Kako napraviti umak od svježe rajčice. Umak od rajčice. Umak od rajčice u polaganom kuhalu za zimu - recept

Aleksander Gushchin

Ne mogu jamčiti za okus, ali bit će vruće :)

Sadržaj

Mnogo je jela u kojima je umak od rajčice obavezan. Glavna je poteškoća u tome što neki recepti zahtijevaju poseban preljev. U takvim biste slučajevima trebali znati napraviti umak od rajčice tako da bude savršen za pizzu, tjesteninu ili druga jela.

Kako kuhati

Ovaj se sastojak može naći gotov u trgovinama, ali mnoge ga domaćice radije rade same. Kuhanje umaka od rajčice kod kuće omogućuje vam kontrolu okusa, prirodnosti jela i određenih nijansi. Neki recepti zahtijevaju oprez prilikom pripreme umaka. Da biste dobili željeni rezultat, trebali biste uzeti u obzir značajke pripremne faze, pravila pripreme i skladištenja. Za početak morate odabrati prave sastojke.

Priprema hrane

Da biste napravili ukusni domaći umak od rajčice, odaberite pravu rajčicu. Trebaju vam zreli, tamnocrveni, sočni plodovi. Rajčica iz staklenika koja nije uzgajana na suncu neće raditi, odbija zeleno, smeđe ili prugasto voće. Neki recepti uključuju biljnu pulpu. Da bi se dobila potrebna konzistencija, plodovi se gule, sjeme i trlja kroz sito. To je lakše učiniti kuhanjem rajčice kipućom vodom.

Konzervatorski recepti

Postoji mnogo načina kako napraviti umak od paste od rajčice i ostaviti ga uskladištenog preko zime. Tada se može koristiti za kuhanje boršča, piletine ili drugog mesa. Odmah možete zatvoriti nekoliko limenki koje će se bez problema čuvati tijekom cijele sezone. Tijekom postupka kuhanja i sami možete kontrolirati okus, što je vrlo važno ako kasnije želite napraviti neko posebno jelo. Ispod su najpopularniji i ukusni recepti s fotografijama.

Sa šljivama

Ova opcija umaka pogodna je ne samo za dodavanje raznim jelima za dodavanje slanog okusa, već i jednostavno za nanošenje na kruh. Za razne recepte možete upotrijebiti cilantro ili bosiljak. Odaberite jednu stvar, kad dodate obje opcije, jedna od njih zasigurno će prekinuti drugu. Kuhanje umaka od rajčice kod kuće detaljno je opisano u nastavku.

Sastojci:

• češnjak - 100 grama;
• mesnata crvena rajčica - 2 kg;
• granulirani šećer - 150 g;
• luk - 3 kom.;
• gorka paprika - 2 mahune;
• sol - 2 žlice. l.;
• velike šljive - 1,3 kg.

Priprema:

1. Isperite rajčicu, narežite na kriške, šljive također ogulite, izvadite sjemenke.
2. Ogulite češnjak, luk. Podijelite luk na male kriške, češnjak provucite kroz prešu. Za sada odvojite ove sastojke.
3. Uklonite sjeme s čilija; trebate ga nasjeckati vrlo sitno.
4. Šljive i rajčice provucite kroz mlin za meso. Možete koristiti blender.
5. Masi povrća treba dodati šećer, sol, a češnjak još nije potreban.
6. Umak kuhajte na laganoj vatri, nakon što zavrije, trebate ga držati na vatri još sat i pol. Ne zaboravite stalno miješati.
7. Dodajte češnjak 10 minuta prije kraja kuhanja.
8. Gotovo jelo ohladite i možete početi s konzerviranjem u staklenkama (prvo ih sterilizirajte).

Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!

Raspravite

Umak od rajčice - recept za zimu s fotografijom. Kako napraviti preljev od rajčice kod kuće

Jedna od najpopularnijih vrsta konzerviranja je zatvaranje adjike, rajčice i umaka od rajčice za zimu. Recept za ovo drugo podijelit ću s vama danas. Ručno izrađeni umak ne može se usporediti s okusom trgovinskog, proizvod će se kod kuće izrađivati \u200b\u200bisključivo od prirodnih sastojaka. Ako mi ne vjerujete, kupite umak unaprijed u trgovini, a zatim usporedite sa svojim. Za recept će vam trebati domaće povrće.

Ne morate koristiti samo sastojke u receptu. Ako želite, umaku dodajte začine po vašem izboru. Mogu reći samo jedno, da će se moj izradak čuvati do zime, ovo nije prvi put da ga kuham, tako da mogu jamčiti samo za svoj recept. Ako se recept promijeni, moguće je prerano kvarenje proizvoda.

O receptu ćete saznati više u nastavku. Sami odaberite termin, jer svatko ima svoj ukus. U principu je prikladan za iste svrhe kao i verzija trgovine. Napravite ukusnu pizzu, dinstajte meso u umaku ili skuhajte prilog.

Sastojci:

• rajčica 6 kg.
• luk 0,6 kg.
• šećer 2 žlice
• lovorov list 3 kom.
• kuhinjska sol 1,5 žličice
• klinčić 3 kom.
• stolni ocat 9% 1 žlica
• piment 8 kom.

Za pripremu jela trebat će vam oko 4 sata.

Početak rada s umakom od rajčice

1. Kao što vidite, naš popis sastojaka uključuje samo prirodne proizvode. Neke će komponente morati kupiti u supermarketima, a povrće ćemo uzimati iz vlastitog vrta ili ljetne vikendice. Svakako svaka domaćica uzgaja rajčicu i luk, jer ove biljke ne trebaju previše njege.

2. Oni koji kuhaju pastu od rajčice kod kuće, znaju da se povrće prvo mora dinstati. Za umak ovaj postupak nije potreban, rajčicu ćemo provući kroz mlin za meso. Ako se na povrću uoče pokvarena mjesta, tada ih moramo ukloniti.

3. Luk je također mljeven pomoću stroja za mljevenje mesa.

4. Stavite pastu od rajčice u lonac. Odaberite veće jelo, jer imamo puno rajčica.

5. U ukupnu masu dodajte luk, klinčić, piment i lovorov list. U ovoj se fazi preporučuje dodati sve začine kako bi prilikom dinstanja odali sve svoje arome.

6. Napravite malu vatru i kuhajte masu od rajčice oko 60 minuta, s vremena na vrijeme promiješajte da ne zagori.

7. Ovo će vrijeme biti dovoljno da povrće potpuno omekša. Zatim ćemo ih propustiti kroz sito.

8. Pokušajte to učiniti učinkovito tako da praktički ne ostane kolač. Osobno sam dobio nešto više od pola kilograma. Lovorov list i papar također su stigli ovdje, jer više nisu potrebni u umaku - prilikom dinstanja odali su sve svoje mirise.

9. Već imamo tekuću masu koja pomalo podsjeća na umak, ali je još uvijek daleko od toga. Masu treba ispariti tako da ne izgleda poput soka. Trebao bi biti deblji.

10. Pošaljite lonac s masom od rajčice na štednjak i kuhajte najmanje 2 sata. Zaspite nakon nekog vremena granulirani šećer.

11. Dodajte jelo kako biste uravnotežili okus.

12. Pričekajte da se masa zgusne, zatim dodajte ocat i temeljito promiješajte. Bolje uzeti ocat 9%, ali nije uvijek pri ruci. Zamijenite ga slabijim analognim, ali dodajte još. Nakon toga možete ukloniti uzorak i sol, ili šećer po svom ukusu.

13. Vrijeme je da vrući umak ulijete u staklenke. Treba ih unaprijed sterilizirati na bilo koji prikladan način. Nedavno u ove svrhe koristim mikrovalnu pećnicu. Prvo isperem soda, zatim ulijem vodu i šaljem je u mikrovalnu na 5 minuta, postavim snagu na maksimum.

14. Prijeđimo na postupak zavarivanja limenki. Zatim svaku okrenemo naopako i pokrijemo je. Nakon što se umak ohladi, treba ga staviti na tamno, hladno mjesto - u podrum. Od našeg broja rajčice dobiveno je oko 4 litre. Ako ga duže kuhate, izaći će oko 3 litre.

Svakako isprobajte moj recept za ovaj slasni prirodni umak. Jelo ne zahtijeva posebne vještine, ali cijela će vam obitelj zahvaliti cijelu zimu.

Uživajte u jelu!

Umak od rajčice čili

Što više papra dodate u jelo, to će biti ljuće. Ovdje sve nije za svakoga. Dodajte malo jabučnog octa da se osjećate malo kiselo. Češnjak može zamijeniti luk za nježniji okus. Začine odaberite sami, ružmarin je dobar za umak.

Sastojci:

• rajčica 5 kom.
• maslinovo ulje 3 žlice
• čili papričica 1 kom.
• bugarska paprika 2 kom.
• origano i bosiljak po vašem ukusu.
• češnjak par klinčića.
• celer 1 stabljika.
• sol po vašem ukusu.

Priprema:

1.Moji čili i celer. Očistimo i narežemo na sitne komade.

2. Ogulite češnjak i podijelite ga na velike komade.

3. Podmažite posudu maslinovim uljem i pržite povrće neko vrijeme da omekša.

4. Operite rajčicu i papriku.

5. Rajčice možete ostaviti s kožom, papriki se moraju ukloniti sjemenke. Sve smo izrezali na velike kocke.

6. Stavite papriku u tavu i pržite masu još 5 minuta.

7. Dodajte rajčice i zatvorite posudu. Posolite jelo i dodajte začine.

8. Napravite minimalnu vatru i ugasite masu.

U gotovom obliku bit će mnogo manje umaka. Ako se pokaže da je vrlo gusta, može se razrijediti vodom.

Umak od rajčice i jabuke

Umak od rajčice pomoću jabuka prilično je ukusno jelo. Bit će to prekrasan umak za bilo koje mesno jelo. Sastojci su prilično jednostavni i mogu se kupiti bilo gdje, a neke od njih možete sami uzgajati. Naš korak po korak recept uvelike će pojednostaviti postupak kuhanja.

Sastojci:

• rajčica 10 kg.
• velike slatke jabuke 4 kom.
• crvena paprika.
• mljevenog cimeta pola žličice
• mljeveni crni papar.
• muškatni oraščić 1 žličica
• 9% octa 1,5 žlice
• češnjak 5 češnja.

Priprema:

1. Uklonite koru s rajčice i narežite na male komadiće.

2. Stavite u lonac, stavite na laganu vatru.

3. Sameljite rajčicu kroz sito.

4. Ponovite iste korake s jabukama, a zatim pomiješajte s rajčicama.

5. Dodajte začine i kuhajte masu od rajčice 10 minuta.

6. Dodajte češnjak s octom i kuhajte umak još 5 minuta.

7. Stavljamo ga u banke i smotamo. Odlično se slaže s krumpirom i mnogim jelima od povrća.

Ispada samo super adjika.

Umak od rajčice bez octa za zimu

Sastojci:

• rajčica 1 kg.
• bugarska paprika 1 kg.
• češnjak 1 glavica.
• sol i papar po vašem ukusu.

Priprema:

1. Prvo operite povrće. Rajčice narežite na 4 dijela. Izvadimo sjeme iz papra i izrežemo ih.

2. Pomaknite masu u blenderu, a zatim prođite kroz sito.

3. Premjestite umak u lonac, sol i šećer. Dinstajte na laganoj vatri 10 minuta.

4. Samljeti češnjak i pirjati još 5 minuta.

5. Umak odmah uvaljajte u vruću.

Umak od rajčice Krasnodar je spreman! Takva se praznina jako dobro čuva, tako da može mirno stajati u vašoj smočnici cijelu zimu. Uspješne pripreme i ukusna zima!

Domaći umak od rajčice za zimu

Pripremljeni umak od rajčice iznenadit će vas svijetlom bojom, bogatim i uravnoteženim okusom, nježnom aromom i lakoćom pripreme. Ovaj prirodni proizvod od rajčice može se koristiti kao umak za prilog, čini ukusnu domaću pizzu, kao i sočno i apetitno meso. Pokušajte napraviti umak od rajčice za zimu upravo u vašoj kuhinji i vidjet ćete da se njegov okus ne može usporediti s onim u trgovini.

Sastojci:

• Rajčica - 6 kg.
• Luk - 600 g.
• Ocat 9% - 1 žlica l.
• Šećer - 2 žlice. l.
• Sol - 1,5 žličice.
• Lovorov list - 3 kom.
• Papar u zrnu - 8 kom.
• Karanfil - 3 kom.

Način kuhanja:

1. Rajčicu operemo u hladnoj vodi i iz voća izrežemo loše dijelove. Sameljite povrće mlinom za meso.
2. Luku uklanjamo ljusku i također je pretvaramo u kašu pomoću stroja za mljevenje mesa.
3. Uzmemo veliku lonac i u nju prebacimo rezultirajuću masu rajčice. Također im dodamo luk, papriku, lovorov list i klinčić.
4. Stavimo posuđe na laganu vatru i kuhamo oko 30 minuta, ponekad miješajući sadržaj kako ne bi izgorjeli, čime ne pokvarimo okus radnog predmeta.
5. Nakon isteka vremena, omekšani luk i rajčicu propustimo kroz sito, a u njemu ostavljamo papar, klinčić i lovorov list, budući da su svoj okus već u potpunosti dali budućem umaku.
6. Dobivenu tekuću masu rajčice šaljemo natrag na štednjak kako bi se prokuhala do potrebne gustoće. To će potrajati oko 2 sata. Ne zaboravite povremeno promiješati umak. Tijekom kuhanja u tavu dodajte šećer i sol.
7. Kad umak ima željenu gustoću, u njega ulijte ocat i dobro promiješajte. Kušajte i dodajte šećer i sol ako je potrebno.

Savjet: U pripremi umaka od rajčice prema ovom receptu možete koristiti ocat od 3%, 6%. Što je broj manji, to će vam više trebati. Također možete uzeti proizvod od vina ili jabuke.

1. Vrući umak stavite u prethodno sterilizirane staklenke, dobro ga zategnite prokuhanim poklopcima i okrenite naopako. Staklene posude umakom umotamo toplom dekom ili dekom i pustimo da se potpuno ohlade, nakon čega čuvamo na hladnom mjestu.

Savjet: Koristite mikrovalnu pećnicu za brzi postupak sterilizacije. Da biste to učinili, ulijte 100 ml vode u staklenke od pola litre i stavite ih u mikrovalnu na 5 minuta, odabirući punu snagu.

Od navedenih sastojaka dobije se 1,5 litara. aromatični i gusti umak od rajčice. Ako smanjite vrijeme kuhanja, možete dobiti 2 litre, ali bit će više tekućine. Jedite u svoje zdravlje!

Umak od rajčice za zimu bez octa

Ako niste pristaša dodavanja octa u izratke, tada će vam se ovaj recept sigurno svidjeti. Kuhani umak od rajčice ispada vrlo ukusan i zdrav. Zahvaljujući dugom vrenju (oko 40 minuta), domaći pripravci od rajčice čuvaju se dugo, zbog čega se u njima ne koristi ocat. Smatra se da nije ispravno kuhati pizzu s umakom od rajčice, koji sadrži esenciju octa, jer gori kad se peče. Naprotiv, s pripremljenom svijetlom teglicom možete napraviti ukusnu i nezaboravnu pizzu.

Sastojci:

• Rajčica - 3 kg.
• Luk - 3 kom.
• Paradajz pasta - 4 žlice l.
• Origano po ukusu.
• Mljevena crvena paprika po ukusu.
• Mljeveni crni papar po ukusu.
• Cimet po ukusu.
• Češnjak po ukusu.
• Ružmarin po ukusu.
• Šećer - 2-3 žlice. l.
• Sol - 2 žličice

Način kuhanja:

1. Opranu rajčicu oslobađamo od kože i sjemenki. Zatim ih propustimo kroz rende ili sokovnik. Dobiveni sok ulijte u lonac s debelim dnom i zidovima koji su potrebni da umak ne zagori.
2. Stavimo posudu na vatru i čekamo da masa rajčice zavrije, nakon čega je otkrivamo 10 minuta. Sadržaj prokuhamo za oko 10%.
3. U to vrijeme ogulite luk i narežite ga na četvrtine, a zatim dodajte u tavu.
4. Zatim šaljemo cimet, tijesto od rajčice, češnjak, ružmarin, crvenu i crnu papriku, origano.

Savjet: kako jelo ne bi prezasićilo aromom cimeta, najbolje je koristiti ovaj začin u štapićima i ukloniti ih na kraju kuhanja. Ako se koristi mljeveni cimet, tada ga treba dodati vrlo malo. A za dobru gustoću i svijetlu boju umaka potrebna vam je dobra i visokokvalitetna pasta od rajčice.

1. Ostavite umak da se kuha 15 minuta bez pokrivanja. Zatim dodajte šećer i sol, okusite sadržaj i po potrebi dodajte još malo začina.
2. Nakon isteka vremena, maknite posudu s vatre i uronite blender u pripremljenu masu. Istucite dok ne postane glatko.
3. Gotov umak od rajčice rasporedimo u prethodno sterilizirane staklene posude i hermetički zategnemo prokuhanim poklopcima.

Umak od rajčice spreman je za zimu! Obradak se dugo čuva na hladnom i tamnom mjestu. Nakon otvaranja, staklenku treba držati u hladnjaku ne više od 14 dana. Uspješne pripreme i dobar tek!

Meksički umak od rajčice "Salsa" za zimu

Meksički umak od rajčice poznat je po svojoj oštrini i začinu. Odlično se slaže s jelima od ribe i mesa, a također dobro kombinira jaja, grah i cvjetaču. Isprobajte naš recept za začinjeno "začinjanje" i diverzificirajte svoja jela novim meksičkim notama!

Sastojci:

• Rajčica - 1 kg.
• Bugarski papar - 2 kom.
• Luk - 2 kom.
• Klinčići češnjaka - 6 kom.
• Zelena čili papričica - 200 g.
• Ocat 9% - 5 žlica l.
• Osušeni origano - 1 žličica
• Kim po ukusu.
• Šećer - 1 žlica. l.
• Sol - 0,5 žličice.
• Biljno ulje - 5 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Dobro isperite zeleni čili i prerežite ga na pola, uklanjajući stabljiku i sjemenke. Izrežite na tanke komade.

Savjet: Ako želite napraviti manje začinjeni umak, stavite zelenu čili papričicu u pećnicu na 10 minuta, a zatim je ogulite od kože koja daje pikantnost.

1. Opranu morsku papriku prerežite na dva dijela i izrežite peteljku sa sjemenkama. Izrežite na proizvoljne male komadiće.
2. Ogulite luk i nasjeckajte ga na isti način kao i prethodno povrće.
3. Opranu rajčicu oslobodite od kože i odrežite joj tvrdi dio. Rezati na kockice veličine 2-3 cm.

Savjet: Da biste brzo i jednostavno uklonili kožicu s rajčice, prelijte je kipućom vodom nakon rezanja u osnovi u obliku križa.

1. Stavite nasjeckanu rajčicu, luk i papriku u veliku šerpu, dodajte im ocat, češnjak, sušeni origano i sjemenke kima. Sastojke dobro promiješajte i stavite umak na srednje jaku vatru, prokuhajte i neprestano miješajte.
2. Kad povrće zakuha, smanjite vatru na lagano i kuhajte još 20 minuta uz povremeno miješanje.
3. Nakon isteka vremena, meksički umak premještamo u prethodno sterilizirane staklenke i čvrsto stegnemo prokuhanim poklopcem. Okrenite ga naopako, po želji zamotajte nečim gustim i toplim i ostavite da se potpuno ohladi.

Meksički umak od rajčice "Salsa" spreman je da obraduje vaše najmilije i goste! Oštre i ugodne senzacije za vas!

Najukusniji umak od rajčice za zimu

Svatko bez iznimke voli umak od rajčice pripremljen prema predloženom receptu. Vrijedno je jednom probati ovaj nevjerojatan dodatak jelima i više ne možete odoljeti novoj žlici remek-djela rajčice. Zbog toga su navedeni sastojci dizajnirani za veliku količinu "začina" odjednom. Na izlazu ćete dobiti 6 litara. najukusniji umak od rajčice za zimu.

Sastojci:

• Prezrela rajčica - 7 kg.
• Češnjak - 1 glava.
• Luk - 1 kg.
• Bosiljak - 100 g.
• Peršin - 100 g.
• Paradajz pasta - 400 g.
• Maslinovo ulje - 70 ml.
• Smeđa šećer od trske - 200 g.
• Vinski crveni ocat - 150 ml.
• Sol - 90 g.
• Suhi origano - 1 pakiranje.
• Mljeveni crni papar - 1 žličica.
• Ljuta crvena paprika - 1 tsp.
• Mljevena paprika - 30 g.

Način kuhanja:

1. Rajčicu dobro isperemo pod mlazom vode i na dnu napravimo mali rez u obliku križa na koži. Zatim, pomoću šupljine žlice stavite povrće na 30 sekundi u kipuću vodu, nakon čega ga premjestimo pod hladnu vodu. Dakle, uklonit ćemo koru s rajčice bez većih poteškoća.
2. Oguljene rajčice narežite na sitne komade, koje zatim premjestimo u lonac. Stavili smo ga, pak, na srednju vatru.
3. Držite lonac na vatri oko 2 sata, s vremena na vrijeme miješajući njegov sadržaj. Nakon proteka vremena, masa bi se trebala smanjiti za 1/3 dijela.
4. U to vrijeme luk ogulite i sitno nasjeckajte. Zatim zagrijte tavu, prelijte je maslinovim uljem i pržite povrće dok ne dobije zlatno smeđu boju.
5. Ogulimo češnjak i ponovimo iste postupke kao i s lukom.
6. Razrijedite pastu od rajčice s istom količinom soka od rajčice koji se stvori u tavi. To je neophodno kako prvi sastojak ne bi potonuo na dno i ne izgorio, čime bi pokvario okus cijelog obratka.
7. Dodajte razrijeđenu pastu od rajčice u uobičajeni lonac i sve dobro promiješajte.
8. U ukupnu masu u porcijama ulijte sol i šećer. Nakon svakog dijela pustite da umak kuha oko 1-2 minute.
9. U dijelove dodajemo i origano, papriku i papriku, pustivši da umak prokuha nekoliko minuta.
10. Kad se dodaju svi začini, na tavu pošaljite luk i češnjak.
11. Posljednje ulijte ocat, a zatim pustite da umak kuha oko 3 minute.
12. Ulijte vrući umak u prethodno sterilizirane staklenke, dobro zatvorite prokuhanim poklopcem i pustite da se staklene posude potpuno ohlade.

Sočan, začinjen i najukusniji umak od rajčice je spreman! Uživajte u zimskom i ugodnom apetitu!

Svjetska kuhinja poznaje tisuće recepata za umake. Međutim, broj jedan je i dalje rajčica. Teško je zamisliti jelo od tjestenine ili mesa koje ne biste željeli aromatizirati sočnim umakom od rajčice, a pizzu jednostavno ne možete kuhati bez njega. Naravno, kečap s polica trgovina ne bi se trebao uspoređivati \u200b\u200bs domaćim kolegom. Bolje je pripremiti ukusni umak od rajčice za buduću upotrebu, jer će vam to pomoći više puta. Čak i ljudi koji su ravnodušni prema kuhanju znaju da je ono najkorisnije i u procesu njegove pripreme možete stvoriti nekoliko različitih okusa. Pokušajte napraviti domaći umak od rajčice za zimu prema receptima koje smo odabrali uz fotografiju i tijekom cijele ćete godine na svom stolu imati ukusni domaći kečap.

Favoriti

Najbolji recepti s fotografijama

Posljednje bilješke

Malo ljudi cijeni vrlo začinjena jela, ali za prave ljubitelje ovaj recept za jednostavnu pripremu zimi bit će vrlo koristan. Općenito je prihvaćeno da je začinjena hrana štetna, ali ako nije zabranjena iz medicinskih razloga, tada ljute paprike, na primjer, kao dio jela pomažu u sagorijevanju kalorija i normaliziraju cirkulaciju krvi u tijelu, začinski začini prirodnog podrijetla mogu jednako dobro doprinijeti stvaranju endorfina kao i čokolada.

Ove sam godine odlučio provesti kulinarski eksperiment, naime pripremiti umak od rajčice za zimu. Da budem iskren, eksperiment je uspio! Pokazalo se da je domaći umak bogate boje i uravnoteženog okusa, umjereno začinjen i vrlo aromatičan. Takav 100% prirodni proizvod ne možete ga kupiti u trgovini, a izrada ga uopće nije teška!

Budući da sam takvu konzervu pripremio prvi put, uzeo sam malu količinu sastojaka, ali umak od rajčice ispao je toliko ukusan da ću ga sljedeći put povećati!

Sastojci:

• svježa rajčica - 1,5 kg
• luk - 2 kom.
• sol - 1 žličica. (bez slajda)
• ocat 9% - 1 žličica
• lovorov list - 2 kom.
• pupoljak klinčića - 2-3 kom.
• piment - 2-3 kom.

Način kuhanja

Za umak odabiremo zrele rajčice, možete čak i malo naborane, ali ne i trule rajčice. Temeljito ih operite i prerežite na pola.

Sameljite mlinom za meso. Imam posebnu mlaznicu za sok od rajčice, tako da od rajčice ostaje minimalna količina otpada (kolača).

Nasjeckajte luk koji je prethodno bio oguljen i izrezan.

Sada kombinirajte rajčicu i luk u velikoj šerpi. Dodajte mirisne začine i pirjajte na laganoj vatri 1 sat. Ne zaboravite povremeno promiješati da umak ne zagori.

Kuhanu rajčicu s lukom pažljivo prekidamo miješalicom, dok vadimo lovorov list, koji umaku daje potrebnu aromu, a klinčiće i papriku također možemo nasjeckati, pa je okus pikantniji. Naravno, možete ih protrljati kroz sito, ali ovo je dugotrajniji postupak i više volim gustu pastu od rajčice nego tekuću masu.

Sad umaku dodajte sol i šećer, promiješajte i nastavite kuhati na minimalnoj vatri još 30 minuta. Nakon toga ulijte žličicu octa, kuhajte 1-2 minute i odmah ulijte u sterilizirane staklenke.

Pokrijte staklenku vrućim poklopcem (kuhano u vodi 5 minuta) i zategnite. Za dodatnu sterilizaciju staklenke okrenite naopako i pokrijte toplom "bundom" dok se potpuno ne ohlade.

Takav prirodni umak od rajčice, poželjno je čuvati, kao i svu konzervaciju, na hladnom i tamnom mjestu.