Kako zadržati oguljene vrganje do jutra. Koliko dugo se ukiseljene gljive mogu čuvati u staklenci. Koliko dugo i gdje je bolje čuvati ukiseljene gljive

Ove gljive su ime dobile po masnoj površini kapice. Obično rastu u cijelim obiteljima na otvorenim područjima četinarske šume. Čak i nakon toplinske obrade zadržavaju svoj izvrsni okus. Kako bi imali stalnu priliku kuhati jela od ovih gljiva, one se beru, prethodno očišćene od šumskih ostataka. A koliko i kako pravilno čuvati maslac kod kuće odmah nakon berbe i kako pripremiti gljive za dugotrajno skladištenje, reći ćemo vam u našem članku.

Uvjeti skladištenja ulja

Svježe ulje čuva se u hladnjaku u otvorenoj plastičnoj vrećici do 5 sati. Čak i ako su tamo stavljeni svježe sakupljeni, u roku od jednog dana počet će oslobađati otrovne tvari koje mogu dovesti do teškog trovanja.

Treba imati na umu da se svježe ulje može čuvati vrlo kratko, pa ga je potrebno preraditi u roku od 12 - 14 sati nakon što je prikupljeno.

Kako bi se ulje produljilo, može se zamrznuti ili osušiti.

Kako pripremiti gljive za skladištenje

Kapice ovih gljiva imaju masnu površinu i same su poprilično mokre, pa ih ne treba namakati vodom - bolje je samo ih očistiti.

• Prvo se gljive stavljaju na ravnu površinu u jednom sloju tako da se malo osuše na sobnoj temperaturi. Vrijeme sušenja ne smije biti kraće od 30 minuta.
• Nakon što se gljive osuše, čiste se od raznih šumskih ostataka, film se uklanja s njih gdje je to moguće. Noge se čiste nožem s tankom oštricom.
• Neke domaćice natapaju gljive u koncentriranoj otopini soli. Na taj se način gljive mogu očistiti od insekata, koji se često skrivaju u pločicama kapica. Nakon što se operu pod mlazom vode i osuše na ručniku.
• Velike gljive režu se na komade (kriške ili kockice).

Čuvanje ulja u hladnjaku

Prilikom čuvanja gljiva na polici hladnjaka, temperatura ne smije biti viša od + 5 ° C. Ali čak je i u takvim uvjetima rok trajanja ulja vrlo kratak i iznosi najviše 2 dana.

Možete znatno povećati rok trajanja ako su gljive smrznute.

1. Zamrznute su i svježe i kuhane gljive. Ako se prethodno prokuhaju, izgubit će dio volumena i neće zauzimati puno mjesta u zamrzivaču.
2. Za smrzavanje se gljive čiste, razvrstavaju i razvrstavaju po veličini. Bolje je zamrznuti gljive iste veličine, pa se prevelike režu na komade.
3. Prokuhajte prije smrzavanja u kipućoj vodi na laganoj vatri 8 - 10 minuta. Zatim ulijte u cjedilo i ocijedite svu tekućinu. Prije stavljanja vrganja u spremnike za zamrzavanje, potpuno se ohlade i osuše.

(funkcija (w, d, n, s, t) (w [n] \u003d w [n] ||; w [n] .push (function () (Ya.Context.AdvManager.render ((blockId: "RA -321160-4 ", renderTo:" yandex_rtb_R-A-321160-4 ", async: true));)); t \u003d d.getElementsByTagName (" script "); s \u003d d.createElement (" script "); s .type \u003d "text / javascript"; s.src \u003d "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async \u003d true; t.parentNode.insertBefore (s, t);)) (this , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Ako su gljive smrznute nakon toplinske obrade (vrenja, prženja), njihov rok trajanja trajat će od 2 do 4 mjeseca. Svježe gljive trajat će do šest mjeseci.

Čuvanje prženog maslaca

Prženi maslac možete čuvati u hladnjaku.

• Prvo se kuhaju, a tek onda prže sa soli na suncokretovom ulju do te mjere da poprime ravnomjernu zlatnu boju.
• Čim se maslac isprži, stavljaju se na papirnate ručnike kako bi upili višak masnoće.
• Nakon potpunog hlađenja složeni su u sterilne staklenke, koje se zatim dobro zatvore polietilenskim poklopcima.
• Zatim se stave u hladnjak na policu blizu zamrzivača i čuvaju do 4 mjeseca.

Nakon prženja, ulje se također dobro čuva u podrumima i hladnim podrumima, ali za to se prvo moraju smotati metalnim poklopcima.

Opći stol za skladištenje ulja

Kiseli vrganji

Kiseljenje je način konzerviranja s dodatkom kiseline. Pomaže značajno povećati rok trajanja ulja. U marinadu možete dodati suncokretovo ulje i razne začine.

Ukiseljene gljive mogu se čuvati na sobnoj temperaturi ako su bile smotane u sterilne staklenke. U svim ostalim slučajevima moraju se držati u hladnjaku s zatvorenim plastičnim poklopcima.

Bolje je držati konzervirani maslac u sobi s niskom temperaturom, čak i ako su limenke smotane metalnim poklopcima. U ovom slučaju postoji šansa da ih zadržite tijekom cijele zime. Temperatura skladištenja mora se održavati na 10-15 stupnjeva Celzijusa.

Tvornički očuvana maslačna ulja čuvaju se dulje zbog prisutnosti kemijskih konzervansa u marinadi. Rok trajanja takvih gljiva naznačen je na naljepnici. Ali u svakom slučaju ne biste trebali jesti takve pripravke 12 mjeseci nakon što su sačuvani.

Osušeni vrganj

Sušenje je jedan od najčešćih načina čuvanja ulja od maslaca. Gljive se prethodno očiste, izrežu na prevelike komade, a zatim suše vani, u sjeni, uz prirodnu ventilaciju. Također se mogu sušiti u pećnici zagrijanoj na + 50 ° C. Istodobno, vrata su otvorena, tako da gljivama postoji stalan pristup zraku.

Sušeno ulje čuvajte u papirnatim vrećicama ili vrećicama od pamuka. Također se mogu držati u staklenoj posudi s hermetički zatvorenim poklopcem. Da bi se uklonio zrak iz limenke, u njoj se zapali suhi alkohol, a zatim se brzo zatvori.

Mnoge domaćice navlače ulje od maslaca na konce i vješaju ih na hladno i tamno mjesto s niskom vlagom. Ako gljive postanu vlažne, uklanjaju se iz niti i suše u pećnici.

Slani vrganj

Lepinje je najbolje soliti odvajanjem nogu od kapica, a čuvaju se do 3 mjeseca na strogo određenoj temperaturi od + 5 ° S - + 8 ° S.

Čak i neiskusni berači gljiva mogu skupljati i čuvati ulje. Napokon, imaju prepoznatljiv izgled i ukus. Ali u svakom slučaju vrijedi paziti da prikupljene gljive doista ne naštete vašem zdravlju.

Možete li saznati je li gljiva korisna pred vama? Prođite i provjerite koliko dobro poznajete ovu ili onu gljivu.

Maslačke gljive su gljive koje se mogu brati i konzumirati tijekom cijelog ljeta, jer se pojavljuju čim malo kiše navodni zemlju. Oni rastu među borovima i jelima, odnosno u većini šuma naše zemlje. Prirodno, s toliko prirodnog proizvoda, ljudi su morali naučiti kako ga kuhati i čuvati.

Tri standardne metode koriste se za čuvanje ulja od maslaca: sušenje, kiseljenje, zamrzavanje. Sve tri metode mogu pomoći u očuvanju gljiva ne nekoliko tjedana, već tijekom cijele zime i uživati \u200b\u200bu njihovom okusu mjesecima nakon berbe.

Rok trajanja ulja

Rok trajanja ovih gljiva izravno će ovisiti o metodi, od kojih smo svaku gore naveli.

Kiseli vrganj čuva se tijekom cijele godine, ali samo u hladnjaku. Na sobnoj temperaturi rok trajanja smanjuje se na 2-3 mjeseca.

Osušeni vrganj također se čuva oko godinu dana, ali morate ga pažljivo nadgledati, pod pogrešnim uvjetima vrijeme će se smanjiti na 8 mjeseci.

Za smrznute vrganje također je postavljen vlastiti vremenski okvir, koji je šest mjeseci.

Kako čuvati vrganje

Za pohranu maslaca potreban je prethodni tretman, inače će se prekršiti uvjeti.

Ogulite gljive. Nemojte ih močiti prije čišćenja, jer voda ometa uklanjanje filma s ulja. Odrežite ostatke micelija, uklonite prljavštinu i nožem ostružite s kapica. Ako sumnjate u potpuno odsustvo crva u gljivama, tada već oguljeno ulje potopite u slanu vodu na nekoliko sati. Ako su prisutni crvi, isplivat će. Temeljito isprati proizvod. Ako pripremate maslac za naknadno sušenje, nemojte ga namakati, dovoljno je samo temeljito čišćenje.

Tajne pohrane

Ako ćete gljive zamrznuti, onda ih podvrgnite toplinskoj obradi, drugim riječima, prokuhajte. Nema potrebe za dodavanjem soli u vodu, samo kuhajte maslac dok ne omekša, a zatim ga izvadite iz vode i ostavite da se potpuno ohladi. Ohlađeni proizvod podijelite u pakiranja jednaka jednom obroku, a zatim ga sigurno stavite u zamrzivač za zamrzavanje.

Najbolji spremnik za suhe gljive je papirnata ili platnena vrećica. Neki ljudi više vole sipati suhe gljive u staklenu posudu, ali za to trebate ispustiti sav zrak odatle zapaljivanjem alkohola. Također izvrstan način za pohranu ulja je na užetu. U hladnu sobu stavite gljive na uže i objesite ga. Čuvajte se vlage - ako slučajno smočite suhe gljive, stavite ih na neko vrijeme u pećnicu.

Kiseli vrganj najčešće se čuva u hladnjaku, ali ako više volite sobnu temperaturu, ne zaboravite da staklenke moraju biti smotane. U hladnjaku su najbolja posuda za čuvanje staklene posude.

Kako čuvati svježe vrganje

Nažalost, svježe se gljive vrlo brzo kvare, dolazi do procesa stvaranja toksina, a uporaba takvog proizvoda može negativno utjecati na tijelo, pa čak i uzrokovati trovanje. Ako ste skupili puno gljiva, ali nemate vremena za obradu, tada ih možete poslati na čuvanje u hladnjak, ali samo na jedan dan. Nakon ovog vrganja ne samo da će biti neprikladan, već i opasan za konzumaciju.

Lepci se pojavljuju u šumama početkom ljeta nakon prve tople kiše. Gljive žutonoge rastu u borovim i smrekovim šumama. Ove se gljive smatraju jestivim, stoga se aktivno koriste u kuhanju. Da bi vrganji dugo ostali, zamrzavaju se, suše ili kisele. Detaljnije ćemo se zaustaviti na svakom načinu berbe gljiva.

Kako čuvati vrganje

Mnoge zanima koliko se svježeg maslaca može čuvati. Odgovor je jednostavan - manje je bolje. Preporučljivo je prodati sve gljive odmah nakon sakupljanja. Ali ako nemate ovu priliku, maslac stavite na hladno tamno mjesto ili u hladnjak. U takvim uvjetima vrganja može ležati 6-12 sati. Gljive ne biste smjeli čuvati duže od jednog dana, inače postoji velika opasnost od trovanja čak i ukiseljenih ili.

Prije razgovora o spremanju maslaca, potrebno je reći nekoliko riječi o pripremi gljiva. Prije svega, potrebno ih je namočiti u vodi. Da gljive ne bi plutale, možete staviti nekakav teret na vrh. Kad prljavština otpadne, ulje možete isprati tekućom vodom. Sada biste nožem trebali odrezati savjete na nogama i ukloniti ljigavi film.

Nerijetko naiđu na gliste vrganje. Dakle, kako ne biste uništili sve gljive u potrazi za crvima i njihovim ličinkama, trebate ostaviti oguljene vrganje 15-20 minuta u slanoj vodi. Prisutni crvi ostavit će gljive. Zatim ulje isperite hladnom vodom. Gljive su sada spremne za kuhanje.

Za smrzavanje je bolje koristiti kuhani maslac. Da biste to učinili, skuhajte ih, a zatim bacite u cjedilo. Kad se višak vode odlije, složite ih u posude ili vreće i zamrznite. Smrznute vrganje možete čuvati 6 mjeseci.

Kiseli vrganj ispada vrlo ukusan. Gljive možete čuvati u valjanim staklenim posudama u hladnjaku i na sobnoj temperaturi. U prvom slučaju rok trajanja ulja može biti do 2 godine, au drugom - samo 2-3 mjeseca.

Kisele gljive ponekad se ne motaju, a staklenke se zatvaraju poklopcima od pergamenta ili najlona. U tom slučaju, gljive treba čuvati samo u hladnjaku i konzumirati ih u prva 3-4 mjeseca.

Ulja su pogodna za sušenje. Takve gljive možete čuvati u vrećama od tkanine, papirnatim vrećicama, plastičnim spremnicima. Osušeni vrganj često se čuva u staklenim posudama. Međutim, u ovom se slučaju kisika morate riješiti paljenjem alkohola u limenci. Ako ulje postane vlažno tijekom skladištenja, jednostavno ga ispecite u pećnici. Suho ulje od maslaca možete čuvati 8-12 mjeseci.

Kako zamrznuti vrganje

Lepinje su izvrsne šumske gljive. Vrganja rastu u šumi u cijelim obiteljima, pa ako nađete nekoliko vrganja, odmah dobro pogledajte obližnja mjesta i vidjet ćete koliko je čira okolo. Sukladno tome, doći ćete iz "tihog lova" s velikim ulovom vrganja i odmah se postavlja pitanje kako ih obraditi? ..

Pokušajte vrganje obraditi u roku od 3-4 sata nakon branja gljiva. Možete ih sušiti, kiseliti ili kiseliti. Sjetite se i vrlo pogodnog, pristupačnog i jednostavnog načina berbe gljiva za zimu - smrzavanja.

Gljive se mogu smrznuti sirove, kuhane i pržene. Sirove gljive zauzet će puno prostora za zamrzavanje, pa koristite ovu metodu kada imate puno prostora za zamrzavanje.

Kuhani i prženi vrganja, zamrznuti u dijelovima, mogu vam diverzificirati jelovnik zimi. Uvijek možete napraviti juhu, omlet, paštetu, nadjev za palačinke ili pite. A osim toga, u ovom obliku zauzimaju malo mjesta u zamrzivaču.

Vjerojatno ne postoji osoba koja ne bi željela slaviti tako izvrsne i ukusne gljive poput vrganja. Jedu se u potpuno različitim oblicima. No, da biste se razmazili jelima od ovih gljiva, morate znati kako čuvati vrganje, jer to uvelike određuje kakvo će se jelo od njih pripremati ili u kakvoj će se kvaliteti služiti na stolu.

Kako čuvati vrganje

Kao i sve druge gljive, i pitanje kako čuvati vrganje može se riješiti na nekoliko načina. Podrazumijeva se da se gljive mogu sušiti, zamrzavati svježe, kuhati ili pržiti, kiseliti ili slati. Sve ovisi hoćete li kuhati nešto od gljiva ili poslužiti kao međuobrok.

U principu, u pitanju kako čuvati vrganje, trebali biste slijediti nekoliko jednostavnih pravila. Prvo: ako se pretpostavlja toplinska obrada gljiva, nakon prethodnog čišćenja, moraju se oprati u dvije vode. Kao što je već jasno, prilikom smrzavanja gljive se moraju pustiti da se potpuno osuše, a tek onda zamotane u vreće ili staviti u posude za čuvanje u zamrzivaču.

Ako se ulje osuši, u principu se mogu očistiti samo od krhotina. U tom ih slučaju ne trebate ni prati. Trebali bi biti obješeni na mjestima bez izravne sunčeve svjetlosti. Kad su gljive potpuno suhe, mogu se saviti u zasebnu papirnatu vrećicu.

Ako trebate smisliti kako ulje zadržati svježim, na primjer, jedan dan, možete ga jednostavno očistiti, isprati i zatim staviti u vodu uz dodatak male količine limunske kiseline.

Kako čuvati maslac u hladnjaku

Da ne spominjemo ukiseljene ili slane gljive, koje kao i ostale, dugo ostaju u ovom obliku, pogledajmo kako vrganj čuvati u zamrzivaču. Za ovu metodu, gljive se prvo moraju kuhati pet minuta, ohladiti i osušiti. Kad vlaga potpuno ispari, potrebno ih je u malim obrocima razgraditi u vrećice ili posebne posude i staviti u zamrzivač. Međutim, ovdje morate imati na umu da gljive ne podnose ponavljano zamrzavanje, pa pokušajte izmjeriti svaki obrok količinom koja će vam možda trebati u budućnosti.

Maslo se u principu može kuhati ili pržiti prije smrzavanja. Vrijeme prženja obično je manje od 20 minuta. Gljive možete pržiti bez da ih prethodno prokuhate, pa čak i na običnom suncokretovom ulju. Nakon što se ohlade, bolje ih je obrisati papirnatim ručnikom i staviti u zamrzivač.