Jagode u tegli u vlastitom soku. Berba za zimu - jagode u vlastitom soku. Jagode u vlastitom soku sa šećerom: priprema

Alexander Gushchin

Ne mogu jamčiti za okus, ali bit će vruće :)

Sadržaj

Ova mirisna ljetna bobica ima brojne obožavatelje, čekaju njenu pojavu u ljetnim kućicama i šumskim proplancima, pripremajući se za berbu. Nakon toga slijedi potraga za savršenim načinom za spremanje svake bobice do sljedećeg ljeta. Konzerve, džem, kompot, smrznuti pire. Kako brzo pripremiti jagode za zimu, ali ukusnije i što zdravije?

Kako napraviti praznine od jagoda za zimu

I za ovo voće vrijede sva ključna pravila o sterilizaciji limenki, guljenju bobica i naknadnom motanju konzerviranja. Ako se odlučite kuhati bobičasto voće ulijevanjem vlastitog soka, možete bez kuhanja - to će uštedjeti vrijeme provedeno na štednjaku. Međutim, recepti takvog plana još uvijek imaju nekoliko nijansi:

• Uzmite male posude: staklenke, posude itd. Idealan volumen smatra se 0,5 litara - neće dopustiti da se proizvod pokvari. U rijetkim slučajevima, 0,75 litara će biti dovoljno, ali litrene posude su već prevelike.
• Ako namjeravate sačuvati gustoću i cjelovitost jagoda natopljenih vlastitim sokom, koristite samo čiste plodove koji ne zahtijevaju pranje.
• Količina šećera može biti minimalna (do čaše za 2 kg bobica) - trajanje infuzije će igrati ključnu ulogu. Profesionalci savjetuju zaspati očuvanje noću.
• Prevrtanje limenke nakon šava ne razumiju sve domaćice. Ostavite naopako samo nekoliko minuta. Ako se sirup ne pojavi oko poklopca, posudu možete staviti na uobičajeniji način i ohladiti. Ako je počelo curenje, to znači da spremnik nije dobro zatvoren i da se mora ponovno zamotati. Nema potrebe za hlađenjem sa spuštenim poklopcem.
• Posebna pažnja - ponovno zatvaranje: ako ste skinuli poklopac, sav sok ili sirup treba ocijediti, ponovno prokuhati i staklenku ponovno napuniti. Nakon toga ga možete zarolati i udarcem provjeriti njegovu snagu.

Što se može napraviti od jagoda za zimu

Svi recepti ove vrste razlikuju se samo u omjerima 2 ključna sastojka i trajanju infuzije obratka. Neki od njih uključuju uvođenje dodatnog konzervansa: limunske kiseline, klinčića, cimeta, pa čak i arome (vanilin se smatra najpopularnijim). Ako razumijete osnovna pravila za čuvanje jagoda u prirodnom soku, tada ćete moći kreirati vlastiti recept.

Jagode za zimu sa šećerom

Ovo je najbrži i najjednostavniji desert, za njegovu pripremu potrebno je samo pola sata. Nema potrebe kuhati sirup, količina manipulacija na bobicama također je minimalna, pa je takva jagoda u vlastitom soku za zimu spas za one koji je žele spasiti bez nepotrebnih muka. Trebate pripremiti male posude (bolje su posude s poklopcima, a ne staklenke) i pronaći malo slobodnog vremena. Omjer šećera i bobičastog voća je od 1: 3 do 1: 2 prema vlastitom nahođenju. Nema drugih proizvoda, tako da nema popisa.

Priprema:

1. Bobice nemojte prati, uklonite samo peteljke (bez čašica), prekrijte šećerom.
2. Nakon 8-10 sati na hladnom voće protresite, rasporedite u posude.
3. Prelijte vlastitim sokom, stavite u zamrzivač.

Sok od cijelih bobica od jagoda

Teško je svladati ovaj recept, ali ako ga se pridržavate, postat će jedan od glavnih deserta na vašem stolu. Takva berba jagoda za zimu zahtijeva koncentraciju, pažnju, ustrajnost. Za pripremu plodova trebat će mnogo vremena – tu je tajna uspjeha. Popis sastojaka je kratak:

• svježe guste jagode - 1,1 kg;
• šećer - 0,25 kg.

Kuhanje jagoda u vlastitom soku za zimu:

1. Bobice isperite mlazom vode, čisteći svaku od njih vrhovima prstiju. Alternativni način može biti mala posuda, u koju se sipa šaka voća i opere za par minuta. Ne može se dugo držati u vodi.
2. Osušite jedan po jedan papirnatim ubrusom, ostavite da leži na rešetki - raširite u vrlo tankom sloju, s malim razmakom između plodova. Ne uklanjajte sepale.
3. Obrišite lonac ili emajliran umivaonik iznutra papirnatim ručnicima. Nakon što se uvjerite da je posuda suha, premjestite voće tamo. Odozgo posuti pola šećera, zaboraviti na 6 sati.
4. Male, čiste staklenke sterilizirajte, ohladite dok ne budu topli.
5. Napunite posude bobicama. Zakuhajte otpušteni sok, ulijte tamo, zatvorite.

Jagode u sirupu za zimnicu

Ključna razlika u odnosu na prethodni recept je količina šećera koja vlastiti sok voća pretvara u gusti sirup. On će biti odgovoran za to koliko dugo se radni komad može čuvati. Ako trebate sačuvati jagode u vlastitom soku za zimu, ova metoda je savršena. Bolje je koristiti limenke minimalnog volumena - do 0,75 litara, inače okus i izgled izratka možda neće biti ono što se očekivalo.

Trebat će vam:

• svježe šumske jagode - 2,3 kg;
• šećer - 1 kg;
• vanilin - na vrhu noža.

Po ovom receptu jagode u vlastitom soku pripremaju se za zimu ovako.

Jagode sazrijevaju početkom ljeta. To je vrlo nježna bobica jarkog okusa i mirisa, bogata vitaminima i kiselinama. Svježe jagode ne mogu se dugo čuvati, pa se radi očuvanja dragocjenih bobica prave razne pripreme za zimu. U isto vrijeme, va

Važno je sačuvati aromu i jedinstven okus jagoda. To je moguće ako se jagode kuhaju u vlastitom soku. Iskusne domaćice znaju mnoge recepte i mogu pronaći primjenu ne samo za odabrane bobice. Najbolji primjerci koriste se za pekmez i kompote, zgužvani i prezreli - za pekmez i konzerve. Takve praznine su komad ljeta u hladnim zimskim danima.

Domaći recepti u vlastitom soku

Jagode su vrlo nježne, lako se kuhaju, pa da biste sačuvali njihov prirodan izgled, trebate paziti na način i vrijeme kuhanja. A ako to nije toliko važno za džem, onda će kompot s kuhanim bobicama izgledati ružno.

1.u vlastitom soku

Za kilogram bobica trebate uzeti čašu šećera. Bobice ogulite od listova, dobro isperite, pustite da se voda ocijedi (u cjedilu). Za jagode vam je potrebna vrlo široka posuda kako se bobice ne bi zgužvale. Široki caklinski bazen će učiniti. U to ulijte bobice i prekrijte ih šećerom. Pokrijte vrh gazom i ostavite na miru 10 sati. Pod utjecajem šećera iz jagoda će se početi izdvajati sok, a bobica nam je potrebna da u njoj pluta. Pripremite staklenke, poklopce i posudu za sterilizaciju. Ulijte sok i jagode u pripremljene staklenke i sterilizirajte 10 minuta. Zatim zatvorite poklopce i okrenite limenke. Ostavite da se ohladi u ovom položaju. Preporuča se čuvati na tamnom mjestu kako bobice ne bi izgubile boju.

2. Jagode iz konzerve u vlastitom soku

Potrošnja je otprilike ista: za kilogram bobica potrebna je čaša šećera. Oprane jagode treba osušiti tako da ih raširite po stolu. Bolje je uzeti male limenke, pola litre ili šest stotina grama. Stavite suhe bobice u pripremljene, čiste staklenke. Nakon što ste položili jedan sloj, prekrijte ga šećerom, sljedeći sloj bobica na vrhu, i tako redom do samog vrha. Sterilizirajte staklenke od pola litre deset minuta, većeg kapaciteta - 13 minuta.Tijekom sterilizacije iz jagoda će početi isticati sok, a bobice će se lagano slegnuti. Nakon sterilizacije dobro zatvorite poklopce i ostavite da se ohladi, okrećući poklopac naopako.

Jagode u vlastitom soku za zimu, prema ovom receptu, ostat će u staklenkama svijetle i mirisne poput svježih.

3. Jagode u soku od jagoda

Ovakav način berbe uopće bez šećera. Ali trebate prirodni sok od jagode. Na kilogram jagoda vam je potrebna čaša soka. Pripremljene bobice prelije se kipućim sokom i pasterizira 10 minuta na temperaturi od 80 stupnjeva. Pasterizacija je jednokratno zagrijavanje tekućine na temperaturi ispod 100 stupnjeva, čime se produžava rok trajanja tekućih proizvoda. No, ovako kuhane jagode u vlastitom soku treba čuvati u hladnjaku, za razliku od prve dvije opcije.

Staklene staklenke sa rubin sokom od jagoda i aromatičnim slatkim jagodama san su svake domaćice. Kako bi jagode u vlastitom soku bile ukusne za zimu, odabiru srednje guste bobice intenzivne boje. Prezrele jagode nisu prikladne za takvu berbu.

Sve što se može pripremiti od takve jagode vrlo zorno zamišlja: nadjev za slatka peciva, slatko vrhnje za tortu, ukusan kompot itd. Ali da biste zimi ostvarili sve te snove, morate se potruditi. Jagode u vlastitom soku ne podnose neozbiljan pristup.

Tegle za konzerviranje se moraju očistiti sodom bikarbonom i prokuhati ili držati na pari. Poklopci se također čiste sodom i kuhaju u vodi nekoliko sekundi. Sterilizirane staklenke stavljaju se naopačke na čist ručnik.

Bobice se u malim obrocima stavljaju u cjedilo i isperu pod tekućom vodom pod niskim pritiskom ili nekoliko puta umoču u kantu. Zatim se otkinu zeleni repovi. Sada dolazi najzanimljiviji dio pripreme praznine od bobica - punjenje staklenki. To možete učiniti s jagodama koje su već stavile sok u zasebnu posudu ili direktno u staklenke pospite bobičasto voće šećerom. Druga metoda se u početnoj fazi čini dugotrajnija, ali bobice puštaju sok dvostruko brže, staklenke su ravnomjerno napunjene, a jagode cijele.

Lako je pripremiti jagode u vlastitom soku za zimu. Bobice je potrebno napuniti šećerom u emajliranoj posudi ili posudi od nehrđajućeg čelika (ako nema druge). Ne koristimo bakreno i aluminijsko posuđe. U receptu je paralelno opisana priprema jagoda odmah u staklenkama.

Sastojci

• Bobice - 1 kg;
• Šećer - 300 g.

Priprema

Operite i sortirajte jagode. Otkinemo čašice, odaberemo zgužvane i prezrele bobice. Stavite ga u čistu šerpu. Ako kuhamo odmah u staklenkama, onda na dno svake usuti malo šećera, pa sloj bobičastog voća.

Po vrhu pospite jagode u loncu sa šećerom. Ali ako ima puno bobica, više od 1 kilograma, bolje ih je posipati u slojevima. Upravo to radimo u bankama. Ovdje izmjenjujemo svaki manji sloj jagoda sa žlicom šećera. Za staklenku od pola litre potrebno je od 6 do 8 žlica. l. Sahara.

Pustite da se kuha najmanje 8 sati da dobije puno soka. Spremnik pokrivamo poklopcem kako tamo slučajno ne bi pala neka mušica ili muha. Bobičasto voće sipajte u staklenke 1 cm iznad razine vrata, a odozgo prekrijte gazom.

Bobice iz tave čvrsto prebacimo u staklenke, napunimo sokom tako da budu prekrivene njime do vrha. Za bobičasto voće koje je bilo u staklenkama gledamo kada se jagode slegnu u ravnini s vratom (to obično traje 4 sata).

Staklenke steriliziramo 10 minuta, pokrivajući poklopcima. Vrijeme sterilizacije se računa od trenutka kada voda proključa u posudi. Zamotamo poklopce, zamotamo dok se ne ohladi.

Prazninu od jagoda stavljamo na tamno, hladno mjesto za skladištenje.

Mnoge domaćice pokušavaju se opskrbiti ljetnim darovima za buduću upotrebu, a izvrsno rješenje za berbu su jagode u vlastitom soku za zimu.

Recepti za berbu ove bobice za zimu vrlo su raznoliki, ali najbolji način za očuvanje okusa i oblika pomoći će način na koji se priprema u vlastitom soku.

Osnovni recept

Da biste jagode zatvorili u vlastitom soku sa šećerom, potrebne su vam cijele bobice. Preporuča se odabrati elastične plodove, jer će u budućnosti bolje zadržati svoj oblik. Bobice je potrebno pripremiti: isprati pod hladnom vodom, ukloniti repove, a zatim osušiti na vaflu ili papirnatom ručniku.

Razni pripravci mogu uključivati ​​dodatne sastojke, na primjer, limunsku kiselinu, mentu, limun, ali za osnovni recept pripremite samo glavnu komponentu i šećer.

Za izradu 2 posude zapremine 500 ml trebat će vam:

• jagode - 1 kg;
• šećer - 250-300 g.

Pripremljene bobice stavite u posebnu posudu i prekrijte ih šećerom. U tom stanju obradak se ostavlja preko noći kako bi bobice dale tekućinu. Zatim nježno rasporedite voće u pripremljene sterilne staklenke, napunite ih dobivenim sirupom i stavite posude u lonac s vodom. Voda bi trebala doći do "ramena" limenki. Lonac stavimo na srednju vatru i kuhamo 10-15 minuta, a zatim bez odlaganja poklopimo i zarolajte.

Ostali recepti uključuju kuhanje sirupa i dodavanje limunske kiseline - ova komponenta se smatra prirodnim konzervansom, koristi se za duže zadržavanje radnog komada.

Recept bez šećera

Ljubitelje prirodnog okusa jagode zanima pitanje, postoje li recepti bez upotrebe šećera? A kako kuhati takvu jagodu? Takvih recepata ima, a prilično su jednostavni, a na ovaj način se mogu pripremiti i druge sočne bobice. Razmotrimo jedan od načina.

Za pripremu jagoda u vlastitom soku potreban vam je sam proizvod i potrebno posuđe. Voće se stavlja u steriliziranu staklenku, nakon čega se stavlja u "vodenu kupelj". Kako se plodovi zagrijavaju, počet će puštati sok, a bobice će se smanjiti, u ovom trenutku morate dodati svježe voće i nastaviti ih pirjati dok se ne slegnu. Kada se staklenka dovoljno napuni, sve se to zagrijava još 20 minuta, nakon čega se zašrafi steriliziranim poklopcima.

Također možete koristiti drugu metodu: glavni sastojak prelijte sokom iz ovog proizvoda. Sok se mora kuhati oko 15 minuta, a zatim uliti voće dok još ključa i pasterizirati u staklenkama najmanje 10 minuta na +80°C. Za 1 kg glavnog proizvoda potrebno je 250 ml nektara od jagoda. Ali vrijedi napomenuti da se ovako pripremljen izradak treba čuvati samo u hladnjaku. A kako bi skratili vrijeme kuhanja, još ga olakšavaju: zamijenite sok kipućom vodom i provedite iste faze kuhanja.

Ukusne jagode pripremljene u vlastitom soku bit će izvrsna opcija za pripremu slastica, kompota i drugih jela zimi.

Ljeto je stiglo. Vrijeme je da odete na dachu i odaberete svima omiljenu bobicu - jagode. Ali što učiniti ako želite prave jagode ne samo ljeti, već i zimi? Odgovor je jednostavan. Za ljubitelje ukusnog, postoji poseban recept za jagode iz konzerve u vlastitom soku. Otvarajući staklenku svog omiljenog bobičastog voća zimi, osjetit ćete okus ljeta. Jagode pripremljene po ovom receptu zadržavaju okus i miris.

Recept za konzerviranje je vrlo jednostavan. Samo trebate:

• jagode (na bazi 600 grama po staklenki od 0,5 ml);
• šećer;
• voda za sterilizaciju.

Kako napraviti jagode u vlastitom soku, jednostavan recept

Prvo što radimo je sortiranje jagoda, uklanjanje pokvarenih i otkinuti repove.

Zatim ih treba jako dobro isprati, inače postoji mogućnost da se zimi u staklenki stvori plijesan.

Kada su jagode spremne, možemo prijeći, zapravo, na konzerviranje. Da biste to učinili, pospite bobičasto voće u čiste i suhe staklenke, izmjenjujući slojeve: jagode - šećer - jagode itd. Ulijte šećer ovisno o tome koliko volite slatkiše. U našem slučaju, ovo je 1 žlica. l. na vrhu svakog sloja.

Nakon što smo jagode rasporedili u staklenke i posipali šećerom, ostavimo ih da puste sok. To traje oko 6 sati, po želji možete ostaviti preko noći.

Kada prođe dovoljno vremena i jagode počnu puštati sok, možete nastaviti s postupkom konzerviranja.

Sljedeći korak je sterilizacija. Morate uzeti lonac za umake, na čijem dnu leži ručnik. U to stavite staklenke s jagodama, odozgo ih pokrijte poklopcima. Ako sve staklenke ne stanu odjednom, sačuvajte ih za sljedeći.

Preko vješalica staklenki prelijte vodu u lonac, zakuhajte i sterilizirajte 20 minuta. Zatim ga hvatamo hvataljkama i zamotamo.

Obavezno provjerite je li poklopac čvrsto postavljen nakon valjanja. Da biste to učinili, jednostavno okrenite staklenku na stranu i provjerite curi li sirup.