Uši kruha. Raženi kruh kod kuće u pećnici recept s fotografijom s kvascem. Kako ispeći raženi kruh u pećnici kod kuće

Raženi kruh skup je svih crnih kruhova koji se peku na bazi raženog brašna. Ova vrsta pečenja vrlo je zdrava jer sadrži puno vlakana, vitamina i mikroelemenata. Sadrži jedan i pol puta više željeza od proizvoda od pšeničnog brašna.

1. Kako napraviti raženi kruh u aparatu za kruh

U aparatu za kruh tijesto se ne samo peče, već i mijesi. Ovaj uređaj omogućuje vam da ne zaprljate ruke dok mijesite tijesto, pa je u njemu puno lakše ispeći ukusna peciva nego u pećnici. Osim toga, vrijeme potrebno za pranje posuđa značajno se smanjuje.

Za pripremu mirisne ražene štruce morate u zdjelu aparata za kruh dodati sljedeće proizvode:

• 1,5 šalice raženog brašna;
• žličica kvasca;
• žlica maslinovog ulja ili gheeja;
• čaša sirutke;
• žličica kima;
• soli i šećera.

Stavite sve sastojke u aparat za kruh, zatvorite poklopac i postavite postavku Raženi kruh. Ne morate ništa drugo raditi. Tehničar će učiniti sve za vas. Način pripreme i pečenja tijesta je 3 sata. Za to vrijeme dobit ćete ukusnu i aromatičnu štrucu.

2. Raženi kruh pečemo kod kuće u sporo kuhači

Sada mnogi ljudi imaju multicooker kod kuće. Domaćice koriste ovaj uređaj za pripremu ne samo juha i glavnih jela, već i za pečenje.

Za pečenje raženog kruha u sporo kuhaču pripremite sljedeću hranu:

• 350 g raženog brašna;
• žlica pšeničnog brašna;
• žličica suhog kvasca;
• čaša mlijeka;
• žličica soli i šećera;
• 50 g biljnog ulja;
• češnjak;
• korijandar.

Ovaj kruh ispada taman s bogatim pikantnim okusom. Za njegovu pripremu napravite tijesto. U toplo mlijeko ulijte sol i šećer, ulijte maslac. Ostavite da tekućina odstoji 30 minuta. Ulijte tijesto u prethodno prosijanu smjesu od brašna. Rezati češanj češnjaka i žličicu sjemenki korijandera nožem.

Na stol izlijte biljno ulje i zamijesite tijesto na skliskoj površini. Zagrijte zdjelu višenamjenskog kuhala i isključite aparat. Kuhajte kruh 30 minuta. Proizvod je potrebno peći u načinu "Pečenje" 1 sat.

Tijesto se pokaže strmim, teško ga je zamijesiti. Nemojte dodavati puno brašna jer će se tako gruda učiniti još hladnijom.

3. Kako skuhati kruh od raženog brašna u pećnici

Ako prvi put želite ispeći raženi kruh, pripremite tijesto s dodatkom pšeničnog brašna. Raženo tijesto je vrlo hirovito i ne diže se dobro, pšenično brašno pomoći će ubrzati proces. Pomiješajte ga s raži u omjeru 1: 1.

Za tijesto uzmite čašu sirutke, 20 g prešanog kvasca, žlicu šećera. Ostavite tijesto na toplom mjestu 2 sata. Ulijte tekućinu u 500 g mješavine brašna i dodajte svaku žlicu margarina i biljnog ulja. Dodajte žličicu soli i nasjeckani češnjak. Ostavite tijesto da se "odmori" 2 sata. Zamijesite masu i razvaljajte je u kuglu. Poravnajte loptu pokušavajući napraviti gustu tortu. Dokažite 40 minuta. Pecite u vrućoj pećnici 40-50 minuta.

Unatoč jednostavnosti jela, nije uvijek moguće ispeći ukusan i prozračan kruh kod kuće. Kako vam prva rolada ne bi izašla grudasta, morate znati nekoliko tajni:

1. Tijesto svakako skuhajte.
2. Temeljito zamijesite tijesto.
3. Stavite kruh u vruću pećnicu.
4. Ako želite hrskavu koricu, nakon pečenja pokapajte vrući kruh hladnom vodom i pokrijte ručnikom.
5. Kuhajte dobro raspoloženi.

Recepti od raženog kruha

Postoji mnogo načina za pripremu raženog kruha. Mješavina raženog i pšeničnog brašna obično se koristi kao podloga. Pšenično brašno čini tijesto mekšim i podatnijim. U idealnom slučaju, kruh od raženog brašna trebao bi biti kiseli, ali za brži obrok koristi se kvasac.

1. Recept za kruh od raženog brašna s kvascem

Za pripremu mirisne štruce kruha potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

• 300 g raženog brašna;
• 300 g pšeničnog brašna;
• 400 ml tople vode;
• 10 g suhog kvasca;
• 1 žlica šećera
• žlica soli;
• 2 žlice biljnog ulja.

Kvasac iz vrećice ulijte u toplu vodu, dodajte šećer i sol. Ostavite posudu s tekućinom 15 minuta. Za to vrijeme na površini vode trebala bi se pojaviti visoka pjenasta "kapica". U tekućinu ulijte suncokretovo ulje i promiješajte.

Prosijte pšenično i raženo brašno te ih pomiješajte. U smjesu s brašnom ulijte vodu s kvascem i promiješajte. Zamijesite tvrdo tijesto. Pokrijte ga plastičnom folijom i ostavite da se zagrije 60 minuta.

Nakon toga ponovno zamijesite i stavite u kalup na 40 minuta. Obmotajte oblik prozirnom folijom. To će omogućiti da se kruh digne. Stavite kruh u pećnicu.
Približno vrijeme pečenja je 40 minuta. Nema potrebe za podmazivanjem kalupa, nema potrebe za pokrivanjem kruha smjesom od jaja.

2. Recept za raženi kruh sa lanenim sjemenkama

Vrlo aromatičan i ukusan raženi kruh može se napraviti kod kuće bez upotrebe aparata za kruh i multikuhala. Da biste to učinili, morate pomiješati raženo i pšenično brašno u omjeru 2: 1. Za smjesu će trebati 600 g.

U praznu staklenku ulijte žlicu vode i dodajte šećer, u dobiveni sirup izmrvite 40 g kvasca. Ostavite smjesu 30 minuta. Nakon nekog vremena u staklenci ćete pronaći viskoznu zračnu masu. U to ulijte čašu vode i dodajte žlicu soli. Dodajte 50 g margarina. U smjesu s brašnom ulijte 150 g lanenih sjemenki.

Pomiješajte tekuću i suhu masu. Zamijesite tvrdo tijesto. Ostavite da djeluje 1,5 sata. Ponovno zamijesite grudicu i stavite je u kalup. Ostavite da se diže 40 minuta i pecite u vrućoj pećnici 50 minuta. Za pečenje možete koristiti metalne ili silikonske kalupe. Nije ih potrebno podmazivati ​​jer se raženo tijesto tijekom pečenja ne lijepi za površinu.

Kruh se može posuti sjemenkama lana ili sezamom. Za hrskavu koricu poprskajte hladnom vodom prije stavljanja kruha u pećnicu.

3. Recept za raženi kruh bez kvasca sa sodom

Postoji nekoliko mogućnosti za pripremu raženog kruha bez kvasca. Kiselo tijesto ili soda koriste se kao "mehanizam za podizanje". Kuhanje kruha s kiselim tijestom traje dugo, jer je hranjivoj mješavini potrebno 3 dana za podizanje brašna.

Ako vam hitno treba kruh, poslužite se receptom sode bikarbone. Za štrucu će vam trebati čaša kefira ili kiselog mlijeka. Pomiješajte raženo brašno sa sodom bikarbonom i orašastim plodovima. Uzmite 500 g brašna i 100 g oraha, ½ žličice sode. U kefir ulijte malo biljnog ulja.

Pomiješajte tekućinu s brašnom. Zamijesite tvrdo tijesto. Pokušajte sve učiniti brzo jer se tijesto iz dugog skladištenja može slegnuti. Dobiveni kruh stavite u vruću pećnicu na 30 minuta. Pokrijte obrazac folijom. Nakon isteka vremena uklonite foliju i pecite kruh još 15 minuta.

4. Recept za raženi kruh od kiselog tijesta

Ovo je stari recept koji umjesto kvasca koristi slad ili poseban kvasac. Za pripremu starter kulture potrebno je uzeti 100 g brašna i vode. Potrebno je raženo brašno. Trebali biste dobiti masu koja viskozno podsjeća na tijesto za palačinke.

Ulijte ovu smjesu u staklenku i stavite na toplo mjesto 2 dana. Za to vrijeme na površini tijesta pojavljuju se mjehurići koji stvaraju buku. Smjesi dodajte još 100 g brašna i 100 g vode. Ostavite masu još jedan dan. Sada stavite kulturu startera u hladnjak.

Može se koristiti odjednom. U tom slučaju trebat će vam 500 g brašna ili mješavine brašna (jednake količine raženog i pšeničnog brašna). U kiselo tijesto uliti 50 ml rastopljenog maslaca. Viskoznu masu ulijte u brašno i zamijesite tvrdo tijesto. Ne zaboravite šećer i sol.

Oblikujte štrucu tijesta i ostavite 3-4 sata. Kad kruh dobro proradi, poprskajte ga vodom i pospite lanenim sjemenkama ili kimom. Pecite u pećnici sat i pol.

Recept za kiselo tijesto oduzima više vremena, ali kruh je vrlo aromatičan. Osim toga, ne plijesni se jako dugo. Nema štete od toga, poput pečenja s kvascem.

5. Recept za litavski kruh od piva

Ovo je jedinstven recept za začinjen kruh. Okus je blago sladak. Mješavina kvasca i piva koristi se kao kvasac. Za pripremu tijesta uzima se mješavina raženog i pšeničnog brašna u jednakim omjerima.

Sastojci:

• 500 g mješavine brašna (raženo brašno + pšenično brašno);
• žličica kvasca;
• pola čaše kefira;
• čaša tamnog piva;
• žlica meda;
• sol;
• 2 žlice suncokretovog ulja;
• jaje.

Stavite sve sastojke u zdjelu pekača, a ako postoji način rada "Raženi kruh", uključite ga. Neki proizvođači kruha nemaju tu funkciju. Zatim zamijesite tijesto u načinu rada "Pizza" ili "Kruh". Dokažite 2 sata. Pecite 50 minuta.

6. Recept za raženi kruh sa sirom i orašastim plodovima

Za pečenje slanog kruha s orasima za tijesto pripremite 500 g mješavine raženog i pšeničnog brašna. Tijesto se priprema od 200 ml mlijeka, 20 g prešanog kvasca i žlice meda. Nakon što se tekući "čep" pojavi na vrhu, dodajte mu 50 g biljnog ulja i žlicu soli.

Sir naribajte, a orahe nasjeckajte u stroju za mljevenje mesa. Za jednu štrucu trebat će vam 50 g sira i orašastih plodova. Dodajte ove sastojke u smjesu s brašnom.

Pomiješajte suhu masu i tijesto. Zamijesite mekano tijesto. Ostavite na miru 2 sata. Zamijesite tijesto i oblikujte kruh. Stavite predmete na toplo mjesto sat vremena. Pecite u pećnici 50 minuta.

Kako napraviti raženi kruh kod kuće - pogledajte dolje:

Kao što vidite, postoji mnogo recepata. Eksperimentirajte i pronađite onu koja vam najbolje odgovara.

Iskusne domaćice kažu da izrada raženog domaćeg kruha u pećnici nije teža od pečenja obične pite. No okus takve štruce bit će poseban, potpuno drugačiji od pandana u trgovini. U ovom ćete članku naučiti kuhati raž u pećnici i naučiti nekoliko trikova kako bi proces bio lak i ugodan.

u pećnici

Nutricionisti kažu da je ova vrsta kruha puno zdravija od kruha s kvascem. Ovaj jednostavan recept pomoći će vam da sami napravite listove čaja, a zatim ispečete ukusnu štrucu. Pročitajte kako ispeći raženi kruh kod kuće u pećnici:

• Za kuhanje pomiješajte dvije žlice raženog slada, 30 grama raženog brašna, 130 ml kipuće vode. Pomiješajte sve sastojke, zamotajte posuđe s njima u ručnik i ostavite da se ohladi.
• Za izradu tijesta trebat ćete prosijati 200 grama raženog brašna i 150 grama pšeničnog brašna. Zatim dodajte žličicu soli, 30 grama melase i 170 ml vode. Ovdje također morate staviti aktivne listove čaja i zamijesiti tijesto.
• Ostavite podlogu za buduću štrucu da luta na toplom mjestu oko četiri sata.
• Od tijesta oblikujte kruh i stavite ga u prethodno nauljenu posudu za pečenje. Ostavite obradak još sat vremena.
• Zagrijte pećnicu i stavite tijesto u nju jedan sat.

Kad je kruh spreman, isključite pećnicu i pustite da malo odstoji iznutra. Nakon toga kruh se može rezati i posluživati.

u pećnici

Kako bi domaći kruh bio aromatičan, kuhari u svoj sastav unose razne dodatke. Ovaj put predlažemo da u tijesto dodate sjemenke lana. Kako ispeći raženi kruh u pećnici? Pažljivo pročitajte upute i djelujte s nama:

• U odgovarajućoj posudi pomiješajte 250 grama pšeničnog brašna i 600 grama ražanog brašna te im dodajte 150 grama lanenog sjemena.
• Pomiješajte 40 grama kvasca s vodom (dovoljno je osam žlica) i šećerom (jedna žličica). Pokrijte tijesto krpom i stavite na toplo mjesto. Kad počne mjehurići, dodajte mu žlicu soli.
• Pomiješajte brašno, 500 ml vode i tijesto, zamijesivši plastično tijesto. Ostavite proizvod na toplom oko 40 minuta.
• Stavite komad u posudu za pečenje, oštrim nožem napravite rez u sredini, poprskajte vodom i brašnom. Kruh pecite u zagrijanoj pećnici oko sat vremena.

Ako želite da vam štruca bude bujna, nemojte otvarati pećnicu prvih 40 minuta kako ne bi pustili toplinu. Kako bi vaš kruh bio još privlačniji, možete ga posuti lanom, kimom ili sezamom.

Raženi kruh kod kuće u pećnici

Ako više volite jesti prirodnu hranu, pogledajte ovaj recept. Pokazat ćemo vam kako napraviti jednostavan kruh bez okusa i punila. Gotov proizvod ispada mekan, mirisan i vrlo jednostavan za pečenje raženog kruha u pećnici:

• U maloj zdjeli pomiješajte jednu i pol žlicu šećera, žlicu suhog kvasca i jednu i pol šalicu tople vode. Promiješajte sastojke i ostavite tijesto da fermentira 20 ili 30 minuta na toplom mjestu.
• Prosijte jednu i pol šalicu raženog i jednu i pol šalice pšeničnog brašna kroz sito u zasebnu zdjelu. Suhoj smjesi dodajte žličicu soli i promiješajte.
• Kad se tijesto zapjeni, ulijte ga u brašno, dodajte dvije žlice biljnog ulja i zamijesite tijesto. Pošaljite obradak na toplo mjesto tri sata kako bi se dovoljno proširio.
• Kad prođe dovoljno vremena, tijesto treba zamijesiti i staviti u posudu za pečenje, nauljenu biljnim uljem.
• Budući kruh prekrijte ručnikom i ostavite da odstoji još 20 minuta. Zatim ga stavite u zagrijanu pećnicu i pecite dok ne omekša.

Nakon što se pećnica isključi, kruh bi trebao sjediti u njoj još 15 minuta.

Raženi kruh na kvasovoj sladovini

Ovaj jednostavan recept pomoći će vam da napravite aromatični raženi kruh kod kuće u pećnici:

• 300 grama ražanog i 200 grama pšeničnog brašna prosijte u odgovarajuću zdjelu. Dodajte im dvije žlice suhog kvasca, jednu i pol žličicu soli, 300 grama vode, jednu žlicu meda, kvasovku i biljno ulje.
• Kuhačom ili miješalicom s nastavcima za tijesto možete vam zamijesiti homogeno tijesto. Sastojke ćete morati miješati dugo - najmanje deset minuta.
• Kao rezultat toga, dobit ćete prilično ljepljivo tijesto, koje treba podijeliti na dva dijela i od njih napraviti dva kruha. Budući kruh stavite na lim za pečenje, pospite ga brašnom i ostavite da nadođe.
• Kad tijesto poveća volumen, uključite pećnicu i pecite kruh pola sata.

Nemojte rezati kruhove vruće jer će biti prilično ljepljivi. Pustite ih da se ohlade na rešetki pa poslužite.

Raženi hljeb

Domaći kruh izvrstan je dodatak ručku ili večeri. Kako kuhati raženi kruh kod kuće u pećnici:

• Pomiješajte žlicu kvasa sa čašom vode.
• U kombajn stavite 250 grama pšeničnog i raženog brašna, kao i sol, šećer i kvasac - po jednu i pol žličicu. Dodajte dvije žlice mljevenih raženih mekinja, žlicu biljnog ulja i razrijeđenu sladovinu. Po potrebi dodajte malo vode.
• Mijesite tijesto najmanje 10 minuta, a zatim ga podijelite na osam jednakih dijelova.
• Od praznina oblikujte pravokutnike debljine jedan centimetar, stavite na lim za pečenje, pospite mekinjama i ostavite u hladnoj pećnici sat i pol.
• Kad se tijesto digne, pecite ga 25 minuta.

Višezrnati kruh

Kuhanje raženog kruha kod kuće u pećnici jednostavno je. Pročitajte recept za njegovu pripremu i djelujte s nama:

• Umijesite tijesto od 200 grama pšeničnog brašna, 80 grama cjelovitog zrna i 120 grama ražanog brašna. Smjesi dodajte ražene mekinje (10 grama), zobene pahuljice (30 grama), oguljene sjemenke (30 grama), dvije žlice ražene melase (može se zamijeniti sladovinom ili sladom), dvije žličice kvasca, žlicu ulja i žličica meda. Ne zaboravite dodati dvije žlice soli i 300 ml vode.
• Gotov proizvod podijelite na šest dijelova, od kojih svaki treba razvaljati u pravokutnu tortu, a zatim zarolati.
• Gotove štruce stavite na lim za pečenje u pećnicu i ostavite sat vremena bez zagrijavanja. Zatim pecite kruh 30 minuta.

Kruh bez kvasca

Čitajte dalje za još jedan zdrav recept za domaći kruh:

• Pomiješajte u zdjeli 400 grama pšeničnog i raženog brašna, 70 grama mljevenih mekinja, 100 grama mlijeka u prahu, dvije žličice soli, žličicu sode bikarbone, sedam žličica šećera, malo limunske kiseline. Za okus dodajte korijander, zvjezdasti anis i cimet po ukusu. U suhu smjesu ulijte 600 ml kefira i zamijesite tijesto.
• Obradak stavite u namašćen kalup i stavite na toplo mjesto nekoliko sati ili preko noći.
• Kruh pecite dok ne omekša u zagrijanoj pećnici.

Prije posluživanja štruce na stol, ostavite da se ohladi na rešetki pećnice. Nakon toga izrežite kruh i stavite ga na jelo.

Zaključak

Pečenje raženog kruha u pećnici može vam biti omiljena zabava. Zato pročitajte naše preporuke i eksperimentirajte s receptima. Sigurni smo da će se vašim najmilijima svidjeti domaća peciva i više se neće sjećati kruha koji su kupili u najbližoj trgovini.

U Rusiji je odavno običaj da na stolu uvijek bude ukusan kruh. Bez obzira na to kakav vas obrok čeka, gotovo ga je nemoguće odbiti. Bez obzira na to koliko dijeta postoji, iznimno mali broj Rusa odbit će koricu kruha.

U ovom trenutku postoji ogroman broj različitih vrsta kruha - pšeničnog, kvasca, čak i bezglutenskih sorti, međutim, raž zauzima posebno mjesto u ljudskoj duši. Kako kažu iskusne domaćice, napraviti takav kruh prilično je jednostavno čak i u kućnoj pećnici. Istodobno će se pokazati mnogo puta ukusnijim od onog u trgovini, s nevjerojatnom hrskavom korom.

Klasičan recept

Iako sada u supermarketu uvijek možete pronaći raženi kruh, klasični je pekarski proizvod prilično rijedak. Ako je vjerojatno moguće pronaći sličan po vašem ukusu, tada će njegova cijena biti prilično visoka, a broj aditiva jednostavno je nevjerojatan u svojoj količini.

Zapravo, ova vrsta kruha odlikuje se najvećom količinom hranjivih tvari, stoga, poput cjelovitog zrna, može nanijeti vrlo malo štete zdravlju. Ako želite jesti kruh, onda bi raženi kruh trebao biti izbor domaćice.

Kako kuhati raženi kruh kod kuće u pećnici:

Raženi kruh od domaćeg kiselog tijesta

Predstavljajući raženi kruh, odmah se sjetimo posebne, guste mrvice s posebnom, jedinstvenom aromom, koja ima poznatu kiselost. Kiselo tijesto daje ovoj vrsti kruha jedinstven okus. Osim toga, kiselo tijesto čini kruh mnogo lakšim za izradu, jer je s njim dovoljno lako uravnotežiti okuse.

Sastojci:

• raženo brašno - 3,5 šalice;
• šećer - 1/3 žlice. l.;
• med - 1 žlica. l.;
• voda - 2,5 šalice;
• sol - 1 žličica;
• rast. ulje - 2 žlice. l.

Vrijeme kuhanja: oko tjedan dana.

Kalorijski sadržaj: 134 Kcal na 100 g.

Kuhanje raženog kruha od kiselog tijesta u pećnici:

1. Za pripremu ove vrste kruha vrijedi napraviti kiselo tijesto. Neće koristiti kvasac, pa se dio može čak i zamrznuti. Za početak, pomiješaju se 4 žlice. l. brašna, kao i šećera i tople vode, tako da na kraju dobijete smjesu konzistencije slične kiselom vrhnju. Smjesa u zatvorenoj posudi treba sazrijeti 5 dana na toplom mjestu. Fermentacija je ovdje prikazana u obliku mjehurića;
2. Kad je kiselo tijesto spremno, možete početi s izradom tijesta. Preostalo brašno uspite u veliku zdjelu. Ovdje će se mijesiti smjesa. U brašno se dodaje med, sol i voda. Tijesto se temeljito mijesi dok ne postane glatko, možete koristiti lopaticu. Kvasac se dodaje tijestu i ponovno miješa. Posljednji sastojak bit će maslac koji će pomoći da se tijesto ne zalijepi. Tijesto se dovede do željene konzistencije, po potrebi dodajući brašno ili vodu;
3. Tijesto se polaže u podmazan oblik koji se poklopi tako da tijesto dopre na toplo mjesto. To će potrajati oko 24 sata, nakon čega se kruh peče u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva oko 5 minuta. Kako bi se kruh potpuno skuhao, treba ga peći još sat vremena na 150 stupnjeva. Nakon provjere spremnosti izvadite iz kalupa i ostavite da omekša oko pola sata.

Raženi kruh na kefiru u pećnici

Postoji samo jedan sastojak koji će raženom kruhu dati nevjerojatno kiselkast okus. Takvu karakterističnu aromu treba razrijediti žličicom šećera, međutim, možete i bez nje.

Sastojci:

• pšenično brašno - 150 gr;
• raženo brašno - 250 gr;
• kefir - 200 ml;
• topla voda - 150 ml;
• suhi kvasac - 1 žličica. l.;
• sol i šećer - 1 žličica. l.;
• maslinovo ulje - 1 stol l.

Vrijeme kuhanja: 4 sata.

Kalorijski sadržaj: 200 Kcal na 100 g.

Recept za kruh od raženog brašna na kefiru u pećnici korak po korak:

1. Kefir se miješa s kefirom. U ovu smjesu se umiješaju sol i šećer, sastojci se miješaju dok se ne otope;
2. Brašno se pažljivo prosijava, nakon čega se dvije vrste pomiješaju. Doda se kvasac koji treba ravnomjerno rasporediti po smjesi brašna;
3. U toboganu za brašno vrši se produbljivanje. U njega se postupno ulijeva kefir. Tijesto treba mijesiti polako dok ne postane glatko i elastično. Pokriveno tijesto diže se oko pola sata. Nakon toga se žlicom prelije uljem kako bi ga tijesto potpuno upilo. Tijesto će se dizati još par sati dok se ne poveća u veličini;
4. Tijesto se položi u kalup i peče oko 40 minuta, nakon čega se taloži još 30. Temperatura pećnice je 200 stupnjeva.

Kako ispeći pšenični raženi kruh

U ovom trenutku, najklasičniji od svih postojećih recepata ima prilično široku raznolikost digresija koje dodaju vlastite okuse harmoniji recepta. Međutim, jedna stvar ostaje praktički nepromijenjena - ujednačena količina upotrijebljenog brašna, i pšeničnog i raženog.

Sastojci:

• raženo brašno - jedna i pol čaša;
• pšenično brašno - jedna i pol šalica;
• topla voda - 1,5 šalice;
• suhi kvasac - 1 žlica. l;
• raste. ulje - 1 žlica. l.;
• šećer - 0,5 žlice. žlice;
• sol - 1 žličica l.

Vrijeme kuhanja: 2 sata 30 minuta.

Kalorijski sadržaj: 222 Kcal na 100 g.

1. Prvi korak je započeti izradom tijesta. U tu svrhu se miješaju šećer i kvasac, koji se razrijedi vodom. Sve treba pomiješati i ostaviti da fermentira četvrt sata;
2. U zasebnoj zdjeli pomiješaju se dvije vrste brašna u koje se zatim dodaje ulje i sol. Fermentirana smjesa polako se ulijeva u mješavinu brašna, neprestano mijesi dok se ne prestane lijepiti za ruke;
3. Tijesto je prekriveno ručnikom i ostavljeno sat vremena da prođe. Volumen će se povećati za oko 2 puta, nakon čega se ponovno gnječi i polaže u kalup, nakon čega je potrebno još pola sata;
4. Pećnica se zagrijava na 200 stupnjeva, nakon čega se kruh peče oko 45 minuta. Pripremljeni kruh položi se iz kalupa i zamota u ručnik.

Tajne kuhanja

1. Ako ne želite svaki put praviti kruh od kiselog tijesta, dio prethodnog možete upotrijebiti za izradu novog. Okus takvog kruha bit će intenzivniji;
2. Aroma raženog kruha može se jednostavno poboljšati začinima poput kvasa ili slada. Također možete dodati korijander, kim, grožđice i druge arome;
3. Raženo brašno sadrži mnogo nižu količinu glutena, stoga, da biste pravilno zamijesili tijesto, morate uložiti mnogo manje napora nego pri kuhanju pšenice;
4. Raženi kruh uistinu je skladište korisnih tvari, jer sadrži veliku količinu dijetalnih vlakana, kalija, magnezija, kalcija i mnogih drugih vitamina. Sve to čini krajnji proizvod iznimno korisnim za konzumaciju, jer sve to pomaže u normalizaciji rada crijeva. Postoji samo jedna ozbiljna kontraindikacija za konzumaciju - raženi kruh je štetan ako osoba ima ozbiljne bolesti probavnog trakta poput gastritisa ili čira.

Pečenje raženog kruha kod kuće u pećnici lako može postati stalna domaća zadaća, jer se dobiveni okus ne može zaboraviti za cijeli život. Rezultat će se definitivno svidjeti vašim najmilijima.

Raženi kruh nesumnjivo je jedan od najzanimljivijih proizvoda u pogledu okusa i pripreme.

Pripremiti ga je vrlo teško, a mnogi profesionalni kuhari ražene kruhove smatraju remek -djelom među svojim pecivima.

Ipak, svakako biste se trebali okušati.

Ako pomno slijedite recepte, pridržavate se svih nijansi tehnologije, rezultat obećava da će biti doista impresivan.

Svježe pečeni kruh ima čarobna svojstva - rijetko nestane sa stola takvom brzinom, ali ako vruće štruce raženog brašna tada u pravilu ne ostane mrvica.

Raženi kruh kod kuće u pećnici - osnovni principi kuhanja

Postoji mnogo tehnologija i recepata koji vam omogućuju pečenje mirisnog "crnog" kruha izravno u vlastitoj kuhinji. Tijesto od raženog brašna mijesi se s kvascem, kefirom sa i bez kvasca, na posebno pripremljenom kiselom tijestu ili kuhano.

Sva ta raznolikost ujedinjena je s dva osnovna pravila: kvalitetom brašna i točno poštivanjem svih omjera navedenih u receptu.

Kvalitetno brašno uvijek je suho i mekano. Kad se takvo brašno stisne u šaku, nastala grudica ne raspada se odmah, ali kad prstom pritisnete površinu, na njoj bi trebao ostati uzorak otiska.

Prije miješenja tijesta, brašno se obavezno prosijava. Prosijani kruh od brašna ispada pahuljast s ujednačenom poroznošću.

Kod kuće se raženi kruh peče s dodatkom pšeničnog brašna u strogo određenim omjerima prema receptu, što nije poželjno mijenjati.

Također, ako je to posebno navedeno u receptu, nemojte mijenjati temperaturni režim. Pečenje raženog kruha kod kuće u pećnici treba strogo slijediti upute, to je zbog drugačijeg recepta za tijesto, ovdje nema univerzalnog pravila, budite oprezni!

Raženi kruh "Borodinsky" kod kuće u pećnici

420 g raženo brašno visoke kvalitete;

50 ml nearomatskog, rast. ulja;

150 ml mlijeka s niskim udjelom masti;

130 g bijelo brašno;

1,25 litara pročišćene vode;

Stol. žlica bijelog šećera;

Jedan stol. žlica maltoznog sirupa;

Tri stola. žlice raženog (crvenog) slada;

10 g fine, uparene soli;

Sjemenke korijandera - 3 žlice;

Osušeno sjeme kima.

1. 2/3 aromatičnih sjemenki usitnite i usitnite u žbuci. Zatim ih pomiješajte s sladom i ulijte pola čaše blago ohlađene kipuće vode, ostavite pola sata, uliti i ohladiti.

2. Nakon toga odmah počnite s pripremom tijesta. Da biste to učinili, otopite instant kvasac u toplom, ali ne vrućem mlijeku. Dodajte sav šećer odjednom, 2 žlice bijelog brašna i, dobro promiješajte, ostavite četvrt sata.

3. U široku zdjelu za miješenje tijesta prebacite dvije vrste brašna: raženo brašno i bijelo pekarsko brašno na fino sito, miješajući ih pritom.

4. Posolite i ravnomjerno promiješajte brašno.

5. Zatim ulijte povećano tijesto, ohlađenu sladnu masu, melasu i, ulijevajući preostalu vodu zagrijanu na 38 stupnjeva, zamijesite tijesto.

6. Tijesto treba biti mekano i jako ljepljivo pa se pritom ruke lagano navlaže biljnim uljem.

7. Pokrijte zdjelu tijesta pamučnim ili lanenim ručnikom i ostavite na toplom.

8. Spremnost tijesta za daljnju obradu određuje se udvostručenjem volumena, ili čak nešto više. Lagano umijesite tijesto i, podijelivši na porcije, rasporedite u kalupe pripremljene za pečenje.

9. Uključite pećnicu i lagano je zagrijte (do 30 stupnjeva), izvadite limenke s tijestom na pola sata za drugu provjeru.

10. Zatim podmažite površinu usklađenog kruha toplom, nikad hladnom vodom, pospite preostalim sjemenkama.

11. Pecite ovaj kruh prvo četvrt sata na 200 stupnjeva, zatim dvadeset pet minuta na 180 i na kraju 19 minuta na 160 stupnjeva.

Skuhani raženi kruh kod kuće u pećnici

30 grama običnog kvasca za kruh;

200 gr. grubo raženo brašno;

Rafinirani šećer - 2 žlice. l.;

350 grama brašna za pečenje;

Dobar raženi (suhi) slad - 2 žlice žlice.

1. Pomiješajte bijelo brašno (150 gr.) Sa sladom i smjesu prelijte s tristo mililitara kipuće vode.

2. Dok ulijevate kipuću vodu, dobro promiješajte vilicom kako ne bi bilo grudica.

3. U posebnoj zdjeli otopite kvasac u 270 ml blago zagrijane vode. Miješajte dok se potpuno ne otopi, dodajte šećer i sol.

4. Sjedinite brašno od slada i otopljeni kvasac i miješajte dok ne postane glatko. Rezultat je tamnosmeđa tekuća masa brašna.

5. Sve preostalo brašno uspite u tekuću masu od brašna i umijesite čvrsto, neljepljivo tijesto.

6. Pokrijte posudu s tijestom krpom i ostavite tri i pol sata.

7. Uključite pećnicu, stavite metalni tanjurić s vodom na donju policu i zagrijte je na 220 stupnjeva.

8. Veće tijesto izlupajte rukama, pospite brašnom i prebacite u posudu za pečenje. Pokrijte ručnikom i ostavite ponovo 20-25 minuta.

9. Kad je tijesto fino, stavite posudu za pečenje u pećnicu i pecite 45 minuta.

10. Zatim izvadite obrazac i izvadite kruh s njega, zamotajte ga u ručnik i ostavite tri sata, a za to vrijeme će kruh "sazrijeti".

Recept za kiselo tijesto za pečenje raženog kruha kod kuće u pećnici

Kiselo tijesto pripremljeno prema ovom receptu ne može se koristiti samo za pečenje raženog kruha, već i za pripremu dobrog domaćeg kvasa.

Deset čl. žlice grubog raženog brašna;

10 grama šećera;

Dvjesto grama čaše vode.

1. Razrijedite dio brašna (pune četiri žlice) sa sto mililitara hladne vode, postižući konzistenciju sličnu gustom vrhnju.

2. Ulijte granulirani šećer, promiješajte nekoliko puta, s kratkim prekidima, i pokrijte krpom, ostavite jedan dan.

3. Na kraju vremena umiješajte još 2 žlice brašna i razrijedite vodom do iste konzistencije. Ostavite pod salvetom još jedan dan.

4. Imajte na umu da kvasac ne smije biti gust, pa ga prilikom dodavanja brašna uvijek razrijedite hladnom kuhanom vodom do zgusnutog vrhnja.

5. Treći dan kvasac dobije karakterističan miris kiselog kruha, to je normalno, upravo je takav rezultat potreban.

6. Ponovno dodajte brašno, po potrebi razrijedite vodom i ostavite opet jedan dan. Kvasac će biti potpuno spreman četvrti dan.

7. Ponovno dodajte brašno i vodu, promiješajte. Uzmite potrebnu količinu za pripremu kruha, a preostali dio dobro zatvorite, stavite u hladnjak radi skladištenja.

8. Pohranjivačku starter kulturu jednom tjedno morate „hraniti“ brašnom, inače će „propasti“.

Domaći raženi kruh u pećnici s kiselim tijestom

Pročišćena voda, kuhana, ohlađena - 300 ml;

Zamrznuto suncokretovo ulje;

4 šalice raženog (oguljenog) brašna;

300 ml starter kulture prema gore navedenom receptu;

Mali prstohvat korijandera;

50 grama bijelog granuliranog šećera;

Dobar slad (zamjenjiv suhim raženim kvasom) - 2 žlice. žlice;

60 gr. sjemenke suncokreta (bez ljuske).

1. Pomiješajte polovicu raženog brašna navedenog u receptu s kiselim tijestom i ohlađenom prokuhanom vodom. Promiješajte da nema grudica, te ostavite 5 sati da se diže. U tijestu će se povećati otprilike tri puta.

2. Skuhajte slad ili kvas u 90 ml kipuće vode, ohladite i dodajte u to vrijeme već pripremljeno pivo.

3. Dodajte začine, šećer i sol, dodajte maslac i zamijesite tijesto.

4. Premjestite ga u nauljene kalupe i ostavite, pokrivajući vrh kalupa pamučnom ili lanenom krpom, na udaljenost od 3 sata. Preporučuje se da obrasce ispunite tijestom za jednu trećinu.

5. Tijesto pospite oguljenim sjemenkama i pecite u toploj pećnici.

6. Pecite 45 minuta do sat vremena na 180 stupnjeva. Trajanje ovisi o veličini dobivene štruce.

Raženi kruh kod kuće u pećnici, kefir-kvasac

150 g bijela i 250 gr. raženo, grubo brašno;

Rafinirano, nearomatično ulje - 1 žlica. l.

200 ml jogurta ili kiselog kefira, niskokalorično;

1 žličica suhi kvasac;

Kavezna sol i granulirani šećer - po 1 žličica.

1. Mliječne proizvode zagrijte unaprijed na sobnu temperaturu.

2. Zatim pomiješajte sa 150 ml prokuhane vode zagrijane na trideset stupnjeva i otopite sol i granulirani šećer u dobivenoj smjesi.

3. U zdjelu za miješanje dodajte raženo i pekarsko pšenično brašno, malo po malo dodajte kvasac i dobro promiješajte, ravnomjerno miješajući kvasac po brašnu.

4. Napravite malu udubinu i postupno ulijevajući smjesu fermentiranog mlijeka zamijesite tijesto. Ako tijekom postupka gnječenja smatrate da je pretjerano tijesan, dodajte malo vode.

5. Pravilno umiješeno tijesto je elastično, glatko i mekano.

6. Posuđe s tijestom prekrijte platnenom salvetom i ostavite da se "odmara" pola sata.

7. Ulijte malo i ravnomjerno ulje, mijesite rukama dok se potpuno ne upije.

8. Zatim tijesto premjestite u blago zagrijani kalup i ostavite dva sata prekriveno ručnikom za “pročišćavanje”.

9. Posipajte stol bijelim brašnom, stavite tijesto koje je izraslo (primjetno udvostručenjem volumena) i oblikujte ga u okruglu štrucu.

10. Prenesite ga na pergament u roštilj i ostavite, prekriven ručnikom, pola sata za konačnu provjeru.

11. Pecite na 200 stupnjeva četrdesetak minuta.

12. Prije nego stavite lim za pečenje u pećnicu, poprskajte zidove s puno vode.

Brzi raženi kruh bez kvasca kod kuće u pećnici na kefiru

Kiselo mlijeko iz "tvorničkog" mlijeka ili kefir srednje masnoće - 200 ml;

Pšenično bijelo brašno - dvije čaše;

Jedna čaša "grubog" raženog brašna;

0,5 žličice soda bikarbona;

Malo mješavine aromatičnog "provansalskog" bilja;

1 žličica rafinirani šećer.

1. Blago zagrijani kefir (jogurt), pomiješajte sa sodom bikarbonom i ostavite četvrt sata na stolu. Ne biste to trebali činiti na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici, po mogućnosti na bateriji ili stavljanjem posude s kiselim mlijekom u toplu vodu.

2. Zatim u posebnoj zdjeli pomiješajte sol, granulirani šećer i mješavinu provansalskog bilja. Ulijte pojačan kefir i zamijesite tijesto, vrlo malo po malo dodajući prosijano brašno.

3. Uzimamo cijeli dio raženog brašna, a prvo trebate uzeti jednu čašu pšeničnog brašna, a zatim pri gnječenju njime namjestiti debljinu tijesta. Trebao bi biti prilično mekan, a ne tekuć.

4. Kalup ili roštilj obložite pergamentom, u njega prenesite umiješeno tijesto i ostavite da se odmara četvrt sata prekrivajući ručnikom. Poželjno je to učiniti na toploj bateriji ili na vrhu štednjaka, dok uključujete pećnicu za grijanje.

5. Nakon toga napravite uzdužni rez i još nekoliko preko buduće štruce i stavite oblik s tijestom u zagrijanu pećnicu.

6. Pecite kruh pola sata do četrdeset pet minuta, a zatim isključite pećnicu i ostavite kruh zatvorenih vrata još petnaest minuta.

7. Pečeni kruh izvadite iz pećnice i zamotajte u ručnik dok se potpuno ne ohladi.

"Karelijski" raženi kruh kod kuće u pećnici

100 grama brašna, raženo;

Mješavina anisa sa sjemenkama kima i korijanderom, oko 8 g;

50 grama slada;

300 ml vode (skuhane);

Brašno za pečenje - 650 grama;

10 grama svježeg (kruha) ili 5 grama "suhog" kvasca;

250 ml vode (u tijestu);

50 grama mješavine grožđica i suhih marelica;

45 grama meda;

1,5 žličice uparena (fina) sol;

200 ml vode (u tijestu);

80 grama melase.

1. Prvo pripremite tijesto. Začine sameljite u mužaru. Dodajte sve raženo brašno, vodu i dobro promiješajte, zagrijte na minimalnoj vatri, a najbolje u vodenoj kupelji na 70 stupnjeva. Zatim posudu s infuzijom prekrijte folijom i stavite u pećnicu zagrijanu na 70 stupnjeva dva sata. Gotov napitak izgledat će poput otopljene čokolade.

2. Zatim počnite praviti tijesto. Pivo razrijedite čašom hladne vode. Dodajte kvasac, promiješajte da se otopi i dodajte cijelu porciju pšeničnog brašna. Nakon što ste na kraju sve promiješali, ostavite da odstoji i četiri sata dođe do tijesta.

3. Prije miješenja tijesta, namočite grožđice bez sjemenki i suhe marelice u kipućoj vodi deset minuta. Ocijedite vodu, a osušeno voće dobro osušite, nasjeckajte teškim oštrim nožem, komade oko 5 mm i uvaljajte u bijelo pšenično brašno.

4. Otopite med, melasu, sol u kipućoj vodi i, nakon što se malo ohladi, dodajte smjesu u odgovarajuću smjesu.

5. Postepeno dodajući pšenično brašno za pečenje, umijesite rahlo, elastično tijesto. Na kraju gnječenja dodajte pripremljeno suho voće. Ostavite tijesto da odleži.

6. Nakon dva sata prebacite tijesto na stol i malo pritisnite rukama da napravite palačinku. Zatim ga razvaljajte u čvrsti svitak, štipajući rubove pri svakom zavoju.

7. Prebacite tijesto u kalup ili jednostavno na lim za pečenje, na pergament, radi pročišćavanje jedan sat.

8. Nakon što se tijesto diglo i malo omekšalo, pecite pogače na 180 stupnjeva. Vrijeme - 1 sat.

Raženi kruh kod kuće u pećnici - trikovi i savjeti

Ne prekomjerno izlažite tijesto tijekom provjeravanja, inače će se tijekom pečenja puknuti, a na površini pečenog kruha pojaviti će se suze.

Što je umiješeno tijesto mekše, to je struktura samog kruha poroznija.

Kako bi kruh pri pečenju ravnomjerno nadošao, u tijesto na nekoliko mjesta zabodite tjesteninu.

Raženi kruh bolje će se ispeći sa spremnikom vode u pećnici. Također, prije nego što stavite lonac s tijestom, poprskajte stijenke pećnice s puno vode.

Prilikom miješenja tijesta potrebno je strogo poštivati ​​preporučene omjere. Mrvica raženog kruha ispečena od previše tankog tijesta ispada ljepljiva i previše vlažna. Od debelih - pregusta i brzo ustajala.

... Djeca jako vole "karelijski" kruh, možete eksperimentirati s receptom kako biste ugodili svojim nestašnim mališanima. Dakle, grožđice sa suhim marelicama dobro se zamjenjuju ušećerenim agrumima, osim ako nije vrijedno malo smanjiti njihovu količinu. Raženi kruh s dodatkom malih komadića tvrde marmelade jednostavno je ukusan.

Ako imate talenta za pečenje, pokušajte ispeći kruh od dvije različite vrste tijesta - raženog i pšeničnog. Vekna nastaje valjanjem dvije ravne praznine različitih boja u roladu. Ovaj je kruh također vrlo ukusan s dodatkom grožđica, marmelade, prženih oraha ili sjemenki suncokreta.

Za pripremu ukusnog kruha ne morate kupiti posebnu opremu, lako se kuha u pećnici. Možete kupiti posudu za pečenje ili oblikovati okrugli kruh. Pročitajte članak i odaberite svoj omiljeni recept za kruh u pećnici kod kuće.

Za pripremu raženog kruha miješaju se dvije vrste brašna: pšenično i raženo. Prvi pomaže da tijesto postane mekano i podatno. Za brže kuhanje koristi se kvasac.

Sastojci:

• voda - 400 ml topla;
• šećer - 1 žlica. žlica;
• sol - žlica;
• raženo brašno - 300 g;
• suncokretovo ulje - 2 žlice. žlice;
• pšenično brašno - 300 g;
• suhi kvasac - 10 g.

Priprema:

1. U posudu ulijte toplu vodu, dodajte sol, kvasac.
2. Dodati šećer. Miješati.
3. Izdržati četvrt sata. U tom će se razdoblju odvijati proces fermentacije, na površini će se pojaviti "čep" od pjene.
4. Ulijte suncokretovo ulje, promiješajte.
5. Prosijte dvije vrste brašna kroz sito.
6. Sada morate kombinirati tijesto sa suhom smjesom.
7. Mijesiti. Tijesto će biti tvrdo. Pokrijte paketom. Ostavite na par sati.
8. Masa će povećati volumen nekoliko puta.
9. Mijesiti. Stavite u obrazac. Pokrijte paketom. Ostavite sat vremena.
10. Stavite pećnicu na 180 stupnjeva.
11. Pecite oko 40 minuta.

U pekarnici je važno pridržavati se temperaturnog režima pri pripremi tijesta i pečenju.

Jednostavan recept za kefir bez kvasca

Kruh možete ispeći s minimalnom količinom hrane. Zdrav i ukusan proizvod dobiva se bez upotrebe kvasca.

Sastojci:

• brašno - 300 g pšenice + još malo za gnječenje;
• kefir - 300 ml;
• sol - 1 žličica;
• soda - pola žličice;
• šećer - 1 žličica.

Priprema:

1. Pripremite posudu.
2. U sodu ulijte žlicu kefira i time ga ugasite.
3. Pošaljite u brašno.
4. Ulijte kefir.
5. Zamijesite tijesto, po potrebi dodajte brašno.
6. Masa se ne smije lijepiti za ruke, ali nemojte pretjerivati ​​s dodatkom brašna.
7. Sada tijesto mora odmarati. Da biste to učinili, pokrijte vrećicom i ostavite sat vremena.
8. Okrenite okrugli kruh.
9. Izrežite odozgo nožem.
10. Pospite brašnom.
11. Stavite u pećnicu.
12. Način rada od 220 stupnjeva.
13. Vrijeme 50 minuta.
14. Zatim prebacite na 200 stupnjeva.
15. Kuhajte pola sata.
16. Probodite ražnjem, ako je suh, proizvod je spreman.

Kruh od pšenične kreme u pećnici

Ovaj se kruh razlikuje od ostalih mogućnosti kuhanja po tome što se brašno mora skuhati kipućom vodom. To će ga učiniti laganim, poroznim. Masa će dobro narasti, mrvica će izaći labav, kora će biti rumena i tanka. Domaći kruh u pećnici najjednostavnija je i najuspješnija opcija, definitivno će ispasti ukusno.

Sastojci:

• voda - 150 ml u toplom stanju;
• kvasac - 15 g svježi;
• kipuća voda - 150 ml;
• suncokretovo ulje - 3 žlice. žlice;
• sol - 1,5 žlice. žlice;
• pšenično brašno - 410 g.

Priprema:

1. U kipuću vodu ulijte pšenično brašno (50 g).
2. Masu utrljajte žlicom, ostavite da se ohladi.
3. Kvasac izmrviti u zdjelu.
4. Dodati šećer (st. Žlica), sol. Samljeti.
5. Ulijte toplu vodu.
6. Ulijte brašno (50 g).
7. Miješati. Za najbolji učinak upotrijebite pjenjaču.
8. Ostavite četvrt sata, sastojci će djelovati, tijesto će narasti.
9. Brašno prosijati kroz sito (200 g). Ulijte u posudu.
10. Ulijte tijesto, promiješajte.
11. Ugasite listove čaja.
12. Promiješajte, dodajte ulje.
13. Pošaljite masu na stol. Izlijevajući ostatak brašna, zamijesite tijesto. Pazite na dosljednost, cijeli volumen možda neće biti potreban. Trebali biste dobiti glatku, meku, opružnu strukturu.
14. Uvaljati u loptu.
15. Namažite posudu uljem, stavite kuglu, pokrijte folijom.
16. Ostavite na toplom mjestu, izbjegavajte protok zraka, ostavite sat vremena.
17. Razvaljajte oklagijom.
18. Čvrsto zarolajte valjkom, ne pritiskajući jako.
19. Pripremite pećnicu postavljanjem načina rada na 180 stupnjeva unaprijed.
20. Bolje je koristiti poseban pravokutni oblik namijenjen kruhu. Namažite ga uljem.
21. Pomaknite obradak, poklopac. Staviti na stranu.
22. Nakon pola sata će narasti i možete ga staviti peći.
23. Nakon 30 minuta pojavit će se zlatna kora, uzmite je.

Kako peći s kiselim tijestom?

Da bi se uspješno napravio kruh, svi se proizvodi moraju izvagati.

Sastojci:

• brašno - 45 g, trebali biste zaustaviti izbor na cjelovitom zrnu;
• sol - 11 g;
• pšenično brašno - 340 g;
• topla voda - 330 g;
• kiselo tijesto - 210 g.

Priprema:

1. Pripremite visoka jela, dodajte navedeno brašno.
2. Stavite kvasac.
3. Ulijte vodu. Mijesiti.
4. Prebacite na stol, promiješajte bez dodavanja brašna.
5. Kad masa postane glatka, posolite.
6. Mijesiti nekoliko minuta.
7. Twist, dobiješ loptu. Vratite se natrag u posudu, pokrijte vrećicom.
8. Nakon sat i pol promiješajte i ponovno poklopite sat vremena.
9. Okrenite loptu, stavite na lim za pečenje. Ostavite 17 sati. Temperatura ne smije prelaziti 20 stupnjeva.
10. Ako nemate dovoljno vremena za ustajanje, ostavite još malo.
11. Uzmite nož, izrežite tijesto.
12. Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva.
13. Stavite lim za pečenje.
14. Kuhajte pet minuta.
15. Smanjite na 220 stupnjeva.
16. Pecite pola sata.

Sa sirom u pećnici

Vrlo mirisni hrskavi kruh.

Sastojci:

• kruh s mekinjama - 1 kom .;
• maslac - 75 g;
• peršin;
• cheddar sir - 100 g;
• češnjak - 2 češnja.

Priprema:

1. Peršin operite, osušite i nasjeckajte.
2. Oguljeni češnjak sitno nasjeckajte.
3. Koristite omekšano ulje. Umiješajte češnjak i začinsko bilje.
4. Napravite rezove u štruci jedan i pol centimetar bez potpunog rezanja.
5. Punjenje stavite u proreze.
6. Naribajte sir, pospite po svakoj kriški.
7. Zamotajte u foliju.
8. Stavite u pećnicu.
9. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
10. Vrijeme je četvrt sata.

Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna

Najzdravija vrsta kruha. Pogodno za one koji obraćaju pažnju na brojku.

Sastojci:

• integralno brašno - 620 g;
• sol - 3 g;
• kuhana topla voda - 250 g;
• granulirani šećer - 5 g;
• kvasac - 3 žličice.

Priprema:

1. Kvasac staviti u vodu, posoliti, dodati šećer. Miješati.
2. Dodajte brašno (više od polovice).
3. Zamijesite tijesto.
4. Pokrijte paketom.
5. Ostavite sat i pol. Mjesto bi trebalo biti toplo.
6. Nakon što masa naraste, dodajte ostatak brašna.
7. Mijesiti.
8. Kalup nauljiti.
9. Rasporedite obradak.
10. Pokrijte paketom.
11. Dajte još sat vremena.
12. Pećnica mora biti postavljena na 200 stupnjeva.
13. Dostavite obrazac.
14. Pričekajte 2/3 sata.

Mlijeko

Oduševite svoju obitelj prirodnim, nepatvorenim kruhom pripremajući nježna, prozračna, aromatična peciva.

Sastojci:

• suhi kvasac - 10 g;
• šećer - 1 žlica. žlica;
• suncokretovo ulje;
• kravlje mlijeko - 300 ml;
• brašno - 430 g;
• sol - pola žlice. žlice;
• jaje - 1 kom.

Priprema:

1. U zagrijano mlijeko uspite sol, dodajte šećer. Ulijte jaje.
2. Miješati.
3. Dodajte kvasac.
4. Stavite brašno. Zamijesite tijesto.
5. Pokrijte folijom, stavite u pećnicu ili bilo koje toplo mjesto. Potopite oko dva sata.
6. Gužvati.
7. Prebacite u kalup koji je nauljen.
8. Stavite u pećnicu na 180 stupnjeva.
9. Kuhajte dok ne porumeni.

Kad se kruh pripremi, treba ga postupno hladiti, na primjer, pokriti ručnikom. Ne može se staviti na hladno jer će mrvica postati ljepljiva. Rezati tek nakon potpunog hlađenja.

Brzi način u pećnici

Nijedna štruca kupljena u trgovini ne može zamijeniti domaće pečenje. Zbog zauzetosti, mnoge se domaćice plaše pokušati napraviti kruh kod kuće. No, možete potrošiti minimalno vremena i pripremiti mekano prozračno pecivo.

Sastojci:

• pšenično brašno - 320 g;
• topla voda - 210 ml;
• šećer - 1 žličica;
• morska sol - pola žličice;
• maslinovo ulje - 30 ml;
• suhi kvasac - 1 žličica.

Priprema:

1. Sve rasute proizvode izlijte u zdjelu, promiješajte.
2. Prelijte vodom i uljem.
3. Mijesiti. Po potrebi dodajte brašna.
4. Dobit ćete elastični obradak koji se neće lijepiti za površinu.
5. Pokrijte folijom, ostavite.
6. Kad se glasnoća promijenila tri puta, zamijesite. To će se dogoditi za pola sata.
7. Uvijte u obliku kruha, izrežite.
8. Stavite na lim za pečenje pola sata.
9. Poprskajte vodom.
10. Prebacite u pećnicu.
11. Način rada 200 tuča.
12. Nakon pola sata, površina proizvoda bit će prekrivena zlatnom korom. Slobodno ga izvadite.

Od kukuruznog i pšeničnog brašna

To su sunčani pekarski proizvodi nevjerojatne arome i savršene porozne strukture.

Sastojci:

• pšenično brašno - 250 g;
• ulje - 1 žličica;
• kukuruzno brašno - 150 g;
• kvasac - 1 žličica suhog brzog djelovanja;
• jaje - 1 kom .;
• toplo mlijeko - 250 ml;
• šećer - 2 žličice;
• sol - 1 žličica;
• maslac - 1 žličica.

Priprema:

1. U posudu ulijte šećer, sol, kvasac.
2. Ulijte prethodno otopljeni maslac.
3. Zatim mlijeko.
4. Promiješajte, sve bi se trebalo otopiti.
5. Ulijte jaje. Promiješati.
6. Dodati brašno.
7. Mijesiti. Pokriti folijom.
8. Pričekajte sat vremena.
9. Izraslu masu zgnječite. Po potrebi pospite brašnom.
10. Stavite u prethodno podmazan kalup.
11. Zagrijte pećnicu na 195 stupnjeva.
12. Premjestite oblik.
13. Kuhajte pola sata.

S dodatkom kvasca

Oduševit ćete svoju obitelj i iznenaditi goste za svečanim stolom slasnim mirisnim pecivom s minimalnim udjelom proizvoda.

Sastojci:

• suhi kvasac - 1 žličica;
• topla voda - 350 ml;
• sol - 10 g;
• pšenično brašno - 500 g.

Priprema:

1. U posudu ulijte vodu (60 ml), dodajte kvasac. Otopiti.
2. Napunite preostalom tekućinom.
3. Sol. Miješati.
4. Pomiješajte s brašnom. Dobivate ljepljivu masu. Ne možete sipati brašno u njega!
5. Budite strpljivi i gnječite, rastežući se u različitim smjerovima. Tijesto bi trebalo apsorbirati više kisika.
6. Kad napokon postane glatko, smotajte loptu.
7. Poklopiti, ostaviti par sati.
8. Kad se volumen poveća, zamijesite tijesto.
9. Prebacite u podmazan kalup.
10. Stavite u pećnicu (180 stupnjeva).
11. Izvadite ga nakon 2/3 sata.

Domaći borodinski kruh

Pripremom ove opcije dobit ćete bogat okus i aromu poznatih pekarskih proizvoda.

Sastojci:

• pšenično brašno (ocjena 2) - 170 g;
• morska sol - 1 žličica;
• raženo brašno - 310 g;
• raženi slad - 4 žličice;
• med - 2 žličice;
• suncokretovo ulje - 2 žličice;
• prešani kvasac - 15 g;
• kumin - 1 žličica;
• voda - 410 ml;
• korijander - 2 žličice.

Priprema:

1. Za kuhanje slada: prelijte kipućom vodom (150 ml).
2. Promiješati. Napustiti. Trebao bi se potpuno ohladiti.
3. U drugu posudu ulijte toplu vodu (150 ml), ulijte med, usitnite kvasac i promiješajte.
4. Za četvrt sata masa će narasti u volumenu.
5. U visoku posudu ulijte brašno, posolite. Promiješati.
6. Ulijte podlogu od kvasca. Stavite skuhani slad. Dopunite preostalom vodom.
7. Dodajte suncokretovo ulje, promiješajte.
8. Pokrijte zagrijavanjem.
9. Nakon sat i pol vratite se u formu.
10. Posipajte sjemenkama kima, pa korijanderom. Lagano pritisnite.
11. Inzistirati 2/3 sata.
12. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
13. Postavite obrazac.
14. Kuhajte oko sat vremena.