Dom / Sladoled i slatkiši za kolače / Kulebyaka s mesom, krumpirom i gljivama. Kulebyak s mesom i krumpirom recept s fotografijom Kulebyak sa slanim gljivama i krumpirom

Kulebyaka s mesom, krumpirom i gljivama. Kulebyak s mesom i krumpirom recept s fotografijom Kulebyak sa slanim gljivama i krumpirom

Tko ne zna za rusku deliciju, za kulebyak? Kulebyaka s mesom omiljeni je recept za pite, bez iznimke! Što je kulebyaka? Ovo je velika pravokutna pita s unutrašnjim nadjevom od mesa.

Mlijeko - 200 ml;
Kremasti margarin - 50 gr;
Biljno ulje - 3 žlice. l;
Jaja - 2 kom;
Suhi kvasac - 1 paket (14 gr.);
Sol - 1 žličica;
Šećer - 2 žličice;
Brašno najvišeg stupnja - 2,5 - 3 žlice;
Gljive - 400-600 gr;
Luk - 1 kom;
Zeleni - 1 svežanj;
Krumpir - 3 kom;
Sol, papar, začini - po ukusu
Maslac - 30 gr;
Biljno ulje - 30 gr.

Korak po korak recept

Započnimo recept izradom tijesta. Stavimo margarin izrezan na komade u veću posudu i napunimo ga mlijekom. Zagrijavamo ovu masu.
Zatim u toplu mliječno-kremastu masu dodajte kvasac, šećer i pola čaše prosijanog brašna. Sve dobro promiješajte i pustite da odstoji oko 30 minuta. Za to vrijeme tijesto će se povećati otprilike nekoliko puta.
U uzgojeno tijesto zabijte jedno jaje i biljno ulje.
Dalje, stavite naše tijesto u duboku posudu posutu brašnom i pokrijte vlažnim ručnikom. Stavili smo na toplo mjesto. Ostavljamo ga oko 1,5-2 sata.
Za to vrijeme pripremit ćemo nadjev za mesnu pitu. Pirjajte luk na kockice, pržite ga na mješavini povrća i maslaca.
Luku dodajte mljeveno meso, a zatim ih nastavite pržiti zajedno.
U nadjev od mesa dodajte gljive, posolite, popaprite i pržite još 10 minuta.
Moje zelje i sitno nasjeckajte.
Dodajte zelje mesnom nadjevu i sve promiješajte.
Ogulite, operite i narežite krumpir na tanke i male komadiće. Kuhajte u slanoj vodi. Najbolja opcija bio bi kuhani krumpir u mesnoj juhi.
Pomiješajte krumpir s mljevenim mesom.
Sve dobro promiješajte.
Dok smo pripremali nadjev, tijesto nam se diglo.
Uzmemo svoje tijesto i razvaljamo ga u pravokutni sloj.
Gotov nadjev stavite u sredinu razvaljanog ravnog kolača.
Dalje, čvrsto stisnite rubove, zatvarajući punjenje.
Pleh obložite papirom za pečenje i na njega stavite našu mesnu pitu šavom prema dolje. Podmažite našu mesnu pitu umućenim jajetom.
Dok radimo na svojoj mesnoj piti, uključujemo pećnicu i zagrijavamo je na 200 stupnjeva. Na ovoj temperaturi peći ćemo kolač pripremljen prema našem receptu 40 minuta.

Gotovu kulebyaku s mesom izvadimo iz pećnice, pustimo da se malo ohladi i poslužimo.

Uživajte u jelu

Mnoge hostese počele su vježbati kuhanje kulebyakija u "četiri kuta". Na svaki "kut" stavljaju različite nadjeve, na primjer, meso, povrće, ribu, jetru, gljive, s jajetom i rižom, sirom itd. S tako ukusnom pitom napravljenom prema našem receptu možete liječiti, pa čak i nahraniti veliku obitelj ili grupa prijatelja koji su došli.

Pripremite bilo koju kulebyaku s mesom i krumpirom na bazi kvasnog tijesta, koje možete sami skuhati ili kupiti u najbližoj trgovini. Najčešći nadjev za ovu pitu je svako prženo mljeveno meso s lukom, začinjeno vašim omiljenim začinima, solju i paprom. Često trebate zabiti jaje u mljeveno meso - to će poboljšati njegovu ljepljivost.

Pravi kulebyaku treba biti punjen s nekoliko vrsta mesa. Naš recept je pojednostavljena verzija pite sa samo jednim mesnim nadjevom, ali s najboljim! Pripremivši ga prema ovom receptu, jednostavno mu ne možete odoljeti.

Kako kuhati kulebyaku s ukusnim punjenjem pitanje je koje postavljaju mnoge domaćice koje čekaju dolazak gostiju.

Da biste započeli kuhati kulebyaki, morate pripremiti posuđe. Trebat će nam velika lonac, zdjela ili posuda u kojoj ćemo umijesiti tijesto s kvascem.

Potrebna nam je i tava za prženje i pripremu nadjeva od mesa s gljivama i krumpirom, prikladna ribež, mlin za meso ili procesor hrane, što će ubrzati postupak pripreme proizvoda za upotrebu.

Kada koristite kupljeno tijesto, prvo ga morate odmrznuti na sobnoj temperaturi.

Da biste napravili ukusan nadjev za pite, kuhajte meso ili prethodno popržite mljeveno meso. Kuhano meso treba nekoliko puta provući kroz mlin za meso. U ovom receptu za mesnu pitu koristit ćemo i jaja i luk koje nasjeckamo i pirjamo u tavi dok ne postanu prozirne, zlatne boje.

Jako volim moćne kulebyaki s tijestom od kiselog kvasca i s nekoliko vrsta nadjeva ... Na primjer, kulebyaka s gljivama! Nadjev od gljiva dobro se slaže sa žitaricama ili kupusom - to su tradicionalne opcije, ali ja ih radije nadopunjavam pireom od krumpira i prženim lukom.

Ljeti su mi najdostupniji vrganji koji rastu na pješačkoj udaljenosti od kuće. Izađem, uzmem lonac, skuham nekako svježe gljive, a ostatak narežem na kockice i zamrznem za zimu.

Pripremite sastojke za nadjev prema popisu recepata.

Za tijesto pripremite brašno, mliječne proizvode, kvasac itd. prema popisu prema receptu.

Kombinirajte brašno sa suhim kvascem, šećerom, soli (ako imate drugu vrstu suhog kvasca, pročitajte način upotrebe na pakiranju).

Ulijte mlijeko, biljno ulje i kiselo vrhnje.

Prvo sastojke promiješajte vilicom ili žlicom tako da se jednostavno uhvate.

Zatim podmažite ruke biljnim uljem i zamijesite mekano pahuljasto tijesto. Pokrijte ga od isušivanja i ostavite u posudi da se diže.

Nakon prvog dizanja tijesta, umijesite ga, udarite nekoliko puta po stolu i ponovo ostavite da se digne. Nakon otprilike 30-45 minuta, tijesto s kvascem za kulebyaki je spremno. Za to vrijeme razradite nadjev.

Gljive ogulite, nasjeckajte grubo i pržite na biljnom ulju dok višak tekućine ne opadne i ispari. Posolite.

Za to je vrlo prikladno koristiti multivarku u načinu rada "Prženje" oko pola sata s otvorenim poklopcem.

Pire krompir.

Da biste to učinili, kuhajte komade krumpira dok ne omekšaju, a zatim ispustite vodu, sol, dodajte toplo mlijeko.

I umijesite u homogenu masu.

Luk za nadjev treba grubo, ali sitno nasjeckati, pržiti, malo posoliti i zatim dinstati u biljnom ulju na srednje jakoj vatri.

Odvojite otprilike četvrtinu testa ako planirate napraviti neku vrstu ukrasa ...

Ostatak tijesta razvaljajte u pravokutni sloj tako da na kraju dobijete izduženu pitu.

Nadjeve stavite u sredinu u slojevima: pire krumpir, pržene gljive i prženi luk.

Uštipnite rubove tijesta. Šav može biti gornji ili donji - na vaš zahtjev. Od tijesta oblikujte neki dekor. Htio sam nešto poput proplanka s gljivastim kapicama vidljivim među travom i cvijećem. Shvatio sam ...

Obično ne volim namazati površinu pita žumanjkom, ali ovaj sam put ovo učinila kako bih pojačala sjaj pite. Napravite proboje ili proreze kako bi para iscurila.

Pecite kulebyaki slijepu u zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva oko pola sata. Tijesto nije jako gusto, a nadjev je napravljen od gotovih proizvoda, tako da će se sigurno ispeći. Iako se i dalje usredotočite na svojstva vaše pećnice ...

Gotovu kulebyaku s gljivama narežite na dijelove (poprečno) i poslužite. Obilno, vrlo ukusno (za ljubitelje gljiva), možda je zasebno jelo!

Kulebyaka se smatra ruskim pecivom. Dugo se kuhalo s raznim mljevenim mesom, a jelo je i danas popularno. U sezoni gljiva možete peći kulebyaku s gljivama. Postupak kuhanja nije težak, kako bi se u početku moglo činiti. Kulebyaka s gljivama, pečena prema receptu, postat će lijep ukras na bilo kojem stolu i, naravno, ugodit će kućanstvu.

Recept za gljive Kulebyaki

Za pripremu tijesta trebat će vam sljedeće komponente:

Brašno - 800 grama.
Šećer - 2 velike žlice.
Jaja - 4 komada.
Maslac - 2 velike žlice.
Rafinirano ulje velika je žlica.
Suhi kvasac.
Mliječni proizvod.

Mljeveno meso sastoji se od sljedećih sastojaka:

Šampinjoni - 1 kg.
Sušene gljive - 3 komada.
Žarulja.
Maslac je velika žlica.
Zelje.

Umak sadrži proizvode:

Brašno - 3 male žlice.
Masnoća - 3 velike žlice.
Juha od gljiva - jedna i pol čaša.

Šampinjoni moraju biti kuhani, a suhe gljive mljevene u prah. Ogulite luk, nasjeckajte na male kockice. Zagrijte maslac na mangalu, pržite luk dok ne porumeni. Zatim ga kombinirajte s kuhanim i suhim gljivama, sameljite u blenderu. Nasjeckajte zelje i dodajte u nadjev. Začinite je solju i paprom.

Za umak, otopite mast, popržite brašno. Cijelo vrijeme miješajući dodajte malo juhe od gljiva. Ulijte pripremljeni umak u nadjev od gljiva.

Kvasac kombinirajte sa šećerom, solju i brašnom. Zatim ulijte mliječni proizvod, istucite jaja, dobro promiješajte. Zatim dodajte maslac i zamijesite tijesto.

Ako dobijete gusto tijesto, dodajte malo mlijeka - kad je tekuće dodajte brašno.

Na kraju trebate uliti rafinirano ulje i ostaviti tijesto sa strane, pokrivajući ga ručnikom tako da stane. Tijesto, uvećano za 2 puta, mora se podijeliti u 3 dijela. Dvije od njih moraju biti jednake, a treća manje. Potrebno je za ukrašavanje kulebyake.

Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem, stavite tijesto na nju, pokrijte ubrusom tako da malo stane. Zatim razvaljajte tijesto u duljinu, u sredinu stavite nadjev, u sredini zakvačite rubove. Kulebyaka bi trebala biti pravokutna. Zatim se mora pažljivo preokrenuti šavom prema dolje. Ostavite da se diže 15 minuta.

Da biste podmazali vrh kulebyakija, trebate žumanjak promiješati solju, uliti pola žlice vode, promiješati.

Tijesto izdvojeno za ukras tanko razvaljajte. Kalupima izrežite razne elemente. Pričvrstite ih i također premažite žumanjkom. Da biste iz kolača izbacili paru, morate napraviti nekoliko uboda na vrhu, sa strane.

Tortu pecite 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva. Pokrijte gotovu kulebyaku kuhinjskom krpom i ostavite da se hladi 15 minuta.

Pita od gljiva s kupusom

Kulebyaka s gljivama i kupusom teško je kuhati. Pita izlazi mirisna, sa sočnim mljevenim mesom i topi se u ustima.

Za izradu tijesta trebaju vam sljedeći sastojci:

Kefir - 150 ml.
Suhi kvasac puna je mala žlica.
Šećer je mala žlica.
Sol - pola male žlice.
Jaje.
Maslac - 50 grama.
Brašno - 450 grama.

Za mljeveno meso trebat će vam:

Kupus - 300 grama.
Šampinjoni - 300 grama.
Luk - 2 komada.
Začiniti.
Žumanjak.

Koraci kuhanja:

Zagrijte malo kefir. Trebao bi biti malo topao. U to ulijte kvasac, šećer, sol.
20 minuta tijesto treba da odstoji, a zatim istucite jaje.
Da se maslac otopi.
Dodajte malo po malo brašna uz povremeno miješanje. Ohlađeni maslac polako ulijte u tijesto.
Zamijesite tijesto. Trebao bi izaći mekan, elastičan. Ostavite da se diže tamo gdje je suho i toplo.
Nasjeckajte kupus.
Luk narežite na kockice.
Zagrijte biljno ulje u tavi. Ulijte kupus, a zatim pola pripremljenog luka. Pirjati.
Kupus začinite solju, začinskim biljem, začinima po ukusu. Nastavite pirjati dok ne omekša.
Kuhane gljive također je potrebno pržiti s ostatkom luka.
Gotovi šampinjoni trebali bi imati rumenu boju.
Kombinirajte gljive s kupusom.
Razvaljajte tijesto, u sredinu stavite mljeveno meso. Dobro je zatvoriti šav, okrenuti kulebyaka.
Jaje istucite vilicom, premažite vrh pite.
Kulebyaku pecite pola sata na 180 stupnjeva.
Gotova torta izlazi rumeno.

Ohlađenu kulebyaku narežite na porcije i poslužite.

Pita od gljiva s krumpirom

Sastojci potrebni za tijesto su:

0,5 kg brašna;
4 jaja;
jedna i pol čaša mlijeka;
40 jedinica kvasca;
žlica šećera;
100 jedinica margarina;
100 jedinica maslaca;
sol;
rafinirano ulje.

Za mljeveno meso trebat će vam sljedeće komponente:

400 grama krumpira;
400 grama pekara;
jaje.

Prvo trebate napraviti tijesto. Mlijeko malo zagrijte (trebalo bi biti toplo), otopite u njemu kvasac. Zatim dodajte žlicu brašna i šećer. Odvojite sat vremena. Umutite jaje sa žlicom šećera, pomiješajte s tijestom. Zatim ulijte margarin i maslac, prethodno otapajući, samo hladeći. Zamijesite tijesto, dodajući malo brašna. Gotovo tijesto treba malo stajati, dižući se 2 puta.

Za mljeveno meso trebate kuhati krumpir, pomiješati ga s jajetom. Šampinjone popržite na rafiniranom ulju. Povežite sve proizvode.

Razvaljajte tijesto na stolu, pospite brašnom, u sredinu stavite mljeveno meso. Zamotajte, tvoreći pravokutni izduženi kolač. Napravite šav na vrhu. Premažite žumanjkom, pecite 20 minuta na 180 stupnjeva.

Gotova kulebyaka s gljivama i krumpirom poslužuje se ohlađena na stolu.

Kulebyaka se proizvodi od raznih proizvoda: od ribe i mesa do gljiva i povrća. Svatko bira recept po vlastitom nahođenju, koji je više za kušati.

Obilno, aromatično, lijepo jelo, podrijetlom iz drevne Rusije, kulebyaka je od tijesta s kvascem s mesom, piletinom, krumpirom i kupusom. Postoji mnogo recepata za ovu nevjerojatnu poslasticu. Možete izgraditi složenu strukturu s nekoliko vrsta preljeva, uređenim palačinkama ili pripremiti pojednostavljenu verziju s malo vremena. Odaberite recepte po svom ukusu, kuhajte s užitkom, oduševite sebe i svoju obitelj.

U nacionalnoj ruskoj kuhinji postoji mnogo zatvorenih peciva s nadjevom, jedna od vrsta je pita kulebyaka. Posebnost jela leži u složenom punjenju, koje se sastoji od 3-4 različite opcije. Za razdvajanje vrsta koriste se slojevi tankih, svježih palačinki. Ovaj bogati sadržaj uokviren je tankim slojem tijesta. Postupak izrade tradicionalnih kulebyakija dug je i složen, iako moderne domaćice nastoje pojednostaviti zadatak što je više moguće, minimizirajući vremenske troškove.

Korak po korak video recept

Kako kuhati kulebyaka

Proces kuhanja zatvorene ruske pite odvija se u nekoliko faza. Prvo umijesite tijesto, ispecite palačinke ako je torta višeslojna. Mljeveno meso za kulebyaki prethodno se termički obrađuje. Tada se formira izduženi ili ovalni kolač bilo koje veličine. Ako je poslastica oblikovana od jednog sloja tijesta, tada se šav polaže na lim za pečenje, a ako je od dva pravokutna dijela, onda se šav podiže. Kulebyaka se peče u zagrijanoj pećnici dok ne porumeni.

Tijesto za kulebyaki

Tradicionalno se za zatvorene pite koristilo samo tijesto od kvasca. Danas je dopušteno koristiti i lisnate i svježe vrste. Za pite sa slatkim sadržajem ponekad se koristi biskvit, krema, tijesto od tijesta. Svaka od vrsta služi samo kao dodatak punjenju, način na koji će kulebyaka zadržati svoj izduženi oblik. Ponekad se za slatke vrste, na primjer s svježim sirom ili voćem, koristi tijesto s maslacem.

Tijesto od kvasca

Od 12. stoljeća ruska zatvorena pita priprema se samo s tijestom od kvasca. Peciva izlaze ukusna, pahuljasta. Kao osnovu uzmite mlijeko ili vodu s dodatkom maslaca, biljnog ulja, jaja, šećera i soli. Podloga mora biti strma kako bi mogla izdržati bogati sadržaj, ali važno je ne pretjerivati \u200b\u200bs količinom brašna, jer će pečeni proizvodi ispasti žilavi. Za kuhanje trebat će vam sljedeće komponente:

voda - 0,5 tbsp .;
toplo mlijeko - 1,5 tbsp .;
jaje - 1 kom;
biljno ulje - 0,5 tbsp.;
brašno - 3 žlice .;
suhi kvasac - 0,5 žlice. l.;
šećer - 2 žlice. l.

Prvo se kvasac razrijedi u toploj vodi, doda se šećer i pola čaše brašna. Nakon nekoliko minuta tijesto će fermentirati, u to vrijeme u njega trebate uliti mlijeko, bijelo, žumanjak, sol i promiješati. Brašno se zasiće kisikom prosijavanjem kroz sito. Od njega napravite gomilu s udubinom, u koju postupno ulijte tekuću smjesu. Zamijesite tijesto. Možda će vam trebati više brašna, tako da konzistencija postane čvrsta, ali ne i začepljena. Kad se masa digne, umijesite je i pustite da ponovno odstoji na toplom mjestu.

Beskvasno tijesto

Vegetarijancima i onima koji postiju možete predložiti pripremu svježe podloge bez životinjskih proizvoda u vodi, iako se kefir često koristi za gnječenje. Kuha se brže od kvasca i može se koristiti kada je vremena malo. Često se koriste gotovi listovi iz trgovine. Ako odlučite pripremiti svježu, nemasnu kulebyaki podlogu, umijesite je od sljedećih proizvoda:

voda - 400 ml;
biljno ulje - 100 ml;
brašno - 3 žlice .;
granulirani šećer - 2 žlice. l.
sol - 1 žličica.

U ovu poslasticu stavlja se bilo koji nadjev: meso, povrće, riba, gljive ili miješano. Važno je da postoji puno tihih komponenata - najmanje 50% ukupne mase gotovog proizvoda. Punjenje za kulebyaki zdrobljeno je do stanja paste i prethodno kuhano. Popularna kulebyaka s rižom i jajima, krumpirom, mesom, mljevenom ribom. Položite višeslojni fil u obliku slojeva, pomičući palačinke ili kutom (tobogan).

Kulebyaki recepti

U Rusiji je svaka domaćica imala svoj idealan recept za kulebyaki. Ova poslastica ostavlja prostor za maštu. Poput talijanske pizze, zatvorenu pitu možete napraviti s bilo kojim sastojkom u hladnjaku. Promijenite sastojke, stvorite vlastite kompozicije okusa ili slijedite detaljne upute za fotografije. Ključ uspjeha je dobro raspoloženje i pozitivne emocije. Kulebyaku kuhajte s užitkom, tako da je poslastica uspješna.

S mesom i krumpirom

Vrijeme: 2 sata.
Sadržaj kalorija: 205 kcal / 100 g.
Namjena: za večeru.
Kuhinja: ruska.
Teškoća: Srednja.

Pita s krumpirom i mesom obilno je jelo koje se pokazalo nježnim i sočnim. Kulebyaku možete poslužiti toplu i hladnu, s kiselim vrhnjem, umakom. Postupak kuhanja naporan je, za početnike kulinarske umjetnosti bolje je uzeti recept s fotografijom kako bi točno ponovili tradicionalnu deliciju ruske kuhinje. Da biste pojednostavili postupak, nabavite gotove listove listova iz trgovine.

lisnato tijesto - 1 kg;
jaje - 1 kom;
brašno - 6-7 žlica. l.;
mlijeko - 600 ml;
mljeveno meso - 500 g;
krumpir - 500 g;
gljive - 400 g;
luk - 2 kom.;
maslac - 50 g;
sol, papar, začini - po ukusu.

Kuhajte gomolje krumpira dok ne omekšaju, zgnječite ih s mlijekom i maslacem.
Lek sitno nasjeckajte, pola prepržite s nasjeckanim gljivama, ostatak na drugoj tavi s nasjeckanim mesom.
Ostatak mlijeka, bjelančevina, žumanjak, brašno koristi se za palačinke.
Razvaljajte jedan lisnat list, stavite meso na vrh.
Napravite sloj palačinki, pa gljiva.
Ponovno palačinke, a na vrhu pire krumpir.
Pokrijte drugim slojem koji se ljušti, dobro uštipnite rubove.
Pecite u pećnici na 190 stupnjeva dok ne omekša.
Prije posluživanja podmažite maslacem i pustite da se kuha 20 minuta.

Vrijeme: 1,5 sata.
Sadržaj kalorija: 271 kcal / 100 g.
Namjena: za večeru.
Kuhinja: ruska.
Teškoća: Srednja.

Tradicionalni zatvoreni kolač napravljen je za improvizaciju. Slani i slatki nadjev možete staviti u tanku podlogu od tijesta, koristiti ga kao prilog, glavno jelo ili desert. Za cjelovitu večeru upotrijebite recept za pileći kulebyaki. Obilna, nježna i nevjerojatno ukusna delicija idealna je za one koji vole čvrsto jesti.

tijesto s kvascem - 0,5 kg;
riža - 200 g;
luk - 1 kom.;
piletina - 200 g;
jaja - 1 kom.;
gljive - 200 g;
palačinke - 10-15 kom.;
maslac - 100 g.

Skuhajte piletinu.
Pržite gljive s lukom na tavi uz dodatak maslaca (50 g).
Skuhajte rižu, dodajte preostali dio ulja.
Kuhanu piletinu narežite na komade ili sameljite u mašini za mljevenje mesa.
Podijelite tijesto na 2 dijela (još jedan).
Razvaljajte prvi dio, rasporedite obrazac tako da rubovi vise.
Položite sloj palačinki, zatim piletinu, gljive, rižu, odvajajući svaki sloj palačinkama.
Pokrijte vrh drugim dijelom valjanog lima, stegnite rubove.
Podmažite vrh tučenim jajetom, pošaljite u vruću pećnicu (200 stupnjeva) 40-60 minuta.

Vrijeme: 1 h.
Porcije u kontejneru: 9 osoba.
Sadržaj kalorija: 265 kcal / 100 g.
Namjena: za večeru.
Kuhinja: ruska.
Teškoća: Srednja.

Bilo koje meso može se ukusno kuhati u testnoj bazi: govedina, svinjetina, piletina, janjetina. Ne možete stavljati sirovo meso u pite, mljeveno meso mora proći prethodnu toplinsku obradu. Uz glavnu komponentu, koriste se gljive, sir, riža ili heljdina kaša, bilje. Koristite domaću bazu od kvasca ili bazu u trgovini.

tijesto s kvascem - 600 g;
mljeveno meso - 600 g;
luk - 1 kom.;
jaja - 3 kom .;
kopar - 1 svežanj;
juha - 50 ml;
sol, začini po ukusu.

Skuhajte 2 jaja, ogulite i narežite na kockice.
Luk i kopar sitno nasjeckajte.
Pržite luk, dodajte mljeveno meso i pržite dok ne omekša, posolite i popaprite.
U malo ohlađeno mljeveno meso dodajte nasjeckane sastojke, promiješajte.
Dodajte malo juhe ili vode za sočnost.
Podijelite tijesto na 2 dijela, jedan od njih razvaljajte u sloj ovalnog oblika i rasporedite nadjev.
Pokrijte pitu drugim dijelom, stegnite rubove. Probijte vilicom na nekoliko mjesta kako bi zrak izašao.
Podmažite vrh žumanjkom, ostavite četvrt sata na toplom.
Pecite na 200 stupnjeva, isključite kad vrh zapeče.

S mesom i rižom

Vrijeme: 2 sata.
Porcije u kontejneru: 8-10 osoba.
Sadržaj kalorija: 288 kcal / 100 g.
Namjena: za večeru.
Kuhinja: ruska.
Teškoća: lako.

Ako vam je višeslojna torta preteška za jelo, upotrijebite jednostavniju verziju ovog pečenja. Sadržaj ispitne baze sastojat će se od nekoliko komponenata, ali prvo ih je potrebno pomiješati. Nositelji mokrih nadjeva mogu dodati oko 50 ml juhe u ostale sastojke. Takvu će tortu lako ispeći čak i bez detaljnih uputa s fotografijom.

margarin - 50 g;
luk - 1 kom.;
žumanjak - 1 kom;
riža - 100 g;
tijesto s kvascem - 1 kg;
govedina - 1 kg;

Kuhajte govedinu u malo vode i sameljite je u stroju za mljevenje mesa.
Luk nasjeckajte, popržite na margarinu.
Kuhajte rižu u slanoj vodi.
Pomiješajte meso, rižu, luk, dodajte peršin, kopar, sol i začine.
Razvaljajte tijesto u ovalni kolač. Stavite nadjev u sredinu tijesta, priklještite rubove na vrhu. Premažite žumanjkom.
Ostavite da se peče 15 minuta, a zatim pecite u pećnici na 220 stepeni dok gornja kora lagano ne porumeni.

S mesom i sirom

Vrijeme: 1 sat.
Porcije u kontejneru: 4-5 osoba.
Sadržaj kalorija: 314 kcal / 100 g.
Namjena: za večeru.
Kuhinja: ruska.
Teškoća: lako.

Niti jedno slavlje u Rusiji nije prošlo bez tradicionalnih zatvorenih pita. Organizirajte za sebe i svoje najmilije kućne praznike uz nevjerojatno ukusna peciva. Klasična kombinacija sira i mesa, uokvirena tankom prepečenom korom, u ovom će se receptu razviti na nov način. Ako za pečenje koristite gotove listove listova, tada će postupak kuhanja potrajati malo vremena.

lisnato tijesto - 0,5 kg;
mljeveno meso - 300 g;
tvrdi sir - 200 g;
feta sir - 100 g;
luk - 1 kom.;
žumanjak - 1 kom;
sol, papar - po ukusu.

Pirjajte mljeveni luk i nasjeckani.
Naribajte sir. Kombinirajte sve komponente, promiješajte, posolite i popaprite.
Razvaljajte list tijesta, stavite ga u kalup, napravite stranice.
Položite mješavinu mesa, pokrijte drugim listom, stegnite rubove.
Probodite vilicom na nekoliko mjesta, premažite žumanjkom, pecite u pećnici na 180 stupnjeva 30-40 minuta.

S mesom i gljivama

Vrijeme: 1 sat.
Sadržaj kalorija u jelu: 269 kcal / 100 g.
Namjena: za večeru.
Kuhinja: ruska.
Teškoća: lako.

Prekrasan okus vaših peciva na gljive privući će cijelu obitelj u kuhinju. Ružičasta, duguljasta torta izgleda elegantno i svečano. Za ukras koristite grančice svježeg bilja. U receptu se koriste komercijalno dostupni pahuljasti listovi, ali možete koristiti i bazu kvasca. Pripremite ga unaprijed, a da biste ubrzali postupak, upotrijebite aparat za kruh.

lisnato tijesto - 0,5 kg;
mljeveno meso - 0,5 kg;
žumanjak - 1 kom;
šampinjoni - 250 g;
luk - 1 kom.;
majoneza - 4 žlice. l.;
sol, papar, začinsko bilje - po ukusu.

Na tavi popržite mljeveno meso s nasjeckanim lukom, solju i paprom.
Dodajte nasjeckane gljive, dinstajte dok ne omekšaju.
Nasjeckajte bilje, kombinirajte sve sastojke, dodajte majonezu.
Razvaljajte list, rasporedite gljive i meso, pričvrstite rubove.
Premažite vrh žumanjkom, pecite 25 minuta na 170-180 stupnjeva.

Riba kulebyaka s krumpirom

Vrijeme: 1 sat i 20 minuta
Porcije u kontejneru: 5-6 osoba.
Sadržaj kalorija u jelu: 225 kcal / 100 g.
Namjena: za večeru.
Kuhinja: ruska.
Teškoća: lako.

Za pripremu ribljih pita koristi se svježa riba, izrezana na filete ili mljevena. Za pečenje su prikladne riječne i morske vrste, dobra ideja je zamotati nekoliko vrsta riba u tijesto. Da bi prodavačica ribe bila zadovoljnija, upotrijebite pire krumpir kao dodatak. Stavite ga u donji sloj, tako da je krumpir zasićen ribljom juhom i postaje izuzetno ukusan.

lisnato tijesto - 0,5 kg;
luk - 1 kom.;
krumpir - 3-4 kom .;
maslac - 50-70 g;
riblji file - 0,5 kg;
tvrdi sir - 200 g.

Kuhajte krumpir, zgnječite ga u pire krumpir s dodatkom maslaca.
Narežite ribu na male kriške.
Luk sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju.
Kombinirajte krumpir s lukom.
Razvaljajte daske, rasporedite krumpir, zatim komade ribe, prekrijte ribanim sirom.
Pokrijte drugim slojem, zatvorite rubove.
Pecite 30-40 minuta na 180 stupnjeva.

S kupusom i jajetom

Vrijeme: 1 sat.
Porcije u kontejneru: 5-6 osoba.
Sadržaj kalorija: 203 kcal / 100 g.
Namjena: za večeru.
Kuhinja: ruska.
Teškoća: lako.

Ponekad poželite počastiti sebe i svoju obitelj ukusnim kolačem. U pomoć će doći tradicionalna ruska peciva. Zauzetim modernim domaćicama autentični recept donekle je pojednostavljen. Ne morate satima provoditi u kuhinji gradeći višeslojnu strukturu s palačinkama i između nekoliko vrsta hrane. Koristite unaprijed pripremljenu bazu kvasca prema vašem omiljenom receptu.

tijesto s kvascem - 0,5 kg;
bijeli kupus - 0,5 kg;
luk - 1 kom.;
jaje - 3 kom .;
biljno ulje - 3 žlice. l.;
sol, papar - po ukusu.

Nasjeckajte kupus i dinstajte s nasjeckanim lukom i biljnim uljem.
Skuhajte 2 jaja, izrezana na kockice.
Razvaljajte tijesto u ovalni sloj, stavite kupus na vrh jaja.
Zamotajte tijesto, premažite jajetom.
Pecite na 180 stupnjeva 40 minuta.

Kako ukrasiti kulebyaka

Zatvorena ruska pita tradicionalna je blagdanska poslastica, pa je uobičajeno ukrašavati je pigtailima i figuricama od tijesta. Slušajte svoju maštu, rezano cvijeće, kapljice, srca, krugove i bilo koje druge elemente iz tanko valjanih slojeva. Upotrijebite male kalupe za stvaranje originalnih pečenih proizvoda. Postoji mnogo opcija, svaki put kada možete stvoriti novi ukras.

Kulebyaka s mesom i gljivama omiljeno je jelo svih stanovnika Rusije i ne samo. Kulebyaka je iskonski rusko jelo. Ovu ukusnu pitu s mesom i gljivama u pećnici vole i odrasli i mala djeca. Izrada pečenih proizvoda s mesnim nadjevom nije teška ako se strogo pridržavate našeg recepta! Radije prepišite recept za kulebyaki s mesom i gljivama iz kvasnog tijesta kuhanog u pećnici!

Sastojci:

brašno - 600 g;
mlijeko - 230 ml;
margarin - 50 g;
suhi kvasac - 1 vrećica ili 12 g;
maslac - 40 g;
biljno ulje - 50 ml;
pileće jaje - 2 kom.;
mljeveno meso - 300 g;
krumpir - 4 kom .;
luk - 1 kom;
gljive - 450 g;
kopar - 50 g;
začini - prema nahođenju;
papar - 2 prstohvata;
sol po ukusu.

Kako kuhati kvasnu pitu s mesom i gljivama u pećnici:

Kuhanje tijesta s kvascem
Kao i uvijek, postupak izrade bilo koje pite (a kulebyak nije iznimka) započinje osnovama - izradom tijesta od kvasca. Kombinirajte toplo mlijeko s nasjeckanim margarinom u velikoj dubokoj posudi. Stavite na laganu vatru, neprestano miješajte da dobijete homogenu masu.
Zatim ulijte kvasac u toplu tekućinu zajedno sa šećerom i prethodno prosijanim brašnom. Pomiješajte kombinirane sastojke, u masi ne smije biti grudica. Ostavite da odstoji pola sata, jer bi se tijesto trebalo znatno povećati.

Zatim dodajte jedno tučeno jaje zajedno s biljnim uljem.
Dobiveno tijesto premjestite u duboku posudu posutu brašnom i prekrijte vlažnom kuhinjskom krpom. Stavite bliže uključenom štednjaku na 2 sata. Tijesto s kvascem za kulebyaki gotovo je spremno. U međuvremenu ima vremena za pripremu ukusnog nadjeva od mesa s gljivama.

Puni recept za kulebyaki
Ogulite luk, izrežite na male kockice, pržite na vrućoj tavi s maslacem i biljnim uljem. Nakon 5 minuta prženom luku dodajte mljeveno meso i nastavite pržiti na jakoj vatri.
Isperite gljive unaprijed, obrišite papirnatim ručnikom, izrežite na tanke ploče i dodajte u tavu sa svim potrebnim začinima i solju. Pržite oko 7-10 minuta.

Kopar temeljito isperite tekućom vodom i nasjeckajte što sitnije.
Pošaljite na tavu na mljeveno meso i sve temeljito promiješajte.
Ogulite gomolje krumpira, dobro operite i narežite na male komadiće. Bacite kipuću vodu, dodajte sol, pustite da zavrije, uključite laganu vatru i kuhajte dok ne omekša. Bit će puno ukusnije ako se krumpir kuha u pilećoj juhi.

Kombinirajte kuhani krumpir s mljevenim mesom. Pomiješajte sastojke temeljito.
Sada, tijekom pripreme obilnog nadjeva od gljiva s mesom, tijesto s kvascem uspjelo je narasti!

Kuhanje ukusne kulebyake s mesom i gljivama
Tijesto se mora prebaciti na kuhinjski stol, posuti brašnom i dobro razvaljati da se dobije pravokutni lim.
Na sredinu stavite kuhani mesni nadjev s gljivama.
Sada morate čvršće stisnuti rubove kako biste u potpunosti prekrili nadjev tijestom.

Pokrijte palubu za pečenje proizvoda od brašna posebnim pergamentom, a na nju stavite obrnutu kulebyaku s mesom i gljivama. Prije nego što pošaljete peći u pećnicu, pitu trebate podmazati razmućenim jajetom.
Uključite pećnicu, zagrijte na 220C, a zatim u nju stavite palubu s kulebyakom i pecite točno 40 minuta. Vrlo je poželjno paziti na proizvod koji se priprema i ne odvraćati pažnju od strane stvari.
Čim protekne određeno vrijeme, isključite pećnicu i nemojte vaditi mirisnu mesnu pitu s gljivama 10 minuta. Tek tada poslužite za ručak ili večeru.

Sada je postalo moderno kuhati četverokutnu kulebyaku. Svaki kutak može imati svoje punjenje, na primjer, povrće, jetra, riba, riža, sir, jaje itd. Kulebyaka s gljivama i mesom napravljenim prema receptu koji smo mi predstavili može se pripremiti za odmor čak i s velikim brojem gostiju. Želimo vam ugodan tek!

Jednostavni savjeti:
1. Ako za izradu kulebyakija koristite tijesto od kvasca, preporuča se potpuno odmrzavanje prije pečenja pita.
2. Ne zaboravite da mljeveno meso treba sadržavati dvije ili tri vrste mesa. Samo tako mesna pita može biti ukusna i zasitna.

Pogledajte video o tome kako kuhati mesnu perad s različitim nadjevima