Kroasani od tijesta od skute. Kroasani od kvasnog tijesta sa svježim sirom Kroasi sa svježim sirom od kvasnog tijesta

Ukupno vrijeme kuhanja po receptu 40 minuta

Što vam treba za 16 porcija krofni od lisnatog tijesta sa svježim sirom:

1 paket (500 g) smrznutog tijesta od kvasca (prethodno odmrznuto)
300 gr svježeg sira
100 gr laganih grožđica
2 žlice
2

Kako napraviti kroasane od lisnatog tijesta od svježeg sira:

1. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.

2. Operite grožđice, potopite u kuhanu vodu 5 minuta. Izvadite grožđice iz vode i pomiješajte ih sa skutom i 1 jajetom.

3. Pospite stol brašnom, stavite lisnato tijesto na brašno. Izrežite tijesto na 8 kvadrata, kvadrate izrežite na trokute. Trokutiće od tijesta razvaljajte oklagijom.

4. Stavite nadjev na deblji kraj trokuta od lisnatog tijesta i zamotajte ga približavajući se malom kraju tijesta. Dakle, svih 16 kroasana umotajte u svježi sir.

5. U šalici istucite vilicom i četkom premažite sve kroasane od lisnatog tijesta. Na podmazani lim za pečenje stavite kroasane i pecite 20-25 minuta dok ne porumene.

6. Kroasani od lisnatog tijesta sa svježim sirom su spremni.

Korak po korak recept za kroasane od tijesta od skute s fotografijom.

• Nacionalna kuhinja: Francuska kuhinja
• Vrsta jela: Pekarski proizvodi
• Složenost recepta: Jednostavan recept
• Značajke: Recept za lakto vegetarijansku prehranu

• Vrijeme pripreme: 17 minuta
• Vrijeme za kuhanje: do 1 sata
• Porcije: 1 porcija
• Kalorije: 290 kcal

Jednostavan recept za kroasane od tijesta od francuske skute s fotografijom i detaljnim opisom pripreme. Lako se pripremiti kod kuće za najviše 1 sat. Sadrži samo 290 kcal.

Sastojci za 1 porciju

• Svježi sir 250 g.
• Pšenično brašno 200 g.
• Biljno ulje 4 žlice. žlica
• Šećer 2 žlice. žlica
• Soda bikarbona 0,5 žličice
• Vanilin 1 g.
• Crveni ribiz 30 g.
• Crni ribiz 30 g.

Korak po korak

1. Kroasani od svježeg tijesta moje je sljedeće tumačenje na temu pečenja svježeg sira, prethodno sam već napisao jednostavan recept za kolačiće za čaj - uši od svježeg sira. Budući da nakon njihovog pečenja još imam skut, odlučio sam malo maštati i upotrijebiti ga u ovoj opciji za izradu kroasana. Općenito, jako volim tijesto od skute - s njom je vrlo ugodno raditi - mekano je i elastično, upravo je čarobnog okusa, a vrijeme provedeno na njegovoj pripremi ne može se usporediti s istim tijestom od kvasca. Općenito, neki plusevi! Dakle, krenimo s kuhanjem! Prvo ćemo pripremiti svježi sir (u naše svrhe možete koristiti bilo koji, čak je i prijevodi od svježeg sira), ne vidim potrebu za mljevenjem kroz sito, jer temeljito mijesim tijesto dok ne postane glatko.
2. Dodajte šećer, vanilin i biljno ulje u zdjelu svježeg sira (kao što sam spomenuo u receptu za uši od svježeg sira - zamjena maslaca ili margarina bilo kojim biljnim uljem bez mirisa ne utječe na konačni rezultat).
3. Ulijte prosijano brašno i dodajte prstohvat sode bikarbone.
4. Zamijesimo tijesto koje nije hladno (isprva će se mrviti i jako se mrviti, ali tijekom postupka gnječenja postat će homogeno i elastično - glavno je dobro ga umijesiti), po potrebi dodajući brašno. Za mijesiti mi treba oko 10-15 minuta. Od tijesta oblikujemo kuglu, stavimo je u vrećicu (u posudu ili je jednostavno pokrijemo ručnikom) i odložimo na 30-40 minuta za dokazivanje.
5. Nakon određenog vremena, izvadimo tijesto i razvaljamo ga u tanki okrugli sloj (što je tanje to bolje, moja debljina je oko 2-3 mm). Tijesto se jako dobro razvalja, pa će to biti izuzetno lako učiniti. Izrežite oštrim nožem u trokute.
6. Na široki rub svakog trokuta stavili smo nekoliko bobica crnog i crvenog ribiza (imao sam smrznute bobice). Možete koristiti bilo koji nadjev po vašem ukusu, glavno je da nije previše tekući - u ovom slučaju pospite škrobom tako da tijekom postupka pečenja ništa ne iscuri. Po mom mišljenju, nešto kiselo - ribiz, kisele jabuke, limuni ili naranče - najbolje je kombinirati sa slatkim tijestom od skute.
7. Zamotavamo kroasane počevši od širokog ruba.
8. Stavite na lim za pečenje (prethodno prekriven papirom za pečenje ili nauljen).
9. Pečemo na 180 stupnjeva oko 20 minuta (ovisno o pećnici i veličini kroasana, spremnost provjeravamo rumenom bojom pečenja).
10. Poslužite lagano ohlađeno (kako se ne biste opekli vrućim nadjevom) uz čaj ili kavu., Također se dobro slaže s čašom mlijeka. Dobar tek!

Savršen ručak ili popodnevni čaj. Najbolji, pahuljasti, mini kvasaci s kvascem - za dva zalogaja! Okus mog djetinjstva - kad sam imao 5 godina, majka me odvela do peciva u blizini moje kuće i kupila najbolje i pahuljaste kroasane punjene skutom s mekom kremastom skutom iznutra. Ovi imaju isti okus, a kakva radost proizlazi iz prilike reproducirati njihov ukus kod kuće i oduševiti vašu djecu. 🙂 Kroasani moraju biti vrlo mali i na fotografijama izgledati veći.

Napomena: Najčešći problem kada se mijesi tijesto s kvascem je konzistencija. Tijesto se može zalijepiti za vaše ruke, ali nakon što se digne, struktura će se promijeniti. Možete dodati malo brašna, ali vrlo malo i pažljivo. Zapamtite, što manje dodate brašna, bit će svjetlije, mekši i prozračniji svi proizvodi od tijesta s kvascem nakon pečenja.

Sastojci za oko 50 malih kroasana:

• 560 gr vrhunskog pšeničnog brašna
• 10 g suhog kvasca ili 20 g svježeg kvasca
• 300 ml mlijeka
• 2 jaja
• 80 g maslaca, otopljeno
• 75 g šećera
• pola žličice soli

Također za punjenje:

• 400 gr mekog i masnog svježeg sira
• 2 žumanjka
• 4 - 5 žlica željeznog šećera od vanilije (umjesto vanilije može se dodati 1 mala vrećica vanilin šećera)

1. Sve komponente za punjenje sameljite u tanjuru vilicom da se sjedine.

Dodatno:

• Istucite 1 jaje s 1 žlicom mlijeka, da podmažete kroasane prije pečenja
  šećer za glazuru za posipanje proizvoda

Način izrade kroasana od tijesta s kvascem

1. Pomiješajte pšenično brašno sa suhim kvascem (sa svježim kvascem prvo napravite otopinu), dodajte ostatak sastojaka i zamijesite tijesto, na kraju gnječenja dodajte otopljeni maslac.
2. Mijesite tijesto dovoljno dugo da postane mekano i elastično.
3. Od njega oblikujte kuglu, stavite u pobrašnjenu posudu, stavite na toplo mjesto, pokriveno krpom, dok ne udvostruči volumen (1,5 - 2 sata).
4. Pripremite 2 - 3 lima za pečenje - obložite papirom za pečenje.
5. Uspavano tijesto opet malo zgnječite, podijelite na 4 dijela.
6. Svaki komad razvaljajte u dugački pravokutnik sa stranicama približno 18 x 35 cm.
7. Koristite kotačić za pizzu ili oštri nož, naizmjenično režite trokute, kratke u osnovi i duge sa strane.
8. Na dno svakog trokuta stavite 1 žličicu nadjeva od svježeg sira.
9. Trokute motajte od baze do vrha tako da je kraj vrha odozdo (inače će se kroasi tijekom pečenja odmotati).
10. Stavite na tepsije na velikoj udaljenosti jedna od druge.
11. Pokrijte tepsije ručnikom i ostavite na toplom dok se volumen ne udvostruči (oko 30 minuta).
12. Prije pečenja premažite jajetom, razmućenim sa 1 žlicom mlijeka.
13. Pecite na 190 ° C oko 13 do 15 minuta ili dok ne porumene.
14. Izvadite i ohladite kroasane na rešetki. Nakon laganog hlađenja pospite šećerom u prahu.

Dobar tek. 🙂