Kotleti od pačjeg mljevenog mesa utolin recept. Korak po korak recept sa fotografijom i video receptom za kotlete od pačjeg mesa

Prije se patka prodavala samo za Novu godinu, sada nikoga nećete iznenaditi ni patkom, ni zecom, pa čak ni puricom. Kupio sam pačje meso samo da ga probam. Domaće patke su debele, dobro hranjene ptice, ne poput divljih, izgledaju kao prepelice, suhe i male. Koristila sam filete bez kože i bez masti. Jako je tamne boje, skoro kao govedina.

Proizvodi

• Pačji file - 500 g
• Jaje odabrane kategorije - 60 g
• Srednja glavica luka - 100 g
• Maslac 1 žlica. žlica - 5 g
• Zobene pahuljice (3 žlice) - 30 g
• Muškatni oraščić na vrhu noža
• Mljeveni crni papar

Kako kuhati kotlete od patke

1. Pačje meso narezati na krupnije komade i samljeti u stroju za mljevenje mesa u mljeveno meso.
2. Luk sitno nasjeckajte i pržite na ulju dok ne porumeni.
3. Zobene pahuljice pomiješajte vilicom s jajetom.
4. Stavite mljeveno meso u zdjelu, dodajte zobene pahuljice, papar, sol, muškatni oraščić.
5. Sve dobro izmiješajte.
6. Istucite mljeveno meso direktno u zdjelu da se pravilno oblikuje.
7. Napravite okrugle ravne pljeskavice.
8. Izvadite iz tave (nije potrebno podmazati neljepljivo).
9. Pecite na laganoj vatri dok ne porumeni, oko 10 minuta s jedne i 10 s druge strane.

Kotleti su ispali ukusni, prženje luka odigralo je svoju ulogu.

Samo pačje meso se ne razlikuje mnogo od pilećeg mesa s bataka. Ali pačje meso je zdravije – ima više željeza 13-15% u odnosu na pileće 6% i vitamina E – 5% naspram 2%, nešto više vitamina A (3%). Sastav aminokiselina pačjeg mesa gotovo je isti kao i kod brojlerskih pilića.

Budući da sam imala potpuno svakodnevni jelovnik, za prilog sam pripremila obične rogove od durum pšenice. I žute su, jer pri kuhanju dodam pola žličice kurkume. Nutritivna vrijednost proizvoda na 100 g težine:

Kotleti od patke, nutritivna vrijednost.

Pačje meso sadrži veliki broj elemenata u tragovima, bogato je selenom i fosforom, a sadržaj vitamina A u njemu je dvostruko veći od mesa drugih vrsta! Pačje meso je samo po sebi dosta masno, pa se onima koji su na dijeti takvo meso ne preporuča! Od pačjeg mesa možete skuhati veliki broj jela, a kakve se ukusne mesne okruglice dobivaju iz njega! Mekano, nježno, sočno! Komad maslaca u svakom kotletu čini ih još nježnijima i daje osebujnu kremastu notu, iako se može i izostaviti!

Jednostavan recept za kotlete od mljevene patke europske kuhinje korak po korak s fotografijom. Lako se kuha kod kuće za 30 minuta. Sadrži samo 66 kilokalorija.

• Vrijeme pripreme: 30 min
• Vrijeme za kuhanje: 30 minuta
• Količina kalorija: 66 kilokalorija
• Porcije: 5 porcija
• Prilika: Ručak

• Složenost: Jednostavan recept
• Nacionalna kuhinja: europska kuhinja
• Vrsta jela: Glavna jela

Sastojci za pet obroka

• Luk 1 kom.
• Rafinirano suncokretovo ulje 125 ml
• Maslac 50 g
• Mlijeko 180 ml
• Kukuruzno brašno 6 žlica. l.
• Crni mljeveni papar 3 prstohvata
• Sol 1,5 žličice
• Pačja prsa 650 g
• Bijeli kruh 130 g
• Pileća jaja 1 kom.

Korak po korak kuhanje

1. Za pripremu kotleta od pačjeg mesa potrebni su nam pačji file, luk, kokošje jaje, maslac, bijeli kruh, mlijeko, rafinirano suncokretovo ulje, kukuruzno brašno, sol i crni papar.
2. Pačji file narežite na komade (sa ili bez kože, kako bi kotleti bili manje masni).
3. Kruh namočen u mlijeko.
4. Pačje meso, namočeni kruh, luk prolazimo kroz mlin za meso.
5. U mljeveno meso razmutimo jaje, posolimo i popaprimo.
6. Miješajte mljeveno meso dok ne postane glatko.
7. Od mljevenog mesa oblikujemo kotlete, u čije središte stavljamo komadić maslaca.
8. Kotlete sa svih strana uvaljajte u kukuruzno brašno.
9. Na rafiniranom suncokretovom ulju popržite račje kotlete s obje strane.
10. Kotleti se po želji mogu dinstati, ali ja nisam dinstala. Poslužite vruće, ukrasite pire krumpirom i/ili salatom od povrća.

Jeste li probali pačje kotlete i na njih niste ostali ravnodušni? kako te razumijem. Uostalom, ovo su nevjerojatno ukusni, sočni, mirisni kotleti s ukusnom, hrskavom koricom. A ako kao prilog poslužite pire krumpir i salatu od svježeg povrća, ovo je vrhunac okusa i uživanja u hrani. Ako se ne bojite udebljati, jer pačji kotleti nisu dijetalni, jedite hrabro.

Pripremite potrebne sastojke za pačje kotlete.

Stavite kruh u dublju posudu i prelijte mlijekom. Za sada ostavite sa strane i počnite kuhati nadjev.

Patku temeljito operite i obrišite salvetama, uklanjajući višak vlage. Zatim morate ukloniti filet pačjih prsa. Da biste to učinili, potrebno je oštrim vrhom noža napraviti dubok uzdužni rez duž cijele četke kobilice. Zatim pokretima rezanja odvojite meso od kosti. Tako izrežite jednu polovicu fileta, pa drugu.

Kad je fil gotov, narežite ga na male komadiće. Masnoću ne morate skidati - dio će se otopiti tijekom prženja, a dio će poslužiti za sočnost i nutritivnu vrijednost kotleta.

Pripremljeno meso samljeti strojem za mljevenje mesa s finom ili srednje mrežicom.

Oguljeni luk i češnjak također samljeti u mljeveno meso.

Dodajte kokošje jaje, posolite, posolite, crni mljeveni papar, krušne mrvice (ja koristim krutone sa začinima u koje spadaju: korijander, crvena paprika, muškatni oraščić i bosiljak) i griz. Zatim dodajte kruh koji ste prethodno namočili u mlijeko. Mlijeko se mora iscijediti, a u mljeveno meso dodati samo mrvicu, bez kore.

Temeljito izmiješajte cijelu masu. U ovoj fazi nema potrebe žuriti – svi sastojci trebaju biti maksimalno spojeni u jedinstvenu cjelinu. Da biste to postigli, potrebno je primijeniti silu i otkucati mljeveno meso.

Potrebno je izvaditi sav nadjev i silom, oštrim pokretom, vratiti ga natrag. Ponovite ovo 20-30 puta. Nakon toga, mljeveno meso postat će veličanstvenije, dobro će zadržati oblik i neće dopustiti da kotleti puknu i raspadnu se tijekom prženja.

Zatim se mljeveno meso mora podijeliti na male dijelove i od svakog oblikovati kotlete. Veličina i oblik kotleta ovise samo o vašim željama i preferencijama. Svaki kotlet također se mora odbiti, bacajući ga s dlana na dlan, oštrim pokretima.

Kada se formiraju svi kotleti, možete zagrijati tavu s biljnim uljem. Kad se ulje dobro zagrije i počne malo pucketati, stavite kotlete.

Pržite ih s obje strane dok lijepo ne porumene.

Na stolu se mogu poslužiti nježni, sočni i hranjivi kotleti od patke. Ali nećete morati nikoga zvati za njega, jer su se svi okupili tijekom pečenja - takvom je okusu teško odoljeti.

Dobar tek. Kuhajte s ljubavlju.

Sastojci

Za pripremu kotleta od patke trebat će vam:
patka - težina 2,3 kg;
luk - 1-2 kom .;
češnjak - 2 češnja;
kruh - 3-4 kriške;
mlijeko - 200 ml;
jaja - 2 PCS .;
sol, crni mljeveni papar - po ukusu;
griz - 3-4 žlice. l.;
krušne mrvice - po želji;
biljno ulje za prženje.

Koraci kuhanja

Bijeli kruh namočite u mlijeko. Jednu krišku bijelog kruha ostavim nenamočenu i na samom kraju (nakon mesa) prođem kroz stroj za mljevenje mesa.

Kroz stroj za mljevenje mesa propasirati pačje meso zajedno s masnoćom i kožom, oguljenim češnjakom i lukom, kruhom (meso s povrćem i kruh možete proći kroz stroj za mljevenje mesa dva puta).

Mljevenom mesu dodajte sol, mljeveni crni papar, kokošja jaja, griz i preostalo mlijeko, dobro promiješajte. Mljeveno meso prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 20 minuta.

Zatim ponovno promiješajte mljeveno meso. Navlažite dlanove vodom, žlicom skupite mljeveno meso. Na dlanovima oblikujte kotlet, lagano tukući mljeveno meso u rukama. Po želji uvaljajte u prezle.

Pačje kotlete stavite u tavu zagrijanu na biljno ulje i pržite s obje strane na srednjoj vatri dok ne porumene (cca 5-7 minuta sa svake strane, vrijeme pečenja ovisi o veličini kotleta). Tijekom prženja tavu nije potrebno pokriti poklopcem.

Pržene kotlete možete staviti u lonac, preliti s malo vode, poklopiti i pirjati na laganoj vatri 10-15 minuta (možete poslati u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, i dovesti ih do spremnosti 15 minuta).
Kotleti od patke po ovom receptu mogu se kuhati bez pohanja, savršeno se prevrću i ne lijepe se za tavu.

Ali na fotografiji kotleti s pohanjem.

2-12-2017, 09:38

recept sa fotografijom korak po korak

Opis recepta:
Ono što želim reći o kotletima od patke, bez obzira što su dosta masni, jako ih volim.
Kotleti od patke su sočni, mekani i nježni.
Okusom ih volim puno više od svinjskih, telećih ili pilećih kotleta.
Pačje meso smatra se vrlo korisnim, posebno se preporučuje onima koji pate od anemije i nekih živčanih smetnji.
Pačja mast sadrži veliku količinu omega-3 nezasićenih masnih kiselina koje su pravi lijek za kardiovaskularni sustav i poboljšavaju rad mozga.
Dakle, uzimajući u obzir gore navedeno, ponekad se možete počastiti masnim, ali vrlo ukusnim kotletima od patke.
Za mljeveno meso uzeo sam i pačje meso i kožu, a želim napomenuti da je glavni dio masti koncentriran u koži.
Ako želite da vam kotleti budu manje masni, skinite kožu i za kuhanje kotleta koristite isključivo pačje meso.

Kako kuhati pačje kotlete

Sastojci za recept

• Pačje meso 800 gr.
• Luk 100 gr.
• jaje 1 kom.
• Palica 80 gr.
• Posolite po ukusu
• Kurkuma 0,5 žličice
• Osušeni bosiljak 0,5 žličice

Recept

Korak 1

Patku dobro operite, meso odvojite od kostiju, narežite na komade.

Korak 2

Pačje meso, luk i dugu štrucu namočenu u mlijeko, proći kroz stroj za mljevenje mesa.
Dodajte jaja, sol, kurkumu, bosiljak.
Ja sam skuhala duplu porciju kotleta, tako da su na fotografiji 2 jaja.

Korak 3

Oblikujte kotlete, stavite na tavu zagrijanu s malom količinom biljnog ulja.
Pržite ispod poklopca s obje strane, dok ne bude kuhano.
S obzirom da kotleti puštaju dosta masnoće ja samo na početku zalijem malo ulja, zatim ne dodajem ulje, već na puštenoj masnoći pečem kotlete.