Kako brzo napraviti ukusno tijesto za pizzu. Tanko tijesto za pizzu kao u pizzeriji. Jednostavan recept za domaću pizzu od povrća

Pizza je jedno od omiljenih jela i djece i odraslih. Gotovu pizzu možete kupiti u trgovini ili naručiti kod kuće. I možete ga peći kod kuće, trošeći malo vremena. Po želji u proces se može uključiti cijela obitelj.

Postoje prilično jednostavni recepti za pizzu koji ne zahtijevaju velike financijske troškove. Koliko će pizza biti uspješna, ovisit će ne samo o nadjevu, već i o tijestu, koje je glavna komponenta jela. Stoga posebnu pozornost treba posvetiti pripremi tijesta. Kako kuhati tijesto za pizzu brzo i ukusno, razmotrit ćemo u ovom članku.

Za pripremu tijesta u 100 grama zagrijane vode razmutiti 8 grama suhog kvasca i 5 grama granuliranog šećera. Sve dobro izmiješajte. Stavite ovu smjesu 15-20 minuta na toplinu dok se ne pojave mjehurići. U odgovarajuću posudu ulijte 250 grama tople vode, pripremljenu smjesu s razrijeđenim kvascem i 35 grama maslinovog ulja. Dodajte 10 grama soli i 5 grama granuliranog šećera, sve dobro promiješajte dok se pijesak i sol potpuno ne otope. Sljedeći korak bit će polagano dodavanje 450 grama vrhunskog brašna u dobivenu smjesu, uz stalno miješenje. Zatim tijesto prekriveno pamučnom krpom ostavite na toplom. Tijesto, nakon što je naraslo, zamijesi se nekoliko puta. Nakon što se može položiti na lim za pečenje, napuniti nadjevom i poslati u pećnicu.

Jednostavan recept za tijesto na vodi

Vrlo brz i jednostavan recept za brzi test:

1. U posudu sa 300 grama prethodno prosijanog pšeničnog brašna dodajte 10 grama soli i 50 grama maslinovog ulja, sve pomiješajte.
2. Počnite mijesiti tijesto polako dodavajući 200 grama vode. Za ovu opciju običnu vodu možete zamijeniti mineralnom vodom. Tijesto je potrebno mijesiti dok se ne lijepi za ruke.
3. Nakon toga treba "odmarati" oko pola sata. Posudu s gotovom masom prethodno pokrijte pamučnom krpom ili ubrusom i stavite na toplo mjesto.
4. Izbušite tijesto prije nego što ga razvaljate.

Napomenu. Tijesto za pizzu bez kvasca nije tako bujno, ali za ljubitelje jednostavnih temeljaca ovaj recept je baš kako treba.

Tanko tijesto za talijansku pizzu

Prava talijanska pizza se kuha na tankoj okrugloj podlozi:

1. Za ovaj recept potrebno je 200 grama vode. Ulijte polovicu vode, zagrijane na 35 °, u posudu. U to ulijte 7-8 grama brzodjelujućeg kvasca i 25 grama granuliranog šećera, sve dobro promiješajte.
2. U ostatak vode ulijte 10 grama soli i također promiješajte da se komponenta potpuno otopi.
3. Prosijte 500 grama vrhunskog pšeničnog brašna u veliki lonac. U brašno polako ulijevati tekućinu s kvascem, slanom vodom i 50 grama maslinovog ulja. U tom slučaju potrebno je uliti u udubljenje prethodno napravljeno u brašnu. Mijesite prvo drvenom lopaticom, zahvatajući brašno oko sredine, a zatim rukama 10-15 minuta. Zbog toga se tijesto ne smije lijepiti za dlanove.
4. Gotovu masu stavite u duboki lonac posut brašnom. Stavite na toplinu 1,5 sat, prekriveno pamučnom salvetom. Nakon što je tijesto naraslo, potrebno ga je zamijesiti i podijeliti na dijelove.
5. Od svakog dijela razvaljajte tanak sloj, na koji položite fil. Tijesto pripremljeno po ovom receptu, umotano u prozirnu foliju, može se čuvati u hladnjaku do tri dana.

Napomenu. Punjenje talijanske pizze nužno sadrži rajčice, narezane na tanke ploške.

Recept za kefir

Da biste pripremili tijesto, potrebno je pomiješati 350 grama kefira s 8 grama sode gašene octom, temeljito miješajući. Umutiti 3 jaja sa 20 grama soli, pa dobro izmiješati sa kefirom. Zatim postupno ulijte 500 grama brašna u dobivenu smjesu bez prestanka mijesiti. Zatim dodajte 60 grama otopljenog maslaca. Tijesto po ovom receptu je mekano. A priprema baze neće trajati više od 15 minuta. Dotično jelo izvrsno se slaže s izdašnim nadjevom od piletine i mješavinom raznih sireva.

Prhko tijesto za pizzu sa suhim kvascem

Za one koji vole pizzu s hrskavom koricom, prikladan je sljedeći način pripreme tijesta za koji su potrebni sljedeći sastojci:

• 125 grama vode, prethodno zagrijane;
• 10 grama granuliranog šećera;
• 5 grama - suhi kvasac;
• 2 jaja;
• 500 grama pšeničnog brašna;
• 125 grama omekšanog margarina;
• 85 grama kiselog vrhnja;
• 5 grama soli.

Pomiješajte vodu, šećer i kvasac. Dobivenu smjesu stavite na toplinu nekoliko minuta. Umutiti jedno jaje. Brašno prosijati i u njega dodati pripremljenu količinu margarina. Sjeckati nožem dok se ne dobiju sitni komadi. U dobivenoj masi oblikujte udubljenje, u njega ulijte jedno razmućeno jaje, zatim dodajte kiselo vrhnje, sol, ulijte smjesu s kvascem. Zamijesite tijesto. Morate mijesiti dok se ne prestane lijepiti za ruke. Tijesto, prekriveno prirodnom krpom, mora se držati na toplom oko 30 minuta, nakon čega je spremno za pečenje.

Debela kora

Kako bi osnova za pizzu bila gusta i pahuljasta, prikladan je recept za spužvasto tijesto. Prvo morate pripremiti 200 grama toplog mlijeka i u njega uliti 10 grama suhog kvasca, sve promiješati. Smjesu stavite na toplo mjesto da se kvasac digne. Zatim umiješajte dva jaja prethodno razmućena s 10 grama soli s kvascem koji se diže. U dobivenu smjesu postupno ulijte 500 grama pšeničnog brašna, temeljito mijesite tijesto. Dodati šećer po ukusu. Čim je tijesto spremno, mora se staviti na toplo mjesto oko sat i pol. Nakon što dodate fil po želji i pošaljite da se peče.

Napomenu. Tijesto se može pripremiti unaprijed i čuvati u zamrzivaču, podijeliti na porcije ili zamrznuti u obliku baza.

Lisnato tijesto s kvascem: brzo i ukusno

U 70 grama tople vode razrijedite 5 grama suhog kvasca sa 15 grama granuliranog šećera. Promiješajte i stavite pola sata na toplo dok se ne pojave mjehurići. Zatim dodajte 100 grama mlijeka i jedno jaje, bez mućenja, ali dobro promiješajte. U prethodno prosijano brašno u masi od 600 grama dodajte 25 grama pijeska, 5 grama praška za pecivo, 15 grama soli, izmiješajte. Pripremite 250 grama maslaca. Omekšao, ali hladan maslac obavezno narežite na sitne komadiće, a da ga ne dodirujete rukama. Komadice maslaca uvaljajte u brašno. Pomiješajte brašno i maslac i dodajte smjesu kvasca. Lagano miješajte tri minute da nastavite slojevito. Od dobivenog tijesta oblikovati kuglu, omotati prozirnom folijom i staviti na hladno sat i pol do dva sata, nakon čega se tijesto može koristiti za pečenje pizze.

Iskusni kuhari dijele nekoliko savjeta koje treba imati na umu prilikom pripreme bilo kakvog tijesta:

• Na početku rada potrebno je dlanove obrisati maslinovim ili suncokretovim uljem. To će spriječiti da se tijesto lijepi za ruke.
• Kako se tijesto ne bi zalijepilo za zidove posude, prvo se mora preliti hladnom vodom, a zatim vrućom.
• Tijesto za pizzu s kvascem treba "odmarati" oko sat vremena prije nego što ode u pećnicu.
• Tijesto je bolje premijesiti dva puta pa tek onda raširiti na pleh.
• Kako bi tijesto bolje i brže naraslo možete ga pokriti prozirnom folijom ili vlažnom pamučnom krpom.
• Tijesto uvijek razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi.
• Tijesto se smatra spremnim za jelo ako se kora lako odvaja od pleha.
• Prije stavljanja tijesta na njega, lim za pečenje se mora namazati uljem i posuti brašnom.

U svakom slučaju, od domaćice nisu potrebne profesionalne vještine, dovoljna je želja za kuhanjem ukusne pizze, strpljenje i upornost. Većina proizvoda uvijek će se naći u kuhinji ljubitelja domaće kuhinje. Ostaje samo napraviti punjenje - i za ne više od sat vremena bit će moguće postaviti stol.

Pitam se zašto se to događa: probaš jednu pizzu i ne možeš se otrgnuti, ali pojedeš komad druge - uopće nije kao da u njoj nešto nedostaje. Koja je prava tajna ukusne pizze? Mislite li u punjenju? Varate se, cijela stvar je u testu i samo u njemu. Da bi pizza ispala uistinu ukusna, potrebno je pravilno pripremiti tijesto, koje se, prema receptu, može varirati, no upravo će to tijesto utjecati na konačni rezultat jela koje ste pripremili. .

Najjednostavnija verzija testa je bez kvasca. Bez njihove prisutnosti tijesto ispada tanko i hrskavo. Inače, Talijani koriste ovaj recept. Svaka domaćica može lako pripremiti tijesto za pizzu bez kvasca kod kuće. Glavna prednost ovog tijesta za pizzu je što se peče puno brže od tijesta s kvascem, što znači da će vam za kuhanje pizze trebati puno manje vremena nego inače.

Može biti jednostavno beskvasno, na vrhnju, na maslacu ili s dodatkom svježeg sira. Tijesto za pizzu na kiselom vrhnju je nježno i mrvičasto, a uz dodatak svježeg sira - mekano i prozračno. Tijesto za pizzu možete napraviti i bez kvasca na kefiru, pivu ili mineralnoj vodi. Svaka vrsta tijesta za pizzu ima svoj individualni okus. Svađati se koje je tijesto bolje samo je gubljenje vremena. Puno je lakše kuhati redom svaki od recepata za tijesto koje smo predložili i odlučiti se za onaj koji volite i volite.

Tijesto za pizzu s mlijekom "Za talijansku pizzu"

Sastojci:
2 hrpa pšenično brašno
2 jaja,
½ hrpe toplo mlijeko,
2 žlice biljno ulje,
1 žličica sol.

Kuhanje:
Pomiješajte brašno sa solju u posudi. U posebnoj posudi pomiješajte jaja, mlijeko i biljno ulje dok ne postane glatka. Postupno, u malim obrocima, neprestano miješajući, u brašno ulijevajte smjesu od jaja i mlijeka. Brašno bi trebalo potpuno upiti tekućinu i kao rezultat bi trebali dobiti homogenu ljepljivu masu. Ovu masu počnite mijesiti rukama, povremeno posipajući nju i ruke brašnom. Dobit ćete mekano, elastično i glatko tijesto. Zarolajte ga u kuglu, umotajte u vlažni ručnik i ostavite 15 minuta. Kad istekne vrijeme, stol pospite brašnom i razvaljajte tijesto što tanje.

Tijesto za pizzu s maslinovim uljem

Sastojci:
2 hrpa prosijano brašno,
½ hrpe prokuhana, malo topla voda,
4 žlice maslinovo ulje,
1 žlica prašak za pecivo za tijesto
1 žličica morska sol.

Kuhanje:
U prosijano brašno dodajte sol i prašak za pecivo, promiješajte. Zatim prvo ulijte vodu, pa maslinovo ulje. Mijesite tijesto 10 minuta dok ne postane elastično. Gotovo tijesto razvaljajte u kuglu. Od njega odvojite potrebnu količinu tijesta i rukama ga razvucite na stolu do željene veličine, a zatim ga prebacite u lim za pečenje.

Svježe tijesto na mineralnoj vodi

Sastojci:
3 hrpa. prosijano brašno,
1 hrpa mineralna voda,
1 žlica Sahara,
½ žličice soda,
½ žličice sol.

Kuhanje:
Na kuhinjskom stolu pomiješajte sve suhe sastojke: brašno, sol, šećer i sodu. Napravite brdo, u njemu - malu rupu i, miješajući, dodajte vodu u obrocima. Zamijesite elastično tijesto. Zatim od gotovog tijesta otkinite komad željene veličine i razvaljajte ga na pobrašnjenoj površini premjestite u kalup ili na lim za pečenje i rasporedite nadjev.

Tijesto za pizzu bez kvasca i jaja

Sastojci:
1,5 hrpa. brašno,
½ hrpe nemasni kefir,
⅓ hrpa. maslinovo ili bilo koje drugo biljno ulje,
2 žlice Sahara,
1 žličica sol,
½ žličice soda.

Kuhanje:
Pomiješajte kefir sa sodom i ostavite 10 minuta. Prosijati brašno. Dodajte biljno ulje, sol, šećer u kefir sa sodom i promiješajte. Nakon toga počnite, neprestano mijesite, postupno unosite brašno u tijesto. To se mora učiniti dok se tijesto ne počne dobro lijepiti za ruke, trebalo bi biti mekano i elastično. Nakon što je tijesto umiješeno, pokrijte ga prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Tijesto za pizzu bez sirutke kvasca

Sastojci:
4 hrpa brašno,
1 hrpa sirutka,
3 žlice biljno ulje,
1 žličica sol,
½ žličice soda.

Kuhanje:
U dublju posudu ulijte sirutku, dodajte 1 stog. brašna, soli i sode i dobro promiješajte dok ne postane glatka. Zatim dodajte biljno ulje i ponovno promiješajte. Nakon toga u malim obrocima ulijte ostatak brašna, pažljivo miješajući svaki novi dio. Postupno ćete dobiti dobro razvučeno tijesto. Podijelite ga na dijelove. Podmažući ruke uljem, na tepsiju ili lim za pečenje razvucite potreban komad tijesta u obliku kruga, a preostale dijelove tijesta stavite u zamrzivač do sljedećeg puta.

Pivo tijesto za pizzu

Sastojci:
1,5 hrpa. brašno,
280 ml piva,
2 prstohvata soli.

Kuhanje:
Pomiješajte brašno i pivo te dobiveno tijesto posolite. Pokrijte ga ručnikom i ostavite 30 minuta na suhom i toplom mjestu. Zatim ga malo sjetite rukama i opet ostavite 15 minuta. Tijesto ne smije biti jako gusto.

Tijesto za pizzu s kiselim vrhnjem

Sastojci:
brašno - koliko će tijesta trebati,
2 jaja,
3 žlice kiselo vrhnje
150 g margarina,
1 žličica Sahara,
½ žličice soda,
sol - po ukusu.

Kuhanje:
U posebnoj posudi umutite jaja sa solju i šećerom, dodajte im kiselo vrhnje i sodu i promiješajte. U masu od jaja dodati otopljeni margarin i opet sve dobro izmiješati. Zatim u ukupnu masu polako dodavati brašno i zamijesiti elastično tijesto. Pokrijte ga ručnikom i ostavite 10 minuta. Zatim tijesto razvaljajte na način da se od njega dobije pecivo.

Tijesto za pizzu s praškom za pecivo

Sastojci:
300 g brašna
100 ml vode
4 žlice biljno ulje,
1 žličica prašak za pecivo za tijesto
½ žličice sol.

Kuhanje:
Brašno prosijati 2-3 puta. Nakon toga pomiješajte brašno s praškom za pecivo i solju, ulijte biljno ulje i vodu, koje je najbolje dodavati u malim obrocima - po 2-3 žlice. Mijesite tijesto dok se ne prestane lijepiti za ruke. Gotovo tijesto razvaljajte u kuglu, pokrijte ubrusom i ostavite 1,5 sat.

Tijesto na kiselom vrhnju s majonezom

Sastojci:
2 hrpa brašno,
5 žlica kiselo vrhnje
5 žlica majoneza s malo masti
1 jaje.

Kuhanje:
U mikseru izmiksajte jaje, kiselo vrhnje i majonezu. Zatim postepeno dodavati brašno i ne prestati mijesiti. Tijesto na kraju treba nalikovati gustom kiselom vrhnju. Nježno i ravnomjerno izlijte u ravnomjeran sloj u namašćenu dublju posudu. Nakon toga, nakon što ste rasporedili punjenje, možete kuhati pizzu u tavi.

Tijesto za pizzu bez kvasca s otopljenim maslacem

Sastojci:
2 hrpa brašno,
½ hrpe ghee,
1 jaje
1 žličica Sahara,
1 žličica prašak za pecivo za tijesto.

Kuhanje:
Zagrijte ghee, umiješajte sol i šećer. Zatim dodajte prašak za pecivo, posebno razmućeno jaje i dobro izmiješajte. Nakon toga u dijelovima dodajte prosijano brašno i mijesite dok ne dobijete prilično mekano tijesto. Gotovo tijesto prekrijte doslovno 10 minuta platnenom salvetom navlaženom vodom i ostavite neko vrijeme. Zatim ga razvaljati, posuti brašnom.

Tijesto za pizzu bez kvasca na jogurtu

Sastojci:
8 žlica brašno,
1 jaje
100 g omekšalog margarina
100 g prirodnog jogurta,
½ žličice soda.

Kuhanje:
Otopite sodu bikarbonu u jogurtu. U pripremljenu smjesu dodajte jaje, margarin i brašno. Dobivenu masu promiješajte mikserom. Ako je tijesto previše tekuće, dodajte još brašna. Gotovo tijesto stavite u hladnjak na 30 minuta. Na dasku prosijte malo brašna, stavite tijesto i malo uvaljajte u brašno (tako ćete spriječiti da se tijesto lijepi za ruke dok ga razvaljate). Dajte testu željeni oblik.

Tijesto za pizzu s majonezom i kefirom bez kvasca

Sastojci:
2 hrpa brašno,
300 ml kefira,
2 žlice majoneza,
½ žličice soda,
½ žličice sol.

Kuhanje:
U pripremljenoj posudi razmutite jaje, dodajte mu sol i sodu, dobro promiješajte dobivenu smjesu do homogene konzistencije. Zatim dodajte kefir i majonezu. Polako dodajte prosijano brašno. Gotovo tijesto treba imati konzistenciju poput tijesta za palačinke - ne pregusto i ne previše tekuće. Kada dobijete tijesto željene konzistencije, stavite ga u posudu za pečenje da bude ravnomjerno, bez izbočina. Položite nadjev.

Kefir tijesto

Sastojci:
500 g brašna
1 jaje
100 ml kefira,
20 g biljnog ulja,
1 žličica soda,
prstohvat soli.

Kuhanje:
Pola brašna pomiješajte sa solju. Umutite jaja u čvrsti snijeg i ulijte u tijesto. Dodajte 10 ml biljnog ulja, dodajte brašno i zamijesite tijesto. Po potrebi dodajte preostalo biljno ulje. Ako je tijesto tekuće, dodajte još malo brašna. Gotovo tijesto ostavite da odstoji 15-20 minuta prije nego ga razvaljajte u sloj. Kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke tijekom valjanja, namažite ih biljnim uljem.

Tijesto za pizzu bez kvasca na konjaku i maslacu

Sastojci:
500 g brašna
150 ml kefira,
10 g maslaca,
2 žlice rakija,
1 žlica Sahara,
1 žličica soda,
½ žličice sol.

Kuhanje:
Prosijte brašno u veliku zdjelu, savijte ga u hrpu. U njemu napravite malu udubinu, stavite omekšali margarin, zatim dodajte šećer, sodu, sol i ulijte konjak. Zamijesite homogeno tijesto, dajte mu oblik lopte i ostavite u ovom obliku 1 sat. Zatim ponovno premijesite i razvaljajte.

Tijesto "Kao u pizzeriji"

Sastojci:
2 hrpa brašno,
2 jaja,
2 žlice biljno ulje (može i maslinovo),
⅓ žličice sode,
sol.

Kuhanje:
U zdjelu razbiti jaja, posoliti i umutiti. U posebnoj posudi pomiješajte kiselo vrhnje sa sodom, dodajte umućenim jajima i dobro promiješajte. Zatim dodajte brašno i biljno ulje i zamijesite tijesto, trebalo bi izgledati kao gusto kiselo vrhnje. Gotovo tijesto ostavite da odstoji 20 minuta. Nakon isteka vremena, prijeđite na formiranje pizze, nakon što namažite ruke i lim za pečenje biljnim uljem.

Tijesto "jednostavno"

Sastojci:
4 žlice brašno,
1 jaje
2 žlice majoneza,
¼ žličice soda.

Kuhanje:
Pomiješajte majonezu i jaje dok ne postane glatka. U to dodajte brašno i sodu i zamijesite tijesto. Od dobivenog tijesta oblikujte kuglu i od nje razvaljajte tortu debljine 2 mm (malo vam se lijepi za ruke, ali je ipak možete razvaljati). Pecite u pećnici zagrijanoj na 180ºC 10 minuta. Pizza će ispasti tanka sa zlatnom koricom.

Skutno tijesto za pizzu

Sastojci:
1 hrpa brašno,
125 g svježeg sira bez masti,
3 žlice maslinovo ulje,
1 jaje
1 žličica sol.

Kuhanje:
U svježi sir dodajte jaje, sol, biljno ulje i dobro izmiješajte mikserom. Preko dobivene mase prosijte brašno i mijesite tijesto dok ne postane elastično. Zatim ga razvaljajte i stavite na lim za pečenje. Pecite 10 minuta, a zatim na to stavite pripremljeni preljev i pecite pizzu do kuhanja.

Lisnato tijesto za pizzu bez kvasca

Sastojci:
2 hrpa brašno,
¼ hrpe. voda,
200 g maslaca,
1 žličica Sahara,
prstohvat soli,
limunska kiselina - po ukusu.

Kuhanje:
U brašno stavite maslac i, pomiješajući ga s brašnom, nasjeckajte na male komadiće. Zatim ovoj smjesi dodajte ostale sastojke i dobro promiješajte. Gotovo tijesto razvaljajte, preklopite nekoliko puta i stavite u hladnjak da se ohladi. Nakon nekog vremena izvadite ga i počnite kuhati pizzu.

Sjeckano lisnato tijesto za pizzu

Sastojci:
2 hrpa brašno,
150 ml vode
300 g maslaca ili margarina
1 jaje
1 žličica sok od limuna
½ žličice sol.

Kuhanje:
Brašno prosijte, u njega stavite ohlađeni maslac, narezan na sitno i sitno nasjeckajte nožem. U brašnu s maslacem napravite udubljenje, u njega ulijte posoljenu vodu, dodajte jaje, limunov sok i brzo zamijesite tijesto. Gotovo tijesto razvaljajte u kuglu, pokrijte ubrusom i stavite na hladno mjesto. Prije pečenja tijesto razvaljajte 2-3 puta i presavijte u 3-4 sloja.

Recept za tijesto za pizzu D. Olivera

Sastojci:
3 žlice brašno,
3 žlice majoneza,
prstohvat soli s kapljicom octa.

Kuhanje:
Sve sastojke sjediniti i zamijesiti tijesto. Trebalo bi imati konzistenciju poput tijesta za palačinke. Dobivenu podlogu za pizzu pecite 10 minuta, a tek onda premažite nadjevom i kuhajte još 10 minuta.

Tijesto za pizzu s bosiljkom i crnim paprom

Sastojci:
2 hrpa brašno,
⅓ hrpa. biljno ulje,
⅔ hrpa. mlijeko,
2 žličice prašak za pecivo
prstohvat soli, bosiljak i crni papar.

Kuhanje:
Sve sastojke pomiješajte rukama u posudi dok ne postane glatko (tijesto treba biti elastično i malo čvrsto). Gotovo tijesto razvaljajte, izbockajte na nekoliko mjesta vilicom. Koristite preljeve po svom izboru za izradu pizze.

Probajte, eksperimentirajte i sigurno ćete moći ne samo cijeniti tijesto za pizzu bez kvasca, već i skuhati svoju, potpuno neodoljivu pizzu.

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

Da biste ispekli ukusno talijansko jelo, morate naučiti kako napraviti pravo tijesto za pizzu kod kuće. Svidjet će se svima bez iznimke, a korak po korak recept za kvasac s fotografijama i videozapisima bit će razumljiv čak i početnicima.

Većina ljubitelja pizze spremno se slaže da je najukusnije nju dio je somun. Osvaja svakoga svojom mekoćom, prozračnom strukturom i hrskavom koricom. Međutim, nije ga tako lako kuhati kod kuće, pa mnoge domaćice isprobavaju različite verzije recepata, pokušavajući postići željeni rezultat. Zapravo, mijesiti pravo tijesto za pizzu je prilično jednostavno ako slijedite neke savjete.

Kako napraviti kolač od kvasca za pravo talijansko jelo?

Dobro tijesto se zamijesi od sljedećeg popisa sastojaka:

• 125 ml vode;
• 1,25 žličice kvasac;
• 1 žličica sol;
• 200-250 g pšeničnog brašna;
• 1 sv. l. maslinovo ulje.

Kuhanje:

1. Kvasac se uzgaja u vodi zagrijanoj na 37-38 stupnjeva. Tekućina se ostavi 10 minuta dok se ne pojavi pjena.
2. Brašno se prosijava u prikladnu posudu, pomiješa se sa solju, a zatim se oblikuje u brežuljak s malom udubljenjem u sredini - smjesa kvasca se pažljivo ulije u njega.
3. Masu se temeljito izmiješa vilicom. Zatim ga morate mijesiti rukama, skupljajući grudice sa zidova posuđa.
4. Čim smjesa postane homogena, u nju se ulije biljno ulje.
5. Radni komad se mora nastaviti mijesiti najmanje 10 minuta. Rezultat ne smije biti suho, malo ljepljivo, već glatko i mekano tijesto.
6. Gotovu masu zarolati u kuglu, poklopiti i staviti na toplo mjesto 30 minuta. Za to vrijeme postat će 2 puta veći i još prozračniji.

Savjet: da malo ubrzate proces fermentacije kvasca, možete dodati 1 žličicu u toplu vodu. šećer ili med.

Video

Korak po korak recept za punjenje na bazi kvasca

Sljedeći skup proizvoda oduvijek se smatrao klasičnom opcijom za pizzu:

• 70-100 ml umaka od rajčice;
• 100-150 g tvrdog sira;
• 120-150 g salame;
• 10–15 kom. masline bez koštica.

Kako oblikovati jelo:

Vrijedi napomenuti da se vruće, blago zapečeno predjelo posipa s 1 žlicom. l. maslinovo ulje da bude još ukusnije i mekše.

Ovi proizvodi će napraviti 2 tanke pizze promjera 28–31 cm ili 1 veliku pizzu pečenu na limu za pečenje standardne veličine.

Prilikom miješanja baze većina stručnjaka pridržava se sljedećih pravila:

• koristite samo filtriranu ili mineralnu vodu kako tijesto ne bi ispalo tvrdo;
• kako bi se poboljšala njegova struktura, fino brašno se miješa s običnim brašnom (u omjeru 1: 3);
• U smjesu se dodaje ekstra djevičansko maslinovo ulje kako bi se masa dobila elastičnost.

Važno: svi sastojci moraju se dodavati strogo prema receptu, jer nedostatak ili višak soli, maslaca, brašna može negativno utjecati na kvalitetu tijesta.

I također, nemojte biti lijeni tijekom procesa kuhanja - tijesto se snažno mijesi, razvlači prstima i preoblikuje rukom u kuglu. To ga zasićuje kisikom i čini ga poroznijim.

Gotova baza se ne smije trgati kada se rastegne. Sve se mora obaviti bez nepotrebne gužve iu toploj prostoriji.

Pročitajte također

Kako valjati - najbolji način!

Da bi se napravila najukusnija podloga, obično se tijesto podijeli na dijelove i pažljivo razvalja. Rezultat bi trebao biti sloj debljine 3-5 mm. No, prema tradiciji, uobičajeno je da tortu razvučete rukama kako ne biste oštetili njezinu nježnu strukturu. Zahvaljujući ovoj metodi, baza je tanka u sredini, a deblja na rubovima. Ali neiskusne domaćice i kuharice mogu koristiti klasičnu kućnu metodu - razvaljati masu oklagijom. Morate djelovati na sljedeći način:

1. Površinu pospite s malo brašna i na nju stavite tijesto.
2. Masu se oklagijom utisne po sredini i pažljivo razvalja do ruba.
3. Baza postupno dobiva oblik kruga s debelim stranama.
4. Dobivenu tortu premjestiti u kalup namazan biljnim uljem/pergamentom obložen i premazati umakom, prema receptu.

Pozdrav dragi čitatelji. Malo ljudi danas ne voli pizzu. A da bi bilo dobro i ukusno kod kuće, potrebno je pravilno pripremiti tijesto za pizzu. Pizza je jedinstveno jelo. Uostalom, teško je precijeniti njegovu važnost.

Pogodan je za svaku situaciju, možete ga jesti za doručak, ručak ili večeru. Nema razlike. Za domaćice, patku općenito, ovo jelo je izvrstan izlaz iz situacije, kažu da ne znam što kuhati. Tada u hladnjaku ima puno proizvoda koji su dugo ležali ili ih nema dovoljno za puni obrok – tada je pizza idealna opcija.

Znate li koliko vrsta postoji? DA, beskonačan broj. Za nadjev se može koristiti bilo što. Čak i ako postoje neki specifični recepti koji su provjereni vremenom, možete svaki put nešto promijeniti i tada se pojavljuju nove senzacije okusa.

Ali punjenje je jedno, ali baza je najvažnija. Uostalom, bez ukusnog tijesta, ne možete dobiti ukusnu pizzu. Ako možete eksperimentirati s nadjevom, onda to ne biste trebali raditi s tijestom. Tijesto morate pravilno pripremiti.

Naravno, postoji i mnogo opcija, već je za svačiji ukus i, ovisno o situaciji, pogledajmo neke od najboljih, po našem mišljenju, recepata za tijesto za pizzu.

Poznajem mnoge domaćice koje vole tanko tijesto, kao što mnogi vole bujno tijesto, sada ćemo analizirati ove recepte redom i početi s tankim tijestom od kvasca, kako kažu - klasikom žanra.

Sastojci:

• Brašno - 175 g;
• Voda - 125 ml;
• Kvasac - 1 žličica;
• Sol - 1/4 žličice;
• Biljno ulje - 1 žlica. l.

Kvasac otopiti u toploj vodi, dodati sol, ulje. Postupno dodajući brašno, zamijesite mekano, ne ljepljivo, elastično tijesto.

Kada je tijesto spremno, potrebno ga je mijesiti oko 3 minute. Možete dodati još malo brašna da bude lakše. Što duže mijesite tijesto, to bolje.

Zatim tijesto prebacite u zdjelu i pokrijte ručnikom. Potrebno vam je da se tijesto udvostruči.

Kako tijesto udvostruči volumen, možete ga izložiti na stol, zgnječiti i oblikovati oblik pizze.

Tijesto s kvascem za pahuljastu pizzu.

Da biste dobili pahuljasto tijesto za pizzu, potrebno je tijesto razvaljati deblje nego za tanko. Siguran sam da to svi znaju. Ali da biste dobili dobru bujnu pizzu, još uvijek trebate druge proporcije za njenu bazu.

Sastojci:

• Voda - 225 ml;
• Brašno - 300 g;
• Kvasac - 1 žličica;
• Sol - 1/3 žličice;
• Biljno ulje - 2 žlice.

Suhi kvasac prelijte toplom vodom i pričekajte da se počnu "igrati". Nakon toga posolite, dodajte biljno ulje (maslinovo - idealno, suncokretovo - prihvatljivo).

Postupno dodavajući brašno, zamijesite glatko, ugodno, ne ljepljivo tijesto. Ostavljamo u posudi prekrivenoj ručnikom 1-1,5 sati prije nego naraste (vrijeme ovisi o temperaturi zraka u prostoriji i kvaliteti proizvoda).

Nakon što je tijesto udvostručilo volumen, zamijesimo tijesto i možete početi oblikovati pizzu.

Tijesto za pizzu bez kvasca.

Evo još jednog originalnog, zanimljivog i nestandardnog recepta. Nije standardni recept za nas, ali nakon što smo ga isprobali, svidio nam se. Više kao lisnato tijesto, ali postoje razlike. Općenito, uvjerite se sami kakvo se tijesto za pizzu dobiva.

Sastojci:

• Brašno - 420 g;
• Voda (hladna) - 110 ml;
• Sol - prstohvat;
• Kremasti margarin ili maslac - 45 g;
• Šećer - prstohvat.

Prosijamo brašno na stolu, dobijemo tobogan. Dodamo hladnu vodu. U sredini brašna napravite udubljenje i ulijte vodu. Sada polako miješajte sastojke, možete nožem. Ispada tijesto.

Dobiveno tijesto uklanjamo na hladno 1,5 sat.

Zatim tijesto izvadimo, razvaljamo, ne samo tanko, a u sredinu stavimo komadiće margarina ili maslaca. Sada tijesto savijte u kuvertu i tanko ga razvaljajte.

Zatim tijesto tri puta preklopite i tanko razvaljajte tijesto. Ponovite postupak još dva-tri puta i maknite tijesto na hladno još 1 sat.

Nakon tijesta vadimo i možete napraviti pizzu.

Brzo tijesto za pizzu na kefiru.

Netko voli tijesto na kefiru, ili ga jednostavno trebate koristiti, jer dugo stoji u hladnjaku. U svakom slučaju, tijesto ispada vrlo ukusno.

Mi ćemo trebati:

• Brašno - 2,5 šalice;
• Kefir - 1 staklo;
• Biljno ulje - 10 ml;
• Jaje - 1 kom;
• Sol - 1/3 žličice;
• Soda - 1/3 žličice

U zdjeli pomiješajte brašno, sol i sodu.

U drugoj posudi pomiješajte jaje, kefir i biljno ulje.

Sada postepeno ulijte suhu masu u tekuću masu i miješajte, dobije se ljepljivo homogeno tijesto.

Nemojte dugo mijesiti da puno zraka ne napusti tijesto, inače će tijesto ispasti tvrdo i "začepljeno".

Sada je poželjno imati formu za pizzu ili bilo koje drugo pečenje. Ruke natopimo biljnim uljem i rukama stavimo tijesto u dobro nauljeni kalup. Raspoređujemo u ravnomjernom sloju i onda već radimo s filom.

Evo još jednog dobrog recepta:

Mliječno tijesto za pizzu.

U receptu možete koristiti i mlijeko, pogotovo jer tada pizza ispada sasvim zadovoljavajuća. I općenito, uvijek volim svako tijesto s mlijekom. Naravno, bolje je koristiti domaće mlijeko, ali je prikladno i mlijeko iz trgovine, ali ne i obrano.

Evo što će nam trebati:

Jaje se dobro razmuti sa solju. Trebala bi se pojaviti čvrsta pjena. Za to možete koristiti mikser ili posebnu mlaznicu blendera.

Nakon temeljitog mijesenja, tijesto će morati malo odmoriti. Dovoljno 12-15 minuta.

U to vrijeme možete pripremiti nadjev, na primjer, nasjeckati rajčice i kisele krastavce, pržiti šampinjone s lukom, nasjeckati dimljene kobasice, naribati sir i tako dalje.

Posuda za pečenje je podmazana bilo kojim uljem ili masnoćom, u nju se ulije tijesto, a na vrh se polažu odabrani dodaci.

Jelo će se peći samo 15-20 minuta u zagrijanoj pećnici (na 200-220 stupnjeva).

Evo još jednog zanimljivog recepta:

Tanko tijesto za talijansku pizzu.

Nisam bila u talijanskim pizzerijama, ali većina kuhara bira upravo ovaj recept, s obzirom na to da je tijesto slično talijanskim pizzama. Možda se i nama sviđa ovaj recept.

Sastojci:

• Brašno (bijelo) - 4 šalice;
• Brzi kvasac - 2,5 male žlice;
• Voda - 1,5 šalice;
• Šećer - prstohvat;
• Maslinovo ulje - 1,5 žlice;
• Origano (obični origano) - prstohvat;
• Sol - prstohvat.

U prvoj fazi voda se zagrijava, u njoj se otopi šećer i kvasac. Sve ostavljamo na stolu, možete ga pokriti ručnikom, dovoljno za 5-7 minuta.

Dok se tijesto priprema, u posebnoj posudi se miješa maslinovo ulje, sol i prosijano brašno. Već u ovoj fazi možete dodati prstohvat origana.

Rezultat će biti gusto tijesto koje se ne lijepi, koje će se nakon namazanja maslinovim uljem ispod prozirne folije stajati oko 1,5 sat pored izvora topline. Nakon što je tijesto za pizzu spremno, možete oblikovati oblik i napraviti samu pizzu.

To je sve što imamo, dobar tek svima. Ostavite svoje komentare u nastavku, pridružite nam se na Odnoklassniki. Sve za sada.

Tijesto za pizzu - najbolji domaći recepti, tanki i mekani, ukusni i brzi. ažurirano: 12. studenog 2019. od: Subbotina Marija

Prava pizza se može napraviti kod kuće, a tijesto za pizzu savršeno se može napraviti kod kuće. Domaće tijesto za pizzu mora zadovoljiti glavni kriterij za tijesto za pizzu: mora biti elastično da ga možete dobro razvući rukama i na kraju dobiti tanku koru. Kako pravilno napraviti tijesto za pizzu? - pitaš. Pa, pogledajmo kako brzo i ispravno kuhati tijesto za pizzu. Recept za tijesto za pizzu prepoznat je još važnijim od recepta za njegove dodatke. Ukusno tijesto za pizzu ključ je za ukusnu pizzu. Vrlo je važno smršaviti tijesto za pizzu. Recept za tanko tijesto za pizzu tradicionalno uključuje kvasac. Ali može se napraviti i tijesto za pizzu bez kvasca. Recept za tijesto za pizzu bez kvasca koristi tradicionalne proizvode od tijesta bez kvasca kao predjelo. Da biste to učinili, pripremite tijesto za pizzu na kefiru, tijesto za pizzu na mlijeku. Brzo i jednostavno tijesto za pizzu može se napraviti s instant suhim kvascem. Čak i ako nemate puno iskustva s tijestom, vjerojatno možete napraviti najjednostavnije tijesto za pizzu. Uostalom, za njegovu proizvodnju potrebni su vam brašno, voda, sol, šećer, kvasac i maslac. Idealno je da se tijesto za pizzu s kvascem priprema od mješavine običnog i durum brašna, ali je prikladno i naše obično brašno. U isto vrijeme, obično mnogi teže brzo kuhati tijesto za pizzu. Doista, brzo tijesto za pizzu može se pripremiti za 20 minuta. Preporučujemo da odvojite vrijeme i dobijete dobro tijesto za pizzu. Provedite još 10-15 minuta. Prvo, da se to obavi tijesto za pizzu tanak, potrebno ga je dobro umijesiti. Ovo je cijela tajna kako napraviti tijesto za pizzu: mijesite ga oko 10 minuta dok ne postane elastično, ne trga se, tako da ga, poput pravog pizzaiola, možete rukama razvući do veličine buduće pizze. Recept za talijansko tijesto za pizzu preporuča ostaviti da odstoji 20 minuta, a za to vrijeme će brašno nabubriti i kvasac će se zaigrati. Zbog toga se vaše domaće tijesto za pizzu neće trgati, što je vrlo važno kako biste napravili ukusno tanko tijesto za pizzu. Osim toga, tijesto za talijansku pizzu nužno se priprema uz dodatak maslinovog ulja. Ako još imate pitanja, pogledajte kako napraviti tijesto za pizzu uz foto upute. Slijedite recept korak po korak i imat ćete pravo tijesto za pizzu. Fotorecept će pomoći nekome tko je još uvijek na "ti" s testom. I nemojte se bojati da ćete dobiti suho tijesto za pizzu, prava pizza ne smije biti mokra. Međutim, neki ljudi vole pahuljasto tijesto za pizzu koje je tekuće. Tijesto za pizzu često se priprema s kefirom ili kiselim vrhnjem, brašno se prosijava tako da bude zasićeno kisikom, soda se gasi octom. Rezultat je pahuljasto tijesto koje se izlije u posudu za pečenje.

Odgovor na pitanje kako kuhati bit će sličan. tijesto za pizzu u pekari. Ovdje je sve još jednostavnije, budući da je glavna stvar postaviti sastojke za tijesto ispravnim redoslijedom, stroj će učiniti ostalo za vas.