Kako dinstati puretinu u tavi. Pureći file dinstan s povrćem. Pržena puretina na tavi

Meso peradi uvijek se smatralo nemasnim i dijetetskim, preporučuje se maloj djeci, kao i ljudima koji pate od prekomjerne težine. Što se tiče puretine, koristi od njezine upotrebe puno su veće nego od iste piletine. Turska spada u prehrambene vrste, zajedno s piletinom i zecom. Mnoge majke ga koriste kao uvod u dohranu za svoju bebu i to s dobrim razlogom. Meso puretine ima izvrsnu ravnotežu proteina i masti. Morate znati odabrati koliko puretine treba ispeći, dinstati, ispeći i koji su najukusniji recepti s njom.

Priprema i odabir

Odabir dobrog mesa najvažniji je korak u pripremi ukusnog obroka, a puretina nije iznimka.

Pri odabiru ptice, trebali biste obratiti pažnju na sljedeće pokazatelje:

1. 1. Trebao bi imati ružičastu, ugodnu boju. Naravno, boja može varirati od blijede do žućkaste, ali najkvalitetnija puretina uvijek je ružičasta.

1. Kad se pritisne na kožu, trebala bi se brzo oporaviti. To znači da je ptica svježa i čvrsta.
2. Koža ne smije biti ljepljiva.
3. Trup ne smije imati neugodan, star, kiselkast ili truo miris.

Ako su svi pokazatelji normalni, tada možete sigurno kupiti trup. Ali ako želite mlado, nježnije i sočnije pureće meso, tada trebate obratiti pažnju na težinu i boju šapa. Težina ne smije prelaziti 10 kg, a stopala trebaju biti siva. To su kriteriji koji govore o mladoj dobi ptice. Naravno, postoje ptice do 30-35 kg, ali su žilave i stare.

Koliko puretine pržiti na tavi?

Pečenje purećih krila je jednostavno. Za ovo će vam trebati:

• Krila - 2 komada;
• Suncokretovo ulje;
• Sol, piment, češnjak.

Prije pripreme krila, moraju se oprati, osušiti, ako ima perja, ukloniti. Natrljajte mljevenom paprikom i solju, ostavite sa strane 30-40 minuta. Zagrijte tavu, ulijte ulje i na to stavite krila. Koliko pržiti: na jakoj vatri 3-4 minute sa svake strane. S krilima možete poslužiti dinstano povrće, pečeni krumpir.

Potrebno je kuhati pureća srca uzimajući u obzir jedan trik, prvo ih treba kuhati. Koliko biste trebali kuhati? Otprilike 20-30 minuta. Ako su srca vrlo velika, tada kuhajte najmanje 1 sat. Trebate kuhati u blago slanoj vodi sa začinima (crni papar, lovorov list), možete dodati luk. Prije vrenja srca, moraju se očistiti od žila i filmova i izrezati na četiri dijela. Kad su srca kuhana, moraju se osušiti ručnikom i staviti u vruću tavu s maslacem. Koliko biste trebali kuhati? Potrebno je pržiti ne više od 4-5 minuta. sa svake strane. Začinite s malo papra, soli i dodajte začinsko bilje. Također možete dodati dinstano povrće ili umak.

Pravila prženja

Pravila za prženje puretine vrlo su jednostavna. Ne biste trebali kuhati hladno meso, njegova temperatura trebala bi biti sobna, pa ga morate izvaditi iz hladnjaka 1,5-2 sata prije kuhanja. Budući da se puretina smatra vrlo nježnom vrstom, ne biste je trebali pretjerano sušiti prilikom prženja, jer će u protivnom ispasti žilava i suha. Ukupno vrijeme prženja je 5-7 minuta s obje strane.

Također, starost ptice igra važnu ulogu. Najsočnije i najnježnije meso je od trupa do 10 kg. Preko 10 kg smatra se starim i žilavim.

Kako pržiti na kriške

Osim fileta i nogu, batak možete pržiti. Da biste to učinili, morate pripremiti marinadu. U zdjeli pomiješajte papriku, umak od soje, češnjak, balzamični ocat. Batake očistite, isperite, osušite i istrljajte marinadom. Ostavite u marinadi oko 2-3 sata. Zagrijte tavu i položite batake. Svaki komad mora se pržiti 2-3 minute. s obje strane. Zatim u tavu ulijte preostalu marinadu ili četvrtinu čaše vode. Pokrijte posudu poklopcem i pirjajte dok ne kuha.

Koristeći ovaj recept, možete kuhati ne samo batake, već i trup peradi, sitno nasjeckani na komade. Ispada da je jelo sočno, nježno, začinjeno i ukusno.

Vijeće. U jelo možete dodati svježe povrće ili prilog, ili posuti nasjeckanim začinskim biljem (cilantro, peršin, bosiljak, rikola).

Kako pržiti na tavi

Prženje u tavi je dovoljno jednostavno, prije toga nije potrebno marinirati ili kuhati. Možete dodati začine. Sljedeće je izvrsno za ovo:

• piment, paprika;
• ružmarin, majčina dušica, đumbir;
• češnjak, klinčići.

Morate pržiti u grill tavi, tada ćete dobiti apetizirajuću zlatno smeđu koru, a ptica će zadržati sočnost i nježnost. Koliko obično kuhati iznutrice: file - 20-25 minuta, kotleti - 15-20 minuta, a noge - najmanje 30 minuta.

S grožđicama u vrhnju

Da biste kuhali pticu u umaku od kiselog vrhnja s grožđicama, trebat će vam:

1. Može se koristiti file, dojka ili batak. Ako želite sočnije meso, bolje je uzeti batake.
2. Namočene grožđice (3 žlice L.).
3. Brašno 1 žličica
4. 1 čaša kiselog vrhnja (bolje je odabrati ne previše masne 10-15%).
5. Suncokretovo ulje.
6. Muškatni oraščić, cimet, prstohvat soli.

File treba izrezati na sitne komade, začiniti muškatnim oraščićem, solju, cimetom i ostaviti 30 minuta. Zagrijte suncokretovo ulje na tavi i dodajte meso, malo pržite dok ne omekša i dodajte namočene grožđice. Kad se na mesu stvori zlatna kora, pospite brašnom, temeljito promiješajte i dodajte kiselo vrhnje. Koliko mesa kuhati: Na umjerenoj vatri, nepokriveno, oko 20 minuta. Čim se umak malo zgusne, jelo je gotovo.

Vijeće. Povrće na žaru ili riža savršeni su za filete.

Kako pržiti filete

Kuhanje purećih fileta jednostavno je kao i svaka druga perad. Glavna stvar je da je na sobnoj temperaturi, a ne odmah iz hladnjaka. Slabina bataka je sočnija, a grudi su suše. Ako želite pržiti pečenicu s dojkama, tada možete uzeti:

• file 300-400 g;
• luk - 2 kom.;
• rajčica - 2 kom.;
• 1 šalica šparoga
• 2 češnja češnjaka;
• suncokretovo ulje;
• prstohvat soli i aleve paprike;
• zelje (cilantro, peršin);

File narežite na sitne komade, začinite solju i paprom. Koliko marinirati: najmanje 1-1,5 sata. Luk i mrkvu narežite na kockice. Zagrijte ulje u kotlu i pržite filete dok ne porumene. Izvadite puretinu i stavite sa strane. Na istom mjestu popržite luk i rajčicu. Šparoge skuhajte u malo posoljenoj vodi. Dodajte šparoge i perad povrću, ulijte 1-2 čaše vode ili juhe. Koliko pirjati: 10-15 minuta i posipati nasjeckanim začinskim biljem.

File puretine u tijestu

Za kuhanje trebat će vam:

1. Pureća pečenica.
2. 1 jaje.
3. 5 žlica. l. brašno.
4. Mljeveni crni papar, prstohvat soli, ružmarin, 1-2 češnja češnjaka, đumbir.
5. Suncokretovo ili maslinovo ulje.

File treba izrezati na komade širine oko 2-2,5 cm, zamotati prozirnom folijom i malo odbiti. Uklonite začine, sol i papar iz filma, stavite na stranu 1 sat. Razbijte 1 jaje u posudu i tucite pjenjačom dok ne postane glatko, dodajte začine: češnjak, ružmarin, đumbir. Zagrijte tavu. File umočite prvo u brašno, a zatim u tijesto i stavite u vruću tavu. Koliko pržiti: 2-3 minute s obje strane mesa.

Vijeće. Čim se stvori zlatna korica, jelo je gotovo.

U pećnici

Pečenje puretine u pećnici prilično je jednostavno. Puno je recepata za noge u pećnici. Može se peći u foliji, rukavu, s povrćem ili kao zasebno jelo.

Recept za kuhanje u foliji:

Trebat će vam 2 noge, prstohvat soli, ružmarin, đumbir, folija. Noge se moraju osušiti i natrljati začinima. Ogulite češnjak i narežite na 3-4 dijela. Napravite rezove na nozi i nasjeckajte ih češnjakom. Noge stavite u hladnjak na 2 sata, idealno preko noći. Izvadite ih iz hladnjaka, pustite da se zagriju. Zagrijte pećnicu, pokrijte lim za pečenje folijom, stavite noge na njega, pokrijte folijom i pošaljite u pećnicu. Koliko peći: oko 1-1,30 sati na 170 stupnjeva. Nakon toga izvadite pticu, otvorite foliju i prelijte je oslobođenom masnoćom i sokom, vratite u pećnicu na 30 minuta, ali već na temperaturi od 150 stupnjeva.

Kuhanje nogu u pećnici u rukavu je još lakše, za to će vam trebati:

• pureće noge;
• maslac;
• vrhnje ili kiselo vrhnje;
• ružmarin, majčina dušica, prstohvat soli, prstohvat aleve paprike, 1-2 češnja češnjaka, korica limuna i naranče;
• rukav za pečenje.

Ogulite meso, osušite ga, izrežite i dodajte začine, u rezove stavite češnjak. Pošaljite marinirati 3 sata na hladnom mjestu. Izvadite meso, komade nasjeckajte maslacem i naribajte vrhnjem ili ne masnom kiselim vrhnjem. Uvaljajte u rukav za pečenje, dodajte majčinu dušicu, ružmarin i koricu naranče. Koliko peći: 20 min. na 190 stupnjeva, a zatim otvorite rukav, prelijte dodijeljenim sokom i pecite još 50 minuta. na temperaturi od 150 stupnjeva.

Vrlo povoljno kao redoviti dnevni obrok.

Radio sam više odjednom, nekoliko dana me glava ne boli o tome kako prehraniti obitelj.

Bilo koji prilog je prikladan, pogotovo jer umak dobiven tijekom dinstanja najbolje odgovara prelijevanju ovog priloga s njima.

Dakle, ništa novo, samo kvalitetna domaća hrana koju je jednostavno napraviti.

Za pirjanu puretinu trebat će vam:

• Pureće meso. Ovo je oko 1,2 kg.
• Luk. 4 srednja luka.
• Biljno ulje - oko 50 ml (2-3 žlice).
• Maslac. Gram 30-50.
• Crni papar u zrnu. 1 čajna žličica.
• Sol.
• Voda. Negdje 1 čaša.

Kuhanje variva od puretine.

Narežite pureće meso na sitne komade. Obično kupim filete pureće butine, bez obzira koje jelo skuham, uzmem isti. File but mi se sviđa jer je, za razliku od prsa, meso na butu mekše, manje suho i, po meni, ukusnije.

Dakle, ako jelo podrazumijeva slobodu izbora, tada ću u većini slučajeva uzeti meso s peradi.

Prelazak na pramac. Budući da moja obitelj voli luk, uzimam više luka. U ovom je slučaju bilo sasvim moguće snaći se s 1 velikim ili dva mala luka. Uzeo sam 4 mala.

Luk smo izrezali na dva načina. Izrežite polovicu na dovoljno tanke polovice prstenova. Drugu polovicu prerežite uzdužno s tankim perjem.

Čemu ovakve nepotrebne komplikacije. Pernati luk se bolje otapa u umaku i daje umaku tijelo. Pola prstenovi će vjerojatno ostati i dati teksturu gotovom jelu.

Zagrijte biljno ulje u dubokoj posudi. Vatru držimo ispod medija za lonac, ulje samo treba zagrijati, a ne pregrijavati.

U zagrijano ulje stavite nasjeckanu puretinu i luk. Dodamo pola žličice soli kako bi sastojci bolje dali svoj okus i miris.

Uz miješanje sadržaja gulaša, čekamo da vlaga nastala sokom purećeg mesa ispari, a kad vlaga ispari, u paprikaš dodajte sva zrna crnog papra.

Ne brinite, jelo neće biti začinjeno. Ali aroma crnog papra dodati će okus jelu. Možete uliti više crnog papra, ne žličicu, već žlicu.

U istom - nacionalnom norveškom jelu, obično se dodaju 2-3 žlice zrna crnog papra. I oštrina se ne osjeća, osim da se žvače grašak papra.

Stavite komad maslaca u lonac, pustite da se maslac otopi, promiješajte. Sadržaju lonca dajemo malo prženja. Samo malo, meso - dok se ne pojavi lagana hrskava kora, a luk - dok ne zaudara prženi luk.

Glavna stvar je ne previše ga prekuhati - okus će se pogoršati. Čim je započeo postupak prženja vatre, ponavljam, srednji, a ne jak - promiješali su se, pričekali minutu i ulili čašu ili više vode u lonac. Vode bi trebalo biti dovoljno da gotovo pokriva meso. Odmah sastružite lopaticom s dna variva sve ono što je stiglo malo popržiti na dno. Ovi prženi učinit će malo da poboljšaju okus umaka.

Kakvu vodu uzeti - kipuću ili hladnu?

Više volim hladni jer rezultirajući umak čini ukusnijim.

Nakon ulijevanja vode, dodajte još malo soli, vodu prokuhajte i, smanjujući vatru na vrlo nisku, tek toliko da lagano zakuha, čvrsto zatvorite lonac s poklopcem i ostavite ga najmanje 1 sat.

Ponekad izgledamo tako da sva vlaga ne ispari i po potrebi dodamo malo vode. U ovom je slučaju već vruće.

Meso puretine smatra se dijetalnim. Ne izaziva alergijske reakcije čak ni kod djece, lako je probavljiv, sadrži veliku količinu bjelančevina i malo masnoće, zbog čega ima nizak udio kalorija. Puretina dinstana s povrćem posebno je ukusna i zdrava.

Značajke kuhanja

U dinstanju puretine s povrćem nema ništa teško. Međutim, kako bi ovo jelo ispalo ukusno i aromatično, morate znati nekoliko tajni.

• Stara puretina nikada neće postati mekana, bez obzira koliko dobro bila skuhana. Stoga stručnjaci savjetuju odabir trupa težine od 5 do 7 kilograma. To je težina puretine u dobi od 16 tjedana. Priprema najukusniji gulaš s povrćem.
• Kvaliteta mesa nije samo njegova dob, pa prilikom kupnje vrijedi obratiti pažnju na izgled puretine. Kvalitetno meso imat će ravnomjernu nijansu bez žućenja.
• Purica se ne dinsta predugo, ali svejedno, kako meso ne bi izgorjelo tijekom dinstanja, morate pažljivo nadzirati razinu vode. Uz to, ne škodi saznanje da će se u tavama s debelim zidovima koje dobro održavaju temperaturu unutra, puretina brže kuhati. Stoga je kotao idealno jelo za kuhanje puretine dinstane s povrćem. U tu svrhu nije manje prikladan višenamjenski štednjak.
• Na okus gotovog jela utjecat će kvaliteta ne samo mesa, već i povrća. Da biste postigli očekivani rezultat, trebate odabrati svježe povrće, po mogućnosti uzgajano u vašem vrtu, koje nije pokvareno nikakvim bolestima.

Način kuhanja purećeg variva s povrćem često ovisi o receptu. Stoga je tehnologiju opisanu u svakom konkretnom slučaju poželjno slijediti.

Puretina dinstana s povrćem i vrhnjem

• pureći file (prsa) - 0,5 kg;
• mrkva - 100 g;
• luk - 100 g;
• tikvice - 0,25 kg;
• bugarski papar - 0,2 kg;
• češnjak - 2 češnja;
• biljno ulje - 80 ml;
• kiselo vrhnje - 0,2 l;
• sušeni bosiljak - 5 g;
• voda - 0,25 l;
• mljeveni crni papar, sol po ukusu.

Način kuhanja:

• Filete operite i narežite preko zrna na komade debljine oko 10-12 mm.
• Ulijte pola ulja iz recepta u tavu. Zagrijte ga i u njega stavite komadiće puretine, prethodno ih posolite i popaprite.
• Pržite svaki komad s obje strane dok ne porumeni. Svaka strana će trebati oko 5 minuta.
• Operite papriku, uklanjajući sjemenke, prerežite uzdužno na 6 dijelova i nasjeckajte na tanke trake.
• Ogulite luk, narežite na 4 dijela i narežite na četvrtine na kolutiće.
• Ogulite mrkvu, operite i naribajte grubom stranom ribeža.
• Operite tikvice. Ako je mlado, odmah ga narežite na kockice. Ako su tikvice obrasle, tada ih prvo morate oguliti i iz njih ukloniti sjeme.
• Zagrijte preostalo ulje u drugoj tavi ili odmah u kotlu. U to stavite luk i pržite ga 5 minuta na laganoj vatri.
• Dodajte mrkvu na luk i pržite ih zajedno još 5 minuta.
• Pečeno premjestite u kotao ako to prije nije bilo učinjeno. Ovdje stavite komade purećih prsa, tikvice i paprike. Pospite sve bosiljkom i odozgo kiselo vrhnje.
• Stavite na laganu vatru i pirjajte puretinu s povrćem u kiselom vrhnju 10 minuta. Dodajte čašu tople prokuhane vode. Nastavite pirjati, poklopljeno, još pola sata.
• Isključite grijanje ili ga smanjite na minimum. Gotovo jelo potamnite još 10 minuta.

Purana pirjanog s povrćem poslužite u vrhnju, najbolje uz prilog od riže ili krumpira.

Puretina dinstana s povrćem u umaku od rajčice

• pureći file - 0,4 kg;
• tikvice - 0,5 kg;
• rajčica - 0,3 kg;
• luk - 100 g;
• pasta od rajčice - 75 g;
• sušeni češnjak - 5 g;
• bosiljak - 5 g;
• mljeveni crni papar - 5 g;
• sol po ukusu;
• biljno ulje - 50 ml;
• voda ili pileća juha - 0,2 l.

Način kuhanja:

• Operite puretinu i narežite na ne prevelike komade, trudeći se da se veličine ne razlikuju puno.
• Rajčicu prelijte kipućom vodom, ogulite je. Narežite pulpu rajčice na male kockice.
• Ogulite luk, izrezan na pola prstena.
• Zagrijte biljno ulje u kotlu ili loncu s debelim zidovima. U to stavite luk i pirjajte dok ne porumeni.
• Tikvice operite, odstranite im ljusku za povrće, uklonite ih uzdužno i žlicom izvadite sjemenke.
• Narežite pulpu tikvice na male komadiće.
• Na luk stavite komade puretine i pržite ih 10 minuta.
• Začinite posudu po puretini, ulijte juhu, dodajte pastu od rajčice. Pirjajte purana, poklopljenog, 10 minuta.
• U kotlić stavite kockice rajčice i tikvice, posolite. Nastavite pirjati još 20 minuta.

Purica pripremljena prema ovom receptu s povrćem može se poslužiti bez priloga, ali u ovom slučaju neće škoditi stavljanje komadića prepečenog kruha na stol.

Puretina dinstana s povrćem u polaganom kuhaču

• pureće meso - 1 kg;
• mrkva - 100 g;
• luk - 100 g;
• tikvice - 0,3 kg;
• bugarski papar - 0,2 kg;
• rajčica - 0,2 kg;
• biljno ulje - 50 ml;
• voda ili pileća juha - 100 ml.

Način kuhanja:

• Isperite pureće meso i narežite na srednje velike komade.
• Tikvice operite, ogulite i po potrebi izvadite sjemenke. Rezati na kockice.
• Operite rajčicu i oštrim nožem napravite križni rez na strani nasuprot peteljci. Rajčicu umočite u kipuću vodu na 2 minute. Izvadite šupljikavom žlicom i stavite u hladnu vodu da se brže ohladi. Izvadite iz vode, ogulite, izrežite na kockice ili male klinove. Rajčice nije potrebno odmah guliti i rezati, ali u ovom slučaju kora će naići u gotovom jelu.
• Uklonite ljusku s luka, luk izrežite na pola prstena.
• Naribajte mrkvu, najbolje na grubom ribežu ili ribežu dizajniranom za izradu korejskih grickalica.
• U posudu multivarke ulijte ulje, u nju stavite luk i mrkvu. Ne zatvarajući poklopce, pokrenite način pečenja ili prženja 20 minuta.
• Nakon 10 minuta prženja povrća stavite pureće meso u multivarku i pržite ga 10 minuta.
• Preostalo povrće stavite u multivarku, ulijte malo vode, soli i papra. Zatvorite poklopac i trčite 60 minuta.

Puretina dinstana s povrćem u polaganom kuhalu nije ništa lošija od kuhane na bilo koji drugi način. U međuvremenu, upotreba multivarka oslobađa domaćicu potrebe da dugo stoji uz štednjak, dopuštajući joj tako i druge stvari, poput pripreme priloga. Napokon, puretinu pirjanu s povrćem u polaganom kuhalu prema zadanom receptu poželjno je poslužiti uz prilog.

Puretina se dinsta dovoljno brzo. Povrće daje jelu svježinu, ispada sočno i zadovoljavajuće.

File puretine vrijedno je dijetalno meso koje je pogodno za bilo kakva kulinarska eksperimentiranja. Što se tiče okusa, puretina je u mnogočemu superiornija od tradicionalne piletine. Osim toga, pureće meso ispada nježnije i sočnije, samo ga trebate malo marinirati.

Postoje legende o blagodatima purećeg mesa. Ovaj se proizvod smatra dijetalnim, jer 100 g gotovog fileta sadrži samo 194 kcal. Kemijski sastav purećih fileta sadrži toliko fosfora koliko u vrijednim vrstama crvene ribe. Osim toga, uključuje magnezij, sumpor, jod, kalij, selen, natrij, željezo, kalcij i druge elemente u tragovima.

U purećem mesu praktički nema štetnog kolesterola, ali ima puno lako probavljivih proteina. Zbog visokog udjela natrija, puretinu uopće nije potrebno obilno soliti, a za one koji su na dijeti za kuhanje, bolje je uopće bez soli.

Vjeruje se da se redovitim uzimanjem purećeg mesa možete zaštititi od raka, značajno povećati razinu željeza u krvi i normalizirati probavu i metaboličke procese. Ovaj proizvod uopće ne izaziva alergije, pa se stoga preporučuje za dječju hranu.

File purećeg mesa u pećnici - recept uz video

Jelo od purećeg fileta pripremljeno prema sljedećem video receptu izvrsno je za velika obiteljska okupljanja. Ali čak i na običnu nedjelju, obitelj možete razmaziti nježnim purećim mesom pečenim u pećnici s voćem.

• 1,5–2 kg fileta;
• 100 g meda;
• 150 g sojinog umaka;
• 2 velike naranče;
• 4 srednje jabuke;
• 1 žličica granulirani češnjak;
• ista količina krupno mljevenog crnog papra.

Priprema:

1. Isperite cijeli komad purećeg fileta tekućom vodom, malo osušite papirnatim ručnikom.
2. Obilno trljajte granuliranim češnjakom i krupno mljevenom paprikom, nemojte soliti, jer će se koristiti umak od soje. Ostavite da se marinira 2-3 sata, idealno preko noći.
3. Jabuke narežite na četvrtine, uklanjajući kapsulu sjemenki, naranče na tanje kriške.
4. Duboki lim za pečenje premažite maslacem ili biljnim uljem. U sredinu stavite marinirani komad mesa, rasporedite kriške voća.
5. Meso i voće sa medom prelijte sojinim umakom.
6. Stavite u pećnicu zagrijanu na 200 ° C 40-60 minuta. Pažljivo pratite postupak, puretina se vrlo brzo kuha i lako se suši. Stoga je ponekad bolje meso malo eksponirati i malo ranije izvaditi iz pećnice, a tako da jelo "dohvati", zategnite lim za pečenje i ostavite 15-20 minuta.
7. Narezano meso poslužite na velikom pladnju šireći lijepo pečeno voće.

File puretine u polaganom kuhalu - korak po korak recept s fotografijom

U slow štednjaku od purećeg fileta možete skuhati ukusni "gulaš", koji se izvrsno slaže s bilo kojim prilogom. Zapravo, pureće meso svojim je izgledom vrlo slično svinjetini, ali je nježnijeg i nježnijeg okusa.

• 700 g fileta puretine;
• 1 velika glava luka;
• 2 žlice brašno;
• 1 žlica pasta od rajčice;
• 1 žličica krupna sol;
• 1 žlica. voda;
• 4 žlice biljno ulje;
• lovorov list.

Priprema:

1. Ogulite luk i nasjeckajte ga na male kockice. Uključite multivarku u načinu prženja, ulijte suncokretovo ulje.

2. Meso puretine narežite na srednje kockice.

3. Pržite komade fileta s lukom oko 15-20 minuta dok ne porumene. Dodajte brašno, sol i rajčicu, promiješajte da se sjedini. Spustite lavrushku.

4. Pirjajte sve zajedno oko pet minuta, a zatim ulijte vodu i podesite program gašenja. Ako ovaj način nije osiguran, ostavite prženje.

5. Pirjajte pirjanu najmanje 50-60 minuta. Nakon završetka programa, ostavite jelo da se odmori deset minuta i poslužite s dodatnim prilogom, na primjer, s mrvicom heljde.

Pečeni file puretine

Da bi pureći file pečen u pećnici bio posebno sočan, morate ga skuhati brzo i po mogućnosti pod slojem povrća i sira.

• 500 g fileta;
• 1-2 zrele crvene rajčice;
• sol i aromatični začini po ukusu;
• 150-200 g tvrdog sira.

Priprema:

1. Komad fileta izrežite na 4-5 debelih kriški. Istucite ih vrlo lagano drvenim čekićem kako bi komadići bili malo tanji.
2. Svaka utrljajte začinima i malo posolite. Stavite na podmazani lim za pečenje, odstupajući jedan od drugog.
3. Čistu rajčicu narežite na tanke kriške i stavite na vrh svake kriške.
4. Obilno natrljajte po vrhu sitno naribanim sirom.
5. Stavite pripremljeno meso u pećnicu na prosječnu temperaturu od 180 ° C i pecite oko 15-20 minuta. Glavna stvar je da se ne prekuha, inače će mesno predjelo ispasti suho.

File puretine u tavi

Koristeći pureće filete izravno u tavi, možete kuhati Stroganoff meso. Što se tiče metode i korištenih sastojaka, ovo jelo podsjeća na klasični goveđi stroganov i zapravo je takve vrste.

• 300 g čistog fileta;
• 100 g bilo kojih svježih gljiva;
• 1-2 srednja luka;
• 1 žlica senf;
• 100 g masnog kiselog vrhnja;
• ulje za prženje;
• sol i papar po ukusu.

Priprema:

1. File narežite na tanke kockice i brzo popržite na malo ulja dok ne porumene.
2. Nasjeckajte oguljeni luk, nasjeckajte gljive nasumično. U idealnom slučaju, trebala bi biti bijela, ali možete koristiti šampinjone ili bukovače.
3. U meso dodajte gljive i luk, čim se tekućina pojavi u tavi, smanjite vatru na lagano i dinstajte dok gotovo potpuno ne ispari (u prosjeku 10-15 minuta).
4. Začinite solju i paprom, dodajte senf i kiselo vrhnje, brzo promiješajte i dinstajte ispod poklopca oko pet minuta. Poslužite s rižom, krumpirom ili salatom.

Kako kuhati ukusni pureći file - najbolji recept

Pura je najukusnija ako je njen file pečen cijeli. Suhe šljive dodaju posebnu koricu i pikantnost jelu pripremljenom prema sljedećem receptu.

• 1,2 kg purećeg mesa;
• 100 g velike suhe šljive bez koštica;
• veliki luk;
• pola limuna;
• 4-5 srednjih češnja češnjaka;
• suhi bosiljak i ružmarin;
• izdašna šaka paprike;
• malo soli, crne i crvene paprike;
• 30 g biljnog ulja;
• 120-150 g suhog bijelog vina.

Priprema:

1. U maloj zdjeli kombinirajte sve začine i začinsko bilje kako biste olakšali premazivanje mesa.
2. Operite sam file u hladnoj vodi i osušite. Premažite biljnim uljem, a zatim istrljajte prethodno pomiješanim začinima. Čuvati na hladnom mjestu za mariniranje najmanje sat vremena, po mogućnosti i više.
3. Suhe šljive narežite na četvrtine, luk na velike polu kolutiće, češnjak na tanke ploške. Stavite sve u posudu, dodajte 1 žličicu. iscijeđen od pola limunovog soka i malo korice, pomiješajte.
4. Premažite oblik visokim stranama, ali male veličine uljem. Na masu od suhih šljiva stavite komad marinirane puretine.
5. Pecite u pećnici na temperaturi koja ne prelazi 200 ° C oko 30 minuta.
6. Komad preokrenite na drugu stranu i podlijte vinom. Smanjite vatru na 180 ° C i pecite oko pola sata.
7. Ponovno preokrenite, prelijte dobivenim umakom, provjerite spremnost i, ako je potrebno, pecite još 10 do 30 minuta.

File puretine u umaku

Ako ne upotrebljavate dovoljno umaka za pripremu purećih fileta, možda će biti presuha okusa. To je glavna tajna posebno ukusnog jela.

• 700 g purećeg mesa;
• 150 ml maslinovog ulja;
• 1,5 žlica svježi sok od limuna;
• 1 glava luka;
• 3 češnja češnjaka;
• origano, sol, mljeveni crni papar, sjemenke kima, lovorov list.

Priprema:

1. Prije svega započnite s pripremom umaka za koji u dubokoj zdjeli kombinirajte maslinovo ulje, svježe iscijeđeni limunov sok, suho bilje, sol i papar.
2. Luk narežite na najtanje polu kolutiće i dodajte umaku. Dobro izmiješajte.
3. Oprani i osušeni komad fileta stavite u lonac odgovarajuće veličine, na to prelijte pripremljenim umakom, pokrijte i marinirajte u hladnjak oko 8-12 sati. Ako je potrebno, vrijeme se može smanjiti na 2-3 sata, ali je vrlo nepoželjno, jer meso neće imati vremena da bude zasićeno aromama bilja.
4. Marinirani komad stavite u duboki lim za pečenje, prelijte preostalim umakom. Zategnite vrh folijom i pecite oko 30-40 minuta u pećnici (200 ° C).
5. Da biste dobili malu koru, uklonite foliju, površinu mesnog bloka premažite umakom i ostavite u pećnici još pet do deset minuta.

Kako napraviti sočan i mekan file od puretine

Cijeli pečeni pureći file izvrsna je zamjena za kobasice na jutarnjem sendviču. Ovo nije samo ukusnije, već nesumnjivo i zdravije. A da meso bude posebno nježno i sočno, poslužite se detaljnim receptom.

• 1–1,5 kg mesa;
• 300 ml sa sadržajem masti od 1% kefira;
• sok od pola limuna;
• bilo koji začini i malo soli;

Priprema:

1. Napravite mnogo rezova na površini čvrstog komada oštrim nožem za bolje i brže mariniranje.
2. Posebno u loncu kombinirajte kefir, limunov sok i sve prikladne začine po ukusu. Umočite filete u umak, zategnite vrh prozirnom folijom i marinirajte oko 3 sata. Za to vrijeme ne zaboravite okrenuti komad nekoliko puta.
3. Postoje dva načina za pečenje mariniranog purećeg mesa:

• zamotajte u par slojeva folije i pecite oko 25-30 minuta na temperaturi od oko 200 ° C;
• filete položite izravno na rešetku, na dno postavite lim za pečenje i pecite 15–20 minuta (temperatura u ovom slučaju treba biti oko 220 ° C).

File puretine u foliji - ukusan i zdrav recept

Jednostavan i relativno brz recept govori vam kako kuhati pureće filete u foliji. Vruće pripremljeno jelo dobro se slaže s bilo kojim prilogom, a hladno pogodno za sendviče.

• 1 kg puretine;
• 4-5 češnja češnjaka;
• 50-100 g senfa strogo sa žitaricama;
• sol papar.

Priprema:

1. Isprano i suho meso pospite češnjakom, narezanim na tanke ploške. Da biste to učinili, napravite duboke rezove u komadu i u njega natrpajte češnje češnjaka.
2. Lagano utrljajte solju i paprom, a zatim obilno premažite senfom. Ako nije bilo moguće pronaći meku gorušicu sa sjemenkama, tada možete upotrijebiti uobičajenu, ali je bolje razrijediti žlicom kiselog vrhnja.
3. Zamotajte pripremljeni komad u nekoliko slojeva folije tako da tijekom pečenja ne iscuri ni kap soka.
4. Pecite 45-50 minuta na prosječnoj temperaturi od oko 190-200 ° C.
5. Izvadite vrećicu iz pećnice i ostavite zamotanu 10-15 minuta da meso upije sokove koji su se pustili.

Kako kuhati pureći file u rukavu

Izvorni recept poziva vas da kuhate filete puretine s posebno slanim okusom u kulinarskom rukavu. Zahvaljujući tako jednostavnoj metodi, vaše meso nikada neće izgorjeti, ali će istovremeno ostati sočno i aromatično.

• 1,2 kg purećeg mesa;
• 3 žlice umak od soje;
• 1 žlica balsamico ocat;
• 1 crvena paprika;
• svježi korijen đumbira dug 3-5 cm;
• 2-3 češnja češnjaka;
• 1 glava luka;
• pola mahune ljute paprike.

Priprema:

1. Ogulite korijen đumbira i naribajte, sitno nasjeckajte luk bez kore, u blenderu sameljite bugarsku i ljutu papriku bez sjemenki. Kombinirajte sve zdrobljene sastojke, dodajte balzamični ocat i umak od soje.
2. Dobivenom masom liberalno podmažite cijelu površinu cijelog komada purećeg mesa, stavite je u posudu, prelijte ostatkom umaka i pustite da se marinira nekoliko sati.
3. Izrežite kulinarski rukav na željenu duljinu i odmah zavežite jednu stranu za čvor. Stavite marinirano meso unutra, premazujući umak odozgo. Drugi kraj čvrsto zavežite, ostavljajući malo prostora unutra.
4. Pecite oko jedan sat na srednje jakoj vatri (190-200 ° C). Nježno slomite rukav nekoliko minuta prije kraja kuhanja tako da se pojavi korica.

Pureći file s povrćem

Kako cijelu obitelj nahraniti obilnom i zdravom večerom, a na nju ne potrošiti puno energije? Samo trebate na prikladan način skuhati pureći file s povrćem.

• 600 g mesa;
• mala tikvica;
• 3-4 srednja krumpira;
• par srednje mrkve;
• par papričica;
• par srednjih luka;
• malo maslinovog ulja;
• 400 g soka od rajčice;
• 2 velika režnja češnjaka;
• po ukusu sol, crni papar, paprika.

Priprema:

1. Svo povrće (možete uzeti bilo koje drugo), po potrebi ogulite i narežite na proizvoljne kockice, dok je mrkva malo manja.
2. Izrežite meso (možete uzeti file ili izrezati pulpu s butine) na iste kocke.
3. Ako nema soka od rajčice, možete ga zamijeniti ribanom rajčicom ili tijestom od rajčice razrijeđenom do željene konzistencije.