Kako napraviti jetru u pećnici. Goveđa jetra u pećnici, foto recepti. Recept za sufle od jetre u pećnici - ukusan i nježan recept

Govedina, svinjetina ili piletina apsolutno nisu važni. Često se koristi kao glavni sastojak palačinki, pite od luka i mrkve s okusom majoneze i kao podloga za sos. Kuha se u vrhnju, vrhnju, uz dodatak povrća, pa čak i voća. Neke domaćice ne znaju da postoje recepti za jetru pećnice. Najčešće se priprema na druge načine, ne sluteći koja se ukusna jela mogu pripremiti drugom metodom.

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima su:

Ovo je nježni souffle koji se topi u ustima, pite, tepsije, kotleti, kiflice, pite, paštete, knedle, pite i razna jela s biljnim sastojcima. Prednosti ovog načina kuhanja: jednostavnost, značajna ušteda vremena i izvrstan rezultat kojim ćete zasigurno zadiviti svoju obitelj i goste. Mala tajna profesionalaca: ako je svinjska jetra malo gorkog okusa, obično mlijeko pomoći će vam da se riješite aftertastea. Samo ga namačite pola sata i uživajte u omiljenim knedlama ili pitama!

Pročitaj članak. Bit će osiguran zajamčeni rezultat u pripremi idealnih jela. Naučit ćete sve tajne i suptilnosti svoje pećnice!

Pileća jetra pečena u pećnici moje je nedavno otkriće. I, znate, sad ću većinom tako kuhati pileća jetra. Svidjelo mi se apsolutno sve u ovom receptu za kuhanje pileće jetre u pećnici. I činjenica da nema prskanja ulja u svim smjerovima, kao kod prženja jetre, i okusa jela, i jednostavnosti pripreme. A najviše me zapanjio izgled gotove pileće jetre pečene u pećnici. Svaki zalogaj bio je jednostavno savršen. Jetra je zadržala integritet i oblik, dok je svaka pojedina jetra bila lijepo smeđa, ali je ostala sočna.

Pileća jetra kuha se u pećnici s lukom, lovorovim lišćem, soli i doslovno prstohvatom papra. Dodaje se i malo suncokretovog ulja koje poboljšava okus i izgled gotovog jela, a također sprječava da se komadići jetre slijepe tijekom pečenja. Recept je tako jednostavan za pripremu da je teško povjerovati. Minimum utrošenog truda - i dobit ćete izvrsno jelo koje može biti samoodrživo (takva jetra, a uz komad raženog kruha i salatu od povrća - također čudo). Ili možete pripremiti jednostavan prilog za pečenu pileću jetru, na primjer, pire krumpir ili kuhanu heljdu - i vaša je večera spremna. Općenito, što god netko rekao, ali pileća jetra u pećnici dostojno je i zanimljivo jelo. Od sveg srca preporučujem vam, dragi čitatelji :)

Vrijeme kuhanja: 40 minuta

Sastojci:

• 500 g pileće jetre
• 1 velika glava luka
• 0,3 žlice sol
• 0,3 žličice mljeveni papar
• 1 lovorov list
• 30 ml suncokretovog ulja

Pileća jetra u pećnici. Korak po korak recept s fotografijom

Ako imate smrznutu pileću jetru, odmrznite je. Imao sam svježe kupljene ohlađene pileće jetre. Prije kuhanja jetre treba je dobro oprati. Zgodno mi je to raditi u cjedilo.

Opranu pileću jetru premjestite u posudu i dodajte joj luk, sol, papar i suncokretovo ulje narezano na kolutiće.

Rukom pomiješamo jetru s gore navedenim sastojcima i pošaljemo je u oblik u kojem ćemo je kasnije peći. Lovorov list stavljamo u oblik na jetru, lagano ga "utapajući" u ukupnu masu.

Pošaljemo obrazac s pilećom jetrom da se peče u pećnici, zagrijanoj na 200 stupnjeva.

Nakon 20 minuta od početka pečenja, vadimo jetru iz pećnice i okrećemo komade na drugu stranu, omogućujući tako da se svaki komad ravnomjerno ispeče i porumeni.

Nakon još 20 minuta izvadite pečenu pileću jetru iz pećnice. Jelo je gotovo. Ukupno vrijeme pečenja za mene je bilo 40 minuta. Ali trebali biste uzeti u obzir količinu pečene jetre. Odnosno, za 1 kg jetre trebat će 45 ili 50 minuta.

Pileća jetra pečena u pećnici je spremna. Pogledajte ove komade, izgledaju vrlo apetitno i rumeno. Vjerujte mi na riječ, svaki je komad zadržao sočnost. Jetra nije bila presušena.

Goveđa jetra proizvod je koji je vrlo čest na policama naših trgovina i tržnica. U posljednje vrijeme, razvojem poljoprivredne proizvodnje u zemlji, ovaj proizvod postaje sve više i više po pristupačnim cijenama.

Korisna svojstva goveđe jetre

Goveđa jetra vrlo je zdrav proizvod koji sadrži veliku količinu željeza. Štoviše, on je u obliku u kojem ljudsko tijelo taj element najlakše apsorbira. Jetra je vrlo korisna kod dijabetes melitusa, jer u svom sastavu sadrži krom. Ovaj element u tragovima potiče stvaranje inzulina u tijelu, što naglašava njegova prehrambena svojstva. Također, proizvod sadrži veliku količinu hemoglobina, tvari koja je vrlo važna u stvaranju krvi.

Proizvod je vrlo koristan za ljude koji se aktivno bave sportom, kao i za starije osobe, iako se u potonjem slučaju ne preporučuje zlouporaba zbog prisutnosti kolesterola u jetri. Da bi se "neutralizirao" kolesterol, proizvod se može jesti s mekinjama.

Kako odabrati

Kako bi se sva korisna svojstva sačuvala prilikom pripreme goveđe jetre, vrlo je važno odabrati svjež i visokokvalitetan proizvod. Prije svega, trebate obratiti pažnju na boju, koja bi trebala biti tamno smeđa, raspodjela bi trebala biti ujednačena; proizvod ne smije imati svijetlih ili tamnih mrlja. Krv koja se izlučuje iz jetre ne smije biti pretamna i gusta. Starost životinje može se odrediti bojom krvi: ako je svijetlocrvena, tada je životinja mlada, zdrava, ako je tamnocrvena, to je stara životinja.

Prisutnost mrlja i tamne krvi govori nam da je proizvod na šalteru prilično dugo, najmanje 3-4 dana. Drugi neophodan pokazatelj je miris koji ima pomalo "slatkastu" aromu i ne smije sadržavati nikakve kemijske nečistoće. Ako je dostupno, najbolje je odbiti kupnju.

Recepti od goveđe jetre u pećnici

Goveđa jetra proizvod je u čijoj pripremi postoje neke značajke koje je važno znati svakoj domaćici. Prije svega, trebate se odlučiti za jelo koje će se pripremati, a takvih je jako puno.Korak po korak razmotrit ćemo neka od njih.

Jetra s lukom u pećnici

Za kuhanje uzmite oko 1 kg jetre, isperite je hladnom vodom, odrežite film s nje, obrišite je suhim salvetama. Zatim morate staviti komad u lonac i uliti mlijeko u kojem bi trebalo biti najmanje 30 minuta.

Namakanje mlijekom važno je kako bi jetra ostala meka.

Dok je jetra u mlijeku, uzmite 2 glavice luka, ogulite ih i izrežite na pola prstena. Izvadivši jetru iz mlijeka, obrišite je ubrusom i izrežite na komade, otprilike 2 puta 3 cm. Zatim nalijte malo biljnog ulja na lim za pečenje. Na nju rasporedimo iznutrice, na vrh rasporedimo luk, dodamo sol, začine po ukusu, ulijemo oko 1 šalice (200 grama) vode. Stavili smo lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Vrijeme kuhanja je oko 30-40 minuta. Ovaj je recept vrlo jednostavan i ne zahtijeva nikakav poseban trening. Poslužuje se vruće uz bilo koji prilog.

Pečena jetra s krumpirom i povrćem

Razmislite o složenijem, ali jednako ukusnom receptu. Uzme se cijeli komad goveđe jetre, opere, ukloni film; ne zaboravite namakanje u mlijeku. Uzmite i 2-3 glavice luka, 5-6 krumpira.

Luk narežite na pola prstena, krumpir ogulite i nasjeckajte na kockice od 1 cm, jetra narežite na komade malo veće od krumpira. Zagrijte pećnicu na 200-250 stupnjeva. Sve smo stavili na lim za pečenje, podmazan biljnim uljem. Možete koristiti rafinirano suncokretovo ulje (stvara se manje kancerogenih tvari). Dodajte sol, papar i ostale začine po ukusu. Pečemo 40-45 minuta. Nakon toga trebate izvaditi lim za pečenje iz pećnice i posuti ribanim tvrdim sirom. Stavite lim za pečenje u pećnicu na još 5 minuta.

Gotovo jelo možete poslužiti do stola i važno je uz njega poslužiti umak od majoneze s češnjakom.

Jetra dinstana u foliji s povrćem

Ukusno jelo. Da biste je pripremili, 1 kilogram goveđe jetre mora se isprati tekućom vodom, natopiti mlijekom, izrezati na komade, otprilike iz kutije šibica. Uzimamo povrće - 1 paprika, 2 rajčice srednje veličine, luk, češnjak. Papar oslobodite od sjemenki, izrezanih na male komadiće. Rajčice nasjeckajte na 4-6 komada. Luk je izrezan na pola prstena. Glavice češnjaka su oguljene i položene u cjelini na foliju. Tamo se također dodaje jetra, rajčica, paprika, luk. Dodajte sol i ostale začine po ukusu (klinčići, crni ili crveni piment itd.).

Zagrijavamo pećnicu na 180-200 stupnjeva. Tamo stavite zamotanu foliju. Pečenje traje oko 40-50 minuta. Gotovo jelo položi se na tanjure, ispada 4-5 porcija. Ukusno s limunskom majonezom i umakom od soje. Kao prilog možete koristiti rižu ili pire krumpir.

Tepsija

Sjajan način kuhanja jetre u pećnici. Da biste to učinili, uzmite oko 0,5 kg goveđe jetre, isperite je pod vodom, namočite u mlijeko, a zatim pomaknite u mlin za meso. U mljeveno meso dodajte malo griza, soli, papra, oko 100 grama mlijeka. Sve temeljito promiješajte i stavite na pola sata u hladnjak. Uzmite 1-2 luka, izrezane na pola prstena. Operite mrkvu, ogulite gornji sloj, istrljajte na ribežu srednje veličine. Mrkva i luk pirjaju se na biljnom ulju dok se napola ne skuhaju, tj. Luk i mrkva trebaju postati mekani, ali luk ne smije potamniti.

Mljeveno meso vadimo iz hladnjaka. Na limu za pečenje, podmazanom biljnim uljem, položite u slojeve: 1 sloj - mljeveno meso, 2 sloja - luk s mrkvom, 3 sloja - opet mljeveno meso, masti majonezom na vrhu.

Zagrijte pećnicu na 180-200 stupnjeva i u nju stavite lim za pečenje oko 1 sat. Gotovo jelo narežite na komade i poslužite. Vrlo je ukusno jesti tepsiju s kiselim vrhnjem.

Jetrena torta "

Ovo složeno jelo često se priprema, za njegovu pripremu trebaju vam: margarin, brašno, kiselo vrhnje, soda, ocat, jetra, luk, pileća jaja, kopar.

Uzmite margarin (oko 200 gr.), Brašno (1,5 šalice), pola žličice sode, ugašene octom. Važno je margarin održavati toplim da postane mekan, nakon čega se pomiješa s brašnom, doda se kiselo vrhnje (oko 30 grama), gašena soda i sol. Dobiveno tijesto smotajte u kuglu i stavite u hladnjak. Goveđa jetra se pere u hladnoj tekućoj vodi, oslobađa se filma, uvija se u mlinu za meso. Gotovo mljeveno meso prži se u biljnom ulju na tavi oko 15 minuta. Sitno nasjeckani krakovi luka pirjaju se u zasebnoj tavi s biljnim uljem. Kiselo vrhnje s jajima umutiti pjenjačom, dodati sol, papar, kopar.

Sljedeći je korak odabir oblika, podmazivanje suncokretovim uljem, a zatim rasporedite tijesto u oblik tako da rubovi tijesta prekrivaju njegove stranice. Nije tijesto postavljeno u slojevima s mljevenim mesom, ulijevanjem, prženim lukom. Pećnica se zagrije do 180 stupnjeva, oblik se tu stavi i peče 45-50 minuta. Gotovo jelo poslužuje se ohlađeno.

U predstavljenom članku razmatraju se samo neki od recepata za kuhanje goveđe jetre u pećnici, od jednostavnih do složenih. Na Internetu svatko može pronaći druge za sebe, ne manje ukusne i zanimljive, uključujući sir, krumpir itd.

Ispod je detaljan video recept za kuhanje sočne jetre u pećnici.

Kuhanje jetre nije lak zadatak. Nježno i ukusno, može biti idealno glavno jelo ili predjelo za vaš svakodnevni ili čak svečani stol. Osim ugodnog okusa, jetra ima i brojne vitamine potrebne za ljudsko tijelo, a pečenje u pećnici, s najmanje masnoće, može još više povećati blagodati ovog proizvoda.

Pileća jetra u pećnici

Sastojci:

• lješnjaci - 75 g;
• maslinovo ulje - 1 žlica žlica;
• ljutika - 8-9 kom.;
• sol, papar - po ukusu;
• šećer - 2 žličice;
• maslac - 1 žlica. žlica;
• rikola - 1 šaka;
• pileća jetra - 300 g;
• balsamico ocat.

Priprema

Luk narežite na četvrtine i pržite na rastopljenom maslacu, pospite solju, dok ne omekša. Čim luk omekša, pospite ga šećerom i ostavite da se karamelizira dok ne porumeni.

Stavite na lim za pečenje, podmazan maslinovim uljem i prekriven folijom i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva na 15 minuta. Pečenu jetru posolite i popaprite, a zatim je stavite na lim za pečenje i poslužite s karameliziranim lukom i rikolom, posipanom balzamičnim octom.

Svinjska jetra pečena u pećnici

Sastojci:

• svinjska jetra - 500 g;
• brašno - 1 žlica .;
• češnjak u prahu - 1 žličica;
• kim - 3/4 žličice;
• sol, papar - po ukusu;
• mljeveni klinčić - prstohvat;
• biljno ulje - 4 žlice. žlice;
• limun, začinsko bilje - za posluživanje.

Priprema

Prije kuhanja svinjsku jetru treba temeljito oprati, kao i očistiti od filmova, žučnih kanala i vena. Prosijte brašno, pomiješajte ga sa mljevenim kimom, dobrom prstohvatom soli, paprom, češnjakom i mljevenim klinčićima. Umočite komade jetre u smjesu brašna i stavite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem. Jetru pečemo na 190 stupnjeva 25-30 minuta ili dok ne porumene. Komade jetre poslužite s limunom, začinskim biljem i vašim omiljenim umakom. Čaša piva neće biti suvišna.

Recept od goveđe jetre u pećnici

Sastojci:

• goveđa jetra - 1,5 kg;
• češnjak - 4 režnja;
• lovorov list - 3-4 kom.;
• luk - 2 kom.;
• mrkva - 2 kom .;
• krumpir - 5-6 kom.;
• suho crno vino - 300 ml;
• biljno ulje - 80 ml;
• sol, papar - po ukusu.

Priprema

Temeljito očistimo jetru i operemo je, zatim napunimo vinom, stavimo lovorov list i češnjak propuštene kroz prešu. Neka se jetra mariniraju oko 2-3 sata.

Povrće operite, ogulite i narežite na velike komade. Stavite povrće na podmazan pleh, a na njega stavite cijeli marinirani komad jetre. Sve pospite solju, paprom, prelijte ostatkom ulja i stavite peći zagrijanu na 200 stupnjeva 30-35 minuta.

Sufle od jetre u pećnici

Sastojci:

• ribiz - 2 žlice. žlice;
• suho crno vino - 400 ml;
• klinčić - 4 kom .;
• češnjak - 1 režanj;
• maslac - 250 g;
• pileća jetra - 500 g;
• jaja - 2 kom .;
• želatina - 1 1/2 žličice.

Priprema

Ribiz prelijte sa 125 ml vina i ostavite neko vrijeme sa strane. Preostalo vino pomiješajte s češnjakom i klinčićima i pustite da zavrije. kako samo će vino prokuhati do 80 ml, mi ga filtriramo.

Pržite jetru na žlici ulja oko 2 minute. Umutite napola pečenu jetru zajedno s vinom i preostalim maslacem, a dobivenu paštetu nježno sjedinite s bijelim šlagom dok ne omekša. Smjesu posolite i popaprite, ulijte u kalup i stavite na lim za pečenje napunjen vodom. Kuhati 40 minuta na 160 stupnjeva.

Pomiješajte ribizle sa želatinom namočenom i otopljenom u vodi i prelijte ohlađeni sufle s dobivenim želeom. Ostavljamo žele u hladnjaku dok se ne stvrdne i poslužujemo uz svježu baguette.

Jetra je vrlo zdrava i ukusna iznutrica. Koristi se u stvaranju raznih jela, kako osnovnih toplih, tako i hladnih zalogaja.

Pravilno kuhanje jetre zadatak je koji je specifičan za vještinu. Ali to ne bi trebalo zaustaviti početnike kulinarske stručnjake koji bi trebali naučiti kako ukrasiti svoj svečani stol ukusnim originalnim jelom ili grickalicom. Jetra u pećnici, uz ugodan okus, ima i čitav kompleks vitamina neophodnih za ljudsko tijelo. Smanjivanje masnoće prilikom upotrebe pećnice još više povećava blagodati jetre.

U kuhanju se koriste jetra različitih životinja. Posebno su vrlo popularne pileća jetra u pećnici, goveđa jetra u pećnici i svinjska jetra u pećnici. Jela od tih iznutrica, osim jednostavnih jetrica pečenih u pećnici, kuhaju se u velikoj raznolikosti. Dovoljno je navesti nekoliko osnovnih: tepsija od jetre u pećnici, pita s jetrom u pećnici, sufle od jetre u pećnici, jetrena pašteta u pećnici. Korištenje raznih dodatnih proizvoda u pripremi jela dat će još veću raznolikost mogućnosti. Jetra se dobro slaže s povrćem: krumpir s jetrom u pećnici postao je jedno od omiljenih jela koja se poslužuju na raznim proslavama.

Za kuhanje jetre u pećnici prikladan je osnovni, jednostavan recept koji uključuje najmanje proizvoda i rad s njima. Jednostavno ga morate poboljšati prema svom osobnom ukusu. Korištenje fotografija gotovih jela uvelike pomaže u kuhinji. Jetra u pećnici, čija vam se fotografija svidjela više, i bolje će se kuhati, kraj postupka kuhanja bit će poželjniji.

Odlučili smo kuhati jetru u pećnici, recept s fotografijom dobra je pomoć za uspjeh.

Osim toga, neki trikovi i tajne koji se koriste u pripremi ovog proizvoda ne škode:

Od zdravih životinja kupujte samo svježu, svijetlocrvenu jetru;

Postoje dva načina da se riješite specifičnog mirisa jetre. Možete ga natrljati sodom bikarbonom, a nakon sat vremena dobro isprati vodom. Ili možete namočiti jetru sat vremena prije kuhanja u mlijeku ili običnoj vodi;

Jetra je osjetljiv proizvod, ne treba dugo kuhati, neprestano prateći stupanj spremnosti;

Goveđa jetra izreže se na kriške debljine oko 2 centimetra, osim toga, može se pretući;

Nije potrebno rezati i tući ptičju jetru;

Za jetru u pećnici preporučljivo je koristiti marinadu u kojoj se jetra mora držati u hladnjaku nekoliko sati. Marinada se priprema na bazi ulja, umaka od soje, limunovog soka, uz dodatak začina, soli, papra, češnjaka;

Prženi ili ukiseljeni luk koji koristi balzamični ocat i sol oduvijek se smatrao dobrim pratiteljem jetre.