Pileća prsa u foliji u tavi. Pileća prsa u tavi - korak po korak recepti sa fotografijama. Kuhano pileće meso

Hvala vam na odgovorima. Možete li mi dati još jedan savjet: može li se peći piletina u tavi bez poklopca ili folije? Hvala i dobio sam najbolji odgovor

Odgovor od Q[gurua]
Nisam razumio pitanje. Želite li peći u tepsiji, ali u pećnici, ili u tavi na štednjaku? Ja uvijek pečem piletinu u pećnici bez poklopca i folije, samo je premažem majonezom. Pečem na srednjoj temperaturi (oko 180 stupnjeva) oko sat vremena. Ispada zlatna kora i sočno meso. A ako kuhate na štednjaku, tada trebate pržiti porcionirane komade, a zatim još pokriti poklopcem i držati 20 minuta na laganoj vatri.

Odgovor od *Asmodey[guru]
Ali zašto je problem pronaći naslovnicu ili što? skuhati pa pržiti; o) i peći bez folije ako se presuši.

Odgovor od Šapa[guru]
Ne preporučam bez poklopca! onda se mučiš da opereš cijelu kuhinju

Odgovor od Ol n[guru]
Lako ako je pile mlado ili iz valionice. Inače je bolje malo prokuhati.
Bez poklopca i folije, piletina dobiva ukusnu ukusnu koricu. Potrebno je samo s vremena na vrijeme zalijevati sokom koji iscuri.

Odgovor od Lidija44[guru]
Bez poklopca se neće dobro kuhati. Raplastaj piletinu, posolite, popaprite, stavite u tepsiju (ovdje dodajte ulje), poklopite poklopcem, a na poklopac-pljosnatu tepsiju okrenutu naopačke.A na tepsiju- flašu vode od 6 litara. Bit će opterećenje ako nema posebne tave. Pržite 25-30 minuta na srednjoj vatri s jedne strane, zatim okrenite, pržite s druge strane. Dobit ćete piletinu, poput piletine Tabaka, s prženom koricom. Vrlo ukusna!

Odgovor od Maša Kudrjavceva[stručnjak]
Naravno da možete, dobit ćete zlatnu, ukusnu koricu. samo na laganoj vatri, i duže, i preliti sokom koji iscuri

Odgovor od Irisha_Ch[guru]
Ja pečem u plehu U PEĆNICI bez folije. Vrlo ukusno, a korica je rumena i ništa se ne suši. Ne zalijevam nikakvim sokom, uopće mi ne ide. Spremnost provjeravam bušenjem na debelom mjestu, soja ne smije biti ružičasta, već bezbojna. Onda spreman. Otprilike 50 minuta. Postoji samo jedan nedostatak - pećnica je poprskana masnoćom, teško se čisti.

Odgovor od Gala Vasiljeva[guru]
Žurim vas zadovoljiti: nije potrebno koristiti foliju za pečenje. Tepsiju samo namažete uljem (ili mašću), piletinu posolite i popaprite, možete je i češnjakom naribati, a po želji - unutra, ljepotice, staviti rižu kuhanu do pola, češnjak i zelen, zašiti. gore, premažite majonezom - sve će biti savršeno pečeno.

Odgovor od Ljiljan[guru]
Napravite male rezove i marinirajte piletinu (kiselo vrhnje + majoneza, češnjak, sol, papar) oko 30 minuta. Zatim ispecite piletinu uz povremeno okretanje. Sretno.

Odgovor od PUMA[guru]
Ja ga radim u pećnici u tuljku za pečenje - probajte - bit će u vlastitom soku

Odgovor od Byusee[guru]
u tepsiju nasut obilno soli, metni na šiljak, i peci

Odgovor od Yatiana Alekseenko[guru]
Operite piletinu Napravite umak: Majonezu i začine Posolite Promiješajte Nađite usku staklenku Nalijte više od polovice vode Dodajte češnjak i jabuku peršin u vodu Kriška papra u zrnu kopar peršin Stavite staklenku u tavu Stavite piletinu na staklenku Raširite s gustim kuhanim umakom Oko tegle stavite oguljene ali ne narezane krumpire i istim umakom premažite krumpire
Stavite ovu strukturu u pećnicu na 250 Pecite 30-40 minuta dok ne porumeni
Uživajte u jelu

Odgovor od Đusya[guru]
Nisam skužila peći u pećnici ili gdje ??? Ako u pećnici uvijek pečem sve bez poklopca, treba se pržiti, a ako je na plinu, onda još više bez poklopca, meso se dinsta ispod poklopac, a ne pržena. Poklopac se na kraju može poklopiti ako je meso žilavo. A piletini, naprotiv, treba koža da se krcka, čemu poklopac???

Odgovor od [e-mail zaštićen]@ [guru]
Možete peći u tegli, piletina se kuha u vlastitom soku. I bez svega se može, glavno da je pećnica zagrijana.

Folija za hranu je metalni papir koji se široko koristi u kulinarstvu. Prednost folije je što ne oksidira, pa ne mijenja okus proizvoda, osim toga, omot je jeftin, ne zauzima puno mjesta u kuhinji, a nakon upotrebe ga nije potrebno prati kao posuđe.

U foliji se mogu peći sve vrste mesa (osim divljači), riba, povrće, gljive i svi sastojci zajedno, npr. meso s povrćem.

Meso pečeno u foliji ima okus paprikaša, ali bez mirisa masnoće, a uz to je mekano, sočno i zdravije od prženog u tavi.

Reći ćemo vam kako pravilno kuhati meso u foliji kako bi jelo ispalo ukusno i sačuvalo hranjive tvari što je više moguće.

Meso u foliji (svinjetina)

Mesno jelo pripremljeno prema ovom receptu može dobiti status "univerzalnog", jer se meso može poslužiti na stolu kao glavno jelo (vruće), predjelo ili kao glavni sastojak salate.

Potrebni sastojci:

Svinjetina (vratni dio) - 800 grama;

francuski senf - 2 žličice;

Mješavina paprika - 1 žličica;

Paprika (mljevena) - ½ žličice;

Muškatni oraščić - ½ žličice;

Sol (velika) - ½ žličice;

Čili (mljeveni) - ¼ žličice;

Korijander - 1/3 žličice;

Đumbir (zemlja) - 1/3 žličice;

Mažuran - 1/3 žličice;

Biljna mast ili ghee - 2 žlice.

Način kuhanja:

Korak po korak plan kuhanja, mirisne svinjetine u foliji.

Za kuhanje svinjetine u foliji trebat će 7 sati i 20 minuta, uključujući pripremnu fazu - 10 minuta, mariniranje mesa - 4-5 sati, toplinsku obradu - 2 sata i 10 minuta.

Pripremna faza:

Svi začini se kombiniraju u jednoj posudi.

U sušenu svinjetinu utrljaju se začini, a potom senf. Komad mesa je umotan u film i mariniran na hladnom mjestu 4-5 sati (možete i preko noći, samo će okus biti bolji).

Toplinski proces:

Marinirana svinjetina, pržena na najvećoj temperaturi, 5 minuta sa svake strane. Pohano meso pakira se u foliju tako da gornji dio prasetine ne dodiruje omot, odnosno da između mesa i folije mora ostati praznina od najmanje 4 centimetra. Osim toga, folija mora biti netaknuta kako ispušteni sok ne bi iscurio.

Meso se peče 1,5 sat u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva. Nakon isteka vremena, folija se presječe poprečno i razvije se u obliku ruže. Nakon ovog postupka, meso se šalje 10 minuta u pećnicu ispod roštilja. Ako vaša pećnica nema roštilj, povećajte temperaturu na maksimum. Za to vrijeme meso će dobiti prekrasan zlatni "tan".

Nakon kuhanja, svinjetina se ponovno zamota u foliju i odstoji najmanje 10 minuta.

Odmoranu svinjetinu režemo i serviramo na stol sa sokom koji je pustio tijekom pečenja. Uživajte u jelu!

Meso u foliji na firentinski način

Goveđi file kuhan po ovom receptu dobiva poseban okus i aromu zahvaljujući špinatu i luku kojima je punjen. Pečena govedina ispada sočna, mekana i mirisna za cijelu kuću.

Način kuhanja:

- (file) - 1 kilogram;

Špinat - 250 grama;

Luk - 1 komad;

Mljevena paprika - 1 žličica;

Češnjak - 2 režnja.

Sastojci za umak:

Maslac - 1 žličica;

Soja umak - 1 žličica;

Brašno - 1 žličica;

Luka - 1 žlica;

Voda - 50 mililitara;

Način kuhanja:

Plan kuhanja korak po korak, govedina u foliji u fiorentinskom stilu.

Za kuhanje firentinske govedine trebat će vam 1 sat i 45 minuta, uključujući pripremnu fazu - 15 minuta, toplinsku obradu - 1 sat i 30 minuta.

Pripremna faza:

Listovi špinata urone se u posoljenu kipuću vodu na 30 sekundi, a zatim se nagnu u cjedilo i isperu hladnom vodom.

Češnjak i luk sitno narezati.

Nadjev za meso: češnjak, špinat, luk i paprika pomiješati u jednoj posudi.

File se posoli, popapri, a zatim se duž mesa, oštrim nožem, duboko zareže (ne do kraja). U dobiveni džepić stavlja se nadjev od špinata, a file se veže špagom.

Toplinski proces:

Govedina se zamota u foliju i peče 1 sat i 30 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva.

Za pripremu umaka: U loncu pomiješajte porto vino, vodu, soja umak i maslac. U zagrijanu tekućinu ulije se brašno. Umak se kuha 3 minute na laganoj vatri.

Odmorenu junetinu oslobodimo konca, narežemo na porcije, prelijemo umakom i poslužimo. Uživajte u jelu!

Meso u foliji s povrćem i pistacijama

Ovo mesno jelo je dobro jer je pečena svinjetina mekana, a ne pliva u masnoći, ali je umjereno sočna. Važan čimbenik je atraktivan izgled, komadići mesa punjeni povrćem i pistacijama ukrasit će svaki blagdanski stol.

Način kuhanja:

Slabin - 2 kilograma (svinjetina u komadu, bez kosti);

Žuta i crvena paprika - 2 komada;

Poriluk (bijeli dio) - 1 komad;

Maslac - 50 grama;

Pistacije - 150 grama;

Češnjak - 4 režnja;

Suho bijelo vino - 1 žlica;

Papar, sol, biljno ulje.

Način kuhanja:

Korak po korak plan kuhanja, svinjetina s povrćem i pistacijama u foliji. Za kuhanje svinjetine u foliji trebat će vam 3 sata, uključujući pripremnu fazu - 15 minuta, toplinsku obradu - 2-2,5 sata.

Pripremna faza:

Povrće (paprika, luk) se reže na uzdužne šipke, češnjak - na kolutove.

Pistacije se oslobađaju od ljuske.

Suho svinjsko meso natrlja se solju i paprom. U mesu se oštrim nožem prave duboki uzdužni rezovi. Dobivene džepiće puniti orašastim plodovima i povrćem (malo povrća ostaviti za umak).

Toplinski proces:

Svinjetina s preostalim povrćem i češnjakom, upakirana u foliju i pečena 2-2,5 sata u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.

Nakon toplinske obrade, svinjsko meso odstoji najmanje 10 minuta.

Priprema umaka: pečeno povrće s otpuštenim sokom, usitnjeno blenderom. Pire masa se zagrijava (3-5 minuta) u loncu s maslacem i vinom.

Malo ohlađenu svinjetinu izrežite i poslužite s umakom od povrća. Uživajte u jelu!

U foliji možete peći meso bilo koje životinje i peradi prema različitim receptima, ali postoji niz zahtjeva koji ih ujedinjuju:

Meso se stavlja na sjajnu stranu folije;

Meso se zamota u foliju tako da svojom gornjom površinom dodiruje omot, odnosno da između mesa i folije treba nastati praznina. Osim toga, komad mesa mora biti hermetički zatvoren, inače će iscuriti sok, meso će izgubiti okus, miris i postati žilavo;

Meso u foliji uvijek se peče u prethodno zagrijanoj pećnici;

Sok koji je pustio tijekom toplinske obrade prelije se preko mesa ili se zgusne vrhnjem, brašnom i posluži kao umak u posudi za umak.

Ako pazite na svoju figuru i pokušavate minimalno unositi masti, uzmite ovaj recept za pileće meso. Pomoću njega možete pržiti velike komade pilećeg mesa bez dodavanja biljnog ulja. Meso se prži u tavi. Ulje se uopće ne dodaje!

Rezultat ove pripreme je ukusna pečena piletina, sočna, mirisna, bez zagorenih komadića. Cijeli proces kuhanja sastoji se u činjenici da se dio piletine umotan u foliju prži u suhoj tavi 20 minuta s jedne strane i 15 minuta s druge strane ispod poklopca.

Tijekom prženja nema prskanja, nema mirisa pečenog mesa, nema mirisa paljevine. Ali tava svakako mora biti suha, bez ostataka ulja od prethodnog kuhanja, inače će ti isti ostaci ulja zagorjeti i ispuniti kuhinju neugodnim mirisima.

Koraci kuhanja:

Sastojci:

Piletina 250 g, sol po ukusu, mljeveni crni biber po ukusu.

Štoviše, u procesu kuhanja dobit ćete ne samo banalnu piletinu pečenu u foliji, pa čak iu pećnici, već izvrsno nemasno meso u mirisnom umaku od paprike i ljutog češnjaka - ukratko, jednostavno ukusno. No prije svega, po tradiciji, popričajmo malo o tome za što je pileće meso dobro, shvatimo kakvo je ono i, naravno, nekoliko riječi o sastojcima "piri-piri" umaka koji smo rado se koriste za kuhanje piletine u pećnici.

Ako još niste odlučili što točno kuhati od piletine, dat ćemo vam nekoliko praktičnih savjeta o tome koje su opcije općenito moguće i koje su od njih najuspješnije.

• Pileće meso je odlično za pripremu temeljaca. Međutim, ako ćete koristiti ovaj recept za piletinu, imajte na umu da je ovdje dovoljna samo domaća piletina. Stvar je u tome što se tvornički pilići hrane krmnim smjesama, a sadrže razne hormone i aditive koji mogu štetiti ljudskom tijelu. S obzirom da tijekom kuhanja svi padnu u juhu, nije ga sasvim razumno jesti. Ali kod domaćih kokoši sve je drugačije. Sadrže masti, korisne vitamine i elemente u tragovima - stoga nemojte biti lijeni, umjesto trgovine, pogledajte tržište.
• Od pilećeg mesa također se daju izvrsni kotleti i mesne okruglice. Međutim, poželjno je kuhati ova jela od "tamnog" mesa, što znači da ne biste trebali koristiti pileći file za tu svrhu, a ako nema izlaza, onda koristite barem djelomično. Stvar je u tome što je "bijelo" meso previše nemasno i kotleti od njega će ispasti suhi, a još više o mesnim okruglicama s rižom.
• A postoje brojni recepti koji će vam reći kako kuhati piletinu u pećnici. Štoviše, to se može učiniti u cijelosti iu dijelovima. Možete ili skuhati poznatu piletinu na žaru ili jednostavno odabrati recept gdje se piletina peče u foliji, a moguće su i varijacije na temu, npr. cijeli pečeni i punjeni bataci, krilca i nogice, ili možda cijeli pečeni ili nadjevenu kokoš - tko kako može, istjera van. Ovdje je, bez obzira na recept, glavni zadatak učiniti ga ukusnim.
• Sada nekoliko riječi o tome što kuhati od pilećeg filea. Na prvi pogled, ništa komplicirano - što želite, to kuhajte. Ali postoje nijanse. Kao što smo ranije rekli, ovaj dio trupa piletine je previše mršav, pa pri odabiru recepata za pileći file morate imati na umu da svaku kap soka treba sačuvati, inače će jelo izgledati kao pjena. Ako se npr. kotleti moraju praviti samo od prsa, u mljeveno meso dodajte malo namočenog bijelog kruha i vrhnja, a ako se piletina peče u foliji, ni u kojem slučaju se ne smije držati u pećnici i rasklopiti. dok se potpuno ne ohladi. Osim toga, treba imati na umu da nisu sve marinade prikladne za pileće meso. Ako vaš recept zahtijeva kiseljenje, bolje je odabrati nemasni kefir ili jogurt, sojin umak, majonezu ili suhu marinadu.

Sada znate kako kuhati piletinu u pećnici, u tavi ili u loncu i, što je najvažnije, više se nećete zbuniti koji su dijelovi te iste piletine najbolji za koju svrhu. Stoga je vrijeme da kažemo nekoliko riječi o blagodatima pilećeg mesa i sastojcima koji se koriste za piri-piri umak.

Prednosti piletine kuhane u foliji i pećnici

Što je korisno pileće meso?

Budući da ćemo danas naučiti kako kuhati pileći file, usredotočit ćemo se na svojstva ovog posebnog "bijelog" i najnemasnijeg mesa. Prije svega, treba imati na umu da je pileći file prvak u sadržaju mase, što znači da je savršen za dijetalnu i sportsku prehranu. Osim toga, pileća prsa su izvor esencijalnih aminokiselina za tijelo. I sve to, zamislite, s minimalnim brojem kalorija. Zbog svog jedinstvenog sastava, pileće meso ima gotovo ljekovita svojstva - jača imunološki sustav i vraća snagu nakon bolesti.

Piletina sadrži višestruko nezasićene masne kiseline, pa se ovo meso naziva dragocjenim sredstvom za prevenciju ishemije, srčanog i moždanog udara. U piletini ima mnogo vitamina i svaki od njih je stručnjak u svom području. Dakle, vitamini B poboljšavaju metabolizam, pozitivno utječu na živčani sustav i procese metabolizma proteina i ugljikohidrata. A u pilećem mesu postoji kolagen, i zahvaljujući njemu, ono se tako dobro taloži i može biti osnova prehrane čak i za one koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta.

Koja je korist od paprike?

Sadrži alkaloide, od kojih je glavni kapsaicin. Zahvaljujući njemu, papar može razrijediti krv, što sprječava stvaranje krvnih ugrušaka i smanjuje pritisak. I u njegovoj moći poboljšati apetit i rad želuca. Beta-karoten je obdario papar sposobnošću poboljšanja stanja kože i ljudskog vida. A vitamin C, koji je poznat kao jedan od najjačih antioksidansa, smanjuje djelovanje slobodnih radikala i sprječava nastanak i razvoj raka. Folna kiselina u papriki štiti od moždanog i srčanog udara. Osim toga, papar sadrži ogromnu količinu drugih vitamina i ništa manje elemenata u tragovima, među kojima su najznačajniji: jod, cink, magnezij, kalcij i željezo.

Koliko je koristan češnjak?

Općenito, vrlo je teško govoriti o prednostima češnjaka, makar samo zato što sadrži više od 400 vrsta različitih komponenti koje su na ovaj ili onaj način korisne za tijelo. Ograničit ćemo se na sažetak mogućih dobrobiti proizvoda činjenicom da snižava krvni tlak, jača imunološki sustav, djeluje protuupalno itd. Važno je samo pri svemu ovome ne zaboraviti da će se terapeutski učinak postići samo redovitom upotrebom, tako da će naše jelo postati jedan od izvora mogućih dobrobiti za vas.

Koje su prednosti čili papričice?

U usporedbi s paprikama, čili papričice imaju puno veću koncentraciju kapsaicina, što znači da će se povećati i sve dobrobiti ovog alkaloida. Čili papričica iznimno je korisna kao antimikrobno sredstvo, a također pozitivno utječe na potenciju, pomaže u snižavanju krvnog tlaka, sprječava rak i, ne manje važno, sagorijeva višak masnoća u tijelu.

Pa, sada smo svi svjesni prednosti sastojaka odabranih za današnji recept i vrijeme je da naučite kako kuhati piletinu u pećnici s piri-piri umakom. Kao što znate, kuhanje piletine u pećnici nije teško, ali ovaj proces ima svoje nijanse - stoga čitajte, gledajte i zadubite se u njega.

Sastojci za piletinu u foliji

• Pileći file - 5 kom.
• Bugarski papar - 2 kom.
• Čili paprika - 2-3 mahune
• Limun - 1/2 kom.
• Češnjak - 5 češnja
• Maslinovo ulje - 1 žlica
• Sol - prstohvat
• Začini - po ukusu

Kako kuhati piletinu u foliji

1. Prije svega, odabirom ovog recepta za kuhanje piletine u pećnici, pripremite sve potrebne proizvode;
2. Papriku sada očistimo od repova i sjemenki i narežemo na komade;

   



3. Sada izrezane i oguljene čili papričice;

   



4. Zatim iscijedite sok od pola limuna u smjesu papra;

   







5. Zatim dodajte sol;

   

6. A onda trebate uvesti češnjak;

   

7. Pomoću miješalice temeljito izmiješajte sve sastojke i samljeti;

   

8. Nakon toga u umak dodajte jednu žlicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja i sve ponovno promiješajte žlicom;

   

9. Sada operite i osušite pileći file papirnatim ubrusom. Zatim, na svakom prsnom dijelu treba napraviti otprilike 4 dijagonalna reza s obje strane;

   



10. Sada meso zamotajte u foliju i stavite u kalup po veličini. Bitno je da forma ne bude prevelika i da se folija ne otvara. Tako meso treba pustiti da odstoji najmanje sat vremena, a bolje ga je ostaviti i 2 sata;

    

Kao što ste već primijetili, nema ništa teško u pitanju što se može kuhati od piletine. Odgovor je jednostavan - sve samo da ima dobar okus. A vrijednost baš ovog recepta je u tome što smo naučili napraviti piri-piri umak koji je nevjerojatno dobar i za svinjetinu, i za pečenje, i za ribu, a može poslužiti i kao dobra opcija za pripremu piletine. Zaista želimo vjerovati da će ovaj naš recept, kao i mnogi drugi, zauzeti zasluženo mjesto u vašoj kućnoj kuharici, a možda ga i poboljšati i budite sigurni. HozOboz uvijek rado čuje o vašim iskustvima i eksperimentima - stoga pišite, ne zaboravite! Svima želimo dobro raspoloženje, dobar tek i težnju za novim dostignućima na polju kulinarstva. Uvijek vaš vjerni prijatelj i pomoćnik HozOboz.