Kumin (jeera). Začin kumin - ukusan i aromatičan začin Što je začin kumin

Pripada obitelji peršina. Egipat se također smatra rodnim mjestom ove biljke. U Europi je ovaj začin nezasluženo zaboravljen, no u posljednje vrijeme potražnja za njim na svjetskom tržištu znatno je porasla. Vrlo je jednostavno za objasniti. To se dogodilo dijelom zbog povećanog interesa za istočnjačku kuhinju, a dijelom zbog dobrobiti ovog začina za zdravlje ljudskog organizma. Svojom aromom i okusom kumin podsjeća na dobro poznati kim. Začin je blago gorak. Sadrži note orašastog okusa.

Zira - što je to za kuhanje? Sjemenke, upotrijebljene i zdrobljene i cijele, savršeno se slažu s raznim mesnim jelima. Vrlo je teško zamisliti poznati orijentalni pilav bez njih. Aromatični začin ulazi u sastav marinada namijenjenih mesu. Šiški kebab napravljen od ovog proizvoda ima jedinstven i vrlo ugodan okus.

Zira - što je to? To su sjemenke koje su uključene u začinjenu mješavinu pod nazivom "Garam Masala". Začin se dodaje curry i chili umacima. Armenski kuhari dodaju zdrobljene sjemenke u mljeveno meso namijenjeno za pripremu posebne sorte (sujukh). Na Istoku nitko ne može bez kumina.Aromatični začin koristi se pri pečenju pekarskih i slastičarskih proizvoda. Također se dodaje fermentiranim mliječnim proizvodima. Začin kumin daje poseban pikantan okus ribljim i krumpirovim juhama, salatama od povrća i jelima od svinjetine. Čini zanimljivijim miris slanih i ukiseljenih krastavaca, gljiva, rajčica i kiselog kupusa.

Zira - što je to za ljudsko zdravlje? Prednosti biljke u ovom pogledu su ogromne. Jeera sjemenke pomažu smanjiti viskoznost krvi. Dakle, oni su profilaktičko sredstvo koje sprječava stvaranje krvnih ugrušaka i, kao posljedicu, pojavu ishemijskih moždanih udara, kao i infarkta miokarda. Prednost začina leži u njegovoj sposobnosti normalizacije rada probavnog trakta i poboljšanja apetita. Kada se konzumira, pržena i masna hrana se bolje apsorbira. Neizostavan začin kod nadutosti, crijevnih kolika i dispepsije. Redovita konzumacija sjemenki kumina poboljšava rad mozga i vid.

Nutricionisti često uključuju aromatični začin u razne čajeve namijenjene mršavljenju. Začin ima bogat okus. S tim u vezi, jela koja u svom receptu sadrže začine brzo vas zasite. To, zauzvrat, pomaže značajno smanjiti količinu konzumirane hrane. Zira se koristi za mršavljenje zbog stimulirajućeg učinka na pokretljivost crijeva i sposobnosti uklanjanja viška tekućine iz tijela. Nije teško skuhati napitak koji će vam sigurno pomoći da se riješite viška kilograma. Par žličica kumina treba baciti u termosicu sa zelenim čajem. Preporuča se piti napitak nakon jela ili između obroka.

Vrijedno je zapamtiti da uporaba bilo kakvih začina ne smije biti pretjerana. To se odnosi i na kumin. Začin može štetiti želucu ili dvanaesniku (kod konzumiranja veće količine začina dolazi do čira). Moguća je i pojava drugih patologija. Konzumiranje začinjene hrane koja sadrži kumin u receptu može uzrokovati žgaravicu ili upalu želučane sluznice.

Začin Zira koristio se u kulinarstvu od davnina, svojim okusom i mirisom ukrašavao je jela kraljeva i plemića. Vremena su se promijenila i sada je kumin začin dostupan svima, bez obzira na mjesto stanovanja i primanja.

O kimu

Zira, ili kako ga još zovu kumin, jednogodišnja je biljka koja se proširila na sve strane svijeta. U prijevodu s arapskog prevodi se kao “sjeme”, što točno opisuje njegov uobičajeni oblik za upotrebu u kuhanju. Poznajemo više vrsta kumina, ali najzastupljenije su kirmanska i perzijska varijanta začina. U Rusiji češće nalazimo perzijski kumin - žućkaste sjemenke karakteristične arome. Kirmanskaja je drugačije boje - crna je i ima oštriji okus. Zira obično nije samostalan začin i koristi se zajedno s drugim orijentalnim začinima, poput kurkume, đumbira itd.

Što je unutar sjemena?

Zira sadrži od 2,5 do 4% eteričnih ulja i najmanje 15% gume, što je čini jednim od najkorisnijih začina. U medicini se ranije koristio kao antiseptik i za ubrzavanje cijeljenja. Učinci na ljudsko tijelo uz redovitu konzumaciju začina kumina u hrani:

1. Meksikanci u tacose dodaju začine jer se dobro slažu s povrćem i mesom. U Indiji je kumin, odnosno kumin, stalni sastojak masale i curryja. U nekim europskim regijama ljubitelji začina dodaju ga ribljim i mesnim jelima, povrću, pa čak i plodovima mora.
2. Grci s njim pripremaju posebne domaće kobasice - loukaniko. Ove su kobasice poznate po neobičnoj kombinaciji sastojaka. Uz začinsko bilje i začine, u svinjetinu se dodaju narančine korice, poriluk i komorač.
3. U uzbekistanskoj kuhinji kumin se prvenstveno koristi za pilav, ali malo jela može bez njega: juhe, glavna jela i predjela - njime se obično začinjava sve. Evo nekoliko primjera: manti, shurpa, lagman, tokosh.
4. U Armeniji i Azerbajdžanu chaman se priprema s dodatkom kumina, koji se zatim koristi za pripremu svima omiljene basturme. Za pripremu chamana pomiješajte piskavicu, začin kumin, češnjak te svježu crnu i crvenu papriku s vodom.

U kakvom posuđu

Kad je kumin u pitanju, ljudi se obično dijele na dva tabora: ljubitelje i mrzitelje. Ako vam se sviđa, nemojte se bojati koristiti ga u svom kuhanju. Kao što pokazuje praksa mnogih naroda, začin kumin možete dodati bilo gdje. S njim se pripremaju fermentirani mliječni napitci, sokovi od povrća, uz kumin ide svaka kaša, a o pilovu da i ne govorimo, teško je pronaći bolji spoj između začina i kaše.

Kad se smrvi, dobro ga je dodati u kotlete ili ćevape. Njima se posipaju nezaslađena peciva i dodaju kobasicama i delikatesama. Koristi se za pripremu povrća, ovaj začin povrću daje nevjerojatnu aromu.

Kombinacija s drugim začinima

Važno pravilo pri dodavanju kima u hranu je da se koristi što svježiji. Nakon što odstoji više od mjesec dana, mljeveni kim će izgubiti svoju prekrasnu aromu. Stoga morate ili nabaviti tarionik da ga sameljete neposredno prije dodavanja u hranu ili ga kupiti u zatvorenim vrećicama i ne koristiti ga nakon trideset dana nakon otvaranja. Kupnja mljevenog kima na tržnici nije najbolja ideja ako niste sigurni da možete razlikovati svježe mljeveni od onog koji je dugo odstajao.

Slobodno dodajte bilo koju mljevenu papriku ili aromatično bilje, poput majčine dušice ili bosiljka. Dodaje se u pripremu masala, curryja i mnogih meksičkih umaka, poput čilija.

Lifehacks

• Da bi jelo bilo aromatičnije, kim popržite na suhoj tavi oko minutu uz stalno miješanje;
• nasjeckajte neposredno prije dodavanja, nikad unaprijed;
• Prije pirjanja povrća u zagrijano ulje bacite nekoliko cijelih zrna kima;
• ako sami pripremate fermentirane mliječne napitke, pokušajte ponekad dodati malo kumina, okus će se otkriti na novi način;
• kim se može zamijeniti kimom. Slični su okusom i mirisom.

Kontraindikacije

U nekim slučajevima, konzumaciju kima u hrani treba ograničiti ili potpuno izbaciti:

1. Budite oprezni ako patite od želučanih problema povezanih s povećanim stvaranjem kiseline, poput gastritisa.
2. S obzirom na to da kumin potiče apetit, pretilim osobama također je bolje suzdržati se od hrane koja ga sadrži.
3. Zira je alergen.
4. Zbog svog učinka na razrjeđivanje krvi, ne smije se jesti ako idete na operaciju.

Zira, kumin, zera, kumin, rimski kumin - sve su to nazivi za isti začin. Pokušajte češće uvoditi nove začine u svoj dnevni jelovnik, oni će zablistati novim okusima i mirisima. Ova praksa će vas sigurno spasiti od problema neraznovrsnog jelovnika.

Dugo su ljudi znali za blagotvorna svojstva kumina. Zbog toga se široko koristi u narodnoj medicini.

Sastav kima

Ljekovita svojstva

Kumin, kako u svom čistom obliku tako iu raznim dekocijama, infuzijama i mješavinama, može pomoći u liječenju velikog broja bolesti:

• dobro čisti dišne ​​putove kod bolesti dišnog sustava;
• bori se s mučninom, uključujući onu uzrokovanu toksikozom kod trudnica;
• ima diuretski i blagi laksativni učinak. Uklanja toksine iz tijela;
• koristi se u liječenju bolesti bubrega i želuca, pojačano stvaranje plinova, poboljšava rad gastrointestinalnog trakta. Povećava apetit. Maloj djeci daje se kim za ublažavanje kolika;
• koristi se za povećanje količine mlijeka kod dojilja;
• pomaže kod problema s pamćenjem, nesanice, poboljšava aktivnost mozga;
• ima antiseptička svojstva. Koristi se u liječenju tumora, kao i raznih kožnih bolesti (iritacija, osip, akne);
• pomaže vratiti i ojačati vid;
• ima tonički učinak. Koristi se kao afrodizijak;
• pomaže u zagrijavanju tijela, vrlo je koristan za osobe koje teško podnose niske temperature, kao i za starije osobe;
• u Indiji iscjelitelji kuminom ublažavaju napadaje epilepsije i liječe koleru;
• koristi se u liječenju furunkuloze;
• koristi se kao sredstvo za ublažavanje patnje od uboda otrovnih insekata.

Za poboljšanje rada srca

Posudu s 2 žličice kima i 1,5 šalicu vode stavite u vodenu kupelj i zagrijavajte oko 20 minuta. Pustite da se kuha 40 minuta. Zatim procijedite juhu i popijte u tri obroka tijekom dana.

Ovaj recept pomoći će vam i u borbi protiv kašlja, olakšati izbacivanje sluzi i smiriti živce.

Za čišćenje organizma

Biljna mješavina kima, komorača i korijandera. Način pripreme: 1 čajnu žličicu mješavine popariti s 2 šalice vruće vode. Uliti i piti umjesto čaja.

Za poboljšanje rada bubrega

2 žličice kumina, popariti s čašom vode. Za veću učinkovitost u vodu dodajte komorač i korijander.

Ovaj recept ima diuretski i laksativni učinak.

Za povećanje laktacije

Pomiješajte jednake dijelove 1 dio kumina i 1 dio granuliranog šećera. Jedite ovu mješavinu s vodom ili mlijekom. Mješavina mljevenog kima i šećera može se skuhati i u vodi ili mlijeku. Piti 3 puta dnevno.

Za mučninu

Skuhajte 1 čajnu žličicu kima u šalici vruće vode. Ostavite da se kuha i popijte.

Za poboljšanje pamćenja

Pomiješajte 1 žličicu kumina i 1 žlicu meda. Smjesu uzimajte tri puta dnevno.

Ovaj recept također pomaže vratiti vid.

Za nesanicu

U čaši toplog mlijeka razmutiti 0,5 žličice kumina, dodati med po ukusu. Popijte malo prije spavanja.

Mlijeko s kimom može se davati i djeci.

Od rana i tumora

Pomiješajte zdrobljena zrna kima s kukuruznim, maslinovim ili uljem od sjemenki pamuka. Dobiveni losion koristi se kao sredstvo za rješavanje vanjskih tumora, tumora slezene. Osim toga, ova mješavina dobro liječi rane. Za otvorenu ranu, kumin se može posipati izravno na ranu.

Postoji još jedan recept za losione. Pomiješajte 60 ml maslinovog ulja i 30 ml ulja anisa. Dodajte 40 grama mljevenog kima. Zagrijte dobivenu smjesu da zasiti ulje. Zatim ohladite i koristite kao losione.

Recept će pomoći u liječenju radikulitisa, reumatizma, artritisa i neuralgije.

Za liječenje multiple skleroze

Pomiješajte 50 ml medicinskog alkohola sa 50 ml lanenog ulja. Dodati 30 grama nasjeckanog kima. Zagrijte dobivenu smjesu i pustite da se kuha u termos boci. Uzimati 3 puta dnevno po 1 žlicu nekoliko sati prije jela.

Prema recenzijama, dobivena smjesa može zamijeniti neke skupe lijekove.

Za liječenje hemoroida

2 žličice kima podijelite na pola. Jedan dio se malo poprži. Zatim se pomiješaju sirovi i pečeni kim. Uzmite 1 žličicu ujutro i navečer s toplom vodom.

Važno je zapamtiti! Za bilo koju bolest ne možete sami propisati liječenje kako ne biste naštetili svom zdravlju. Obavezno se posavjetujte s liječnikom.

Kontraindikacije

Zira kao takva nema kontraindikacija. Ovaj začin ne smijete uzimati kao hranu ili kao lijek ako patite od individualne netolerancije na kim. Stoga, pri odabiru začina za svoj stol, pažljivo proučite sastav aromatičnih mješavina bilja.

Mješavine začina kao što su curry, chili, garam masala, meksičke mješavine, chutney, baharat (arapska mješavina) sadrže kumin i mogu biti štetni za organizam. Osim alergija na kumin, kontraindiciran je za pacijente koji pate od čira na dvanaesniku, bolesti želuca i gastritisa s visokom kiselošću.

Danas je kumin vrlo popularan začin na Bliskom istoku i u Aziji. Još u antičko doba Grci i Rimljani koristili su ovaj začin u svakodnevnoj kuhinji, ali i u narodnoj medicini.

Jeera ima mnogo imena: indijski kumin, zera, kammun, kumin, jeera. Uz sve veću popularnost istočnjačke kuhinje, ovaj se začin nalazi u receptima mnogih nacionalnih jela. Što je začin kumina, njegova primjena i značajke upotrebe u područjima svakodnevnog života kao što su kuhanje, kozmetologija i tradicionalna medicina - sve je to opisano u našem članku.

Botanički opis

Za biologe kim je zeljasta jednogodišnja ili dvogodišnja biljka s naizmjeničnim, jako raščlanjenim listovima. Cvjetovi su mu crveni ili bijeli, "zamotani" u omote i skupljeni u dvostruke kišobrane. Kao i najčešći kopar, kumin pripada obitelji Umbelliferae. Ali njegove sjemenke su mirisnije, veće i lakše. Imaju ugodnu baršunastu orašastu aromu koja se pojačava nakon zagrijavanja. Ako na biljci ostavite sitna zrnca, ona će se raspasti dok se suše. Zbog toga se sakupljaju u nezrelom stanju i tek tada se konačno suše. Izvana su sjemenke kumina slične običnom kuminu, ali su po okusu i kvaliteti sasvim drugačiji začini. Ova biljka se uzgaja u zemljama Mediterana, Latinske Amerike, Sjeverne Afrike, Jugoistočne Azije, Sirije, Irana, Egipta i Afganistana.

Sorte kumina

U botaničkoj znanosti postoje četiri njegove varijante:

• Kirmanskaja;
• nabatejski;
• Sirijac;
• perzijski

Začin kumin (jeera) koristi se samo u perzijskom i kirmanskom jeziku u kulinarske svrhe. Lako ih je razlikovati čak i bez znanja imena: kirman kim (Cuminum nigrum) crne je boje, jarkog i izražajnog pikantnog, blago gorkastog mirisa. Perzijski kim (Cuminum cyminum) ima žućkaste sjemenke i slabije izraženu aromu. Najrjeđa vrsta crnog kima koja se uzgaja u Tadžikistanu zove se bunium.

Kako ona izgleda?

Jeera je začin koji se obično prodaje kao pakirano sivkastozeleno, maleno, duguljasto sjemenje sa šiljastim vrhovima. Sve varijante ovog začina slične su po mirisu i okusu. Jedina iznimka je prilično rijetka vrsta planinskog crnog kumina, koja se uzgaja u Afganistanu i Indiji, koja ima vrlo nježnu, blago "dimljenu" aromu.

Kulinarska upotreba

U suvremenoj istočnjačkoj kuhinji kumin je gotovo nezamjenjiv i najčešće korišten začin. U kombinaciji s korijanderom, kurkumom i raznim drugim začinima, čini osnovu za razne indijske mješavine kao što su garam masala i sambar podi i umaci.

Zira se koristi u pripremi armenskog sudžuka i uzbekistanske šurpe, grčkog stifata i izraelskog humusa, kanarskih umaka mojo picon i mojo verde. U meksičkoj kuhinji kumin se koristi u pripremi gustog goveđeg gulaša s čili papričicama, grahom i grahom - "chili con carne", kao i u mariniranju mesa za tako popularno jelo kao što je "tacos". Zira (kumin) rijetko se koristi u europskoj kuhinji, u pravilu, za aromatiziranje sireva i kruha. Znajući što je kumin (začin), mnogi kuhari razmišljaju o tome kako ga zamijeniti u procesu pripreme istočnjačkih jela. Isprobali smo mješavine korijandera i čili papričice, te dodali kumin. Međutim, kumin ima toliko jedinstven i originalan okus da ga je bolje ne zamijeniti ničim.

Upotreba u narodnoj medicini

Osim što je kumin začin, blagotvorna svojstva biljke omogućuju da se koristi kao lijek za razne bolesti i bolna stanja:

Unatoč brojnim pozitivnim svojstvima, kumin i pripravke na njegovoj osnovi ne bi smjele koristiti osobe s bolestima poput gastritisa i čira na dvanaesniku i želucu.

Kumin za ljepotu lica i tijela

Kao što je već spomenuto, kumin je začin i blagi lijek iz arsenala tradicionalne medicine. Osim toga, eterično ulje dobiveno iz njega možete koristiti za održavanje ljepote i zdravlja jer ima sljedeća svojstva:

Čisti i tonizira kožu;

Ima antioksidativni učinak;

Dezodorira i eliminira stagnaciju.

Sve to omogućuje korištenje eteričnog ulja kumina u kućnoj kozmetologiji na sljedeći način:

• za čišćenje i izbjeljivanje kože lica i dekoltea;
• za svakodnevnu njegu upaljene ili problematične kože s neurodermitisom i alergijskim upalama;
• za borbu protiv celulita;
• u liječenju peruti i za pospješivanje rasta kose.

Kao i drugi začini, kumin pomaže u povećanju apetita, ali se može koristiti i u borbi protiv viška kilograma. Mala količina kima dodana svakodnevnim obrocima pomoći će u čišćenju organizma od toksina, poboljšati probavu i ubrzati probavu.

Od davnina se začini koriste ne samo za davanje svjetlijeg i bogatijeg okusa jelima, već i za liječenje raznih bolesti. Jednim od tih začina smatra se kumin, odnosno kumin, koji ima slatko-ljuti okus i ugodan miris. Zašto koristiti kumin i koliko je koristan, pogledajmo to.

Botanički opis

Zira je jednogodišnja ili dvogodišnja zeljasta kultura iz porodice Apiaceae. Središnja Azija smatra se rodnim mjestom biljke, u kojim se zemljama začin naziva indijski kumin. Zira raste jednu do dvije godine. Prva berba se bere tri mjeseca nakon sadnje.

Kultura ima sivkasto-zelenu stabljiku s tanko razrezanim lišćem. Sjemenke su duguljastog, vretenastog oblika, duljine do 6-7 mm, odlikuju se svježom aromom i blago gorkim, gorućim okusom s osjetnim orašastim notama. Boja sjemena može varirati od senfa do tamno smeđe.

Dali si znao? Vrlo često se kumin brka sa sjemenkama kima. Doista, začini su izgledom slični, ali kumin ima nježniju aromu i odlikuje se većim i širim sjemenkama. Uspoređujući dva začina svojim očima, nikada ih nećete pobrkati.

U svojoj domovini, začin se gotovo nikada ne koristi samostalno. Izvrsno djeluje u kombinaciji s drugim začinima poput papra, kurkume itd.

Hranjiva vrijednost

Kumin sadrži veliki broj aktivnih tvari koje blagotvorno djeluju na ljudski organizam. Njegova nutritivna vrijednost na 100 g je prikazana:

• proteini - 17,81 g;
• masti - 22,27 g;
• ugljikohidrati - 44,24 g.

Začin se smatra neovisnim kompleksom vitamina i minerala, koji uključuje:

Osim toga, plodovi kima sadrže eterična ulja, smole i gumu, koji mu daju pikantne tonove i nježan okus. Biljka je bogata Omega-3 i Omega-6 masnim kiselinama, palminom, stearinskom, laurinskom kiselinom te mononezasićenim kiselinama poput oleinske, palmitoleinske, gadoleinske.

Sadržaj kalorija

Začin je prilično kaloričan, 100 g sjemenki sadrži 375 kcal. No kako se ne konzumira na “žličice”, teško da je od samo jednog začina moguće dobiti višak kilograma.

Sakupljanje i skladištenje

Sakupljanje sjemenki kima počinje nakon što su potpuno sazrijele, kada poprime smeđu boju.
Odrezani cvatovi se stavljaju u grozdove, dobro osuše na tradicionalan način, a zatim zgnječe. Sirovine se čuvaju na tamnom, suhom mjestu u vrećama od tkanine, papirnatim vrećicama ili hermetički zatvorenim spremnicima.

Zelenilo biljke bere se prije cvatnje u prvoj godini vegetacije. Osušite zelje na uobičajeni način i pohranite u hermetički zatvorenu posudu.

Korisna svojstva kumina

Visoka ljekovita svojstva kima zahvaljuju njegovom bogatom vitaminskom i mineralnom sastavu. Pozitivno djeluje na rad živčanog sustava, jača imunološki sustav, ubrzava metaboličke procese, poboljšava rad mozga, pomaže u čišćenju organizma.

U narodnoj medicini sjemenke kumina koriste se za:

Kumin je također nadaleko poznat kao afrodizijak koji može normalizirati reproduktivnu funkciju genitalija, povećati potenciju i libido.

Video: korisna svojstva kumina

Osim toga, korištenje začina može smanjiti bolove tijekom menstruacije, spriječiti krvarenje i potaknuti proizvodnju mlijeka tijekom dojenja.

Šteta

U nekim slučajevima indijski začin može biti štetan. Ne može se koristiti ako imate individualnu netoleranciju ili sklonost alergijama.

Zlouporaba kumina može uzrokovati:

• skokovi krvnog tlaka - pojavljuju se glavobolje, vrtoglavica, mučnina;
• česta želja za odlaskom na WC, koja se javlja zbog diuretičkog učinka začina;
• pogoršanje funkcije mozga - smanjuje se opskrba moždanih stanica kisikom, funkcioniranje živčanog sustava je poremećeno.

Također, kod nekontrolirane konzumacije začina može doći do apatije, depresije, crvenila očiju, nesvjestice, pada imunološkog sustava, što dovodi do pojave toksičnog šoka.

Važno! Zabranjeno je konzumiranje vlažnih sjemenki kima jer mogu izazvati teška trovanja. Prije nego što uključite začine u svoju prehranu, trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom.

Bolje je suzdržati se od korištenja začina za malu djecu mlađu od tri godine.

Kontraindikacije

Jeera nije bez kontraindikacija. Kao i druge namirnice, ako se konzumira u prekomjernim količinama, može izazvati alergijske reakcije i probavne probleme.

• povećana kiselost želuca, jer može izazvati žgaravicu, bol u crijevima, uzrokovati zatvor ili proljev;
• čir na želucu i dvanaesniku, pogoršanje gastritisa. Kumin može izazvati nadutost, gubitak težine, intoksikaciju tijela, dovesti do krvarenja, povraćanja i depresije;
• dijabetes melitus, jer sadrži komponente koje povećavaju razinu šećera u krvi.

Primjena kumina

Bogata aroma, neobičan pikantan okus i blagotvorna svojstva omogućili su korištenje kumina u raznim područjima: kozmetologiji, kulinarstvu, narodnoj medicini itd.

U kuhanju

U kulinarstvu se kumin koristi kao začin raznim jelima. Nemoguće je zamisliti istočnjačku kuhinju bez ovog začina. Njegov gorko-ljuti okus posebno se dobro slaže s mesnim, ribljim, povrtnim prilozima i prvim jelima.

Indijski kumin često se dodaje pekarskim proizvodima, kobasicama i europskim sirevima. Sjemenke kima olakšavaju probavu pa se koriste zajedno s teško probavljivom hranom, poput mahunarki.

Važno! Kako bi kumin otkrio svu svoju aromu i okus, prije dodavanja se malo poprži.

Jedno od najboljih jela koja otkrivaju svojstva kumina je osvježavajuća egipatska salata, koja se savršeno slaže s mesom ili ribom.

Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:

• feta sir - 300 g;
• svježi krastavac srednje veličine - 1 kom .;
• luk srednje veličine - 1 kom .;
• limun - 1 kom .;
• maslinovo ulje - 2 žličice;
• zelje: peršin, kopar - mala hrpa;
• papar - na okus;
• metvica - 2 žlice. l.;
• zira - ½ žličice.

Tehnologija pripreme salate:

1. Viljuškom omekšati sir, dodati sok od ½ limuna dobiven od jednog limuna, maslac i biber.
2. Luk i krastavac se izrežu na sitne kockice, metvica i začinsko bilje se nasjeckaju.
3. Svi sastojci se pomiješaju i dodaju začini. Prije upotrebe kim istrljajte rukama.

Jedna od najboljih kombinacija je riža s kuminom. Čarobni začin čini žitaricu nesvakidašnjom i obogaćuje njen okus.

Za pripremu ljute riže uzmite:

• riža (na pari ili basmati) - 300 g;
• mali luk - 1 kom .;
• voda ili juha - 0,5 l;
• biljno ulje - 3 žlice. l.;
• zira - 1 žličica;
• začini: sol i papar - po ukusu.

Način kuhanja:

1. U posudi s debljim dnom na ulju popržite luk narezan na kockice.
2. Nakon 5-7 minuta u luk se dodaju začini: papar, sol i kumin.
3. Nakon jedne minute dodajte dobro opranu rižu i dobro promiješajte tako da svako zrno riže bude u ulju.
4. Ulijte vodu ili juhu, prokuhajte, smanjite vatru, pokrijte posudu poklopcem i pirjajte rižu dok ne bude gotova.

Ovo jelo se poslužuje uz meso ili piletinu.

Video: recept za pravljenje štapića s kimom

U medicini

Ljekovita svojstva kima bila su poznata iscjeliteljima još u antičko doba. Danas liječenje začinima nije ništa manje važno, jer pomaže u poboljšanju aktivnosti mozga, normalizaciji probave, poboljšanju pamćenja, održavanju normalnog funkcioniranja kardiovaskularnog i živčanog sustava, sprječavanju stvaranja krvnih ugrušaka itd.

• Za normalizaciju probave i ublažavanje nadutosti koristite sljedeći recept: 1 žličica. kumin prah se ulije u 200 ml vruće vode, ostavi 30 minuta, filtrira. Uzmite infuziju prije jela, 150 ml 3 puta dnevno.

• Sljedeći recept pomoći će poboljšati pamćenje, potaknuti rad mozga i ublažiti nesanicu: 0,5 žličice. začini se pomiješaju sa 250 ml toplog mlijeka. Napitak uzimajte svakodnevno prije spavanja.

• Za poboljšanje laktacije kod dojilja preporučuje se korištenje sljedećeg napitka: 1 žličica. kumin pomiješan s 2 žličice. šećera, ulijte 2 čaše vrućeg mlijeka i kuhajte 5 minuta. Pijte izvarak 3 puta dnevno, podijelite dozu u tri doze.

• Mješavinom prženih sjemenki začina i soli nježno se masiraju desni. To vam omogućuje da ojačate zube i smanjite njihovo krvarenje.

U kozmetologiji

U kozmetičke svrhe začin se koristi za liječenje osipa, akni, rana, ekcema, čireva itd. Ulje kima ima antiseptičko, antifungalno, pomlađujuće djelovanje i bori se protiv preranog starenja kože. Ima nevjerojatan učinak na gubitak i lomljivost kose.

• Za jačanje i sjaj kose pripremite masku: ulje kima 1 žličica. pomiješan s ricinusovim i čičkovim uljem u omjeru 1:1:1. U mješavinu ulja dodajte dva sirova žumanjka i 2 kapi eteričnog ulja limuna. Proizvod se utrlja u korijen, a zatim rasporedi po cijeloj duljini kose. Ostavite 30-40 minuta, operite kosu na tradicionalan način.

Zacjeljivanju rana, liječenju akni i upala pomoći će maska: pomiješajte 2 kapi ulja kima s bilo kojim baznim uljem (bademovim, maslinovim), dodajte prstohvat đumbira i 2 kapi ulja đumbira. Smjesu dobro promiješajte, nanesite na problematična područja i nježno utrljajte.