Okrugla tjestenina s mljevenim mesom. Punjena tjestenina - pozdrav iz Italije. Ljuske punjene mljevenim mesom i sirom u pećnici

Ako želite zadiviti ne samo svojim okusom, već i izgledom - kuhajte punjenu tjesteninu u pećnici. Sve se može uložiti u neobične velike proizvode od tjestenine - mljeveno meso ili samo meso s raznim dodacima. Lako se priprema, ali nestaje sa stola u nekoliko minuta. Da biste se u to uvjerili, dovoljno je pokušati samo jednom. Uvjeren? Zatim prijeđite na posao.

Za nas je ova mogućnost kuhanja sasvim nova, ali u Italiji, gdje, kako kažu, živi najveći broj ljubitelja tjestenine po glavi stanovnika, broj i raznolikost recepata su nevjerojatni. Što je tu, za nadjev, čak su smislili posebne vrste oblika - cannelloni i conciglioni.

Zanimljivo je! Sada u svijetu postoji više od 350 naziva različitih oblika tjestenine, ponekad prilično bizarnih. Postoje proizvodi u obliku teniskih reketa, slova abecede, marki automobila, pa čak i Eiffelovog tornja.

Cannelloni i conciglioni posebna su vrsta talijanske tjestenine velikih dimenzija u obliku debelih cijevi ili ljuski. A ne tako davno pojavila se još jedna zanimljiva i prikladna za punjenje vrsta tjestenine - gnijezda.

Nije problem kupiti takvu tjesteninu u našim trgovinama, kuhanje je jednostavno kao i ljuštenje krušaka, samo trebate naučiti neke lukave trikove i pronaći dobar recept za nadjev.

Kako kuhati punjenu tjesteninu u pećnici

Radi iskrenosti, vrijedi napomenuti da za tjesteninu punjenu u pećnici možete koristiti bilo koje proizvode od tjestenine, ne samo posebne, talijanske. Ali moraju biti dovoljno veliki da unutra stanu punjenje.

I još jedan savjet: svakako pročitajte upute na pakiranju. Neke se sorte moraju prokuhati prije umetanja nadjeva. Ali postoje oni kojima to nije potrebno.

S čime možete puniti tjesteninu?

Od svih nadjeva, punjenje tjestenine mljevenim mesom pobijedilo je rekord po popularnosti. Ovo je klasik, ova se opcija kuhanja smatra najukusnijom. Osim mljevenog mesa, nadjevi se rade s gljivama, piletinom, sirom, svježim sirom i povrćem. Pečeno s majonezom, kiselim vrhnjem, raznim umacima. Talijani preferiraju poznati bešamel umak.

Nudim vam nekoliko recepata za punjene tjestenine, kuhane u pećnici, a počet ću, možda, s klasičnim.

Tjestenina punjena mljevenim mesom s umakom od bešamela

Izuzetan umak učinit će svako jelo remek -djelom, možete se uvjeriti ako pripremite jelo prema ovom receptu.

Uzeti:

• Tjestenina, velika - 12-15 kom.
• Mljeveno meso - 400 gr.
• Maslac - 60 gr.
• Gljive, bilo koje - 150 gr.
• Luk, rajčica - 1 kom.
• Mlijeko - 2 šalice.
• Brašno - tri do četiri žlice. žlice.
• Krušne mrvice - 1 žlica. žlica.
• Provansalsko bilje ili drugi začini.

Korak po korak recept za tjesteninu u pećnici:

1. Tjestenina će se brzo skuhati pa prvo počnite s nadjevom. Nasjeckajte luk, gljive (obično se uzimaju gljive, one su najdostupnije) i rajčice. Poželjno je manje rezanje. U idealnom slučaju, rajčicama treba skinuti kožicu.
2. Najprije na malo zagrijanog ulja ispržite luk, a zatim mu redom pošaljite gljive, mljeveno meso i posljednju rajčicu.
3. Sve zajedno pržite par minuta, a zatim pirjajte poklopljeno dok ne skuha. Na kraju kuhanja začinite solju i savijte provansalsko začinsko bilje.
4. Dok se mljeveno meso kuha, kuhajte tjesteninu, ako je potrebno, do pola kuhane. Malo ohladiti i napuniti filom.
5. Prije nego rasporedite tjesteninu, posudu za pečenje prvo namažite maslacem, a zatim pospite mrvicama. Premažite kanelone i prelijte umakom. Vrijeme za pečenje tjestenine u pećnici je dvadeset minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.
6. Bešamel umak možete napraviti unaprijed ili ga brzo skuhati dok se mljeveno meso dinsta. Već sam vas upoznao s receptima za ovaj izvrstan umak, možete se s njima upoznati. Stoga ću ukratko navesti vaše radnje: otopiti maslac, dodati brašno, miješajući vrlo aktivno kako ne bi bilo grudica. Zatim ulijte mlijeko i miješajte dok se bešamel ne zgusne. Ne zaboravite začiniti solju na kraju kuhanja.

Recept za kremastu piletinu punjenu piletinom

Jako volim ovaj recept, iako je prilično problematičan. Ponekad, ako postoji želja, stavim gljive, ali tada izvadim skutu - ovo je još jedna mogućnost za punjenje tjestenine za vas.

Uzeti:

• Tjestenina - 250 gr.
• Pileći file - 400 gr.
• Maslac - 40 gr.
• Maslinovo ulje - 15 gr.
• Krema, masna - 2 šalice.
• Tvrdi sir - 50 gr.
• Jaje - 1 kom.
• Krem sir - 300 gr.
• Skuta - 100 gr.
• Muškatni oraščić, origano, bosiljak, sol - prstohvat odjednom.

Za marinadu:

• Češnjak - 2-3 češnja.
• Vinski ili stolni ocat - 100 ml.
• Maslinovo ulje - ½ šalice.

Kako kuhati tjesteninu:

1. Pileći file narežite na male komadiće i preklopite da se marinira pola sata - sat. Marinada je jednostavna: pomiješajte sve sastojke - ocat, ulje i češnjak. Skuhajte tjesteninu, natrljajte sir.
2. Mariniranu piletinu pržite 5-7 minuta na maslinovom ulju.
3. Priprema umaka: otopite maslac u posebnoj zdjeli, ulijte vrhnje, začine i pustite da zakuha. Bacite sir u umak i pričekajte da se otopi (na laganoj vatri). Staviti na stranu.
4. Također, zasebno pomiješajte skutu, začine i jaje, a zatim tamo dodajte pržene komade piletine - to će biti nadjev za tjesteninu.
5. Napunite tjesteninu nadjevom i stavite na lim za pečenje, namazan uljem. Ulijte kremasti umak i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 30 minuta.

Ljuske punjene mljevenim mesom i sirom u pećnici

Govorimo ruski - školjke, a u Italiji je conchiglioni, a jako ih je ukusno puniti, posebno volim kad se radi s mljevenim mesom i sirom.

Uzeti:

• Ljuske - 250 gr.
• Mljeveno meso, bilo koje - 500 gr.
• Luk - 1 kom.
• Bilo koji tvrdi sir - 250 gr.
• Rajčica - 500 gr.
• Maslac - 30 gr.
• Sol - ½ žličice.
• Biljno ulje, papar.

Kako kuhati školjke s mljevenim mesom:

1. Ako sami radite mljeveno meso, tada istodobno okrenite luk s njim, ako ne, onda ga narežite. Mljeveno meso posolite, dodajte papar, par žlica vode i dobro promiješajte.
2. Školjke stavite kuhati. Kuhajte ih oko tri minute, ne više, da se ne prepeku. Odmah isperite hladnom vodom kako se ne bi zalijepili.
3. Mljeveno meso pržite na zagrijanom ulju 15 minuta zajedno s lukom i ostavite da se ohladi.
4. Dok se mljeveno meso prži, a tjestenina kuha, rajčice opecite, ogulite i narežite na kolutiće. Utrljajte ¼ ukupnog sira, a ostatak narežite na kriške.
5. Ljuske napunite mljevenim mesom i stavite na lim za pečenje, malo namazan uljem. I odozgo, prvo prekrijte kriškama sira, zatim kriškama rajčice i pospite naribani sir po vrhu.
6. Zadnji dodir ostaje - poprskati otopljenim maslacem ili namazati njegove komade i vrijeme je za slanje u pećnicu.
7. Tjesteninu pecite pola sata na 200 ° C.

Ljuske punjene sirom u pećnici

Ovo je čisto talijanska verzija pripreme punjene tjestenine - dodavanjem sira bilo kojem jelu čini ga nevjerojatno nježnim i začinjenim. Pokušajte napraviti školjke punjene s tri vrste sira i začinskim biljem. Nećete dobiti tri - uzmite dva ili čak jedan, samo dodajte broj grama. Recept se može prilagoditi našoj stvarnosti uzimajući tvrdi sir umjesto ricotte i parmezana, ali ćete morati kupiti mozzarellu.

Uzeti:

• Ljuske - 150 gr.
• Mozzarella - 200 gr.
• Rikota sir - 400 gr.
• Parmezan - 150 gr.
• Jaja - 2 kom.
• Rajčica - 100 gr.
• Kremasto malo, papar, peršin.

Kuhanje punjenih školjki:

1. Ljuske kuhajte do pola kuhane. Talijani ovu državu nazivaju "al dente" - školjke su, u načelu, već spremne, ali ipak malo tvrde.
2. Naribajte sir, pomiješajte i umutite jaja u smjesu. Začinite paprom i solju, stavite peršin u smjesu sa sirom, narežite ga što je moguće sitnije (malu šaku odvojite za umak).
3. Pripremite umak: rajčicu razrijedite vodom tako da izađe konzistencija kiselog vrhnja, ubacite ostatak peršina, sol i papar.
4. Ljuske napunite smjesom od sira, samo obavezno ostavite mali dio.
5. Punjene ljuske rasporedite u oblik, premažite uljem i na dno prelijte s malo umaka od rajčice.
6. Na vrh rasporedite ostatak nadjeva od sira i prelijte umakom. Pecite na 180 ° C oko pola sata.

Punjene cijevi od tjestenine s mljevenim mesom i kiselim vrhnjem

U Italiji su cannellone, no kod nas su to samo cijevi - velika tjestenina koja se puni mljevenim mesom, a zatim peče u pećnici. Usput, mogu se napraviti i drugi nadjevi, u nastavku ću vas upoznati s receptima.

Uzeti:

• Cijevi - 12 kom.
• Mljeveno meso - 200 gr.
• Tvrdi sir, grubo nariban - 2 žlice. žlice.
• Češnjak - 1 češanj.
• Slatka paprika i luk - 1 kom.
• Sok od limuna - 2 velike žlice.
• Kumin, origano - prstohvat.
• Cilantro - nekoliko grančica.
• Kiselo vrhnje - 100 ml.

Recept za slamke:

1. U zdjeli pomiješajte nasjeckani češnjak, limunov sok, origano i kim. I dodajte smjesu u mljeveno meso. Tamo pošaljite nasjeckani luk i slatke paprike. Promiješajte i pržite 15 minuta u tavi. Ohladite ga.
2. Skuhajte tjesteninu, ohladite i napunite pripremljenim mljevenim mesom.
3. Stavite na podmazan pleh, prelijte kiselim vrhnjem razrijeđenom vodom i pospite sirom. Tjestenina se peče pola sata, temperatura u pećnici je 180 ° C.

Rolade punjene gljivama - recept u pećnici

Jelo po ovom receptu priprema se u žurbi, glavna stvar je da su svi sastojci na zalihama.

Uzeti:

• Cijevi - 15 kom.
• Gljive - šampinjoni - 250 gr.
• Luk - 1 kom.
• Tvrdi sir - 120 gr.
• Ulje - 15 gr.
• Kopar, sol i papar.

Korak po korak priprema cijevi od gljiva:

1. Nasjeckajte luk, nasjeckajte gljive i kopar, natrljajte sir. Skuhajte tubule.
2. Na pola ulja popržite gljive i luk (počnite s lukom). Kad su gljive gotovo skuhane, posolite ih, dodajte kopar i papar.
3. Ostaje dodati sir, brzo promiješati mješavinu gljiva i potamniti nekoliko minuta kako bi se sir malo rastopio.
4. Napunite tubule nadjevom i stavite na lim za pečenje premazujući preostalim maslacem. Vrijeme pečenja - 15 minuta na 180 ° C.

p.s. na temelju ovog recepta možete ispeći tjestenine - kiflice s umakom od vrhnja. Prije pečenja bit će dovoljno napuniti ih kiselim vrhnjem, malo razrijeđenim vodom.

Složite se da je prilično jednostavno kuhati punjenu tjesteninu u pećnici. Lako je to učiniti, ali pamtit ćete dugo. Neću imati ništa protiv ako podijelite svoje mogućnosti punjenja, a, kao i uvijek, u pomoć je priskočio moj voljeni Lazerson sa svojim receptom. S ljubavlju ... Galina Nekrasova.

Punjena tjestenina s ljuskom jedno je od najukusnijih jela talijanske kuhinje. Idealne su i za ručak i za večeru. A za punjenje je prikladan gotovo svaki proizvod.

Ljuske tjestenine s mljevenim mesom u pećnici ukusno su jelo koje ne oduzima puno vremena.

Tjestenina punjena mljevenim mesom omiljeno je jelo u mnogim zemljama.

Potrebni proizvodi:

• oko 400 grama mljevenog mesa;
• jedan luk;
• pakiranje ljuski tjestenine;
• začini po ukusu;
• dvije žlice paste od rajčice;
• 100 grama sira.

Postupak kuhanja:

1. Prvo morate skuhati conciglioni, odnosno tjesteninu. Ne morate ih dovoditi u potpunu pripravnost; držite ih u vodi pola određenog vremena.
2. Dok se kuhaju, napravite mljeveno meso, prelijte ga nasjeckanim lukom, dodajte začine po želji.
3. Dobivenom mješavinom mesa napunite tjesteninu i stavite je u posudu za kuhanje.
4. U drugom spremniku promiješajte tijesto od rajčice s malo obične vode, možete dodati sol ili druge začine. Ovim umakom prelijte školjke i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 30 minuta, a po vrhu pospite sirom neko vrijeme prije kraja kuhanja.

U umaku od vrhnja

Nježan umak koji je izvrstan za tjesteninu s velikim ljuskama. Bilo koje meso može se koristiti kao nadjev.

Potrebni proizvodi:

• paket tjestenine sa ljuskom;
• 200 grama kiselog vrhnja;
• jedan luk;
• 150 grama sira;
• 450 grama bilo kojeg mljevenog mesa;
• začini po želji.

Postupak kuhanja:

1. Tjesteninu je potrebno kuhati dok ne omekša, ali tako da se pokaže da je malo tvrda.
2. U zdjeli pomiješajte odabrano mljeveno meso, s prethodno nasjeckanim lukom i začinima po vašem izboru.
3. Ovom masom punimo ljuske, stavljamo ih u kalup, koji bi trebao biti sa stranama kako se umak ne bi izlio.
4. Pripremite preljev: pomiješajte kiselo vrhnje s ribanim sirom, dodajte začine i time prelijte tjesteninu.
5. Držimo u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, na vrijeme - oko 25 minuta.

Tjestenina - ljuske punjene mljevenim mesom i paprom

Jelo je poželjno kuhati u odvojenim porcijama, tako će bolje sačuvati svoj izgled.

Ovaj recept oduševit će ukućane.

Potrebni proizvodi:

• 150 grama sira;
• 450 grama mljevenog mesa;
• jedna paprika i jedno jaje;
• žlica paste od rajčice i kiselog vrhnja;
• žarulja;
• začini po želji;
• pakiranje tjestenine sa školjkama.

Postupak kuhanja:

1. Prvo, tjesteninu i mljeveno meso dovodimo u stanje pripravnosti. Ljuske skuhajte u slanoj vodi, a mljeveno meso popržite u tavi.
2. Mesu dodajte odabrane začine i umutite jaje.
3. Luk pretvorite u kvadrate, a papar u male trakice. Neko vrijeme držimo na vatri, dok se ne pojavi lagano rumeno. Ovu smjesu smo rasporedili na meso.
4. Ljuske napunite mesnom masom, premjestite ih u kalup i nastavite s pripremom umaka.
5. U ovom koraku možete uključiti pećnicu da se zagrije za 180 stupnjeva. U posudi pomiješajte tijesto od rajčice s kiselim vrhnjem i začinima, ulijte ovu tjesteninu. Stavite sve na vrh s naribanim sirom. Kuhamo oko 20 minuta.

Najosjetljivija verzija s Bechamel umakom

Bechamel umak dobro nadopunjuje jela od tjestenine. Pokušajte s njim napraviti punjene školjke.

Potrebni proizvodi:

• oko 400 grama mljevenog mesa;
• dvije žlice maslaca;
• oko 100 grama sira;
• pakiranje školjki;
• tri žlice brašna;
• začini po želji;
• žarulja;
• 400 mililitara mlijeka.

Postupak kuhanja:

1. Mljeveno meso dovedite do spremnosti u vrućoj tavi miješajući ga s nasjeckanim lukom. Po ukusu možete dodati bilo koje začine.
2. Školjke stavite kuhati i počnite s pravljenjem umaka. Da biste to učinili, otopite maslac, dodajte brašno, držite par minuta i ulijte mlijeko, stavite sol i papar. Pričekajte da masa postane gušća, dodajte polovicu naribanog sira.
3. Kuhane ljuske napunite mesom, stavite u kalup. Po vrhu temeljito prelijte pripremljenim umakom i dodajte preostali sir.
4. Držite u pećnici dobro zagrijanoj na 170 stupnjeva oko 20 minuta.

Punjenje tjesteninom - ljuske s gljivama

Ako vam se ne sviđa meso, sasvim je moguće zamijeniti ga gljivama.

Savršen vikend obrok.

Potrebni proizvodi:

• jedan luk;
• 200 grama sira;
• pakiranje školjki;
• 500 grama gljiva;
• dvije žlice paste od rajčice i ista količina kiselog vrhnja;
• začini po želji.

Postupak kuhanja:

1. Šaljemo ljuske da se kuhaju. U to vrijeme nasjeckajte luk i gljive, ispržite ih u tavi.
2. U zdjeli pomiješajte tijesto od rajčice s kiselim vrhnjem, dodajte začine.
3. Gotovu tjesteninu napunite mješavinom luka i gljiva. Stavimo ga u kalup i napunimo pripremljenim umakom.
4. Pokrijte vrh posude prethodno naribanim sirom. Pecite u pećnici oko 20 minuta, postavite temperaturu na 170 stupnjeva.

Vegetarijanski način s mljevenim povrćem

Odličan recept za one koji uopće ne jedu meso. Jelo se pokazalo zdravim i zadovoljavajućim.

Potrebni proizvodi:

• 100 grama brokule i cvjetače;
• jedna paprika i luk;
• paket školjaka;
• začini po vašem ukusu;
• 500 mililitara soka od rajčice.

Postupak kuhanja:

1. Pećnicu možete odmah uključiti na 200 stupnjeva da se zagrije.
2. Obje vrste kupusa stavimo kuhati i nakon što su spremni stavimo ih u tavu radi lakšeg prženja. Na istom mjestu sjeckani luk i papriku dovodimo u lijepu boju. Ne zaboravite dodati začine.
3. Samljemo sve što se pokazalo u stanje mljevenog mesa i ovom masom napunimo tjesteninu.
4. Uklonimo ljuske u kalup, prelijemo sokom od rajčice i kuhamo oko 20 minuta. Po želji dodajte naribani sir.

U multivarku

Školjke možete brzo skuhati u multivarku, a svi proizvodi ne zahtijevaju prethodnu obradu.

Brzo i nježno jelo.

Potrebni proizvodi:

• kiselo vrhnje i tijesto od rajčice - po 2 žlice;
• oko 400 grama mljevenog mesa;
• 150 grama sira;
• pakiranje školjki;
• jedan luk;
• začini po želji.

Postupak kuhanja:

1. Mesu dodajte nasjeckani luk i odabrane začine.
2. Tjesteninu nije potrebno dovesti u stanje pripravnosti, odmah ih počinjemo puniti. Zatim ga stavite u zdjelu.
3. Napunite mješavinom začina, vrhnja i paste od rajčice. Dodamo vodu tako da su ljuske potpuno prekrivene tekućinom.
4. Način "Pečenje" postavili smo 30 minuta. Kad je sve spremno, dodajte naribani sir.

Kako pravilno puniti tjesteninu - nekoliko tajni

Da biste napravili ukusan conciglioni, morate znati puniti tjesteninu.

Hranljivo i lijepo jelo.

Porcije ili oblici za jednokratnu upotrebu idealni su za kuhanje, tada će tjestenina zadržati svoj izgled i neće se raspasti.

Obvezno - prisutnost umaka ili ulijevanja. Hrana treba biti dobro natopljena tijekom pečenja. I, naravno, sir, jer je ovo talijansko jelo.

Mljevena tjestenina može se kuhati na različite načine. To može biti tjestenina u mornarskom stilu i špageti s umakom od bolognese. Još jedna zanimljiva opcija je tjestenina punjena mljevenim mesom. Naravno, za pripremu ovog jela morate odabrati određene vrste tjestenine. Velike školjke su dobra opcija.

Tjestenina u obliku velikih školjaka u Italiji se naziva "colquiglioni". Oblik školjki je takav da ih je vrlo prikladno napuniti raznim nadjevima. A najpopularniji nadjev je mljeveno meso.

Za nadjev možete uzeti bilo koji nadjev. Može se napraviti od govedine, svinjetine ili piletine. Za kuhanje mljevenog mesa možete koristiti nekoliko vrsta mesa, bit će još ukusnije.

Za najbolji okus povrće (luk, češnjak, mrkva, rajčica), gljive, naribani sir dodaju se u mljeveno meso.

Ljuske prije punjenja mljevenim mesom u pravilu se kuhaju do pola kuhane., trebali bi biti malo oštri. Nakon punjenja nadjevom, ljuske se dinstaju ili peku u umaku. Umaci se mogu pripremiti na različite načine, rajčica, kremasta, vrhnje, a također i klasični bešamel.

Zanimljivosti! Najčešća zabluda o tjestenini je da vas udeblja. Zapravo, tjestenina od tvrde pšenice je dijetetski proizvod. Naravno, ako ih ne poslužite s masnim umakom.

"Školjke" tjestenine punjene mljevenim mesom, kuhane u tavi

Punjene školjke najlakše ćete skuhati u tavi.

• 200 gr. velike školjke;
• 170 g mljeveno meso;
• 50 gr. Luka;
• 1 češanj češnjaka;
• 100 g kiselo vrhnje;
• 50 gr. kečap ili bilo koji drugi umak od rajčice;
• 10 gr. brašno;
• ulje za prženje;
• sol, mljeveni crni papar, majčina dušica - po ukusu;
• svježe začinsko bilje za ukrašavanje.

Ulijte 1,5 l vode u lonac, pustite da zavrije. U kipuću vodu stavite sol i bacite ljuske. Kuhajte 4 minute. Ljuske bi trebale omekšati, ali ne kuhati dok ne omekšaju. Juhu ocijedite kroz cjedilo. I prelijte tjesteninu uljem, promiješajte. To je potrebno kako se ljuske ne bi slijepile.

Mljeveno meso začinite solju i paprom, promiješajte, pa mljeveno meso pržite u tavi dok ne omekša, dodajući malo vode. Kuhamo, neprestano miješajući. Ljuske punimo kuhanim mljevenim mesom.

U tavu ulijte malo ulja, u njemu popržite sitno sjeckani luk. Zatim rasporedimo pripremljene punjene ljuske i prelijemo umakom. Za pripremu umaka morate pomiješati kiselo vrhnje s kečapom i brašnom. Zatim umak dodajte malo hladne vode tako da dobije potrebnu konzistenciju.

Školjke se kuhaju u tavi ispod poklopca oko 15 minuta. Pazite da umak ne zavrije previše. Jelo poslužite posuto timijanom i ukrasite svježim začinskim biljem.

Ljuske punjene mljevenim mesom u pećnici

Školjke možete napraviti punjene u pećnici.

• 250 g velike školjke;
• 300 gr. mljeveno meso;
• 1 mrkva;
• 3 češnja češnjaka;
• 4 žlice kiselog vrhnja;
• 3 žlice kečapa
• 1 luk;
• 100 g sir;
• 1 rajčica;
• sol, začini, svježe začinsko bilje - po ukusu;
• suncokretovo ulje za prženje.

U tavu ulijte malo ulja, tamo stavite sitno sjeckani luk, lagano popržite. Zatim dodajte mljeveno meso, promiješajte, dodajte malo vode i pirjajte pod poklopcem. Naribajte mrkvu i češnjak na sitno rende, povrće pošaljite u tavu, gdje se priprema mljeveno meso. Nakon 5 minuta tamo šaljemo rajčicu narezanu na male kockice, koja je prethodno oguljena. Fil začinite solju i paprom po ukusu i kuhajte bez poklopca dok višak tekućine ne ispari.

• 200 gr. velike školjke;
• 200 gr. kiselo vrhnje;
• 300 gr. mljeveno meso;
• 3 glavice luka;
• 2 mrkve;
• 150 ml vode;
• 150 g sir;
• sol, crni papar po ukusu.

Školjke kuhajte u slanoj vodi do al dente, odnosno trebale bi ostati malo tvrde iznutra.

Luk i mrkvu ogulite, naribajte ili sameljite u blenderu. Pržite povrće dok ne omekša. Prženo povrće pomiješajte sa sirovim mljevenim mesom. Mljeveno meso posolite, začinite začinima po ukusu. Tjesteninu napunite mljevenim mesom i stavite u jedan sloj u namašćenu posudu za pečenje.

• 20 komada velikih školjki;
• 300 gr. mljevena piletina;
• 1 luk;
• 2 čaše mlijeka;
• 2 žlice brašna;
• 2 žlice maslaca;
• 1 hrpa svježeg kopra;
• sol, muškatni oraščić po ukusu;
• biljno ulje za prženje.

Conchiglioni tjestenina (divovske školjke) punjena mljevenom piletinom

Ovo je conciglioni

Conciglioni, lumaconi, cannelloni su divovske školjke, puževi i cijevi (velika tjestenina) za punjenje.

Ova ukusna talijanska tjestenina može se pripremiti s raznim nadjevima. Ako uzmete mljeveno meso, onda će conciglioni pečeni s mljevenim mesom nalikovati najkvalitetnijim okruglicama ili bešparmaku.

Ako konkilni ili drugu veliku talijansku tjesteninu punite salatama, imat ćete ukusno i lijepo predjelo.

A kad slatkim napunite talijanske školjke ili puževe, tada ćete imati originalan desert kojim možete iznenaditi svoje goste.

Postoji mnogo mogućnosti za izradu koncigliona, lumaconija, kanelona i drugih velikih tjestenina za punjenje. A svako jelo iz ove hladne tjestenine bit će neobično i po okusu i po izgledu. Zamršen proces. Lijep ručni rad. Ukusno.

Sastav za conchiglione s mljevenim mesom

za 6 obroka

• Conciglioni (velike školjke) ili lumaconi - 350 g (pakiranje).

Za punjenje velikih tjestenina

• Piletina mljevena - 0,5 kg;
• Jaje - 1 kom;
• Griz (ili zobene pahuljice) - 0,5 šalice (ili samo stavite više mljevenog mesa);
• Sir - 50 g;
• Bosiljak, origano (origano), sol;

Za umak

• Luk - 1 glavica;
• Češnjak - 2-4 češnja;
• Rajčica - 2-3 komada;
• Kiselo vrhnje (jogurt ili majoneza) - 100 g;
• Brašno - 2 žlice;
• Voda - oko 2 čaše;
• Sol, bosiljak, origano (origano)

Posuda za pečenje, biljno ulje za podmazivanje kalupa i za prženje, folija.

Ovako izgledaju conciglioni - ogromne školjke s šupljinom za punjenje.

Kako kuhati

• Napravite nadjev: sir naribati na krupno ribež; Pomiješajte mljeveno meso, jaje, griz, začinsko bilje i sir. Sol.

• Pripremite umak: Rajčicu prepolovite i narežite na ploške (dobijete pire, odbacite kožicu). Luk nasjeckajte na tanke pola kolutiće, a češnjak na sitne komadiće. Lagano pržiti na ulju dok ne omekša. Kad se pojavi miris luka, u tavu dodajte pire od rajčice, ulijte kiselo vrhnje. Pomiješajte brašno s hladnom vodom, dobro promiješajte. Polako i stalno miješajući umak, u tavu ulijte razrijeđeno brašno. Čim se brašno skuha i umak zgusne, isključite vatru.

Ako umak nije dovoljan, morate dodati vodu, umak ili napraviti dodatni pire od rajčice (možete mu dodati sitno naribanu mrkvu, patlidžane (krupno naribati) ili samljeti povrće u pire krumpiru zajedno s lukom i češnjakom i preliti tjesteninu s pireom od povrća, a sir stavite ne samo u mljeveno meso, već i pospite sve po vrhu.

• Nadjev i pečenje: Dno posude za pečenje napunite uljem. Svaku ljusku napunite mljevenim mesom (pomoću žličice). Conciglione stavite u kalup. Tjesteninu prelijte umakom. Ako se ljuske potpuno ne zatvore, dodajte vodu ili mlijeko. Ili sve prelijte pireom od povrća (s umakom ili umjesto njega) - naribanom rajčicom ili rajčicom + mrkvom (sitno naribajte), oguljenim patlidžanima (velikim), ili - sve to + luk, papar, češnjak, nasjeckajte mikserom ili mljeveno .. . Stegnite conciglioni kalup folijom. staviti u pećnicu, zagrijati na temperaturu od 200-220 C. Peći oko 30 minuta zatvoreno, zatim ukloniti foliju, utopiti krajeve ljuski koje su slučajno isplivale i peći još 10-15 minuta otvoreno na temperaturi 220-230 C da se umak zgusne. Poslužite vruće.

Talijanska tjestenina conciglioni vrlo su velike, ogromne ljuske koje možete stvari suhei i pecite s umakom u pećnici, ili prokuhati do stanja al dente (al dente - po zubu, malo nedovoljno kuhano, prožvakano s laganim škripanjem) i napuniti sirom, nadjevom od paštete od jetre, svježim sirom ili drugim nadjevom. Po istom principu pripremaju se divovski puževi (lumaconi) i velike tubule (cannelloni).

Na primjer, lumaconi ili conchiglioni mogu se pripremiti sa salatom od topljenog sira i štapićima od rakova + češnjakom, žumanjcima i majonezom - recept za lumaconi. Za pikantnost, u ljusku tjesteninu možete dodati ljutu čili papričicu).

Pomalo nedovoljno kuhani lumaconi s mesom rakova i topljenim sirom

Cannelloni tjestenina napravljena je od najkvalitetnijeg brašna i, očito, to je tajna nježnog, slasnog, plemenitog okusa.

Ovako izgledaju kanelonske cijevi

U biti, conciglioni pripremljeni prema našem receptu podsjećaju na okruglice. No, u isto vrijeme imaju neki poseban, vitak, proziran ... čak i akvarelni okus. Lagani su i graciozni.

Želim vam uspjeh i ugodan tek!

Za pripremu zanimljivog jela od poznatih proizvoda poslužite se receptima za punjene tjestenine. Izbor varijacija s nadjevima od mesa i sira, šunkom i gljivama, kremastim umacima i umacima od gljiva, pestom i bešamelom. S raznim začinima i različitim načinima kuhanja. Odaberite koji vam je potreban.

Od tjestenine se može pripremiti veliki izbor jela. Talijani su ih, na primjer, izvorno poslužili kao desert. Međutim, oni nisu prvi došli do ovog jela. Čak su i stari Egipćani pripremali tjesteninu za svoje mrtve rođake, jer su se proizvodi od brašna mogli toliko dugo skladištiti. A Kinezi su ovo jelo poslužili na svečanom stolu kao simbol dugovječnosti. Prema jednoj verziji, tjestenina je popularnost stekla zahvaljujući vojsci. Zbog male težine bilo ih je prikladno prevoziti u šetnjama i nisu se pogoršale godinama.

Pet recepata s punjenom tjesteninom koji se najčešće koriste su:

Jednostavan recept:
1. Za kuhanje trebat će vam tjestenina Cannelloni. Imaju promjer dobro prilagođen za punjenje.
2. Pecite oguljeni i sitno sjeckani luk i papriku.
3. Pomiješajte s mljevenim mesom i tijestom od rajčice. Dodajte sol i mljeveni crni papar.
4. Kanelone čvrsto napunite i stavite u posudu za pečenje.
5. Pomiješajte vrhnje s tijestom od rajčice i prelijte preko tjestenine.
6. Pecite u pećnici pola sata.
7. Izvadite, pospite naribanom mozzarelom i vratite u pećnicu na nekoliko minuta.

Pet najhranjivijih recepata s punjenom tjesteninom:

Korisni savjeti:
... Da biste ubrzali proces kuhanja, tjesteninu možete prethodno kuhati do pola kuhane.
... Također se preporučuje mljeveno meso dodati zelje i začine po ukusu.
... Kako biste smanjili kalorije, umjesto svinjetine i govedine možete koristiti mljevenu piletinu ili puretinu.