Korejski koji dio svinje. Koji su dijelovi svinjetine najbolji. Rezanje svinjska trupova i uporaba

Što će ići za kebab, kipući, pržiti, gašenje i soljenje, koji dio svinjetine je bolje kupiti i za koje vrijeme prije kuhanja? Stvarno pitanje za mlade vlasnike koji čine izbornik unaprijed planiraju kupnju proizvoda. Na dobrom svečanom stolu treba postojati 3-4 topla jela. Na primjer, punjena riba i dva mesa. U ovom članku, razmotrite koji dio svinjetine je bolje kupiti za jelo, ovisno o načinu pripreme.

Jela od mesa: Koji dio svinjetine je bolje kupiti

Ako prvi put odaberete svinjetinu, sjetite se i shvatite da će svi dijelovi svinjskog trupa biti teško. Iskusni mesari odvojiti svinjski trup na 40 komada. Za početak, dovoljno je zapamtiti da su najkorisniji dijelovi: oštrica, korejska, dojka i šunka.

A sada ćemo to shvatiti gdje se nalazi lopatica, koreik, tenisica i šunke, kao i: koji dio njega za određeno jelo.

Blade je vanjski dio prednje noge iznad koljena

Svinjska lopata odnosi se na meso najviše ocjene. Iz njega možete pripremiti kuhana i pirjana jela, uključujući:

• knedle;
• bififtecs;
• hamburgeri;
• nasjeckane kotlete;
• pečeni gulaš;
• zrzy chchan;
• pečena jela u loncu.

Korejski - kralježni dio trupa

Prilikom rezanja rezanja rebra i mesa za mljeveno meso. Korejski najdeblji dio trupa, tako da jela iz njega su vrlo sočna.

• pilav;
• paprikaš;
• coleleri saće;
• medaljon;
• pokvarene kotlete;
• zrzy chops;
• pečeni gulaš;
• roštilj;
• bujhenina.

Dojke

Dojke sadrži debelu stupor i pogodna je za prženje, pušenje, roštilj. Pokušajte kuhati od njega:

• pilav;
• mesne okruglice;
• nasjeckane kotlete;
• knedle;
• juhe, bujone iz rebara.

Drochok - datoteka datoteka datoteka

Šunka je izvrsno meso za prženje na otvorenoj vatri.

• bujhenina;
• svitak;
• šnicl;
• pečenje;
• zrzy chops;
• brizol;
• odrezak;
• langet;
• nositelj.

Znate li koji dio svinjetine je bolje kupiti na kebabu? Može biti jezgra. Ali najteži kebab se dobiva iz vrata. Ako se meso reže s vama, uzmite samo stranu vrata: iz obraza na leđa. Vidite za vas ne "skliznuo" grebence - vrh vrata.

Što kuhati s drugih dijelova blizanca

Često zimi, domaćica priprema svinjski ket - žele. Može biti zavarena od svinjske glave i nogu.

Sada znate što je dio svinjetine bolje kupiti i što se može pripremiti iz njega. Svinjetina je savršeno u kombinaciji s dinje, sušena, oreza, gljiva. Appetiziranje svinjskih jela može se pripraviti u sporim štednjaku, pećnicu, na štednjaku i otvorenoj vatri. Svinjetina se apsorbira ne gori od drugog mesa. Osim toga, njegova energetska vrijednost je veliki plus za ljude koji se bave fizičkim radom i rade na ulici. Svinjetina kebab na blagdanima učinit će vaš piknik nezaboravnim ukusnim.

Gdje kušati ukusni blizancu

Usput, također strastveno kao mi, meso ljubav u Mađarskoj. Dodaje se gotovo svim jelima. Svinjetina i svinjska mast u posebnoj časti. Za večeru, nadoknađujemo tradicionalnu svinjetinu - jelo od svinjetine, govedine i teletine, začinjene s paprikom i drugim povrćem. Ako to ne čini dovoljno, naručite "djevičanski pečenje". Pogodite zašto je to takozvano? Zato što se kuha iz svinja mlijeka, punjena kiselom svinjskim šunkom. Da biste iznenadili vaš dom takvim remek -merom kuhanja, idite u Budimpešti - grad slatkiša i sitosti. Lokalni vodiči će čitati s vama vikend na mađarskom, pokažit ćemo mjesta gdje možete jesti i opustiti se.

Nakon kuhanja nešto ukusno od svinjetine vrati se na našu stranicu da odaberete gastronomski izlet.

Odlazak na tržište ili u trgovinu za meso, bilo bi lijepo osvježiti u sjećanju, koji dio svinjetine je najteži i ukusniji. Što je bolje pripremiti se od komada komada. Hoće li to biti vruće, da li to peče u foliju, okupljenu kako bi napravili kebab ili odlučili raspršiti domaću mast. Za svaku od jela postoje njegove suptilnosti. Ako se ne uzimaju u obzir, rezultat neće uvijek opravdati očekivanja, snagu i vrijeme. U članku ćemo analizirati svinjski trup u cijelosti u dijelovima, naglašavajući svoja najbolja mjesta.

Karakteristike svinjetine kategorije

Sva svinjetina nakon klanja podijeljena je u pet glavnih kategorija. Od njih, četiri su na prodaju. Kategorija Maškog iv koristi se za industrijsku preradu.

Za jasnoću, predstaviti ih u tablici:

Pola trupa i cijele trupove, osim za V kategorije, mora se prodavati bez glave, nogu, unutarnjih organa, unutarnje masti.

Prasadi se prodaju s glavama i nogama, bez unutarnjih organa i unutarnje masti.

Meso, koje se nudi na tržištu treba biti stigma veterinarskih i sanitarnih stručnjaka da je životinja prije okusa bila sjajna i donijela je iz zdravog područja.

Dobivene trupove iz rezova, konja, krmača, prasadi, mlijeko i Chkachkov podijeljeni su u pet razreda (kategorije):

Svinja u rezu

Svi komadi svinjetine, koji se mogu razdvojiti svinjama, podijeljeni su u četiri sorte.

Prvo uključuje korejsku, rezanje i šunku. To su najteži komadi trupova s \u200b\u200bmalom količinom masti ili bez njega. Kuhanje s gašenjem zadovoljstva takvim mesom, prženjem i pečenim. Prekrasna i sušena šunka.

Drugi stupanj je vrat i oštrica. Teško je pronaći najbolje meso za kebab. Može se koristiti za mljevenje, punjenje kobasica ili ugasiti. Zahvaljujući debelu doručak, jelo će biti mekano i sočno.

Treći razred se odlikuje velikom količinom masti - ovo je dojke i peritone. Podaci o dijelovima su dobro pripremiti na otvorenoj vatri, pržiti na roštilju ili Shryju.

Četvrti razred (nusproizvodi) uključuje ulice: čvrstu glavu i njegove dijelove (obraze, uši, flaster), front (zglobovi) i stražnje noge (goli). Fat, hrskavica, tetive - sve to stvara poteškoće prilikom kuhanja, ali ako naporno radite i pažljivo pokupite ili kuhate, ispada iz ukusnog i originalnog jela.

Kao bilješke, napominjemo da se kategorija svinjetina "B" ne odnosi na jednu sortu, a prasadi za mlijeko obično nisu podijeljene na prodaju.

Prednje ili natrag

Ako se od vas očekuje da ima veliki odmor, bit će mnogo gostiju, a vi mislite da je dio Carca bolje uzeti - kupiti natrag. To će ispasti profitabilnije. Osim toga, smatra se prehranom, manje je masnoća. Vi ćete dobiti vrste mesa za svaki ukus i metodu kuhanja: rezanje, šunka, rebra.

Ako ste mislili napraviti kebab, dimljeni ili domaće masnoće - to je profitabilnije uzeti prednji dio, to je više masnoće. Snažni slojevi masti pružit će vam masne kriške.

Vrat je stvaranje bijelog vina, minerala ili čak u soku od naranče. Dorsal je dovoljno dobar i roba je tenisica. Razlika je u tome što je njezina masnoća teže i još gore prikladna je za soljenje. Ali ako ste amaterski kodirani jaja sa slaninom - podebljano snosi dojke za dugoročno pohranjivanje.

Pržeći više mršavih dijelova, a za gašenje i pečenje odaberite dijelove s masnim slojem. Svinjetina je osjetljiva na temperaturu i trajanje kuhanja. Duboka toplinska obrada mora se čak i držati i najbolje dijelove svinjetine, mesa od kojih meka i nježna. Vrijeme liječenja najmanje 1 i ne više od 2 sata.

Nježnost

Ovo je ime kralježnice - nježna kategorija trupa. Ovo sočno meso sa suptilnim uokvirivanjem masti je dvije sorte: s kostima (grebenima i rebrima) i bez kostiju (CARBOND). FAT daje soknu, a gustoća je okus i kalorija. Kupi korejski na izvrsnim kotletima na kosti. Karboarda je dobra za gulaš, plutač i za potaj.

Pretjerano korištenje korejskih jela može uzrokovati probleme s plovilima i srcem.

To je najteži, ali najskuplji dio. Nalazi se iznad sredine salata. Navedena delikatnost s niskim kalorijama smatra se dijetalnim, bogatim vitaminima. Voljet će ljubitelje svinjetine koji slijede zdravlje. Dugoročni komadi su dobro rastali na snisiji ili escalopi, ispeći cijeli rukav ili pekarski paket. U članku će pronaći dodatne informacije. Oduševit ćete rezanje i ljubitelje kebaba.

Sok od kalorija

Vrat, Za kebabe od svinjetine, najbolje je uzeti vrat. Brzati ga, ne štedjeti luk i dobiti savršeno jelo za vikende, blagdane i piknike. Budite oprezni ako kupite meso na tržištu tako da ne dobijete "idol" - vrh vrata, uzmite stranu.

Vrat je savršeno pečen u pećnici jednim komadom. Pogodan je za gašenje i kuhanje. Ukusni su košnice, ako vijak mrde. Hrabro pripremite juhu ili pečenje, ali ne zaboravite da je vrat vrlo kalorij.

Mušterija, Komad svinjskog trupa s malim slojem masti. Svinjetina nije tako što je govedina izrazila "mramor" - izmjena mesa i debelog paste, ali pri odabiru oštrice, obratite pozornost na njega. Ispada zavarenu juhu, sjajnu pečenu, a mrce će biti niska masnoća, ali sočna.

Grudi. Ako je slanina dopuštena u vašoj prehrani, dojke je vaš izbor. Pogodan je za gašenje. A s rebrima će biti dobro na roštilju, a za kuhanje dimljena.

šunka

Čista Chock je jedna od najukusnijih i najku skupih svinjskih kategorija. Ovo je oštrica ramena ili kuka komada svinja. Budite oprezni, ponekad umjesto toga možete pokušati prodavati noge iz koljena. Prava pršuta je vrlo velika, rijetko se kupuje u potpunosti, češće se razdvajaju na manje komade:

• gornja filey ("pijesak" ili ormarić);
• šunka bez kostiju;
• koštana šunka;
• pashin ili puzanin (trbušni dio s debelim slojem sala).

Datoteka je savršena za roštilj ili otvorenu vatru. Može biti sve, čak i za one koji promatraju dijetu. Donji dio šunke je profitabilniji staviti na soljenje ili prženje, možete napraviti suho meso. Od drugog komada, na kosti, to će se ispostaviti da je lijepa zasićena baza za borscht, kiseli krastav ili Kharho.

Koristan članak? Pokažite njezine prijatelje i poznanike, stavljajući.

Pišite u komentare dok kuhate svinjetinu.

Uspješni piknik bit će samo ukusan. Stoga je organizator događaja povjeren značajnoj odgovornosti u smislu izbora mesa, mariniranja i kuhanja.

Svi znaju da meso za pripremu kebaba sigurno mora biti svježe, i ni u kojem slučaju nije sladoled. Ali koji dio svinjskog trupa bira tako da je kebab meka, sočan i ukusan? O tome i o tome kako se meso za kebabe ispravno pokupit ćemo reći ispod.

Koji dio svinjetine je bolje napraviti kebab?

Bilo koji stručnjak u iskrivljenom slučaju definitivno će odgovoriti da za kuhanje kebabs, najbolje meso svinjetina je svinjski vrat. To je od onoga što možete dobiti najviše nježnog, sočan i mekani kebab kuhani na bušotini. Meso iz ovog dijela svinjskog trupa ima mnogo masnih nered, što doprinosi primu da je savršen rezultat. Osim toga, mesna vlakna klanja uvijek je nježna i mekša nego reći u oštrici ili straga.

Ponekad se događa da nije moguće kupiti svinjetinu Sisheka za kebab zbog odsutnosti u pravo vrijeme na prodaju. Što učiniti u ovom slučaju? Je li doista odustajanje od planiranog odlaska u prirodu? Ili još uvijek možete kupiti još jedan dio svinjskih trupova i kuhati kebabove iz njega? Zapravo, uz svinjski vrat za kebabe, možete kupiti i meso iz oštrice. Također obično sadrži dovoljno masnih. Ali, za razliku od lopate, lopata je uvijek kruga i zahtijeva dulje pripreme. To se može ispraviti s agresivnijom marinadom, dobro omekšavajući mesna vlakna. Takvi su začinjene mješavine na bazi kefira, mineralne gazirane vode, koja preporučuje materirati meso tijekom dana. Za brz učinak možete koristiti čije meso za meso nekoliko sati prije prženja kebaba. Sok ovog tropskog voća stvorit će čuda i čine meso nevjerojatno mekom. No, u ovom slučaju ne preporuča se izdržati barijeru kebaba u takvoj marinadi duže od dva sata, inače se meso može jednostavno razmaziti.

Neki se također koriste za kebabske svinjske karbonade ili clipping. Takvo meso kao i vrat je mekan i nježan, ali njegova struktura nakon kuhanja je mnogo sletjela i postigla svoju veću Jucia od škriljevca, čak ni najvažnije marinade. Međutim, kebab iz karbonade također ima svoje ljubitelje. Među njima su oni koji poštuju više lean, jela s niskim udjelom masti, jer je masnoća strata u takvom mesu rijetkost.

Odlučio sam za meso i sada znate koji dio svinjetine je bolje uzeti za kebab. Ostaje samo da ga krasti prije vruće za nekoliko sati. Zatim nudimo mogućnost standardnog skupa začina i začina za Kebabs. Imajte na umu da će takva marinada više odgovarati za klanje, kao što je usmjereno na davanje mead okusa, a ne na njegovo omekšavanje.

Kako najbolje pokupiti svinjetinu kebab?

Sastojci:

Izračun za 3,5 kg svinjske ploče:

• Žarulje srednje veličine odražavaju se - 5 kom.
• suncokretovo ulje bez mirisa - 85 ml;
• black papar grašak - 17 kom;
• korijander grašak - 17 kom.
• bosiljak suši - 0,5 h. Spoon;
• sušena timijana - 1 prstohvat;
• Čekić Red Paprika - 1 h. Spoon;
• lavrov listovi - 2 kom;
• velika sol - 40 g ili okus.

Kuhanje

Početak rada za ukiseljeni kebabs, redak svinjski vrat s hladnom vodom, sušili smo i izrezani na kriškama srednje veličine (približno veličini gumbi). Stavili smo meso u zdjelu, uspjeli smo i Pažljivo miješati. Sada trljati papar i korijander grašak u žbuku i sezonirati meso dobiveno smrvljenom. Dodamo suhi bosiljak i timijan, bacajući zemlju papriku i lišće laurela, dodajte suncokretovo ulje i mix.

U zaključku pripremne faze očistimo žarulje, izrezali ih krugovima, rastavljajte ih na prstenje, malo gnječi s vašim rukama i pomiješajte s mesom.

Svinjetina marinirana bi trebala biti u hladnjaku, ali otprilike sat vremena prije prženja potrebno je dobiti i izdržati u uvjetima prostora.

Koji dio svinjskog trupa je najukusnije? Koju četvrtinu za kupnju?

naravno, pod stražnjim dijelom - tamo i fileti, i kost, i rebra, - u jednoj riječi

okus hostesa kante, ako je potreban dobar salon, onda to nije potrebno učiniti

sam, na istom tržištu postoje dokazani prodavači takvog proizvoda.

Stražnji dio svinjske trupove ima meso; sektor; Nazvan clipping. To je, do navedenog, dobit ćete ekskluzivno meso. To je preko bubrega uz kralješka. To je najskuplje meso iz cijelog trupa, dok je najstitak, jer je ovaj mišić praktički nije uključen. Vjerujte mi, vratite leđa i nećete izgubiti.

Ako postoji od onoga što odabrati, kada kupujete svinjetinu, onda odaberite stražnji dio lepasa, vrata ili komada rezanja duž kralježnice. Iz bilo kojeg od ovih mesa moguće je kuhati i kopati i kebabs za pritisak.

Natrag Četvrtina mi se čini poželjnom, jer postoje samo mišići leđa, koji su manje uključeni, tako da će meso biti nježnije, rebra su i ovdje.

Prednja četvrti također nije loš, ali u pravilu, njegovo najbolje meso je narezano i prodano odvojeno. Stoga će na četvrtinu mekog mesa ostati samo lopatica. I to je još uvijek meso na kosti.

Općenito, u kuhanju izdvojite jedanaest glavnih dijelova svinjskog trupa i svaki ima svoju svrhu.

Glava, uši, vrat, karbonat, rebra, vatra, šunka, kola upravljača, tenisica, clipping i zabava.

Ovo je kako uzeti ovaj slučaj za najveći dio okusa. To je ono što želite kuhati, kakva vrsta svinjskih jela ljubav.

ali ako se usredotočite na cijenu mesa kao izraza preferencija okusa, ispostavilo se da je leđa tastnija.

Ako mislite pod riječ; ukusna; Meso, onda je najbolje kupiti stražnji dio leđa, jer postoji većina mesa. Pa, općenito, svi okusi su različiti, ja osobno volim kopirati RBryshki, tako da bih kupio rebro i progutao.

Najvrjedniji su oni komadi mesa u kojima je najmanje živjelo. Stoga su manji dijelovi karcasa poželjniji. A ovo je leđa. I također možete obratiti pozornost na prisutnost kralježnice u stražnjem kvartalu bez nje, omjer mesa i kosti će naravno u vašoj korist.

Da, postoje savjeti! Već dvaput sam ove godine uzeo svinjetinu na četvrtine trupa. Prednji dio je sočan, opet na prednjoj strani vrata, što je vrlo dobro za pečenje komad. Za soljenje, ispalo je mnogo pršuta s prednje strane. Ali Escalopov je bio više od leđa i na sličnosti s leđa, bolje je uzeti.

Vjerujem da je najbolji svinjski vrat. Postoji mesnato; marblerot; - tanki slojevi masti miša meso. Ovo i pecite - neće se sušiti i pržiti - to neće biti vrlo debelo, i moguće je kuhati i gulaš, a kebab će uspjeti u vrlo ukusnoj i sočnoj. Najsvestraniji dio trupa.

Mislim da će to biti točno da se bave dijelom Carca, na koji je ITT u procesu pripreme, onda će bilo koji od njih biti vrlo ukusan.

Za prženje, komad pulpe iz kralježnice, rezanja ili stražnje pulpe.

Za pečenje - meso iz kralježnice (manje masti), leđa noga, itd.

Za gašenje i kuhanje - prednja noga, dojke i pashin.

Za kitlet - kriške prednje i stražnje noge, vrat, obrezivanje i croc.

Za juhu -Kuchi iz vrata, tenisica, pashina, Pokroma. Za bujone su prikladne grubo meso vlakana i kosti starih životinja.

Na jelen - glava, noge, noge, komad vrata.

Svinjetina je ukusna i nježna, kao i korisno meso. Glavna upotreba svinjetine je vitaminima grupe B. U istom, postoje mnogi proteini u svinjetini. Svinjetina, kao i drugi mesni proizvodi, sadrži veliku količinu željeza i cinka. Ti elementi smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti.

Svinjski meso i masnoća sadrže arahidonsku kiselinu i selen koji pomaže osobi da se bori protiv depresije. Svinjetina se lako apsorbira, što pozitivno utječe na probavni trakt ljudskog tijela.

Važno! Kalorijska svinjetina: 100 g oko 263 kcal.

Ukusan dio svinjskog trupa je šef ili se zove - Zelzok.

To je isječak s vrha stražnjeg dijela životinje bliže repu, iznad šunke.

Budući da meso u ovom dijelu trupla životinje za njegov život obično nije izložen nikakvom fizičkom naporu, a zatim meso je dobiveno vrlo nježno i sočno, ali u isto vrijeme lean. Zato je vatra visoko cijenjena s navijačima zdrave prehrane.

U ovom slučaju, vatra je idealna za pečenje u pećnici, naime, s ovom metodom, priprava svinjetine se dobiva najukusnije.

Mislim da će to biti točno da se bave dijelom trupa, što ide u proces kuhanja, a onda će bilo koji od njih biti vrlo ukusan:

1. Za prženje komada pulpe od kralježnice, rezanja ili stražnje pulpe.
2. Za pečenje - meso iz kralježnice (manje masti), leđa noga, itd.
3. Za gašenje i kuhanje - prednja noga, dojke i pashin.
4. Za kitlet - kriške prednje i stražnje noge, vrat, obrezivanje i croc.
5. Na jelen - glava, noge, noge, komad vrata.

Koliko je masnoća svinjetina? Postoji mišljenje da je svinjetina debela, ali nije baš tako. Svinjski trup se sastoji od različitih dijelova kvalitete. Na primjer, sadržaj masti u čekiću prelazi 21%, a oštrica, koja se ponekad naziva prednja pršuta, naprotiv, jedan od najbržih dijelova trupa. Vrat masne lopatice, ali i više. Dobro je pržiti bez maslaca ili kuhati na roštilju, a zatim je mast remont. Dojke su prilično masno meso, manja masnoća u njema je samo 2,8%, a na 3%.

Koji dijelovi svinjetine bolje je koristiti i za koja jela

Nakon klanja svinja, mesari odvajaju njezin trup u oko 40 dijelova. Svaki od njih je dobro u svom, ako znate kako ga kuhati. Dakle, za rigidnu juhu je bolje koristiti svinjska rebra, kosti s malom količinom mesa na njima, oštricu ili shin. I za kuhanje hladnog noga više nogu.

Najbolji gulaš se dobiva iz oštrice, šunke, file, ili korejski - najobičniji trup. Ovi dijelovi svinjetine također se mogu koristiti za pripremu kotla, kotleta i sjeckanih zarasa i vruće. Oštrica se općenito smatra najizbirljivijim dijelom svinjetine, tako da bi trebao biti podložan dugoročnom toplinskom obradi - gašenje ili kuhanje.

Ali posaditi svinjska rebra, vrat, shin, zglob ili stražnji dio goriva. U tu svrhu, svinjski jezik je također prikladan i, naravno, dojke. Potonji se nalazi na stranama trbuha odmah iza oštrice i je komadiće sala s mesnim slojevima.

Kebab je najbolje učiniti iz vrata - ovaj dio svinjetine ima masne slojeve, zahvaljujući kojem meso na vatri je podlegao. Za pečenje, veliki komad je najprikladniji za čekiće - najsnažniji dio trupa, koji je svinjska stražnjica. Međutim, danas za čekić obično izdaje stražnji subble, nalazi se odmah iznad koljena. Možete kuhati ukusnu bukhenin ili roll.

Odreza, kosekata, šnitzela i langeta također bi trebali biti pripremljeni iz šunke, a medaljoni i kotleti saće su s korejske. Tada će ova jela biti posebno sočna, mekana i ukusna. Konvencionalne kotlete, u načelu, mogu se pripraviti iz gotovo bilo koje flote svinjetine. A za veću mastnost u njima vrijedi dodavati malo korejske.

Komadi svinjske trupove

Kako se juha postaje previše masnoća, a pečeno - teško je odgojiti? Prateći naše preporuke, naučit ćete kakvu vrstu suptilnosti, hirovi i preferencije imaju.

Vrat - shashil

Mervikalno meso, s tankim masnim prugama, odlikuje se nježnošću i sokom, i stoga će prije svega, poslužiti kao izvrstan materijal za kebabe - ne masne, a ne suhe, naime, po potrebi. Iu drugoj i trećoj, za primjer kotlete i rezanje, uključujući brzo prženje. Da, i isprobajte kotlete ili juhu sa škrobnim mesnim okruglicama, pripremljenim od cervikalne pulpe.

Lopata - sup

Blade je gornji dio prednje noge, koji se ne preporučuje za prženje: meso se može ispasti. Najbolje rješenje je da se koristi meso oštrice za gašenje ili kuhanje, na primjer, kako bi se pripremila prva juha ili borsch. Osim toga, meso iz cjelovite jedinice noža može se pretvoriti u mljevenje - za ljubitelje kotla s niskim udjelom masti.

Koreka - Schnitzel

Najviše "plemenitog" dijela svinjetine: to je korejski ili kralježni dio, razmislite o najboljem svinjskom mesu. To je doista nježno meso, okruženo tankim slojem potkožnog masnoće, koji je obično podijeljen u anteroku - kosti kosti - i nedovoljnog dijela. Pržeći (škatici, kotleti) i kebabi - najbolja stvar s korejskim.

Lumbalni dio juhe

Nježno meso ovog dijela peče cijeli komad ili smanjenje na dionice koje se dobivaju jasnim zaobljenim oblikom i sama sadrže meso više od bilo kojeg drugog komada. Lumbalno meso je podijeljeno na isječke i debele filete i pogodan je za vruće, escalopov (glatke, okrugle slojeve mesa iz rezanja ili drugih komada pulpe), hodanje, kebab, kao i juhe.

Vanjske i unutarnje strane - prženo meso

"Svinjetina najvišeg razreda", - bez nepotrebnih riječi karakteriziraju ove dijelove šunke. Takvi meso najbolje zadovoljava zahtjeve pravih mesa - unutarnji i vanjski dio šunke, moguće je, a ne ceremonija, peći veliki komad, ili peći na roštilju ili u pećnici, ili za rezanje na komade, pržite ili Napravite kotlete: ključne riječi - pržiti i štednjak.

Vrh šunke - gulaš

Ovo je najbolji dio svinjskog šunke - također se naziva gornji dio goriva ili leđa. Lažni dio šunke sadrži mnogo mesa - najvišu ocjenu - pogodan je za pečene, sjeckane čireve i juhe. Ipak, najbolja svrha gornjeg dijela je napraviti materijal za pravu mađarsku gulašku.

Brušeno meso pod umakom

Torakalni dio je najbolje odvojiti, odnosno izrezati na komade. Dojke su podijeljene u dva dijela: dojke na kosti i tenisica bez kostiju. Kriške debelog kraja prsne kosti i služili ispod umaka, ali općenito, nježno, masno meso prsa je dobro pogodna za gašenje ili pilulu.

Strana šunke - bujoifenine

Šunka se smatra najrazličnijom dijelom svinjskog trupa, a zauzvrat je ovaj jedan od svih njegovih dijelova najsnažniji, a time i najteži i ružičasti i najprikladniji za pečeni i, naravno, za pripremu plutača. Potonji je svinjetina pečena s velikim komadom, a obično se priprema od naribane soli i začini svinjske šunke bez kosti.

Ribs - Plov.

Obično se svinjska rebra pripremaju odvojeno od drugih dijelova. Oni su idealni za rješavanje dva zadatka: prvo, za kuhanje juhe - baze za juhu ili borschor; Drugo, od usitnjenog u komadiće rebara, uz dodatak luka i začina, meso brz za žica je izvrsna. Naravno, sama po sebi ili u kombinaciji s povrćem, to je vruća i dobra ideja.

Zglob i goli - hladno

Prednji nos nosi odvojeno ime - zove se gumb. Meso ovog dijela zahtijeva pažljivu kulinarsku obradu, a postoji mnogo mogućnosti za njegovu pripremu. Gubaš, peći i kuhaj - klasični, a možete napraviti juhu iz gumba. Što se tiče nazad golih, meso na njemu gotovo ne, a tu su hrskavici i kosti namijenjeni juhu i hladnoći.