Dom / Grickalice / Gdje koristiti stari pekmez. Domaće vino od starog džema. Pijte recepte iz praznih mjesta

Gdje upotrijebiti stari pekmez. Domaće vino od starog džema. Recepti za napitke iz slijepih praznina

Pa, ne možemo živjeti bez pekmeza. Zatim pustite kandirane staklenke da godinama stoje na stražnjim policama ormara i ispunite prijeko potreban prostor u hladnjaku. Ali svejedno, svake jeseni započinje ep pod nazivom "Vrijeme je za kuhanje!" Šećer se kupuje u vrećama, svi plamenici na štednjaku čvrsto su zauzeti limenkama i drugim spremnicima. Banke se masovno steriliziraju. Općenito, kuhinja se na nekoliko dana pretvori u praznu trgovinu.
No, uzbuđenje završava - i odmah se postavlja pitanje: što učiniti s prošlogodišnjim džemom? Šteta je baciti! Tako je, ne trebate ga baciti. Napokon, prošlogodišnji pekmez izvrsna je "sirovina" za proizvodnju najrazličitijih pića.

Domaće vino od starog džema ima lagan, trpki okus i začinjenu aromu, ovisno o tome koji je džem upotrijebljen za pripremu, "note" i "buket" ovog plemenitog pića razlikovat će se.

- konzerve od bobica ili voća - 1 litra;
- Prokuhana voda (ohlađena) - 3 litre;
- grožđice - 110 grama.

Korak 1: priprema tegle.

Prije nego što pripremimo vino, pripremit ćemo posudu. Da bismo to učinili, uzimamo staklenku i temeljito je obradimo sodom bikarbonom pomoću kuhinjske spužve za ribanje. Zatim nekoliko puta temeljito isperite toplom tekućom vodom. Nakon toga morate posudu isprati kipućom vodom iz kotla. Oprez: Budite izuzetno oprezni da tijekom ovog postupka ne opečete ruke ili druge dijelove tijela kipućom vodom. Također je važno imati na umu da posuđe za proizvodnju vina treba biti staklo, keramika ili caklina, ali ni u kojem slučaju metalno, tako da tijekom fermentacije alkoholnog pića ne dolazi do oksidacijske reakcije.

Korak 2: priprema domaćeg vina od pekmeza - prvi korak.

U lonac ulijte vodu i stavite na vatru. U to vrijeme uzimamo staklenku domaćeg džema i uz pomoć žlice premještamo u pripremljenu posudu, u istu posudu ulijevamo grožđice prethodno oprane pod vodom. Kad voda zavrije, stavite je sa strane i pustite da se ohladi na sobnu temperaturu. Za izradu vina potrebna vam je topla kuhana voda. Pažnja: ni u kojem slučaju ne smije biti kipuće vode! Ulijte toplu prokuhanu vodu u bocu s džemom i grožđicama. Drvenom žlicom dobro promiješajte sve sastojke i zatvorite posudu najlonskim poklopcem. Stavili smo teglu na toplo mjesto. Ljeti ga možete ostaviti u kuhinji - tamo je uvijek vruće, a zimi - ispod radijatora u jednoj od prostorija, tako da proces fermentacije započinje u našoj smjesi. Glavna stvar je držati mjesto podalje od djece.

Korak 3: dekantirati pulpu.

Nakon 10 dana uzmite staklenku s fermentiranim sastojcima vina i otvorite poklopac. Budući da se sva pulpa nakon procesa fermentacije uzdiže od dna do vrata staklenke, pažljivo je žlicom izvadite s površine tekućine i prebacite na tkaninu od gaze, prethodno podmetnuvši ispod nje čistu zdjelu ili tavu tako da se stisnuta gusta smjesa iz pulpe tamo stopi. Izvadimo kolač iz gaze i bacimo ga.

Korak 4: priprema domaćeg vina od pekmeza - drugi korak.

Preostalu tekućinu iz limenke također filtriramo kroz gazu i ulijemo u isti spremnik u kojem se nalazi istisnuta smjesa iz pulpe. Dobiveni produkt primarne fermentacije naziva se sladovina. Sad sipajte sladovinu u staklenku dobro opranu pod mlazom vode. Stavite čistu gumenu rukavicu na vrat limenke. Stavimo staklenku sladovine na tamno mjesto. Proces fermentacije traje 40 dana, ali da biste bili sigurni u to - bliže vremenu izrade vina, gledajte gumenu rukavicu. Kad se ponovno napuha gore-dolje, proces fermentacije je završen. Boja vina trebala bi postati prozirna.

Korak 5: priprema domaćeg vina od pekmeza - treća faza.

Prije punjenja u boce, nastalog alkoholnog pića, pripremit ćemo posudu u kojoj će se čuvati naše aromatično vino. Za čuvanje vina bolje je uzeti staklene boce kapaciteta 500 ili 700 mililitara. Da biste to učinili, temeljito isperite bocu pod mlazom vode četkom za pranje posuđa. Preokrenuvši posudu, pustite da voda iscuri.

Nakon isteka razdoblja pripreme za vinski napitak, uklonite rukavicu s vrata staklenke i vrlo pažljivo uz pomoć kante za zalijevanje ulijte tekućinu u pripremljene čiste suhe boce. Glavna briga u ovom procesu je činjenica da on ne utječe na talog nastao nakon drugog procesa fermentacije.

Boce zatvaramo čepovima ili vrlo malim najlonskim čepovima. U idealnom slučaju, drveni čepovi. Zatim gotovo vino premjestimo u tamnu, po mogućnosti hladnu sobu. Dva mjeseca nakon izlijevanja spremno je za piće. Naše domaće džem vino ima jačinu od oko 10 stupnjeva.

Prije posluživanja vino malo ohladimo u hladnjaku, a zatim ulijemo u dekanter i poslužimo s čašama. Mislim da će naš vinski proizvod ostaviti ugodan dojam na vaše goste. Vino se može poslužiti za desert s voćem i čokoladama, kao i počastiti prijatelje tijekom glavnog obroka - okus vina se od toga neće promijeniti!

Ako pronađete pogrešku, odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl + Enter.

Ako džem imate nekoliko godina i nitko ga neće pojesti, dvije su mogućnosti kako od njega imati koristi - ispeći pitu ili napraviti vino.

Stari kolač s pekmezom

Bilo koji džem od voća ili bobica pogodan je za tortu, čak i ako ima sjemenke. U posudu ulijte čašu džema i dodajte joj jednu žličicu sode bikarbone, dobro promiješajte dok se smjesa ne zapjeni i ostavite 15 minuta. Što je džem duže na polici, to će se više pjeniti i, prema tome, kolač će biti puhastiji.

Smjesi dodajte čašu kefira, pola čaše šećera i brašno. Količina brašna ovisi o konzistenciji preostalih sastojaka. Dakle, ako je džem tekući, trebat će vam do tri čaše brašna, a u gusti džem bit će dovoljno staviti 2 čaše brašna.

Sve sastojke dobro promiješamo i, ako tijesto nije previše atraktivne boje, nemojte se uzrujavati. Njegova boja ovisi o korištenom pekmezu i promijenit će se tijekom postupka pečenja.

Tijesto izlijte u podmazan pleh i pecite na 180 ° C dok ne omekša (oko 40 minuta).

Kad se kolač ohladi, prerežite ga vodoravno na dva kolača, jedan od njih namažite kremom (možete koristiti kuhano kondenzirano mlijeko ili kiselo vrhnje, razmućeno sa šećerom) i spojite dva kolača. Vrh pita također podmažemo kremom i ukrasimo naribanom čokoladom, kokosom ili kandiranim voćem.

Vino od starog pekmeza

Staklenka u kojoj će se pripremati vino mora se temeljito oprati i sterilizirati. Prokuhajte vodu koja odgovara količini pekmeza koji ćete staviti na vino i ohladite na sobnu temperaturu.

U staklenku ulijte vodu i džem, dobro promiješajte i dodajte grožđice (za svaku litru džema 100 grama grožđica koje nije potrebno prati).

Na vrat staklenke navučemo medicinsku rukavicu i, kako ne bi pala, vežemo je za vrat kanapom.

Staklenku treba držati na tamnom mjestu oko 40 dana. Za to vrijeme rukavica će se napuniti zrakom - znak da se u staklenci odvija fermentacija. Kad je zrak potpuno izvan rukavice, to znači da je fermentacija vina gotova i može se uliti u boce. Potrebno je oprezno točiti vino u boce kako ne bi došlo do podizanja taloga na dnu limenke i sprječavanja ulaska u boce.

Boce s gotovim vinom odležavaju najmanje dva mjeseca u podrumu u vodoravnom položaju, a tek nakon toga piće se može konzumirati.

Na taj se način od prirodnih proizvoda dobiva visokokvalitetno vino.

Uskoro dolazi sezona novih pripravaka, a na policama ima mnogo staklenki neiskorištenog džema. Ne treba ništa bacati! Iz delikatese se dobiva ukusno vino, koje će postati originalan dodatak svečanoj večeri. Domaće vino od džema ispada jako, aromatično i svima se sviđa.

Vinski recepti

Suvremene tehnologije za industrijsku proizvodnju vinskog napitka iz različitih sirovina ne mogu se reproducirati kod kuće zbog velike složenosti. Ali možete se prilagoditi.

Usklađenost s receptom za izradu vina, čija je sirovina prošlogodišnja, fermentirana marmelada, zaboravljena na policama, jamči visokokvalitetan proizvod.

Priprema napitka moguća je od jedne vrste pekmeza, možete miješati sorte, dodavati svježe voće i voće - to ovisi o okusu. No, mnoge su domaćice potvrdile da miješanje sorti pekmeza dovodi do gubitka vinskih kvaliteta. Najbolje je koristiti džem od malina, ribizla, jagoda - imat će dobru aromu i boju. Izvrsnog okusa i boje za vina od džema od jabuka, šljiva ili borovnica. Napitak od džema od višanja zadržava snažnu, ugodnu aromu.

Pojednostavljeni način kuhanja

Tehnologija izrade vina od pekmeza ne ovisi o vrsti bobičastog voća ili voća od kojeg se proizvodi, nego će se razlikovati samo načini izrade mošta. Kako napraviti vino od džema kod kuće na najjednostavniji način? Za ovo vam je potrebno:

Pa, bez upotrebe deterdženata (možete koristiti sodu bikarbonu), operite staklenku (3 litre), isperite kipućom vodom.
Zakuhajte vodu, odvojite za hlađenje na 25-30 Celzijevih stupnjeva.
U posude u kojima će vino fermentirati (pripremljena staklenka) pomiješajte džem i vodu potrebne temperature.
Stavite grožđice u posudu (ne perite).
Zatvorite posudu čvrstim poklopcem, preuredite je na toplo (do 25 stupnjeva) mjesto dva tjedna.
Nakon 14 dana otvaranja procijeđenu tekućinu procijedite u novu, očišćenu posudu.
Zatvorite vrat posude, stavite kiruršku rukavicu.
Potrebno ga je dodatno učvrstiti vezivanjem kanapom.
Stavite vodenu brtvu - napravite rupu na jednom od prstiju rukavice, umetnite fleksibilnu gumenu cijev, spustite njezin kraj u posudu s vodom. To će omogućiti brži postupak fermentacije.
Premjestite posudu na tamno mjesto najmanje 45 dana, o spremnosti vina svjedoči zaustavljanje vrenja i padanje rukavice.
Kad tekućina postane prozirna, pažljivo se odvodi bez mućkanja.
Procijedite kroz posudu za zalijevanje s dodatnim filterom (krpom, gazom), ulijte u boce isprane sodom, dobro zatvorite i uklonite da dozrijevaju 60-90 dana na hladnom mjestu.

Vino stvoreno prema ovom receptu sadržavat će 9-11 stupnjeva alkohola.

Pijte recepte iz praznih mjesta

Od džema od malina

Recept broj 1

Da biste napravili piće od džema od malina, trebat će vam:

2,5 l. zagrijana voda;
1 l. praznine;
150 g suhih grožđica;
Staklena posuda za 3 litre.

Za izradu vina prema ovom receptu koristi se već opisana tehnologija spravljanja vina kod kuće.

Recept broj 2:

Za pripremu vina treba pripremiti:

3 kg džema od malina (džem, malina naribana sa šećerom);
2 kg smrznutih ili svježih bobica;
vinski kvasac;
10 l. zagrijana voda;
boca zapremnine 20 litara.

Tehnologija kuhanja:

Svi sastojci za vino miješaju se u posudi; temperatura sladovine treba biti oko 25 Celzijevih stupnjeva.
Napunjena posuda ostavlja se na toplom mjestu (najmanje 20 Celzijevih stupnjeva), redovito se miješa dok se ne pojave znakovi fermentacije.
Čim sladovina počne fermentirati, ulijeva se u posudu,
Instalira se brtva za vodu koja sprječava ulazak zraka u posudu.
Kad je postupak fermentacije gotov, tekućina se pažljivo ulijeva, bez mućkanja, u posudu za bistrenje.
Nakon 72 sata napitak će se bistriti, a zatim mu se doda sirup koji se rasporedi po pripremljenim bocama ili limenkama.
Zapečaćeno vino vadi se na hladno i tamno mjesto za sazrijevanje.

Vino prema receptu je vrlo aromatično, bogatog okusa i boje, okusom se može natjecati s vinima od grožđa.

džem od jagoda

Recept broj 1.

Da biste napravili piće potrebno vam je:

1 l. džem od jagoda;
150 g suhih grožđica;
2,5 l. voda (zagrijana na 25 Celzijevih stupnjeva).

Pomiješamo komponente budućeg vina, ulijemo ga u odgovarajuću temeljito opranu posudu za 2/3 volumena i pripremimo piće uobičajenom tehnologijom. Neki ljubitelji vina primjećuju poseban okus vina napravljenog od mješavine džema od jagoda i ribiza.

Recept broj 2.

Prilikom pripreme napitka kod kuće u jesen, zimi ili u proljeće, za aromatizaciju, prikladna je tinktura svježih bobica s alkoholom, koja se dodaje nakon vrenja, prije starenja.

Da biste pripremili vino, morate uzeti:

1 l. pekmez;
2 kg svježih (ili smrznutih) jagoda;
400 gr. Sahara;
gotova starter kultura (25 g);

Sjeckajte bobicu, kombinirajte s džemom, razrijedite toplom vodom.
U tekućinu dodajte početnu kulturu, stavite posudu na toplo mjesto da fermentira sladovina.
Nakon što se pojave znakovi aktivne fermentacije, sipajte sladovinu u veliku posudu.
Rasporedite zatvarač, ostavite do kraja postupka.
Gotovo vino odvojite od taloga i ostavite za dodatno čišćenje 72 sata.
U ocijeđenu tekućinu dodajte parfem, sirup (50 g), ulijte u posude i stavite na odležavanje 60-90 dana.

Vino od pekmeza od jabuka s rižom

jedna litra džema;
1 žlica. sirova riža;
20 g posebnog vinskog kvasca (mogući su obični kvasci, ali to će pogoršati okus);

topla voda (najmanje 25 Celzijevih stupnjeva).

Kako staviti vino pomoću kvasca i riže? Njegova se priprema ne razlikuje od tradicionalne, s dodavanjem grožđica sladovine. Za aromu dodajte komade limunove kore, aromatični sirup (20 g na 1 litru gotovog napitka).

Vino od marmelade od ribiza

Recept ulogu neisprane riže dodjeljuje ulogu kiselog tijesta, možete koristiti tradicionalno vinsko kiselo tijesto, neoprane grožđice.

Za proizvodnju vina od ribiza kod kuće uzimamo:

1 litra džema od bilo koje vrste ribiza;
1 šalica nasjeckanih bobica grožđa
250 g riže;
dvije litre tople vode;
staklena tegla za 5 litara.

Domaće vino fermentira se ovako:

Pripremite posudu, operite sodom i vrućom vodom, oparite kipućom vodom.
Pomiješajte sastojke s neopranom rižom.
Vrat je zapečaćen medicinskom rukavicom i dodatno ojačan.
Kroz malu rupu na prstu rukavice povezana je gumena cijev i postavljena je brtva za vodu.
Staklenka se uklanja za fermentaciju na toplom mjestu, zaštićenom od svjetlosti, 20 dana.
Nakon završetka fermentacije (opalova rukavica), pažljivo isušite tekućinu iz taloga u čistu, pripremljenu staklenku.
Zatvorite poklopcem i stavite bistrenje (dodatno pročišćavanje vina) na tamno mjesto 72 sata;
Nakon bistrenja, vino se pažljivo ulije u čiste i oparene boce pomoću gumene cijevi, začepi i ostavi da sazrije 60-90 dana.

Vino od džema od višanja

Za postavljanje sladovine trebat će vam:

jedna litarska tegla džema
litarska limenka zagrijane vode;
do 150 g grožđica;
posuda za 3 litre.

Uobičajena je tehnologija izrade vina, poželjno je posudu tijekom fermentacije staviti na tamno mjesto pri sobnoj temperaturi.

Vino ima jaku aromu i lijepu zlatnu boju.

Izrada vina od starog ili fermentiranog džema

Zalihe prošlogodišnjeg kandiranog džema izvrsna su zaliha za pripremu vina kod kuće. Kako za to koristiti stari pekmez?

Domaći recept za vinski džem od šećera:

jedna litra starog obratka;
150 g suhih grožđica;
litra zagrijane vode;
staklena tegla za 3 litre.

Da biste napravili piće potrebno vam je:

Pripremite staklenku, dobro operite sodom bikarbonom, oparite kipućom vodom.
Pomiješajte sastojke, ulijte u staklenku.
Zapečaćeno poklopcem, odvedeno na toplo mjesto bez pristupa svjetlosti za fermentaciju.
Nakon 10 dana pulpa se uklanja s površine, odvodi iz taloga i ulije u čistu teglu opranu vrućom vodom.
Vrat limenke zatvoren je medicinskom gumenom rukavicom.
Rukavica je dodatno ojačana kanapom ili elastičnom vrpcom.
Kroz rupu na prstu rukavice provodi se gumena cijev i postavlja vodeno brtvilo.
Bere se 6 tjedana za fermentaciju.
Nakon vrenja uklanjaju se iz sedimenta gumenom cijevi, ulivaju se u posude i vade da sazrijevaju 90 dana.

Domaće vino, nakon odležavanja, ispada slično šampanjcu, pa boce morate pažljivo odčepiti.

Što se može napraviti od fermentiranog džema? Da biste napravili domaće vino od kiselog gredica, trebali biste uzeti:

jedna litra obratka;
litarska limenka vode zagrijane na 40 g Celzijusa;
150 g granuliranog šećera;
1 žlica. grožđice s toboganom
staklena tegla za 5 litara.

Da biste postavili vino, potrebno je učiniti sljedeće:

Kuhanje posuđa, pranje, oparenje.
Pomiješajte komponente, ulijte u posudu.
Zatvorite vrat rukavicom.
Uklonimo posudu na toplo mjesto za fermentaciju.
Nakon 2 tjedna ulijte tekućinu u pripremljenu staklenku.
Dodajte 50 g šećera, zatvorite plastičnim poklopcem i odnesite da sazrijeva 90 dana na tamnom toplom mjestu.
Vino iz pekmeza pažljivo se ulijeva u boce, pokušavajući ne protresti taloženu gustinu.

Ovaj će tehnolog omogućiti pripremu ukusnog vina kod kuće od kiselog pekmeza koji je počeo fermentirati.

Tehnologija pripreme pića

Kako od džema napraviti "pravo" vino? Prilikom izrade hmeljevog napitka od svježih sirovina prvi je korak priprema bobičastog voća i voća (oni se čiste i zdrobljuju).

Džem je pripremljena, pročišćena sirovina.

Drugi korak je priprema fermentacijske baze (sladovine).

Ako se koriste svježe sirovine, usitnjena masa (pulpa) pomiješa se sa šećerom i vodom. Količina zaslađivača (šećera ili meda) određuje se slatkoćom sirovine i kreće se od 150 do 300 g po litri tekućine.

Šećer se dodaje pekmezu tijekom proizvodnje, domaćica obično zna koliko ga ima u litri proizvoda. Ako je preslatko, trebate povećati količinu vode da biste dobili sladovine iste koncentracije kao kad koristite svježe voće. Usklađenost sa željenom slatkoćom izuzetno je važna - u kiselom okruženju:

kvasac potreban za fermentaciju neće se namnožiti;
pojava kolonija plijesni;
započinje razvoj trulih procesa.

Suvišak šećera je neprihvatljiv - u ovom će slučaju fermentacija usporiti (šećer ima svojstva konzervansa).

Treći korak u izradi domaćeg vina bit će dodavanje kvasca sladovine (pekmez je kipio, ne sadrži mikroorganizme koji mogu "pokrenuti" proces fermentacije). Mogu se dodati sladovini (koristi se vinski kvasac, a ne obični kvasac). Dodatak amonijevog klorida omogućuje kvascu da se aktivno razmnožava (spoj se koristi u industrijskom vinarstvu za poboljšanje okusa vina tijekom miješanja).

Kiselo tijesto možete napraviti samo od prirodnih sastojaka (recept):

za 500 g tople vode koristi se 50 g šećera i 250 g grožđica (ne trebate prati, na kožici bobica nalaze se potrebne kulture kvasca). Spremnik sa smjesom zatvara se komadom gaze ili gustom tkaninom presavijenom u nekoliko slojeva, drži na toplom do 5 dana, sve vrijeme kontrolirajući postupak, miješajući sadržaj. Spremnost za kiselo tijesto određuje se aktivnom fermentacijom i specifičnim mirisom;
za jagodičasto kiselo tijesto za 200 g slatkih bobica ili voća (jagode, maline, dud) upotrijebite 75-100 g šećera., 300 g vode. Smrvljeno neoprano voće stavlja se u posudu, kombinira se s vodom i šećerom. Posuda s kvascem stavlja se na toplo mjesto za fermentaciju.

Kiselo tijesto dodaje se sladovini brzinom od 25 g po litri tekućine.

U vinskom piću nije važan samo okus, već i miris. Vino od svježeg voća zadržava aromu, pekmez, osim nekih sorti, nema izražen miris.

Da biste poboljšali aromu pića, možete:

koristite slično voće dodavanjem sladovine;
nanesite koricu limuna;
aromatizirajte vino unaprijed pripremljenom alkoholnom tinkturom od aromatičnog bilja i voća u završnoj fazi zrenja proizvoda.

Četvrti korak je postavljanje sladovine za fermentaciju i naprava vodenog zatvarača tako da zrak ne ulazi u buduće vino. Nakon pročišćavanja tekućine (suspenzija kvasca trebala bi se istaložiti na dnu), tekućina se može isprazniti iz sedimenta.

To je neophodno za uklanjanje nečistoća, razvoj bogatog okusa i vina visoke kvalitete.

Da bi se otkrio okus vina, mora sazrijeti - što se duže čuva u hladnoj i mračnoj sobi, to bolje. Boce za skladištenje ili druge spremnike treba temeljito oprati, po mogućnosti bez upotrebe sintetičkih deterdženata.

Fermentacijska sladovina može se uliti u posudu izrađenu od bilo kojeg materijala (osim metala) - keramike, stakla, drveta do 2/3 volumena. Hrastova piljevina, kora u gustoj platnenoj vrećici, umočena u sladovinu prije fermentacije pomoći će poboljšati okus.

Kako pravilno napraviti vino od starog pekmeza? Ne biste trebali koristiti proizvod s kolonijama plijesni, jasno razmaženim - domaće vino dobit će neugodan okus.

Za slađe, desertno piće u sladovinu se uvodi sirup - do 250 g šećera za cijelu količinu vina. Med i začini mogu se dodati u tekućinu prije fermentacije za aromatiziranje napitka od džema od malina, raznih sorti ribiza.

Postoje mnogi domaći recepti za vino iz neiskorištenog džema, svaka domaćica ima svoje trikove i trikove. Poznavanje glavnih tehnoloških stupnjeva omogućit će obradovanje voljenih ukusnim, aromatičnim napitkom.

Pažnja, samo DANAS!

Kad se ljeti skuha novi pekmez, domaćice se pitaju što učiniti sa starim kuhanim prošle godine. Za to je vrlo lako pronaći dostojnu primjenu.

Džem, kuhan prošle sezone i ne jede se godinu dana, obično zadržava svoj izgled i okus.

Moguće je da se 1-2 staklenke džema mogu pokvariti i postati pljesnive zbog nepravilnog skladištenja. Oni će se, naravno, morati zbrinuti, ali ostale su zalihe sigurne i zdrave, možda malo ušećerene.

Oprostite na trudu i novcu utrošenom za pripremu ovog prirodnog proizvoda. U međuvremenu nije teško pronaći upotrebu starog džema - od njega možete napraviti vino jedinstvenog okusa i mirisa ili ga koristiti kao nadjev prilikom stvaranja kulinarskih remek-djela.

Vino

Operite temeljito staklenku od tri litre, a zatim. U nju stavite 1 litru prošlogodišnjeg džema, ulijte isto toliko toplo prokuhanog i bacite šaku grožđica.

Ni u kojem slučaju ne perite grožđice, jer na njegovoj površini žive kolonije korisnih bakterija koje potiču proces fermentacije.

Nakon temeljitog miješanja dobivene smjese, zatvorite staklenku najlonskim poklopcem s hidrauličkom brtvom ili povucite gumenu medicinsku rukavicu preko vrata staklenke. Staklenku stavite 50-60 dana na tamno mjesto sa sobnom temperaturom.

Tijekom tog vremenskog razdoblja, sladovina u staklenci će fermentirati i pretvoriti se u vino, zasićeno okusom i aromom voća od kojeg je džem napravljen.

Nakon uklanjanja fermentirane pulpe s površine staklenke, procijedite vino kroz gazu preklopljenu u nekoliko slojeva.

Neka dobiveno vino sazrije punjenjem u boce i držanjem na tamnom mjestu najmanje 40 dana. Nakon određenog vremena vino se može iznijeti na svjetlost, kušati i uživati \u200b\u200bu njegovoj neusporedivoj aromi i okusu.

Pita

Odvajajući 3 žumanjka od bjelanjaka, pomiješajte 3 žumanjka, pakiranje rastopljenog margarina, 2 šalice šećera, sok od jednog limuna i 1 soda.

U tobogan ulijte 4 šalice prosijanog brašna, napravite u njemu lijevak i ulijevajući u njega prethodno pripremljenu smjesu umijesite tijesto.

Stavite 3/4 tijesta u posudu za pečenje, podižući ga oko rubova prstima. Na tijesto ulijte 1 šalicu džema, a preostalu četvrtinu tijesta razvaljajte u tanke trake i napravite od njih rešetku preko džema.

Pecite u pećnici na 180 ° C 40 minuta.

Torta

Pomiješajte 1 šalicu starog džema s 1 žličicom sode bikarbone u loncu i pričekajte 10 minuta da soda ugasi.

Dobivenoj smjesi uz obilnu pjenu dodajte 1 šalicu kefira i pola čaše. Dobro izmiješajte. Dodajte 2 šalice brašna i temeljito promiješajte.

Premažite unutrašnjost posude za pečenje ili tave margarinom, a zatim u nju ulijte pripremljeno tijesto.

Stavivši obrazac s budućom delicijom u pećnicu zagrijanu na 180 ° C, kolač pecite 30-40 minuta. Nakon što izvadite pečeni kolač iz kalupa, pustite da se ohladi i počnite uzimati uzorke.

Dobar tek!

Pa, ne možemo živjeti bez pekmeza. Zatim ostavite kandirane staklenke da godinama stoje na dalekim policama ormara i ispunite prijeko potreban prostor. Ali ipak, svake jeseni započinje ep pod naslovom "Vrijeme je za kuhanje!" Šećer se kupuje u vrećama, svi plamenici na štednjaku čvrsto su zauzeti limenkama i drugim spremnicima. Banke se masovno steriliziraju. Općenito, na nekoliko dana kuhinja se pretvori u pakao - međutim, ne miriši sivo, već puno bolje ...

No, uzbuđenje završava - i odmah se postavlja pitanje: što učiniti s prošlogodišnjim džemom? Šteta je baciti. Tako je, ne trebate ga baciti. Napokon, prošlogodišnji pekmez izvrsna je „sirovina“ za proizvodnju najrazličitijih alkoholnih pića.

Domaće vino od starog džema ima lagan, trpki okus i opojnu aromu, ovisno o tome koji je džem upotrijebljen za pripremu, "note" i "buket" ovog plemenitog pića razlikovat će se.

Džem od bobica ili voća - 1 litra
Pročišćena voda - 1 litra
Grožđice - 110 grama

Korak 1: priprema tegle

Korak 2: izrada domaćeg vina od pekmeza - prvi korak

U lonac ulijte vodu i zapalite. U to vrijeme uzimamo staklenku domaćeg džema i uz pomoć žlice premještamo u pripremljenu posudu, u istu posudu ulijevamo grožđice prethodno oprane pod vodom. Nakon što voda zavrije, stavite je sa strane i pustite da se ohladi na sobnu temperaturu. Za pripremu vina potrebna vam je topla kuhana voda. Pažnja: ni u kojem slučaju ne smije biti kipuće vode! Ulijte toplu prokuhanu vodu u bocu s džemom i grožđicama. Drvenom žlicom dobro promiješajte sve sastojke i zatvorite posudu najlonskim poklopcem. Stavili smo teglu na toplo mjesto. Ljeti ga možete ostaviti u kuhinji - tamo je uvijek vruće, a zimi - ispod radijatora u jednoj od soba, tako da u našoj smjesi započinje proces fermentacije. Glavna stvar je držati mjesto podalje od djece.

Korak 3: dekantirajte pulpu

Nakon 10 dana uzmite staklenku s fermentiranim sastojcima vina i otvorite poklopac. Budući da se sva pulpa nakon procesa fermentacije uzdiže od dna do vrata staklenke, pažljivo je žlicom izvadite s površine tekućine i prenesite je na tkaninu od gaze, prethodno podmetnuvši ispod nje čistu zdjelu ili tavu tako da se stisnuta gusta smjesa iz pulpe stapa tamo. Izvadimo kolač iz gaze i bacimo ga. Krpu od gaze operemo pod mlazom vode i odvrnemo je rukom.

Korak 4: izrada domaćeg vina od pekmeza - drugi korak

Preostalu tekućinu iz staklenke također filtriramo kroz gazu i ulijemo u isti spremnik u kojem se nalazi istisnuta smjesa iz pulpe. Dobiveni produkt primarne fermentacije naziva se sladovina. Sad sipajte sladovinu u staklenku dobro opranu pod mlazom vode. Na vrat limenke hermetički navlačimo čistu gumenu rukavicu, ne zaboravljajući probiti krajeve rukavica iglom tako da proizvodi za fermentaciju imaju izlaz prema van. Inače, gumeni proizvod može nabubriti i pokidati se. Stavimo staklenku sladovine na tamno mjesto. Proces fermentacije traje 40 dana, ali da biste se konačno u to uvjerili - bliže vremenu proizvodnje vina, pripazite na gumenu rukavicu: kad ona, napuhnuvši, ponovno padne, tada je postupak fermentacije završen. Boja vina trebala bi postati prozirna.

Korak 5: priprema domaćeg vina od pekmeza - treća faza

Prije nego što natočimo rezultirajuće alkoholno piće, pripremit ćemo posudu u kojoj će biti pohranjeno naše aromatično vino. Za čuvanje vina bolje je uzeti staklene boce kapaciteta 500 ili 700 mililitara. Da biste to učinili, temeljito isperite bocu pod mlazom vode četkom za pranje posuđa. Okrećući posudu, pustite da se voda isprazni.

Uživajte u vinu!
- Da bi sladovina brže fermentirala, možete joj dodati malo kvasca. Ako ne možete dobiti vino, tada kvasac možete koristiti za pečenje kruha. Ali ni u kojem slučaju nemojte koristiti pivski kvasac.

- Vrat limenke možete zatvoriti ne samo gumenom rukavicom, već i vodenom brtvom. Vodena brtva je cijev, čiji je drugi kraj umočen u drugu posudu s vodom.

- Ako za izradu vina koristimo slatki džem, na primjer džem od malina ili jagoda, tada je poželjno takvom džemu dodati kiseli džem, na primjer džem od crnog ribiza ili ogrozda, inače će nas vino vjerojatnije podsjećati na kompot s alkoholom.

- Vrlo je ukusno vino napravljeno od džema od jabuka, šljiva ili marelica, a ako dodate malo meda u jednu od ovih konzervi, vino će imati nježni medeni okus.

- Vino se mora raditi od neokrnjene marmelade, odnosno, naš sastojak ni u kojem slučaju ne bi trebao biti pljesniv.

- Staklenka mora biti dovoljno velika da ima dovoljno prostora za buduće vino da fermentira.

- Alkoholno vinsko piće ispada vrlo ukusno ako pomiješamo nekoliko različitih vrsta pekmeza, pa dobivamo asortiman i po okusu i po aromi.

- Za čuvanje gotovog vina bolje je koristiti staklene boce, a ne plastične, jer se plastika brzo propada, a to također može pokvariti vino.
Svatko tko dođe u Baku našao se u vrlo posebnom kulinarskom svijetu. Dok šetate ovim divnim primorskim gradom, okruženi ste mirisima od kojih vam se zavrti u glavi. Štoviše, ti mirisi prodiru na ulicu zbog neopisivih vrata, na kojima ponekad nije ni napisano. Nužno je otvoriti jedan od njih i ući u skroman objekt s jednostavnim namještajem. Azerbejdžansku kuhinju karakterizira kombinacija mesa s voćem, upotreba kestena i obilje raznolikog zelenila; na usluzi su vam tajne stvaranja mirisnog ćevapa, ukusnog pilafa i ukusnih slatkiša: turskog užitka, kurabija i baku baklave.