Kako pržiti maslac? Tajne kuhanja. Prženi maslac: recepti za kuhanje gljiva Prženi maslac

Ovog kolovoza otišli smo posjetiti roditelje u selo. Otišavši po gljive i gljive do svog omiljenog tajnog mjesta, nismo pronašli ni jedno ni drugo. Ali našli su čitave proplanke maslaca! Kad su ušli, cijela je obitelj puzala, ne savijajući se, oko 15 minuta, dok nisu dobili gotovo pune košare. Odlučili smo prošetati malo dalje u šumu i naletjeli na čitavo more ulja. Sastavili smo veliku, manju i kantu. Nešto su dali rođacima, ostalo su očistili i pržili do noći. Budući da je bilo puno pitanja o tome kako ih pržiti, odlučili smo ukloniti recept. Noću sam se morao slikati bljeskalicom, zbog čega su snimci tako čudni.

Ako ne volite kiselo vrhnje ili si ga ne možete priuštiti, onda ga jednostavno nemojte koristiti. Prženi maslac i bez kiselog vrhnja vrlo su ukusni.

Imajte na umu da omjer sastojaka u ovom receptu možete mijenjati po želji ili isključiti nešto po vlastitom nahođenju.

Imamo gljive bio u velikoj tavi (4-6 porcija), ovo je otprilike 2-litrena tava gljiva ili čak malo više.

Nužno je:

• maslac (lonac, zapremina 2-2,5 l)
• 1 čaša kiselog vrhnja
• 2-3 srednja luka
• 2-3 velika režnja češnjaka
• sol, mljeveni crni papar po ukusu
• suncokretovo ulje, oko 2-3 žlice

Gljive se prvo moraju razvrstati, uklanjajući s njih grančice, lišće i nečistoće. Ne zalud se te gljive nazivaju maslacem, pa se naoružajte malom nogom, to će vam pomoći.

Imati vrganj također uklonite gornju kožu na kapici. To se lako čini podižući ga s ruba nožem. Može se ukloniti bez problema. Ovu kožu nikad ne uklanjamo, kuhamo je takvu kakva jest. Dakle, imate izbor.

Sada ih morate isprati, pripremiti posudu ili lonac za to čistom hladnom ili hladnom vodom. Uzmite gljivu u ruke i brzo je isperite u vodi. Ulje ispirati jedno po jedno. Ne smiju ih se ostavljati u vodi ili bacati tamo zajedno, jer vrganje upija vodu poput spužve. Nakon ispiranja velike gljive narežite na nekoliko dijelova.

Luk je potrebno oguliti i narezati na male kockice ili pola prstena, kako želite. Zagrijte tavu sa suncokretovim uljem i u njoj pržite luk dok ne porumeni.

Dodajte gljive u tavu. Ako ne možete stati u sve gljive, stavite dio, kada se malo poprže dodajte preostale gljive.

Povremeno promiješajte. Tijekom pripreme ulja od maslaca oslobodit će se puno ulja i tekućine, pa se mogu pržiti na minimalnoj količini ulja. Kad tekućina ispari, dodajte mljeveni češnjak i kuhajte uz povremeno miješanje nekoliko minuta dok se ne pojavi ukusan miris češnjaka.

Sada možete dodati kiselo vrhnje. Gljive dobro promiješajte i pustite da se dinstaju s kiselim vrhnjem. Začinite solju i paprom po ukusu i promiješajte.

Poslužite odmah. Za prilog možete kuhati krumpir ili heljdu.

I dalje na gljive kopar je sjajan, ali budući da je bilo kasno, više nismo počeli tražiti kopar u vrtu noću.

Uživajte u jelu!

Još recepata s gljivama iz ruskih šuma:

Prženi maslac vrlo je zadovoljavajuće i nevjerojatno ukusno jelo. Ali prije nego što počnete kuhati maslac, potrebno ih je očistiti od filma. Skuplja puno pijeska i šumskih ostataka. Ako film ne ogulite, gljive će biti vrlo teško oprati. I, uz to, film će izgorjeti i zalijepiti se na tavi prilikom prženja. Zapravo nema ništa teško u pripremi maslaca.

Prženi maslac - jednostavan recept

Za pripremu jednostavnog recepta za prženi maslac trebat će vam sljedeći proizvodi:

Način kuhanja:

• Gljive ogulite, operite i osušite.
• Gljive narežite na velike komade.
• Rastopite maslac u tavi i dodajte mu biljno ulje.
• Ogulite luk i nasjeckajte sitno. Pržite ga malo, ali ne smeđe.
• Stavite gljive u tavu s lukom i smanjite vatru na najnižu razinu. Leptiri će pustiti malo soka.
• Pržite gljive 20 minuta, sjećajući se da ih promiješate. Dodajte začine, papar i sol po svom ukusu.
• Nakon tog vremena prženom maslacu dodajte kiselo vrhnje i pokrijte poklopcem. Pirjati 5 minuta na najmanjoj vatri. Isključite i dodajte sitno sjeckani zelje i malo češnjaka (po ukusu).

Prženi maslac s začinskim biljem i sirom - recept za kuhanje korak po korak

Sastojci za izradu maslaca za ovaj recept:

Korak po korak kuhanje prženih gljiva. Početi ogulite ulje s filma, Dobro isperite zrnca pijeska i bacite ih u cjedilo. Višak vode trebao bi se odvoditi. Nakon toga vrganje narežite na velike komade (male gljive popržite cijele) i ostavite da se osuše.

Luk je potrebno oguliti, isprati i sitno nasjeckati... Stavite posudu na štednjak i uključite vatru na maksimum. U tavu ulijte ulje i zagrijte ga. U vruću tavu ulijte nasjeckani luk i pržite dok ne porumeni.

Kad luk bude gotovo kakav treba biti, ulijte maslac u tavu, popaprite ga i posolite. Ne trebate odbiti vatru. Ulje pržite 20 minuta miješajući ih s vremena na vrijeme.

5 minuta prije kraja kuhanja dodajte sir i začinsko bilje... Zatim sve dobro promiješajte i smanjite vatru na najnižu. Maslac kuhajte dok ne postane hrskav. Pazite da zelje ne pocrni.

Prženi maslac "Piquant" - recept za kuhanje

Da biste napravili ovaj recept ukusnog okusa, trebaju vam sljedeći sastojci:

U tekućoj vodi operite gljive i ogulite njih iz filma. Izrežite ih na tanke trake i ulijte u cjedilo da se voda ocijedi. Dok se voda cijedi, pripremite luk. Dobro ga operite i nasjeckajte perje, uključujući luk.

Isperite peršin u tekućoj vodi i nasjeckajte. Stavite tavu na štednjak i dobro je zagrijte. Zatim u to stavite maslac. Kad se maslac otopi, stavite maslac u tavu i pokrijte ga poklopcem. Pržite 30 minuta.

Nakon ovog vremena dodajte gljivama sol, luk i začini (prema vašem ukusu). Pržite sve zajedno 10 minuta i dodajte nasjeckane orahe u tavu. Sve prelijte jabučnim octom.

Sve dobro promiješajte, smanjite vatru na minimum i pržite 7 minuta... Ugasi vatru. U jelo dodajte začinsko bilje i šipak. Dobro zatvorite poklopac.

Recept za prženi maslac s krumpirom "Pečeni"

Za pripremu Frya trebat će vam sljedeći sastojci:

Za pečenje dobro isperite i prvo ogulite gljive. Usitnite ih u krugove i baciti u cjedilo (tekućina bi se trebala potpuno isprazniti). Operite sirovi krumpir od prljavštine, ogulite i izrežite na male kvadrate.

Operite bugarski papar, uklonite peteljku i sve sjemenke. Izrežite na tanke trake... Ogulite luk, isperite i nasjeckajte na pola prstena. Ogulite mrkvu, isperite i narežite na tanke ploške.

Isperite masline od soka i prerezati na pola... Ogulite češnjak, operite i također uzdužno prerežite. Stavite tavu na štednjak i zagrijte na umjerenoj vatri. Ulijte biljno ulje i zagrijte ga.

Stavite češnjak u tavu, dodajte mrkvu nakon 3 minute, a nakon još 3 minute dodajte luk. Sve dobro promiješajte, pokrijte i pirjati 7 minuta... Zatim dodajte gljive, promiješajte i pirjajte 20 minuta, povremeno se prisjećajući da promiješate. Tada povrće treba posoliti i začiniti po želji.

U drugoj tavi dok ne porumeni pržite krumpir u roku od 10 minuta. Zatim dodajte bugarski papar i pričekajte da povrće postane zlatno.

U palubi (duboko) zagrijte vino... Da biste to učinili, stavite je na vatru i pustite da alkohol ispari: uz srednje jaku vatru ulijte vino u posudu i u nju stavite masline nakon 3 minute. Ugasite ih 5 minuta.

Nakon 5 minuta u palubu stavimo gljive s češnjakom, lukom i mrkvom, a zatim papar i krumpir. Pospite odozgo sitno sjeckanom ljutom paprikom, sve prelijte kiselim vrhnjem i pošaljite palubu u pećnicu. Peći na 180 stupnjeva 20 minuta, promiješajte Pečeno i poslužite.

Maslac pržen s heljdom - kako pravilno pržiti

Trebat će vam sljedeći sastojci:

Za prženje maslaca s heljdom prvo operite i ogulite gljive. Zatim skuhajte ih 10 minuta u blago slanoj vodi (4,5 šalice). Kuhajte heljdu u 3 čaše juhe od gljiva, dodajući začine.

Ogulite luk, isperite i sitno nasjeckajte. Kuhane gljive narežite na sitne komade. Stavite posudu na štednjak, uključite srednje jaku vatru i zagrijte ulje. Ulijte luk u vruće ulje i pržite 5 minuta.

Zatim na luk dodajte gljive i pirjajte 20 minuta. Zatim dodajte prokuhanu heljdu. Na drugoj tavi popržite papriku i mrkvu. Pržite bez zatvaranja poklopaca 10 minuta na srednjoj razini vatra.

U gljive i heljdu dodajte preostalu juhu od gljiva, bugarski papar i mrkvu. Pokrijte sve poklopcem i dinstajte na laganoj vatri u roku od 10 minuta.

Pozdrav svim beračima gljiva koji su danas otvorili sezonu prženih krumpira s maslacem. Ovih dana radujem se što ću unaprijed znati da ću zaboraviti na opasnosti prženog i suvišnih kilograma. Recepti su jednostavni, klasični - s lukom, vrhnjem. Ali ponekad su jednostavnost i šarm jela, ne slažete li se? Također ću vas obavijestiti da u mom zamrzivaču uvijek ima mjesta za smrznute gljive. To će vam omogućiti da uživate ne samo u ovom blagoslovljenom danu, već i da se zimi prisjetite ljeta pripremajući svoje omiljeno jelo za večeru.

Kako pržiti maslac s krumpirom i lukom

Omjer gljiva i krumpira preuzet je iz kuharice. Zapravo, kao što znate, krumpir ne možete pokvariti gljivama. Stoga, uzmite koliko god želite.

Trebat će vam:

• Leptiri - 300 gr.
• Veliki krumpir - 3 kom.
• Žarulja.
• Sol, suncokretovo ulje.

Korak po korak recept za kuhanje

Prvi korak je čišćenje gljiva. Nemoguće je to propustiti. Podignite film na kapu, povucite ga spretnim pokretom. Ne režite sitnicu, veće primjerke podijelite na 2-4 dijela, ali ne premalene, inače ćete dugo tražiti među krumpirom. Operite gljive, ali brzo i pod mlazom vode - leptiri imaju tendenciju da lako upijaju vlagu spužvastom strukturom kapice.

Ogulite krumpir, narežite ga proizvoljno - na trake, kriške, kriške.

Luk narežite na kockice.

U tavu ulijte ulje, bacite luk. Pržite par minuta.

Pošaljite gljive sljedeće. Pržite na umjerenoj vatri. Pričekajte da tekućina ispari.

Trake krumpira preklopite na maslac. Nastavite pržiti dok ne porumeni.

Drži se blizu štednjaka. Jelo zahtijeva stalnu pažnju. Preokrenite sadržaj kako biste izbjegli izgaranje.

Prženi krumpir s maslacem i vrhnjem

Uzeti:

• Krumpir - 5-6 kom.
• Gljive - 400 gr.
• Žarulja.
• Kiselo vrhnje - 2 velike žlice.
• Češnjak je klinčić.
• Kopar, sol, biljno ulje.

Kako kuhati:

1. Prođite i ogulite gljive. Prokuhajte u malo slane vode. Dovoljno je 15-20 minuta. Bacite cjedilo.
2. Istodobno ogulite luk, nasjeckajte luk, sitno nasjeckajte češanj češnjaka. Ogulite krumpir i narežite na trakice.
3. Zagrijte ulje na tavi, ubacite češnjak i luk. Kad luk poprimi zlatnu boju, dodajte maslac. Pržite miješajući 5 minuta, a zatim dodajte kiselo vrhnje.
4. Kad se kiselo vrhnje "otopi", rasporedite trake krumpira. Nastavite kuhati dok ne omekša, otprilike 15 minuta. Sol malo prije završetka. Prije toga nije bilo potrebe, inače će se krumpir jako raspasti.

Pišem, dečki, ali voda mi iz usta teče, zavidim sebi. Kako bih pomogao kuharima početnicima, pronašao sam video s receptom za pripremu prženog maslaca s krumpirom. Neka vam uvijek bude ukusno!

kulinarnayamozaika.ru

Vrganje vrganja: kako obraditi i pripremiti za prženje?

Gljive su ime dobile zbog kapice koja je vrlo masna i skliska na dodir. Upravo se zbog ove značajke vrganje vrganja smatra "prljavim" gljivama. Na njih se uvijek lijepi puno grančica, borovih iglica i ostalog nepotrebnog „smeća“.

• Na temelju prethodno rečenog, zaključujemo da vrganj treba obraditi i štoviše temeljito.
• Važno je napomenuti činjenicu da gljive u svakom slučaju trebate obraditi, unatoč činjenici da točno ono što ćete s njima raditi - pržiti, zamrzavati itd.
• Štoviše, vrganji se moraju preraditi odmah nakon sakupljanja, jer se dugo ne čuvaju svježi.
• Prije svega, ako berete gljive u šumi, trebate pregledati svoju košaru da li ima pokvarenih i pojedenih primjeraka. Bacite takve gljive odmah, ne možete ih jesti.
• Kod kuće preispitajte gljive i ako su sve cjeline i lijepe, nastavite s daljnjom obradom.
• U kadu ili veliku posudu, lavor, uzmite vodu i u nju stavite sav maslac. Neka gljive malo odstoje, namoče se, nakon toga će vam biti puno lakše oguliti ih.
• Kad sve smeće zaostane za gljivama, uklonite ga i ispraznite prljavu vodu. Ako ste takve manipulacije izvodili u kadi, prije ispuštanja vode iz nje obavezno uklonite sve listove, iglice itd.

• Sada ponovno isperite gljive u hladnoj vodi. Nakon ovog postupka možete započeti s čišćenjem ulja.
• Gljive se čiste vrlo jednostavno i brzo. Uklonite dno stabljike gljive i isti taj masni film. Vrganje se preporučuje očistiti rukavicama, jer ove gljive pretvaraju vaše ruke u tamno smeđu boju.
• Zatim ponovno isperite gljive.
• Sada sakupljamo vodu u bazenu, solimo je i ponovo stavljamo maslačno ulje. To je neophodno kako bi se odatle uklonili svi "stanovnici" koji ipak mogu ostati unutar gljiva. Gljive ostavljamo u vodi par sati. Dalje, isušujemo vodu, ispiremo ih i pustimo da se voda potpuno isprazni.
• Dalje, prokuhajte maslac. Koliko puta trebate kuhati ove gljive i koliko vremena treba jednom, teško je sa sigurnošću reći. Neki više vole kuhati nekoliko puta po 15 minuta. svaki (računajući vrijeme nakon ključanja), drugi prokuhaju 1 put, ali pričekajte pola sata.


• Dakle, napunite posudu vodom i posolite je, stavite ulje u tekućinu.
• Čim voda zavrije, tempirano pola sata.
• Nakon navedenog vremena isključite plin, ispustite vodu i gljive bacite u cjedilo, pričekajte dok se sva voda ne isprazni.
• Mali je savjet: ako su gljive koje ćete kuhati velike i relativno stare, onda ih je bolje narezati na par dijelova i kuhati nekoliko puta po 15 minuta. svaki.
• Nakon što je ovo ulje spremno za daljnju upotrebu. Ne mogu se samo pržiti, već i kuhati, marinirati, dinstati, peći itd.

Kako i koliko kuhati vrganje prije vrženja na vrijeme?

Kao što je ranije spomenuto, po tom pitanju nema konsenzusa. Različite kuharice, Internet i sami kuhari daju različite savjete o ovom procesu. Općenito govoreći, vaše bi radnje u pripremnoj fazi trebale biti sljedeće:

• Gljive se kuhaju u slanoj vodi
• Već oljušteno ulje prebacite u posudu s vodom
• Nakon što voda proključa, označite 15 minuta. a za to vrijeme kuhati gljive
• Dalje, ispustite vodu i napunite novu, ponovo je posolite
• Maslac još jednom prokuhajte 15-20 minuta.

• Zatim ispustite vodu i gljive bacite u cjedilo, tako da sva tekućina iz njih bude stakla
• Nakon takvih postupaka vrganj je potpuno spreman za daljnju pripremu.
• Zapamtite, što je gljiva veća, to je starija, to je duže potrebno kuhati

Trebam li ispirati ulje od maslaca nakon kuhanja?

Na ovo se pitanje također ne može odgovoriti jednoznačno. Mnogo ovisi o vašim željama i načinu na koji ćete i dalje kuhati gljive.

• U principu, ako gljive ne isperete nakon ključanja, neće se dogoditi ništa strašno i to neće biti pogreška.
• Ali morate imati na umu da maslac ima puno sluzi, a ponovno će ih ispiranje biti vrlo korisno
• Stoga, nakon što prokuhate maslac, bacite ga u cjedilo i ponovno isperite tekućom vodom, a zatim pustite da se tekućina ocijedi
• Vrlo je važno da se gljive osuše ako ćete ih dalje marinirati, jer će ih voda omekšati i neće biti tvrde

Na kojem ulju i koliko pržiti maslačno ulje nakon kuhanja?

Maslaci se, kao i bilo koje druge gljive, mogu pržiti na gotovo bilo kojem ulju. U tom se slučaju morate pouzdati u svoje sklonosti i mogućnosti.

• Za prženje gljiva možete koristiti obično rafinirano suncokretovo ulje. Maslac se ne preporučuje pržiti na nerafiniranom ulju, jer ima jak okus i miris i može pokvariti okus glavnog sastojka.


• Nije pogreška koristiti maslinovo ulje. Međutim, ova vrsta proizvoda skuplja je od običnog suncokretovog ulja i ne mogu si to svi priuštiti, a gljive, kao što znate, "vole" puno ulja.
• Neki više vole kukuruzno ulje, napominjući da je okus gljiva vrlo neobičan.
• Vrganja se također prže na maslacu, ali u ovom slučaju proizvod mora biti visokokvalitetan, po mogućnosti domaći. Kupljeni nekvalitetni proizvodi samo će pokvariti okus gljivama.

Idealna kombinacija za prženje: mješavina povrća i maslaca

• Također se mora reći da je gljive najbolje pržiti na mješavini 2 ulja: biljnog i maslaca. Ili, alternativno, možete pržiti samo na povrću, a nakon kuhanja deliciju začinite komadićem maslaca.
• Ne biste trebali kuhati gljive na namazu i margarinu.
• Što se tiče vremena, takve gljive trebate pržiti oko 20-30 minuta. U tom slučaju morate pogledati količinu tekućine u tavi. Čim se gljive "osuše", možete otkriti 15-20 minuta. Nakon ovog vremena maslac će biti spreman.

Pržene vrganje: ukusni recepti s lukom na tavi

Kombinacija gljiva i luka može se smatrati tradicionalnom. Zahvaljujući luku vrganji dobivaju poseban okus, postaju aromatičniji. Mnogo je ukusnih recepata čiji su glavni sastojci gljive i luk, ali mi ćemo vam reći one najzanimljivije.

Pripremite sljedeću hranu:

• Gljive - 1 kg
• Luk - 2 kom.
• Maslac - 60 g
• Biljno ulje - 2,5 žlice
• Muškatni oraščić, ružmarin, sol - po vašem nahođenju

Kao što vidite, jelo prema ovom receptu sastoji se isključivo od gljiva i luka, međutim, tako mala količina sastojaka ni na koji način ne utječe na okus gotovih delicija:

• Pripremite gljive za prženje. Da biste to učinili, očistite ih i prokuhajte.
• U tavu ulijte povrće i namažite maslac, pričekajte dok se posuda dobro ne zagrije
• Stavite luk u tavu i kuhajte ga oko 3-4 minute. na srednje jakoj vatri, ne zaboravljajući promiješati
• Zatim dodajte maslačno ulje na luk i začinite sadržaj tave navedenim začinima i solju
• Posudu zatvorite poklopcem i kuhajte jelo oko 10 minuta.
• Dalje pomiješajte maslac i kuhajte još 10-15 minuta. bez zatvaranja posude poklopcem
• Za to vrijeme gljive će se pržiti, postat će blago zlatne
• Po želji se gotovo jelo može posuti svježim sitno nasjeckanim začinskim biljem

Postoji još jedan jednako popularan recept za gljive s lukom:

• Maslac - 1 kg
• Luk - 3 kom.
• Češnjak - 2 klinčića
• Orasi - 120 g
• Biljno ulje - 3 žlice.
• Maslac - 40 g
• Sol, majčina dušica, origano, paprika - po vašem nahođenju

Počinjemo pripremati dobrote:

• Skuhajte gljive, stavite ih u cjedilo i pustite da se voda ocijedi
• Ogulite lukovice i nasjeckajte ih na kockice
• Ogulite češnjak i nožem narežite na sitne komade
• Lagano nasjeckajte orašaste plodove, ne trebate raditi mrvice
• U tavu ulijte biljno ulje i pričekajte dok se ne zagrije
• Zatim stavite luk u posudu i pržite ga 3 minute.
• Nakon toga gljive šaljemo u spremnik. Sadržaj tave začinite solju i začinima, pržite 7 minuta.
• Sad dodajte orašaste plodove u sve sastojke i kuhajte još 10 minuta.
• Na kraju u maslac stavite komadić maslaca, pomiješajte sadržaj češnjaka u tavi i kuhajte još 5 minuta.

Pržene vrganje: ukusni recepti s krumpirom

Pržene gljive s krumpirom - pa, tko ne voli takvo jelo? Vjerojatno među nama nema puno takvih. Takvom delicijom možete ugoditi obojici na obiteljskoj večeri i ugodno iznenaditi goste koji dođu u posjet.

Pripremite popis sljedećih namirnica:

• Krumpir - 7 kom.
• Maslac - 600 g
• Zeleni luk - par pera
• Biljno ulje - 5 žlica.
• Peršin, svježi kopar - 4 žlice
• Origano, papar, sol - po vašem nahođenju

Jelo ćemo kuhati na sljedeći način:

• Ogulite i operite krumpir, narežite ga na male kockice
• Maslac očistimo, prokuhamo, stavimo u cjedilo i pustimo da se voda ocijedi
• Luk i začinsko bilje operite, osušite i nasjeckajte
• Krumpir ćemo kuhati u zasebnoj tavi, pa u jednu posudu ulijte 2,5 žlice. ulje i pričekajte dok se ne zagrije. Dalje, stavite krumpir u tavu i kuhajte oko pola sata uz povremeno miješanje. Također je važno ne zaboraviti dodati jelo u jelo.
• U drugu tavu ulijte 2,5 žlice ulja. l. i nakon što se zagrije, stavite luk u posudu, pržite ga 3 minute.
• Sada na luk dodajte vrganje i sve to začinite začinima i solju. Kuhajte oko 10-15 minuta.
• Nakon navedenog vremena kombinirajte gljive s krumpirom u jednoj posudi, začinite jelo svježim začinskim biljem, lukom i kuhajte još nekoliko minuta.

Za sljedeće jelo potreban nam je sljedeći popis proizvoda:

• Krumpir - 6 kom.
• Maslac - pola kg
• Luk - 1 kom.
• Češnjak - 2 klinčića
• Mrkva - 1 kom.
• Sir - 50 g
• Biljno ulje - 4 žlice
• Začini, sol - po vašem nahođenju

• Ogulite, operite i narežite krumpir na kriške
• Gljive očistimo i prokuhamo, pustimo da se voda ocijedi
• Ogulite i nasjeckajte luk na pola prstena
• Ogulite i narežite češnjak na sitne komade
• Ogulite i narežite mrkvu na male kockice
• Naribati sir
• Na plin stavimo 2 tave, u svaku ulijemo 2 žlice. ulja
• Stavite luk u prvu tavu i kuhajte ga 3 minute.
• U drugu tavu stavite krumpir, dodajte ga malo soli i pržite oko pola sata uz povremeno miješanje
• Na luk dodajte mrkvu i pržite par minuta. Zatim tim sastojcima dodajte maslac, češnjak, sadržaj tave začinite solju i začinima. Ne zaboravite, posolili smo i krumpir. Pržite gljive s povrćem oko 15-20 minuta.
• Dalje, u jednoj tavi pomiješajte krumpir i maslac, pospite sve naribanim sirom i kuhajte pod zatvorenim poklopcem par minuta da se sir otopi
• Preporučuje se jelo poslužiti vruće

Pržene vrganje: ukusni recepti s vrhnjem

Kiselo vrhnje daje gljivama vrlo nježan okus. Ovo se jelo može pripremiti kao samostalno jelo ili poslužiti s prilozima poput krumpira, riže itd.

Uzmite sljedeće proizvode za kuhanje:

• Maslac - 1 kg
• Domaće kiselo vrhnje - 250 ml
• Luk - 2 kom.
• Sol, papar, muškatni oraščić - po vašem nahođenju
• Kopar, peršin - 3 žlice
• Biljno ulje - 2 žlice

Jelo je vrlo jednostavno za pripremiti:

• Maslac očistimo, operemo i prokuhamo. Zatim ga bacimo natrag u cjedilo i čekamo dok iz njih ne iscuri sva voda
• Luk očistite i nasjeckajte na pola prstena
• U tavu ulijte ulje i stavite luk. Pržimo ga 5 minuta.
• Zatim na luk dodajte vrganje i začinite ih solju i začinima. Kuhati 10-15 minuta. prije nego što vlaga ispari
• Zatim dodajte kiselo vrhnje u posudu. Napominjemo da je za ovaj recept naznačeno 250 ml kiselog vrhnja, ali onima koji žele dobiti manje kalorično jelo možete dodati 100 ml proizvoda i bit će dovoljno
• Domaće kiselo vrhnje može se zamijeniti kiselom vrhnjem iz trgovine, ali s domaćim jelom ispada ukusnije i aromatičnije
• Promiješajte sadržaj posude i pirjajte još 10 minuta.
• Prije posluživanja gljive začinite kiselim vrhnjem sa začinskim biljem

Pržene vrganje: ukusni recepti sa sirom

Postoji ogroman broj recepata za pržene gljive. Istodobno im se dodaju potpuno različiti sastojci. Maslac se kuha s mesom, rižom, majonezom, ali usredotočit ćemo se na recept za pržene gljive sa sirom.

Dakle, da bismo pripremili takvu deliciju, trebamo:

• Maslac - 350 g
• Sir - 200 g
• Krema - 120 ml
• Maslac - 30 g
• Origano, paprika, sol - po vašem nahođenju

• Maslac očistimo i prokuhamo, stavimo u cjedilo i pričekamo da se sa njih cijedi sva voda
• Naribati sir
• U tavu stavite komadić maslaca i maslaca. Pržite gljive 10 minuta.
• U to vrijeme u zasebnoj posudi pomiješajte vrhnje, sol i sve odabrane začine i začinsko bilje. Smjesa neka malo odstoji
• Zatim pažljivo prelijte naš umak gljivama, pomiješajte sastojke i nastavite kuhati još 10 minuta.
• Nakon navedenog vremena u dijelove dodajte sir. Ne biste trebali odmah rasporediti sav sir, jer će se srušiti u jednu veliku grudu i neće se pravilno otopiti
• Nakon što se sav sir otopi, maknite s vatre i poslužite.

Postoji još jedan ukusan recept za pržene gljive s mozzarella sirom. Prednost ovog jela je što kuhanje traje ne više od pola sata.

• Maslac - pola kg
• Luk - 1 kom.
• Maslac - 30 g
• Češnjak - 2 klinčića
• Sir mocarela mini - 200 g
• Papar, ružmarin, bosiljak, sol - po vašem nahođenju

Postupak kuhanja je sljedeći:

• Gljive očistimo i prokuhamo, ocijedimo vodu, pričekamo da se potpuno isprazni
• Ogulite i nasjeckajte luk na male kockice
• Ogulite i trljajte češnjak na finom ribežu
• Sir ostavljamo u obliku u kojem se prodaje. Ako nemate sir u ovom obliku, ali postoji redovita mocarela, mora se rezati na male komadiće.
• U tavu stavite maslac. Nakon što je tava vruća, dodajte luk i pržite ga 3 minute.
• Zatim dodajte gljive i začinite sadržaj posude svim odabranim začinima i soli. Pržite oko 15 minuta.
• Zatim gljivama dodajte češnjak i kuhajte još 5 minuta.
• Pomiješajte gljive i sir u tanjuru. Po želji pospite svježe začinsko bilje

Pržene gljive na maslacu: ukusni recepti bez kuhanja

Gljive maslaca pripadaju onim gljivama koje nije potrebno kuhati prije daljnje upotrebe. Ali postoji jedno "ali". Ne možete kuhati samo one gljive koje ste sami sakupili i sigurno ste sigurni da su dobre i pogodne za jelo. Također je vrijedno napomenuti činjenicu da gljive bez prethodnog kuhanja treba vrlo dobro očistiti i oprati kako bi se uklonila sva sluz i prljavština s njihove kapice.

Dakle, prema prvom receptu, kuhati ćemo prženi maslac s rižom.

• Maslac - 400 g
• Riža - 150 g
• Luk - 1 kom.
• Češnjak - 3 klinčića
• Kopar, peršin - 4 žlice
• Origano, papar, kim, sol - po vašem nahođenju
• Biljno ulje - 2 žlice

Krenimo s pripremom ukusnog jela:

• Gljive očistimo i temeljito isperemo najmanje 3 puta. Poželjno je maslac staviti u vodu i pričekati da se sva prljavština i grančice namoče, a zatim ih ukloniti. Dalje, ocijedite vodu iz gljiva i pustite da se tekućina potpuno isprazni iz njih, posušite maslac salvetama
• Ogulite i nasjeckajte luk i češnjak na sitne kockice
• Zelje operemo, osušimo i nasjeckamo
• Rižu operemo nekoliko puta u hladnoj vodi, a zatim kuhamo dok se ne skuha u slanoj vodi
• U tavu ulijte ulje i stavite luk. Pržimo ga oko 3-4 minute.
• Zatim na luk dodajte gljive i začinite sadržaj tave začinima, začinima i solju. Pržite 15 minuta.
• Zatim u posudu dodajte češnjak i začinsko bilje i kuhajte još 7 minuta.
• Pomiješajte gotovu rižu i pržene gljive u zasebnoj posudi
• Poslužite vruće. Po želji se jelu može dodati ljuta paprika.

Za sljedeće jelo pripremite sastojke s ovog popisa:

• Maslac - 1 kg
• Rajčica - 3 kom.
• Kiselo vrhnje - 3 žlice
• Biljno ulje - 3 žlice
• Češnjak - 4 klinčića
• Sol, origano, paprika - po vašem nahođenju

Ukusnost pripremamo na ovaj način:

• Gljive peremo najmanje 3 puta, čistimo ih od krhotina, filmova, režemo nogu. Osušite gljive ubrusom kako biste se riješili viška vlage
• Rajčice operite i nasjeckajte na kockice
• Ogulite i nasjeckajte češnjak
• U tavu ulijte ulje i tamo pošaljite gljive. Pržite oko 10 minuta.
• Kad sva voda ispari, dodajte rajčice u tavu i sve sastojke začinite solju i začinima. Pržimo još 5 minuta.
• Zatim u sadržaj posude dodajte češnjak i kiselo vrhnje i nastavite kuhati još 10 minuta.
• Posluživanje jela vruće

Pržene vrganje: ukusni recepti za zimu

Prženi vrganj za zimu zvuči čudno, zar ne? Međutim, to je zapravo vrlo ukusan međuobrok. Takve gljive mogu se jesti kao samostalno jelo ili koristiti za pripremu složenijih jela.

Trebamo:

• Gljive - 1,5 kg
• Luk - 2 kom.
• Biljno ulje - 5 žlica.
• Papar, sol - po vašem nahođenju

• Gljive za zimnicu treba pravilno pripremiti. Čistimo maslac, operemo
• Gljive stavljamo u posudu s vodom, tekućina bi ih trebala prekriti. Za 1,5 kg gljiva trebamo 2,5 žlice. l. soli i pola žličice. limunska kiselina. U vodu dodamo i sol i kiselinu i stavimo posudu na plin. Čekamo da tekućina zakipi i tempiramo 25 minuta.
• Nakon navedenog vremena gljive bacite u cjedilo i pustite da se voda ocijedi
• Ako je vrganj velik, svaku gljivu možete prerezati na pola ili na 4 dijela
• U tavu ulijte ulje i položite gljive. Pržite oko 15 minuta.
• Luk očistite i narežite na pola prstena. Nakon navedenog vremena, šaljemo ih gljivama i pripremamo sastojke još 5 minuta.
• Zatim sadržaj tave začinite začinima i solju i kuhajte još nekoliko minuta. Nakon toga isključite plin ispod tave i pričekajte dok se maslac ne ohladi
• Trenutno pripremamo posude za spremanje grickalica. To mogu biti spremnici za hranu ili uobičajene staklenke od 0,5 l.
• Gljive stavljamo u posude, zatvaramo ih poklopcima i šaljemo na skladište. Staklenke se mogu staviti u hladnjak, na balkon, posude se mogu poslati i spremiti čak i u zamrzivač

Sljedeći recept nije ništa manje ukusan:

• Gljive - 1,5 kg
• Luk - 2 kom.
• Slatka paprika - 2 kom.
• Biljno ulje - 3 žlice.
• Limunska kiselina - ¼ žličice
• Sol, papar, origano - po vašem nahođenju

Kuhamo na ovaj način:

• Maslac očistimo, operemo i prokuhamo, osušimo
• U tavu ulijte ulje i rasporedite gljive. Pržimo ih 15 minuta.
• Luk očistite i nasjeckajte na pola prstena
• Moja paprika, iz nje izvadite jezgru i također izrežite na pola prstena
• Nakon navedenog vremena, na tavu šaljemo luk i papriku, pržimo sastojke još 5 minuta.
• Dalje, sadržaj posude začinite začinima, kiselinom i soli. Kuhamo još par minuta.
• Isključite plin ispod tave i pričekajte dok se kuhano ne ohladi
• Dalje, stavimo snack u pripremljenu posudu, također šaljemo maslac u staklenke. Zatvaramo staklenke poklopcima i šaljemo ih na čuvanje na hladnom mjestu

Kako pržiti smrznute vrganje?

Leptiri su se zaljubili u nas zbog činjenice da se mogu pripremati na potpuno različite načine. U sezoni kada ih ima puno, a ruke ne dođu do kiseljenja i soljenja, lako se mogu prokuhati i zamrznuti za daljnju upotrebu.

U ovom se slučaju postavlja pitanje: "A kako onda koristiti smrznuti maslac, kako ih pravilno pržiti?" Zapravo je sve vrlo jednostavno. Smrznutim vrganjima nije potrebno odmrzavanje. Stoga, ako ste željeli kuhati nešto od smrznutih gljiva, ili ih samo želite pržiti kao samostalno jelo, tada morate učiniti sljedeće:

• Uzmite luk, ogulite ga i nasjeckajte na prikladan način
• U tavu ulijte biljno ulje i u njemu pržite luk
• Zatim dodajte gotove luk smrznute gljive. Ulje će dati vodu, pa ne trebate prekriti posudu u kojoj se sastojci prže.
• Promiješajte sadržaj posude
• Nakon što voda ispari, maslac začinite solju i začinima i nastavite pržiti dok ne omekša.

Tu je i malo drugačija opcija kuhanja:

• Stavite smrznute vrganje u tavu i pričekajte dok se ne odmrznu i sva vlaga koja iz njih ispari
• Pržite luk u zasebnoj tavi
• Zatim dodajte gljive u tavu s lukom, začinite sastojke uljem, začinima i solju. Pržite dok ne omekša
• Postupak pripreme smrznutih gljiva traje približno 45 minuta.

Maslačke gljive su ukusne gljive, od kojih možete pripremiti mnoga jela, zimske grickalice, salate itd. Da bi vaša jela od gljiva bila ukusna i sigurna, nemojte zanemariti pravila obrade ovih proizvoda.

heaclub.ru

Kako pržiti maslac na tavi s kiselim vrhnjem

Sortirajte gljive iz vlati trave, lišća, zemlje, očistite kapice s kože.

Savjet: kako bi film otpao bez poteškoća, stavite maslac u cjedilo i držite ga nad parom deset sekundi.

• U tavi s biljnim uljem pirjajte luk dok ne postane žućkast. Dodajte gljive i kuhajte na laganoj vatri.
• Nakon četvrt sata, kada sok ispari, posolite i popaprite, dodajte maslac i kiselo vrhnje, pirjajte 5 minuta.

Rasporedite hranu na tanjure, pospite začinskim biljem i poslužite kao prilog uz krumpir, mrvičastu kašu, tjesteninu.

Kako pržiti maslac na tavi s krumpirom

Prženi maslac s krumpirom popularna je ruska hrana u sezoni gljiva. I nije iznenađujuće - ukusno, brzo, ovim nepretencioznim jelom možete nahraniti cijelu obitelj.

Sastojci: maslac - pola kilograma, krumpir - 1 kg, luk od repa - 3 komada. Začini i sol po ukusu. Biljno ulje - 70 ml.

• Kuhani maslac i nasjeckajte luk, ulijte u vruću tavu s biljnim uljem. Kuhajte 15 minuta dok ne postane svijetlosmeđe, a zatim prebacite u posudu.
• Ogulite krumpir, izrežite ga, stavite u tavu na kojoj se kuhao maslac, pržite dok ne omekša.
• Dodajte gljive krumpiru, posolite, zagrijte par minuta. Poslužite posuto čipsom od češnjaka i zelenim lukom.

Kako pržiti maslac u tavi s orasima

Želite dobiti jelo od gljiva s orijentalnim okusom i aromom? Pripremite maslac od orašastih plodova. Za ovih 700 gr. Izrežite oguljene gljive i bez ključanja pržite 15 minuta na kukuruznom ulju. Zatim dodajte nasjeckani zeleni luk i bosiljak, papar, sol, 3/4 šalice nasjeckanih oraha. Promiješajte, ulijte 2 žlice. l. suho bijelo vino ili grožđani ocat. Pustite da smjesa vrije tri minute i isključite plin.

Jelo se izvrsno slaže s prosenom kašom, palačinkama od bundeve, pire krumpirom.

Kako pržiti maslac na tavi s povrćem

Recept je dobar jer se svježe povrće koristi kao dodatak gljivama, kojih je domaćica na jesen puna zaliha. 500 gr. ići će maslac - luk, mrkva, paprika, repa, 3 rajčice.

Ogulite gljive, operite, izrežite, stavite na zagrijanu tavu. Dinstajte 10 minuta, a zatim dodajte nasjeckano povrće. Kuhajte dok tekućina ne ispari, ulijte 50 ml biljnog ulja i 2 žlice. l. tijesto od rajčice. Pržite još 5 minuta, posolite i popaprite. Poslužite na ovaj način ili s kuhanom heljdom, ječmom ili rižom.

Kako pržiti maslac u tavi s jajetom

Jelo je jednostavno pripremiti, glavno je imati pri ruci kuhani maslac. Uzmite s gljivama - 100 gr. tikvice i brokula, luk, tri jaja, dvije pelate.

Pržite gljive na suncokretovom ulju 5 minuta. Dodajte sitno nasjeckane tikvice, luk, kupus i pirjajte 20 minuta na laganoj vatri. Razbijte jaja u posudu, tucite ih solju i prstohvatom muškatnog oraščića i - u tavi. Promiješajte i čim se masa zgusne, zalogaj je spreman.

Prženi vrganj sigurna je opcija za brz, apetit, niskokaloričan obrok i dobar dodatak dnevnom meniju.

sovetclub.ru

Koliko i kako pržiti gljive na tavi

Ako se kuhanje različitih gljiva za izradu juhe provodi prema istoj tehnologiji, u slučaju prženja postoji nekoliko osobitosti i principa koji potrebno je uzeti u obzir:

1. Prije svega, prženje gljiva ne znači njihovo stavljanje van. Glavna razlika između ovih procesa je u tome što se gašenje provodi u prisutnosti velike količine vlage, u kojoj gljive i drugi proizvodi omekšavaju parom. A prilikom prženja stvara se ugodna, mirisna kora zbog toplinske obrade gljiva u tavi na ulju. Iako u kulinarskoj praksi, prženje i pirjanje gljiva često označavaju isti postupak.
2. Ako je važno dobiti točno ukusnu, hrskavu koru, možete koristiti pohanje - brašno, krušne mrvice. Možete napraviti dvostruki sloj - gljive uvaljati u miješana jaja (možete ih prethodno posoliti i popapriti), a zatim u brašno ili mrvice.
3. Nije potrebno gljive nasjeckati prefino. Komadići trebaju biti široki najmanje 3-4 cm. Inače, tijekom prženja smanjit će se na premale veličine i općenito riskirati izgaranjem zbog tankog sloja.
4. Gljive se prže samo na vrućoj tavi. Ulje možete odabrati po svom ukusu - suncokretovo, maslinovo.
5. Konačno, različite vrste gljiva imaju različito vrijeme kuhanja. Da biste proizvod doveli u stanje pripravnosti, morate unaprijed znati koliko dugo se pojedine vrste prže. Poželjno je sve svježe šumske gljive prvo kuhati 10 minuta, a zatim možete pržiti (15-20 minuta). Što se tiče "urbanih" gljiva, koje se u trgovini prodaju tijekom cijele godine (šampinjoni, bukovače), prže se bez prethodne obrade 15-20 minuta.

SAVJET

Maslac ili ghee, na kojima možete pržiti gljive, dat će vrganjima posebnu pikantnost. Gotovom vrućem proizvodu možete dodati i komadić maslaca.

Kako pržiti maslac (video)

Značajke prženja maslaca u tavi

Lepinje su prekrasne šumske gljive koje imaju mesnatu glavicu i jelu daju vrlo bogatu aromu. Da bi maksimizirali njihov ukus, morate znati neke trikove, koji su opisani u nastavku.

Je li moguće pržiti gljive

Čak i iskusni berači gljiva često postavljaju ovo pitanje. S jedne strane, možete napraviti ukusnu juhu od gotovo svih gljiva. Ali s druge strane, kako bi se osjetio ne samo okus maslaca, već i njihova ugodna elastična konzistencija, proizvod treba kuhati u prženom obliku.

Stoga možete, pa čak i trebate pržiti maslačno ulje. Glavna stvar je učiniti to ispravno, u skladu s provjerenim receptima. Međutim, važno je ne samo pridržavati se cijele tehnologije, već i pravilno pripremiti vrganje.

Leptiri su čudesne šumske gljive koje imaju mesnatu glavu i jelu daju vrlo bogatu aromu.

Predtretman gljiva

Predobrada maslaca nešto je složenija od one kod nekih drugih gljiva (na primjer, šampinjoni). Sastoji se od sljedećeg:

1. Prije svega, dok su gljive suhe, s njih trebate otresati svu zemlju i ne žurite se prati. Činjenica je da se svi vrganji moraju očistiti, a to je lakše učiniti ako su gljive suhe.
2. Čišćenje se provodi oštrim nožem, a ovaj posao morate započeti što prije. Bit obrade je uklanjanje filma s poklopca. Istodobno je važno to raditi u rukavicama, jer prljavština sa šešira doslovno odlazi u kožu, ispod noktiju i prilično se teško pere.
3. Kao i obično, gljive se peru, istodobno se rješavajući osušenih, ispucanih voćnih tijela, kao i starih i glista.
4. Dalje, maslac se baci u cjedilo tako da sva voda bude staklena i izreže na komade veličine oraha. Ne brinite se da je ovo preveliko - tijekom prženja sve će se gljive smanjiti zbog isparavanja vlage.
5. Mišljenja su različita o maslacu koji prethodno vrije. S jedne strane, kao i sve šumske gljive, često se kuhaju 15 minuta u pola litre slane vode. S druge strane, ako želite dobiti više elastičnih komada, to ne biste trebali raditi, ali tada ćete morati pržiti malo duže (5-7 minuta).

BILJEŠKA

Tijekom dobre sezone gljiva, kada raste puno maslaca, bolje je prikupiti samo onu količinu koja se može kuhati za 2-3 dana, jer s vremenom gljive jako gube svoj okus.

Bit obrade je uklanjanje filma s poklopca ulja

Koliko treba pržiti smrznuti i svježi maslac

Prženje smrznutog i svježeg maslaca razlikuje se i u vremenu i u procesu:

1. Svježe gljive prethodno se kuhaju 15 minuta i prže otprilike isto. Ako nije kuhano, pržite 20 minuta.
2. Smrznuti vrganje se topi na sobnoj temperaturi, a ako se potpuno otopi, natopi se papirnatim ubrusom i prži na isti način kao i svježi. Ako se gljive nisu potpuno otopile, mogu se dovesti u stanje pripravnosti u tavi, ali tada će ispasti da se dinstaju, a ne prže. Možete ih staviti u tavu i smrznuti, ali tada se vrijeme kuhanja povećava na 25-30 minuta.

BILJEŠKA

Ako uopće nema vremena, gljive se mogu odmrznuti u loncu s vodom - kuhati ne više od 15 minuta.

Prženi vrganj u vrhnju (video)

Načela kuhanja maslaca u tavi

Principi kuhanja ulja od maslaca vrlo su jednostavni:

1. Prije svega, gljive se stavljaju samo u vruće ulje.
2. Tijekom kuhanja važno je prvih 10 minuta neprestano miješati kako ne bi izgorio niti jedan komad.
3. U sljedećih 10 minuta trebate smanjiti vatru na srednju i dovesti proizvod do pune pripravnosti. U istom trenutku dodajte luk, ostalo povrće, kiselo vrhnje, ako to predviđa recept.
4. Konačno, još jedan važan princip je da gljive treba soliti tek nakon što se stvori kora. Ako to učinite na samom početku, maslac će dobiti vodu u kojoj će početi dinstati, a ne pržiti se.

Leptiri se stavljaju samo u vruće ulje

Najbolji recepti za prženi maslac

Evo nekoliko provjerenih, pristupačnih recepata za izradu prženog maslaca.

Klasični recept "Maslac u kiselom vrhnju"

Trebat će vam sljedeće komponente:

• gljive 0,5 kg;
• luk 1 srednja glava;
• suncokretovo i biljno ulje - po 1 žlica;
• kiselo vrhnje 15-20% masti i začini - po vašem nahođenju.

Slijed radnji je sljedeći:

1. Prethodno obrađeni vrganj izreže se na sitne komade (širine 3-4 cm).
2. Zagrijte biljno ulje u tavi i dodajte mu žlicu maslaca. Kad postane jako vruće, možete je provjeriti nakapajući malo vode - trebala bi se puno pjeniti i pucketati.
3. U tako vruću tavu prvo stavite luk (nasjeckan sasvim sitno) i pržen dok ne bude napola kuhan (ne do rumenila).
4. Nakon toga dodajte maslac, postupno smanjite vatru i pržite 15 minuta uz neprestano miješanje.
5. Na samom kraju dodajte kiselo vrhnje, začine (moguće je i zelje) i pustite da se ugrije još 2-3 minute.

Maslac u kiselom vrhnju

Maslac sa sirom i začinskim biljem

Ako želite nježniji kremasti okus koji se jako dobro slaže s gljivama, možete uzeti takve proizvode:

• maslac 0,5 kg;
• tvrdi sir - mali komad (200 g);
• 2 glavice luka;
• zelje po ukusu (preporučljivo je uzimati bosiljak, kopar i peršin u jednakim količinama);
• povrće i maslac - po žlica.

Slijed kuhanja otprilike je isti:

1. Prvo se luk prži na vrućoj tavi dok se napola ne skuha.
2. Zatim dodajte maslac i začine, pržite 20 minuta.
3. Doslovno 3 minute prije spremnosti, sir unaprijed naribajte na grubi ribež i pokrijte poklopcem, smanjujući vatru na minimum.
4. Jelo je ukrašeno sitno sjeckanim začinskim biljem, koje se također može dodati sa sirom kako bi jelo dobilo ugodnu aromu.

Maslac sa sirom i začinskim biljem

Pikantni maslac s orasima i nara

Naravno, ponekad želite unijeti vlastiti kulinarski okus u već poznate klasične recepte. Ova metoda prženja maslaca samo je primjer sličnog slučaja. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• maslac 0,5 kg;
• oguljeni i sitno sjeckani orasi - 4 žlice;
• 3 žlice maslaca;
• jabučni ocat (ili stolni ocat) - nepotpuna žlica;
• sjemenke nara - 1 žlica;
• sol i začini po vašem izboru.

Tehnologija je sljedeća:

1. Prvo se gljive prže na vrućoj tavi (na maslacu).
2. Nakon 10 minuta vatra se smanjuje na srednju i gljive se prže još 10 minuta.
3. U ovom trenutku uvode se orah, sol i svi začini. Cijela smjesa prži se još 10 minuta.
4. Doslovno tri minute prije spremnosti dodajte zrna nara i sitno nasjeckano zelje, pokrijte poklopcem, smanjite vatru na minimum i inzistirajte na svemu zajedno.

Maslac s krumpirom i bijelim vinom

Maslac s krumpirom i bijelim vinom

I još jedan recept iz originalne serije. Ovo je pravo svečano jelo koje će dobro ukrasiti stol i omogućiti gostima da se napune. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• maslac 1 kg;
• krumpir 0,5 kg;
• luk i mrkva, 2 srednja komada;
• 5-6 češnja češnjaka;
• suncokretovo ulje 2-3 žlice;
• bugarski papar 4 komada (bolje je uzeti višebojne);
• ljuta čili papričica 1 komad;
• masline 1 žlica;
• kiselo vrhnje (bolje je uzeti najmasnije, rustikalno) 4 žlice;
• bijelo vino 4 žlice;
• sol, začinsko bilje i začini po vašem izboru.

Tehnologija je sljedeća:

1. Prvo se priprema sve povrće - krumpir se nareže na dijelove, paprika - na trakice, luk se sitno nasjecka, a mrkva se nariba na finom ribežu.
2. Zagrijte ulje snažno u tavi, stavite češnje češnjaka na 4 minute i izvadite.
3. Zatim uvode mrkvu, nakon 3 minute - luk i dinstaju 6 minuta.
4. Sada stavite prethodno izrezane gljive i pržite na umjerenoj vatri 20 minuta.
5. Zatim se dodaju sol i začini.
6. Posebno pržite krumpir dok ne porumeni, a zatim položite papriku.
7. Sada je poželjno uzeti mangalu ili lonac s debelim zidovima i uliti vino, dopuštajući da alkohol potpuno ispari (5 minuta).
8. Zatim stavite sve sastojke i dinstajte 5-7 minuta. Istodobno se dodaje nasjeckana čili papričica.

Prženi krumpir s bebama (video)

Dakle, ako poznajete jednostavne kulinarske tehnike i raznolikost tradicionalnih recepata koristite izvornim sastojcima, možete postići pravo kulinarsko remek-djelo.

Uživajte u jelu!

5gribov.ru

Tehnološke značajke

Bilo koje jelo ima svoje osobitosti, a prženi maslac nije iznimka.

• Od velike važnosti nije samo poštivanje tehnologije za pripremu maslačnih ulja, već i mjesto njihovog sakupljanja. Ne preporučuje se sakupljanje uz autoceste, u industrijskim zonama, zasadima, jer je u tim zonama prirodni okoliš zagađen raznim emisijama, ispušnim plinovima, kemijskim gnojivima i drugim štetnim tvarima koje gljive dobro apsorbiraju.
• Skupljeni vrganj mora se razvrstati, odbacivši pokvarene i obrasle gljive, ostatak očistiti uklanjanjem filma s kapica (to je lakše učiniti ako su gljive malo osušene i oštrica noža navlažena biljnim uljem). Nakon toga ostaje gljive dobro oprati i narezati na komade jednake veličine, a netaknute će ostati samo najmanji primjerci. Nije potrebno namakati ulje.
• Neiskusne domaćice često se brinu je li potrebno prokuhati maslac prije nego što ih pržite na tavi. Na ovo pitanje treba odgovoriti pozitivno: prije prženja maslačnog ulja potrebno ga je kuhati u slanoj vodi (10-20 g soli na 1 litru vode) najmanje 10 minuta nakon ključanja, ili čak i više, ako to recept zahtijeva. Nakon toga se gljive operu i stave u cjedilo kako bi se mogle ocijediti. Fazu kuhanja možete preskočiti samo kada će se smrznute gljive pržiti, koje su već podvrgnute toplinskoj obradi.
• Kako se maslac ne bi pretvorio u bezobličnu masu, potrebno ih je pržiti na prilično intenzivnoj vatri, bez prekrivanja tave poklopcem. Miješajte češće kako biste izbjegli izgaranje ulja.

Ostaje dodati da se najukusniji maslac dobije ako se prži na maslacu ili s dodatkom kiselog vrhnja. Luk će također povoljno naglasiti njihov nježni okus.

Kako pržiti maslac s lukom: jednostavan recept

• vrganj - 1 kg;
• biljno ulje - 20-50 ml (ovisi o površini i pokrivenosti tave);
• luk - 0,2 kg;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar (po želji) - po ukusu.

Način kuhanja:

• Očišćeni i oprani maslac prelijte s dvije litre vode, otopivši u njemu dvije žlice soli i stavite na vatru srednje jačine. Kad voda zavrije, uklonite pjenu, smanjite vatru i kuhajte gljive 20 minuta. Ponovite postupak još 2 puta, tako da ukupno vrijeme vrenja gljiva iznosi 60 minuta.
• Bacite ulje u cjedilo, isperite tekućom vodom.
• Kad se voda ocijedila, namažite posudu uljem i na nju stavite gljive. Po potrebi začinite solju i paprom. Pržite na plamenu srednje veličine uz neprestano miješanje, tako da maslac porumeni, ali ne zagori.
• Kad iz maslaca izađe višak vlage, dodajte još malo ulja i nasjeckani luk na tanke kolutove ili sitne komadiće.
• Pržite uz neprestano miješanje dok luk ne bude apetit.

Unatoč jednostavnosti pripreme, maslac prema ovom receptu vrlo je ukusan. Heljda ili krumpir savršeni su kao prilog. Iako maslovo ulje možete odmah pržiti s krumpirom.

Maslac pržen s krumpirom

• maslac - 0,5 kg;
• krumpir - 1 kg;
• luk - 0,2 kg;
• biljno ulje - 60-100 ml;
• sol, začini po ukusu.

Način kuhanja:

• Sortirajte, ogulite i izrežite maslac te ih kuhajte 10 minuta u slanoj vodi, isperite.
• Pričekajte da voda iscuri.
• Ogulite luk i narežite na pola prstena ili kocke.
• Ogulite krumpir i narežite na kriške ili klinove.
• U tavi zagrijte ulje, stavite u njega gljive i luk, posolite i pržite 15 minuta.
• Izvadite luk iz tave, dodajte mu malo ulja, u njemu popržite klin krumpira.
• Kratko prije nego što je krumpir spreman, na njega stavite gljive, promiješajte, smanjite vatru, posolite i popaprite, poklopite i pirjajte 10 minuta.

Prije posluživanja bilo bi lijepo ovo jelo posuti peršinom, koprom ili sitno nasjeckanim zelenim lukom. Po želji se omjer komponenata može malo promijeniti u korist ulja. U ovom će slučaju gotovo jelo biti još ukusnije.

Maslac pržen s kiselim vrhnjem: klasični recept

• vrganj - 1 kg;
• kiselo vrhnje - 0,2 kg;
• biljno ulje - 50 ml;
• luk - 75–85 g;
• češnjak - 5 češnja;
• sol i začini po ukusu.

Način kuhanja:

• Pripremite maslac (ogulite, izrežite, kuhajte 10 minuta, isperite).
• Luk i češnjak narežite na sitne komade.
• Zagrijte ulje u tavi, stavite u njega luk i češnjak i pržite ih 5 minuta.
• Stavite gljive u tavu i pržite ih, dobro miješajući, na umjerenoj vatri oko pola sata, odnosno dok voda ne ispari iz njih.
• Posolite, dodajte začine, ulijte kiselo vrhnje, promiješajte.
• Stavite poklopac na tavu i u njoj dinstajte gljive 10 minuta.

Lepinje pržene u kiselom vrhnju vrlo su nježne. Mogu se jesti kao zasebno jelo ili poslužiti s krumpirom, mrvljivim slanim žitaricama, tjesteninom.

Maslac pržen s orasima: izvrstan recept

• vrganji (vrlo mali, mladi) - 0,5 kg;
• jezgre oraha - 0,2 kg;
• luk - 0,2 kg;
• maslac - 50 g;
• jabučni ocat (6 posto) - 20 ml;
• sol po ukusu;
• zelje cilantra ili peršina, sjemenke nara - za ukras.

Način kuhanja;

• Odaberite najosetljiviji i najmanji maslac, jer recept ne predviđa njihovo prethodno ključanje. Uklonite plastiku s njihovih čepova. Operite i osušite gljive posipanjem po papirnatom ručniku.
• Na tavi otopite maslac i u njemu pržite maslac 20 minuta.
• Ogulite luk i narežite na male komadiće.
• Sjeckajte orašaste plodove nožem.
• Dodajte sitno nasjeckani luk i zdrobljene jezgre oraha, s njima pržite maslac 10 minuta.
• Ulijte ocat, promiješajte, poklopite i ostavite na štednjaku 2-3 minute.
• Rasporedite gljive na tanjure, ukrasite sjemenkama nara, svježom cilantrom ili peršinom.

Ovo se predjelo može poslužiti toplo ili hladno. Ako je potrebno, može uspješno zamijeniti i salatu i glavno jelo.

Maslac pržen s heljdom

• heljda - 0,2 kg;
• vrganj - 0,3 kg;
• luk - 100 g;
• mrkva - 100 g;
• slatka paprika - 100 g;
• sol - 5 g;
• biljno ulje - 60 ml;
• začinsko bilje (sušeno) - 10 g.

Način kuhanja:

• Pripremljene gljive prelijte vodom, pustite da zavrije, kuhajte par minuta, uklanjajući pjenu, ocijedite vodu, operite gljive i stavite ih u lonac.
• Gljive prelijte s 0,5 litre vode, dodajući im sol. Prokuhajte i kuhajte 10 minuta. Izvadite gljive iz tave.
• Kuhajte heljdu u juhi od gljiva.
• Na jednoj tavi popržite luk izrezan na pola prstena, dodajte mu gljive i pirjajte ispod poklopca 20 minuta.
• Na drugoj tavi pržite naribanu mrkvu i tanko nasjeckanu papriku 5-10 minuta.
• Gljivama dodajte heljdu i povrće prženo na tavi, začinite začinskim biljem, promiješajte i pirjajte sve zajedno još 10 minuta.

Rezultat je ukusno, zadovoljavajuće i zdravo jelo.

Lepinje se mogu pržiti na tavi s različitim proizvodima, a na kraju dobivaju potpuno različita, ali na svoj način ukusna obilna jela.

Ne biste trebali zanemariti darove prirode, ako imate priliku otići u šumu brati gljive, imate sreće, nećete doći praznih ruku, tada svakako skuhajte ovo divno jelo.

Vrganje vrganja vrlo su korisne, a po prehrambenoj vrijednosti jednake su vrganjima. I tko bi od nas odbio takav ukusan ukus.

Jedini nedostatak ove vrste je taj što ih treba očistiti, i to ne samo očistiti, već ukloniti ljepljivu i prljavu kožu s kapice. Ako su velike, tada neće biti teško, a ako imate punu košaru malih, tada ćete zbog ukusne večere morati potrošiti malo svog vremena.

Prženi maslac s krumpirom u tavi

Stoga se metoda može koristiti za pripremu jela s bilo kojim lanenim gljivama.

Što trebaš:

• Krumpir - 2-3 kom;
• Luk - 1 kom;
• Mrkva - 1 kom;
• Vrganje vrganja - 100 gr;
• Biljno ulje - 2 žlice. laži;
• Sol po ukusu.

Korak po korak recept s fotografijom kod kuće

Postupak kuhanja pomoći će vam da brzo i jednostavno zapamtite recept.

Kako očistiti maslac

Jednom kada gljive donesete iz šume, prvo ih treba oguliti i skuhati. Vidite koliko im se stvari zalijepilo za šešir.

U početnoj fazi ih uopće nemojte prati, jer će se močiti, iskliznut će vam iz ruku, što će usporiti postupak čišćenja.

Ako ste ih sakupljali po kišnom vremenu, onda ih položite na nekakvu deku ili vrećicu da se malo osuše.

Uzmite gljivu u jednu ruku, nož u drugu, pažljivo uklonite (povucite) gornji tamno smeđi ražanj s kapice. Ne trebate obrezivati, jer se na taj način savršeno uklanja.

Pazimo da na nogama nema prljavštine, kako gljiva ne bi bila glistava, ako su s malim rupicama na nozi i šeširu, onda je bolje baciti. Također uklanjamo bijelu pregradu ispod šešira.

Ovako će izgledati rafinirani maslac.

Sada ga treba oprati s puno vode.

Koliko kuhati maslaca prije prženja

Šaljemo ga u lonac s vodom i prokuhamo, sklonimo ga s vatre, bacimo u cjedilo ili sito, isperemo pod tekućom vodom, vratimo u posudu s vodom i zapalimo, pazite da uklonite nastalu pjenu. Nakon vrenja kuhajte 20-30 minuta. Ponovno isperite hladnom vodom, pustite da se voda ocijedi.

To je sve, sada su gljive spremne za daljnju upotrebu, od njih možete kuhati bilo koje jelo.

Pržena jaja na maslacu s krumpirom recept

Sad kad je sve spremno, krenimo u postupak pripreme samog jela

Pošaljite gljive na tavu s biljnim uljem i kuhajte ih u kruni glave 10 minuta, povremeno miješajući.

Nasjeckajte luk.

Dodajte nasjeckani luk i naribanu mrkvu. Pržite povrće na tavi s maslacem nekoliko minuta.

U međuvremenu ogulite krumpir, narežite ga na tanke ploške.

Šaljemo na tavu.

Pržite povrće i gljive dok ne budu kuhane. Začinite solju nekoliko minuta prije kraja kuhanja.

Možete dodati nasjeckani kopar, peršin ili zeleni luk.

Poslužite uz laganu salatu ili svježe sezonsko povrće.

Ovo jelo je za mene bilo pravo otkriće. Mnogi gljive prže odvojeno, a krumpir odvojeno, a zatim ih jednostavno pomiješaju. Također sam probao kuhati u dvije tave. Ali u ovom slijedu, kako je gore opisano, najviše mi se svidio. Tijekom kuhanja čini se da krumpir upija šumsku aromu, ispada nevjerojatno ukusan.

Možete kuhati ne samo od svježeg već i od smrznutog maslaca. U multivarku u načinu "Fry". Zimi se ovo jelo može pripremati za vrijeme posta. Ili se samo sjetite jeseni jedne od hladnih večeri u veljači.

To je to, rekao sam vam recept kako pržiti maslac s krumpirom na tavi, kuhati ga po zdravlje.

Prije nego što izravno prijeđemo na pitanje kako pržiti maslac, shvatimo kakve su to gljive i treba li ih prethodno kuhati. Dakle, mnoge domaćice radije to rade.

Trovanje gljivama je, nažalost, vrlo često. Ali ako niste sigurni je li vrganje u košari, onda je bolje takav dar šume uopće ne donijeti kući.

Postoje slučajevi kada je ključanje potrebno prije prženja. Ako su gljive rasle u šumskom pojasu smještenom u blizini bučne ceste, potrebno ih je nekoliko minuta i više puta izlagati kipućoj vodi. Činjenica je da gljive iz okolne atmosfere upijaju sve tvari koje se tamo nalaze, a također dobro "jedu" automobile. Ali, naravno, bolje je gljive brati na ekološki čistim mjestima kako ih ne bi podvrgavali nikakvoj dodatnoj toplinskoj obradi.

Prije nego što ih trebate očistiti. Ovaj postupak je toliko neugodan za mnoge berače gljiva da ih radije uopće ne sakupljaju. Ali uzalud, jer su prženi vrganja nevjerojatno ukusno jelo, a neke male tajne čine postupak čišćenja što lakšim.

Prvo, nikada nemojte prati gljive prije uklanjanja sluzi. Ponekad ćete si otežati rad. Najlakše je film ukloniti s čepa ulja odmah nakon što ste izrezali gljivu. Ali ovo usporava postupak njihovog prikupljanja. Stoga ih mnogi berači gljiva čiste po povratku kući. Drugo, kuhinjska sol pomoći će očistiti ulje. Njime sameljite neoprane i neoguljene gljive i slučaj će se aktivnije kretati naprijed.

Opisujući kako pržiti maslac, valja napomenuti da većina domaćica na ovaj način priprema samo kapice ovih gljiva, noge odlaze na pripremu svih vrsta umaka, juha i drugih ukusnih jela. Dakle, oguljene kapice (male - cijele i velike - izrezane) uliju se u vruću tavu. Pažnja - mora biti vruće, ali suho, odnosno bez ulja. Nakon prženja maslaca u dubokoj tavi petnaest do dvadeset minuta, možete dodati biljno ulje ili svinjsku mast. Potonji proizvod daje im pikantnost i ugodan aftertaste.

Koliko ulja pržiti nakon dodavanja ulja? Sve ovisi o jelu koje želite kuhati. Ako im je dovoljno samo deset minuta da postanu zlatno smeđe. Uz dodatak ulja, u ovom slučaju trebate dodati sitno nasjeckani luk. Ako vam je cilj maslac, pržen s krumpirom, trebat će vam više vremena. Ne postoji klasičan recept za ovo jelo. Svaka ga domaćica priprema na svoj način. Neki gljive vole odvojeno, ali ih poslužuju zajedno. Netko više voli, prženi maslac, dodati im krumpir, izrezan na tanke trake, u duboku tavu.

Ove su gljive kuhane s kiselim vrhnjem posebno ukusne. Kako pržiti maslac u ovom slučaju? Isto kao i bez nje. Kiselo vrhnje se dodaje kad su gljive i luk spremni. Prženi vrganj pirjajte na tavi u kiselom vrhnju pet do deset minuta. Istodobno ih morate soliti i začiniti začinima.

Uživajte u jelu!