Kisela juha od zelja s kiselim kupusom i suhim šumskim gljivama. Posna juha od kiselog kupusa s gljivama i grahom, opis pogrebne juhe Juha od kiselog kupusa od kiselog kupusa s gljivama

Kuhanje juha od zelja s vrganjima i kiselim kupusom. Šči je već dugo osnovno toplo jelo u ruskoj kuhinji. Za izbjeljivanje juhe od kupusa koristi se kiselo vrhnje ili vrhnje pomiješano s vrhnjem. Jedu juhu od kupusa, jedu raženi kruh.

Shchi s gljivama i kiselim kupusom

5 od 1 recenzije

Shchi s vrganjima i kiselim kupusom

U juhu od kupusa trenutno se dodaje i krumpir, koji juhu zgušnjava, ali se u isto vrijeme može izvaditi nakon kuhanja.

Vrsta jela: Prva jela

Kuhinja: ruska

Sastojci

• Bijele gljive (sušene) - 100 g,
• kiseli kupus - 300 g,
• krumpir - 200 g,
• mrkva - 100 g,
• luk - 1 kom.,
• korijen peršina - 30 g,
• kiselo vrhnje - 50 g,
• biljno ulje - 2 žlice. l.,
• pasta od rajčice - 1 žlica. l.,
• brašno - 1 žlica. l.,
• lovorov list,
• peršin,
• mljeveni crni papar,
• sol.

Kuhanje

1. Gljive operite, prelijte hladnom vodom i ostavite 2-3 sata. Zatim stavite na vatru i prokuhajte. Dobivenu juhu procijedite, a gljive narežite na trakice.
2. Luk oguliti, nasjeckati i lagano pržiti na vrućem biljnom ulju. Zatim dodajte očišćenu i krupno naribanu mrkvu i korijen peršina te pirjajte 2-3 minute.
3. Kelj oprati, lagano stisnuti, staviti u tavu s povrćem, dodati gljive, pastu od rajčice, lovorov list i dinstati.
4. Krompir operite, ogulite, narežite na male komadiće, stavite u kipuću juhu od gljiva i kuhajte 20 minuta. Zatim dodajte pirjano povrće, sol, papar i dovedite do pripravnosti.
5. Juhu od zelja izlijte u porcionirane tanjure, pospite sitno nasjeckanim peršinom i začinite kiselim vrhnjem.

Bilješke

Shchi je višekomponentna juha za punjenje. Kompletan set proizvoda za juhu od kupusa uključuje sljedeće komponente:

Kupus u svježem ili kiselom obliku ili povrtna masa koja ga zamjenjuje (kislica, kopriva, repa)

Meso ili, u rijetkim slučajevima, riba, gljive.

Korijenje (npr. mrkva, peršin)

Začini (luk, celer, češnjak, kopar, papar, lovorov list)

Kiseli preljev (kiseli krastavac, kiselo vrhnje, jabuke)

Napomena za vlasnika: Mesna juha se u pravilu kuha u goveđoj juhi, dok se meso češće kuha u cijelom komadu. U zapadnim regijama Rusije također se koriste svinjetina i perad, ali takva juha od kupusa nije tipična za tradicionalnu rusku kuhinju. Također, u juhu od kupusa može se dodati i malo šunke.

Posna juha od kupusa može biti ili potpuno povrtna, poznata kao "prazna". Postoje i riblje juhe, ali budući da njihova priprema zahtijeva određenu kombinaciju pojedinih vrsta ribe uz njihovu odvojenu toplinsku obradu (s ostalim kombinacijama jelo nije tako ukusno), nisu dobile distribuciju.

U bilo kojoj verziji juhu od zelja odlikuje veliki skup začina, prvenstveno začinskog bilja i, u manjoj mjeri, klasičnih začina (samo crni papar i lovorov list). Začini se dodaju juhi od kupusa najmanje dva puta. Uz začine se u juhu mogu dodati i dodatne komponente za poboljšanje okusa u obliku slanih gljiva, kiselih jabuka i slično.

Još jedna jednostavna i pristupačna opcija za kuhanje vaše omiljene juhe od kupusa. Ali tko ne voli ovo jelo (i uzalud!), sigurno će se predomisliti, tek nakon što čuje čarobnu aromu ovog jela! Općenito, hostese, imajte na umu!

Sastojci za juhu od kiselog kupusa s gljivama

Suhe gljive - 15 g (ili svježe - 100 g)
Kiseli kupus - 250 g
Mrkva - 40 g
Zeleni peršin - 20 g
Luk - 40 g
Pšenično brašno - 10 g
Biljno ulje - 20 ml
Voda - 0,8 l
Paste od rajčice - 1-2 žlice. l.
Začini - po ukusu

Kako kuhati juhu od kiselog kupusa s gljivama.

1. Prije svega pripremimo mirisnu juhu od gljiva. Da bismo to učinili, suhe gljive operemo u toploj vodi, zatim ih narežemo na manje komade (kako bi jače davale aromu, iako ih ne možete nasjeckati), a zatim gljive stavite u lonac i prelijte potrebnim količina vode. Gljive kuhajte najmanje 30 minuta. Ako želite, ako, na primjer, niste pronašli suhe gljive, možete pripremiti juhu na bazi svježih gljiva. Postupak pripreme juhe bit će isti: gljive operemo i očistimo (po potrebi) i kuhamo dok ne omekšaju.
2. Gotovu juhu maknite sa štednjaka, šupljikavom žlicom izvadite kuhane gljive, prebacite na tanjur i ostavite da se malo ohlade. Ako ste skuhali gljive cijele, tada ih u ovoj fazi kuhanja treba nasjeckati na male komadiće.
3. Dok se gljive kuhaju, možete početi pripremati ostatak proizvoda. Luk očistimo od ljuske, operemo i nasjeckamo na tanke poluprstenove. Mrkvu ogulimo, nakon toga je obavezno operemo, a zatim utrljamo na srednje srednje ili nožem narežemo na tanke trakice.
4. U tavi zagrijemo malo biljnog ulja i na njemu prvo popržimo luk, a kad omekša, u tavu dodamo naribanu mrkvu. U procesu kuhanja dodajemo dosta začina (sol i crni papar). Kad povrće postane ravnomjerno mekano, dodajte 1-2 žlice. žlice paste od rajčice, pomiješajte je sa sadržajem tave i pirjajte pod zatvorenim poklopcem još 2-3 minute. Inače, pastu od rajčice možete zamijeniti sokom od rajčice ili bilo kojim drugim domaćim umakom od rajčice (npr. možete napraviti paradajz pire od svježe rajčice ili rajčice u vlastitom soku).
Dakle, prženje rajčice je spremno, maknite ga s vatre. Kušamo na sol/papar, po potrebi dodamo potrebne začine.
5. Kiseli kupus stavite u lonac ili dublju tavu (ili samo u manji lonac), dodajte mu malo ulja i pirjajte na srednjoj vatri pod poklopcem dok ne omekša. Zatim dodamo prženje dinstanog povrća i sve zalijemo juhom od gljiva. Ovdje šaljemo i nasjeckane gljive. Sve pomiješamo, opet probamo posoliti/papriti i poklopiti. Kuhamo juhu od kupusa još nekoliko minuta kako bi gotovi proizvodi imali vremena za razmjenu okusa i mirisa.
Zatim maknite juhu sa štednjaka i umotajte ih u topli ručnik. Pustite da se kupus kuha još 10-15 minuta.
6. U to vrijeme peršin operemo, osušimo na papirnatom ubrusu i nožem jako sitno narežemo.

Dobar tek svima, razveselite svoje voljene ukućane novim ukusnim jelima!

Materijal pripada stranici
Autorica recepta Yana Kravets

Kalorije: 690
Vrijeme za kuhanje: 50 min

Prva juha od zelja na našim prostorima bila je vegetarijanska. Zbog činjenice da seljaci nisu svaki dan jeli meso, kuhali su juhu od kupusa na kupusu s lukom ili na juhu od gljiva. Posebno su se u proljeće koristile sušene gljive i kiseli kupus.
Juha od kiselog kupusa s vrganjima ima svoj originalni okus. A obilna žlica kiselog vrhnja čini ovo jelo toliko ukusnim da na samo sjećanje na njega poteče pljuvačka.

Juhu od kiselog kupusa lako je skuhati, jer je kupus već spreman, gljive treba samo preliti kipućom vodom, ostaje samo oguliti krumpir i pržiti.

Tajna svake juhe od gljiva je da se juha od gljiva mora koristiti u kuhanju. Cijela aroma i okus sušenih šumskih gljiva ostat će u jelu ako mu se doda juha od gljiva.

Shchi ima karakterističan kiselkast okus, ne bez razloga su rekli i "shchi".
Ukusna juha od kiselog kupusa kuha se s velikim komadom mesa, narescima ili ribom. No nemasna juha od kupusa ima mnoge prednosti.

Prvo, takva juha od kupusa bolje se apsorbira. Drugo, manje opterećuju probavne organe, jetru i bubrege. Treće, sadrže manje masti i kalorija.

Pokušajte skuhati juhu od kupusa od kiselog kupusa, prema ovom receptu, kako biste dobili sve prednosti ovog jela.

Sastojci:
- kiseli kupus - 300 g;
- sušene bijele gljive - 100 g;
- krumpir - 400 g;
- korijen celera - 100 g;
- sušeni kopar - 10 g;
- luk - 100 g;
- papar u zrnu - 6 kom .;
- lovorov list - 1 kom .;
- mljeveni crni papar i sol po ukusu.

Recept sa fotografijom korak po korak:

1. Suhe vrganje se operu i prelije kipućom vodom.




Za 100 g gljiva 300 ml kipuće vode. Posude s gljivama su pokrivene. Gljive treba infuzirati pola sata.

2. Na štednjak stavite lonac vode, lovorov list, oguljeni luk i žlicu soli. Zapremina posude je 2,5 litara.




3. Krumpir se oguli i nareže na komade, ali ne krupnije. Kad voda prokuha, dodajte je u lonac.




4. Korijen celera se oguli i nareže na trakice. Celer stavite u lonac kad krumpir prokuha. Umjesto celera možete staviti mrkvu, a možete i sve zajedno, kako želite.






5. Kad se gljive kuhaju na pari, infuzija se ocijedi kroz sito i doda juhi.




Osjetit ćete kakav će se neobičan miris od gljiva dići u kuhinji.
Julien - klasik.




6. Drugi luk se sitno nasjecka i prži na biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Tamo se šalju i gljive. Kada gljive postanu još mekše i okrenu se, prženje se izlaže u lonac.




7. Nakon 10 minuta, nakon kuhanja gljiva, u juhu od kupusa dodaje se kiseli kupus. Što se kasnije kupus doda, to manje kiseline ulazi u juhu i kupus ostaje hrskav. Ako želite kiseliju i mekšu juhu od kupusa, stavite kupus nakon krumpira.

Nakon još pet minuta morate probati juhu od kupusa i, ako je sve spremno, ugasiti vatru.




Juha od kiselog kupusa s vrganjima je jako, dobro, jako ukusna za jelo s vrhnjem ili vrhnjem.
Ovaj užitak vrijedi si dopustiti jer pripremamo vrlo jednostavnu juhu od kupusa.




Inače, ljubitelji juha svakako bi trebali pogledati recept.

Šči je staro jelo ruske kuhinje. Postoji mnogo recepata za ovo jelo. Shchi s kiselim kupusom i gljivama je jedan od njih. Jelo za ljubitelje kiselog kupusa. Da bi juha od kupusa bila uspješna, morate uzeti ne baš kiseli kupus.

Za pripremu takve juhe od kupusa trebat će vam: mesna juha, mrkva, krumpir, luk, suncokretovo ulje, gljive, kiseli kupus, lovorov list, sol i crni mljeveni papar.

U lonac ulijte juhu i dodajte kiseli kupus. Kuhajte 20 minuta dok ne omekša.

Krompir oguliti, oprati i narezati na kockice. Stavite u drugi lonac, napunite vodom i kuhajte dok ne omekša.

Očistimo i operemo luk i mrkvu. U tavu ulijte suncokretovo ulje i stavite naribanu mrkvu i nasjeckani luk. Pustimo 10 minuta na maloj vatri.

Kad kupus omekša, dodajte luk i mrkvu. Kuhamo 10 minuta.

Gljive očistimo i narežemo.

Zatim stavite gljive u zdjelu.

Zatim kuhani krumpir dodajte u juhu od zelja.

Stavite lovorov list, posolite i popaprite po ukusu. Kuhajte još 7-10 minuta i ugasite.

U gotovu juhu od kupusa stavljamo nasjeckani kopar ili peršin.

Divna, mirisna i zasitna juha od kupusa je spremna.

Ovo jelo poslužujemo za ručak.

korak po korak recept sa fotografijom

Shchi se može kuhati ne samo od svježeg kupusa, već i od kiselog kupusa. Ako u prvom slučaju, da bi ih malo zakiselile, domaćice moraju dodati malo octa ili salamure, ništa drugo ne treba dodavati u kiselu juhu od zelja. I sami su kiseli zahvaljujući kiselom kupusu. Ako ste sušili šumske gljive, obavezno ih stavite u ovu juhu. Bit će i okusa i mirisa - jednostavno fantastično!

Sastojci

Za 1,5 litara vode:

• kiseli kupus - 8 žlica
• meso za juhu - pileća prsa kost 1 kom.
• luk - 1 glavica
• krumpir - 1 kom.
• sušene šumske gljive - 2-3 kom.
• suncokretovo ulje za prženje - 2-3 žlice
• sol po ukusu

pripreme

1. Počinjemo kuhati kiselu juhu od zelja kao i svaku drugu juhu u juhu. U tavu stavimo kost, nalijemo je vodom i stavimo kuhati.

2. S prokuhane tekućine maknite pjenu. Kost kuhajte nakon vrenja 20 minuta i postupno počnite dodavati ostale sastojke. Kupus operemo pod tekućom vodom, ocijedimo višak kiseline, prebacimo u lonac.

3. Stavite suhe gljive u dublju posudu, ulijte vodu i stavite u mikrovalnu na 7-10 minuta. Za to će vrijeme omekšati, osušeni šumski ostaci, pijesak će se oljuštiti s njih, a zatim je vrlo lako oprati gljive pod vodom. Dodati kupusu.

4. Krompir odmah očistite, operite, narežite na sitne kockice i bacite u tepsiju.

5. Pustite da kisela juha zavrije, smanjite vatru, poklopite i kuhajte polako 1 sat.

Zatim nasjeckajte oguljeni luk, stavite ga u tavu, zalijte istim uljem, posolite i pirjajte par minuta na jakoj vatri.

6. Prebacite u juhu od zelja, opet pričekajte da prokuha i držite na laganoj vatri još 40 minuta. Nemojte se iznenaditi što se kisela juha od zelja kuha puno duže nego obična juha od kupusa. Prvo, kiseli kupus se kuha sporo, a kao drugo, gljive su i najbrži sastojak za kuhanje.

Gotovu juhu od zelja začinimo kiselim vrhnjem i jedemo.