Domaći uskršnji kolač (recept s medom). Uskršnji medeni kolač Recept medeni kolač za Uskrs

Pristup Uskrsu - Kristova svijetla nedjelja uvijek se osjeća u pravoslavnim domovima. Čak i tjedan dana prije velikog dana, kuće mirišu na miris vrbe. A na Veliki četvrtak, kuća je ispunjena ugodnim poslovima. Ujutro hostese počinju pospremati, prati i čistiti sve oko sebe. A nakon ručka započinje prava čarolija - priprema uskrsnih jela. Glavni atribut uskrsnog stola je uskršnji kolač - simbol prisutnosti Boga u cijelom svijetu, simbol radosti i slasti nebeskog života.

Recept za tortu dobili smo od vrlo mudre žene, majke velike obitelji. Zna uživati \u200b\u200bu malim stvarima, uvijek vjeruje u najbolje i nikad ne odustaje. Upravo s tim stavom, ljubaznog i laganog srca, potrebno je započeti pripremu uskrsnog kolača. Torte naših prijatelja uvijek su mirisne i ukusne. I svih 40 dana Uskrsa ne zastare! Domaćica peče puno kolača !!! Ali mi smo je, unatoč tome, molili da prebaci recept na manji iznos.

Međutim, ipak smo napravili malu promjenu u ovom prekrasnom receptu. Dio šećera zamijenili smo prirodnim medom. Med kolaču daje posebnu aromu, a boju tijesta čini još ljepšom. Uvijek imajte na umu da šećer zamijenjen medom nije ekvivalent, već otprilike 3 do 1. Već smo napisali.

Odaberite samo najbolje proizvode za uskršnji kolač. Koristite seoska jaja, visokokvalitetni maslac i ni u kojem slučaju namaz, vrhunsko brašno, masno kiselo vrhnje i, naravno, samo prirodni med.

Ugodite se u dobrom raspoloženju, uključite snimke zbora Sretenskog samostana i s molitvom započnite s pečenjem.

Sastojci (~ za 5 srednjih kolača):
Mlijeko - 500 ml
Kiselo vrhnje 20-30% - 500 ml
Maslac - 500 gr
Brašno - 1,5 kg
Jaje - 10 komada
Šećer - 750 gr
- 5 žlica
Suhi kvasac - 2 pakiranja
Biljno ulje - 3 žlice
Sol
Cimet, vanilija, muškatni oraščić, đumbir

Kuhanje domaćeg uskršnjeg kolača

Tijesto za uskršnji kolač ne treba pripremati s hladnom hranom. Stoga prethodno iz hladnjaka izvadite mlijeko, kiselo vrhnje, jaja i maslac. Kuhinja bi trebala biti topla. Tijesto ne voli propuh.

Maslac otopite na laganoj vatri. Zagrijte mlijeko. U velikoj zdjeli ili loncu pomiješajte toplo (oko 50ᵒC) mlijeko s kiselim vrhnjem i punom žličicom soli.

Odvojite žumanjke od bjelanjaka u zasebne posude. Žutanjke zgnječite s polovicom šećera, a bjelanjke istucite s drugom polovicom šećera. Dodajte u mlijeko s kiselim vrhnjem. Tamo ulijte rastopljeni i ohlađeni maslac. Prosijano brašno pomiješajte sa suhim kvascem i dodajte tijestu. U tijesto dodajte ¼ žličice cimeta, đumbira, muškatnog oraščića i vanilije te dodajte 3 žlice biljnog ulja. Pokrijte posudu čistim ručnikom i stavite na toplo mjesto.

Kad se tijesto udvostruči, dodajte grožđice i tekući med. Promiješajte tijesto i pustite da se opet digne. Nakon toga tijesto izlijte u kalupe pune 2/3. Pecite u zagrijanoj pećnici 30-40 minuta na 180 ° C.

Sretno Kristovo uskrsnuće!

Komentari korisnika

Predstavi se

Tri recepta za domaće kolačiće s medom. Njegova priprema ne traje dugo i ne zahtijevaju vještine kuhara, a rezultat će udovoljiti i najrazmaženijim gurmanima. ... Pročitajte u potpunosti

Glavni atribut uskrsnog stola je kolač - simbol prisutnosti Boga u cijelom svijetu, simbol radosti i slatkoće rajskog života. Recept za izradu domaćeg uskršnjeg kolača s prirodnim medom. ... Pročitajte u potpunosti

Ove godine rekordan broj mojih prijatelja i poznanika odlučio je promatrati Veliku korizmu. Po mom mišljenju, ovo je prekrasno. Naravno, ne poštuju svi u potpunosti post, u skladu s pravoslavnim kanonima, i odbijaju samo životinjsku hranu, ali to je puno. Siguran sam da svako svjesno ograničenje njeguje i organizira osobu. ... Pročitajte u potpunosti

Za tijesto kvasac razrijedimo u toploj vodi s medom. Dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatko. Ostavljamo pola sata ili sat na sobnoj temperaturi dok tijesto ne udvostruči volumen.

U posudu miksera stavite brašno, med, bjelanjke malo umućene vilicom, tijesto, sol i koricu. Zamijesite homogeno tijesto.

Ostavljamo ga da se odmori 30 minuta. Zatim dodajte maslac izrezan na komade i mijesite dok ne postane glatko.

Od tijesta oblikujemo kuglu i ostavimo da se diže 1,5-2 sata. Usred vremena jednom zamijesimo tijesto - samo ga ispuhnite šakama.

Lagano iscijedite namočene grožđice, dodajte 1 žlica. brašno i promiješajte.

Podudarno tijesto podijelite na 4 dijela. Svaku razvučemo rukama u pravokutnik otprilike trećinu visine kalupa u kojem će se peći kolači. Širimo grožđice.

Na kraju stavljamo kiflice u kalupe. Lagano pritisnemo. Ostavljamo ga na probi oko sat vremena - za to vrijeme tijesto bi trebalo povećati volumen malo više od dva puta. Podmažite kolače žumanjkom i pošaljite ih u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Uskršnji kolači opisane veličine bit će gotovi za oko 20-25 minuta.

SAVJETI za početnike:
1. KVASAK! pogledajte datum isteka na pakiranju !!! Uvijek kupujem male vrećice - velika otvorena vreća može pogoršati kvalitetu kvasca.
2. Ne zaboravite BRAŠNO prosijati kroz sito.
3. PROIZVODI - sve uzimamo strogo prema receptu! možete smanjiti količinu šećera. U ovom kulichu dopušteno je "prebaciti" brašno - naravno u razumnim granicama. Uspjet će svejedno - povećati će se vrijeme provjere tijesta i vrijeme pečenja!
4. Dobro promiješajte OPARU, pustite da se popne! vrijeme ovisi o temperaturi u sobi - sad je Uskrs kasno, vani je toplo pa joj je dovoljan sat vremena. Nije potrebno više od sat vremena, tijesto će se sleći, pa pogledajte kako se ponaša.
5. Zamijesite tijesto - maslac je samo sobne temperature, nemojte ga zagrijavati, inače će tijestu trebati više brašna. Dovoljno je istući bijelo u pjenu (ne radimo meringue). U tijesto postupno dodajte smjesu od jaja, dobro je promiješajte u svim fazama pripreme tijesta. Maslac će ostati malo u komadima, a onda kad dodate brašno, dobro će se umiješati u tijesto. Pospite brašno u dijelovima. Tijesto se može povremeno ostavljati tijekom miješenja 1 minutu. Svaki put će biti fleksibilniji i manje ljepljiv za vaše ruke. Mliječno tijesto je uvijek ljepljivije od vodenog. Ali kad malo legne, postaje puno ugodnije. Isprva je prikladnije mijesiti tijesto u zdjeli, a zatim ga možete prenijeti na stol (možete ga malo podmazati biljnim uljem) i dobro zamijeniti. Gotovo tijesto možete uvući u pletenicu na stolu. Ali ipak će se malo zalijepiti za stol.
Tijesto je dobro umiješeno (tako da bude homogeno - čvrsta lopta s kojom možete igrati nogomet - ne treba nam!) I stavite je da stane.
6. DESTINACIJA TESTA - ne žurite! neka se tijesto dobro proširi. Za takvu količinu tijesta prikladna je zdjela ili lonac od 3 litre. Na kraju probe treba zauzeti cijelo područje spremnika. Ako je topao dan, stavljam tijesto na prozorsku dasku prema suncu i pokrivam ga ručnikom. Zimi će se takvo tijesto dizati najmanje 2 sata. Što više šećera, jaja i maslaca, to kvasac teže djeluje. A ako je i u sobi hladno, tada se proces fermentacije odgađa. Stoga se NI nama ne žuri !!! neka se digne!
7. OBLIKOVANJE KULICHES-a: Dobro dignuto tijesto podijelite na dijelove prema kalupima. Imam tvornički izrađene kalupe od 800 ml, 750 ml i 650 ml. Često ih ni ne podmažem uljem kad ne radim odbojnike za visinu. Na dno kalupa stavite krug za pečenje. papir (ne podmazujem uljem - imam dobar papir). Tijesto podijelim na tri gotovo jednaka dijela, svaki razvaljam u kuglu i spustim u kalup. Ne trebate prihvatiti tijesto! tijekom korekcije i pečenja - tijesto ima svojstvo zauzimanja cijelog volumena oblika. Za ovu tortu preporučljivo je polovicu kalupa napuniti tijestom ili malo manje (uvijek radim kuglice, malo manje od polovice oblika)
8. ŠIRENJE KULICHESA - stavite ga na toplo mjesto (na suncu sam, na vrhu lagane kuhinjske krpe) i pričekajte, tijesto bi se trebalo povećati, uzeti 2/3 visine kalupa. Opet, vrijeme dokazivanja ovisi o temperaturi i gustoći tijesta. Ne zaboravite unaprijed uključiti pećnicu za prethodno zagrijavanje.
9. PEČENJE KULIČA - provjerite pećnicu, možda trebate malo smanjiti vatru. Kalupe s uskršnjim kolačima stavljamo na srednju policu u pećnici: temp. 180-200 gr. C. Povremeno, bez otvaranja pećnice, nadgledamo temperaturu. Mali kolači mogu biti gotovi za oko 20 minuta. Ne otvarajte vrata ranije - još uvijek nećete pomoći tijestu! Provjerite spremnost malih kolača nakon 20 minuta, velikih nakon 30-35 minuta. Probo drvo čačkalicom ili ražnjem. za ćevap mora ostati suh! Gotove kolače možete ostaviti u kalupu ili pustiti da se malo ohlade te pažljivo rasporediti i razvaljati iz kalupa na ručnik. Ako nema iskustva, tortu je bolje ostaviti da se ohladi u obliku. Svježe pečeni kolač vrlo je mekan !! mogu se slomiti, posebno u visokim vitkim oblicima.
SREĆNO VAMA !!! Ako imate pitanja, odgovorit ću na sve, sa zadovoljstvom !!!

Sastojci:

• pšenično brašno najvišeg stupnja - 600 grama;
• suhi kvasac - 10 grama;
• prirodni med - 100 grama;
• pileća jaja - 4 komada;
• granulirani šećer - jedna žlica;
• korica limuna (od jednog limuna);
• voda - 180 mililitara;
• maslac (margarin) - 110 grama;
• konjak - 50 mililitara;
• grožđice (lagana sorta) - 70 grama;
• kandirano voće - 100 grama;
• žumanjak za podmazivanje vrhova.

Nježna medena torta. Korak po korak recept

1. Grožđice (za ovaj jednostavni kolač s medom najbolje je koristiti lagane sorte grožđica) dobro se operu, osuše i napune konjakom zajedno sa kandiranim voćem. Zahvaljujući ovoj tehnici, grožđice i kandirano voće postat će mekani i bit će vrlo ukusni u gotovom proizvodu.
2. Tijesto za kuhanje. Karakteristična značajka ovog kolača je da tijesto pripremamo u vodi.
3. Dakle, otopite suhi kvasac u toploj (ne vrućoj!) Vodi, dodajte jednu žlicu šećera i dvije žlice pšeničnog brašna. Promiješajte i ostavite na toplom mjestu 10 - 15 minuta da se kvasac aktivira.
4. U zasebnoj dubokoj posudi mikserom istucite jaja u pjenu, dodajte prirodni med i tucite još nekoliko minuta.
5. Najdraže mi je koristiti bagremov med jer je tekuće konzistencije. Ali možete koristiti bilo koji med koji želite.
6. Zatim dodajte tijesto u smjesu od jaja i meda. Mi miješamo.
7. Prosijte pšenično brašno kroz sito i ulijte ga u posudu. Sve dobro promiješajte.
8. Savjet: nikada ne zanemarujte postupak prosijavanja brašna. Prosijano brašno obogaćeno je kisikom i ovo medeno tijesto za uskršnji kolač ispada posebno pahuljasto i nježno.
9. Dodajte otopljeni maslac i koricu jednog limuna.
10. Tijesto rasporedimo po radnoj površini i rukama dobro umijesimo. Po potrebi možete dodati malo brašna.
11. Ocijedite tekućinu iz kandiranog voća i grožđica, pospite ih malo brašnom i umiješajte naše tijesto.
12. Tijesto treba biti elastično i vlažno.
13. Stavite tijesto u posudu, prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu 1,5 - 2 sata. Tijesto treba dobro narasti.
14. Zatim podmažemo ruke biljnim uljem, podijelimo s brojem kalupa za pečenje i stavimo ih na dno kalupa (napunivši ih ⅓). Od ove količine tijesta dobila sam tri male medene pogačice.
15. Savjet: Kalup za torte treba napuniti tijestom ne više od ½ volumena ili čak manje, jer će se uskrsni kolači s okusom meda jako dignuti. Također, mora se podmazati maslacem kako bi se kolači nakon pečenja dobro uklonili iz kalupa.
16. Ponovno pustite da se kolači dignu do visine kalupa i namažite vrhove žumanjkom.
17. Zagrijavamo pećnicu na temperaturu od 180 - 200 stupnjeva i pečemo kolače s medom i ušećerenim voćem 40-50 minuta. Vrijeme pečenja može se malo razlikovati zbog tehničkih karakteristika vaše pećnice.
18. Gotove kolače izvadimo iz pećnice i damo im vremena da se ohlade.
19. Ispadaju divni rumeni kolači na vodi!
20. Po želji vrhove možete ukrasiti proteinskom glazurom.

To je sve: nježna medena torta je spremna! Unatoč jednostavnosti pripreme, kolač je aromatičan i nježan. Ovaj novi recept uskršnji kolač savršen je za ljude koji iz bilo kojeg razloga ne konzumiraju mlijeko, ali žele sebi organizirati pravi odmor. Ekipa "Volite kuhati" želi vam ugodan tek i medeno raspoloženje!

Danas ćemo s vama podijeliti provjereni recept: uskršnji kolači s medom, koje ćete zasigurno moći skuhati ako se pridržavate gornjih preporuka i ne odstupite od recepta.

Bliži se svijetli blagdan Uskrsa. Domaćice se počinju opskrbljivati \u200b\u200bhranom za izradu uskršnjih kolača i svime što je potrebno za uskrsnu košaru. Internet prostor ispunjen je receptima za kolače, ali, nažalost, ne ispadnu uvijek tako ukusni koliko bismo željeli.

Činjenica je da u tehnologiji pripreme uskrsnog pečenja postoje mnoge nijanse koje bi trebale biti uzete u obzir:

• ako je moguće, trebate kupiti "živo", mlijeko na farmi i kiselo vrhnje (maksimalni udio masti);
• koristite kvalitetni maslac i ne zanemarujte margarin. Maslac u kombinaciji s margarinom idealan je za bogato pecivo. Prije kuhanja, ova dva sastojka morate prethodno izvaditi iz hladnjaka kako bi prije kuhanja omekšali na sobnoj temperaturi;
• koristite "živi" kvasac, suhi kvasac možda neće "podići" tijesto i kolači neće ispasti "prozračni";
• šećer u receptu ne treba u potpunosti zamijeniti medom (upotrijebite omjer koji smo predložili - kolači će biti umjereno slatki i ugodnog okusa i arome meda);
• prije kuhanja obavezno prosijati brašno kroz sito;
• jaja trebaju biti sobne temperature (prvo ih izvadite iz hladnjaka);
• mijesite tijesto što je duže moguće i ne štedite (oslobodite veći dio radne površine, umijesite tijesto s naporom, udarite o stol i bacite se);
• ako želite da kolači imaju žutu nijansu, dodajte malo kurkume u tijesto (ne zaboravite da ima specifičan miris i okus, kao i svaki začin);
• pospite brašnom prije dodavanja grožđica u tijesto. Tako će se grožđice ravnomjerno rasporediti po cijeloj torti i neće se taložiti na dnu kalupa.

Za pripremu uskršnjih kolača s medom trebat će vam:

• 4 kg. brašno
• 1 l. + 250 ml. mlijeko (najveći udio masti od 3,2%)
• 25 jaja (od toga 22 žumanjka i 3 puna jaja)
• 0,5 kg. Sahara
• 200 gr. med (za izradu uskršnjih kolača preporučujemo upotrebu bilo koje vrste krimskog meda koju možete odabrati u odjeljku "Med" naše internetske trgovine)
• 300 gr. kiselo vrhnje
• 300 gr. maslac
• 250 gr. margarin
• 2 žlice varalice
• 2 štapića "živog" kvasca
• 300 gr. biljno ulje (za gnječenje)
• 500 gr. grožđice
• vanilija

Uskršnji kolači s medom - Priprema:

1. Zagrijte čašu mlijeka i u nju zgnječite kvasac, dodajući žlicu šećera i brašna.
2. Tijesto pripremite odvojeno.

Da biste to učinili, zakuhajte 1,5 šalice mlijeka, dodajte mu 1 žlicu šećera, 2 žlice griza i držite na laganoj vatri 5-7 minuta uz neprestano miješanje (kao da kuhate griz).

Zatim rezultirajuću smjesu treba ohladiti i kombinirati s pripremljenim kvascem (faza 1).

1. Zagrijte preostalo mlijeko (ne kipuće), dodajte mu kiselo vrhnje, temeljito promiješajte i dodajte tijestu. Zatim dodajte prosijano brašno i donesite tijesto u gustu palačinku.
2. Jaja (od toga 22 žumanjka i 3 puna jaja) kombinirajte s preostalim šećerom i medom pomoću miješalice ili procesora hrane. U tijesto dodajte rezultirajući "jaje" i 2 čaše brašna.

Pustite da tijesto odstoji 20 minuta.

1. Zagrijte maslac i margarin, ulijte ih u tankom mlazu u tijesto. Dodajte preostalo brašno i mijesite tijesto dok se ne lijepi za ruke.

Ostavite tijesto da odstoji 20 minuta, pokrivajući ga pamučnim ručnikom.

1. Nakon 30 - 40 minuta dodajte tijestu grožđice, vaniliju i počnite temeljito mijesiti maksimalno moguće vrijeme (do 1 sata). Za gnječenje koristite biljno ulje, tako da se tijesto neće lijepiti za ruke.
2. Nakon gnječenja ostavite tijesto da se diže još 30-40 minuta (dok tijesto ne utrostruči volumen).
3. Tijesto oblikujte u male kuglice tako da zauzimaju 1/3 oblika. Nakon što obrasce napunite tijestom, pustite da se popne (15-20 minuta).
4. Kolače pecite na 180-200 stupnjeva, provjeravajući spremnost suhim drvenim štapićem.
5. Nakon što su kolači spremni, treba im dati "odmor", tako da se ohlade i ukrase.

Sretan Uskrs!

Mir i dobrota vašim domovima!

Budi zdrav!

S ljubavlju, dušo Krime!