Sjeckani pileći kotleti. Sjeckani pileći kotleti: najukusniji recepti za dojke. Sočni nasjeckani pileći file s majonezom i brašnom

Kotleti (Cotelette) je mesno jelo koje su izmislili francuski kuhari. Prvi kotleti zapravo nisu bili kotleti, već govedina na kosti, koja se uzimala ručno. Zatim su uslijedili kotleti. Kotleti od mljevenog mesa pojavili su se mnogo kasnije i smatraju se izumom ruskih kuhara.

Ako usporedimo prve kotlete na kosti i nasjeckane, onda se druga poslastica smatra modernom.

Sjeckani kotleti mogu se raditi od svinjetine, piletine, puretine, guske, patke, pa čak i ribe. Osobitost nasjeckanih kotleta je da se meso ne propušta kroz mašinu za mljevenje mesa, već se nareže na kockice. Glavni sastojci: meso, luk, brašno, jaje, začini. Dodatni proizvodi - kruh, začinsko bilje, majoneza, sir, vrhnje, jogurt, mrkva, češnjak, škrob, voće.

Sjeckani pileći kotleti - razne varijacije njihove pripreme.

Recept 1: "Tradicionalni" kokošji kotleti.

Ovi nasjeckani kotleti napravljeni su od pilećeg filea. Zašto je ovaj recept dobar: prvo, pileći file je nježan i brzo se prži, a drugo, za pripremu mase od kotleta nije potrebna mlin za meso, i treće, minimalni popis sastojaka.

Za pripremu "tradicionalnih" nasjeckanih kotleta od peradi potrebna vam je sljedeća količina sastojaka:

• pileći file - 500 grama;
• luk - 2 komada;
• mlijeko - 200 grama;
• jaje - 1 komad;
• bijeli kruh - 100 grama;
• češnjak - 3 češnja;
• pšenično brašno - 50 grama;
• biljna mast - 4 žlice
• papar, kopar, sol.

Korak po korak plan kuhanja, "tradicionalni" nasjeckani kotleti od piletine.

Pripremna faza:

- Luk, zelje se sitno nasjecka, češnjak - priguši.

- Meso se kombinira s povrćem, slano, papreno i marinirano najmanje 15 minuta na hladnom.

- Dok se meso marinira, kruh, slomljen na male komadiće, namoči se u mlijeko.

- Mariniranom mesu dodajte jaje, malo prešani kašasti kruh, brašno, začinsko bilje. Mljeveno meso se mijesi dok ne postane glatko. Gotova masa od kotleta ostaje u mirovanju 10 minuta.

Toplinska obrada:

Pripremljena masa od kotleta ima kašastu konzistenciju, pa je mljevena piletina žlicom položena u prethodno zagrijanu tavu. Pileći kotleti, prženi dok se ne stvori ukusna smeđa kora. Dobar tek!

Recept 2: nasjeckani pileći kotleti s tvrdim sirom.

Ovi se pileći kotleti razlikuju od tradicionalnih po tome što se meso ne melje kroz mašinu za mljevenje mesa, već se sjecka na sitne komade. Još jedna važna prepoznatljiva značajka, također je i zest je prisutnost tvrdog sira i kefira u mljevenom mesu.

Da biste pripremili nasjeckane kotlete od peradi i tvrdi sir, potrebna vam je sljedeća količina sastojaka:

• pileći file - 500 grama;
• tvrdi sir - 100 grama;
• luk - 1 komad;
• kefir - 0,5 šalice;
• kopar - mala hrpa;
• škrob - 3 žlice;
• sol, biljno ulje, papar.

Izlaz iz zadane količine sastojaka, oko 10-15 pljeskavica.

Pripremna faza:

- Pileći file i tvrdi sir, izrezani na srednje velike kocke.

- Luk, zelje sjecka se što je moguće manje.

- Svi sastojci: meso, sir, začinsko bilje, luk, škrob, kefir i začini, temeljito se miješaju i šalju na hladno "da budu prijatelji jedni s drugima" na 15 minuta.

Toplinska obrada:

Recept 3: nasjeckani pileći kotleti s rastopljenim sirom.

Kokošji kotleti nježni su zbog dijetalnog mesa, ali osim nježnosti, mogu biti i malo suhi. Sjeckani kotleti kuhani prema ovom receptu nikada neće biti suhi, jer jelo uključuje topljeni sir i majonezu.

Da biste pripremili nasjeckane kotlete od peradi i topljeni sir, potrebna vam je sljedeća količina sastojaka:

• pileći file - 500 grama;
• prerađeni sir - 2 komada;
• mrkva - 1 komad (velik);
• jaje - 1 komad;
• majoneza - 200 grama;
• škrob - 2 žlice;
• češnjak - 2 češnja;
• sol, papar, ulje.

Izlaz iz zadane količine sastojaka, oko 10-15 pljeskavica.

Korak po korak plan kuhanja, nasjeckani pileći kotleti s tvrdim sirom.

Pripremna faza:

- Pileći file izrezan je na srednje velike kocke.

- Prerađeni sir utrljava se na sitni ribež, mrkva - na grubi ribež.

- češnjak gag.

- Svi sastojci: meso, prerađeni sir, škrob, češnjak, majoneza, jaje, škrob i začini temeljito se pomiješaju i šalju na hladno da "budu prijatelji jedni s drugima" 60 minuta.

Toplinska obrada:

Prije prženja mljeveno meso se pomiješa i žlicom položi u zagrijanu tavu. Pileći kotleti, prženi dok se ne stvori ukusna smeđa kora. Dobar tek!

Recept 4: Pileći kotleti "Piquant".

Jelo poput pilećih kotleta i jabuka nespojivi su pojmovi. Ali, u praksi je ovaj mit uništen. Sjeckani kotleti s voćem poslastica su zanimljivog okusa, kiseline, da tako kažem, za amatera.

Da biste pripremili "Pikantne" sjeckane kotlete od peradi, potrebna vam je sljedeća količina sastojaka:

• pileći file - 500 grama;
• Jabuka (slatko i kiselo) ili kruška - 3 komada;
• luk - 2 komada;
• jaje - 3 komada;
• češnjak - 2 češnja;
• brašno - 4 žlice;
• majoneza - 3 žlice;
• kopar - mala hrpa;
• sol, papar, ulje.

Izlaz iz zadane količine sastojaka, oko 15-20 pljeskavica.

Korak po korak plan kuhanja, „Pikantni“ nasjeckani pileći kotleti.

Pripremna faza:

- Pileći file izrezan je na srednje velike kocke.

- Luk i kopar sitno nasjeckajte.

- Jabuke (kruške) trljati na gruboj ribež, češnjak - prigušiti.

- Svi sastojci: meso, voće, začinsko bilje, češnjak, luk, jaja, začini, majoneza, brašno, dobro promiješajte. Pripremljeno mljeveno meso za prženje mora imati konzistenciju poput tijesta za palačinke.

Toplinska obrada:

Prije prženja mljeveno meso se pomiješa i žlicom položi u zagrijanu tavu. Pileći kotleti, prženi dok se ne stvori ukusna smeđa kora. Dobar tek!

Kuhanje nasjeckanih kotleta jednostavno je jelo, ali unatoč tome postoje tajne koje poboljšavaju ne samo okus, već i izgled jela. Na primjer:

- pileće meso se reže na takve komade da se osjete i brzo poprže;

- da kotleti budu sočni, u mljeveno meso stavite luk, sir, majonezu ili kiselo vrhnje;

- Mljeveno meso za nasjeckane kotlete, ima konzistenciju poput tijesta za palačinke, i tako da zadrže oblik u tavi i ne zagori, mljevenom mesu dodajte zelje, brašno ili škrob;

- nasjeckani kotleti bit će sočniji i ukusniji ako se mljevena piletina marinira u vlastitom soku najmanje 30 minuta, a najbolje preko noći.

File - nježno vruće jelo

Ovo jelo vole ne samo odrasli, već i djeca. Priprema se vrlo jednostavno. Ako prije niste kuhali nasjeckane kotlete, recept koji ćemo dostaviti u tri varijacije pomoći će vam da se lako nosite s tim zadatkom.

Recept br. 1. Sjeckani kotleti od pilećeg fileta klasični nježni

Korišteni sastojci:

Par jaja;

Svježi peršin (nekoliko grančica);

Nekoliko strelica zelenog luka;

- crni papar (mljeveni);

Suncokretovo biljno ulje;

Kuhanje jela

Kao što naziv govori, piletinu sjeckamo oštrim nožem. Pokušavamo postići minimalnu veličinu komada. Odgovarat će nam veličina od 1 cm, ali ako je još manja, onda i bolja. Istucite jaja i dodajte u fil homogenom masom. Listove peršina i zeleni luk izrežite što je moguće manje. Stavite bilje u smjesu i pospite solju i paprom. Dobro promiješajte do jednolike konzistencije. Zagrijte biljno ulje na tavi i velikom žlicom širite nasjeckane kotlete od pilećeg filea u obliku palačinki. Pržite na srednje jakoj vatri. Istodobno, pokrijte poklopcem, ali ostavite prazninu. Kuhamo po vašem ukusu. Ako želite nježan obrok, nemojte pržiti dok ne porumeni. A ako volite prženo meso, maknite poklopac ili pojačajte vatru.

Recept broj 2. Sjeckani kotleti od pilećeg fileta zlatni

Korišteni sastojci:

Otprilike 1 kg ohlađenog fileta (piletina od bijelog mesa);

2 domaća jaja;

Srednji luk;

2-3 velike žlice brašna za mljeveno meso i pohanje;

Kurkuma;

Mljevena crvena paprika;

Suncokretovo ulje;

Priprema

Kao i u prethodnom receptu, file prvo zdrobite nožem. Zatim nasjeckajte luk na ribež s najmanjim dijelovima tako da se dobije mirisna kaša. Ne preporučujemo rezanje ovog povrća nožem, jer čak će i najmanjim grickalicama trebati više vremena da se skuhaju od fileta mesa. I, sukladno tome, neće biti u potpunosti pripremljeni. Dodajte sol, začine i razmućena jaja. Jer Žumanjak sirovih jaja uvijek ima svjetliju boju, a kurkuma i paprika također daju sunčanu nijansu, zatim u obliku mljevenog mesa, a u gotovom obliku, kotleti će imati zlatnu nijansu. U pripremljenu masu postupno dodajte prosijano brašno. Dobro izmiješajte masu. Vlažimo rukama kotlete, uvaljamo u brašno i pržimo na biljnom ulju.

Recept broj 3. Sjeckani kotleti od pilećeg filea začinjeni

Korišteni sastojci:

Otprilike 1 kg ohlađenog fileta (piletina od bijelog mesa);

Par jaja;

Nekoliko grančica svježeg peršina i kopra;

4-6 listova bosiljka;

Srednji luk;

1 češanj češnjaka;

2-3 velike žlice škroba;

Crni papar;

Korijandar;

Mljeveni krekeri (za mljeveno meso - 2 žlice i također za valjanje);

Suncokretovo ulje;

Priprema

Metoda je slična prvoj dvije. No dodavanje ili zamjena komponenata dat će drugačiji okus. Dodati ćemo aromatično bilje (kopar i bosiljak), aromatične začine (korijander i češnjak). Brašno zamijenite škrobom, što će obrok učiniti više pahuljastim. Stavite nasjeckano zelje u sitno sjeckani pileći file, začinite začinima. Luk sameljite u kašasto stanje. Istucite jaja zajedno sa škrobom i solju. Dodajte mrvice. Pomiješajte sve komponente mljevenog mesa. Ljepite kotlete, uvaljajte u mrvice. I pržite s obje strane u tavi na biljnom ulju. Pomoću jednog od predstavljenih recepata možete napraviti nasjeckane pureće kotlete. Dovoljno je samo zamijeniti pileći file puretinom.

Možete napuniti prtljagu kulinarskog znanja iz tisuća različitih izvora, ali glavno je da su dobivene informacije visoke kvalitete.

Naša web stranica sadrži samo najbolje korak-po-korak recepte s fotografijama i videozapisima koji će vas naučiti kako kuhati najukusnija jela, na primjer, sočne nasjeckane pileće kotlete. Ovdje ćete naći ne samo različite mogućnosti za kuhanje popularnih i novih jela, već i korisne savjete kako hranu učiniti ukusnijom i jednostavnijom i zabavnijom za kuhanje.

Sigurno nikome nije vijest da je najbolje kuhati mljeveno meso za kotlete vlastitim rukama od provjerenih proizvoda na čistoj opremi kod kuće. Samo na taj način možemo sebi i svojim najmilijima zajamčiti kvalitetu i sigurnost hrane.

No, kako bi pileći kotleti bili doista najukusniji i sočniji, morate razumjeti princip i svrhu dodavanja određenih sastojaka u mljeveno meso. A na temelju primljenih informacija možete sami eksperimentirati u kuhinji, izmišljajući svoj tradicionalni obiteljski recept za najbolje kotlete.

Pravila pravih kotleta za koja možda ne znate

Pravilo 1: kako mljevene pileće kotlete učiniti sočnim

Luk je sastavni dio kotleta. Obično se ovo povrće propušta s mesom kroz mlin za meso ili melje u procesoru hrane (miješalici). Međutim, to ne bi trebalo činiti, barem kad radite pileće polpete. Zašto?

Stvar je u tome što mljeveni ili naribani luk vrlo aktivno luči sok koji, iako ulazi u mljeveno meso, tijekom prženja ulijeva se u tavu. Što je ispravno učiniti s lukom?

Treba ga jako, vrlo sitno nasjeckati na kockice dobro naoštrenim nožem s tankom oštricom. I tek tada dodajte kriške luka gotovom mljevenom mesu. Tijekom toplinske obrade luk će postupno ispuštati sok u malim obrocima unutar kotleta, a time će meso ispasti mekano, a sami proizvodi sočni.

Neki restorani u mljeveno meso dodaju i malo zdrobljenog leda ili fino obrijanog, dobro smrznutog maslaca. U Sibiru čak koriste smrznuto mlijeko, samljeveno u male mrvice.

Također, za sočnost u kotlete možete dodati tikvice, naribane ili nasjeckane, poput luka, na male kockice.

Pravilo 2: snaga kotleta

Da bi se sačuvali snaga i oblik velikih i malih kotleta, nakon dodavanja luka i tikvica potrebno je u mljeveno meso uvesti ojačavajuću komponentu, a to su najčešće namočena krušna mrvica i jaje. Međutim, kada radite s mljevenom piletinom, bolje je odbiti jaja, jer čine strukturu kotleta vrlo gustom.

Što se tiče kruha, najbolje je uzeti jučerašnju bijelu roladu bez kora, već samo mrvicu i namočiti je u toplo mlijeko.

Prema standardu francuske kuharice, za 1 kg mesa treba uzeti 600 g namočene mrvice, ali naš recept ljestvicu spušta na 400 g.

Omekšani kruh treba vrlo dobro umijesiti i temeljito umiješati u strukturu mljevenog mesa. Samo se na taj način okus kruha neće osjetiti u kotletima, ali istovremeno će rezovi postati bujni, nježni, ujednačeni i lijepi.

Zobena kaša, brašno, škrob i škrobno povrće mogu također djelovati kao vezivo, poput sitno naribanog krumpira ili bundeve.

Pravilo 3: oblikovanje i paniranje kotleta

Formiranje kotleta također ima svoja pravila. Obično se od mljevenog mesa mota kugla ili izduženi kebab i malo spljošti. Međutim, postoji način da kotleti budu ne samo sočni, već i obogaćeni kremastim okusom i aromom.

• Da biste to učinili, trebali biste uzeti samo maslac, izrezan na male kockice, ili mješavinu maslaca s začinskim biljem i češnjakom te ga zamrznuti, prethodno podijelivši ga u dijelove žličicom.
• Od mljevenog mesa od kotleta potrebno je oblikovati kolač debljine 1 cm i veličine najmanje dlana.
• Stavite punjenje od maslaca u sredinu torte i sakupite rubove. Tortilja se mora presaviti tako da nadjev bude čvrsto, hermetički zatvoren, a sok ne iscuri tijekom prženja ili pečenja.
• Nakon toga, kotleti se moraju čvrsto pohati. To može biti kruh ili pohanje brašna, ili kombinacija brašna, jaja i dvopeka, kao što je to slučaj s klasičnim kijevskim kotletom.

Pravilo 4: kako napraviti nasjeckane pileće kotlete

Sjeckani kotleti od pilećeg fileta mogu se pržiti na tavi, peći u pećnici ili kuhati na pari. Da bi proizvodi bili stvarno ukusni, nije dovoljno pogledati video recept ili korak po korak s fotografijom, trebate promatrati i tehnologiju toplinske obrade, jer svaka metoda ima svoje recepte, kako u vremenu tako i u temperaturi.

Prženje u tavi

1. Kotlete treba poslati na jako zagrijanu tavu s uljem apsolutno vrućim do točke vrenja. Ali nakon 1-2 minute, kotleti se moraju okrenuti na drugu stranu, a termostat plamenika mora biti postavljen na 70-100 ° C (1-2 načina rada). Štoviše, pri radu s električnom pećnicom, kotlete treba preokrenuti najkasnije u minuti, jer, kao što znate, električni plamenici sporije padaju temperaturu od plinskih plamenika.
2. U tom periodu pokrijte posudu poklopcem i dinstajte kotlete 15 minuta.
3. Nakon četvrt sata vratite plamenik na snažno zagrijavanje i pržite pljeskavice dok ne postanu sveže 1-2 minute.

Ako želite kuhati kotlete u umaku, nakon prve točke, kada se kotleti prže s obje strane i ako će propasti, pripremljeni umak trebate ocijediti u spremniku i dinstati kotlete ispod poklopca 20 minuta dok ne budu kuhani.

Pečenje u pećnici

• Kokošje kotlete treba peći u pećnici na temperaturi od 170-200 ° C oko pola sata ± 5 minuta.
• Ako odlučite ne koristiti pohanje, paštete se tijekom postupka pečenja mogu podmazati razmućenim jajetom kako se ne bi osušile.
• Ako se odlučite kotlete peći u umaku, tada ih prvo morate pržiti na tavi 1-2 minute sa svake strane ili peći u pećnici 10 minuta, a tek onda ulijte umak i pirjajte dok se ne kuhaju u obliku otpornom na toplinu 20 minuta, pokriveno folijom.

Kuhanje na pari

Kotlete je najbolje kuhati na pari za dijetu ili dječju hranu. Para bi trebala biti intenzivna, a vrijeme kuhanja 20-25 minuta.

Pa, tako da možete samostalno kuhati tako divne i zapanjujuće nasjeckane kotlete kao na fotografiji, nudimo vam nekoliko jednostavnih recepata, danih korak po korak.

Sjeckani pileći kotleti u pećnici, klasičan recept

Sastojci

• - ½ kg + -
• - 1 računalo. + -
• - 3-4 kom. + -
• - 0,12 kg + -
• - 1 žlica. + -
• - ½ staklo + -
• - ½-1 žličica + -
• - ½ žličice + -
• - 1 računalo. + -
• Krušne mrvice - 80 g + -
• Baton "Cut" - 5 kriški + -

Kako kuhati nasjeckane pileće kotlete vlastitim rukama u pećnici

Takvi se kotleti obično pripremaju od mljevenog pilećeg mesa i masnoće uklonjene s cijelog trupa piletine, jer je u ovom slučaju mljeveno meso sočnije. No, naš korak po korak recept temelji se na metodi izrade kijevskih kotleta, s jedinom razlikom što nećemo kuhati rezove od kotleta, već nasjeckani file pilećih prsa s dodatkom maslaca.

Prvo, napravimo nadjev na kotlete

• Uklanjamo jednu žličicu ulja za podmazivanje kalupa, a preostali komad ostavljamo pola sata na kuhinjskom stolu.
• Ulje omekšano na sobnoj temperaturi treba pomiješati s koprom, prstohvatom soli i jednim češljem češnjaka, samljevenim u kašu.
• Nakon toga na plastičnu vrećicu položenu na dasku žličicom rasporedite male izdužene grudice ulja, prekrijte ih folijom i stavite u zamrzivač.

Sad ćemo kuhati mljeveno meso

• Nakon naznačenog vremena, namočenu punđu umijesimo u homogenu kašu i po potrebi istisnemo višak mlijeka.
• Slijedite koru od kriški kruha, ostavljajući jednu mrvicu, i zalijte je toplim mlijekom par minuta.
• Pileća prsa, zubi češnjaka, namočeni kruh i luk, izrezani na velike kriške, dva puta prolaze kroz finu mlaznicu mlinca za meso, tako da se svi sastojci temeljito zdrobe i pomiješaju.
• Mljeveno meso premještamo u volumetrijsku posudu, solimo ga brzinom od 1 žličice. bez tobogana za 1 kg mljevenog mesa, ubacite jaje, dodajte papar i vrlo temeljito promiješajte masu, tukući je o zidove posude ili na stolu.

U ovoj fazi morate uključiti pećnicu da se unaprijed zagrije na 185 ° C. Gotovo mljeveno meso ostavite da odstoji 5-10 minuta na toplom mjestu da se sol otopi, a zatim ga još jednom promiješajte i počnite kuhati kotlete. Iz zamrzivača izvadite smrznuti maslac.

• Od mljevenog mesa oblikujemo velike kolače debljine 1 cm, u središte svakog od njih stavimo smrznuti maslac s začinskim biljem i čvrsto zatvorimo mljeveno meso, formirajući izduženi kotlet.
• Krušne mrvice zarolajte i stavite na nauljeni pergament obložen na lim za pečenje.
• Kotlete šaljemo u vruću pećnicu na 25-30 minuta.

Pire krumpir bit će izvrstan prilog za takve kotlete.

Jednostavan recept za pileće kotlete od mljevenog mesa

Sjeckani pileći kotleti - ovo je jedno od najjednostavnijih i najbržih jela, čija priprema neće trajati više od pola sata - četrdeset minuta.

Za pripremu mljevenog mesa najisplativije je uzeti dojku, jer iz cijelog trupa piletine izlazi samo 500-600 g čistog pilećeg fileta, a dio dojki je praktički bez otpada.

U ekstremnim slučajevima gotovo mljeveno pileće meso možete uzeti na pouzdanom prodajnom mjestu.

Sastojci

• Mljevena piletina -0,5 kg;
• Srednji gomolji krumpira - 1 kom.;
• Glava luka - 1 kom;
• Sušeni češnjak - ½ žličice;
• Majoneza - 2-3 žlice;
• Mrvice kruha - 50 g;
• Maslinovo ulje - 50 ml;
• Fina sol - sp žličice.

Kako kuhati mljevene pileće kotlete korak po korak

1. U posudu miješalice natovarimo naribani krumpir, piletinu narezanu na male kriške, sol, majonezu, sušeni češnjak i sve velike snage meljemo 3 minute tako da se sve temeljito promiješa, a masa nije zrnasta, već homogena, poput guste i ljepljive kreme.
2. Luk narežite na kockaste dijelove vrlo fino oštrim nožem, a zatim dodajte rezanje mljevenom mesu.
3. Stavimo tavu na intenzivno zagrijavanje, u nju ulijemo polovicu maslinovog ulja i zagrijavamo dok se ne pojavi izmaglica.
4. U međuvremenu od mljevenog mesa oblikujemo male okrugle polpete, uvaljamo ih u krušne mrvice i pošaljemo ih na prženje.
5. Čim su svi kotleti u tavi, počinjemo ih okretati, počevši od prvoga.
6. Nakon toga smanjite temperaturu kuhanja na minimum, pokrijte posudu poklopcem i pirjajte pljeskavice 15 minuta, dok se unutra ne ispeku i luk postane mekan.

Nakon navedenog vremena, povećajte plamen ispod tave na srednje i pržite pljeskavice dok ne postanu sveže 2-3 minute.

Kad kuhamo kotlete od sjeckanih pilećih prsa, stalno se postavlja pitanje kako ih učiniti sočnijima. Danas smo za vas pripremili vrlo zanimljiv recept bez videozapisa, ali s detaljnim fotografijama originalnih prozračnih i topećih u ustima palačinki od grubo sjeckanog pilećeg mesa, koje lako mogu zamijeniti tradicionalne kotlete.

Sastojci

• Meso pilećih prsa - 2 fileta;
• Veliko odabrano jaje - 2 kom;
• Kukuruzni škrob - 2 žlice;
• Majoneza "Calve Light" - 2 žlice;
• Ekstra fina sol - ½ žličice;
• Začin za piletinu - 1 žličica;
• Nearomatično suncokretovo ulje - 3 žlice.

Kako napraviti domaće sjeckane pileće kotlete

1. Pileći file operemo i pobrišemo papirnatim salvetama, nakon čega smo ga narezali na male kockice.
2. Glavicu luka narežite na malu kocku i ukrasite dok ne porumeni.
3. Na kriške piletine dodajte 2 jaja, prženi luk, škrob, sol, začin za piletinu i majonezu. Sve temeljito promiješajte. Mljeveno meso trebalo bi ispasti tekuće, poput tijesta za palačinke.
4. Sad zagrijavamo tavu s ulivenim uljem na temperaturi malo iznad prosjeka i žlicom stavljamo žlicu na vruću površinu kotleta.
5. Pržite kotlete 4 minute, a zatim ih preokrenite, zatvorite tavu poklopcem i pecite palačinke dok se ne kuhaju još 4 minute.

Ovi lijepi, nježni, prozračni i vrlo ukusni nasjeckani pileći kotleti mogu se kuhati za samo 15 minuta prema našem receptu.

Kako inače možete kuhati pileće kotlete

Jela od mljevenog mesa, poput kotleta, kuhaju se po cijelom svijetu, ali samo ovdje je takvo jelo steklo status nacionalnog. Danas će portal "Vaš Povarenok" podijeliti s vama iskustvo kuhanja nevjerojatno ukusnih pilećih kotleta s raznim dodatnim sastojcima.

Pileća prsa dijetetski su proizvod koji se široko koristi u kuhanju. Sadrži malo kalorija i koristi se u dijetalnoj prehrani.

Sjeckane kotlete od pilećih prsa, zasigurno, pripremale su brojne hostese. Za kuhare početnike nudimo korak po korak recept s fotografijama i opisima.

Ovo je jelo izvrstan dodatak bilo kojim prilozima, ukusna poslastica za svečani stol, obilni međuobrok za piknik, na posao, na putu i za djecu u školu.

Sastojci:

• Pileći file - 500 gr.
• Lukovica luk - 200-250 gr.
• Jaje - 1 kom.
• Majoneza - 2 žlice l.
• Sol po ukusu
• Paprika po ukusu
• Biljno ulje - za prženje
• Brašno - 2 žlice. žlice.

Način kuhanja:

1. Prvo očistite, isperite i sitno narežite luk na kockice.

2. Pileći file operite i dobro osušite papirnatim ručnicima. Filete također pokušavamo nasjeckati vrlo sitno.

3. Sad u luk dodajte luk, jaje i majonezu.

4. Sve posolite, popaprite i pomiješajte.

Na samom kraju umiješajte brašno. Stavite mljeveno meso u zagrijanu tavu s maslacem i pržite dvije ili tri minute sa svake strane dok ne porumeni.

Naši su kotleti spremni, možete poslužiti dobar tek!

Ukusni kotleti sa sirom

Ovo je samo prekrasno jelo koje će ukrasiti bilo koji svečani stol i oduševiti će vas u normalnom danu!

Sastojci:

• File pilećih prsa - 450 gr.
• sir - 150-200 gr.
• jaje - 1 kom.
• luk - 1 kom.
• brašno - 2 žlice
• režnjevi češnjaka - 3-4 kom.
• svježe začinsko bilje po ukusu
• suncokretovo ulje - po ukusu
• sol po ukusu
• začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. Pileći file operemo, osušimo, narežemo na male kockice.

2. Sir utrljajte na ribež, a zatim sitno nasjeckajte luk. Pomiješajte sve sastojke.

3. Nasjeckajte češnjak, začinsko bilje (po ukusu) i dodajte našoj smjesi.

4. U dobivenu masu ubodite jedno jaje, dodajte začine i brašno. Dobro izmiješajte.

5. U prethodno zagrijanu tavu ulijte ulje, žlicom rasporedite praznine, oblikujte.

6. Pržite 5-7 minuta sa svake strane. Ukupno vrijeme kuhanja 25 min. Dobar tek!

Recept za kuhanje sa škrobom

Sastojci:

Računamo na 12 - 15 kotleta:

• pileća jaja - 3 kom;
• kiselo vrhnje - 4 žlice. l;
• sol, papar - po ukusu;
• začini po ukusu - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Oprati dojku, a zatim izrezati na male kockice.

2. Sitno nasjeckajte luk i pržite na biljnom ulju. Ohladi ga.

3. Pomiješajte nasjeckana prsa s prženim lukom. Dodajte kiselo vrhnje, jaja, škrob, začine. Začinite solju i paprom po ukusu.

4. Mljeveno meso dobro umijesite.

5. Pržite u tavi na zagrijanom biljnom ulju, 10 minuta sa svake strane na laganoj vatri.

6. Zlatne i mirisne pljeskavice možete poslužiti uz prilog ili svježe povrće.

Kotleti od pilećih prsa s gljivama

Postoji široka paleta različitih ukusnih mesnih jela. I ni za koga nije tajna da su kotleti jedan od svakodnevnih stolova. Vrlo je važno koje punjenje smo odabrali. Kuhano s gljivama vrlo je nježno i sočno jelo koje se može poslužiti bilo koji dan, za doručak, ručak i večeru. Vrlo su aromatični i ukusni.

Trebamo:

• Pileći file - 450-500 gr.
• gljive šampinjoni - 300 gr.
• luk srednje veličine - 1 kom.
• kiselo vrhnje 15-20% sadržaja masti - 2-3 žlice. žlice
• pileća jaja - 1-2 kom.
• pšenično brašno - 2-3 žlice. žlice
• veliki češnjak - 1 češanj
• svježi kopar - po ukusu
• mljeveni crni papar po ukusu
• sol po ukusu
• biljno ulje za - prženje.

Način kuhanja:

1. Pripremimo gljive. Gljive operemo pod mlazom vode i odmah nakon toga stavimo na dasku za rezanje.

Sameljite nožem, stavite u tavu zagrijanu s puno ulja, počnite pržiti na umjerenoj vatri.

2. Ogulite luk i operite ga. Sitno nasjeckajte, stavite gljive i temeljito promiješajte. Sve dobro, miješajući žlicom ili lopaticom, pržite sastojke 10 minuta.

3. Isključite plamenik i stavite prženje sa strane da se ohladi.

4. Pileći file dobro isperite pod mlazom vode, obrišite ga suhim papirnatim kuhinjskim ubrusima. Nožem ga očistimo od suvišnih vena i masti. Pileći file sitno nasjeckajte na komade, nasjeckanu komponentu premjestite u duboku posudu.

5. Peršin isperite vodom i sitno nasjeckajte.

6. Ogulite češnjak, a zatim ga nasjeckajte. Stavite nasjeckani češnjak u tanjur s koprom.

7. Sjeckani pileći file već je u posudi. Stoga bez odlaganja u posudu dodajte pržene gljive s lukom, kiselo vrhnje, sitno nasjeckani češnjak s koprom, brašno, sol i crni papar po ukusu, a također razbijte jaja u posudu.

8. Sve dobro i temeljito promiješajte žlicom dok se ne stvori homogena masa. Kotlet mljeveno meso stavimo na infuziju 20 minuta u hladnjak kako bi jelo bilo aromatičnije.

9. A sada u zagrijanoj tavi s maslacem, sa žlicom mljevenih polpeta. Pržite s obje strane ispod poklopca 7-10 minuta.

Nakon što smo ih sve popržili, jelo se može poslužiti na posebnom velikom ravnom tanjuru za posluživanje.

Naši kotleti ispali su ukusni, čemu je nemoguće odoljeti.

Dijetalni recept na pari

Pareni pileći nasjeckani kotleti ispadaju apetitniji i sočniji od onih kuhanih od mljevenog mesa u stroju za mljevenje mesa na tradicionalan način u tavi.

Glavni sastojci:

• Pileća prsa - 800 gr. (oko 3 srednja komada);
• pileća jaja - 3 kom;
• škrob - 4 žlice. l. (po mogućnosti kukuruzni škrob);
• kiselo vrhnje - 4 žlice. l;
• biljno ulje - 4 žlice za prženje
• sol, papar - po ukusu;
• začini po ukusu - po ukusu.

Način kuhanja na pari:

1. Pileća prsa nasjeckajte nožem na sitne komade.

2. Sitno nasjeckajte luk i zelje.

3. Pripremite mljeveno meso: nasjeckana prsa pomiješajte s lukom i začinskim biljem. Dodajte jaja, majonezu (kiselo vrhnje), škrob (brašno). Sol i papar po ukusu.

4. Gotovo mljeveno meso uklanjamo u hladnjak na 30 minuta.

5. Instalirajte soparnik. Od ohlađenog mljevenog mesa oblikujte kotlete i stavite ih u dupli kotao.

6. Na pari najmanje 30 minuta. Radimo ukusne i zdrave dijetne kotlete. Uživajte u jelu!!!

Sjeckani pileći kotleti: recept s fotografijama i detaljne upute

Ako kod kuće nemate mašinu za mljevenje mesa, to nije razlog da uskratite sebi tako klasično i ukusno jelo poput kotleta.

Danas vam predstavljam recept za nježne i ukusne nasjeckani pileći kotleti... Bilo bi mi drago ako bi vam se svidjelo.

Vrlo je jednostavno pripremiti takve kotlete! Isprobajte i uvjerite se sami!

Sastojci:

• Pakiranje pilećeg fileta (oko 700-800 gr.)
• 1 veliko jaje (ili 2 mala)
• 1-2 glavice luka
• 3 žlice brašna
• Smjesa za sol, papar, piletinu
• Kopar, zeleni luk - po ukusu i želji

Detaljne upute:

Još jedan ukusan recept ...

To je to - kotleti su spremni!

Dobar tek! Zabavite se sa životom!

gedonistka.com

Sjeckani pileći kotleti - najbolji recept

Kokošji kotleti jelo je koje uopće nije teško skuhati, a što je najvažnije, brzo se kuha. Vjerojatno, od mesnih jela, nasjeckani pileći kotleti smatraju se jednim od najnepretencioznijih jela, ali istodobno i jednim od najkorisnijih i najukusnijih. Glavni aspekt pripreme ovog jela je taj meso treba usitniti nožem, nasjeckajte, ne uvijajte u blenderu ili mlinu za meso.

Koje sastojke odabrati za brzo kuhanje nasjeckanih pilećih kotleta

• Pileća prsa, file (jedna srednja ili nekoliko malih prsa).
• 100-150 grama luka (par glavica).
• 100 grama kruha (bijela pogača ili sivi kruh / kruh od cjelovitih žitarica kako bi se smanjio sadržaj kalorija u jelu).
• Čaša mlijeka s niskim udjelom masti (1,5%).
• 50 grama brašna.
• 1 jaje.
• Par režnja češnjaka.
• Zelje po ukusu.
• 4 žlice biljnog ulja.

Tehnologija i korak po korak recept za izradu nasjeckanih kotleta od pilećih prsa

Prije kuhanja piletinu ili pileća prsa dobro isperite hladnom vodom i ogulite kožu. Odvojite od kosti i izrežite na kockice.

Sad nasjeckajte luk, iscijedite češnjak i dodajte ga pilećem fileu. Začinite solju i paprom i temeljito promiješajte. Ako imate vremena, pripremljeno mljeveno meso stavite u hladnjak na najmanje pola sata, a bolje ga je ostaviti preko noći. Zbog dodanih začina, piletina se marinira u vlastitom soku i postaje još mirisnija... Možete dodati i crvenu papriku. Ali čak i bez marinade, nasjeckani pileći kotleti bit će vrlo ukusni.

Kruh sameljite s korom, prelijte mlijekom i pustite da se neko vrijeme kuha, tako da kruh upije mlijeko. Za ovo će to definitivno biti dovoljno 20 minuta.

Sada dodajte jaje u file. Nije potrebno cijediti kruh iz mlijeka, bore rukama do kašastog stanja, možete ga samljeti miješalicom. U masu dodajte potrebnu količinu brašna i pomiješajte sve sastojke... Kao rezultat, trebali biste dobiti homogenu masu. Treba mu dodati zelje koje, osim okusa, ima efekt vezivanja - mljeveno meso je spremno. Bilo bi idealno pustiti da se kuha 15 minuta, a zatim početi pržiti na vrućoj tavi. Stavite kotlete u tavu žlicom navlaženom vodom, pržite s obje strane dok ne porumene.

Tradicionalni prilog za kotlete je kaša (riža, heljda) ili povrće, ali kotlete možete poslužiti i sami s umakom od kiselog vrhnja.

Kako možete diverzificirati recept

Za promjenu se možete počastiti nasjeckanim kotleti sa sirom... Njihov je recept isti kao i gore predloženi, umjesto kruha treba upotrijebiti samo 150 grama sira, a škrob treba koristiti kao spojnu kariku (par žlica). Bolje je mlijeko zamijeniti s pola čaše kefira.

Pileće meso je također vrlo ukusno i nježno. nasjeckani kotleti s majonezom... Posebnosti ovog recepta su da se mlijeko i kruh iz našeg recepta zamjenjuju s nekoliko žlica majoneze. Inače, svi sastojci su isti.

Glavna značajka ovog jela je osobitost pripreme mljevenog mesa. Najbolje ga skuhati ručno nožem, mlin za meso nije pogodan za ovu vrstu kotleta. Pileći file trebate narezati na trake po dužini, a zatim ih narezati na kockice. Kocke bi trebale biti što manje, otprilike centimetar sa centimetrom. Ako kuhinja ima procesor za hranu, mljeveno meso možete napraviti i mehanički.

I druga tajna najukusnijih kotleta - marinada... U mljeveno meso dovoljno je dodati luk i češnjak, a vaši će kotleti steći nevjerojatnu koricu i postati još mekši i zanimljiviji.

I naravno, nemojte zanemariti začina... Piletina se izvrsno poigrava s curryjem i talijanskim biljem, možete koristiti gotov set začina za meso.

www.svoimirykami.club

Sjeckani pileći kotleti, recept s fotografijom

Od pilećeg fileta ili prsa možete pripremiti vrlo ukusno i jednostavno drugo jelo - nasjeckane kotlete. Ovaj će se recept posebno svidjeti onima koji kod kuće nemaju mašinu za mljevenje mesa. Ako imate mlin za meso i želite kuhati kotlete od mljevene piletine, pogledajte ovaj recept za pileće kotlete sa sirom ili ovaj recept za pileće kotlete s lukom.

• 3 kom. pileći fileti (oko 700 g);
• 2 srednja jaja;
• 1 srednji luk;
• 4 žlice krumpirov ili kukuruzni škrob;
• 4 žlice kiselo vrhnje;
• sol i papar po ukusu.

Sjeckani kotleti recept.

1. Operite pileći file ili prsa, izvadite kosti, narežite na male kockice (oko 1 cm svaka).

2. Ogulite i nasjeckajte luk.

3. Stavite nasjeckani pileći file u posudu. Dodajte nasjeckani luk, razbijte 3 jaja. Sve miješamo.

4. Ulijte škrob, sol i papar. Mi miješamo.

5. Dodajte 4 žlice. kiselo vrhnje, pomiješajte.

5. U prethodno zagrijanu tavu ulijte 3-4 žlice. l. biljno ulje. Žlicom pokupite pripremljeno mljeveno meso od mljevene piletine i stavite ga u zagrijano biljno ulje. Pomoću iste žlice dajte kotletima oblik - blago poravnajte na vrhu i poravnajte sa strane. Pržite na umjerenoj vatri dok ne porumeni (oko 2 minute) sa svake strane.

6. Zatim pokrijte kotlete poklopcem, smanjite vatru i ostavite kotlete da se dižu na najmanjoj vatri još 5-10 minuta. U ovom slučaju, glavna stvar je spriječiti ih da izgaraju.

Ukusno nasjeckani pileći kotleti spreman! Dobar tek!

wowcook.net

Sjeckani pileći kotleti

Kiselo vrhnje - 2 žlice. l.

Pileće jaje - 1 kom.

brašno ili škrob - 2 žlice. l.

Mljeveni crni papar - po ukusu;

Lukovica luk - 1 kom.

Upute za kuhanje

Želim vam ponuditi jednostavan i ukusan recept za izradu ukusnih kotleta od fileta pilećih prsa bez upotrebe brusilice za meso. Meso za njih se nareže na oskudne komade i pomiješa s jednostavnim sastojcima.

Za pripremu nasjeckanih pilećih kotleta trebaju nam sastojci prikazani na donjoj fotografiji.

Operite pileća prsa, uklonite kosti i kožu. Sjeckajte običnim nožem.

Stavite meso u duboku posudu i dodajte: brašno ili škrob, pileće jaje, kiselo vrhnje, nasjeckani luk, sol i papar po ukusu. Sve sastojke dobro izmiješajte.

Na tavi otopite maslac i dodajte mljeveno meso s običnom žlicom. Prvo pecite pljeskavice s jedne strane na umjerenoj vatri.

Zatim okrenite kotlete drvenom lopaticom, smanjite vatru i nastavite pržiti dok ne omekša.

Gotovi sjeckani pileći kotleti poslužit će kao izvrstan dodatak bilo kojem prilogu ili salati od povrća.

www.iamcook.ru