Dom / Kompoti / Sadržaj kalorija Rotkvica. Kemijski sastav i hranjiva vrijednost. Korisna svojstva rotkvice u vašoj kuhinji Sadržaj kalorija rotkvice u 100 grama

Sadržaj kalorija Rotkvica. Kemijski sastav i hranjiva vrijednost. Korisna svojstva rotkvice u vašoj kuhinji Sadržaj kalorija rotkvice u 100 grama

Svježa rotkvica zasićena je vitaminima B1, B2, B5, B6, B9, E, PP, C. Proizvod sadrži minerale kalcij, kalij, natrij, magnezij, fosfor, klor, jod, željezo, mangan, kobalt, bakar, cink, fluor , krom.

Sadržaj kalorija na 100 grama salate od krastavaca, rotkvice i rajčice 26,5 kcal. U porciji jela od 100 grama:

1,12 g proteina;
0,87 g masti;
3,61 g ugljikohidrata.

Za pripremu salate trebate:

narezati na kriške 85 g rajčice;
narezati na krugove 65 g krastavaca i 85 g rotkve;
nasjeckajte 5 g luka;
pomiješajte sve povrće s 20 g kiselog vrhnja u dubokoj posudi.

Sadržaj kalorija salate od rotkvice s vrhnjem na 100 grama

Sadržaj kalorija salate od rotkvice s vrhnjem na 100 grama ovisi o receptu za kuhanje. Iznad je salata od rotkvica, krastavaca i rajčice, čiji sadržaj kalorija u obroku od 100 grama iznosi 26,5 kcal.

Još jednostavnija salata priprema se na sljedeći način:

narezati na krugove 300 g svježe rotkve;
sitno nasjeckani 30 g zelenog luka;
rotkvice i luk pomiješaju se u posudi za salatu, napunjenu sa 100 g kiselog vrhnja;
salata je posoljena po ukusu.

Salata od kuhane rotkve i kiselog vrhnja sadržavat će u 100 g:

40 kcal;
1,5 g proteina;
2,4 g masti;
3,4 g ugljikohidrata.

Blagodati rotkvice

Rotkvica ima sljedeća korisna svojstva:

proizvod potiče metabolizam, aktivira rad srca i krvnih žila;
redovnom konzumacijom povrća osigurana je prevencija anemije;
rotkvica povećava hemoglobin u krvi;

ulje gorušice rotkvice ima izražen koleretički učinak;
rotkvica je indicirana za sprečavanje natečenosti;
povrće normalizira crijevnu peristaltiku;
niskokalorični sadržaj rotkvice omogućuje vam upotrebu u prehrani za mršavljenje;
povrće je zasićeno vlaknima, što je neophodno za čišćenje tijela od toksina i toksina;
liječnici preporučuju jesti rotkvicu kako bi ojačali imunitet, spriječili prehladu i virusne bolesti.

Šteta od rotkvice

Unatoč mnogim korisnim svojstvima, proizvod poput rotkvice ima brojne kontraindikacije:

proizvod je isključen iz prehrane kod čira na želucu, pankreatitisa i kolecistitisa;
velika količina soka rotkvice može poremetiti endokrini sustav i izazvati bolesti gušavosti;

s dugim skladištenjem povrća, prezasićeno je grubim vlaknima i škrobom, koji nadražuju sluznicu želuca;
česti slučajevi razvoja alergijskih reakcija na rotkvicu i njezinu individualnu netoleranciju.

Prvo spominjanje uzgoja rotkvice seže unatrag 3000 godina, u Kinu. U Europi se povrće pojavilo tek do 16. stoljeća. A u Rusiji je postao raširen zahvaljujući Petru I (u 18. stoljeću).

Od tada su rotkvice postale neizostavni sastojak mnogih jela. Rotkvica se odlikuje pikantnim oštrim okusom, koji joj daje ulje gorušice prisutno u sastavu.

Već se pojavilo više od 20 sorti rotkvice. Sve korjenasto povrće obično ne deblji od 3-4 cmtanke su kože i ružičaste ili ružičasto-crvene boje. Plodovi su žuti, ponekad ljubičasti. Ne znaju svi da su vrhovi rotkvica pogodni i za hranu. Vrhovi se suše i koriste kao začin. A lišće rotkvice, dodano marinadi, daje pikantnu oštrinu i jedinstvenu aromu. Vrlo nizak udio kalorija rotkvice oduševit će dijetalne osobe.

Nakon duge hladne zime, tijelo se mora oporaviti. Rotkvica nam pomaže nadoknaditi nedostatak vitamina i hranjivih sastojaka.

Koliko kalorija i hranjivih sastojaka?

Rotkvica je skladište vitamina B skupine. Uz to, u sastavu su prisutni i proteini, masti, vlakna, magnezij, željezo i kalcij. Velika količina askorbinske kiseline u sastavu pomoći riješiti prehlade... Redovitom konzumacijom rotkvica olakšat ćete tijelu stvaranje novih stanica.

Proteini u sastavu izvrsni su za one koji slijede dijetu. Korjenasto povrće također će ukloniti "loši" kolesterol i ublažiti stalne glavobolje. U kombinaciji s mrkvom, rotkvica će vratiti sluznicu želuca.

100 grama rotkvice sadrži:

1,2 g proteina
0,1g masti
3,4 g ugljikohidrata
93 g vode

Mnoge vjerojatno brine sadržaj kalorija rotkvice. Ali ne brinite: u 100 grama ima samo 25 kalorija.

Iako je udio kalorija nizak, oni koji imaju želučane bolesti trebaju biti na oprezu. Ne trebate jesti manje rotkvice, možete je samo prokuhati. Koliko? Bit će dovoljno nekoliko minuta. Sadržaj kalorija neće se povećati od toga, a tijelu će biti lakše probaviti ovo povrće.

O prednostima

Zdravstvene blagodati rotkvice poznate su stoljećima. No, teško je prestati se iznenaditi takvom raznolikošću pozitivnih učinaka.

Korijen usjeva i njegovi vrhovi sposobni su za dezinfekciju rana i liječenje oštećenja sluznice unutarnjih organa. Ulje senfa povrću daje antiseptičko i ljekovito djelovanje. Infuzija lišća aktivno se koristi u tradicionalnoj medicini za liječenje upale u usnoj šupljini.

Najočitija je korist poboljšana probava. To je zbog činjenice da rotkvica potiče lučenje želučanog soka. Stoga su rotkvice već dugi niz godina važan dio prehrane ljudi s prekomjernom tjelesnom težinom. Ali u tome postoji i opasnost - rotkvica vrlo snažno potiče apetit.

Svojstva rotkvice protiv starenja također su postala pouzdana činjenica. Askorbinska kiselina, koja u svom sastavu ima dosta, poboljšava propusnost međustaničnih membrana za hranjive sastojke.

Vlakna pomažu u uklanjanju lošeg kolesterola. Ostale tvari koje čine, normalizirati razinu glukoze u krvi.

Niskokalorični sadržaj rotkvica koristit će onima koji ograničavaju dnevne kalorije.

Provjerite korisnost rotkvice sami:

Boli li vas glava? Pokušajte istisnuti sok iz rotkvice i trljati sljepoočnice i čelo. Za minutu osjetit ćete primjetno olakšanje.
Kod bolova u leđima napravite oblog od kaše od povrća od korijena.
Rotkvica također može poboljšati vaš izgled. Svaka 2 tjedna uživajte u hranjivoj maski od nasjeckane rotkvice (2 kom), škroba (1 žličica) i par kapi vašeg omiljenog ulja.

Ali koliko god rotkvica bila korisna, sjetite se toga mora se poštivati \u200b\u200bumjerenost u upotrebi ovog povrća, inače možete iz prve ruke naučiti o opasnostima korijena.

Odabir savršene rotkve

Korijensko povrće treba biti čvrsto na dodir, s ugodnom glatkom kožom. Ako na koži postoje i manje crne mrlje, bolje je odbiti kupnju, jer povrće je već nestalo.

Ako je rotkvica mekana, znači da je dugo bila uskladištena, a hranjivih sastojaka gotovo da više i nema.

Ako su tijekom uzgoja rotkvica kršene tehnologije, sastav će definitivno sadržavati kancerogene tvari... Praznine u povrću ukazuju na to da su korištena nekvalitetna ili kemijska gnojiva i povrijeđen temperaturni režim.

Svježinu povrća najlakše je odrediti prema vrhovima. Ako vam se čini da je nedavno otkinut, slobodno izvršite kupnju.

Negativne strane

Ako se rotkvica dugo čuva, ne samo da će izgubiti neka svoja korisna svojstva, već će i steći štetna. S vremenom će se škrob nakupiti u korjenastom povrću i pojavit će se gruba vlakna koja su vrlo teško probavljiva i nadražuju sluznicu.

U prisutnosti najmanjih smetnji u radu endokrinog sustava, uporaba rotkvice treba biti jako ograničena. Budući da sastav sadrži tvari sposobne za pogoršati rad štitnjače a naknadno oblikuju gušu. Ali ako je želja da se jede rotkvica prevelika, možete je samo prokuhati.

Trudnice bi također trebale biti oprezne prema ovom povrću. Može prouzročiti povećanu proizvodnju plina i naštetiti majci i bebi.

Također je zabranjeno dodavanje rotkvica u hranu za djecu mlađu od 1,5 godine. Povrće je preteška hrana za krhki želudac.

Naši uobičajeni proizvodi često predstavljaju najneobičnija iznenađenja. Dakle, jedući laganu salatu od paprike, ni sami ne znate da koristite proizvod koji sadrži nekoliko puta više vitamina C nego što je u limunu, a tučete laganu juhu od pirea od celera, teško da ćete pomisliti da ovaj proizvod ima negativan udio kalorija, tj. tijelo troši više energije na njegovu preradu nego što je sadržano u samoj celeru. Što je s korjenastim povrćem? Svi znamo da je, na primjer, udio kalorija rotkvice vrlo nizak, zbog čega ga vole mnoge domaćice. Ima li još neke značajke? Shvatimo to.

Povijest nastanka

Kao i svako sada popularno povrće, i rotkvica je rezultat dugogodišnjeg uzgoja biljaka, koje se prije tri tisuće godina u Kini koristilo za hranu. Kasnije se pojavio na stolovima nekada najvećih država, gdje su se vladari voljeli prepustiti izvrsnim prekomorskim delicijama: u Egiptu, Grčkoj i Rimu.

Po prvi puta u današnjem obliku rotkvica potječe iz sjeverozapadne Europe, gdje je uzeta iz rotkve još u srednjem vijeku. Ispalo je da je povrće male veličine, svijetle boje, okruglo ili blago izduženo. Okus joj se donekle razlikovao od rotkve, ali klas je ostao isti zbog prisutnosti gorušičinih ulja. Oštrina ovisi ne samo o sorti i tlu na kojem se povrće uzgaja, već i o vijeku trajanja: s vremenom potpuno iščezne s iščupane rotkve.

Kasni odabir omogućio je uzgoj rotkvica različitih boja: ružičaste, ljubičaste, žute, ljubičaste, pa čak i povrća koje mijenja oblik, čije je meso ružičasto, a koža bijela.

Sastav korijena

Kemijski sastav rotkvice vrlo je raznolik, sadrži vitamine A, B1, B2, B6, C, PP, šećer, vlakna, enzime, masti, kalij, natrij, željezo, magnezij, kalcij, soli fluora. U sastavu ima i bjelančevina, a po ovom pokazatelju rotkvica je gotovo dvostruko brža od tikvica, patlidžana i rajčice.

Sadržaj kalorija vrijedan je spomena. Rotkvica (100 grama je samo 14 kcal) smatra se idealnim proizvodom za ljude koji imaju prekomjernu tjelesnu težinu, dijabetes melitus, probleme s jetrom i žučnim mjehurom. Ženski časopisi često koriste činjenicu da rotkvice imaju negativne kalorije. Sama po sebi, ova se izjava ne može smatrati apsolutno istinitom, budući da znanstvenici još nisu dokazali da lagana biljna hrana može pomoći u sagorijevanju masti. Međutim, vrijedi uzeti u obzir da sadržaj kalorija rotkvice i njezin učinak na tijelo sugeriraju suprotno.

Sadržaj kalorija poznatih korijenskih usjeva.

Korisna svojstva rotkvice

Rotkvica je bogata prirodnim antibioticima - fitoncidima, koji se učinkovito bore protiv akutnih prehlada. Iz tog se razloga često koristi kao tonik i tonik za sok od mrkve.

Također, rotkvica se preporučuje za upotrebu osobama s oboljelim probavnim sustavom, jer ima umjerena choleretic i dekongestivna svojstva, poboljšava probavu i metabolizam, potiče apetit i potiče pravilnu peristaltiku.

Lišće također ima puno korisnih svojstava, zbog koncentriranog skupa elemenata u tragovima, koji se nalazi u samom korijenu usjeva.

Međutim, ne biste trebali žuriti u trgovinu radiča, kao za lijek za sve bolesti. U slučaju kroničnih bolesti želuca, bolje ga je koristiti ne više od jednom tjedno, a u slučaju pogoršanja čira, gastritisa ili žučnog mjehura, potrebno ga je potpuno napustiti. Gubitak kilograma ljudi koji su primili na znanje sadržaj kalorija rotkvica, bolje je koristiti ga u vrućim jelima, što uklanja iritaciju praznog želuca zbog gorušičinog ulja.

Rotkvica tijekom trudnoće

Tijekom trudnoće, tijelu buduće majke posebno su potrebni vitamini, što rotkvicu čini idealnim proizvodom za salate, variva, juhe i priloge. Redovitom uporabom ovog povrća možete izbjeći mnoge probleme koji nastaju nedovoljnom prehranom tijekom trudnoće, jer sadrži sve tvari potrebne majci i bebi:

Kalcij za stvaranje kostiju, mišića i zuba;
Fosfor za stvaranje mišićno-koštanog tkiva i prevenciju rahitisa;
Željezo za sprečavanje anemije, problemi s krvožilnim sustavom;
Folna kiselina B9 za smanjenje rizika od urođenih mana;
Kalij za stvaranje zdravog srca i krvnih žila.
Vlakna za zdravu probavu koja su oštećena tijekom trudnoće.

Sadržaj kalorija rotkvica također je ogroman plus za trudnice, ali vrijedi zapamtiti da, unatoč niskoj brojci, ovo povrće samo potiče apetit.

Rotkvica u liječenju raka

Nedavno su znanstvenici s Američkog sveučilišta (Ohio) otkrili da jedenje bobica, povrća i voća ljubičaste boje smanjuje vjerojatnost raka debelog crijeva. Kako se ispostavilo, ovo voće sadrži pigmente za bojanje - antocijane, koji se bore protiv stanica raka. Antocijani crne mrkve i rotkvice usporavaju rast zloćudnih tumora i do 80%, a ljubičasti kukuruz i crna aronija u potpunosti zaustavljaju i uništavaju 20% tumora bez rizika za zdrave stanice. U eksperimentima na štakorima, ispitanici su primijetili smanjenje onkoloških simptoma i do 70% kada su jeli ljubičaste proizvode.

Međutim, unatoč uspješnom istraživanju, liječnici sporo prepisuju ljubičasto povrće i voće kao lijek za liječenje raka.

Rotkvica u kozmetologiji

Kod kuće se korijen usjev može koristiti i na polju kozmetologije:

Za masnu kožu.

Koža lica podmazana je hranjivom kremom, a na nju se namaže rotkvica izrezana na tanke kriške.

Za posvjetljivanje pjega.

Lice se obriše svježim sokom od rotkve ili se položi maska \u200b\u200bod ribanog povrća.

Za starenje kože.

Na lice se položi mješavina kiselog vrhnja i ribane rotkve.

Za suhu kožu.

Kaša od rotkvice pomiješana s limunovim sokom i maslinovim uljem nanosi se na kožu.

Svi postupci traju ne više od 30 minuta, nakon čega se lice mora oprati toplom tekućom vodom.

Rotkvica u kuhanju

Jela s rotkvicama postaju vrlo popularna ljeti i u jesen, čiji sadržaj kalorija na 100 grama omogućuje dodavanje u neograničenim količinama na bilo koji tanjur.

Prvo mi padnu na pamet sve vrste salata s začinskim biljem i osnovnim povrćem: rajčica, krastavci, paprika. Začinjavaju se maslinovim ili suncokretovim uljem. Nestandardnije su salate s dodatkom mekanih krem \u200b\u200bsireva, koji postaju i sastojak i preljev za jelo.

Zbog nježne strukture, rotkvica se može koristiti u umacima ili nadjevima za palačinke, u prvom se slučaju miješa s kiselim vrhnjem i začinskim biljem, a u drugom - s piletinom ili mljevenom govedinom.

Ne zaboravite na okroshku - popularnu salatu od rotkvice čiji će sadržaj kalorija biti ugodno iznenađenje za sve koji mršave.

Rotkvice se također mogu kuhati: pržiti, dinstati, peći. Međutim, u ruskoj kuhinji ove metode ostaju nepotraživane. Ipak, povrće je ostalo dijetetski proizvod za salate i grickalice, a razlog tome je nizak sadržaj kalorija rotkvica.

Rotkvica je već postala poznati proizvod i jedno od omiljenih povrća stanovnika Rusije. Tijekom razdoblja sazrijevanja u srednjoj traci - odnosno ljeti - pojavljuje se u velikim količinama na policama tržnica i trgovina, kao i na vrtlarskim krevetima. U tom razdoblju postaje dio salata i drugih jela, ili samo zdrava grickalica.

Zbog činjenice da rotkvica sadrži gorušičino ulje, ima trpki, gorko-opor okus, koji je u stanju diverzificirati bilo koje jelo.

Međutim, u rotkvicama se ne nalazi samo senfino ulje. To je također čitav niz vitamina i minerala.

Potrebno je znati sastav rotkvice, jer je to prilično čest i relativno jeftin proizvod koji si svatko može priuštiti za svoj stol. Ali mogu li ga svi koristiti? Postoje li u njegovom sastavu tvari koje su kontraindicirane kod ove ili one bolesti? Možda supstance u rotkvici, naprotiv, mogu pomoći kod bilo koje bolesti?

Konačno, znanje o sastavu korištene hrane uvijek je pokazatelj visoke prehrambene kulture i svjesna briga o svom zdravlju, jer mi smo ono što jedemo. Dalje, shvatimo je li rotkvica kalorična i kakav je njezin kemijski sastav.

Kemijski sastav i hranjiva vrijednost (KBZhU)

Tablica prikazuje sadržaj kalorija u svježoj, ukiseljenoj i prženoj rotkvici (po korjenastom povrću, 100 i 10 grama), kao i koliko BZHU (proteina, masti i ugljikohidrata) sadrži.

Rotkvica je neizostavan proizvod za one koji se bore s prekomjernom težinom. Zbog niskog udjela kalorija i visokog udjela vlakana i biljnih bjelančevina, može postati sastavni dio svake prehrane, dok od toga praktički neće biti štete, a zdravstvene su koristi ogromne.

U donjoj tablici razmotrit ćemo što vitamina, mikro- i makroelemenata sadrži rotkvica.

Rotkvica je pouzdan dobavljač vitamina, mikro i makroelemenata za naše tijelo.

Ovo povrće sadrži:

Vitamini skupine A, B, C i K. Sadržaj vitamina C (askorbinska kiselina) u rotkvicama posebno je visok.
Što se tiče elemenata u tragovima, rotkvica im nije jako bogata. Elementi u tragovima su tvari koje su za ljudsko tijelo potrebne samo u količinama u tragovima (manje od 100 mg dnevno). Od ovih elemenata rotkvica sadrži samo željezo (Fe) i fluor (F). Potonji igra važnu ulogu u stvaranju koštanog tkiva, jačanju noktiju i zuba.
Makronutrijente treba već unositi u većim količinama (više od 100 mg dnevno). Oni koji se nalaze u rotkvici uključuju:
- kalij (K);
- kalcij (Ca);
- fosfor (P);
- natrij (Na) i magnezij (Mg).
Ukupno - 8 mg.

Korist i šteta

Rotkvica ne samo da pomaže u borbi protiv pretilosti, ubrzava metabolizam i u tijelo doprema potrebne vitamine, mikro i makroelemente. Također ima sljedeće učinke:

povećava apetit (zbog sadržaja gorušičinog ulja), pa ga je dobro koristiti kao aperitiv;
ima diuretičko svojstvo zbog visokog sadržaja vode u sastavu;
potiče povećanje proizvodnje želučanog soka;
ima choleretic svojstvo;
čisti crijeva;
snižava razinu šećera i kolesterola u krvi.

Međutim, neke od ovih dobrobiti mogu biti štetne ako se zloupotrijebe. Na primjer, mnoge zanima pitanje je li moguće jesti rotkvice na dijeti za mršavljenje, s obzirom na njegov niski udio kalorija. Za one koji žele smršavjeti, svojstvo rotkvice koja izaziva apetit može se loše našaliti, pa bi rotkvicu trebali jesti samo kao dio ostalih jela.

Kontraindikacije za uporabu

Zbog nekih učinaka koje rotkvica ima na tijelo, može biti štetna.

Aktivacija lučenja želučanog soka čini nepoželjnim konzumiranje puno rotkvica za one koji pate od bolesti želuca i dvanaesnika.
Iritaciju želuca također može potaknuti visok udio esencijalnih ulja u korijenu rotkvice.
Također, cijanogeni glikozidi u ovom povrću mogu dovesti do poremećaja u radu štitnjače. Za one s problemima endokrinog sustava, bolje je ograničiti konzumaciju rotkvica.
Uz nisku razinu šećera u krvi, također je nepoželjno konzumirati ovo povrće u velikim količinama.

U zaključku treba još jednom napomenuti da su rotkvice pravo bogatstvo za one koji vode zdrav način života i pridržavaju se zdrave prehrane. Zbog niskog udjela kalorija i visokog udjela vitamina, mikro i makroelemenata, rotkvice se mogu sigurno dodati u vašu prehranu. Međutim, s tim bi oprezom trebali postupati oni ljudi koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom i endokrinim sustavom.

Rotkvica je poznata od davnina. Azija se smatra njegovom domovinom. Prije su je naširoko koristili u hrani narodi Stare Grčke, Starog Rima i Egipta. Najzanimljivije je da su Rimljani preferirali kombinaciju rotkvice s octom ili medom. Već u 16. stoljeću ovo je povrće postalo popularno u Europi. Dame koje brinu o svojoj figuri preferirale su jela od nje. Napokon, rotkvica je smiješno mala.

Koliko kalorija sadrži rotkvica?

Dakle, na 100 grama proizvoda sadržaj kalorija rotkvice iznosi samo 25 kcal. Istodobno, 93 g je voda, ima oko 3,3 g ugljikohidrata, 1,3 g proteina i samo 0,2 g masti.

Nutricionisti ne savjetuju samo da ga uključe u svoju prehranu onima koji žele izgubiti nekoliko kilograma, već je povrće bogato vitaminima. Sadrži vitamine B skupine, kalij, željezo. Treba samo zamisliti: u 100 g proizvoda, dnevni unos vitamina C, askorbinske kiseline. Zahvaljujući rotkvicama, tijelu je lakše i brže stvarati nove stanice.

Sadrži veliku količinu bjelančevina koje su toliko potrebne tijekom dijeta ili obroka s nemasnom prehranom.

Svježa rotkva može se kombinirati s mrkvom i, unatoč činjenici da će se njezin sadržaj kalorija malo povećati, ova mješavina pomaže u obnavljanju sluznice želuca. Neće biti suvišno koristiti proizvod u obliku salata, svježe pripremljenih sokova.

Pomaže u rješavanju prehlade i glavobolje. A sve zahvaljujući činjenici da rotkvica ne sadrži samo šećer i masti, već i enzime i vlakna korisna za tijelo.

Osim toga, korjenasto povrće je u stanju ukloniti "loš" kolesterol iz tijela.

Istina, unatoč niskom udjelu kalorija, preporučuje se pažljivo koristiti povrće onima koji pate od želučanih bolesti. Nema potrebe ograničavati se na ovaj proizvod, samo ga kuhajte nekoliko minuta u vodi.