih vrsta ribe, na primjer, može se koristiti pollock ili ružičasti losos.

Riblje mesne okruglice pirjane u kiselom vrhnju možete poslužiti uz kuhani krumpir. Krumpir je potrebno preliti umakom koji je ostao nakon dinstanja mesnih okruglica. Gornje mesne okruglice i krumpire možete posuti začinskim biljem.

Riblje mesne okruglice odlično se slažu s rižom, heljdom, pire krumpirom i tjesteninom.

Trikovi kuhanja mesnih okruglica s ukrasom

Koristeći spori štednjak ili parni kotao za kuhanje, možete kuhati i polpete i prilog u isto vrijeme. U zdjelu se može staviti riža ili tjestenina, a mesne okruglice na poseban parni roštilj. U roku od 30 minuta bit će gotova dva jela, što uvelike štedi vrijeme provedeno u kuhinji.

U mesne okruglice koje se pirjaju često se dodaju žitarice. Zahvaljujući njima, meso ne ispada suho, a mesne kuglice se ne raspadaju tijekom procesa kuhanja. Obično se koristi riža, ali ju je sasvim moguće zamijeniti pšenicom ili grizom, kus-kusom, bulgurom.

Najnesretniji prilog mesnim okruglicama su žitarice koje su već dodane u sastav ovih mesnih okruglica. Rižinu ili pšeničnu kašu nemojte posluživati ​​kao prilog ako su ove žitarice već korištene za pripremu glavnog jela. Iste žitarice i u glavnom jelu i u prilogu stvorit će osjećaj monotonije, okus jela neće biti tako svijetao i bogat.

Mesne okruglice mnogi cijene zbog raznovrsnosti recepata, velikog izbora umaka i jednostavnih metoda kuhanja. Zahvaljujući njihovoj sočnosti i mekoći, ovo jelo pripremaju kako pobornici dijeta i pravilne prehrane, tako i majke za malu djecu. Morate odabrati prilog za mesne okruglice, prije svega, na temelju osobnih preferencija okusa. No, polpete mogu biti i samostalno jelo bez priloga ako im se doda riža ili druge žitarice. Izbor priloga i njegova nužnost stvar je ukusa.

Mesne okruglice u umaku od kiselog vrhnja

Sastojci:

Mljeveno meso -500 gr.
Riža (kuhati) -1 šalica.
Luk - 2 komada (pržiti unaprijed),
češnjak (nasjeckan)
Jaje,
Sol papar.
Brašno - 3 žlice (za pohanje).

Kuhanje:

Mljevenom mesu dodati rižu, luk, češnjak, sol, papar, jaje, dobro promiješati.
Oblikujte polpete, pohane u brašnu, stavite u podmazan oblik i stavite peći 20 minuta.
Zatim prelijte umakom i još 15 minuta.
Za umak popržite mrkvu + 1 stol. žlica kiselog vrhnja (razrijediti u 0,5 šalice vode) + sol, papar, začinsko bilje, malo češnjaka. Kuhati.

Jednostavne i nevjerojatno ukusne mesne okruglice

Sastojci:

300 gr. mljeveno meso
5 srednjih sirovih krumpira
1 velika sirova mrkva
1 jaje
1 mali luk soli
papar po ukusu

Kuhanje:

Krumpir i mrkvu naribati, dodati mljeveno meso, jaje, sol, papar i luk, napraviti polpete, uvaljati u brašno i pržiti. Stavite u lonac, zalijte umakom (ko ga napravi) i pirjajte 15 minuta. Mesne okruglice izlaze jako ukusne, a iznutra su i u boji.

Moj recept za umak:

Kiselo vrhnje + voda + mrvica senfa + pola žlice umaka od rajčice + bosiljak + sol + papar + gljive = ODLIČNO!

Mesne okruglice u umaku od rajčica i gljiva

Sastojci:
Mljeveno meso - 400 gr.
Repch luk - 2 kom.
Češnjak - 2 češnja
Rolat_2 komada (namočiti u hladno mlijeko).
1 protein (sirov).
Brašno - 2 žlice (za pohanje).

Kuhanje:

Pripremiti mljeveno meso + bjelančevine (lupati) + začini, oblikovati polpete, pohati u brašnu.Staviti u mast. obliku, staviti na zagrijavanje. peći 15 minuta na 200*.

Umak:

50 gr suhe gljive (namočiti)
1 luk
1 žličica volumen. tjestenina,
0,5 šalice juhe od gljiva
2 žlice krema.

Gljive pržene s lukom + rajčicom. tjestenina, malo popržiti + juha s vrhnjem + začini.
Umakom prelijte ćufte.
Pecite 20 minuta.

Mesne okruglice s heljdom i povrćem u umaku od vrhnja i rajčice

Sastojci:

mljevena piletina - 200 gr.
Mljeveno svinjsko meso - 200 gr.
Kuhana heljda - 100 gr
Mrkva - 1 kom.
Luk - 2 kom.
Češnjak.
Sol papar.
Žumanjak

Kuhanje:

Pomiješajte mljeveno meso + heljda + prženo. povrće (mrkva i luk) + sirovi žumanjak + rev. češnjak + začini.Dobro promiješati,formirati. kuglice,uvaljati u brašno,lagano pržiti.Zatim preliti umakom,poklopiti i dinstati na laganoj vatri 30 minuta.
Za umak pomiješajte 1 žličicu. rajčica. tjestenina + 2 žlice kiselog vrhnja + 1 čaša vode (juha), začini.
Prilikom posluživanja pospite začinskim biljem.
Ukrasite svježim povrćem.

Pileće kuglice u umaku od kremastog sira

Vrlo nježne kuglice, mislim da će se svi svidjeti i odraslima i djeci.

Sastojci:
500 gr. pileći file
1 žarulja
1 jaje
3 češnja češnjaka
200 ml kreme
150 gr. tvrdi sir.

Kuhanje:

Pileći file propasirati kroz mlin za meso (prikladna je i gotova mljevena piletina), dodati luk, jaje.
Sve pomiješajte i napravite kuglice (zalijepit će vam se za ruke, ruke navlažite vodom) i stavite u zdjelu otpornu na toplinu.
Stavljamo naše kuglice u pećnicu 200-250 gr, 15-20 minuta.
Kremu pomiješajte s češnjakom (češnjak provucite kroz prešu).
Sir utrljamo na krupno ribanje. Izvadimo naše kuglice, prelijemo vrhnjem i pospimo sirom, stavimo još 15 minuta. Sir će porumeniti, naše jelo je spremno.

Mesne okruglice sočne

Sastojci:
1 kg mesa
1 veliki luk
1 velika mrkva
1 šalica riže
2 jaja.

Kuhanje:

Meso propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, prodinstati luk i mrkvu te također kroz stroj za mljevenje mesa, skuhati rižu i dodati mljevenom mesu, umutiti jaja, posoliti i popapriti, dobro izmjesiti i ostaviti mljeveno meso 30 minuta. Oblikujemo polpete i stavljamo na lim za pečenje, prelijemo umakom i pečemo dok ne omekšaju.

UMAK:
1 konzerva umaka od rajčice
1 šalica prokuhane vode i
1 čaša kiselog vrhnja.

Pileće mesne okruglice u kremastom umaku

Kuhanje:

Obične mesne okruglice radimo od mljevene piletine, riže, luka. Popržite ih s obje strane, s lukom i mrkvom, zalijte kipućom vodom i dodajte topljeni sir. Zatim možete peći u pećnici ili dinstati na štednjaku, ispod poklopca. Umak promiješajte nekoliko puta da se sir otopi. Sve - ispada gust, kremasti umak - minimalno vremena i novca.
Neobično ukusne mesne okruglice

Mljeveno meso
- 1 šalica riže
-2 pileća prsa (za sočnost zajedno s kožom)
- 2 velika luka
- 2 jaja
- 4 češnja češnjaka
- 2-3 žlice brašna
- Papar (ja sam sortirao), sol po ukusu

Umak
- 2 žlice soja sosa
- 2 žlice kiselog vrhnja
- 2 žličice senfa
- 4 žlice prokuhane vode
- 100-150 gr. tvrdi sir
- zelenilo za dekoraciju

Kuhanje:

Kuhajte rižu dok ne bude kuhana, nemojte ispirati, dajte vremena da se ohladi. Na maloj količini suncokretovog ulja pržite luk i češnjak dok ne porumene. Meso i luk sameljite na srednjoj mlaznici, pomiješajte s rižom, jajima, brašnom, solju, paprom. Napravimo oblik kotleta ili okruglog (po vlastitom nahođenju) i pržimo s obje strane do pola, prebacimo u lim za pečenje (može se koristiti i dvoslojni).
Za umak pomiješajte sve sastojke i prelijte ih preko naših mesnih okruglica, posipajući naribanim sirom, stavite peći 15-20 minuta na umjerenu vatru!
Prije posluživanja protresite zelje.

Ćufte pečene u pećnici

Mesne okruglice:
mljeveno meso,
češnjak,
sol,
papar.

Kuhanje:

Mljeveno meso umijesimo, istučemo, oblikujemo kuglice veličine prosječnog jajeta. Kuglice bacamo u kipuću, posoljenu vodu i kuhamo 5-7 minuta, ja sam dobio tri serije. Ne izlijevamo juhu, tada će nam trebati. Stavite mesne okruglice na tanjur.

Zatim pravimo umak za ćufte:
popržiti luk, mrkvu, ne baš sitno nasjeckane gljive, jednu staklenku već nasjeckanih rajčica, posoliti, popapriti, dodati lovorov list, sve dobro dinstati.
Stavljamo naše mesne okruglice u oblik, prelijemo pripremljenim umakom razrijeđenim juhom. Pospite nasjeckanim začinskim biljem i stavite peći na 180 stupnjeva 30-40 minuta.

Dobar tek!

Postoji ogroman broj mogućnosti za kuhanje mesnih okruglica - i to nije iznenađujuće, jelo je vrlo ukusno, zdravo i hranjivo. Rado će ga jesti i dijete i odrasla osoba, pa je i univerzalna za svaku kuhinju.

Kako kuhati mesne okruglice

Recept za mesne okruglice u umaku od rajčice prepoznat je kao prilično neobičan. Postoje dvije mogućnosti za pripremu takvih mesnih okruglica - mogu biti dinstati na štednjaku, a možete i peći u pećnici.

Za pirjanje na štednjaku prvo ih pržite na suncokretovom ili maslinovom ulju. Prije toga polpete panirajte u brašnu, popržite na ulju i stavite u lonac s debelim dnom ili lonac. Ako je mesnih okruglica puno, stavite ih u nekoliko redova. Potrebno ih je skuhati u umaku. na laganoj vatri 30-50 minuta.

Zadržimo se na receptu s fotografijom mesnih okruglica u pećnici. Za drugu opciju - pečenje u pećnici - duboku posudu za pečenje treba namazati uljem. Od mljevenog mesa rukama navlaženim u vodi oblikujte polpete, složite ih u posudu za pečenje (što bliže jednu drugoj). Sada ih stavite u pećnicu, čija će temperatura biti 200 stupnjeva, smanjiti na 180 stupnjeva i pecite pola sata.

Za to vrijeme vaše bi polpete trebale malo porumeniti, sada je vrijeme da ih prelijete umakom od rajčice i stavite peći još pola sata. U mljeveno meso morate dodati kuhanu rižu ili napola kuhanu rižu, ako u vašem jelu ima riže i mrkve potrebno ih je malo propirjati. Iako, možete dodati sirove povrtne sastojke.

Značajno poboljšava okus jela sitno nasjeckano zelje, koji također treba dodati u samo mljeveno meso.

Za promjenu možete u mljeveno meso dodati paprike ili gljive, ali ih je također potrebno malo popržiti. U sredinu svake mesne okruglice možete dodati i jaje ili nasjeckani parmezan.

Klasični recept za mesne okruglice od miješanog mljevenog mesa korak po korak s fotografijom

Za ovaj recept trebat će vam pola kilograma mljevenog mesa ( svinjetina pomiješana s govedinom), 400 grama kuhane riže ili 150 grama rižinih žitarica, luk, mrkva, 50 grama maslaca, par žlica povrća, jaje i sol s paprom i začinima.

Krenimo kuhati

Ako koristite nesirovu rižu - prokuhati ga potpuno ili napola. Isperite ga nekoliko puta u vodi (preporuča se oprati rižu do 8 puta), potrebno je da voda postane bistra. Opranu rižu razrijedite vodom, jedan do dva, posolite, zalijte vodom i zakuhajte.

Zatim smanjite vatru na minimum, pokrijte tavu poklopcem i kuhajte 10 minuta. Sada tome dodajte maslac. pokriti ručnikom i ostaviti infundirajte 15 minuta. Dok se riža natapa, ogulite mrkvu i naribajte na srednjem ribanju.

Mrkvu oguliti i naribati na srednje sitno. Pripremite luk - ogulite ga i sitno nasjeckajte. Na ulju pirjajte luk i mrkvu dok se na njima ne stvori lagana zlatna korica. Sada morate pričekati da se riža i povrće ohlade.

Kada su svi sastojci na sobnoj temperaturi, pomiješajte rižu s mljevenim mesom, dodajte jaje, sol i papar, dodajte luk i mrkvu i ponovno dobro promiješajte. Nadjev bi trebao postati homogen. Sada od toga oblikujte polpete.

Kao i uvijek, s mljevenim mesom bolje je raditi mokrim rukama. Na pripremljenu posudu za pečenje stavite polpete, rasporedite ih što bliže jednu drugoj. Stavite kalup u pećnicu (200 stupnjeva), malo smanjite temperaturu i pecite polpete na 180 stupnjeva u roku od pola sata.

Kad polpete poprime svijetlo rumenu boju, vrijeme je da ih izvadite iz pećnice, ako su u njoj preeksponirane, okus će se pokvariti.

Uz što poslužiti ćufte

Mesne okruglice možete poslužiti uz bilo koju kašu (osim riže, naravno) ili krumpir i umak po želji. Dok se vaše jelo peče, imate pola sata da pripremite ukusan i neobičan umak kako bi jelo bilo neodoljivo. Na primjer, ružičasti umak od češnjaka i luka.

Za pripremu će vam trebati: mali luk, par češnja češnjaka, 200 grama kiselog vrhnja, isto toliko soka od rajčice, sol i papar. Najprije nasjeckajte češnjak, malo ga popržite, a zatim ogulite i nasjeckajte luk i dodajte češnjaku. Kad luk poprimi zlatnu boju, u tepsiju ulijte kiselo vrhnje, pustite da par minuta par minuta i ulijte sok od rajčice. Sve sastojke pirjajte na laganoj vatri 8-10 minuta.

Mesne okruglice su vrlo hranjivo i zdravo jelo, a neobičan umak za njih osim toga neće ostaviti ravnodušnim ni najizbirljivije gurmane.

Mesne okruglice s umakom su ukusne kuglice od mljevenog mesa pirjane u gustom aromatičnom umaku. Nemojte ih brkati s mesnim okruglicama, među njima postoji nekoliko značajnih razlika. Mesne okruglice najčešće se kuhaju veće, jer su zasebno punopravno jelo od mesa, na primjer, za večeru. Polpete se prže ili pirjaju na tavi, a mogu se peći i u pećnici sa ili bez umaka. Mesne okruglice se kuhaju u juhi, obično nadopunjuju neku vrstu jela, na primjer.

Postoji veliki izbor ukusnih mesnih okruglica, koje se uglavnom razlikuju po dodatnim sastojcima. U polpete možete dodati luk i mrkvu, možete staviti rižu, ukusne su polpete s gljivama ili punjene povrćem koje je umotano u mljeveno meso. Mogu se pripremati i razni umaci za polpete koji će drastično utjecati na okus. Pa, i što je najvažnije, same mesne okruglice mogu se napraviti od raznih vrsta mesa. Ne želim vidjeti ćufte, ali mesne okruglice u raznim pripremama sve uzimaju glavnu nagradu.

Naravno, neću moći pokriti sve opcije, ali ću s vama podijeliti mnoge ukusne.

Mesne okruglice s umakom od rajčice od kiselog vrhnja

Čini mi se da je ispravno krenuti s jednostavnim i klasičnim receptima. Obično su najtraženiji i najpopularniji. Od djetinjstva smo se toliko navikli na mesne okruglice da često tražimo recepte za njihovu pripremu koji su vrlo slični onima koje pripremaju naše mame i bake, ali i vrijedne kuharice u vrtiću. I sve to nije samo. Usput ću pojasniti da se polpete mogu pripremiti za djecu i jako ih vole, i okusom i oblikom, a ne trebam vam govoriti koliko djece voli umak. Možete odabrati bilo koji prilog prema svom ukusu, ali sada naučimo kuhati ukusne mesne okruglice s umakom.

Za mesne okruglice trebat će vam:

• mljeveno meso - kg,
• jaje - 1 kom,
• luk - 1-2 kom,
• češnjak - 1-2 komada,
• kiselo vrhnje - 4 žlice,
• brašno - 2 žlice,
• sol, papar i začini po ukusu.

Kuhanje:

1. Za mesne okruglice možete koristiti i gotovo mljeveno meso, te sami namotati od odabranog mesa. Birajte između svinjetine, govedine ili mješavine dva mljevena mesa. Jedan od mojih savjeta je da nadjev ne bude previše posan, odnosno potpuno bez masnoće. Malo masnoće u mljevenom mesu učinit će polpete sočnijim, a pritom će se tijekom toplinske obrade praktički otopiti.

2. Luk sitno nasjeckajte, pogotovo ako kuhate za djecu. Količinu prilagodite sami, možete staviti jedan ili dva luka. Sam luk također pomaže da mesne okruglice budu mekše i sočnije. Pomiješajte luk s mljevenim mesom u velikoj, zgodnoj posudi. Češnjak sameljite na ribanje ili nožem, također ga dodajte u mljeveno meso.

3. U zdjelu s mljevenim mesom razbiti jedno sirovo jaje i promiješati. Jaje će pomoći u postizanju dobre ljepljivosti mljevenog mesa kako se buduće mesne okruglice ne bi mrvele kad budu spremne. Mljeveno meso posolite i popaprite po želji.

4. Od mljevenog mesa oblikujte ravne kuglice srednje veličine. Uvaljajte ih u brašno da pri prženju dobiju ukusnu zlatnu koricu, a iznutra se zatvori sav mesni sok. Zagrijte tavu s biljnim uljem i pržite polpete na srednjoj vatri sa svih strana dok ne porumene.

5. Kuhanje budućeg umaka. Ovaj recept je najlakši - pomiješajte pastu od rajčice s kiselim vrhnjem, razrijedite s jednom čašom tople vode.

6. Dobivenim umakom ulijte ćufte u tavu, poklopite i pirjajte petnaestak minuta.

7. U procesu vrenja umak će zbog umaka od rajčice dobiti bogatiju crvenu boju. Nakon petnaestak minuta, pod poklopcem na srednjoj vatri, polpete će biti gotove i natopljene ukusnim umakom.

Ukusne mesne okruglice s umakom su spremne. Najsvestraniji i najjednostavniji recept. Ako umjesto kiselog vrhnja stavite vrhnje, tada će okus biti nježniji i manje kiselkast. Poslužite uz vrući prilog kao što je pire krumpir, pospite svježim začinskim biljem. Dobar tek!

Nježne polpete s rižom pečene u umaku u pećnici

Gotovo svi smo probali mesne okruglice s rižom, a mnogi ih poznaju i pod nazivom "Ježići". Mogu se kuhati i na tavi u gustom umaku, a možete ih ispeći u pećnici, što će ih samo dodatno omekšati, jer neće biti uvenućeg prženja na tavi, već samo ujednačena toplina sa svih strana. Za okus umaka, u njega ćemo dodati luk i mrkvu.

Trebat će vam:

• miješano mljeveno meso - 600 grama,
• kuhana riža - 1 šalica,
• jaje - 1 kom,
• luk - 2 kom,
• mrkva - 1 komad,
• češnjak - 2 češnja,
• pasta od rajčice - 2 žlice,
• kiselo vrhnje - 2 žlice,
• brašno - 2 žlice,
• sol i crni papar po ukusu.

Kuhanje:

1. Meso provucite kroz stroj za mljevenje mesa ili uzmite pripremljeno mljeveno meso. Stavite u zdjelu i dodajte sitno nasjeckani luk i češnjak. Drugi luk nam treba za umak. Na isti način razbijte jaje. Sol i papar. Mljeveno meso prvo promiješajte žlicom, a zatim rukama, da se najbolje sjedini.

2. Mrkvu naribajte na krupno ribanje.

3. U posebnoj posudi pomiješajte kiselo vrhnje i pastu od rajčice. Dodajte im dvije žlice brašna i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.

4. Ulijte hladnu prokuhanu vodu u čašu i postupno je ulijte u budući umak u zdjeli. Sipati malo i promiješati pa dodati još vode i miješati dok ne nestane sva voda.

U takvom umaku potrebno je brašno da bi se dobila gustoća. Iz njega dolazi i vrlo karakterističan okus koji pamtimo iz djetinjstva u umaku koji se služio u menzi vrtića i škole.

5. Zagrijte tavu s uljem. Drugi luk narežite na male kockice. Na ulju popržite luk dok ne postane proziran, a zatim u tavu dodajte naribanu mrkvu i pržite je na srednjoj vatri dok mrkva ne omekša.

6. Sada u tavu s lukom i mrkvom ulijte pripremljeni umak od rajčice i vrhnja. Promiješajte, malo posolite i pustite da se krčka na laganoj vatri 2-3 minute. Posolite i popaprite budući umak po vašem ukusu. Takav će biti u salinitetu u gotovom obliku.

7. Uključite pećnicu da se zagrije na 180 stupnjeva. Uzmite posudu za pečenje i počnite oblikovati ćufte. Da biste to učinili, malo navlažite ruke vodom i zarolajte kuglice prilično velike veličine od mljevenog mesa. Gotove mesne okruglice stavite u formu. Kad je sve slijepo, uzmite tavu s umakom i na vrh izlijte ćufte. Ako umak nije dovoljan, dodajte malo vode, pomiješat će se s umakom tijekom procesa ključanja u pećnici.

8. Mesne okruglice s umakom stavite u pećnicu i pecite ih oko 30 minuta na 180 stupnjeva.

Pola sata kasnije, polpete su gotove. Far se kuha vrlo brzo, a mi smo već imali gotovu rižu. Dobit ćete vrlo nježne i ukusne mesne okruglice s mirisnim gustim umakom s lukom i mrkvom. Ovo je vrlo hranjiv i zasitan ručak ili večera. Odaberite ukras po želji. Jedite za zdravlje!

Kako kuhati ćufte s umakom kao u vrtiću

Za one koje neumoljivo vuče nostalgija da se prisjete baš tog okusa i kuhaju ćufte kao u vrtiću, nudim ovako dobar i detaljan video. Govori o procesu izrade mesnih okruglica i svim sastojcima potrebnim za to. U takvom receptu nema ništa komplicirano, a kuhari s njim nisu čuvali vojne tajne. Sada će vam biti dostupan. Skuhajte polpete i ne zaboravite nježnu tjesteninu.

Ćufte u kremastom umaku zapečene sa sirom

Niti jedan umak od rajčice, odlične su polpete s rižom. Kremasti umak nije ništa manje lijep, a ako mu dodate sir, onda ga ne možete vući za uši. To mogu reći za sebe i svoju obitelj, ali gotovo sam siguran da će se mnogi složiti sa mnom.

Vrhnje je delikatna stvar pa ćemo u ovom umaku peći i polpete.

Trebat će vam:

• mljeveno meso - 600 grama,
• riža - 100 grama,
• vrhnje 10% - 330 ml,
• sir - 100 grama,
• češnjak - 2 češnja,
• krumpirov škrob - 1 žličica,
• sol i začini po ukusu.

Kuhanje:

1. Od mesa pripremiti mljeveno meso, staviti ga u zdjelu koja je zgodna za miješanje. Dodajte mljeveni češnjak, propušten kroz prešu ili nariban na sitno ribanje. Sol (oko 0,5 žličice).

2. Rižu kuhati do pola. Dodajte ga u mljeveno meso. Dodajte 0,5-1 žličicu omiljenih začina blagog okusa. Na primjer, provansa ili talijansko bilje vrlo dobro djeluju.

3. Mljeveno meso promiješajte rukama, ispada ravnomjernije nego žlicom ili lopaticom zbog činjenice da je mljeveno meso dosta gusto i grudasto.

4. Ruke malo navlažite vodom i uvaljajte u okrugle velike polpete. Uzmite prikladnu duboku posudu za pečenje i na dno stavite buduće mesne okruglice. Premazati maslacem nije potrebno, jer ćemo ih kuhati u umaku.

5. Umak promiješajte u posebnoj posudi. Da biste to učinili, ulijte vrhnje u zdjelu. Naribati sir, fini ili grubi. U vrhnje dodajte sir, kao i začine i sol po ukusu. Tamo ulijte žličicu krumpirovog škroba, to je potrebno da kremasti umak bude malo gušći. škrob uopće neće utjecati na okus. Sve dobro izmiješajte.

6. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Stavite polpete u pećnicu i pecite 20 minuta, a za to vrijeme će polpete doći do pola.

7. Napunite ćufte umakom koji smo pripremili. Na dno svake polpete stavite preostali sir (i on će se slegnuti) da se ispeče s lijepom zlatnom koricom.

8. Polpete s umakom vratite u pećnicu i pecite još 20-25 minuta. Umak će se reducirati, a sir će se ispeći s lijepom koricom. Ćufte će biti potpuno spremne.

Poslužite vruće polpete u kremastom umaku uz priloge i salate od povrća. Dobar tek!

Originalne mesne okruglice s heljdom - Grci. Korak po korak video recept

Ako ste probali mesne okruglice s rižom, ali ste već pomalo umorni od njih, onda je vrijeme da unesete nešto novo u ovo divno jelo. Umjesto riže dodajte heljdu i dobit ćete novu vrstu ukusnih mesnih okruglica. Takve slatke mesne okruglice pripremaju se i s gustim bogatim umakom u kojem se peku.

Sastojci su prilično poznati: mljeveno meso, luk, jaje, brašno i pasta od rajčice. Umjesto riže kuhana heljda. Dodajte začine po svom ukusu kako bi ove polpete bile pikantne ili začinjene i oduševile ukućane novitetom.

Često kuhajte ćufte s umakom i ne zaboravite im unijeti raznolikost mijenjajući umake i dodatke. Ne zaboravite na ukusne priloge i salate, ručak treba biti hranjiv i zdrav. Zdravlje i dobro raspoloženje!