Koji su sastojci potrebni za ciklu. Recepti od cikle. Cikla s mesom. Sastojci

Danas ćemo razgovarati o tome kako kuhati ciklu. Ovo je vrlo ukusno i prilično originalno jelo, koje u vrućini ide jednostavno uz prasak.

Cikla je jelo rusko-ukrajinske nacionalne kuhinje, ali također se vjeruje da ima litvansko-bjeloruske „korijene“. Općenito, s podrijetlom je sve prilično komplicirano i zbunjujuće, a to nećemo razumjeti detaljnije, barem ne sada.

Cikla je zapravo hladni boršč, za koji ga običan narod naziva hladnim. Priprema se od cikle ili juhe od cikle-mrkve, neki ljudi vole dodavati kvas u nju ili, dobro, kako kažu, "nema drugara za okus i boju." Često se gotovoj cikli dodaje svježe povrće (zeleni luk, rotkvica, krastavci), možete dodati i kuhano jaje i kiselo vrhnje. Ali cikla s dodatkom mesa i ribljih proizvoda vrlo je rijetka, iako je takva improvizacija prilično česta među narodima Kavkaza i Azije. Za kuhanje ovog jela ne trebaju vam posebne vještine, pa ćemo vam ponuditi različite mogućnosti i reći kako kuhati ciklu, hladno ili vruće - ovo je vaš izbor.

Kisela cikla cikla odlikuje se bogatim okusom kojeg ćete dugo pamtiti. Naučite kako ga pravilno kuhati.

Da biste pripremili takvu ciklu, prvo morate marinirati ciklu koja je, zapravo, "vrhunac" ovog jela.

Dakle, uzmite repu i napunite je hladnom vodom. Stavite jednu žlicu šećera u vodu kako biste dodali slatkoću jelu i kuhajte ga oko sat vremena. Spremnost provjeravamo vilicom ili čačkalicom. Ispustite vodu iz gotove repe i napunite je hladnom vodom. Ostavite da se potpuno ohladi. Čim se cikla ohladi, očistite je i istrljajte na finom ribežu, a zatim je napunite slabom otopinom octa (jedan dio octa i tri vode), tako da otopina potpuno pokrije hrpu repe. Dodajte šećer, promiješajte i ostavite jedan dan na 20-25 stupnjeva, pustite da se dobro marinira. Zatim ga premjestimo na hladno.

Prije svega, repu očistite i sitno nasjeckajte (ili naribajte). Ako je repa mlada, možete je rezati zajedno s vrhovima. Dobivene sastojke napunite vodom, dodajte ocat da zadržite svijetlu bordo boju i ciklu kuhajte oko pola sata. Zatim ostavimo našu juhu od cikle da se ohladi i stavimo u hladnjak. Juhu vadimo iz hladnjaka dva do tri sata prije posluživanja, dodavat će joj se svi ostali sastojci.

U međuvremenu pripremite povrtnu podlogu: sitno nasjeckajte zeleni luk i kopar, dodajte sol i papar po ukusu. Poželjno je repu dobro zagrijati, to će hladnjaku dati dobru aromu i bogat okus. Zatim rotkvice i krastavce narežite na male kockice. Sve promiješajte i dodajte malo češnjaka.

Neposredno prije posluživanja pomiješajte gotovu juhu od cikle, ukiseljenu repu i jogurt (može se koristiti jogurt). Proporcije odabirete po svom ukusu. Najčešće se juha od cikle i kefir miješaju u jednakim omjerima, a ukiseljena repa dodaje se po ukusu - do potrebne kiseline i "svjetline" jela.

Ciklu poslužite na sljedeći način: povrtnu bazu stavite u duboki tanjur, napunite prethodno pripremljenom i dobro ohlađenom juhom, temeljito promiješajte. Prerežemo ga na dva dijela i stavimo na tanjur, zatim napravimo otok kiselog vrhnja. Cikla se može poslužiti s krušnim mrvicama ili kruhom od češnjaka, ali bolje uz kuhani mladi krumpir, lijepo položen na zaseban tanjur, nauljen i posut aromatičnim koprom.

Hladna cikla razveselit će vas u vrućem ljetnom danu nimalo gore od hladnog kvasa. Kako ga pripremiti i kako poslužiti, pročitajte dalje.

Kad vani peče vrućina, a termometar kod kuće pokazuje nepristojno visoku temperaturu, stvarno želite pojesti nešto hladno. O bilo kojoj vrućoj juhi ne može biti riječi. U ovom slučaju savjetujemo vam kuhanje hladne cikle. Ovo je najpopularnija i najjednostavnija hladna juha. A sve zato što je vrlo ukusno i zdravo.

Idemo izravno na kuhanje.

U lonac ulijte četiri litre hladne vode, u njega stavite krumpir i mrkvu (ništa ne režemo, već stavimo cijelu), dodajte korijen celera i peršin (mogu se prerezati na pola), sitno nasjeckani luk i poriluk. Sada morate staviti tavu na vatru i sve prokuhati. Na laganoj vatri trebate kuhati dvadesetak minuta. Zatim krumpir rasporedimo, posolimo i kuhamo dok ne kuha.

Tijekom kuhanja juhe trebate oguliti i grubo naribati tri cikle i jednu mrkvu, prethodno kuhanu u "odorama".

Kad krumpir u juhi postane spreman, izvadite korijenje iz juhe i lagano umijesite gotovi krumpir žlicom ili vilicom i pošaljite ih natrag u tavu. Nakon toga dodajte naribanu mrkvu i repu, sve dobro promiješajte. Zatim redom uvodimo limunov sok i šećer, pazite da sve kušate. Zatim stavite grane peršina i kopra svezane u gomilu u lonac, pokrijte poklopcem i pustite da zavrije.

Gotovu juhu potrebno je ohladiti, baciti začinsko bilje i staviti ciklu na par sati u hladnu (hladnjak ili podrum) radi dobrog hlađenja, a u međuvremenu možete uživati \u200b\u200bu voljenoj osobi.

Prije posluživanja, narezani krastavac stavite u duboku posudu i napunite ga ciklom. Dodajte sitno nasjeckani kopar i veliku žlicu kiselog vrhnja. Ciklu najbolje poslužiti uz mrvice od smeđeg kruha, podmazane češnjakom.

Svakako označite ovaj recept s vrućom ciklom, vjerujte mi - nećete požaliti.

Ispostavlja se da vruća cikla nije ništa manje ukusna. Mnogi ljudi misle da ima okus poput borša, ali nije uspio - ovo je jelo puno ukusnije. Zato ga svakako morate probati, u tome će vam pomoći recept za ljutu ciklu koji vam želimo ponuditi.

Prije svega, morate kuhati mesnu juhu (to može biti svinjetina, govedina, pa čak i piletina). U međuvremenu ogulite ciklu, luk i mrkvu.

Mrkva s tri luka na grubom ribežu i pržite na biljnom ulju. Njima dodamo ciklu, prethodno naribanu. Pirjamo sve dok repa ne bude spremna sa zatvorenim poklopcem.

Krumpir očistite i narežite na kockice, dodajte ga u kipuću juhu. Kad je krumpir kuhan, dodajte dinstanu repu u juhu. Posolite, popaprite, začinite lovorovim lišćem. Pustite da zavrije i maknite s vatre.

Ova juha od cikle poslužuje se uz kiselo vrhnje, prženo meso, krutone od češnjaka ili čak uz sendvič od svinjske masti s kruhom. U svakom slučaju bit će vrlo ukusno, vjerujte mi.

Ciklu se često naziva i hladnom. Pod tim je nazivom ova juha poznata u Litvi, Poljskoj i Bjelorusiji i tamo se kuha na kefiru.

Koja je ljepota klasičnog recepta za ciklu? Priprema se prilično brzo i jednostavno, ljeti zahtijeva najpristupačniji set proizvoda. Uz to, ova se juha poslužuje hladna, što je ugodan bonus u vrućem ljetnom popodnevu.

Prije svega, krenimo s pripremom cikle za buduću ciklu. Ako na tržištu naiđete na mladu repu s vrhovima, onda je ovo pravi uspjeh. Pokazaće se da je cikla jednostavno nevjerojatna. A ako ne, onda ne biste trebali biti tužni - uzmite onu koja jest.
Imao sam 5 malih repa, ako imate veliku repu, onda je sasvim moguće ograničiti se na tri komada.

Repu dobro operem i oljuštim. Napunim ga vodom, sve prokuham i dodam vinski ocat i šećer. Promiješajte, uključite laganu vatru i ostavite ispod poklopca 20-25 minuta.
Vinski ocat možete zamijeniti najčešćim stolnim octom (9%) ili se umjesto njega može koristiti sok jednog limuna.

Čim se cikla skuha, izvadim je iz juhe da se brže ohladi.
Zatim trljam repu na grubom ribežu i šaljem je natrag u juhu.

U međuvremenu sam rotkvice i krastavce narezala na trakice.

Luk sitno nasjeckajte i sameljite ga s krupnom morskom soli da se sok istakne.

Kuhana tvrdo kuhana jaja izrezala sam na polovice.

Ogulite i nasjeckajte na kockice krumpir skuhan u ljusci.
Stavite nasjeckano povrće i luk u lonac s juhom od repe. Sve dobro promiješam, posolim po ukusu. Po potrebi ću dodati još šećera ili octa.

Boršč! Koliko u ovoj riječi ... Ovo jelo je san svakog muškarca i prednost svake žene. Svaka domaćica ima svoje adute u pripremi ove juhe. Njegova kvaliteta ovisi o mnogim čimbenicima, uključujući odabir sastojaka.

Da bi boršč bio bogat, svijetao i ukusan, morate znati određene suptilnosti i životne hakove. Ovdje ćemo pogledati glavne.

Kako kuhati crveni boršč kako cikla ne bi izgubila boju. Newans

Ovo se pitanje nekome može činiti čudnim. Crvena repa - crveni boršč. Čini se da je sve očito. Međutim, ako se povrće nepravilno doda juhi, cikla može izgubiti boju i jelo neće izgledati jako apetitno.

Kako biti? Uostalom, u teoriji se cikla kuha duže nego sve ostalo povrće i prvo je treba poslati u tavu?!

Odgovor je jednostavan. Cikla se ne smije stavljati u juhu. Treba ga dinstati u tavi s mrkvom i lukom. Da biste popravili boju, dodajte malo octa ili limunske kiseline.

Mesna juha za boršč trebala bi biti bogata. Stoga ga trebate kuhati na kosti najmanje 2 sata. Zatim dodajte krumpir i kupus. Nakon što je povrće kuhano, posljednji je korak dodati preljev od cikle. Kuhajte repu u juhi nakon dodavanja ne više od 5 minuta.

Ali ni ovdje ne treba žuriti. Nakon uklanjanja s vatre, juha treba davati infuziju najmanje sat vremena. Tako će repa zasititi ostale sastojke bojom i okusom.

Dakle, zaključujemo:

1. Cikla se mora kuhati odvojeno u obliku borsch preljeva, bez dodavanja puno vode;
2. Svakako morate dodati žlicu octa ili limunske kiseline;
3. Nakon što ga stavite u juhu, maknite s vatre na 5 minuta.

Dodajte sitno nasjeckanu rajčicu u preljev od repe za još bogatiju boju i okus!

Borš sa svježim kupusom i repom po klasičnom receptu (recept 1)

Ovaj je recept najpopularniji među iskusnim domaćicama. Za početnike ćemo proći kroz njega korak po korak.

Sastojci za 3 litre vode:

1. Goveđa kost 1kg
2. Svježi kupus 500g
3. 4-5 krumpira
4. 1 mrkva
5. 1 glava luka
6. 2 žlice paste od rajčice
7. 2 češnja češnjaka
8. začini za boršč
9. 2 žlice octa

Isperite meso i stavite u lonac. Kuhajte na laganoj vatri nakon vrenja sat vremena.

Gotovina govedine određuje se stupnjem odvajanja mesa od kosti.

Dok se juha priprema, krenimo s kuhanjem povrća. Nasjeckajte kupus rezačem povrća ili nožem. Oguljeni krumpir narežite na kockice. Ogulite ciklu i mrkvu i narežite na trakice. Luk sitno nasjeckajte.

Čim je meso kuhano, trebate ga izvaditi i odvojiti od kosti. Zatim ga narežite na komade.

Da bi juha bila bistra, češće uklanjajte pjenu koja se pojavljuje tijekom postupka kuhanja!

Dodajte izrezano meso u kipuću juhu.

Tamo se šalje i kupus.

... i krumpir.

Repu šaljemo s dodatkom paste od rajčice da se krčka na tavi vrućoj s uljem. Nakon 10 minuta dodajte ocat i pričekajte još nekoliko minuta. Zatim maknite s vatre.

Također šaljemo mrkvu i luk na pirjanje dok ne porumene.

Na juhu šaljemo luk, mrkvu i repu.

Češnjak je važan dio boršča! Dodamo ga, prethodno usitnivši nožem, na samom kraju kuhanja. Boršu daje onu jedinstvenu aromu i okus!

Maknite tavu s vatre, pustite da se boršč "odmori" 30 minuta i počnite kušati s kiselim vrhnjem i začinskim biljem. Dobar tek!

Kako kuhati ukrajinski boršč s kiselim kupusom i mesom (recept 2)

Borš je multinacionalno jelo. Mnoge se zemlje bore za naslov domovine ove juhe. Međutim, upravo je ukrajinski boršč najpoznatiji u cijelom svijetu. Što je posebno u tome? Probaj!

Za kuhanje trebamo:

1. 2 male ili jedna srednja repa
2. 1 mrkva
3. 6 srednjih krumpira
4. 300g kiselog kupusa
5. 1 veliki luk 4 češnja češnjaka
6. 1 kg govedine na kosti
7. 1 žlica granuliranog šećera
8. 1 žlica jabučnog octa
9. sol, papar, začini po ukusu.

Operite meso i pustite da se krčka nakon vrenja 1-1,5 sati. Posolite juhu. Ne zaboravite pjenu ukloniti šupljikavom žlicom. Dok se meso kuha, pripremite povrće. Ogulite i narežite krumpir na kockice.

Luk sitno nasjeckajte, repu i mrkvu narežite na trakice.

Luk se prvo pošalje na pasivizaciju. Pržite ga dok ne porumeni. Dalje se tamo šalje mrkva, a slijedi cikla.

Nakon što je meso spremno, izvadite ga i odvojite od kosti. Sameljite vilicom. Sad meso vraćamo natrag u juhu. Slijedi kiseli kupus i krumpir.

Nakon 20 minuta u boršč dodajte preljev od povrća, začine i pirjajte 3-5 minuta.

Spremni boršč treba infuzirati oko sat vremena! Dobar tek!

Sjajan način da udovoljite svojim kućnim ljubimcima je kuhati bogato ljuta juha od cikle (korak po korak recept predložit ćemo dalje), koji se može poslužiti ne samo hladan, već i vruć.

Takvo će vas jelo oduševiti hladnih zimskih ili jesenskih večeri, pomoći će vam da se ugrijete i osjetite svu toplinu ognjišta.

Ispod je nekoliko primjera kako možete napraviti vruću juhu od cikle.

Klasični recept

Klasična cikla ljuta

Klasična varijacija cikle pomalo podsjeća na boršč, ali to je punopravno jelo od povrća i kuha se bez dodavanja mesa.Cikla je prilično jednostavna za pripremu, a vruća verzija ovog jela jednako je ukusna kao i ona hladna.

Za kuhanje vruće juhe od cikle (korak po korak dan je recept), trebat će vam:

• 2-3 cikle
• 1 glavica luka
• 1 srednja mrkva
• 2 rajčice (može se zamijeniti tijestom od rajčice)
• zeleni luk, sol i začini po ukusu

Postupak kuhanja:

1. Kuhajte repu - oguljeno i grubo nasjeckano korjenasto povrće stavite u lonac s vodom (cijelu repu možete staviti bez rezanja).
2. Dok repa vrije sitno nasjeckajte luk, naribajte mrkvu, pomiješajte i pirjajte na biljnom ulju.
3. Uklonite kožicu s rajčice i naribajte ih. Ako koristite pastu od rajčice, samo je dodajte povrću. Vrijeme je da ciklu izvadite iz juhe i naribate je.
4. Kao rezultat u prvom koraku juha od repe mora se razrijediti vodom - dodajte oko litre. Dobivenoj juhi od povrća dodajte luk, mrkvu i repu.
5. Juha ostavljena da se znoji dvadesetak minuta, nakon čega se mora uliti u tanjure. Po želji ukrasite svaku porciju sitno sjeckanim začinskim biljem.

Cikla s dodatkom mesa

Vruća juha od cikle sa svinjetinom (može se zamijeniti kobasicama)

Ako želite večerati s juhom od cikle, ali opcija povrća vam je prelaka i ne možete je dobiti dovoljno, predlažemo da pokušate skuhati vruću juhu od cikle sa svinjetinom, u nastavku ćete pronaći korak po korak recept.

Da biste brzo napravili ukusnu juhu, trebaju vam sljedeće namirnice:

• 300-400 grama svinjske kosti
• 2-3 cikle
• 1 mrkva i 1 luk
• 3-4 mala krumpira
• sol, papar, lovorov list po ukusu

Postupak kuhanja:

1. Prvi korak - juha za kuhanje... Meso prelijte s 2-3 litre vode, posolite i kuhajte na vatri.
2. Dok svinjetina vrije skuhati repu, rezati krumpir, na ulju popržite sitno nasjeckani luk i mrkvu.
3. Naribajte kuhanu repu. Dodajte krumpir u juhu kad je meso kuhano.
4. Čim se krumpir skuha, potrebno je u tavu ulijte repu i ostalo povrće.
5. Pustite da se juha krčka 5-10 minuta i malo strmizatim po želji ukrasite začinima ili zelenim lukom i poslužite u obrocima.

Ako nemate vremena za petljanje s mesom, ali želite jesti bogatu i kaloričnu juhu, onda svinjetinu možete zamijeniti bilo kojim kobasicama ... Nasjeckajte kobasicu, nasjeckajte ili kobasicu i dodajte juhi pred kraj kuhanja. Možete koristiti i kuhanu kobasicu i dimljene proizvode.

Vruća juha od cikle s piletinom (korak po korak recept)

Vruća juha od cikle s piletinom

Ova se juha može kuhati ne samo vegetarijanski ili s mesom, već i s peradi. Piletina je u ovom slučaju najprikladnija, jer se ne kuha dugo, i juha će biti nježna i lagana ... U nastavku ćemo vam reći kako kuhati vruću juhu od cikle s piletinom (korak po korak recept), što je dovoljno za obiteljsku večeru za nekoliko ljudi.

Za kuhanje trebat će vam:

• Piletina - 0,5 kg
• Cikla - 0,5 kg
• Nekoliko krumpira
• Luk i zeleni luk, mrkva po ukusu
• Paradajz pasta - 20 g

Postupak kuhanja:

1. Skuhajte piletinunakon rezanja na komade radi praktičnosti u oko 2-2,5 litara vode.
2. Kad je piletina kuhana u juhu dodajte oguljenu repu u cijelosti. Paralelno na tavi popržite luk i mrkvu.
3. Kad se repa skuha u juhu dodajte oguljeni i nasjeckani krumpir.
4. Izvadite gotovu repu iz juhe, nasjeckajte ili naribajte i pirjajte s pastom od rajčice. Dodajte juhi, miješajući s mrkvom i lukom.
5. Neka se juha znoji doslovno još deset minuta i maknite posudu s vatre. Gotovoj cikli dodajte nasjeckani zeleni luk.

Vruća juha od cikle može se raznoliko razlikovati od gljiva

Svi gore navedeni korak-po-korak recepti za vruću juhu od cikle naravno nisu strogi i sasvim je moguće odmaknuti se od naznačenih sastojaka i dodati nešto svoje .

Dosta često cikla učiniti bez krumpira ali dodajte tvrdo kuhana jaja .

Sjajan način da dodate malo okusa svojoj juhi je dodavanje prženih šampinjona ili drugih gljiva.

Da bi juha bila još ukusnija i bogatija, dodajte začine - crni papar, korijander, kim su dobri.

Kuhana jaja često se dodaju u vruću juhu od cikle.

Gotovo jelo ukrasite koprom, peršinom, cilantrom i bilo koju drugu biljku po vašem izboru, dodajte lovorov list tijekom kuhanja.

Vrlo ukusna juha koja se priprema u dvije verzije: hladnoj i vrućoj. Hladno je dobro ljeti jer ima izražen osvježavajući učinak. Ali ako niste ljubitelj hladnih prvih jela, tada preporučujemo kuhanje vruće cikle - klasični recept naći ćete u nastavku.

Vjeruje se da ovo jelo ima ukrajinske korijene, kao i litvansko-bjeloruski. Ali tko god je bio izumitelj ovog nevjerojatnog jela, zauvijek je dao svjetskoj kulinarstvu pravo remek-djelo.

Kao i obično, postoji puno varijacija u kuhanju vruće cikle, svaki sastojak daje juhi poseban okus i okus. Ali krenimo od tradicionalnog klasičnog recepta. Dakle, kako kuhati vruću ciklu klasični je recept s fotografijom.

Klasični recept za vruću ciklu

Prvo morate pripremiti sljedeće sastojke:

• Mesna juha - 2,5 litre;
• Cikla - 2 komada;
• Mrkva - 1 komad;
• Krumpir - 5 komada;
• Luk - 1 komad;
• Biljno ulje - 2 žlice;
• Ocat 6% - 2 žličice;
• Granulirani šećer - 2 žličice;
• Peršin - 1 svežanj;
• Paradajz pasta - 2 žlice;
• Lovorov list, mljeveni crni papar, sol.

Postupak kuhanja:

Pripremamo povrće: ogulimo i naribamo repu i mrkvu, luk narežemo na male kockice, ogulimo krumpir i narežemo ih na srednje velike kocke.

Tavu dobro zagrijavamo i prvo pržimo luk na biljnom ulju dok ne dobije zlatnu boju.

Nakon 3 minute napunite sve tijestom od rajčice, temeljito promiješajte i ostavite na vatri još minutu.

Za to vrijeme juhu prokuhajte u zasebnoj loncu. Zatim tamo pustimo krumpir narezan na kockice i kuhamo dok ne omekša.

Nakon toga, šaljemo našu povrtnu pržnju u tavu, dodamo lavrushku i kuhamo još 5 minuta.

Kad je naša vruća cikla gotova, ulijemo je u porcijske tanjure, posipamo peršinom i začinimo kiselim vrhnjem.

Možete opisati gore opisani recept, ali ga drastično ne mijenjati. Na primjer, kuhajte ciklu vrući klasični recept, ali s vrhovima, odnosno listovima repe. U tom će vam slučaju trebati ne samo korjenasto povrće povrća, već i njegovo lišće, koje je također bogato hranjivim sastojcima i vitaminima.

Trebate pripremiti:

• Govedina za juhu (ili gotova juha);
• Cikla (korijenski usjevi i vrhovi);
• Krumpir;
• Mrkva;
• Luk;
• Zeleni luk;
• Biljno ulje;
• Mljeveni crni papar, sol, lovorov list;
• Kiselo vrhnje.

1. Prvo skuhajte kuhanu goveđu juhu.
2. Ogulite i narežite na tanke trake ili krupno naribajte repu i mrkvu.
3. Luk narežite na male kockice.
4. Ogulite i narežite i krumpir.
5. Nasjeckajte sitno zeleni luk i zelje repe.
6. Dalje, u vrućoj tavi s dodatkom biljnog ulja, pržite luk dok ne porumeni, a zatim mu dodajte mrkvu.
7. U međuvremenu ulijte krumpir u kipuću juhu i kuhajte dok se gotovo ne skuha.
8. 10 minuta prije nego što je krumpir spreman, pošaljite naribanu repu u juhu, nakon nekog vremena, nakon čega slijede vrhovi.
9. Prokuhajte još 10 minuta i u juhu stavite prženicu, zeleni luk, lovorov list, papar i sol. Ostavite da se znoji još 5 minuta.
10. Nakon toga isključite plin i pustite da se cikla neko vrijeme kuha ispod poklopca.
11. Kao što vidite, za kuhanje vruće cikle s vrhovima klasični recept neće morati puno mijenjati.

Također vam želimo predstaviti recept za vruću ciklu s mesom. Ovo je recept za one koji ne mogu zamisliti prva jela bez mesa i vjeruju da bi juhe trebale biti obilne i visokokalorične.

Dakle, trebat će vam:

• Govedina na kosti;
• Cikla - 2 komada;
• Mrkva - 1 komad;
• Luk - 1 komad;
• Krumpir - 4 komada;
• Ocat - 15 ml;
• Lovor, sol, papar.

Meso se mora temeljito oprati, staviti u lonac i preliti vodom. Tamo stavite lišće lovora i kuhajte juhu nakon vrenja otprilike sat i pol, uklanjajući pjenu koja se pojavljuje na površini.

Izvadimo meso, ohladimo i narežemo na male komadiće.

Stavite sve povrće, osim krumpira, u tavu, ulijte malo suncokretovog ulja i pirjajte na umjerenoj vatri dok ne omekša.

U međuvremenu, krumpir šaljemo u juhu da prokuha.

Čim povrće omekša, ulijte u njega octa, promiješajte, a zatim sve prebacite u lonac s juhom na krumpir.

Kad je juha kuhana, u nju stavite meso, posolite i popaprite po ukusu, zatvorite tavu poklopcem i pustite da se naše jelo kuha najmanje 15 minuta.

Nakon toga, juha se može sipati u tanjure i po želji začiniti žlicom kiselog vrhnja.

Dakle, možete kuhati ciklu - klasični recept s mesom.

Mali trikovi

Svi su ti recepti nevjerojatno ukusni. Kao što vidite, kuhanje cikle, posebno s mesom, praktički se ne razlikuje od kuhanja boršča, samo se kupus ne dodaje u ovu juhu.

No kako biste ovo jelo učinili još ukusnijim i ugodnijim za gledanje, morate znati nekoliko malih tajni.

Najčešće pitanje je kako ciklu skuhati da ostane crvena. Doista, vrlo često tijekom postupka kuhanja ovo jelo gubi svoju bogatu boju. Da se to ne bi dogodilo, prilikom kuhanja svakako morate koristiti ocat.

Također, kako bi održale svijetlu zasićenu boju, mnoge domaćice ovom jelu dodaju tijesto od rajčice. Također sprječava da naša juha izgubi svijetlu nijansu.

Ako ste vegetarijanac, ali želite zasitniju juhu, pripremite je s dodatkom crvenog ili bijelog graha i šampinjona. To su prirodni izvori proteina koji mogu zamijeniti meso.

Ako iz nekog razloga ne možete jesti prženo, onda se takva juha može pripremiti bez prženja, jednostavno stavljanjem povrća izravno u juhu.

Ako želite probati nešto neobično, ovom jelu možete dodati nemasnu bijelu ribu, kao što to vole narodi Azije.

Rekli smo kako možete kuhati vruću juhu od cikle. Gore navedeni korak-po-korak recept zasigurno će vam pomoći da to ispravno napravite.

Ukusna topla i hladna juha od cikle

Ovaj članak govori o poznatom "rođaku" boršča - cikle. Mnoge domaćice ne znaju razlike između ova dva jela, iako su zapravo slične samo u boji. Crvena boja dolazi od dodavanja cikle. Ovisno o sezoni, pripremaju se različite vrste juha. Ljeti će se mnogima svidjeti hladna cikla, a zimi će vam pomoći da se ugrijete - vruće.

Koristeći razne sastojke možete dobiti barem dijetalni obrok, barem više kalorija.

Kako kuhati ciklu? Ispod je nekoliko recepata i savjeta za izradu ovog ukusnog i uistinu zadovoljavajućeg jela.

Povijest i korisna svojstva cikle

Već prvu hranu od cikle pokušali su Asirci, već 2 tisuće godina prije Krista. Za pripremu jela koristili su se zeleni vrhovi, a koristio se i kao lijek.

Cikla se počela koristiti za hranu nakon 150 stoljeća. U Rusiji se repa pojavila tek u 9.-10. Stoljeću i stekla prilično veliku popularnost. Seljaci su njime zasijali čitava polja i ubrzo je počeli smatrati čisto lokalnom biljkom.

U tom su se razdoblju pojavili prvi recepti za ciklu. Cikla, koja se kuhala s repom, postala je omiljeno jelo u Ukrajini, Bjelorusiji, Poljskoj i drugim slavenskim narodima. Zbog svog sastava takvo se jelo preporučuje osobama s prekomjernom težinom, zbog niskog udjela kalorija i sposobnosti poboljšanja rada crijeva.

Tko je i kada prvi put kuhao ciklu, povjesničari ne znaju. Međutim, prvi spomen kvasa od repe datira iz devetog stoljeća nove ere. No, juha od cikle nije se uvijek pripremala na sličnoj osnovi. Za njegovu pripremu koristili su se i fermentirani mliječni proizvodi.

Najukusniji recepti od cikle

Cikla se u običnom narodu naziva hladnom. Priprema se s juhom od cikle ili juhom od mrkve i cikle. Također, mnoge domaćice takvom jelu vole dodavati kvas, blago posoljene krastavce ili bilo koje fermentirane mliječne proizvode. Od povrća, rotkvica, krastavaca, zelenog luka dodaju se juhi od repe.

Kuhanje juhe od cikle ima mnogo različitih načina. Može se pripremiti i na bazi mesnih, pa i ribljih proizvoda. U osnovi su takva jela česta na Kavkazu i u Aziji. Postoje čak i varijante takvog jela s rakovima. Ispod su glavni recepti za juhu od cikle: hladni, vrući, s ukiseljenom ciklom.

Najčešće se hladna cikla priprema u Rusiji, međutim, vruća cikla s mesom nije ništa manje ukusna. Ova verzija juhe od cikle je više kalorična i hranjiva. Recept za jelo pomalo podsjeća na obični boršč, međutim, kupus i rajčica ne koriste se u njegovoj pripremi. Posluživanje jela je također različito. Klasični boršč poslužuje se s krafnama, a u juhu od repe dodaje se jaje.

Klasični recept za vruću ciklu napravljen je od sljedećih sastojaka:

• mlada repa sa zelenim vrhovima 2 kom.;
• goveđeg mesa 500 gr.
• mrkva;
• krastavci 2 kom .;
• jedan luk;
• sok od rajčice;
• ocat, šećer, sol;
• zelje i kiselo vrhnje po ukusu.

Kako kuhati:

Kuhati ciklu s mesom neće biti teško. Za juhu, govedina se nareže na male komadiće i stavi u lonac. Meso možete kuhati u jednom komadu, a tek onda kasnije podijeliti na porcije. Tava se stavi na jaku vatru, pjena koja nastane tijekom vrenja uklanja se žlicom ili posebnom žlicom. Kuhajte juhu oko 1,5 sata. Ako se za kuhanje koristi mlado meso, vrijeme kuhanja može se smanjiti.

Ogulite krumpir, narežite na kockice. Dodaje se i kuha dok korjenasto povrće ne omekša oko 20 minuta. Dalje, sameljite mrkvu na najvećem ribežu, nasjeckajte luk. Povrće se lagano prži dok ne postane svijetlo, zlatno smeđe. Cikla se također nariba, doda u tavu i pirja pod zatvorenim poklopcem oko 10 minuta dok ne omekša. U tavu možete dodati nekoliko kapi octa kako bi repa zadržala lijepu boju.

Kuhano povrće dodaje se u juhu kad se krumpir skuha. Svi zajedno kuhajte petnaestak minuta. Jelo se posoli, popapri i doda mu se lovorov list. Dvije minute prije kraja usitnjeno zelje ulije se u tavu. Nakon toga se gas isključi i juha se pusti kuhati oko pola sata. Vruća hrana ulijeva se u tanjure i poslužuje s kiselim vrhnjem.

Koristan savjet! Ciklu možete čuvati u hladnjaku najviše jedan dan. Nakon navedenog vremena hrana postaje kisela i viskozna. Zbog toga se preporuča odvojeno čuvati mješavinu povrća i juhu te je već miješati na tanjuru.

Kuhati ciklu uopće nije teško. Pripremljena repa se očisti, sitno nasjecka ili nasjecka ribežom. Mlada repa može se kuhati zajedno s vrhovima. Sjeckano povrće prelijte vodom, dodajte malo octa kako biste sačuvali svijetlu boju buduće juhe. Proizvod se kuha oko pola sata. Juha od repe se ohladi, cikla se istuče i stavi u hladnjak. Par sati prije posluživanja jela na stolu, izvade ga i dodaju potrebne sastojke.

Dok se juha hladi, pripremite preljev od povrća. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte zeleni luk, kopar, dodajte sol i papar. Rotkvice, kao i krastavce, režu se na trakice ili kockice. Sve pripremljeno povrće se pomiješa, doda mljeveni češnjak. Juha i bilo koji fermentirani mliječni proizvod pomiješaju se neposredno prije posluživanja. Čak će i redoviti kefir biti dobar. Udjeli tekućih dijelova prilagođavaju se ukusu.

U receptu za juhu od cikle koristi se ukiseljena repa za veću kiselost i sjaj u juhi. Marinirajte je unaprijed. Da biste to učinili, napunite cijelu repu vodom, dodajte veliku žlicu šećera, a zatim kuhajte 1 sat. Zatim se juha ocijedi, cikla se ohladi prelijevanjem hladnom vodom. Nakon hlađenja samelje se na ribežu, umoči u slabu otopinu octa, oko 1: 3, a doda se i još šećera. Sve se to ostavlja oko jedan dan na sobnoj temperaturi.

Juha od repe poslužuje se na ovaj način. Preljev od povrća stavlja se u tanjur, prelije hladnom juhom pomiješanom s fermentiranim mliječnim proizvodom, doda tvrdo kuhano jaje prerezano na pola. Uz jaje se stavi žlica kiselog vrhnja. Cikla se poslužuje uz kruh, mrvice od češnjaka, a još bolje uz mladi kuhani krumpir.

Važno! Juha od repe miješa se s redovitim kefirom ili drugim fermentiranim mliječnim proizvodom u približnom omjeru 1: 2.

Juha od cikle s kefirom tradicionalna je litvanska kuhinja. Takvo jelo savršeno štedi u ljetnim vrućinama, izvor je vitamina, kao i bitnih elemenata u tragovima.

Kuhanje prave hladne cikle

Kuhati juhu od cikle znači počastiti se ukusnim jelom od povrća u vrućem ljetnom danu. Ovo popularno hladno jelo jednostavno je pripremiti.

To će zahtijevati sljedeće proizvode:

• krumpir;
• mrkva;
• korijeni peršina i celera;
• poriluk;
• repa;
• limun;
• krastavac;
• zelje.

Kako kuhati:

Nije teško skuhati ciklu prema svim pravilima. U lonac ulijte vodu, u njega stavite oguljeni krumpir i cijelu mrkvu, dodajte celer i peršin, kao i nasjeckani poriluk. Kuhajte na laganoj vatri - svijeću oko 20 minuta. Sol papar. Kad je krumpir potpuno kuhan, temeljito ga umijesite i uklonite korijenje.

Dok se juha kuha, u drugoj tavi skuhajte tri srednje velike repe i mrkvu "u odorama". Smrve se na najvećoj polovici ribeža i dodaju u juhu. Dalje, sok se iscijedi iz limuna, ulije u lonac, a zatim se tamo doda malo šećera. Pripremljeno, dobro oprano zelje veže se u snopove, umače u lonac i prekriva poklopcem. Kako juha ključa, možete je maknuti s vatre.

Gotova cikla se ohladi, začinsko bilje baci i cijela tava stavi na hladno. Prije posluživanja, svježi krastavac izrežite na mali tanjur i napunite ga ciklom. Zatim juhu pospite koprom i dodajte veliku žlicu kiselog vrhnja. Mrvice češnjaka od crnog ili žitnog kruha poslužuju se odvojeno.

Koristan savjet! Umjesto limunovog soka za kiselinu možete dodati kiseli krastavac ili tekućinu od kiselog kupusa.

Za ciklu možete odabrati gotovo svako meso. Ovaj recept koristi pileća prsa. Priprema juhe od cikle s piletinom prilično je jednostavna.

Osim piletine, morate pripremiti i sljedeću hranu:

• krumpir;
• mrkva;
• repa;
• sok od rajčice;
• sol, češnjak, papar;
• zelje;
• biljno ulje.

Korak po korak postupak kuhanja:

1. Pripremljena repa se nareže na trakice, luk se nasjecka sasvim sitno, mrkva se usitni na ribežu s velike strane.
2. 2 žlice biljnog ulja ulijevaju se u zdjelu multivarka, ulije se pripremljeno povrće. Odaberite program za pečenje povrća. Ako ne postoji standardni program "pečenja", može se koristiti način pečenja. Odbrojavanje je postavljeno na 30 minuta.
3. 15 minuta prije kraja ovog programa, čaša soka od rajčice ulije se u gustiš i pirja do kraja signala.
4. Za to vrijeme trebate oguliti i izrezati krumpir. Krumpir i meso umaču se u posudu, preliju potrebnom količinom vode. Obično je potrebno oko 2,5 litre.
5. U ovom se receptu koristi vruća voda jer će način kuhanja biti postavljen na "gulaš". Zapravo, juha s takvim programom neće zakipjeti, već će samo čamiti. Također, ova metoda pomoći će skratiti vrijeme kuhanja.
6. Dinstati jelo treba oko 1,5 sata.
7. Poslužuje se juha od cikle s vrhnjem, nasjeckanim češnjakom i začinskim biljem.

Sličnu juhu od povrća možete dati djeci. Ne preporučuje se kuhati repu za djecu mlađu od 8 mjeseci, ali od godine dana takvo je jelo sasvim prikladno za bebe.

Djeca iz vrtića često govore majkama da u vrtiću kuhaju bolje nego kod kuće. Pokušajmo skuhati juhu od cikle na isti način na koji je pripremaju dječji kuhari.

Krumpir, cikla pere se pod slavinom i kuha u "odorama". Da biste to učinili, prvo stavite repu u lonac, kuhajte 1 sat, a zatim dodajte krumpir, kuhajte 40 minuta. Pripremljeno povrće sjecka se, repa - na ribežu, krumpir - na male komadiće ili kockice. U zasebnoj posudi skuhajte dva jaja.

Voda se ulije u mali lonac, kuha, malo posoli. Prvo se repa stavlja u kipuću vodu, nakon vrenja stavlja se krumpir, također mali lovorov list. Nakon vrenja, izrezana jaja i sitno sjeckani zelje spuštaju se. Za djecu se figure mogu izrezati od kuhane cikle i mrkve.

Kuhanje cikle, kao što vidite, prilično je jednostavno. No, da biste pripremili doista ukusnu i zadovoljavajuću ciklu, trebate se poslužiti nekim savjetima. Budući da se repa smatra glavnim sastojkom, važno je znati zamršenost njihove pripreme.

• umjesto octa, cikli se može dodati limunov sok kako bi zadržao svijetlu i lijepu crvenu boju;
• običnu stolnu repu treba zamijeniti "Bordeaux", ukusnija je i daje svijetlu, lijepu boju;
• kako bi se sačuvali svi vitamini u repu, može se prethodno peći u pećnici, umjesto da se kuha u "odori";
• ako nema svježe repe, za ciklu se može koristiti konzervirana ili ukiseljena repa;
• kada pripremate vruću verziju juhe od cikle, prvo stavite krumpir u tavu, a nakon kuhanja ostatka povrća s repom.

Cikla za zimu u bankama

Priprema preljeva za ciklu za zimu apsolutno nije teško. Uz njegovu pomoć možete brzo kuhati u hladnom zimskom vremenu, kad se vratite s posla, skuhati ukusnu i izdašnu juhu.

Takav preljev omogućuje domaćicama uštedu puno vremena.

Za njegovu pripremu trebat će vam rajčica, repa, mrkva i luk. Rajčice se propuštaju kroz mlin za meso, mrkva i repa sjeckaju se na ribež, luk i paprika se sjeckaju. Svo povrće se kombinira u loncu, posoli, doda šećer, malo biljnog ulja, ocat i ostavi dok se sok ne pusti. Nakon otprilike sat i pol, biljna smjesa, zajedno sa sokom, složi se u staklenke koje se stave u veliku posudu. Voda se mora sipati tako da limenke budu prekrivene do vrata.

Veliki spremnik stavlja se na štednjak, sve se prokuha i ostavi na svijeći - lagana vatra 20-30 minuta. Limenke se smotaju, kao i obično, i ostave da se ohlade okrećući se na poklopac. Gotov preljev čuva se u smočnici ili u podrumu.