Kako ispeći hrbat u pećnici. Kuhanje ukusnih svinjskih lungića u pećnici. Harmonika od svinjske hrbine u pećnici - video

Svinjska hrbat je meso bogato raznim korisnim elementima u tragovima koji jačaju ljudski imunološki sustav. Proizvod proizvodi izdašna i sočna jela koja se mogu poslužiti na svečanom stolu. Najbolji način za kuhanje mesa je pečenje u pećnici.

Izbor mesa

Morate se voditi mirisom proizvoda. Ako je meso kvalitetno, bit će svježe i ukusno. Ako ne, kiselo i užeglo. Bolje kupiti svinjsku leđinu na kosti, tamo gdje su vidljiva rebra. To će pomoći domaćici da se uvjeri da je kupila stražnji dio. Svježina se također može odrediti bojom sastojka. Ako je ružičasta, svijetla i ujednačena, onda je svinjetina kvalitetna. Ako postoje mjesta i modrice, onda je to uništeno.

Masti ne smije biti previše. U svježem mesu sloj će biti bijel. Ako je žuto, životinja je bila stara. Kada pritisnete meso, trebali biste pogledati koliko se brzo udubljenje popravlja. Ako je brzo, možete kupiti proizvod. Ako je spor, ustajao je.

Prethodna priprema

Svinjetina se opere, osuši papirnatim ručnikom, izreže na male komadiće (kosti rebra služe kao vodilja). Ne biste trebali rezati meso do kraja, jer bi se komad mogao deformirati.

Bolje je hrbat marinirati 2-3 sata prije kuhanja. Bilo koja začina i začini mogu poslužiti kao marinada. Ispod je jedna od najboljih opcija.

• Češnjak je oguljen i sitno nasjeckan. Dodano sojinom umaku.
• Tu se stavljaju i paprika, ružmarin, zdrobljeni timijan, sjemenke korijandera.
• Smjesu treba infuzirati neko vrijeme.
• Svinjetina se prelije marinadom, na njoj se naprave mali rezovi. U njih su umetnuti lovorovi listovi.
• Meso se šalje na hladno mjesto. Povremeno se izvadi, prelije preostalom smjesom.

Recepti za kuhanje u pećnici

Mnogo je načina pečenja. Možete upotrijebiti veliki komad mesa tako da ga pečete cijelog. Neki ljudi vole kuhati jelo u dijelovima, sa ili bez kosti. Najčešće se poslastica priprema u foliji ili u rukavu.

Kako peći?

Raznolikost recepata omogućuje domaćicama da odaberu točno ono što odgovara njihovim ukusnim preferencijama.

Klasična

Za kuhanje jednostavan, ali ukusan obrok trebat će vam takav skup proizvoda:

• 500 grama slabine;
• 20 mililitara biljnog ulja;
• mažuran;
• sol;
• nekoliko grančica timijana;
• papar;
• 5 češnja češnjaka.

Svinjetina je oguljena, ne smije ostati previše masnoće. Nakon toga meso se puni režnjevima češnjaka, koji se stavljaju u male rezove. Zatim se slani, popapri i začini raznim začinima za postizanje više ukusne arome i okusa. Temeljito se utrlja uljem i stavi na hladno mjesto da se preko noći marinira. Pećnica se zagrijava do 180 stupnjeva. Meso se zatvori u foliju i peče sat vremena. Kad istekne vrijeme, folija se otvori i slabin se kuha još sat vremena, dok ne postane zlatno i smeđe.

Senf med

Izvorni i pikantni okus može zadiviti i najprevidnijeg gurmana.

Za kuhanje trebate uzeti:

• 900 grama slabine na kosti;
• žličica senfa;
• žličica meda;
• papar;
• timijan;
• sol;
• žličica hmelja-sunelija;
• bosiljak;
• žličica paprike;
• 3 češnja češnjaka;
• žličica sojinog umaka;
• mljeveni đumbir.

Meso se opere i očisti. Umak se miješa sa začinima, protisnutim češnjakom, medom, senfom i začinima. Svinjetina se namoči u dobivenoj smjesi, stavi na hladno mjesto i ostavi da se marinira preko noći. Timijan je pažljivo položen u oblik, na njega trebate staviti bok. Meso se prelije marinadom i peče sat vremena na temperaturi od 190 stupnjeva. Provjera spremnosti izuzetno je jednostavna: trebate rezati obradak. Ako su vlakna bijela, onda se poslastica može poslužiti uz salatu od povrća.

S umakom od mandarina

Da napravite jelo koje nevjerojatno miriše trebate pripremiti:

• slabin;
• 4 mandarine;
• 2 češnja češnjaka;
• sol;
• 2 žlice vinskog octa
• 5 grama čili papričice;
• papar;
• 2 žličice meda;
• 2 žlice umaka od soje
• biljno ulje.

Iz voća se istiskuje sok kojem se dodaju začini, zgnječeni češanj češnjaka, med, ocat i umak. Smjesa se kuha u loncu dok ne zavrije. Trebalo bi postati gušće. Kad se ohladi, obriše se sitom. Lung se oguliti i oprati, a zatim pržiti na vrućem ulju dok ne postane zlatno smeđe. Posoljena, papar, položena na foliju. Namaže se umakom, pažljivo zatvori i stavi u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva na 1,5 sata. Svakih 20 minuta otvara se folija, svinjetina se maže smjesom mandarina.

Svitak

Pripremaju se ukusne punjene poslastice takvih proizvoda:

• 700 grama svinjske slabine bez kostiju;
• 700 grama teletine;
• 200 grama skute;
• 8-10 kriški slanine;
• zelje;
• sol;
• hmelj-suneli.

Meso se opere i osuši, prereže uzdužno (ne treba ga rezati do kraja). Rasklapanje. Posoljeno, začinjeno. Prekriveno prozirnom folijom i ostavljeno u hladnjaku nekoliko sati. Zelje se zdrobi, pomiješa s sitno sjeckanim sirom. Smjesa je položena u sredinu jednog sloja mesa i prekrivena drugim slojem. Stvara se uredan kolut koji treba zamotati prilično dugačkom slaninom. Obradak je fiksiran ražnjićima i pečen u foliji u pećnici, koju treba zagrijati na 180 stupnjeva. Poslastica se priprema 60-70 minuta.

Kotleti

Ne samo odrasli već i djeca bit će sretni s takvom poslasticom.

Morate uzeti:

• 600 grama slabine na kosti (2 komada po 300 grama);
• 2 češnja češnjaka;
• biljno ulje;
• sol;
• zelje;
• mljevene paprike.

Meso se opere, osuši, riješi se viška vode i zagrije u tavi na vrućem ulju. Nije potrebno soliti ili začiniti lungić. Svinjetina se prži na umjerenoj vatri dok ne porumeni. Svaka se strana prži 1-2 minute. Posolite i popaprite već prženu stranu. Oblik je podmazan uljem, u njega se uredno stavljaju prženi blankovi koji se s druge strane temeljito aromatiziraju mješavinom paprike. Budući kotleti trljaju se protisnutim češnjakom, posipaju sitno sjeckanim biljem, prekrivaju listom pergamenta i stavljaju u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Poslastica će biti gotova za 15 minuta.

Kako kuhati s ostalim sastojcima?

Ako kuhate lungić s krumpirom ili sirom, možete napraviti ukusnije i zadovoljavajuće jelo.

S rajčicama i sirom

Meko meso treba kuhati koristeći komponente poput ove:

• 800-900 grama slabine bez kostiju;
• 150 grama sira;
• malo bijelog poluslatkog vina;
• 35-40 mililitara majoneze;
• 2 žličice soka od nara
• 4-5 komada cherry rajčice;
• hrpa salate;
• 2 paprike
• sol;
• papar;
• biljno ulje.

Meso se opere, osuši papirnatim salvetama, izreže na male komadiće. Stavljeno u vreću i pažljivo uzvraćeno. U vino se ulije sok, dodaju se začini. Komadi svinjetine se mariniraju i prešaju. Pokriveni su poklopcem, stavljeni u hladnjak na nekoliko sati. Bit će bolje ako se slabin marinira preko noći.

Svinjetina se položi na lim za pečenje. Sir se nariba i pomiješa s majonezom. Na svaki komad mesa položi se smjesa majoneze i sira. Pećnica se zagrije na temperaturu od 180 stupnjeva, u nju trebate staviti radni komad i peći sat vremena. Nasjeckajte rajčice i papriku, sitno nasjeckajte zelje. Jelo se poslužuje s povrćem i posipa začinskim biljem.

Povrće možete dodati u lim za pečenje neko vrijeme prije kuhanja.

Pečena s krumpirom

Iskrena poslastica koju trebate skuhati takvih proizvoda:

• 4 odreska za ledja;
• kilogram krumpira;
• 200 mililitara dvadeset posto vrhnja;
• žarulja;
• repa;
• mrkva;
• začini;
• sol.

Meso se trlja začinima i solju, marinira se oko dva sata. Povrće se oguliti i izrezati. Krumpir - u krugovima, luk - u kolutovima. Mrkva se nariba. Kružni krumpiri, kolutići luka i mrkva složeni su u slojeve. Krema se soli i tuče dok se sol ne otopi. Smjesa se ulije u povrće. Na njih je naslagana svinjetina. Obradak je prekriven folijom i kuhan na 190 stupnjeva u pećnici. Poslastica će biti gotova za sat vremena. Skinite foliju 15 minuta prije.

Za informacije o tome kako kuhati pečenu svinjsku lungić u umaku od mandarina, pogledajte sljedeći videozapis.

Svinjska lungija jedan je od najukusnijih svinjskih rezova, ali nije najlakši za pripremu: potrebna je određena vještina da bi potpuno kuhana lungija ostala sočna. Danas ćemo kuhati cjelovitu svinjsku lungić u pećnici, pa će meso zadržati više sokova unutra, a zahvaljujući salamuri i začinima, upit će sve okuse koji oplemenjuju svinjetinu. Luk u ovom receptu također dobiva važnu ulogu: pravilno otopljen u pećnici, a zatim nježno karameliziran, pretvara se u nešto kratkotrajno - ne taj umak, ne taj ukras, ali definitivno ne nešto što vrijedi zanemariti.

Lungić u pećnici

Prosječno

1 + 3 sata

Sastojci

1 kg. svinjska leđa na kosti

2-3 glavice luka

2 žlice svinjska mast ili biljno ulje

za salamuru:

1 l. voda

1/4 čl. sol

1 žlica s toboganom šećera

4 češnja češnjaka

1/2 žličice aleve paprike

1/2 žličice karanfil

2 lista lovora

2 grančice ružmarina

1 žlica ocat

za mješavinu začina:

1/2 žličice crni papar

1/2 žličice kim

1/2 žličice sjeme gorušice

1/2 žličice sušeni češnjak

Započnite ovo jelo tako što ćete otići na tržnicu, gdje ćete pogledati lijepi komad svinjske slabine, lijepe ružičaste boje, masnoće, težak kilogram ili nešto više, odnosno 3-4 rebra. Dolaskom kući prije svega izrežite masnoću na slabinama u dijamant (međutim, ne dopire do mesa), a zatim se pozabavite sa slanom vodom. Stavite malu šerpu na štednjak, ulijte 0,5 litre vode, dodajte šećer, protisnuti češnjak, klinčiće, piment, lovorov list itd. Zakuhajte vodu, miješajte dok se sol i šećer ne otope, a zatim maknite s vatre i ostavite da odstoji 10 minuta poklopljeno. Dodajte još 0,5 litre hladne vode, žlicu octa - vina ili jabuke - ohladite na sobnu temperaturu, ulijte komad slabine i pritiskajući teret, ostavite u salamuri 1 sat.

Izvadite hrbat iz salamure, isperite pod mlazom vode i osušite papirnatim ručnicima. Stavite tavu na jaku vatru, dodajte svinjsku mast ili povrće i pržite lungić dok se ne stegne sa svih strana. Nakon prženja lungića, naribajte ga sa svih strana mješavinom začina, zgnječenih u mužaru ili samljevenih u tresilici, stavite u posudu za pečenje na luk, izrežite na debele kolutove, prekrijte folijom i kuhajte svinjski lung u pećnicu zagrijanu na 120 stupnjeva dok temperatura unutar komada neće doseći 65 stupnjeva (to će trajati od 2,5 do 3 sata).

Nakon što izvadite svinjetinu iz pećnice, stavite je na toplo mjesto, ponovno je prekrijte folijom i ostavite da se odmori, ali luk, zajedno sa svim sokovima nakupljenim na dnu obrasca, pošaljite u tavu postavljenu na srednju posudu toplina. Pržite luk povremeno miješajući dok tekućina potpuno i nepovratno omekša i tekućina gotovo u potpunosti ispari (ako ispari prije nego što luk dosegne željeno stanje, ulijte malo vode). Narežite odmaranu lungiju na porcije odrezaka, složite u zdjelice, preko svake stavite crticu karameliziranog luka i poslužite.

Lungić, pečen u pećnici, postaje sto puta ukusniji ako u kuhanju koristite razne marinade. Ova sorta omogućuje vam kombiniranje mnogih začina, kombinirajte ih u različitim omjerima. Kao rezultat toga, svaka domaćica moći će smisliti svoje jelo s potpisom i biti poznata kao sofisticirani kulinarski majstor. Meso slabine uzima se sa stražnje strane odojka, u pravilu ima mali sloj masti. Uz karbonat, smatra se najboljim za pečenje, jer uvijek ispadne nevjerojatno sočan, nježan i mekan.

Jela pripremljena sa stražnje strane odojka jedu se vruća s prilogom. Sendvič možete napraviti od hladne svinjetine tako da na komad stavite kruh. Nutricionisti podržavaju leđinu, dopuštajući joj povremeno uvrštavanje u jelovnik, jer je udio kalorija nizak - samo 240 kcal. na 100 gr. meso. Držite dobar izbor recepata za pečene slabine u pećnici. Na temelju njih, mijenjajući i dopunjujući začine, možete sastaviti svoje, najbolje.

Svinjski hrbat u pećnici u foliji - recept u cijelom komadu

Prostrana pećnica omogućuje vam pečenje velikih komada mesa bez dijeljenja na odreske. Radi pravednosti, želim napomenuti da, ako vaša obitelj nije prevelika, uzmite bedra u razumnim granicama, ne više od kilograma. Bolje je zasićen začinima, a sam postupak kuhanja bit će brži.

Trebat će vam:

• Leđa - 500 gr.
• Suncokretovo ulje velika je žlica.
• Klinčići češnjaka - 5 kom.
• Mažuran - žličica.
• Timijan - 5 grana.
• Paprika - ½ mala žlica.
• Sol po ukusu.

Korak po korak recept:

1. Rezanj operite, pazite da ga osušite papirnatim ručnikom.
2. Izrežite duž cijele duljine komada. Izrežite ne preduboko da vlasac može ući. Klinčiće češnjaka podijelite na 4 dijela i umetnite u rezove.
3. U posebnoj zdjeli pomiješajte sve začine navedene u receptu. Utrljajte meso sa svih strana.
4. Premažite suncokretovim uljem. Sakrij u plastičnu foliju. Stavite u hladnjak na 5-6 sati da se marinira. Ako imate vremena, držite svinjetinu 8-12 sati, bolje će se marinirati.
5. Stavite list folije na lim za pečenje, ostavljajući dugi rep. Položite mariniranu ledinu, umotajte u preostalu foliju. Dobro ga osigurajte da ne ostanu rupe.
6. Stavite na srednju razinu pećnice zagrijane na 180-200 ° C.
7. Pecite oko sat vremena, ovisno o mogućnostima vaše pećnice. Nakon što meso rasklopite, pošaljite ga kuhati još sat vremena. Povremeno provjeravajte spremnost jela probijanjem nožem. Kad se ružičasti sok prestane isticati, a na površini cijelog komada pojavi se prekrasna rumen, izvadite slabe.

Leđa pečena s povrćem u pećnici (korak po korak)

Neusporediva marinada, zahvaljujući kojoj jelo izlazi - lizat ćete prste. Uzmite svinjetinu na kosti, kao što je predloženo u originalnom receptu.

Sastojci:

• Slabina na kosti - 5 kom.
• Tikvice (ili patlidžan).
• Bugarski papar.
• Mljeveni papar, sol.

Za marinadu za slabine:

• Senf - 5 malih žlica.
• Češnjak - 5 klinčića.
• Umak od soje - 3 velike žlice.
• Limun - ½ dio.
• Ružmarin - 4 grančice.
• Suncokretovo ulje - 50 ml.
• Sol papar.

Za umak:

• Žarulja.
• Krema 22% - 300 ml.
• Bukovače (šampinjoni) - 180 gr.
• Suncokretovo ulje - 30 ml.

Korak po korak recept:

Operite meso, osušite papirnatim ručnicima. Izrežite na komade debljine 2 do 3 cm.

Prebacite u posudu otpornu na pećnicu.

Klinčiće češnjaka zdrobite nožem, a zatim ih sitno nasjeckajte.

Po vrhu razbacite meso. Začinite solju i paprom. Zatim preokrenite komade, ponovno začinite slabinju začinima s druge strane.

Premažite prazna mjesta pripremljenim senfom.

Prelijte sojinim umakom i limunovim sokom, koji će omekšati mesna vlakna.

Rasporedite grančice ružmarina, poškropite uljem.

Premažite začin po mesu rukama. Zategnite oblik plastičnom folijom, ostavite ga na stolu nekoliko sati (ako stvarno želite jesti, smanjite vrijeme mariniranja za pola sata).

Operite povrće. Tikvicu narežite na kolutiće.

U papričici, izrežite kutiju za sjeme, podijelite pulpu na komade.

Izrada kremastog umaka. Luk sitno nasjeckajte.

Izrežite gljive u bilo koji oblik i veličinu.

Ulijte ulje na dno lonca. Prvo pirjajte luk, a zatim dodajte gljive bukovače i zajedno popržite sastojke.

Ulijte vrhnje, isparite oko pet minuta, dok se ne zgusnu.

Na tavi na ulju popržite komade paprike i tikvica.

Popržite ukiseljeno meso.

Premjestite ih u lim za pečenje, pošaljite da se peku 10 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 ° C.

Postavite na najvišu razinu. Nakon 5 minuta od početka pečenja, stavite tavu s povrćem na srednju rešetku.

Stavite meso na tanjur, prelijte kremastim umakom, pored stavite pečeno povrće (pogledajte fotografiju za ukras).

Odrezak od svinjskog hrpta u pećnici s lukom i sirom - video

Kako kuhati sočnu slabinju s krumpirom - vrlo ukusan recept

Ukusna pečena svinjetina. Takvo jelo, bez sumnje, ukrasit će bilo koji svečani stol. Meko i nevjerojatno nježno i sočno meso natopljeno vrhnjem izazvat će pljesak. A krumpir je toliko dobar da ga možete jesti kao zasebno jelo.

Uzeti:

• Londina - 4 komada.
• Krumpir - 1 kg.
• Krema 20% - 200-250 ml.
• Mrkva.
• Žarulja.
• Svinjski začini, sol.

Priprema:

1. Ogulite krumpir, narežite na krugove. Podijelite velike na pola. Narežite mrkvu na kolutiće, luk nasjeckajte na pola prstena.
2. Narežite svinjetinu na porcije. Za kiseljenje uzmite gotove začine u vrećici, izbor je sada dobar. Pročitajte sastav i odaberite onaj koji vam se najviše sviđa. Obilno natrljajte komade slabine. Stavite u posudu ispod plastične folije i stavite na policu hladnjaka. Kuhanje se može nastaviti nakon nekoliko sati.
3. Kalup premažite uljem. prekrijte dno slojem kriški krumpira.
4. Na to položite mrkvu i luk.
5. Po povrću rasporedite marinirane odreske. Stavite na neku udaljenost da se dobro zapeče sa svih strana.
6. Posolite vrhnje u posebnoj posudi, promiješajte, ulijte u kalup. Idealno bi bilo da vrhnje u potpunosti prekriva povrće. Ako nije dovoljno za meso - to je u redu.
7. Sakrijte komponente ispod folije, dobro je učvrstite, pošaljite obrazac na srednju razinu pećnice.
8. Zagrijte pećnicu unaprijed, čekajući temperaturu od najmanje 190 ° C.
9. Kuhajte jelo 45-50 minuta. Zatim izvadite obrazac, uklonite foliju. Nastavite peći još četvrt sata. Ako vidite zlatnu koru - izvadite je i ponudite gostima.

Harmonika od svinjske hrbine u pećnici - video

Popularno jelo od rebra od lužnjaka ispasti će nevjerojatno sočno. Ne vjerujete mi? Ponovite postupke autora videozapisa i uvjerite se sami.

Sočna svinjska ledina na kosti u umaku od soje (u slatko-kiseloj marinadi)

Jela u orijentalnom stilu postala su vrlo popularna u posljednje vrijeme. Meso će biti nježno, sočno, s pikantnom, začinjeno-slatkom notom. Za kuhanje savjetujem vam da uzmete meso s malim slojem masti, tada će jelo biti ukusnije.

• Leđa - 1 kg.
• Umak od soje je mala žlica.
• Med je mala žlica.
• Stolna gorušica - ista količina.
• Češnjak - 3 klina.
• Paprika, hmelj-suneli - po žličica.
• Bosiljak, majčina dušica, đumbir - po 0,5 žlice.
• Papar, biljno ulje, sol - po ukusu.

Pečemo:

1. Isperite komad svinjetine, upijajte salvete kako meso ne bi bilo mokro.
2. Pomiješajte u zdjeli sve začine i začine navedene u receptu. Utrljajte, kombinirajući u homogenu masu, poprskajte kap biljnog ulja.
3. Smjesu začina dobro utrljajte pulpu. Stavite u posudu, prekrijte prozirnom folijom. Marinirajte preko noći stavljajući na policu hladnjaka.
4. Zagrijte pećnicu na 190-200 o C. Stavite meso u oblik, pošaljite da se peče, uključivanje timera 1 sat. Ako je komad prilično gust, vrijeme kuhanja trebat će povećati. Zlatna kora na komadu reći će vam o spremnosti.

Lung s umakom od mandarina

Izvrsno aromatično jelo. Vjerojatno ste primijetili da se nedavno pojavilo puno novih jela s dodatkom agruma. Obavezno kuhajte, čak i ako nema razloga - to je neusporedivo.

Uzeti:

• Leđini odresci.
• Mandarine - 4 kom.
• Vinski ocat - 2 velike žlice.
• Umak od soje - 2 velike žlice.
• Chili papar - ½ žličice.
• Klinčići češnjaka - par.
• Med - 2 žličice.
• Sol, papar - prstohvat.

Pečemo:

1. Prvo što treba učiniti je sos. Iscijedite sok iz mandarina, ulijte u lonac. Dodajte sve gore navedene sastojke iz recepta. Dobro promiješajte, stavite na štednjak.
2. Umak kuhajte bez ostavljanja nakon ključanja, jer ga je potrebno neprestano miješati. Kad se dovoljno zgusne, isključite ploču za kuhanje, stavite u hladnjak i protrljajte masu kroz sito.
3. Meso pripremite pranjem i sušenjem komada.
4. Pirjajte brzo na jakoj vatri s obje strane dok ne postane hrskavo kako bi začepili sokove.
5. Odreske popaprite i posolite, prebacite u foliju.
6. Leđa obilno namažite umakom od mandarina. Zatvoriti foliju. Pecite na 190 ° C 1,5 sata.
7. Tijekom kuhanja 2-3 puta otvorite foliju, meso prelijte sokom i nastavite peći.

Kotleti od ledja sa sirom i rajčicama

Porcionirano jelo podsjeća na legendarnu francusku svinjetinu. Priprema se na gotovo isti način, ali zahvaljujući činjenici da smo uzeli lungić, jelo će izaći vrlo sočno i mekano. Za kotlete preporučujem uzimanje komada s malim slojem masti.

Sastojci:

• Svinjski hrbat - 1 kg.
• Sir - 150 gr.
• Rajčica je par.
• Luk je glava.
• Gljive (šampinjoni) - 200 gr.
• Začini za meso, sol, papar, suncokretovo ulje.

Tehnologija kuhanja:

1. Nasjeckajte rezu. Izrežite preko zrna, na kriške debljine oko 2 centimetra.
2. Pokrijte prozirnom folijom, tucite čekićem. Začinite paprom, solju. Ostavite na stolu da se upije.
3. Sir naribajte grubim strugotinama, rajčicu podijelite u krugove.
4. Nasjeckajte gljive na tanjure, glavicu luka narežite na kockice.
5. U tavu poprskajte malo ulja, bacite kriške luka. Prođite dok ne postane prozirno. Zatim rasporedite gljive, pržite zajedno dok ne porumene. Stavite malo u hladnjak.
6. Dno lima obložite papirom za pečenje ili folijom. Rasporedite kotlete. Na svaku stavite hrpu prženja na gljivama.
7. Odozgo krug rajčice.
8. Jelo pecite u pećnici oko 40 minuta na 180 ° C.
9. Kad tajmer zapišti, uklonite lim za pečenje. Kotlete pospite mrvicama sira, vratite da se peku još četvrt sata.

Kako ispeći slabin u rukavu - jednostavan recept

Pečenje svinjetine u rukavu slično je kuhanju u foliji. Zadržite najlakšu opciju. Po želji recept možete nadopuniti krumpirom i drugim povrćem. Prikladnije je kuhati meso u malim komadima, tada se brže peče i postaje vrlo sočno, jer se kuha u vlastitom soku.

Nužno je:

• Slabina - 1,5 kg.
• Luk - 3 glavice.
• Češnjak - 3 klinčića.
• Začini za meso, sol.

Priprema:

1. Isperite komad mesa, osušite papirnatim ručnikom. Izrežite na male komadiće. Stavite u posudu, pospite začinima od mesa u vrećama i začinite solju. Ostavite 1-2 sata da se marinira.
2. Luk narežite na 6-8 dijelova. Nasjeckajte češnjak.
3. Preklopite meso u rukav, izmjenjujući se s lukom i češnjakom.
4. Dobro zavežite torbu, napravite nekoliko uboda. Stavite rukav na lim za pečenje.
Svinjski kotleti u pećnici - recepti za ukusno i sočno meso

Dio svinjskog trupa, koji se tako naziva, često se prodaje zajedno s rebrnim kostima a ovo je sjajan primjerak za svečani stol... Leđa na kosti, ostakljena medom i paprikom, marinirana svježim lišćem mažurana i češnjakom - zvuči primamljivo i ukrasit će svako slavlje.

Trebat će vam:

• svinjetina (leđa na kosti) 1,3-1,5 kg
• 6 češnja češnjaka
• mažuran 2 šake svježeg lišća
• narančasta 1 kom
• sol 2 žličice
• mljeveni crni papar 1 tsp
• maslinovo ulje 3 žlice

Glazura:

• limunov sok 1 žlica
• meda 1 žličica
• paprika 1 žličica
• maslinovo ulje 1 žlica

Korak po korak foto recept za kuhanje:

Evo ovako divnog primjerka - - ustrajno traži da ga pretvorite u kulinarsko remek-djelo.

I ovo - upoznajte se - popularna mediteranska biljka. U drevnom Egiptu gomila ove biljke bila je predstavljena u znak divljenja. Aroma mažurana slatka je, začinjeno-cvjetna, podsjeća na kamfor, a okus je začinjen, opor, nježan i sladak. Dobivanje svježeg majorana u Rusiji velik je uspjeh, posebno u provincijama, pa ako nemate svježeg majorana, upotrijebite suhu začinu (2-3 žlice).

Pripremite marinadu: Otrgnite lišće (2 šake) mažurana i sameljite ih zajedno s češnjakom i solju u mužaru ili sjeckalici za blender, dodajte papar i maslinovo ulje, promiješajte.

Savjet: ne bacajte grančice koje su ostale od mažurana. Mogu se sušiti i dodavati drugim jelima poput riže.

Slabina operite, osušite papirnatim ručnikom, usječen u kost, ali ne u potpunosti, tako da komad ne izgubi oblik. Ako bi vam takvo jelo poslužili u restoranu, tada biste definitivno svukli kost s mesa, ali to ne savjetujem, jer na kosti postoji mala količina masti, koja će tijekom pečenja dodati sočnost ovom prilično suhom dijelu svinjetine.

Premažite marinadu po mesu, stavite u posudu, pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 2 sata ili preko noći.

Meso se lako peče u posebnim vrećicama za pečenje... Ako nema vrećice, pecite u gušteru ili bilo kojoj posudi koja se može zatvoriti poklopcem ili folijom. Ako prvi put kuhate u paketu, pročitajte →
Stavite meso i marinadu u vrećicu za pečenje i stavite vrećicu na lim za pečenje.

Iscijedite sok iz jedne naranče (0,5 šalice) i ulijte ga u vrećicu.

Torbu učvrstite kopčom ili labavo zavežite koncem, ostavljajući rupu za izlazak pare. Možete rezati vrpcu s vrha torbe i vezati je.

U ovom obliku meso stavite u zagrijanu pećnicu. t 180 ° C tijekom 1 sata.

Pripremite glazuru - njime ćete podmazati meso tako da dobije svijetlu, slatko-kiselu i vrlo apetitnu koru - pomiješajte limunov sok, med, papriku i maslinovo ulje.

Nakon 1 sata izvadite meso iz pećnice, uklonite kopču ili jednostavno odrežite vrh vrećice. Pazite da se ne opečete parom!Lupinu premažite glazurom i vratite natrag u pećnicu. Ponovite ovaj postupak svakih 10-15 minuta. Za pokrivanje mesa trebat će 40-50 minuta.

Svinjska lungija najnježniji je, mekani i istodobno niskokalorični dio svinjske truplje. Uzima se sa stražnje strane, s jedne strane ima bazu kostiju rebra, s druge strane - tanku granicu masti. Takvo meso ispadne ukusno bez obzira na to kako je kuhano, ali svejedno je najčešće prženo ili pečeno. Svinjski hrbat u pećnici može se peći u velikim komadima ili odrescima, sa ili bez kosti. Često se glavni sastojak nadopunjuje krumpirom ili drugim povrćem, sirom. Postoji toliko mnogo recepata za jela od ove vrste mesa da će i najprevidniji gurman moći odabrati opciju koja udovoljava njegovim gastronomskim preferencijama.

Značajke kuhanja

Nije teško ispeći svinjski lungić tako da na kraju dobijete ukusno jelo. Čak će se i hostesa koja nema puno kulinarskog iskustva uspješno nositi sa zadatkom ako zna i uzme u obzir nekoliko važnih točaka.

Kao prilog za svinjsku leđ kuhanu u pećnici, dobro odgovaraju jela od žitarica, na primjer, kuhana riža ili heljdina kaša. Također se dobro slaže s krumpirom i ostalim povrćem kuhanim na bilo koji način. Konkretno, ovo predjelo može biti popraćena salatom od svježeg povrća.

Koliko peći svinjski lungić

Vrijeme kuhanja svinjske hrbine u pećnici ovisi o veličini komada i o dostupnosti kosti.

• Vrijeme pečenja lungića u velikom komadu određuje se brzinom od 5 minuta na 100 g proizvoda plus još 20 minuta. Međutim, ako je slabina na kosti, dodajte još 20-30 minuta. Komad slabine od 1 kg bez kosti bit će gotov za 70 minuta. Ako je meso na kosti, tada će trebati 90-100 minuta da ga skuhate.
• Ako slabe pečete odrescima bez kostiju, bit će gotovi za 25-30 minuta. Ako su odresci ledja pečeni na kosti, trebat će im 40-50 minuta da dođu u pripravnost.

Optimalnom temperaturom za pečenje svinjske slabine smatra se 190 stupnjeva. Ako je drugačije, tada vrijeme kuhanja može potrajati nešto manje ili malo više nego što je gore navedeno. Da ne biste pogriješili i dobili očekivani rezultat, preporučljivo je pridržavati se preporuka koje prate određeni recept.

Lungić svinjski pečen u foliji

Struktura:

• svinjska leđa bez kostiju - 1 kg;
• češnjak - 1 glava;
• mažuran - 5 g;
• majčina dušica - 5 g;
• mljeveni crni papar - 5 g;
• rafinirano biljno ulje - 40 ml;
• sol po ukusu.

Način kuhanja:

• Operite, osušite svinjsku hrbat kuhinjskom krpom.
• Ogulite češnje češnjaka, izrežite svaki klin na 3-4 dijela.
• Dok probijate meso nožem, u rezove umetnite komade češnjaka.
• Kombinirajte suho bilje s paprom i solju. Dodajte im žlicu ulja, promiješajte.
• Dobivenom smjesom prekrijte komad svinjetine.
• Preklopite foliju na pola, podmažite uljem. Na to stavite komad mesa, zamotajte.
• Stavite meso u hladnjak na 4-6 sati.
• Nakon naznačenog vremena, zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Stavite komad mesa u foliju na lim za pečenje i pošaljite ga u pećnicu.
• Nakon sat vremena otvorite foliju, pazeći da unutra ne prolijete tekućinu. Nastavite kuhati meso pola sata.

Svinjska lungija pripremljena prema ovom receptu ukusna je i topla i hladna. Uz njega možete poslužiti sendviče, koristite ga kao jednu od komponenti nareska.

Lungić svinjski pečen u rukavu

• svinjska leđa (na kosti) - 1 kg;
• umak od soje - 40 ml;
• začin za svinjetinu - po ukusu;
• rafinirano biljno ulje - 20-40 ml.

Način kuhanja:

• Nakon pranja i sušenja svinjske hrbine narežite na odreske tako da u svakom komadu ostane po jedna kost.
• Zagrijte ulje u tavi. Pržite odreske na jakoj vatri, dajući svakoj strani 2-3 minute.
• Pospite začin s obje strane mesa i stavite u kulinarski rukav. Meso prelijte umakom od soje.
• Osigurajte krajeve rukava, na vrhu napravite male rupe u celofanu kako bi para izlazila.
• Stavite rukav s lubinom na lim za pečenje, pošaljite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva.
• Nakon 20 minuta smanjite temperaturu pećnice na 180 stupnjeva. Nastavite kuhati meso još 25 minuta.

Lungija pečena u rukavu ispada sočna. Predjelo poslužite prema gore navedenom receptu, najbolje vruće.

Lungić svinjski pečen s krumpirom

Struktura:

• svinjska leđa (s kosti) - 0,8-1 kg;
• krumpir - 1 kg;
• luk - 150 g;
• mrkva - 100 g;
• sol, začini - po ukusu;
• vrhnje - 0,2 l.

Način kuhanja:

• Operite krumpir, ogulite, izrežite na okrugle kriške, savijte u posudu za pečenje.
• Oslobodite luk od ljuske, izrezane na tanke polu kolutiće, rasporedite ih po krumpiru.
• Ostružite mrkvu, operite, osušite salvetom. Povrće sameljite na grubom ribežu, prelijte lukom.
• Pomiješajte vrhnje sa soli i začinima, ulijte u kalup.
• Narežite svinjetinu na odreske, natrljajte solju i paprom, stavite na krumpir.
• Pokrijte obrazac folijom i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva. Pecite 50 minuta, uklanjajući foliju 20 minuta dok ne omekša.

Svinjetina napravljena prema ovom receptu poslužuje se vruća uz prilog od krumpira uz koji se pekla.

Leđa pečena s rajčicama

Struktura:

• svinjska leđa bez kostiju - 1 kg;
• rajčica - 0,3 kg;
• luk - 150 g;
• kiselo vrhnje ili majoneza - 60 ml;
• tvrdi sir - 80 g;
• sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

• Lungić narežite na slojeve debljine oko 2 cm, odbijte.
• Stavite meso u posudu za pečenje i pospite solju i paprom.
• Oslobodite luk od ljuske, izrežite na tanke polu kolutiće, pospite meso njima.
• Rajčice narežite na tanke okrugle kriške. To treba raditi oštrim nožem kako ne bi istisnuli sok iz povrća.
• Kriške rajčice rasporedite po mesu i luku, lagano ih premažite kiselim vrhnjem ili majonezom.
• Sir naribajte fino, pospite ga hranom u obliku.
• Pošaljite obrazac u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, i pecite hranu 40 minuta.

Leđa pečena s rajčicama i sirom na francuskom se često naziva mesom. Takvo se predjelo obično priprema za praznik.

Leđa pečena sa sirom

• svinjska leđa bez kostiju - 0,8-0,9 kg;
• poluslatko bijelo vino - 100 ml;
• sok od nara - 20 ml;
• sol, paprika - po ukusu;
• majoneza - 60 ml;
• tvrdi sir - 150 g.

Način kuhanja:

• Izrežite svinjetinu preko zrna na komade debljine 1,5-2 cm. Stavite u vrećicu i odbijte.
• Komade mesa natrljajte solju i paprom. Stavite u posudu.
• Pomiješajte vino sa sokom od nara, prelijte preko mesa. Pokrijte meso tanjurom, stavite uteg na vrh. Svoju ulogu može igrati litarska tegla vode.
• Stavite meso u hladnjak na 2-3 sata.
• Izvadite kotlete od svinjskih lungića iz marinade, stavite ih u kalup.
• Sir naribajte grubo, pomiješajte s majonezom. Dobivenim umakom prekrijte meso.
• Pošaljite obrazac s mesom u pećnicu zagrijanu na 180-190 stupnjeva. Meso pecite ispod sira 30-35 minuta.

Poslužiti svinjsku lungić pečen sa sirom najbolje je poslužiti uz salatu od svježeg povrća.

Svinjetina je vrlo nježno i sočno meso. Ako ga pečete u pećnici, pretvorit će se u jelo koje može postati svečani ukras stola. Lung možete kuhati prema različitim receptima, od kojih je svaki dobar na svoj način.